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Banco Interamericano

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PPRREESSEENNTTAACCIIOONN
El Proyecto de Modernizacin de los Servicios de Transferencia de
Tecnologa Agrcola (PROMOSTA), dependiente de La Direccin de
Ciencia y Tecnologa Agropecuaria (DICTA), institucin oficial semiautnoma de la Secretara de Agricultura y Ganadera, que desarrolla,
promueve y facilita la investigacin y transferencia de tecnologa, con el fin
de contribuir al incremento de la produccin y productividad de la actividad
agropecuaria en el pas, pone a disposicin la recopilacin de informacin
tcnico-agrcola en el Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y
Vegetales, con informacin bsica, producto del intercambio realizado con
Instituciones Especializadas que generan tecnologas agropecuarias y de la
experiencia acumulada por personal tcnico en las ciencias del agro,
empresarios y productores lideres y de bibliografa consultada.

El Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, ha sido


producido con el propsito de hacerlo accesible a los diferentes actores de

Documento Tcnico

GGuuaass TTeeccnnoollggiiccaass ddee FFrruuttaass yy VVeeggeettaalleess


Contenido
ngel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrnomo
Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura
y Ganadera de Costa Rica, ECAG.
Email: angelcasaca@yahoo.com
Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Tcnico Agrcola,
Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural.
Revisin, Validacin y Diseo
Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA
Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA
Secretario de Agricultura y Ganadera, SAG
Mariano Jimnez Talavera
Director Ejecutivo de La DICTA
Selim Flores
Gerente del PROMOSTA
Roberto Arellano Donaire
Redaccin, Correcciones y fotografa
Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA
ngel Daniel Casaca, Consultor individual.

la actividad agrcola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que


constituya una herramienta de investigacin, aprendizaje y adopcin de

NMERO DE EJEMPLARES 2,000


(1,000 de frutas y 1,000 de vegetales)

tecnologas; como un aporte al proceso de desarrollo tecnolgico


agropecuario de nuestro pas.

PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE


TECNOLOGIA AGRICOLA,
PROMOSTA.
Abril, 2005.

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transparente, subcido; los cotiledones son ovoide-oblongos, aplanados y de


color blanco.

Origen y distribucin
Los investigadores suponen que el papayo se origin en las reas clidas del
norte y Centroamrica, especficamente entre el sur de Mxico y Nicaragua.
Despus del descubrimiento de Amrica, el papayo se distribuy a muchas
partes del mundo, cultivndose en la actualidad extensas zonas por todas las
regiones tropicales y subtropicales del planeta, siendo Brasil, Mxico y la
India los pases productores de la mitad de la produccin mundial de este
cultivo.
Tambin se cultiva en Florida, Hawai, frica Oriental, Sudfrica, Ceiln,
India, Islas Canarias, Archipilago Malayo y Australia.
El consumo tradicional de la papaya es en forma de fruta fresca y licuados y
en menor escala en almbar y dulces fabricados en forma artesanal; sin
embargo, la papaya posee un gran potencial de industrializacin en el rea
farmacutica, culinaria, mdica, industria cervecera y bebidas no
alcohlicas.

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Clima
La humedad y el calor son las condiciones esenciales para el buen
desarrollo del papayo. Requiere zonas de una pluviometra media de 1800
mm. anuales y una temperatura media anual de 20-22C; aunque puede
resistir fros ligeros, si no tiene la cantidad suficiente de calor, se desarrolla
mal y los frutos no llegan a madurar. No se debe cultivar en reas propensas
a heladas o a temperaturas por debajo de la de congelacin ya que stas
provocaran la muerte del vegetal. Las noches frescas y hmedas ocasionan
que la fruta madure lentamente y resulte de mala calidad.
En cuanto al viento, lo soporta bien ya que su tallo es muy flexible y a l se
le unen los pecolos de las hojas y los pednculos de las flores, siendo
difcil que se desprendan. Los fuertes vientos pueden daar algunas hojas
pero no flores ni frutos.

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Suelos

Familia: Caricceas
Nombre Cientfico: Carica papaya

La papaya es dada a crecer en casi todo tipo de suelos. Un buen drenaje es


el factor ms importante a considerar en la seleccin del terreno. Los
valores del pH pueden oscilar desde un bajo de 5.5 a un alto de 8.0

Tipo de Planta: Hierba arborescente de crecimiento rpido, de corta vida,


de tallo sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m. de altura, con el
tronco recto, cilndrico, suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco, de
color gris o caf grisceo, de 10-30 cm. de dimetro y endurecido por la
presencia de cicatrices grandes y prominentes causadas por la cada de
hojas e inflorescencias.
Sistema radicular: Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del
terreno.
Flores: Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos
con flores femeninas, otros con flores hermafroditas y otros con flores
masculinas.
Fruto: Baya ovoide-oblonga, periforme o casi cilndrica, grande, carnosa,
jugosa, ranurada longitudinalmente en su parte superior, de color verde
amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una celda,
de color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas semillas parietales y
de 10 - 25 cm. o ms de largo y 7-15 cm. o ms de dimetro. Las semillas
son de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas en un arilo

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Propagacin Vegetativa
Se realiza mediante esquejes obtenidos de las ramificaciones del arbolito de
forma artificial ya que el papayo no se ramifica hasta cuando tienen tres o
cuatro aos. Los rboles viejos sufrirn la operacin de desmoche o
eliminacin de la cabeza o cogollo del rbol, provocando as la produccin
de ramas o cogollos laterales.
Los esquejes sern los brotes de 25-30 cm. que se cortan y se cauterizan con
agua caliente a unos 50C. Estos esquejes se plantan en macetas que se
colocan en lugares protegidos de los rayos solares y con humedad hasta la
emisin de races.
Este mtodo de propagacin es muy laborioso y costoso ya que implica el
mantenimiento de plantaciones de ms de tres aos para la obtencin de
plantas madre.

Propagacin por semilla


Es la forma ms econmica y fcil de propagar el papayo. Se obtendrn
distintos resultados, segn se empleen semillas procedentes de rboles
femeninos fecundados con papayos masculinos o semillas procedentes de
rboles femeninos y hermafroditas.
El poder germinativo de las semillas del papayo suele ser corto, por lo que
se har una siembra lo ms cerca posible a la poca de recoleccin. Esta
siembra puede ser directa sobre el terreno o previa en semillero. La siembra
en semillero se har empleando macetas de turba y plstico negro de 10 cm.
de dimetro y 15 cm. de profundidad.
La tierra del semillero deber mantenerse hmeda, cuando las plantitas
tengan unos 10-15 cm. (unos dos meses despus de la siembra) de altura se
transplantarn al terreno de cultivo.
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Variedades Comerciales
Debido a que el papayo se reproduce por semilla, se han desarrollado un
gran nmero de variedades, emplendose en cada zona de cultivo las mejor
adaptadas a sus condiciones climatolgicas. Las variedades mestizas son
poco estables, y se recomienda tener cuidado en obtener semillas de
progenitores que pertenezcan a la misma variedad.
Destacan las variedades Solo, Bluestem, Graham, Betty, Fairchild,
Rissimee, Puna y Hortusgred.
Las variedades ms aceptadas son: La Solo, cuyo fruto, en plantas
hermafroditas, pesa unos 450 gramos; la forma es de pera, la cscara dura y
el sabor dulce; y la variedad Puna, ambas procedentes de Hawai.
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Preparacin del terreno
El terreno escogido no debe tener una pendiente muy pronunciada, ya que
la cosecha puede involucrar equipos hidrulicos y esto puede implicar el
peligro de un volcamiento. En la medida de lo posible, es mejor sembrar en
ngulos rectos a los vientos prevalentes, pero se debe tener cuidado si el
terreno presenta inclinacin. De ser posible, se deben hacer camas a travs
del contorno, pero se debe permitir una ligera pendiente para prevenir el
empozamiento de aguas despus de fuertes lluvias. La prevencin de la

erosin en el terreno depende sobre la direccin del viento a la hora de


planear la orientacin de las hileras.
Una vez hecha una seleccin adecuada, la preparacin se debe hacer de la
siguiente manera:

Haga cortes profundos con una surcadora de tipo parablico en


ambos sentidos. Are de ida y vuelta utilizando discos pesados.

Refine con discos o una surcadora rotativa. La cama para la


semilla debe estar lo suficientemente suave para sembrar
directamente.

Se hacen camas continuas con una encamadora o una herramienta


de moldeo. Para siembra en doble hilera se puede utilizar el
siguiente espaciamiento:
Camas
6 (1.8 m.)

Intervalo
12 (3.6 m.)

Camas
6 (1.8 m.)

La poblacin de plantas es de 2,058 plantas por hectrea. La papaya se debe


cultivar utilizando riego por goteo. No se recomiendan otros tipos de riego.
Los productores deben escoger el tipo y modelo de sistema de riego por
goteo que mejor se acomode a las condiciones locales y que los proveedores
locales ofrezcan. Debe tener una capacidad de aplicar por lo menos 30 litros
de agua/rbol/da bajo condiciones secas.
Preparacin de Semillas
La preparacin de las semillas es simple y se puede hacer en el campo. La
semilla se remoja en una solucin de agua, fungicida y fertilizante. Se
recomienda el Benlate como fungicida y fertilizante soluble 20:20:20. Se
pueden utilizar otros fungicidas, pero se deben realizar pruebas para
determinar si hay efectos negativos sobre la germinacin.
La proporcin de la mezcla debe ser la siguiente:

Un balde de 20 litros con 15 litros de agua limpia.

Para esta cantidad de agua utilice 100 gr. de fertilizante 20-20-20,


un neutralizador de pH de agua y 15 gr. de Benlate WP
(fungicida).

Tambin se puede utilizar un insecticida si hay problemas con


hormigas. Para estas se puede utilizar Furadan (insecticida) en la
solucin de fertilizante y fungicida en las cantidades indicadas
para la preparacin de semillas que indica la etiqueta.
Nota: todas las personas que entren en contacto, manejen o mezclen estos
pesticidas deben utilizar la ropa de proteccin adecuada.
Si hay un problema con las hormigas, las semillas pueden pre-germinarse
sobre una superficie hmeda, tal como un papel peridico, en la sombra. La

germinacin toma entre 7 y 12 das; cuando la radcula aparece, se puede


hacer siembra directa, utilizando el procedimiento indicado anteriormente.
Si hay presencia de ratones, se puede preparar un cebo de maz con un
insecticida adecuado y se esparce por todo el terreno, utilizando pequeos
recipientes plsticos, debidamente etiquetados.
Las plntulas tambin pueden usarse en bandejas de semilleros (celdas de
1x 1 x 1.5 2) y en medio de peat moss a razn de una semilla por
agujero. El perodo entre la siembra y el desarrollo de dos juegos de hojas
verdaderas (aprox. 3 de altura) es de 20 das. Se debe tener cuidado para
no doblar la raz pivotal.
Siembra
Siembra Directa: Despus de instalar y probar el riego se puede iniciar la
siembra. Se debe dejar correr el riego unas cuantas horas antes de sembrar.
No se deben sembrar semillas hmedas en una cama seca. Por cada gotero
se deben hacer tres hoyos pequeos con 6cm de distancia entre s, y lo ms
cerca posible a los goteros. La profundidad debe ser de 2 a 3 cm. Ponga de
3 a 5 semillas por hoyo, cubra y presione la tierra firmemente. Se debe regar
lo suficiente como para mantener la tierra alrededor de las semillas hmeda
pero no demasiado mojada. Se recomienda que se aplique agua dos veces al
das, por 30 minutos.
Si se usa siembra directa, la germinacin debe empezar despus de 10 das,
pero puede demorarse hasta 16. El promedio es de 12 das. Despus de
sembrar, hay que verificar que las semillas estn protegidas de las
hormigas. Desentierre algunas siembras y verifique que no haya daos. Si el
tratamiento de las semillas no ha sido efectivo contra los insectos, si no hay
germinacin en el momento, se puede utilizar una amplia gama de
insecticidas. El problema determina la seleccin del insecticida. Si hay
retoos de papaya, se debe tener cuidado.
Despus de que las papayas han germinado, se debe hacer un tratamiento,
empapndolas con Trichodema spp. para proteger las plantas de
enfermedades del suelo. Quince das despus de la germinacin, se deben
eliminar plantas, dejando una planta por hoyo. Siempre se debe dejar la ms
vigorosa.
La papaya es muy susceptible a sufrir daos qumicos. Productos como
Malathion WP, Dimethoate, Pegasus 500 SC, Sevin 5 dust, Lannate and
Agrimek 018 EC, se han utilizado como insecticidas sin problemas. Si hay
otros qumicos cuyo uso est considerando asegurarse de que los efectos se
prueben primero en unos cuantos rboles.

Todos los qumicos que se recomiendan en esta gua deben tener previa
aprobacin de las agencias gubernamentales o de control de pesticidas del
respectivo pas.
Plantacin
Los marcos de plantacin son reales a una distancia de tres metros, en
hoyos con una profundidad de 80 cm. y una anchura de 50 cm. Las plantas
se colocarn de forma que el cuello est al nivel del suelo para que el tallo
no se pudra.
Plntulas
Las plntulas deben tratarse con Trichoderma spp. en el invernadero para
proveer proteccin contra las enfermedades del suelo. Se deben hacer riegos
antes de trasplantar para evitar que la planta sufra estrs; lo mismo se debe
hacer bajo siembra directa de semilla. Se debe usar solucin arrancadora en
cada hoyo antes de trasplantar. Se utiliza una plntula por hoyo y el suelo se
compacta para evitar que se presenten bolsillos de aire, lo cual trae
encrespamiento de las hojas. Las plntulas se deben regar dos veces al da,
durante 30 minutos, durante 3 5 das, segn el clima.
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Control de Malezas
Despus de germinar, los retoos crecen muy rpidamente. Durante esta
joven etapa son muy susceptibles a la mayora de los insectos cortadores,
tales como los grillos y las orugas.
El cuidado durante las primeras semanas despus de la germinacin es el
ms complicado. Se recomienda mantener los permetros libres de arbustos,
ya que en ellas se albergan muchas plagas. Es muy importante tambin
mantener el campo libre de malezas. Las papayas jvenes no deben
competir contra la maleza. Si hay un problema con la presencia de hierbas,
entonces se puede utilizar un herbicida especfico sin que se afecten las
papayas jvenes (Select, Fusilade, Post or Nabu).
La experiencia demuestra que Roundup (glyfosato) es la mejor forma de
control integral de malezas. La tcnica utilizada implica un fumigador con
una bomba de mochila, fumigando las camas cuidadosamente. Los arbolitos
de papaya deben cubrirse con un pequeo balde o una lata vaca para
protegerlos del spray. El Round up mata los arbolitos de papaya. Deben
cubrirse suficientes rboles del rea bajo tratamiento para evitar que un
exceso de qumicos se desborde hasta ellos y los destruya. Este tratamiento
ha sido muy exitoso y si se hace bien puede mantener los campos limpios.

Tambin se puede utilizar mulch plstico. Tiene la ventaja de que el


problema de malezas se minimiza y ayuda a conservar agua. Debe ser del
tipo blanco y negro y lo suficientemente fuerte como para durar un ao. La
desventaja es que en siembras de doble hilera el mulch no se puede
instalar mecnicamente. Otro problema es que si la siembra est en una
zona seca, cuando cae lluvia los rboles no se benefician plenamente de
ella.
Si hay brechas sin germinacin, se pueden llenar utilizando brotes de otros
hoyos (resiembra). La meta es tener un mnimo de tres plantas por punto. Al
mover las plantas, es conveniente remover un grupo de retoos al mismo
tiempo. Utilice una pequea pala y tenga cuidado para no afectar las races.
Meses 0 a 3
Despus de que las hojas verdaderas han aparecido, se puede iniciar un
programa de fumigacin rutinaria. Utilice dimethoate (insecticida y
acaricida sistmico) cada siete das, utilizando la dosis mnima que
recomiende la etiqueta. Esto mantendr alejada a la mayora de los insectos
problemticos, tales como caros, moscas blancas, fidos y thrips. Esto se
debe hacer hasta la primera floracin (12 a 14 semanas).

dimethoate. En su lugar se debe utilizar Malathion WP como insecticida de


reemplazo. Se ha utilizado Malathion 50EC Lquido, sin problemas, pero se
debe tener cuidado, ya que puede causar la cada de las flores.
Determinacin del Sexo y Raleo
La floracin en las variedades Solo suelen aparecer 12 14 semanas
despus de la germinacin. Una germinacin exitosa, junto con un manejo
de campo adecuado deber resultar en tres plantas de tamao
aproximadamente igual. La mayora de los mercados han llegado a preferir
la forma del fruto producido por la planta hermafrodita. Son de forma
aperada y pesa en promedio entre 300 y 500 gramos. El fruto hembra suele
ser un poco ms grande, redonda, con una cavidad de semillas de buen
tamao. La flor se forma en la base del tallo de cada hoja, y est pegada al
tronco. Es fcil distinguir las hermafroditas de las hembras por la forma de
la flor. La flor femenina es ms ancha en la base y tiene la punta afilada. La
flor hermafrodita es delgada en la base y ms ancha en el medio, donde
tiene una incisin. En este punto se ensancha, para luego volver a
adelgazarse y cerrar en una punta. La flor de ambos gneros mide
aproximadamente 20 mm. de largo a las 4 semanas de edad.

As mismo, el insecticida se debe mezclar con un fertilizante soluble


20:20:20 y una base de micronutrientes bsica. La aplicacin de esta mezcla
suele hacerse con una bomba de mochila, a una tasa aproximada de 200
litros/hectrea en la semana 1 y cerca de 500 litros/hectrea en la semana
12. El fertilizante se debe mezclar a razn de 45 gramos por 200 litros de
agua.

Cuando haya determinado el rbol que va a dejar, corte las dems plantas
con cuidado, y deje solo la escogida en el sitio. Ocasionalmente, una de las
tres plantas puede ser ms grande que las dems y puede ser hembra. Se
debe cortar la hembra grande y permitir que las otras dos plantas pequeas
florezcan. Con suerte, una de ellas ser hermafrodita. Los rboles
seleccionados para remocin deben retirarse con machete, cortando lo ms
cerca al suelo como sea posible, con cuidado para no daar el rbol que se
va a dejar.

En esta etapa no debe haber problemas con hongos. Sin embargo, se puede
presentar un poco de humedad. Esto suele suceder por la presencia de
algunos hongos en el suelo, y se puede tratar con la mayora de fungicidas
sistmicos. El riego excesivo suele contribuir a este problema. Si se utiliza
un fungicida sistmico, este se debe aplicar nicamente a las plantas
afectadas y las que las rodean. Diez das despus del tratamiento qumico,
vuelva a tratar las mismas plantas, esta vez con Trichoderma spp. para
mantenerlas protegidas.

Por lo general, despus de reducir los rboles, aproximadamente el 5 % de


la plantacin sern rboles hembra y el 95 % hermafrodita. Es conveniente
reducir los rboles tan pronto como se puedan reconocer las flores, ya que
esto reduce la competencia. Los rboles machos no producen frutos, tienen
floracin abundante y sus flores tienen un tallo largo, fcilmente
reconocible.
Del Mes 4 en Adelante

Durante los primeros dos meses despus de la germinacin los rboles


crecen muy rpido. La principal amenaza para las plantas de papaya es la
competencia con las malezas. Mantener los campos limpios es vital. La
fumigacin del insecticida y del fertilizante foliar debe hacerse ahora con
un aireador motorizado o con un fumigador para huertas halado por tractor.
Se deben aadir siempre un regulador de pH y un adhesivo-difusor a la
solucin rociada.

Fungicidas
Al comienzo del retoo, utilice un fungicida con rotacin de spray:
Mancozeb WP, Champion, Benlate WP, Topsin M y Ridomil MZ han sido
usados con xito. Las marcas y sus respectivos ingredientes activos.

A la primera seal de floracin, la cual empieza aproximadamente 12


semanas despus de la germinacin, se debe suspender el uso de

Marca
Mancozeb. WP
bisdithiocarbamate.
Champion
Benlate WP Benomyl)
Topsin M
Ridomil MZ

Ingrediente Activo (AI)


EthyleneCopper hydroxide.
Benzimidazol-2-carbomate
Thiophanate-methyl
Metalaxyl-mancozeb.0

Nota: Durante aos se ha pensado que el cobre ocasiona la cada de flores


en la papaya. Se han hecho pruebas utilizando hidrxido de cobre sin
problemas. El oxicloruro de cobre no se ha probado, y por lo tanto no se
recomienda.
La presencia de anthracnosis durante la temporada lluviosa obliga a fumigar
con cuidado, ya que si no se hace, las hojas que estn en contacto en las
hileras interiores resultarn infectadas y se caern.
Mancozeb o champion son dos de los fungicidas de contacto que se utilizan.
Si persisten los problemas, se puede usar Benlate o Topsin como fungicidas
sistmicos. La mayora de estos son compatibles. Por ejemplo, se puede
mezclar mancozeb con malathion y fertilizante foliar. El Dimethoate se
debe usar por separado, sin mezclar.

Resiste bien la sequa, aunque en regresin de la produccin final.


Fertilizacin
Programa de Fertilizacin para Papaya criolla
rboles en crecimiento 2
aplicaciones por ao

rboles de 2 aos

rboles de 3 aos

Fumigacin
Cuando las plantas son jvenes la fumigacin se debe hacer con una bomba
motorizada de aire. Cuando estas llegan a los 6 meses, se debe usar un
boom para frutales eg. FMC, Ard Degania 500 (L). Casi todos estos
qumicos son de contacto, y por lo tanto se necesita impulsarlos con aire
para que alcancen debajo de las copas de los rboles y al interior de las
ramas. Esto es muy importante durante la temporada de lluvias. Tampoco se
deben olvidar los adhesivos y los ajustadores de pH. La eficacia en el
funcionamiento del equipo y el personal a cargo de esta operacin debe
evaluarse por lo menos una vez al mes utilizando tintas fosforescentes.
Poda de los brotes laterales
Estos son los brotes que aparecen por encima del ndulo de ramas que est
encima de la fruta. Estos brotes se deben podar continuamente, y no se debe
dejar que crezcan ms de 3 pulgadas (7.5 cm.).

Fertilizacin con micro


nutrientes

Programa de Fertilizacin para papaya Maradol Roja


Almcigo y vivero

Riego
Las necesidades medias de riego del papayo son de 2000 m3 anuales por
hectrea distribuidas en riegos poco abundantes cada quince das para que
el suelo est continuamente hmedo. Con el empleo de sistemas de riego
localizado se obtiene un gran ahorro de agua, proporcionando un bulbo
hmedo ptimo para el desarrollo del papayo.

20 das despus del trasplante aplicar


2 onzas por planta de la frmula 1515-15 y/o 12-24-12; 90 das despus
de la primera aplicacin aplicar 3
onzas por planta de nitrato de amonio
y/o Urea al 46%.
Aplicar en abril o en mayo 6 onzas
por rbol de la frmula 15-15-15 y/o
12-24-12; 120 das despus de la
primera
aplicacin
agosto
o
septiembre aplicar 4 onzas de Urea
por planta.
Aplicar en abril o mayo al inicio de
las lluvias libra por planta de la
frmula 15-15-15 y/o 12-24-12; 4
meses despus de la primera
fertilizacin agosto o septiembre
aplicar 6 onzas por planta de nitrato
de amonio y/o Urea.
Una vez por ao aplicar al suelo
onza por planta de un fertilizante que
contenga Cobre, Boro, Hierro,
Manganeso, Molibdeno y Zinc para
rboles de 1 y 2 aos y para rboles
de 3 aos 1 onza

Manejo en vivero

Al momento del
trasplante o al establecer

Utilizar una mezcla como sustrato, 4


partes de tierra areno arcillosa y una parte
de materia orgnica, desinfectarla con
Carbofuren mas Captan y sembrar la
semilla en bolsas de polietileno negra de
15 x 20 cm.
Aplicar raizal al suelo 0.5 a 1 Kg. en 100
litros de agua cuando la planta tenga de 3
a 5 hojas verdaderas, aplicar fertilizante
foliar Bayfolan Forte 2 a 3 ml. por litro.
Aplicar 10 onzas por planta de la frmula
15-15-15.

la plantacin.
Primer mes 30 das
despus de la siembra

Aplicar 7 onzas por planta de la frmula


18-46-0.

Segundo mes 60 das


despus de la siembra

Aplicar 3.5 onzas por planta de Urea.

Tercer mes 90 das


despus de la siembra

Aplicar 5 onzas por planta de cal.

Cuarto mes 120 das


despus de la siembra

Aplicar 2 onzas por planta de la frmula


0-46-0 Sper Fosfato.

Quinto mes 150 das


despus de la siembra

Aplicar 5 onzas por planta de nitrato de


calcio.

Sexto mes 180 das


despus de la siembra

Aplicar onza por planta de Boro.

15 das despus del


establecimiento de la
plantacin

Iniciar el programa de fertilizacin foliar


cada 15 o 20 das con Calcio y Boro y
aplicar Boro Plus o Nutrifite.

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Plagas y su control
Plagas del suelo: Gallina
ciega, Gusano alambre y
Nemtodos
(Phyllophaga spp., Aeulos sp.,
Pratylenchus spp. Meloidogine
spp.)
Atacan las races de las
plantas.
Araa roja (Tetranicus
urticae.)
Los caros araa roja solo son
un problema en condiciones
secas.
Los
caros
son
probablemente la mayor plaga.
Los sntomas son, en primer
lugar, un amarillamiento de la
vena de la hoja, normalmente
en la base.

Clorpirifos y Etoprofos

Piojo harinoso (Planococcus


spp.)
Virosis y clorosis en el pice de
las
plantas
y
pecolos,
amarillamiento de las hojas y
manchas en el fruto.
Zompopos (Atta spp.)
Hojas trozadas, se comen las
hojas y desfoliacin total.
Gusanos cortadores
(Agrotis spp.)
Cortan los tallos al ras del
suelo.
Mosca blanca (Bemisia
tabasi)
Las ninfas succionan la savia
del follaje y son trasmisoras de
virus. Estas se amontonan bajo
la corona suave de las hojas y
cuando la poblacin aumenta,
las hojas se tornan opacas.
Tortuguilla (Diabrotica
balteats)
Agujeros en las hojas y son
vectores de virus.
Lorito verde (Empoasca spp.)
Clorosis en los pices de la
planta y transmisor de
patgenos.
Gusano cachn (Erynnis ello)
Hojas trozadas por la noche, en
el da esta enterrado y se come
las hojas tiernas

Eliminar plantas enfermas


Impide

Clorpirifos y Fipronil

Permetrina, Deltametrina y
Cebos envenenados

Oxamil y Abectamina
El Malathion ayuda a controlar
esta plaga; el Lannate es el mas
efectivo, pero solo debe usarse
bajo condiciones severas.

Metamidofos

metamidofos, Dimetoate y
Diazinon

Eliminar malezas y buena


preparacin del suelo
Lambdacialotrina

Enfermedades y su control

Endosulfan y Dicofol
Aplicaciones de Abamectin;
pero tambin se pueden usar
Pegasus, Malathion y Sulfuro.
Hay que recordar que
Malathion y Sulfuro son de
contacto y que los caros estn
por debajo de la hoja, as que si
el cubrimiento es inadecuado,
no se lograr el control.

Virus de la Mancha Anular


del Papayo (Grupo Potyvirus
VMAP)
Los pulgones transmiten la
enfermedad, manchas
clorticas en haz y envs de las
hojas, manchas alargadas de
anillo o media luna moteado o
amarillas verdosas y aceitoso
en el envs de las hojas y la
hoja bandera amarilla.

Alejar los focos de infeccin a


un mnimo de 600 m., aumentar
la densidad de poblacin,
eliminar malezas, uso de
barreras de cultivo y eliminar
plantas enfermas
Aplicar aceites minerales y
controlar los vectores con
insecticidas sistemticos

C
A
H
C
E
S
O
C
S
O
P
Y
A
H
C
E
S
O
C
A
HA
CH
EC
SE
OS
CO
SC
OS
PO
YP
AY
HA
CH
EC
SE
OS
CO
Didymella caricae
(Didymella caricae)
Manchas grande de color caf
con anillos concntricos en las
hojas.
Ascochita caricae
Provoca la pudricin negra de
los frutos .
Antracnosis (Colletotrichum
gloesporiodes)
La Antracnosis afecta los
rboles de papaya durante todo
el ao, pero empeora durante
la temporada de lluvia. Los
sntomas
consisten
en
pequeos puntos aceitosos en
la hoja. Usualmente hacen su
aparicin en las hojas bajas.
Los puntos son de 2 Mm. de
dimetro, de color oscuro y
rodeados por una aureola
amarilla.

Mancha foliar
(Asperisporium caricae.)
Manchas oscuras circulares
negras o angulosas en el envs,
en el haz decoloracin
anaranjada, la hoja se arruga y
se seca, frutos con manchas
pequeas redondas de color
caf que afectan la epidermis y
reducen su calidad.
(Corynespora cassicola)
Manchas de color blanco sobre
el haz de las hojas, cada de
frutos y manchas negras en la
cscara, maduracin temprana
y pudricin interna conocida
como pico de loro.

Mancozeb y Benomyl

Benomyl

La limpieza del campo y la


aplicacin de fungicidas pueden
controlar la antracnosis. Se debe
utilizar Mancozeb y Champion
(hidrxido de cobre). Si las
condiciones son severas, se
pueden
usar
qumicos
sistmicos, como benlate o
topsin. Si no se controla en el
campo, la antracnosis afectar el
fruto despus de la cosecha y se
desarrollar a medida que este
madure.
Eliminar hojas afectadas
Aplicar funguicidas como
Carbomatos y Cpricos

Madurez para Cosecha


La papaya debe ser cosechada cuando el color de la cscara cambia de
verde oscuro a verde claro, y cuando empieza a salir una o dos rayas desde
la base hacia arriba. Los frutos en esta condicin continuarn su proceso
natural de maduracin despus de la cosecha. Los frutos cosechados antes
de esta etapa no mostrarn una maduracin completa, y los que se cosechen
despus son ms susceptibles a sufrir daos y magulladuras durante su
manejo. El protocolo de exportacin de papaya a los Estados Unidos indica
que no se deben dejar en el rbol frutos con ms del 25% del color (2
rayas).
Cosecha
La papaya se cosecha manualmente, desde el suelo cuando los rboles son
jvenes, y a medida que crecen se utilizan plataformas especiales. Al
cortarlas con la mano se rota la fruta y se tira suavemente, arrancndolas del
rbol. El pednculo permanece pegado y la fruta se desprende del rbol.
Existen herramientas para cosechar la papaya, pero es preferible no recurrir
a ellas. El implemento especializado para la recoleccin de papayas que no
estn al alcance de la mano consiste de una vara larga, con un aro en la
punta y una canasta que cuelga del aro, con una cuchilla por encima de
ambos. Se coloca la cuchilla debajo del pednculo de la fruta y se mueve la
vara hacia arriba; la fruta se separa del rbol y cae suavemente en la
canasta. La verdad es que este procedimiento no es viable en condiciones
comerciales de produccin a gran escala.
Almacenamiento y Transporte

Benomyl y Mancozeb

El almacenamiento a corto plazo se puede hacer entre 10 y 12C y una


humedad relativa del 85 al 95%. Si se van a enviar cargamentos por aire no
se recomienda el almacenamiento en fro ya que no existe la posibilidad de
establecer una cadena fra continua.
El transporte de papaya por va martima se puede hacer cuando la fruta se
enva en su nivel ptimo de madurez, con una o dos rayas. La fruta debe
enfriarse previamente y las condiciones se deben establecer a 10 a 12C con
una humedad relativa del 85 al 95%, (con una ventilacin del 50%), en
bodegas o contenedores refrigerados.
Debido a su piel delgada, se trata de frutos muy delicados por lo que se
magullan fcilmente. Por ello se deben envolver individualmente y
empacarse con acojinado por todos los lados para su transporte y
comercializacin. Se deben mantener durante cortos periodos de tiempo a
10-12C. El peso del fruto maduro vara entre uno y tres kilos.

Recomendaciones para Mantener la Calidad Poscosecha


ndices de Calidad
Las Papayas cosechadas de a completamente amarillas tienen mejor
sabor que aquellas cosechadas en estado verde (maduro) a amarillas dado
que el dulzor no aumenta despus de la cosecha. Uniformidad de tamao y
color; ausencia de defectos tales como quemado de sol, abrasiones en la
cscara, punteado, dao de insectos, coloracin manchada; ausencia de
pudriciones.
Temperatura ptima
13C, para papayas verdes (maduras) a amarillas
10C, para papayas parcialmente maduras ( a amarillas)
7C, para papayas maduras (> amarillas)
Humedad Relativa ptima
90-95%
Efectos del Etileno
Exposicin a 100 ppm. de etileno entre 20 a 25C (68 a 77F) y 90-95% de
humedad relativa por 24-48 horas resulta en una maduracin ms rpida y
uniforme (amarillamiento de la cscara y ablandamiento de la pulpa, pero
escaso a nulo mejoramiento en el sabor) de papayas cosechadas entre el
quiebre de color a amarillas.

deshidratacin acelerada. Daos de abrasin y picaduras son ms


importantes que el dao por impacto en papayas.
Dao por fro: Los sntomas incluyen depresiones, manchado,
maduracin desuniforme, escaldado de la cscara, corazn duro (reas
duras en la pulpa alrededor de los vasos vasculares), infiltraciones en
los tejidos, y mayor susceptibilidad a pudriciones. Se observ una
mayor incidencia de pudricin por Alternaria en papayas verdes
(maduras) que fueron mantenidas por 4 das a 2C, 6 das a 5C, 10
das a 7.5C, o 14 das a 10C. La susceptibilidad a dao por fro vara
entre cultivares y es mayor en papayas verdes (maduras) que en
papayas completamente maduras (10 vs. 17 das a 2C; 20 vs. 26 das a
7.5C).
Dao por calor: La exposicin de papayas a temperaturas por sobre
los 30C (86F) por ms de 10 das o a combinaciones de tiempotemperatura mayores a las necesarias para el control de enfermedades
o insectos pueden resultar en dao por calor (maduracin desuniforme,
maduracin manchada, pobre desarrollo de color, ablandamiento
anormal, depresiones superficiales y pudricin acelerada). Un
enfriamiento rpido a 13C (55F) despus del tratamiento de calor
puede minimizar el dao de ste.
Tratamientos de calor para el control de insectos

Efectos de las Atmsferas Controladas (AC)


AC ptima: 3-5% O2 y 5-8% CO2.
Los beneficios de la AC incluyen el retraso de la maduracin y retencin de
la firmeza.
El potencial de vida de poscosecha a 13C (55F): 2-4 semanas en aire y 35 semanas en AC, dependiendo del cultivar y estado de madurez a la
cosecha.

Desrdenes Patolgicos

Se debera evitar la exposicin a niveles de O2 por debajo de 2% y/o niveles


de CO2 por sobre 8%, debido al potencial de desarrollo de sabores
indeseables y maduracin desuniforme.
Fisiopatas y Desrdenes Fsicos
Abrasiones en la cscara: Resultan en una coloracin manchada en
forma de "islas verdes" (reas de la cscara que permanecen verdes y
hundidas cuando el fruto est completamente maduro) y una

Tratamiento de agua caliente: 30 minutos a 42C (107.6F)


seguido dentro de los 3 minutos siguientes por una inmersin de
20 minutos a 49C (120.2F).
Tratamiento de vapor: La temperatura de la fruta es
incrementada por vapor de agua saturado a 44.4C (112F) hasta
que el centro de la fruta llegue a esa temperatura, y luego es
mantenida por 8.5 horas.
Tratamiento de aire caliente forzado: 2 horas a 43C (109.4F)
+ 2 horas a 45C (113F) + 2 horas a 46.5C (115.7F) + 2 horas
a 49C (120.2F).

Antracnosis (Anthracnose), causado por Colletotrichum


gloesporioides, es una de las principales causas de prdidas en
poscosecha. Las infecciones latentes en papayas inmaduras se
desarrollan mientras la fruta madura. Las lesiones aparecen como
pequeas manchas superficiales caf e infiltradas, que pueden
crecer hasta 2.5 cm. (1 pulgada) o ms de dimetro.
Pudricin terminal negra (Black stem-end rot), causado por
Phoma caricae-papayae, el cual ataca el pedicelo del fruto.
Despus de la cosecha, la lesin de la enfermedad aparece en el
rea del pedicelo, la cual se vuelve de color caf oscuro a negro.

10

Otra pudricin terminal es causada por Lasiodiplodia


theobromae.
Pudricin por Phomopsis (Phomopsis rot), causada por
Phomopsis caricae-papayae, comienza en el extremo del pedicelo
o en alguna herida en la cscara, y puede desarrollarse
rpidamente en frutos maduros; el tejido invadido se vuelve
blando y se oscurece levemente.
Pudricin terminal por Phytophthora (Phytophthora stem-end
rot), es causada por Phytophthora nicotianae var. parasitica, y
comienza como reas infiltradas seguidas por micelio blanco que
se incrusta.
Pudricin por Alternaria (Alternaria rot), es causada por
Alternaria la cual sigue al dao por fro en papayas.

Estrategias de Control:

Manejo cuidadoso para minimizar dao mecnico

Pronto enfriamiento y mantencin de la temperatura y humedad


relativa ptimas durante las operaciones de poscosecha.

Aplicaciones de fungicidas, tales como Tiabendazoles (TBZ).

Inmersin en agua caliente a 49C (120F) por 20 minutos.

11

P
N

S
R
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V
N
E
D
N
A
L
P
N
N
SIII
RS
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DE
ND
AN
LA
PL

PAPAYA
Plan de inversion para una hectarea de Papaya, Feb/2005
(CIFRAS EN LEMPIRAS)
Concepto
Unidad
Cant
Lps/Und
Total/Lps
Establecimiento de Vivero
Semilla
Bolsas de Polietileno 6*8
Preparacion del Sustrato
Llenado de Bolsas y Siembra
Riego
Mantenimiento de Vivero
Perfekthion
Dithane
Fertililizante 18-46-0
Furadan
SUB-TOTAL
Mano de Obra (Produccion)
Chapia y Limpia
Desbasurado
Trazado y Ahoyado
Siembra Definitiva
Riegos
Aplicacin de Fertilizantes
Aplicacin de Insecticida Nematic
Aplicacin de Fungicida Insecticid
Construccion de Canales Internos
Control de Malezas y Aporque
Construccion de Cerco
SUB-TOTAL
Mecanizacion
Rastreado
Arado
SUB-TOTAL

Insumos
Urea 46 %
Formula (12-24-12)
Insecticidas, Malathion CE
Fungicidas, Ridomil
Combustible y Lubricantes
SUB-TOTAL

kilogramo
millar
d/h
d/h
d/h
d/h
litro
kilogramo
libra
libra

2.0
2.0
3.0
20.0
3.0
18.0
1.0
1.0
17.0
5.0

150.00
100.00
60.00
60.00
60.00
60.00
220.00
90.00
275.00
35.00

300.00
200.00
180.00
1,200.00
180.00
1,080.00
220.00
90.00
4,675.00
175.00
8,300.00

d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h

10.00
8.00
15.0
20.0
10.0
6.0
2.0
12.0
15.0
24.0
12.0

60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00

600.00
480.00
900.00
1,200.00
600.00
360.00
120.00
720.00
900.00
1,440.00
720.00
6,960.00

Inversiones
Opcion 1
Bomba de 2 para succionar agua
Bomba de mochila
Bomba de Motor
TOTAL

2.0
1.0

350.00
450.00

700.00
450.00
1,150.00

Opcion 2
Sistema de Riego por goteo
Bomba, tuberia, aspersores
TOTAL

Hr/Ha
Hr/Ha

SUB-TOTAL
Imprevistos
Capataz (supervision)
GRAN TOTAL
Datos
Costos de produccion
Fruta vendida

qq
qq
lts
kg

1.0
2.0
1.0
1.0
2.0

285.00
260.00
100.00
400.00
5,000.00

%
%

1
1

0.05
0.05

27,715.00
1,385.75
1,385.75
29,100.75

Ano2
25,382.50
100,000.00

Ano3
27,016.00
120,000.00

Ano4
27,632.00
100,000.00

25,382.50
100,000.00
74,617.50
74.62%

27,016.00
120,000.00
92,984.00
77.49%

27,632.00
100,000.00
72,368.00
72.37%

Ano1
29,100.75
0.00

INDICADORES DE RENTABILIDAD
Costos de produccion
Ingreso Bruto
Ganancia Neta
Rentabilidad

285.00
520.00
100.00
400.00
10,000.00
11,305.00

unidad
unidad
unidad

1
2
1

8,500.00
950.00
4,500.00

8,500.00
1,900.00
4,500.00
14,800.00

Sistema

30,000.00

30,000.00
30,000.00

12

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de Produccin no.37, Camote. Boletn de Produccin no.39, Lechuga.
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Tomate. Boletn de Produccin no.46, Yuca Valencia. Boletn de
Produccin no.47, Papa. Boletn de Produccin no.48, Pepino. Boletn de
Produccin no.54, Berenjena. Boletn de Produccin no.56, Brcoli. Boletn
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Manzana 'Fuji', Manzana 'Gala', Manzana 'Golden Delicious', Manzana
'Granny Smith', Manzana 'Red', Maracuy (Ganada China, Granadilla),
Meln Cantaloupe (chino o de Red), Meln Honeydew, Membrillo,

Agropecuaria

nacional

de

Produccin

de

Costa

Rica,

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Comisin

Veracruzana

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