Recomendaciones Generales de Nutricin

desde la Perspectiva Gerson

En el libro, A Cancer Therapy Result of 50 Cases A Summary of thirty years of clinical
experimentation, el Dr. Max Gerson dise un protocolo integral para el tratamiento de pacientes
extremadamente graves, el cual incluye un programa diettico especfico, jugos, suplementos y enemas de
caf. En el captulo 3 de este libro, tambin se brindan recomendaciones generales de nutricin para las
personas que quieren mantener un buen estado de salud. Aqu incluimos un resumen:
Todos los alimentos deben ser frescos y cultivados de manera orgnica. Un 75% de la dieta debe
incluir lo siguiente:
Verduras
Todas las verduras preparadas frescas o cocidas en sus propios jugos (*ver nota sobre mtodos de coccin). Se
recomiendan en particular: zanahorias, chcharos (arvejas), tomates, acelgas, espinacas, judas verdes (ejotes
o chauchas), repollitos de Bruselas, alcachofas (alcauciles), remolachas (betabel), coliflor, repollo morado y
brcoli. Ensaladas de hojas verdes mezcladas con tomates, frutas y otras verduras. Las zanahorias, el coliflor y
el apio se pueden rallar finamente.
Las hierbas frescas como cebollas, perejil, cebolleta (cebolla de verdeo) y apio pueden usarse libremente.
Fruta
Todo tipo de fruta fresca, incluyendo ensaladas de fruta, pltano machacado, manzanas crudas ralladas y pur
de manzanas. Algunas pueden ser deshidratadas, pero no congeladas. Los frutos del bosque (fresas, moras,
frambuesas) son recomendables para personas sanas. Tambin incluye jugos naturales como el de naranja,
toronja (pomelo), uva, etc. No se recomiendan los jugos embotellados.
Otros
Las papas son mejores cuando son horneadas o hervidas con cscara y muy rara vez fritas.
El pan puede tener centeno entero, harina integral o mezcla de ambas, y lo menos refinado posible.
La avena se puede usar libremente. Azcar morena, miel y jarabe de maple (arce) son opcionales.
La leche y productos lcteos que no contengan gran cantidad de sal o condimentos tales como el suero de la
leche, yogurt o mantequilla son aceptables. La crema y los helados deben reducirse al mnimo o consumir
nicamente en ocasiones especiales.
El 25% restante del rgimen alimenticio que permite opciones personales puede consistir en carnes, pescado,
huevos, nueces, dulces o pasteles.
Reduzca el alcohol al mnimo. Evite la nicotina, sal, bicarbonato de sodio, pescado ahumado, y especias
fuertes como la pimienta y el jengibre. El caf y el t con cafena deben remplazarse por t de hierbas.

P.O. Box 161358, San Diego, CA 92176 info@gerson.org www.gerson.org

Informacin sobre la preparacin de jugos y los enemas de caf no se incluyeron en el captulo 3 del libro
aqu mencionado; sin embargo, el Instituto Gerson cree que pueden ser beneficiosos en un programa para
mejorar la salud.

Preparacin de jugos
Hoy en da la mayora de las autoridades de salud promueven los beneficios de los jugos naturales,
especialmente los preparados con vegetales orgnicos. Se dice que la incorporacin de jugos naturales recin
preparados, diaria o semanalmente, va en beneficio de la salud. Usted puede usar las recetas para jugos
Gerson, as como tambin puede usar otras recetas que piense que son saludables para su organismo.
Enemas de caf
Debido al aumento en la contaminacin ambiental, la mayor parte de las personas absorbe una gran cantidad
de toxinas diariamente, mucho ms que hace 50 o 60 aos atrs. Los enemas de caf pueden ayudar al hgado
a procesar esta carga adicional y limpiar la sangre. Si usted est preparando jugos a diario, unos pocos enemas
de caf a la semana o uno al da son suficientes. Para enemas de caf diarios, hay una regla general de 3 jugos
al da por cada enema de caf.
Suplementos Gerson
No se encuentran estipuladas dosis para los suplementos Gerson para personas que siguen estas
recomendaciones generales de nutricin. Se recomienda usar el sentido comn individual o consultar con un
mdico alternativo, naturpata o nutrilogo (nutricionista) segn sus necesidades especficas.
MTODO DE COCCIN: Cocine las verduras lentamente por una hora u hora y media hasta dos horas sin agua.
Para que no se quemen, ponga un difusor de llama y agregue un par de cucharadas de caldo o cebollas,
puerros y tomates por el lquido que proporcionan. Lave y cepille muy bien las verduras, pero no las pele ni las
raspe. Las tapas de las ollas deben ser pesadas o encajar muy bien para que no se escape el vapor. Las
verduras cocidas se pueden guardar en la noche y recalentar a fuego lento al da siguiente.
Se ha aprendido mucho sobre la alimentacin ptima e individualidad bioqumica en los ltimos 50 aos. Para
recomendaciones ms especficas, en particular sobre el 25% de los alimentos que no estn en la dieta
Gerson, se recomienda consultar con un mdico alternativo acreditado sobre sus necesidades individuales o
susceptibilidades. Muchas personas no toleran la leche o los productos lcteos, el trigo o el gluten. Los
pasteles y galletas y otros endulzantes no son recomendables.