PROTOCOLO Parrilla

TECNOLGICO NACIONAL DE MXICO
Instituto Tecnolgico de Comitn
ALUMNAS
DEYSI CAROL SERRANO VAZQUEZ
DORA VICTORIA DE LA CRUZ OSEGUERA
No. DE CONTROL
A13700430
A13700408
CARRERA
INGENIERIA INDUSTRIAL (VIRTUAL)
GRUPO UNICO
MATERIA
TALLER DE INVESTIGACION I
TEMA
CREACIN DE PARRILLAS ECOLGICAS REALIZADAS CON ASERRN, EN EL
EJIDO CUAUHTMOC, MUNICIPIO DE ALTAMIRANO CHIAPAS.
DOCENTE
MDT. PATRICIA GUADALUPE FLORES GUERRA
Comitn de Domnguez, Chiapas, Marzo de 2016

INDICE
CAPITULO I: generalidades de la empresa
1.1 Nombre de la empresa
1.2 Direccin y mapa de la empresa
1.3 Giro y tipo de capital
1.4 Objetivo general de la empresa
1.5 Descripcin de los procesos que desarrolla
1.6 Nombre y descripcin general del departamento en donde realiza el
proyecto
1.7 Descripcin de las principales actividades del rea en donde se realiza el
proyecto
1.8 organigrama de la empresa
1.9 Definicin del problema
1.9.1 Antecedentes
1.9.2 Planteamiento del problema
1.10 Justificacin de proyecto
1.11 Objetivos
1.11.1 Objetivo General
1.11.2 Objetivos Especficos
1.12 Hiptesis
CAPITULO II. Marco Terico
II.1 difusin de innovaciones tecnolgicas
II.2 adopcin de tecnologas
II.3 eco innovacin
CAPITULO III. Desarrollo de actividades
CAPITULO IV. Resultados
CONCLUSIONES
PROPUESTA
BIBLIOGRAFIA

ANEXOS

CAPITULO I: GENERALIDADES DE LA EMPRESA
1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA

Ejido Cuauhtmoc, municipio de Altamirano Chiapas
1.2 DIRECCIN Y MAPA DE LA EMPRESA
Ejido Cuauhtmoc, municipio de

Altamirano, Chiapas
16.698932, -92.038942
1.3 GIRO Y TIPO DE CAPITAL

Agricultura
1.4 OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA
1.5 DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS QUE DESARROLLA

1.6 NOMBRE Y DESCRIPCIN GENERAL DEL DEPTO. EN DONDE REALIZA EL
PROYECTO
1.7 DESCRIPCIN DE LAS PRINCIPALES ACTIVIDADES DEL REA EN DONDE
SE REALIZA EL PROYECTO.

1.8 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
1.9 DEFINICION DEL PROBLEMA
1.9.1 ANTECEDENTES
Mucho se ha hecho para evitar el uso de fogones de lea, los cuales son peligrosos
en las zonas rurales, dentro de las medidas que se han tomado ha sido la invencin
e implementacin de estufas ecolgicas de diferentes tipos;
el inters por las
estufas ahorradoras de lea tuvo su origen desde antes de los aos 50 con la
implementacin de estufas Hyderab chula en la India, y las Singer en Indonesia
en los 60s; pero fue en Guatemala que se les dio el nombre de LORENA, por ser
lodo y arena los materiales principales para su construccin.
Otra alternativa son las Estufas ahorradoras de lea es un diseo de estufa

alternativo que permite el ahorro de lea alrededor del 50%, y evita que los hogares
se llenen de humo, conservando, a su vez, el calor durante horas, sin embargo esta
estufa tienes sus desventajas, por ejemplo, el proceso de elaboracin de las estufas
LORENA es completamente manual y de autoconstruccin, por lo que se carece de
un control de calidad que garantice las medidas crticas (interior de la estufa), y por lo
tanto no se asegura el ptimo funcionamiento de estos dispositivos (Daz, 2012), sin
embargo ha perdurado por mucho tiempo.
Como innovacin de la estufa LORENA, surgi la estufa Patsari (la que conserva
o la que guarda). Para el diseo de este dispositivo se tomaron en cuenta las bases
tericas de la tecnologa apropiada, es decir la bases de la estufa LORENA. Esta
innovacin fue el resultado del trabajo conjunto, bajo un enfoque sistmico e integral,
del Grupo Interdisciplinario de Tecnologa Rural Apropiada (GIRA) y el Centro de

Investigaciones en Ecosistemas (CIEco) de la Universidad Nacional Autnoma de

Mxico (UNAM).
Esta estufa comenz a introducirse en la regin Purpecha en el ao 2003, con el
apoyo del Houselhold Energy Program of the Shell Fondation, la Comisin Nacional
Forestal (CONAFOR), la Comisin Nacional para la Prevencin de Riesgos a la
Salud (COFEPRIS), el Instituto Nacional de Ecologa y el Instituto de Ingeniera de la
UNAM (GIRA, 2006).
El xito de estas primeras estufas ecolgicas ha sido aceptable y de gran utilidad en

la disminucin del uso de lea, ya que varias empresas se han dedicado a la
produccin de estufas y fogones ecolgicos, tales como Ecostufa, fogn ecolgico
INTEGRA, fogn ecolgico LOLA, quienes poco a poco se han abierto paso en el
mercado de las estufas y fogones ecolgicos, quienes son promovidos por el
gobierno y sus dependencias como SEDESOL.
Existen muy pocos trabajos relacionados al tema de las estufas ecolgicas, y una
nulidad de trabajos sobre las parrillas ecolgicas hechas con aserrn, las cuales son
innovadoras y muy diferentes en estructura a las estufas ecolgicas pero muy
similares en beneficios, no obstante se espera que estas parrillas sean aceptadas de
forma positiva por la poblacin a quien va dirigida.

1.9.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Existen diferentes tipos de parrillas, las hay las que funcionan con gas, con carbn o
con lea. Las parrillas de gas son las ms costosas debido al alto precio del
combustible, el cual resulta inalcanzable para muchas familias; las que funcionan con
carbn son muy econmicas en las comunidades donde se produce en gran
cantidad, pero para los lugares donde no se produce carbn este tiene un costo;
estn las que funcionan con lea y es de las ms comunes en las comunidades que
estn rodeadas de una gran vegetacin, sin embargo en el cometido de conseguir
lea se est realizando una actividad muy peligrosa para la naturaleza, la tala de
rboles. Casi 2/3 partes de la poblacin rural cocina y se calienta con maderos, otras
de estas poblaciones talan los rboles con el fin de vender la madera al mundo
industrializado; tambin se tala para obtener ms superficie disponible para cultivar
maz; para la produccin de biocombustibles que ser transportado a los pases
industrializados para venderla como 'energa verde'. Para millones de personas la
madera es la nica fuente de ingresos, mucha de esta madera va a parar a los
aserraderos, los cuales son los encargados de procesarla en grandes cantidades,
stos producen cantidades enormes de residuos tales como: viruta, aserrn y sobras
de madera, por otro lado, el aserrn a travs del tiempo se le ha encontrado
diferentes usos tales como la fabricacin de tableros de madera aglomerada y
de tablero de fibra de densidad media y tambin pueden ser tiles como combustible
de parrillas.
En la actualidad las parrillas tienen una gran importancia, ya que son tiles, ya sea
para cocer alimentos, agua o simplemente como un termostato en la poca de frio.
La parrilla o asador es un utensilio de hierro con forma de rejilla que se sita encima
del fuego y encima de l lo que se ha de azar o tostar. Se le ubica a una distancia
prudencial del fuego o las brasas.

En el lugar de estudio el Ejido Cuauhtmoc, municipio de Altamirano, Chiapas, los

habitantes utilizan la tala de rboles para obtener lea y de esa manera echar a
andar los fogones que son utilizados para preparar alimentos, calentar y hervir agua
para su uso domstico, sin embargo este ejido se encuentra situado en una zona de
aserraderos, los cuales producen grandes cantidades de aserrn, el cual es
desechado y no se le da ningn uso; lo que ocasiona parte de contaminacin visual
para el entorno, es por ello que se ha considerado importante utilizar ste recurso
disponible como combustible en la elaboracin de parrillas, donde la materia principal
seria el aserrn; de esta manera tener una nueva fuente de combustin y de esta
manera disminuir la tala de rboles.

1.10 JUSTIFICACIN DE PROYECTO
El inters y la preocupacin por el alto consumo de biomasa y las grandes emisiones

de gases efecto invernadero, ha impulsado a crear un nuevo modelo de parrilla
ecolgica, aparte de los diferentes modelos de estufas ecolgicas ya existentes. Con
este modelo de parrilla ecolgica hecha con aserrn se espera que suplan a los
fogones existentes y ayuden a la disminucin de aserrn en la zona, por lo que se
espera sean bien aceptadas por la poblacin del Ejido Cuauhtmoc.
La primera finalidad del proyecto es hacer conciencia en los pobladores del

mencionado ejido en visualizar la cantidad de materia til que tienen a su alrededor,
la cual puede ser utilizada de manera positiva, el segundo propsito es reutilizar
artculos en desudo o desecho en la creacin de un producto innovador que ayude a
la poblacin en el mbito domstico y que impacte de forma positiva en las familias
de dicha comunidad, as propiciar tambin la conservacin del medio ambiente y la
sensibilizacin sobre la tala inmoderada de rboles para obtencin de lea.

1.13 OBJETIVOS
1.11.1 OBJETIVO GENERAL

Disear un instrumento innovador (parrillas ecolgicas realizadas con aserrn) para el
uso de los pobladores del ejido Cuauhtmoc, municipio de Altamirano, aprovechando
el exceso de aserrn (como fuente de combustin) en el ejido, sensibilizando en la
conservacin del medio ambiente y en la tala de rboles.
1.11.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar a las familias que utilizan fogones para uso domstico.
Crear el prototipo de parrilla ecolgica.
Fomentar el uso de material de desecho producto de la madera.
Generar un instructivo en donde se explique la elaboracin y presupuesto,
beneficios, usos y ventajas de las parrillas ecolgicas.
Implementar las parrillas ecolgicas en los ejidos aledaos, donde tambin se
encuentra dicha materia prima.
Taller de creacin de parrillas ecolgicas y su impacto en el medio ambiente.
Contribuir al cuidado del medio ambiente y a la tala de rboles.

1.12 HIPOTESIS
Se disminuir el material de desecho (aserrn) de los aserradores del ejido

Cuauhtmoc, municipio de Altamirano usndolo como fuente alternativa de
combustin en la creacin de parrillas ecolgicas para el uso domstico de los
pobladores, sensibilizando en el cuidado del medio ambiente y la tala de rboles en
la zona.

CAPITULO II. MARCO TEORICO
La historia de la coccin de los alimentos comienza desde la aparicin del hombre

sobre la tierra, ya que una de las necesidades vitales para todo ser vivo es la
alimentacin y la nutricin, tambin podemos decir que la historia de la coccin de
los alimentos se remonta a tiempos muy lejanos.
Se dice que al principio los seres humanos no se alimentaban de algo cocido sino
ms bien de alimentos que los tomaba de forma natural de su medio ambiente, esto
debido a la misma evolucin cientfica y tecnolgica del ser humano porque hubo un
tiempo para el hombre en que este no conoca el fuego, siendo este ltimo factor el
que determina que el hombre pueda consumir alimentos cocidos.
Una vez que se descubri el fuego, el ser humano tuvo la habilidad de inventar el
fogn, para lo cual solo fueron necesarias colocar tres piedras en forma de tringulo
el cual les serva para poder cocer los alimentos (Arrieta,2012); este perduro
durante muchos siglos, hasta que se pudo inventar las estufas de piedra, la cual
adems de ser tiles para cocer alimentos permitan proporcionar calor sin embargo
resultaban ser espaciosas y el humo era muy molesto; aos ms tarde se empez
con el suministro de gas, el cual hizo a un lado todo lo rudimentario para poder
empezar a ser utilizada la estufa de gas.
En Mxico existen diversas zonas rurales, actualmente el 28.7 % de la poblacin
vive en el medio rural (INEGI 2015), los cuales muy difcilmente tiene acceso a una
estufa de gas LP; por lo tanto tienden a usar fogones los cuales suelen ser muy
peligrosos debido al humo que producen; cada ao mueren dos millones de
personas en el mundo por la inhalacin prolongada del humo de lea (OMS 2015) y
para hacer esto an ms preocupante, en Mxico 16 millones de personas utilizan

lea para cocinar (INEGI 2015), lo cual demuestra que en algunos aos sea una de
las principales causas de muerte dentro de las zonas rurales.
Ante la identificacin de los riesgos a la salud y al medio ambiente que implica el uso
de combustibles tradicionales como la lea, se han generado trabajos que hacen
especial nfasis en la importancia de la transicin y modernizacin energtica. Estos
sugieren que, conforme las personas adquieren mayor acceso a sistemas
energticos modernos, tambin presentan un mayor impacto en su bienestar. Se
considera que esta transicin energtica tambin significa la adquisicin de una
nueva tecnologa, pero sin que ello implique el reemplazo de la anterior; es decir, que
se practica un uso mltiple de combustibles y tecnologas. De esta manera, la
implementacin o esparsin de una innovacin tecnolgica se convierte en un
proceso que de ser exitoso, podra incrementar el bienestar de las personas, adems
de disminuir el impacto ambiental generado por el uso de combustibles y tecnologas
poco eficientes y ms contaminantes. Se pueden identificar tres etapas importantes
para entender este proceso de transicin, los cuales son: a) la difusin, b) la
adopcin y c) el uso sostenido. La primer y segunda etapa son de importancia ya que
el presente trabajo de investigacin se enfoca en ambas etapas.
Se dice que la parrilla fue desarrollada cuando al colocar una cerca que rodeaba un
fastuoso chteau, err en el clculo. El barn dueo de la propiedad se habra
negado a pagar al fabricante el hierro sobrante y, en venganza, el herrero habra
utilizado la reja sobrante como soporte para cocer carne frente al castillo. El aroma
habra enloquecido al barn a tal punto de acceder a desembolsar los 2 ducados que
adeudaba, por lo que obtuvo la reja-parrilla en pugna.
Hoy en da existen una gran variedad de parrillas en el mercado que permiten

realizar una buena parrillada al aire libre, en el hogar o en cualquier lugar. Muchas de
ellas son porttiles y de fcil manejo. Las parrillas ms populares son las horizontales

y de acero inoxidable. Adems, existen para diferentes tipos de combustibles (para

carbn o gas propano). En colores, modelos, formas y precios hay una gran lista. Lo
mejor es que se adapte a nuestras necesidades y presupuesto.
II.1 DIFUSIN DE INNOVACIONES TECNOLGICAS
Se sabe que algo muy importante para que una nueva innovacin llegue a los
usuarios y ellos puedan hacerse de esta y sobre todo ver todas las ventajas que esta
traer al grupo social y el medio ambiente donde se aplicara, es la difusin o
diseminacin de la innovacin.
Aunque muy poco se ha dicho por las innovaciones ambientales y as lo menciona

Cimadevilla (2012) La teora clsica sobre la difusin y adopcin de innovaciones,
as como los enfoques tericos de la macroeconoma, han dejado de lado el anlisis
de la circulacin y adopcin de innovaciones vinculadas a racionalidades que no
siempre responden a principios econmicos, como por ejemplo las ambientales. De
esta manera se deja en claro que en el proceso de difusin de una innovacin se ha
tratado de dar a conocer solo la rentabilidad de una nueva tecnologa y se ha dejado
a una lado la difusin de las ventajas que esta tendr en el medio ambiente para un
mejor uso en la sociedad y sobre todo no se han difundido nuevas innovaciones
ambientales.
La mejor manera de difundir los beneficios que tiene una nueva innovacin en la
sociedad y medio ambiente podra ser la comunicacin interpersonal, los medios
interpersonales (comunicacin frente a frente) son los ms efectivos para persuadir a
un individuo de aceptar una nueva idea, especialmente si la comunicacin se
presenta entre dos o ms personas con caractersticas socioeconmicas y niveles de
educacin similares (Rogers, 2003), de esta manera el intercambio de experiencias
basadas en uso de innovaciones y haber cotejado las ventajas y los cambios para

bien que han tenido en el cuidado del medio ambiente pueden convertirse en una
gran campaa de difusin.
II.2 ADOPCIN DE TECNOLOGAS

Salas (2013) define a la adopcin de tecnologas como un proceso mental que
comienza con el primer conocimiento y termina cuando el individuo incorpora
prcticamente, a su sistema de trabajo o a su modo de vida, la innovacin de que se
trate, con el fin de elevar la productividad fsica de su predio y la rentabilidad
econmica.
Este proceso slo ocurre cuando la tecnologa rene una serie de caractersticas de
tipo tcnico, econmico, social y cultural, que sean similares a las propias
caractersticas del grupo o individuo adoptador. Algunos autores asignan gran
relevancia al papel de los actores mltiples y a la sustentabilidad en el contexto
ecolgico y social.
Viendo a la adaptacin de tecnologa de una manera normal, esta no ser aceptada

al mismo tiempo en la sociedad, puesto cada miembro tiene que evaluar los pro y los
contra acerca de la innovacin y ver sobre todo si esta cumplir con los requisitos
necesarios para el uso cotidiano.
Esta aceptacin se da en una secuencia. La cual Roger (2003) la clasifica as:

1. Innovadores: esto es, personas con inters en nuevas ideas. Esta caracterstica
les permite ser ms receptivos y dispuestos adoptar las innovaciones. Las personas
con estas caractersticas son muy importantes en el proceso de difusin porque
constituyen la llave que abre el proceso hacia su masificacin.

2. Los adoptadores tempranos: estos se encuentran ms integrados en el sistema

social local que los innovadores. Este tipo de personas son adoptadores potenciales
que se caracterizan por aprobar la innovacin antes de adoptarla.
3. Los adoptadores tardos o escpticos: ellos adoptan las nuevas ideas justo
despus de que la mayor parte de los miembros del sistema lo ha hecho. Es decir,
hasta que se sienten seguros de adoptar las nuevas ideas.
4. Los rezagados: son los ltimos miembros del sistema social en adoptar una
innovacin. Su proceso de adopcin es largo e incluso muestran cierta resistencia
hacia las innovaciones.
En muchas ocasiones la situacin econmica obliga a las personas a ser

demasiadas precavidas en la adopcin de una nueva tecnologa, el no querer tirar el
dinero a la basura los hace muy cautelosos en lo que van a adquirir.
El o los encargados de promover la nueva tecnologa, tiene el deber de dar

seguimiento a esta, ya que tiene que ver que el usuario le d el uso correcto y el
mantenimiento adecuado para tener un funcionamiento de la nueva innovacin.
II.3 ECO INNOVACIN
El problema relacionado con el incremento de la produccin tecnolgica para

satisfacer las demandas de bienes y servicio, al mismo tiempo, conservar los
recursos naturales ha sido estudiada por bilogos eclogos y dems sin embargo
ha
sido
difcil
encontrar
una solucin que
satisfaga
las
necesidades
de
ambos mbitos.
Actualmente est siendo muy utilizado el termino eco innovacin, el cual es todo tipo
de innovacin que contribuye al desarrollo sostenible, reduciendo el impacto medio
ambiental y optimizando el uso de los recursos (economy weblog. 2012).

Mediante la eco innovacin se busca la optimizacin de todas las fases de

produccin a travs de la modificacin de patrones de produccin y consumo,
procurando hacer un uso eficiente de los recursos naturales mediante el anlisis de
su ciclo de vida, as como de la aplicacin de nuevos mtodos de gestin en los
negocios que eviten o minimicen el dao ambiental.
La eco innovacin se puede aplicar por tanto en tres vertientes: el diseo/rediseo
de nuevos productos y servicios (eco-diseo), la optimizacin de los procesos
productivos y la mejora de los procedimientos de gestin empresarial (Carrillo
Hermosilla, 2009). Aportando adems beneficios al medio ambiente.
Este trmino en sus inicios est teniendo mucho auge, debido a que puede ser una
muy buena solucin para satisfacer las necesidades tecnolgicas pero a la vez el
cuidado del medio ambiente.

CAPITULO III. DESARROLLO DE ACTIVIDADES
Durante el desarrollo del presente proyecto se realizaron diferentes actividades, con

las cuales se pudieron cumplir y llegar a diversos resultados que los objetivos
sealaban.
Como primer paso se realizaron visitas a los hogares de los pocos pobladores del
ejido Cuauhtmoc, con el fin de identificar el porcentaje de personas que usan
fogones y de qu manera ellos los echan a andar, es decir que material utilizan para
producir fuego (lea, carbn), de la misma forma ver las ventajas y desventajas que
estas tienen en sus hogares.
Quizs muy poco se sabe de los diferentes usos que tiene el material de desecho de
la madera, y para profundizar este tema y ver las ventajas que tiene usar este
material de desecho, se realiz una pequea platica con los pobladores del ejido
Cuauhtmoc, en la cual se dieron a conocer algunos de los usos del aserrn (algo
muy abundante en el ejido) como aglomerados, triplay y sobre todo la poderosa
energa que puede resultar para producir fuego y llevarla a cabo en una parrilla.
Durante la visita al ejido, se llev un pequeo prototipo con el fin de dar a conocer el
funcionamiento de la parrilla ecolgica hecha con aserrn, y hacer que los pobladores
por ellos mismos vieran el funcionamiento de esta.
Los instructivos son generalmente documentos escritos, (aunque tambin pueden

estar hechos en materiales audiovisuales), en donde se presentan instrucciones de
manera secuencial, lgica y ordenada, de armado, manejo, reparacin, de forma que
se ilustre a las personas para el uso, conservacin (mantenimiento) o reparacin de
aparatos, programas y dispositivos, estando dirigidos a que la persona que posee tal
o cual dispositivo o aparato, pueda realizar las acciones de armado, uso del mismo o

en su caso la reparacin en caso de fallas, por lo tanto se realiz un sencillo

instructivo en el cual se explica los materiales necesarios y el costo de cada uno,
dejando en claro que pueden ser materiales reusados y muy baratos, as tambin las
grandes ventajas que proporcionara la parrilla a los habitantes, dicho instructivo fue
ledo paso a paso con los habitantes del ejido Cuauhtmoc, de esta forma ellos
podrn fungir como guas en futuras instalaciones de las parrillas.
En muchos lugares aledaos al ejido Cuauhtmoc, como Rancho Mateo y Nuevo

Altamirano, tambin existen aserraderos los cuales producen una gran cantidad de
desechos (aserrn); se visitaron dichos lugares sin embargo ante la negativa de los
aserraderos, no permiti continuar con la pltica acerca de la importancia de las
parrillas con los pobladores, ya que no existe la materia prima para fabricarlas.
Poco tiempo despus de haber visitado al ejido Cuauhtmoc, Rancho Mateo y Nuevo
Altamirano (los dos ltimos sin haber instalado una parrilla ecolgica) se invit a
habitantes de las diferentes localidades a un taller de creacin de parrillas ecolgicas
y el impacto que tienen en el medio ambiente, dicho taller se llevara a cabo en la
ciudad de Altamirano Chiapas; sin embargo dicho taller no se llev a cabo debido a
problemas polticos donde se vieron involucrados habitantes de dichos ejidos, por lo
tanto la asistencia fue nula.
Basndose de las plticas realizadas en el ejido Cuauhtmoc y la implementacin de

las parrillas ecolgicas, se pudo percibir la toma de conciencia que los pobladores
tuvieron hacia el cuidado del medio ambiente y de acuerdo a comentarios muy
asertivos de los pobladores, la tala de rboles para la obtencin de lea no es
necesaria para poder tener una fuente de energa que permita realizar las labores
domsticas de las amas de casa.

CAPITULO IV. RESULTADOS
Durante las visitas realizadas a los pocos hogares del ejido Cuauhtmoc se pudo
percibir que todas las familias utilizan un fogn como herramienta domestica (cocer
comida, calentar agua, preparar tortillas), al mismo tiempo se identific que el total de
familias utilizan lea para hacer funcionar sus fogones, mucho causo revuelo al
identificar que la mayora de las familias talan rboles que se encuentran en el
mismo lugar para conseguir lea y muy pocas familias compran la lea con
vendedores que llegan de otras comunidades (grafica 1); esto hace ms importante
el uso de las parrillas ecolgicas realizadas con aserrn ya que se estara evitando la
excesiva tala de rboles para la obtencin de lea en este lugar.
100
80
60
compran lea
40
talan arboles
20
Grafica 1. Porcentaje de
personas que compran lea y
el porcentaje de personas que
talan rboles para la obtencin
de lea
Las amas de casa opinaron acerca de las desventajas que tiene el uso de un fogn
normal (grafica 2), tales como: producen mucho humo y este se encierra en las
cocinas y otras partes de la vivienda, hay mucha dificultad en iniciar el fuego, se
necesita lea muy seca, demora en la coccin de alimentos.

90
80
producen mucho
humo
70
60
50
40
30
20
10
0
dificultad para
iniciar fuego
Grafica 2. Desventajas que

consideran las amas de casa,
tienen los fogones
se necesita lea muy

seca
demora en la
coccion de alimentos
El prototipo presentado en la comunidad fue aceptado de una forma muy positiva,

aun mas cuando se dio lectura al prototipo, el cual daba a conocer los materiales
necesarios para la creacin de la parrilla ecolgica, ver que los materiales son
sumamente baratos e incluso pudiendo ser reciclados, anim a los pobladores a
querer instalar una de estas parrillas.
Se realiz una pequea comparacin entre los gastos para instalar una parrilla
ecolgica hecha con aserrn y un fogn de cemento (tabla 1), en la cual fue notada la
gran diferencia de los gastos implicados.
Materiales
Bote
1 metro de Aserrn 10 kg
Parrilla
metlico
tubo
ecolgica
de pintura de
pulgadas
$70 pesos
$50 pesos
cemento
bolsas 2 varillas
de de
$ 10 pesos
de 20 litros
3
Fogn
PVC
$130
pesos
8 bolsas de Mano
de
arena
(3
cemento
$300
Total
obra
das)
$150
$200 pesos
$400
$1050
pesos

pesos
pesos
pesos
Tabla 1. En esta tabla se presenta la gran diferencia de dinero que un habitante tiene
gastar en la construccin de un fogn de cemento y una parrilla ecolgica hecha con
aserrn.

CONCLUSIONES
El uso de nuevas herramientas para cocinar que permiten mejorar la calidad de vida
de las personas en zonas rurales, es un tema que ha tomado importancia en el
diseo de algunas leyes o polticas. El uso de estufas de gas LP es una de las
mejores alternativas para cambiar el estilo de vida de las personas de las zonas
rurales, sin embargo es un combustible que es derivado del petrleo, un energtico
no renovable que quizs para un futuro no ser una opcin de energa. Por todo lo
anterior se espera que las nuevas polticas pblicas tomen en cuenta las
caractersticas de las zonas rurales, los recursos con los que cuentan, las
necesidades que tienen y las costumbres de cada una de ellas, de tal forma puedan
dar a conocer tecnologas ms acorde a esas caractersticas.
Una alternativa que puede ayudar a cambiar el estilo de vida de las personas de las
zonas rurales, y que est al alcance de sus posibilidades es el uso de parrillas
ecolgicas hechas con aserrn, no obstante es necesario estudiar las bases de esta
nueva innovacin desde su estrategia hasta la perspectiva entre los usuarios. Para
poder tener un buen resultado es necesario tener en cuenta la difusin de la
innovacin, la adopcin de esta.
La parrilla ecolgica hecha con aserrn se integra al uso diverso de tecnologas para
cocinar y
sustituye completamente al fogn en la preparacin de tortillas, en la
preparacin de comida, recalentar comida, as como preparar caf.

PROPUESTA
El uso de esta parrilla ha demostrado ser muy eficaz para las amas de casa en la
cocina, a pesar de que es el inicio de una nueva innovacin ha demostrado varias
ventajas; para poder continuar con el desarrollo de este proyecto es necesario hacer
trabajo de concientizacin entre la poblacin sobre el cuidado del medio ambiente y
sobre todo trabajar en conjunto con los aserraderos quienes proveen la materia
prima necesaria para llevar a cabo esta interesante innovacin.

BIBLIOGRAFIA
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www.inegi.org.mx
http://www.who.int/es/
www.gira.org.mx
En

ANEXOS
I. PRESUPUESTO
II. INSTRUCTIVO
III. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

PRESUPUESTO
El fin en este proyecto es la implementacin de una parrilla ecolgica en el Ejido

Cuauhtmoc municipio de Altamirano Chiapas
siendo que en esta localidad se
cuenta con grandes desperdicios de aserrn que en su caso ser
nuestro
combustible, ahorrndonos la madera que puede llegar a ser costosas, siendo uno
de los problemas ms fuerte en el mbito ecolgico utilizar materiales prcticos y
econmicos tomando consideraciones a la poblacin en donde se desarrollara el
proyecto
por ello, se realiz un presupuesto comercial de los gastos que
conllevaremos al realizarlo a continuacin los presentamos:
Parrilla ecolgica:
Materiales
Lata de 20 litros de aluminio
$ 70.00
Pedazo de un tubo pvc.
$50.00
Aserrn
$10.00
Total.
$130.00
Como indica el presupuesto esta parrilla ecolgica es muy econmica, sin embargo
debido a que en la localidad el aserrn se produce en gran cantidad se puede
conseguir en su totalidad gratis. Y lo importante de esto es hacer lo ms econmico
para traer ms beneficio a nuestra poblacin siendo muy atractivo al cuidar su
economa.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
En este apartado se muestra la grfica de gant en donde se plasman las actividades

a realizar para llevar a cabo el proyecto.
mes
ACTIVIDAD
PLAZO
1
Anlisis del entorno a travs de la observacin, informacin de

las costumbres de la localidad as como el tiempo en el que
utiliza la lumbre para cocinar, calentarse o bien para su servicio
1 mes
Recabar informacin sobre la cantidad de material (aserrn) con

el que se trabajara en la localidad, conocer sus propiedades y
dar a conocer sus beneficios a la poblacin.
1 mes
Se creara un prototipo de la parrilla con las caractersticas

adecuadas para el entorno donde ser utilizada y realizar las
respectivas pruebas de sta.
Generar un instructivo en donde se explique la elaboracin y
presupuesto, sus beneficios, usos y ventajas.
Realizar la cita con las autoridades de la comunidad y
especificar el da para llevar a cabo la presentacin del
proyecto
Presentacin de la parrilla ecologica en el ejido Cuauhtmoc
municipio de Altamirano Chiapas.
1 mes
1 mes
1 mes
1 mes

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TECNOLGICO NACIONAL DE MXICO

Instituto Tecnolgico de Comitn

Comitn de Domnguez, Chiapas, Marzo de 2016

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CAPITULO I: GENERALIDADES DE LA EMPRESA

1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA

1.2 DIRECCIN Y MAPA DE LA EMPRESA

Ejido Cuauhtmoc, municipio de

1.3 GIRO Y TIPO DE CAPITAL

1.4 OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA

1.5 DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS QUE DESARROLLA

TECNOLGICO NACIONAL DE MXICO

1.8 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

1.9 DEFINICION DEL PROBLEMA

el inters por las

Otra alternativa son las Estufas ahorradoras de lea es un diseo de estufa

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Investigaciones en Ecosistemas (CIEco) de la Universidad Nacional Autnoma de

El xito de estas primeras estufas ecolgicas ha sido aceptable y de gran utilidad en

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1.9.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

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En el lugar de estudio el Ejido Cuauhtmoc, municipio de Altamirano, Chiapas, los

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1.10 JUSTIFICACIN DE PROYECTO

El inters y la preocupacin por el alto consumo de biomasa y las grandes emisiones

La primera finalidad del proyecto es hacer conciencia en los pobladores del

TECNOLGICO NACIONAL DE MXICO

1.11.1 OBJETIVO GENERAL

1.11.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

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CAPITULO II. MARCO TEORICO

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Hoy en da existen una gran variedad de parrillas en el mercado que permiten

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