SEMINARIO ADVENTISTA LATINOAMERICANO DE TEOLOGA

LOS OLIGOELEMENTOS

TRABAJO PARCIAL
Presentado en cumplimiento
De los requisitos para la asignatura de
Ciencia y Biblia
Por
Ricardo Ismael Bueno Avendao

Profesor Gua: Mg. Susana Velstegu

Santo Domingo, Agosto 2016

LOS OLIGOELEMENTOS LLAMADOS TAMBIEN ELEMENTOS TRAZA

Existen elementos que, aunque presentes en cantidades muy pequeas en los tejidos, son
nutrientes esenciales. Ellos realizan funciones indispensables para el mantenimiento de la
vida, el crecimiento y la reproduccin. Su ingesta inadecuada puede daar la funcin
celular y fisiolgica y con frecuencia causar la enfermedad. Estos se pueden dividir en
aquellos esenciales para los animales superiores, los no esenciales, y los elementos txicos,
que a bajas concentraciones pueden interferir con funciones vitales. Para ser considerado
esencial, un elemento traza debe cumplir los criterios postulados por diferentes
investigadores. Sin embargo, se debe reconocer que cualquier elemento traza se hace txico
cuando ingresa al organismo en grandes cantidades.
Estos elementos son nutrientes fundamentales pues estn relacionados con dismiles e
importantes funciones biolgicas. La mayora constituyen requerimientos obligados del ser
humano ya que el mismo est obligado a obtenerlos de la dieta.
Se clasifican de acuerdo a la cuanta de sus requerimientos diarios en:
1. Macroelementos o elementos principales, que son los minerales cuyos requerimientos
diarios exceden los 100 mg, como el sodio, el cloro, el potasio, magnesio, entre otros.
2. Oligoelementos o elementos trazas, que son aquellos minerales cuyos requerimientos
diarios son del orden de microgramos o de algunos miligramos como el zinc, hierro,
cobre, yodo, entre otros.
Debe tenerse presente que las cifras que se dan como lmites para esta clasificacin, no son
inflexibles, ya que no puede considerarse vlida para todas las condiciones; sin embargo
resultan tiles como criterio prctico para todo lo que concierne a las consideraciones
nutricionales.
Cumplen variadas funciones en el organismo:
1. Mantienen la dureza y rigidez de ciertos tejidos, como los huesos y los dientes, los
cuales poseen un elevado contenido mineral, especialmente de calcio y fsforo.
2. Ciertos elementos se encuentran formando parte de componentes bioqumicos
importantes, que desempean funciones especficas, tal es el caso del hierro en la
hemoglobina y otras hemoprotenas y del iodo en las hormonas tiroideas.
3. Participan en el mantenimiento de la presin osmtica de los lquidos corporales, como
el sodio, cloro y potasio.
4. Intervienen en la accin de determinadas enzimas, bien porque contribuyan a estabilizar
la conformacin del centro activo, o formando parte de un complejo terciario enzimamineral-sustrato, o modificando la estructura del sustrato: el cinc, el magnesio, el cobre
y el manganeso son ejemplos de minerales que participan en este tipo de funcin.
5. Contribuyen al mantenimiento del equilibrio cido-bsico. El fosfato y el bicarbonato
son ejemplos de este tipo de minerales ya que constituyen soluciones amortiguadoras
del pH de la sangre.
6. Proveen un medio apropiado para la actividad celular. En la excitabilidad de las clulas
nerviosas intervienen el sodio, el potasio y el calcio; este ltimo interviene tambin en
la contraccin muscular as como en el proceso de coagulacin sangunea y en algunos
Los llamados oligoelementos son un descubrimiento de Gabriel Bertrand, que en 1894 tras
sus investigaciones los defini como pequeas sustancias que se encuentran en pequeas

cantidades en el ser humano, pero que son esenciales para el buen funcionamiento del
organismo al ser constituyentes de enzimas que intervienen en la sntesis de las mismas.
Los elementos traza u oligoelementos son aquellos elementos que, aunque presentes en
cantidades muy pequeas, en los tejidos corporales, son nutrientes esenciales por
desempear una serie de funciones indispensables para mantener la vida. Sus ingresos
inadecuados deterioran las funciones tisulares, y por lo general, producen la enfermedad.
Otros elementos presentes a muy bajas concentraciones pueden interferir con las funciones
vitales del organismo.
Los Oligoelementos constituyen elementos inorgnicos que no se sintetizan por el
organismo, contenidos en cantidades muy pequeas, las cuales hay que obtenerlas en la
alimentacin y son imprescindibles para la vida.
Clasificacin :
2. Oligoelementos esenciales : Hierro, Yodo, Zinc y Magnesio.
3. Oligoelementos Importantes : Selenio, Cobre, Manganeso, Azufre, Flor, Cromo,
Molibdeno y Cobalto.
4. Oligoelementos en estudio : Nquel, Estao, Vanadio y Silicio.
5. Oligoelementos contaminantes ambientales : Cadmio, Plomo, Mercurio, Arsnico,
Boro, Litio, Aluminio.
6. Oligoelementos txicos : Plomo, Mercurio, Aluminio.
7. Electrolitos y minerales vitales : Potasio, Sodio, Fsforo, Calcio.
Hierro (Fe):
Aporte diario necesario : 10 15 mg/da. Lactante : 6 10 mg/da.
Fuentes : levadura de cerveza, soya, germen de trigo, melaza, catalina, caraota negra, frijol,
pepitonas, garbanzo, lamparosa, hgado de res, melocotn seco, chigire seco, yema de
huevo, haba blanca, almeja fresca, harina de cambur, solomo, quinchoncho seco, avena.
Usos : Ayuda a la sntesis de hemoglobina, mioglobina y a la formacin de glbulos rojos y
tejido muscular, ayuda al metabolismo de las vitaminas del complejo B, facilita el
transporte de O2 para la respiracin celular, componentes de enzimas de desintoxicacin
microsomal, ayuda al metabolismo oxidativo, ayuda a la sntesis del ADN y ribonucleasas,
mejora los mecanismos de defensa e inmunolgicos, mejora la actividad fsica y control de
la temperatura.
Carencia : Anemia microctica.
Exceso : Fomenta el estrs oxidativo por favorecer la formacin de radicales libres (OH),
incremento del riesgo de padecer enfermedades asociadas al estrs oxidativo, irritacin
gastrointestinal, insuficiencia heptica, aumento del riesgo a infeccin, diabetes, siderosis,
incremento del riesgo de cncer.

Yodo (Y):
Aporte diario necesario : 80 - 150 mcg./da. Lactantes 40 50 mcg./da.
Fuentes : cebollas, algas marinas, sal yodada, vegetales cultivados en suelos ricos en yodo.

Usos : Componente de las hormonas tiroides, ayuda al crecimiento y desarrollo, ayuda a

regular el metabolismo, ayuda a la agilidad mental.
Carencia : Bocio por hiperplasia de la glndula tiroidea, aborto y anomalas congnitas,
aumento del riesgo de mortalidad perinatal, defecto del desarrollo mental, sordera, apata,
hipotiroidismo, mixedema, deficiencias psicomotrices.
Exceso : Bocio, hipertiroidismo.
Zinc (Zn):
Aporte diario necesario : 10 - 15 mg/da. Lactantes : 5 10 mg/da.
Fuentes : germen de trigo, levadura de cerveza, semilla de auyama, leche, huevo, carne,
granos.
Usos : Componente de enzima antioxidante, ayuda a mantener la homeostasis de los tejidos
y prevenir el estrs oxidativo, protege al ADN, anti cncer, importante para mantener el
equilibrio dinmico cido bsico, ayuda a la sntesis de protenas, ayuda a la sntesis de
insulina, ayuda a la cicatrizacin y regeneracin de los tejidos, incrementa el crecimiento y
la actividad mental, mejora la fertilidad, anti cncer.
Carencia: Aumenta el riesgo de enfermedades por estrs oxidativo, anomalas congnitas,
aborto, alteracin de testculos y vulos, esterilidad, alteracin del sistema inmune con
susceptibilidad a infecciones, deficiencia del crecimiento en nios, dificultad para
cicatrizacin, deterioro del metabolismo de la hormona tiroidea, hiperplasia prosttica.
Exceso : Ms de 150 mg/da no debe ingerirse como sales inorgnicas, irritacin
gastrointestinal, vmitos, anemia, depresin de la funcin inmunolgica, disminucin de
niveles plasmticos de HDL.
Magnesio (Mg):
Aporte diario necesario : 250 350 mg/da. Lactante : 40 60 mg/da.
Fuentes : germen de trigo, avellana, almendra, levadura de cerveza, pistacho, man,
verdolaga, avena, nuez, frijol seco, trigo, arveja seca, coco, centeno, higo seco, lenteja seca,
remolacha (hoja), acelga, dtil seco, albaricoque seco, espinaca fresca, melocotn seco.
Usos : Mantener el equilibrio de cloro, potasio, sodio, calcio y otros elementos, es el
segundo catin ms importante a nivel intracelular despus del potasio, esencial para el
funcionamiento eficiente del sistema neuromuscular, ayuda al metabolismo de
carbohidratos, ayuda a la prevencin de arritmias cardacas, disminuye la mortalidad por
infarto, controla la depresin, necesario en el tratamiento de la hiperglicemia y coma
diabtico.
Carencia: Tetania franca, convulsiones tnico clnicas, coma, fasciculaciones y espasmos
musculares, disfuncin miocrdica, trastornos de la personalidad, depresin, resistencia a la
insulina, enfermedad de Alzheimer.
Exceso: Disminucin de reflejos tendinosos, miotticos y respiratorios, narcosis.

Selenio (Se):
Aporte diario necesario : 40 70 mcg. Lactantes : 10 15 mcg.

Fuentes : Carnes, cereales, integrales, granos, pan, germen de trigo, leguminosas, leche,
queso, yogurt.
Usos : Componente de enzimas antioxidantes, tiene efectos antioxidantes sinrgico con la
vitamina E, regula la sntesis por el ARNm de glutatin peroxidasa, previene procesos
patolgicos asociados al estrs oxidativo, previene malestar del climaterio, tratamiento y
prevencin de la caspa, anti cncer, rejuvenecedor, cada cabello, seborrea, inmunidad.
Carencia : Color dientes, caries, calvicie, desnutricin.
Exceso : Mayor de 200 mcg./da, no se debe ingerir sales inorgnicas, prdida del pelo,
uas y dientes, lesiones cutneas, inhibicin de la sntesis de protenas, neuropata
centrales, perifricas, letrgica, nuseas, irritabilidad, diarrea, fatiga, prdida de apetito.
Cobre (Cu):
Aporte diario necesario : 1.5 3.0 mg/da. Lactantes : 0.4 0.7 mg/da.
Fuentes : Levadura de cerveza, hgado de vaca, melaza, brcoli, avena, germen de trigo,
habichuela, arveja seca, lenteja, alfalfa (harina), coco seco, aceituna, aguacate fresco,
cebada, albaricoque seco, conejo, arroz integral, queso parmesano, higo seco, jugo fresco
de manzana.
Usos : Componente de enzima antioxidante, cofactor del metabolismo oxidativo, favorece
la formacin del tejido colgeno y conectivo, ayuda al metabolismo del hierro y selenio,
sntesis de hemoglobina, favorece la sntesis de catecolaminas, ayuda a la mielinizacin del
sistema nervioso, ayuda al metabolismo de la vitamina. C.
Carencia : Anemia.
Exceso : Disminuye los niveles de zinc, insomnio, depresin, cada de cabello,
menstruacin irregular.
Manganeso (Mn):
Aporte diario necesario : 2 5 mg/da. Lactante : 0.3 1.0 mg/da.
Fuentes : Avena, avellana, castaa, aguacate, alfalfa, arveja seca, frijol seco, almendras,
nuez, ceba- da, caracol, man, hojas de nabo, coco, remolacha hoja, pan de centeno, arroz
integral, pia fresca, perejil, remolacha bulbo, espinaca fresca, lechuga, tapioca.
Usos : Componente de enzimas antioxidantes, ayuda a disminuir el estrs oxidativo, ayuda
al metabolismo de carbohidratos, lpidos y glucoprotenas, ayuda a regular la coordinacin
y reflejos neuromusculares, tiroides, cofactor biotina y B1, alergias, digestin, migraas,
sntesis protenas, reproduccin, coagulacin sangunea y el crecimiento.
Carencia : Defectos del crecimiento y desarrollo seo, alteracin de la sntesis y
metabolismo de la insulina, hgado graso, ataxia.
Exceso : Disminuye la absorcin de hierro, alteracin del sistema nervioso : sntomas
psicticos, parkinsonismo, alteracin del sistema reproductor, alteracin del sistema
inmunolgico, nefritis, mutagenicidad, carcinognesis.

Azufre (S):
Aporte diario necesario : Ninguno.

Fuentes : man tostado, mejilln, queso parmesano, durazno seco, bacalao fresco, hgado de
cerdo, carne de res, arenque, avena, avellana seca, huevo entero, perejil, salmn fresco,
albaricoque seco, mastuerzo, nuez, brcoli, lenteja seca, arroz integral.
Usos : Favorece los mecanismos de desintoxicacin por aportar sulfidrilos (antioxidante),
ayuda a mantener los adecuados niveles de oxgeno para el funcionamiento del sistema
nervioso en conjunto con la vita- mina del complejo B, favorecen la construccin de tejido
por aportar aminocidos sulfurosos, ayuda a combatir las infecciones, embellece el cutis y
cabello, anti cncer.
Carencia : deficiencia de sustancias que lo contienen. Exceso : desconocido.
Flor (F):
Aporte diario necesario : 1.5 4 mg/da. Lactante : 0.1 1.0 mg/da.
Fuentes : Agua potable fluorada, cremas dentales, carnes, verduras, frutas. Usos : previene
las caries, fortifica los dientes y huesos.
Carencia : Caries dental, potencial riesgo de osteoporosis.
Exceso : Fluorosis dental, hipomineralizacin del esmalte, muerte.
Cromo (Cr):
Aporte diario necesario : 0.05 0.2 mg/da. Lactante : 0.01 0.06 mg/da.
Fuentes : Levadura de cerveza, cereales integrales, aceite de maz, carne de pollo, carne,
leche, pan, granos.
Usos : potencia la accin de la insulina mejorando la tolerancia a glucosa y aminocidos,
contribuye al metabolismo de protena, carbohidrato y lpidos, ayuda a la expresin
congnita del ADN, favorece el crecimiento, disminuye el colesterol srico y HDL, ayuda
al control de la tensin arterial.
Carencia : Alteracin de la tolerancia de la glucosa, diabetes mellitus, disminucin de la
fertilidad y nmero de espermatozoides, neuropata perifrica, hiperlipidemia.
Exceso : No se debe ingerir en forma de sales inorgnicas, dermatitis alrgica, lceras,
potente txico y carcingeno por fomentar el estrs oxidativo, cncer de pulmn.
Cobalto (Co):
Aporte diario necesario : 1 a 2 mcg./da.
Fuentes : Alfalfa, sardina, arenque, huevo, yogurt, leche de vaca, quesos
Usos : forma parte de la vitamina B12, ayuda a la formacin de los glbulos rojos, ayuda a
la absorcin de hierro, evita el espasmo arterial, precursor hemoglobina, migraa.
Antimetal : Exceso de azcar. Enemigos : agua, luz, alcohol, cidos, anticidos,
anticonceptivos.
Carencia : anemia perniciosa, talasemia, anemia de clulas en hoz.
Exceso : No debe ingerirse como sales de cobalto inorgnico, incrementa el estrs
oxidativo, cardiomiopata, policitemia, mutagenesidad.

Fsforo (P):
Aporte diario necesario : 800 1200 mg/da. Lactante : 300 500 mg/da.

Fuentes : levadura de cerveza, germen de trigo, queso blanco, soya, caraota negra, yema de
huevo, cuarentano, sardina en lata, almendra, queso de ao, caraota blanca y roja, man
tostado, carne de paloma, levadura de pan, avena, cebada entera, nuez, pulpa negra, haba
blanca, lenteja, avellana.
Usos : En conjunto con el calcio y la vitamina D, ayudan al metabolismo del sistema
neuromuscular es- triado y liso, ayuda a la estructura del hueso y dientes, ayuda a la
funcin del sistema nervioso y equilibrio energtico, ayuda al crecimiento y restauracin
sea y muscular, facilita el metabolismo de grasas y carbohidratos, necesario en el
tratamiento de los comas diabticos, componente de fosfoprotenas.
Carencia : Raquitismo, piorrea, osteomalasia, osteoporosis.
Exceso : Prdida sea, entorpece la absorcin del calcio.
Silicio (Si):
Aporte diario necesario : 5 20 mcg./da.
Fuentes : Cereales integrales, tubrculos, hortalizas. Usos : Ayuda a la sntesis del colgeno
y formacin del tejido cartilaginoso y seo.
Exceso : Clculos renales.
Vanadio (V):
Aporte diario necesario : 6 20 mcg./da.
Fuentes : Perejil, semillas de eneldo, pimienta negra, championes, frutas verdes, verduras.
Usos : Estimula la mineralizacin de huesos y dientes, previene la formacin de caries,
contribuye al meta- bolismo del hierro, estimula el metabolismo de la glucosa.
Carencia : Malformaciones seas.
Exceso : Ms de 10 mg/da, neurotoxidad, hemorragias, nefrotoxidad, retardo del
crecimiento, prdida del apetito, trastornos manaco depresivos, muerte.
Molibedno (Mo):
Aporte diario necesario : 75 250 mcg./da. Lactantes : 15 40 ug./da.
Fuentes : Vegetales hojas verdes, leguminosas, cereales integrales, lcteos y sus derivados,
legumbres.
Usos : Componente de las enzimas que catalizan la biotransformacin de oxido reduccin
como xantino oxidasa, ayuda al metabolismo del hierro, previene anemias, ayuda a la unin
de hormonas esteroideas con sus receptores, cofactor de la hemoglobina, protector heptico.
Carencia : desconocidos sus efectos.
Exceso : Elevacin de los niveles de cido rico y diarrea.
Nquel (NI):
Aporte diario necesario : 60 150 mcg./da. Fuentes : Chocolates, nueces, cereales
integrales.
Usos : Esencial para la sntesis de insulina.
Carencia : disminucin del crecimiento y la hematopoyesis, anemia, deformidad en huesos
largos, dermatitis.
Exceso : desconocidos los efectos.
Sodio (Na):

Aporte diario necesario : 1100 3300 mg/da. Lactante : 115 750 mg/da.
Fuentes : Sal, refinada, aceituna, harina de trigo, carne enlatada, salsa de tomate, margarina,
galleta de soda, jamn ahumado, suero de leche, pan de trigo integral, atn
en
lata,
mayonesa, pan de centeno, salmn en lata, sardina en lata, pan de trigo blanco, gelatina,
langosta, rin de vaca, seso de vaca, acelga.
Usos : Principal catin extracelular, ayuda a mantener el volumen y osmolaridad de
lquidos y equilibrio cido bsico del organismo, contribuye a mantener la homeostasis del
calcio y otros elementos, forma parte del jugo gstrico, pancretico e intestinal, contribuye
en conjunto con calcio, cloro, magnesio, y potasio a la transmisin del impulso nervioso,
ayuda a mantener la estructura sea.
Carencia : Hipotensin arterial, alteracin del sistema nervioso por edema, obnubilacin,
coma, convulsiones. Exceso : Hipertensin arterial, lesin de las mucosas, sed, edemas.
Calcio (Ca):
Aporte diario necesario : 880 1200 mg/da. Lactante : 400 600 mg/da.
Fuente : Queso blanco, queso de ao, melaza, cuajada, queso de mano, avena, sardina
enlatada, queso fresco de cabra, roncador, avellana, almendra, soya, salmn, perejil,
arenque, berro, higo seco, caraota, yogurt, garbanzo, leche de cabra, quinchoncho seco.
Usos : ayuda al mantenimiento de funciones musculares eficientes, en conjunto con fsforo,
sodio, potasio, magnesio, mantiene la funcin estructural del tejido msculo esqueltico en
conjunto con el fsforo, mantiene un adecuado ritmo y contractibilidad cardiovascular,
contribuye a la constitucin y funcin celular. Carencia : Raquitismo, osteoporosis,
osteomalasia.
Exceso : ms de 2000 mg, diarios provoca hipercalcemia, litiasis renal, nefrocalcinosis.
Potasio (K):
Aporte diario necesario : Adultos : 1800 5625 mg. Lactantes : 275 1200 mg.
Fuentes : leguminosas, levadura de cerveza, avena, perejil, uva seca, higos secos, carne,
leche, frutas.
Usos : Principal catin intracelular, ayuda a la funcin neuromuscular, mantiene el
equilibrio cido bsico y la permeabilidad de las membranas.
Carencia : debilidad muscular, parlisis, edema, confusin mental, hipoglicemia.
Enemigos : alcohol, caf, diurticos.
Excesos : bradicardia, paro cardaco en sstole, ulceras, depresin nerviosa, muerte por
trastorno de la actividad neuromuscular.
Cloro (Cl):
Aporte diario necesario : adultos : 1500 5100 mg. Lactantes : 275 1200 mg.
Fuentes : sal, aceitunas verdes, melaza, higo seco, perejil, coco, leche.
Usos : principal unin extracelular, ayuda junto al sodio y el potasio a mantener el
equilibrio cido bsico y el volumen de los lquidos, disminuye la tensin arterial, favorece
la digestin formando parte de los jugos gstricos, pancreticos e intestinal, colabora al
calcio magnesio, potasio a la transmisin del impulso nervioso.
Carencia : cada del cabello y los dientes, hipotensin arterial.
Enemigos : cloro, vomito y diarrea.
Exceso : destruye bacterias intestinales, lesiona las mucosas, alcaliniza el plasma.

A pesar de que las cantidades mximas que se puede consumir al da de oligoelementos son
muy reducidas, no significa que su aporte al organismo sea poco importante o innecesario,
ya que, por el contrario, los oligoelementos resultan esenciales para muchos procesos
metablicos y para que el organismo funcione como corresponde.
La mejor forma para aportar a nuestro cuerpo todos los oligoelementos que necesita, pero
sin excedernos, es a travs de una dieta balanceada y nutritiva, con abundante contenido en
frutas y verduras, as como un poco de carne, frutos secos y productos lcteos.
Recuerda que aunque sus cantidades sean pequeas, no por ello pueden faltar en nuestro
organismo.
A continuacin os detallamos los efectos de estos elementos biognicos en el deportista y
en qu situaciones os podis beneficiar de ellos.

BIBLIOGRAFA
Cardell Rosales ,Lidia. Bioqumica humana, La Habana, Editorial Ciencias Mdicas,
2007.
Revista Mdica de la Extensin Portuguesa ULA. Vol 4/Num 3/ 2009
Ramn Rosales Duno, Artculo sobre los Oligoelementos, Universidad de los Andes.
El Placer de Comer, Editorial Terracota.
Eunice Leme de Vidal, El placer de comer bien : alimentos para prevenir y curar, ACES
2011
Artculo Oligoelementos, Alternativa Teraputica L TIEMPO Casa Editorial. 2004