https://ro.scribd.

com/doc/96125801/41/Maturizarea-tutunului
TEHNOLOGIA PRODUCERII TUTUNULUI

RECOLTAREA FRUNZELOR DE TUTUN

Celuloza (7 - 8%) are rol principal n
Maturarea
tehnic a frunzelor se evideniaz, din
ntreinerea arderii.
punct de vedere morfologic, prin culoarea verde mai
deschisSubstanele
a lor, prin pierderea
luciului,
apariia de
pete
albuminoide,
n cantitate
mare,
de
culoare
glbuie
spre
vrf
i
pe
margini,
cderea
Frunzele
de tutun
se recolteaz
la
influeneaz
negativ
calitatea tutunului;
prin
periorilor,
rsfrngerea
marginilor
limbului,
maturitatea
tehnic,
adic atunci
au
ardere,
ele imprim
gust cnd
i miros
neplcute.
suprafaa limbului lipicioas, iar uneori se produce
ajuns la
dezvoltarea
maxim
i au
mai
Tutunurile
pentru
igarete
dincel
tara
noastr
conin 6se
bicarea
acestuia.
La
maturarea
tehnic
frunzele,
ridicat rup
coninut
de
substane
organice
i
- 10%
substane
albuminoide,
iar
cele
pentru
igri
cu uurin de pe tulpin.
minerale.
se face
treptat din substana
deMaturarea
foi ntre frunzelor
11 i 17%
albumine
i recoltarea
este
ealonat,
nregistrndu-se
uscat.
Recoltarea se desfoar n condiii optime numai
dup de
ce 20
se evapor
pe plante, n mai multe
o diferen
- 23 zilerou
ntredematurarea
Nicotin
(C10H14N2)
este La
principalul
etape
(5
6),
la
intervale
de
7 zile.
o singur
frunzelor de Ia baz i a celor din6 -vrful
recoltare
se
deprind
de
pe
plant
2-7
frunze
(mai
alcaloid
din
frunzele
de
tutun,
influennd,
n cea
plantei.
puine
la
baza
tulpinii,
mai
multe
spre
vrf).
marede
msur,
La mai
soiurile
tutun calitatea
cultivate tutunului
n tara i sntatea
Nicotin
gsete n toate
noastr organismului
se deosebesc uman.
pe tulpin
cinci se
etaje
Recoltarea
manual.
Seseminelor
efectueazmature,
rupnd
organele
plantei,
cu
excepia
de frunze.
Maicumult
de n
60%
din recolt
este
frunz
frunz
direcia
lateral
i n jos, pentru a
dar depete
66,5% n netajul
frunze. Coninutul
asigurat
frunzele
dispuse
nu de
vtma
tulpina.
Frunzele se de
las la marginea
frunzelor
n
nicotin
este
influenat
de vestejire,
poziia
mijloc lanului
i n vrf.
Zona
de
vrf
asigur
numai
pentru cteva ore pentru o uoar
acestora
pe zona
tulpin.
de cusintetizare
a
apoi
se ncarc
n couri
sau lzi,
peiolul ctre
12% din
recolt,
iar
de la Locul
baza
numai
nicotinei
n plant laeste
coletul i
nu rdcina
i se transporta
platformele
de depozitare.
10%. perei
plantei .
Recoltarea mecanizat. Exist i maini care
Acizii
organici
(malic,
oxalic
etc.)
recolteaz
mecanizat
frunzele,
darcitric,
n acest
caz se
las
provin
din
transformrile
amidonului
i
zahrului,
un numr de 9 - 10 frunze pe plant, care se
reprezentnd
12 - 16%.
acestora
matureaz
mai uniform
i potRolul
fi recoltate
la oasupra
singur
calitii
tutunului
nu
este
precizat
pe
deplin,
dar
trecere, tulpinile fiind tocate i ncorporate n se
sol.
COMPOZIIA CHIMIC A TUTUNULUI
pare
c
au
rol
pozitiv
asupra
arderii.
Grbirea maturrii, ca i uniformitatea acesteia se pot
realiza tratnd plantele cu Ethrel (acid 2-cloro-etiIRinile i uleiurile eterice imprim tutunului
fosforic), datorit cruia frunzele se nglbenesc dup
arom, nsuire de foarte mare importan pentru
3-5 zile de la tratament, facilitnd recoltarea
calitatea frunzelor.
Substanele aromate din
mecanizat.
frunze se pun n eviden prin tratamente
tehnologice aplicate frunzelor de tutun dup
recoltare (dospire, uscare, fermentare).

Cele mai mari suprafee, cultivate cu tutun sunt

ntlnite n judeele din sudul rii, unde se afl circa
60% din suprafaa total; n Moldova se cultiv circa
20%, iar n Cmpia de Vest i Transilvania 20%.
Ca produs industrial, tutunul a fost cunoscut n
Europa numai dup descoperirea Americii de ctre
Cristofor Columb (1492), iar ca plant cultivat a
fost descoperit n Mexic, n anul 1519, cu ocazia
explorrii acestei zone.
n Europa primele semine de tutun se presupune
c au fost aduse de clugrul Ramon Pane n Spania
(1518), iar mai trziu de Francesco Hernandez de
Toledo, la ntoarcerea din America n anul 1559, sub
numele de "Tabaco" (dup numele instrumentului cu
care se fuma n insulele Caraibe).

Aceasta determin calitatea produselor,

fiind influenat de nsuirile soiului, de
factorii de mediu (clim i sol), vrsta plantei,
poziia frunzei pe tulpin etc. i poate fi
mbuntit pe diferite cai. Substana uscat
a frunzelor de tutun este format din 75 92% compui organici i 8 - 25% compui
minerali.

n Frana seminele de tutun au fost aduse de

clugrul Andre Tevet, n anul 1556 din Brazilia.
Tutunul a primit numele tiinific de Nicotiana n
onoarea lui Jean Nicot ambasadorul Franei n
Portugalia, care a studiat proprietile medicinale ale
plantei. Pe lng aceste denumiri, tutunului i s-a spus
Iarb Sfnt, Iarb Sacr, Iarb Divin, Iarba
Ambasadorului, Iarba Reginei etc.

Hidraii de carbon solubili reprezint 2 27% din substanele organice, n funcie de

soi i condiiile de vegetaie i influeneaz n
mod deosebit nsuirile fumative ale
tutunului. Prin arderea hidrailor de carbon
solubili se formeaz acizi organici, aldehide,
fenoli i alte substane care mbuntesc
aroma i gustul tutunului.

n Romnia, tutunul a fost semnalat n

Transilvania la jumtatea secolului al 16-lea, n
Muntenia la jumtatea secolului al 17-lea, iar n
Moldova, la 1652, se practica fumatul, n anul 1879
se nfiineaz Monopolul asupra culturii i fabricrii
tutunului, iar n anul 1929 ia fiin Casa Autonom a
Monopolului (C.A,M.), n prezent, peste 90% din
suprafaa cultivat cu tutun este contractat de
Societatea Naional "Tutunul Romnesc" S.A. care
acord stimulente cultivatorilor.

RSPNDIREA TUTUNULUI

Soiurile de tutun au rezultat din hibridarea a dou

sau mai multe varieti, avnd particulariti
morfologice, biologice i calitative care le grupeaz
n tipuri de tutun: oriental, semioriental, Virginia, de
mare consum, Burley, pentru igri de foi.
Tipul oriental se caracterizeaz prin frunze mici
(lungimea frunzelor la etajul mijlociu, 20 - 25 cm),
precocitate mare (de la plantare - nflorire, 50 - 65
zile), esutul frunzelor catifelat i elastic; coninutul
n nicotin sczut; coninutul n hidrai de carbon
solubili ridicat; arom i gust plcute la fumat. Dup
uscare predomin culorile galben, galben-portocalie
i roie-deschis.
n prezent tutunul se cultiv pe toate
continentele, n unele ri pe mari suprafee,
n
altele
pe
suprafee
mici.
Fa de perioada 1979 - 1981, cnd se
cultivau n lume 4,02 milioane ha cu tutun, n
perioada 1988 - 1990 s-a ajuns la o suprafa
de 4,89 milioane ha, cu o producie medie de
1.407 kg/ha, suprafa care a fost i n anul
2001 de 4,21 mil ha, cu o producie medie de
1.517 kg/ha.

Tipul semioriental are frunzele mai mari

(lungimea frunzelor la etajul mijlociu, 25 - 32 cm),
perioada de vegetaie mai lung (de la plantat la
nflorit 75 -80 zile), esut foliar elastic, coninut n
nicotin mai ridicat, coninutul n hidrai de carbon
solubili mai sczut, dect la tipul oriental. Prin
uscare frunzele se coloreaz rocat, asigurnd
igarete de calitate mijlocie i consum mare.
Tipul Burley se caracterizeaz prin plante cu
frunze mari, perioada de vegetaie lung (de la
plantat la nflorit, 85 - 90 zile. Frunza este fin,
elastic, cu capacitate mare de absorbie i reinere a
sosurilor, pretabil la obinerea igrilor de foi. Se
cultiv soiurile: Burley 114 i Burley 235 Burley
224, Tenessee 86.

ri mari cultivatoare de tutun sunt: China

cu peste 1,52 milioane ha, India cu peste 0,45
milioane ha, SUA cu peste 0,172 milioane ha
i cu producia medie cea mai mare (2.593
kg/ha).

SOIURI DE TUTUN

Tipul Virginia se caracterizeaz prin frunze mult

mai mari (lungimea frunzelor la etajul mijlociu, 40 50 cm), perioada de vegetaie mijlocie (de la plantat
la nflorit 60 - 85 zile), coninut mijlociu de nicotin,
coninut n albumine sczut. Prin uscare artificial se
obin frunze galbene de diferite nuane, cu arom
fin, gust plcut. Frunzele acestor soiuri se folosesc
pentru obinerea de igarete de calitate superioar, n
Romnia sunt recomandate soiurile Virginia 1.173,
Virginia 196, Virginia RP 207, Virginia 180.

INIRATUL, FERMENTAREA I USCAREA FRUNZELOR

4

Durata procesului de dospire este de 2 - 4 zile la

soiurile pentru igarete superioare i ajunge la 21
zile la soiurile de tipul pentru igri de foi n funcie
de gradul de maturitate, temperatur i umiditate.
n timpul procesului de dospire frunzele i
continu procesele, de respiraie i transpiraie. Se
nregistreaz transformarea substanelor organice
complexe n substane simple. Amidonul se
hidrolizeaz,se degradeaz substanele albuminoide
i clorofila, mbuntindu-se continuu calitatea
tutunului. Nicotin nu sufer schimbri importante,
dar crete n schimb, proporia de acizi organici
(citric i acetic). Prin degradarea clorofilei se obine
nglbenirea frunzelor, proces important pentru
creterea
calitii
acestora.
La sfritul dospirii frunzele sunt de culoare
galben, urmnd fixarea acestei culori la soiurile
pentru igarete sau transformarea culorii n maro la
soiurile pentru igri de foi. La captul acestui
proces frunzele de tutun mai conin 40 - 50% ap,
care trebuie eliminat ct mai repede, mai ales la
soiurile pentru igarete superioare i la soiurile
tipului Virginia a cror culoare trebuie s rmn
galben-deschis.
Tutunul pentru igri de foi este supus
procesului de dospire un timp mai ndelungat, ntrun mediu mai umed i apoi, prin fixarea culorii, prin
pierderea rapid a apei, ii se determin o culoare
specifica.

Dup recoltare frunzele de tutun sunt

supuse unor operaiuni fizice i biochimice
care determin calitatea fumativ a lor.
niratul frunzelor este prima operaiune cu
care ncepe acest lung proces de pregtire i
const n introducerea manual sau
mecanizat a unor srme sau sfori prin
nervurile lor . Cu ocazia nirrii frunzele se
sorteaz dup mrime, grad de maturare,
integritate, atac de boli sau duntori etc.
niratul pe sfoar sau pe srm, manual,
se face cu ajutorul unui ac special (andrea),
iar mecanizat cu ajutorul unei maini de
nirat care lucreaz pe principiul mainii de
cusut.
Astfel pregtite, frunzele ncep procesul
de dospire (fermentarea n verde) i de
uscare. Prin dospit i uscare se mbuntesc
i se fixeaz n frunzele de tutun nsuirile de
calitate specifice soiului i dezvoltate n
timpul perioadei de vegetaie n cmp, n
raport cu condiiile de clim i sol. Dospirea
(sau fermentaia n verde) reprezint un
complex de procese i reacii din frunzele de
tutun care determin nglbenirea i
mbuntirea calitii lor. Factorii care
determin transformrile sunt: temperatura i
umiditatea.

Dospirea tutunului se face n iruri, pe

gherghefuri aezate n ncperi cu un mediu optim
de cldur i umiditate sau n "nsad" (frunzele se
aeaz cu cotorul n jos n straturi de 20 cm
grosime) nainte de nirare, n solarii sau n camere
speciale.
Gherghefurile sunt rame aezate vertical, ntre
marginile crora se ntind irurile de frunze, legate
paralel.

INIRATUL, FERMENTAREA I USCAREA FRUNZELOR

5

Dospirea se poate grbi dac se scot

gherghefurile la soare 2-3 ore pe zi.
Fixarea culorii se face prin expunerea
frunzelor direct la soare sau cu ajutorul
curenilor de aer, iar n cazul uscrii la cldur
artificial, prin ridicarea treptat a temperaturii
pn la 40C i coborrea umiditii relative
sub 50%.

Avantajele acestei metode de uscare constau n

obinerea unui produs de calitate bun, reducerea
volumului de munc, reducerea spaiului necesar
uscrii
i
reducerea
duratei
uscrii.
Uscarea se face n usctorii speciale n care se
realizeaz att dospirea, ct i fixarea culorii.
n timpul dospirii i uscrii, n frunzele de tutun se
petrec o serie de transformri biochimice care duc
la mbuntirea calitativ a lor. Astfel, n timpul
dospirii i uscrii la tutunurile de culoare deschis
se pierd 11 - 18% din substana organic, datorit
procesului de respiraie, n special hidrai de
carbon, i crete procentul de substane minerale.
Hidraii de carbon sufer transformri
nsemnate. Amidonul se transform aproape n
ntregime n cursul procesului de dospire i uscare
n hidrai de carbon solubili, sub aciunea
enzimelor.

Uscarea la soare. Pentru aceasta, irurile cu

frunze se fixeaz pe gherghefuri mobile, afar,
cu posibiliti de a fi adpostite pe timp de
ploaie sau noaptea. Gherghefurile se in afar
la soare, distanate, pentru a asigura circulaia
aerului, iar noaptea sau pe timp de ploaie se
adpostesc n oproane, pentru a le feri de
picturile de rou sau ploaie care nnegresc
frunzele.
n vederea dospirii i uscrii tutunului din
tipurile orientale, semiorientale i de mare
consum se pot folosi solarii acoperite cu folie
de polietilen. Durata uscrii la soare a
frunzelor de tutun depinde de soi i condiiile
privind temperatura i umiditatea relativa din
timpul uscrii.

Modificrile culorii se datoreaz, procesului de

degradare a pigmentului verde, ce intr n
compoziia clorofilei, ceea ce face s ias n relief
xantofila. Culoarea galben este un indicator
foarte preios pentru aprecierea diferitelor faze
prin care trece frunza de la dospire i pn la
uscare.
Pstrarea tutunului uscat. Dup ce recolta de
frunze a fost dospit i uscat, se pregtete pentru
predare la centrele de recepie. irurile sunt scoase
de pe gherghefuri, se ndoaie n patru i se fac
legturi de cte 3-5 iruri (evenghiuri), evitnduse sfrmarea frunzelor n timpul manipulrii lor.
Se verific ca toate frunzele s fie bine uscate, n
special nervura principal.

Uscarea tutunului Burley se realizeaz la

umbr i la cureni de aer, n magazii
construite, oproane, solarii acoperite cu folie
de polietilen de culoare nchis. Durata de
uscare a acestui tip de tutun este, de regul, 30
- 40 zile n usctorii la umbr i 21 - 23 zile n
solarii acoperite cu folie.
Uscarea cu ajutorul cldurii artificiale se
practic la tutunul de tip Virginia asigurnduse o culoare deschis frunzelor si caracteristici
calitative deosebite.

INSIRATUL, FERMENTAREA SI USCAREA FRUNZELOR

6

Alesul i ppuitul tutunului sunt operaii

pregtitoare n vederea predrii recoltei la
centrele de colectare. Ele ncep, de regul n
luna octombrie. Se aleg frunzele dup mrime,
culoare, consisten, se netezesc i se aeaz
n mnunchiuri de cte 20 - 25 care se leag
cu un fir de rafie, de pnui de porumb, de
sfoar, tei topit etc., n apropiere de cotor,
aceste mnunchiuri numindu-se ppui.
Sunt aezate n ppui frunzele soiurilor
pentru igarete superioare i cele de mare
consum.
Frunzele se pot aeza n stos, cnd se
grupeaz ca i n cazul ppuii, dar nu se leag
la baz. La soiurile cu frunze mari se folosesc
pachete de 10 - 12 frunze, iar la cele cu
frunze
mici,de
25-30
frunze.
Aezarea frunzelor n fascicule const n
formarea de pachete a 8 - 10 frunze, la soiurile
din tipul pentru igri de foi, fr netezirea
limbului i care se leag la baz cu o frunz de
tutun.
Fermentarea tutunului este ultima faz a
prelucrrii lui, premergtoare transformrii
industriale n produse consumabile (fumabile).

Fermentarea sezonal se face n timpul

primverii, cnd vremea se nclzete, folosinduse procedeul fermentrii n baloturi,, n butoaie
sau
lzi,
pe
mese
i
pe
stelaje.
Fermentarea industrial (sau extrasezonal
este metoda cea mai bun, ntruct procesul
poate fi dirijat, indiferent de condiiile
anterioare, potrivit cerinelor diferitelor tipuri i
categorii de tutun. Temperatura i umiditatea din
camere este controlat; fermentarea dureaz 12 21 zile, produsul avnd umiditatea de pstrare.
Dup fermentare tutunul se alege din nou pe
caliti, apoi este aezat n baloturi de diferite
forme i mrimi i expediat la fabric unde este
transformat
n
produse
de
fumat.
Producia de frunze de tutun este destul de
variabil, n funcie de tip i condiiile de
cultur. Soiurile de tip oriental asigur producii
medii de 1.000 -1.500 kg/ha, iar cele de tip
Virginia i de mare consum pn la 2.500 - 3.000
kg/ha frunze uscate.

Tutunul, imediat dup uscare, este lipsit de

nsuiri fumatice: miros neplcut, fumul este
aspru, neptor, amrui, lipsit de gust; se
poate conserva, nefiind un produs stabil, n el
continund unele procese biochimice.
Transformarea tutunului ntr-un produs
ameliorat, conservabil cu o compoziie
chimic stabil se face prin procesele de
fermentare.
Fermentarea tutunului este sezonal i
extrasezonal sau industrial.

PSTRAREA RECOLTEI
7

Pstrarea tutunului uscat pn la predare, se

face n ncaperi lipsite de igrasie i umiditate, cu
posibiliti de aerisire. Sirurile uscate se scot de
pe gherghefuri sau din solarii, se ndoaie n patru
i se las 3-5 la un loc n aa numitele evenghiuri
( legturi ).
irurile astfel legate se reaeaza suspendate n
magaziile sau ncaperile destinate pstrarii. n
timpul pstrarii sunt necesare controale repetate,
pentru a se putea preveni orice mucegire a
foilor. De altfel, odat cu aezarea n depozite,
irurile se verific observndu-se ca frunzele n
special nervura median s fie bine uscate.
Predarea recoltei: Pentru predare, foile de
tutun se sorteaz dup aspectul exterior, pe
calitti inndu-se seama la sortare de culoare,
esut, etaj, de sortarea sntii, de gradul de
deteriorare a fibrelor, etc.. Pentru a nu se sfrma
foile n timpul alegerii, tutunul se umezete
prin deschiderea uilor magaziilor sau pe timp
uscat,
prin
inerea
lui
n
subsoluri.
Foile alese pe caliti se aeaza apoi n stos,
procedeu simplu i economic de aezare a
tutunului pe clase. Acest procedeu const n
suprapunerea foilor una peste alta, n acelai
sens, dup ce au fost sortate i netezite.
Tutunul n stos cu o zi nainte de livrare, se
ambaleaz n teancuri legate n pnz, sau
baloturi ncadrate n ipci de lemn i se pred
industriei, care supune foile mai departe
procesului de fermentaie.

IMPORTANTA FRUNZELOR DE TUTUN

Tutunul se cultiv pentru frunzele sale utilizate

n obinerea produselor de fumat i prizat: igarete,
tutun de pip, igri de foi, tutun pentru prizat,
mestecat.
Din frunzele bogate n nicotin se prepar praful
de tutun i apoi soluia de tutun folosit ca
insecticid, sau, se extrage acidul nicotinic (vitamina
PP) utilizat n industria farmaceutic, pentru
tratamentul unor afeciuni, printre care i pelagra.
Tot din frunze se extrage acidul citric, care la
mahorc'' se gsete n proporie mare (10-15%).
Seminele de tutun conin 35 - 45% ulei
semnificativ, care poate fi extras i folosit n
alimentaia oamenilor sau n industria vopselelor.
Valorificnd economic unele soluri cu potenial
productiv mai redus (soluri nisipoase, erodate),
tutunul asigur venituri deosebit de mari.
Dei, n mod justificat, se desfoar o campanie
mpotriva fumatului, deoarece nicotin i
substanele care rezult n procesul arderii aduce
mari prejudicii sntii oamenilor, pn n prezent
nu s-au nregistrat scderi semnificative ale
numrului fumtorilor. Pentru a reduce din efectele
negative ale fumatului asupra organismului uman,
se ncearc obinerea de soiuri de tutun i igarete al
cror efect asupra fumtorilor s fie redus la
minimum sau anihilat complet.
Tutunul o dauna grav sanatatii, dar oamenii de
stiinta i-au gasit in sfarsit o utilitate practica
importanta:il vor folosi la constructia de panouri
solare. Pentru a le inzestra cu proprietati specific
celulelor fotovoltaice, cercetatorii modifica genetic
plantele de tutun prin injectarea unui virus de
laborator.
Problema este ns departe de a fi rezolvat cci
nu plantele n sine vor fi folosite la realizarea de
panouri. Tutunul trebuie recoltat, structurile noi
create extrase i dizolvate ntr-un lichid care apoi
trebuie turnat peste un suport special.

BIBLIOGRAFIE:
1 Gh.Bateau, V. Barware Fitotehnie Editira Ceres 1979
2. I. V. Iancuschin - Fitotehnia (cultura plantelor agricole) - Editura de Stat 1951
3. Stoica Valer - Tehnologia produselor din tutun - Editura Tehnica 1954
4. Maria Popescu, Traian Popa - Fitotehnie manual pentru liceele agroindustriale - Editura Ceres 1988
(Bucuresti)
5.GH. BUCUR,Cultivarea tutunului,Chisinau,2001
6.Marcela Stefan,Ingineria ecosistemelor agricole, edit.ASE
7.Referate de pe site-ul www.regie-live.ro

10