PLAN DE MARKETING

1. RESUMEN EJECUTIVO
Somos un grupo de emprendedores que estamos abriendo la empresa PRONAT
S.R.L. en la cual fabricaremos nuestro producto JYMMYS Nuggets a base de la
carne de cuy, teniendo en cuenta todos los trmites y estudios que realizaremos
comenzaremos a producir dentro de un periodo de tres meses. Desarrollaremos
inicialmente nuestras operaciones en la ciudad de Arequipa, domicilio Fiscal, calle
Nicols de Pirola 202 Distrito de Mariano Melgar,
Hemos visto en este producto una oportunidad de negocio
desarrollado en forma adecuada por otras empresas.

la cual no se ha

Nuestra inversin inicial como capital base segn la estructura de costos que hemos
realizado asciende a 500 soles, as mismo segn nuestros clculos obtendremos una
ganancia del 30% de la inversin realizada
Antes de iniciar la conformacin de esta empresa hemos recolectado informacin del
Mercado y las Empresas que compiten con nosotros, as como informacin del INEI,
La cmara de Comercio de Arequipa y el Ministerio de la Produccin
Como podrn apreciar tenemos la informacin y el personal idneo para iniciar
nuestras operaciones as como contamos como aliado a la empresa TTOTUS Y
METRO las cuales nos apoyaran en la promocin y venta de nuestro producto
2. MISION
Somos una Empresa que se dedicara a resaltar las propiedades, beneficios, calidad
y facilidad de la carne de cuy como una nueva alternativa de alimentacin y nutricin
no dejando de lado compromiso con nuestros clientes y colaboradores
3. VISION
Alcanzar un nivel sostenido de produccin y comercializacin a mediano plazo,
llegando a tener un espacio reconocido y diferenciado en el mercado y consumidores
debido a sus caractersticas nicas , a largo plazo ser la mejor alternativa en
productos procesados de cuy. "
4. OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Objetivo General
Tenemos como objetivo general el ser una empresa reconocida a nivel regional por
la calidad y el servicio de nuestros productos

Objetivos Especficos:
1. Incrementar la ventas de nuestros productos en un 20% trimestral
2. El primer trimestre iniciar la difusin de nuestro producto por radio y televisin
3. Realizar encuestas mensualmente sobre la calidad de nuestro producto
4. Iniciar la promocin de nuestro producto a las ciudades de Cusco Y Puno en el
segundo semestre del ao
5. VALORES Y PRINCIPIOS
1. Esfuerzo: Valoramos el esfuerzo personal como factor principal del
crecimiento de la empresa.
2. Responsabilidad: cumplir con los requerimientos de su trabajo y las tareas
asignadas.
3. Trabajo En Equipo: Es el valor que asignamos al aporte que el otro agrega al
trabajo que uno hace, cuando se trabaja en conjunto; al trabajo mancomunado
provocando un intercambio y una sinergia que enriquece.
4. Honestidad: Dentro de la honestidad, se valora la franqueza, la bsqueda
permanente de la verdad, la capacidad y libertad para expresar lo que se
piensa o se siente acerca de otra persona
5. Compromiso: Concebimos una gestin basada en el progreso continuo,
estimulando la interaccin, el esfuerzo y la contribucin de todos nuestros
colaboradores hacia el logro de resultados.
6. Innovacin: mejoramiento y rediseo de las prcticas de trabajo,
incorporacin de nuevas tecnologas y dems factores que potencian la
capacidad creativa de las personas para contribuir al desarrollo de la
organizacin.

6. MARKETING OPERATIVO
Producto
a. Ciclo de vida del producto
b. Marca
Precio
c. Estrategia
d. Plaza
e. Canales de distribucin
f. Promocion
i. Publicidad
ii. Promocion de Ventas
iii. Relaciones Publicas
iv. Venta (Personal)
v. Post-Venta (servicio)
7. OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA
Objetivo de posicionamiento
Objetivo de Ventas

Objetivo de Innovacion
Objetivo de Segmentacion
8. ANALISIS SITUACIONAL
Micro-entorno
a. Producto/Servicio
b. Clientes
c. Proveedores
d. Competencia
Macro-entorno
e. Aspecto Legal
f. Aspecto Politico
g. Aspecto Tecnologico
h. Medio Ambiente
i. Socio-Cultural
j. Aspecto Economico
9. ESTRATEGIAS DE MARKETING
10. PLAN DE ACCION
11. ESTABLECIMIENTO DEL PRESUPUESTO
Inversion/Financiamiento
Estructura de Costos
Anexos

Presentacin
Apariencia: La presentacin se realizar en un empaque rectangular, con colores llamativos como rojo,
amarillo, verde, morado (colores andinos)
Empaque:
El empaque consistir en:

12 unidades

360 gr aprox.

Empaque prctico

Colores llamativos.

Indicaciones.

Informacin complementaria.

Certificaciones

Caractersticas
Descripcin de producto:
Nuggets compuestos de carne de cuy, reconocida por sus bajas grasas y gran cantidad de protenas,
empanizados y sazonados. Carne originaria de la regin andina del Per que con este producto la forma de

preparacin va a ser rpida y sencilla. El objetivo del producto es llegar a la comunidad nostlgica andina de
los E.E.U.U

Idea: Nugget de Cuy, una carne llena de sabor andino! Ten en tu casa un pedazo de tu pas y
demustrales a tus hijos el orgullo del sabor de nuestras races.
Concepto: Complemento ideal instantneo para cualquier comida del da.

Quienes Somos?
PROACOS S.R.L es una empresa originaria de la ciudad del Cusco, que tiene como actividad
principal la industrializacion del Cuy mediente la produccion del cuy, transformacion de su carne y
reutilizacion de los desechos para darle valor en forma de subproductos de consumo animal en
nuestro proceso industrial.

Que ofrecemos?
Elaboramos productos nutricionales a base de carne de cuy como:
- Nuggets de cuy con Quinua y Kiwicha.
- Pulpa de cuy.
- Combustible a base de derivados.
LEER MAS

A quienes esta dirigido nuestros productos?

Nuestros productos estan dirigidos a Restaurantes Gourmet, Restaurantes Fusion, Restaurantes Novo
Andino, Restaurantes Nutricionales, Fast Foods, Hoteles, Empresas de Catering, Centros de
Nutricion, etc.

VISION

" Alcanzar un nivel sostenido de produccin y comercializacin a mediano plazo ,

llegando a tener un espacio reconocido y diferenciado en el mercado y consumidores
debido a sus caractersticas nicas , a largo plazo ser la mejor alternativa en productos
procesados de cuy. "

MISION

"Poner en valor las propiedades,beneficios, calidad y practicidad de los productos

andinos como una nueva alternativa de nutricin, alimentacin y forma de consumo."

Caracteristicas del Producto

Pequeas piezas de carne molida de cuy, mezclada con quinua cocida y empanizadas
en hojuelas de kiwicha. Crocantes por fuera y suaves por dentro.

Ingredientes

Carne Molida De Cuy.

Colageno (Cuero).

Molido De Cuy.

Proteina Aislada De Soya.

Fosfatos.

Quinua Cocida.

Grasa De Cerdo.

Sal.

Nitritos.

Hojuelas de Kiwicha.

Huacatay Deshidratado.

Pimienta Blanca.

Ajo Deshidratado.

Cominio.

Presentacion

Paquetes De 108 Gr De Peso Neto Con 6 Unidades De 18 Gr c/u. Mantener Congelados.

Dos deliciosos sabores :

Andino: ligero sabor a huacatay , caracteristico sabor de platos tipicos a base de cuy, de
preferencia a personas que gustan del cuy.
Clasico: con ligero sabor semejante a un embutido , de preferencia en nios y personas
que nunca han consumido cuy.

Preparacion

Freir a fuego lento en sarten , perol o plancha.

Caracteristicas Nutricionales
15 % De Proteinas De Altisima Calidad

Excelente Para Nios, Bajos De Peso Y Problemas De Nutricion.

0.79% De Dha + Epa

Acidos Grasos Que Imtervienen En La Formacion Y Desarrollo Del Cerebro, Proteccion Del Corazon
Y De La Vista.

Contienen Todos Los Aminoacidos Esenciales

Excelente Para Deportistas De Alto Rendimiento.

Elevada Presencia De Lisina

Interviene En La Formacion De Masa Muscular.

Contiene Fitoestrogenos

Interviene En La Secrecion De Glandulas, Ayuda A Prevenir La Osteoporosis, Cncer De Mama,

Enfermedades Del Corazn.

Elevada Presencia De Asparagina

Interviene Inhibiendo La Cicloxigenasa , Alimento De Celulas Cancerigenas, Previniendo

Alteraciones Del Sistema Nervioso (Alzheimer).

Que hacemos nosotros ?

PROACOS produce y comercializa productos elaborados a base de quinua cocida y Kiwicha con
carne de cuy bajo distintas presentaciones tanto para consumo humano y animal.
+

Porque consumir nuestros productos?

Es fuente de protenas, muy superior a otros productos de fcil consumo, con alto % de potasio,
magnesio, fosforo y calcio, siendo 100% Natural , sin persevantes ni colorantes y Facil de preparar.
+

A quien esta dirigido?

A Personas con altos requerimientos Nutricionales (nios,deportistas,adultos mayores),problemas de
nutricin ( anmicas , desnutridas , enfermedades crnicas ), dietas (adelgazar , gimnasio,
tratamientos). Publico en general

CRIANZA DE CUYES, ELABORACIN Y

COMERCIALIZACIN DE LA CARNE DE
CUY

BURGER CUY

* Nuestro proyecto consta en realzar y hacer conocer el sabor y los

beneficios para la salud de la carne de cuy lo cual es ms
rica en protenas y baja en caloras que otras carnes , mediante los
diversos productos que se elaborarn de esta.
* Tenemos la idea de criar cuyes en excelentes condiciones para
despus comercializar hamburguesas, milanesa , nuggets,
salchicuy, cuy broaster y sandiwchs todo esto con la prodigiosa y
nutritiva carne de cuy, para esto lo haremos mediante un
automvil, que ser condicionado para la venta directa de nuestros
productos.
Realizaremos un sistema de crianza, para que la carne del cuy sea
optima y de buen sabor, elaboraremos de forma casera los
productos (hamburguesas, nuggets, etc.), realizaremos un sistema de
distribucin para la venta de nuestro producto en
supermercados y restaurantes campestres, aparte de la venta directa
en los carritos especiales que difundir mejor nuestro
producto.

Producto del proyecto

Para la elaboracin de nuestros productos tenemos que tener en
cuenta, el sistema de crianza que utilizaremos, la raza y el
tiempo (edad) del cuy, tambin es necesario saber que insumos
utilizaremos y la manera de cmo se va a vender nuestro
producto.

Origen del cuy

El cuy, cobaya o conejillo de indias (Cavia porcellus) es una especie de
mamfero roedor de la familia Caviidae. Es originario
de la cordillera de los Andes. Alcanza un peso de hasta 1 kg, vive en
reas abiertas y utiliza hoyos y madrigueras para
ocultarse y protegerse. Tiene una longevidad de 4 a 6 aos. ste
animalito es utilizado como mascota en otros pases como
argentina y EE.UU., pero en la mayora de pases andinos es la principal
fuente de alimento, por su alto valor nutricional.

Para la cianza del cuy utilizaremos las siguientes lneas mejoradas:

LNEAS MEJORADAS DE CUY
Raza Per: se caracteriza por tener buena conformacin crnica, ser
precoz (es decir, tiene un rpido crecimiento o engorde) y por ser poco
prolfica. Sus colores son rojo y blanco.
Raza Andina: se caracteriza por tener buena conformacin, es
prolfico pero menos precoz que la raza Per. Son de color blanco puro
y de ojos negros.
Lnea Inti: se caracteriza por ser un promedio de las dos anteriores.
Es un animal ms forrajero y sus colores son amarillo o bayo con
blanco.

Sistema de Crianza
El cuy es una especie nativa de nuestros Andes de mucha utilidad para
la alimentacin. Se caracteriza por tener una carne
muy sabrosa y nutritiva, ser una fuente excelente de protenas y poseer
menos grasa. Los excedente pueden venderse y se
aprovecha el estircol (abono orgnico).
Para la elaboracin de nuestro riqusimos nuggets,milanesas,
hambuerguesas , salchicuy, cuy broaster y salchichas de cuy veremos a
continuacin el tipo de cuy y la forma en cmo criaremos nuestro cuy.

LNEAS INTI-PERUANA
Seleccionada por su precocidad corregida por el nmero de cras
nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando los
ms altos ndices de sobrevivencia. Alcanza en promedio un peso de
800 g a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3,2 cras por
parto. Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo) entero o
combinado con blanco.
Tiene pelo corto y pegado al cuerpo de varios colores, de cabeza
grande y hocico corto.
Este tipo de cuy es recomendable porque se adapta sin problemas a
cualquier clima o lugar, se reproduce fcilmente, es tranquilo,
aprovecha bien los alimentos y aumenta rpidamente de peso, estando
listo para el consumo o la venta a los 3 meses.
Instalaciones
Para una buena crianza tambin hay que considerar las instalaciones.
Las pozas pueden ser construidas a muy bajo costo, con adobe, madera
o piedras y no necesitan mucho espacio.
Las camas de las pozas debe ser a base de aserrn, viruta, hojas secas,
panca picada, etc. El nmero de animales recomendable para esta
crianza es de 1 macho por cada 7 10 hembras (obtenindose en
promedio 100 cras / ao).

Cra familiar-comercial
El sistema de cra familiar-comerciales la que utilizaremos ,debido a
que tendramos un mejor control de la calidad en los cuyes con
adecuados y condiconados criaderos,mejorando la lnea En este sistema
se mantiene una poblacin no mayor de 500 cuyes. Se ponen en
prctica mejores tcnicas de cra, lo cual se traduce en la composicin
del lote. La alimentacin es normalmente a base de subproductos
agrcolas y pastos cultivados; en algunos casos se suplementa con
alimentos equilibrados. El control sanitario es ms estricto.
La cra se realiza en instalaciones adecuadas - las pozas de cra - que se
construyen con materiales de proveniencia local. Les cuyes se agrupan
en lotes por edad, sexo y clase, razn por la cual este sistema exige
mayor mano de obra para el manejo y el mantenimiento de las
pasturas.
Se han introducido reproductoras de lneas precoces (Per e Inti) que
se cruzan con los animales criollos. Se generan as animales que
pueden ser enviados al mercado a las nueve semanas de edad,
mientras que los criollos alcanzan su peso de comercializacin a las
veinte. La mayor eficiencia de la cra familiar-comercial se refleja en el
ndice productivo, que puede llegar a 0,8.
Ventajas:
Permite un adecuado y racional control de suministros de alimentos.
Facilita el manejo racional del cuy, con reas adecuadas en funcin a

la densidad de animales de crianza.

Facilita el control de enfermedades y parsitos.
Desventajas:
Mayor costo de instalaciones y edificaciones.
Requiere del suplemento adecuado de vitaminas y minerales
(especialmente de vitaminas D, que se produce por accin directa de
los rayos solares sobre el organismo animal).
Requiere mayores cuidados y control permanente de las camas.
Mayor incidencia de enfermedades y consecuentemente mayores
gastos en medicamentos.
El forraje o pasto verde debe ser oreado a la sombra por lo menos 1
hora antes drselo a los cuyes. De lo contrario pueden sufrir de
timpanismo o hinchazn del vientre por los gases
Si se tiene inters en la crianza intensiva y se dispone de un espacio
apropiado se puede construir un pequeo galpn para alojar unas 5 6
pozas de empadre con sus respectivas pozas de recra y reserva. El
nmero de reproductores puede ser de 50 para unos 5 machos. Las 50
hembras pueden producir en promedio unas 40-45 cras / mes.
El cuy es una especie que no produce por s misma la vitamina "C".
Por lo tanto no se le puede dejar de dar ni un solo da pasto o forraje
verde (fresco).
Los machos que han preado a su lote de hembras deben ser
eliminados y reemplazados.
En lo posible hay que llevar un cuaderno de registros con las fechas
de nacimiento, nmero de cuyes nacidos y destetados (hembras y
machos), etc.

Alimentacin
Para lograr un cuy sano y de buen peso se necesita de una buena
alimentacin que puede conseguirse de manera barata y fcil. En
general el cuy se puede alimentar con las sobras de las comidas.
Pero es fundamental completarle la dieta con algn forraje o pasto
verde que le den al cuy las protenas, vitaminas y agua, necesarias para
su desarrollo. En lo posible, hay que proporcionarle un complemento de
granos (cereales) para que tenga mayor energa y un rpido
crecimiento.
Forrajes y pastos verdes:
Granos de cereales:
Hay que tener cuidado con algunas plantas que pueden ser nocivas
para el cuy (perejil, cicuta, cola de caballo, diente de len, yerba mala,
mora, culantrillo, mostaza, acerba, leche, etc.).

Sanidad
Para tener cuyes sanos y evitar enfermedades debemos:
Alimentar bien.
Mantener limpias las pozas (sacar el estircol, cambiar las camas
cada 15 das)

 Evitar las presencias de ratas en las pozas como en los depsitos de

alimentos.
Los animales nuevos que se adquieren deben ser puestos en
cuarentena por 8 das, para observar su comportamiento.
Un cuy sano es un animal alegre con pelo brillante, gordito, bien
desarrollado y que come bien. Un cuy est enfermo cuando se separa
de los dems, se arrincona, est decado, no quiere comer, se le eriza el
pelo, se le hunde la barriga, tiene diarrea y baja de peso rpidamente.
En este caso: Hay que separarlo rpidamente de los dems para que
no los contagie!.
Las enfermedades ms comunes de los cuyes son las siguientes:
a. Infeccin con parsitos externos: Piojos, pulgas, garrapatas, sarna.
Esto se puede controlar con una buena higiene de las pozas. Si los
cuyes han sido atacados, se debe aplicar K-othorine en polvo, Bolfo,
Asuntol Neguvn en solucin (15 gr. En 10 litros de agua tibia).
b. Diarreas agudas: Es muy grave porque pueden producir la muerte de
los animales. Se recomienda higiene y desinfeccin peridica de las
pozas. Usar antibiticos especficos (10 mg/animal diluidos en una
cucharadita de agua durante 5 das).
c. Neumona: Usar antibiticos especficos y evitar el fro.

REPRODUCCION
Uno de los procesos ms importantes en la crianza y explotacin
racional del cuy, es el conocimiento de los fenmenos de la
reproduccin, as como las caractersticas de la vida sexual.
Dando lugar a nuevos y semejantes seres vivos. El conocimiento de
este proceso dentro de una crianza tecnificada debe merecer la
atencin la atencin: de estos conocimientos depende en gran parte los
rendimientos de la produccin.
1. CICLO ESTRAL:
Corresponde al intervalo de tiempo entre la aparicin de un celo y el
siguiente. Su duracin es muy variable y oscila entre los 13 y20 das.
Cada 16 das promedio.
Presenta 4 fases proestro, estro, metaestro y diestro.
El celo o estro, donde la hembra acepta al macho que vara de 27 a 31
horas, las hembras en celo tienen manifestaciones
externas como:
Intento de montar a las otras hembras.
Estiramiento del dorso de la hembra en presencia del macho con
elevacin de la pelvis.
Emite un ruido en presencia del macho.
Una manera mecnica para detectar el celo es sujetando a la hembra y
colocando la mano sobre su dorso y con la otra mano se aplica el
movimiento rpido rtmico sobre la grupa, si la hembra adopta la
posicin se monta, estar en celo.

La manifestacin de celo se presenta inmediatamente despus del

parto a las dos o tres horas de este.
2. CELO:
Se denomina celo o estro a la fase del ciclo estral en que las hembras
aceptan al macho, la duracin o persistencia del celo es esta especie
vara entre 27 y 31 horas. Adems tiene la caracterstica de presentar
el ciclo post parto que dura 3 horas, apareciendo aproximadamente a
las dos horas despus del parto; una evidencia para notar el celo es
cuando las hembras intentan montar a otras.
3. OVULACIN Y FECUNDACIN:
La ovulacin ocurre generalmente a las 10 horas de iniciado el celo y es
el momento ptimo en que la hembra se encuentra apta para la
fecundacin.
Ovulacin es el desprendimiento de un vulo del ovario, mientras que
fecundacin es la unin del vulo con el espermatozoide en que dar
origen al huevo o zigote, el que a su vez dar lugar al feto, que
cumplido el periodo de gestacin dar un nuevo ser o cra.
4. PERIODO DE GESTACIN:
Tiene una duracin promedio de 67 das; aunque se han registrado
perodos que varan de 42 a 72 das.
Existe una correlacin entre los periodos de gestacin y el tamao de la
cra.
Tambin hay una relacin entre el periodo de gestacin y el tamao de
la camada (nmero de cras).
Siendo perodos ms largos para camadas de una cra (70.5 das) y los
ms cortos para camadas numerosas (66.8 das) para camadas de 6
cras.
La buena alimentacin, calidad gentica y un buen manejo, influyen en
el tamao de la camada.
5. CUIDADO DE HEMBRAS GESTANTES:
El cuidado de hembras gestantes debe ser muy riguroso, por lo que es
necesario realizar un adecuado manejo de:
Apareamiento de hembras jvenes.
Frecuencia de apareamiento.
Eficiencia manipuleo.
Evitar densidad de pozas o jaulas.
Evitar cambios bruscos de temperatura.
Cuidado con el transporte, etc.
6. EL PARTO:
La hembra prxima a la paricin, se separa del grupo y luego de las
contracciones y dilataciones genitales correspondientes, empieza la
expulsin de los fetos uno por uno. Cada feto est rodeado de sus
membranas fetales respectivas, las cuales son inmediatamente lamidas
e ingeridas por la madre durante el parto.
En el parto, generalmente se produce de uno a cuatro cras.
El cuy, animal vivparo, pare generalmente por las noches y vara de 1 a
8 cras, la que depende, de la sanidad, alimentacin y grado de
seleccin.

 7. LACTANCIA Y DETETE:
La produccin de la leche materna y consumo de sta por las cras, es
muy importante para lograr la sobrevivencia de ellos, la leche materna
es altamente nutritiva desde el punto de vista proteico y energtico.
El destete debe realizarse a los 30 das de edad, momento en el cual
deben pesarse y separar por sexos.
La leche materna es altamente nutritiva desde el punto de vista
proteico y energtico, por lo que pueden criar de 5 a 6 cras sin ningn
inconveniente, a pesar de tener dos pezones, las cras caminan
inmediatamente y consumen forraje a las 2 o 3 horas de nacidos.
8. MANEJO:
Es un trmino amplio, en tanto comprende las operaciones de
alimentacin, sanidad, reproduccin, instalaciones y el manipuleo
propiamente dicho.
Manejo de hembras:
Las hembras para ingresar al primer empadre deben tener una edad
que fluctu entre los 3 y 4 meses; deben ser seleccionadas por el peso,
y proceder de camadas numerosas.
Una hembra gestante, en lo posible, no debe ser manipulada porque
puede ocasionrsele un aborto.
La sujecin de las hembras gestantes es colocndola sobre el antebrazo
del operados y la mano sujetando la regin ventral.
Manejo de Machos:
A los 6 meses los machos alcanzan su completa madurez sexual es por
esa razn que para el empadre se recomiende machos de esa edad.
Los empadres con machos tiernos arrojan bajos porcentajes de
fertilidad.
Un macho adulto puede soportar una carga de 15 hembras.
Manejo de cras lactantes:
Es recomendable que el parto se realice en la poza de empadre y las
cras sean sacadas a las pozas de crianza cuando estas tengan de 3
semanas de edad.
Con este sistema se aprovecha ms eficientemente el celo post parto d
las hembras.
Manejo de gazapos:
A los cuyes se les denomina gazapos desde el destete hasta que salen
al mercado o entran al empadre.
A los gazapos destetados se les agrupa en lotes de 10 machos o 15
hembras, tratando que estos grupos sean homogneos en edad como
en tamao.
Se debe practicar la seleccin de los animales para recra del plantel y
para la venta.
Es sexaje de los cuyes sobre el primer mes no presentan problemas sin
embargo a simple vista es difcil diferenciar el sexo.
En trminos generales el macho es ms grande que la hembra.
Cuando los animales por sexarse son menores de un mes se requiere de
mayor experiencia.

INSTALACIONES:
El material a usarse para la construccin del criadero de cuyes es
variable, dependiendo de la zona donde se instale por lo que se sugiere
utilizar material de la zona, lo que conllevar a la disminucin de costos
de inversin.
Condiciones de una buena instalacin:
Las pozas debern ubicarse en ambientes cerrados para evitar
cambios bruscos de temperatura.
El criadero debe contar con ventilacin e iluminacin adecuada.
La temperatura ptima del criadero debe variar entre 15 a 18 grados
centgrados.
Debe mantenerse a los animales es pequeos grupos, separados por
edad, sexo, todas estas condiciones permitirn que el animal consuma
cantidades de alimento y consecuentemente un mayor incremento de
peso.
Pozas de crianza:
a. Pozas de empadre y maternidad:
Las medidas recomendables para una poza de empadre y maternidad
son de 1 por 1.50metros que albergue a un total de 10 a 15 hembras
por macho, para lo cual debe tenerse en cuenta el tamao de las
hembras.
Generalmente en las pozas de empadre tpicas se ubica un macho
durante el parto. En algunos casos se separan las hembras antes del
parto a pozas de maternidad colectivas o individuales, donde parirn y
lactarn a las cras permaneciendo ms de un mes, regresando la
madre a su poza para ser servida nuevamente.
b. Pozas de recra:
Uno de los mayores problemas que se ha presentado en la explotacin
del cuy como animal de carne, ha sido la recra de machos en grupo.
Para solucionar el problema es conveniente un rea de 0.07 metros
cuadrados por animal. Por lo tanto para un grupo de 10 animales se
utilizar un apoza de 1 por o.70 metros.
Cuado la recra se realiza con hembras se tiene una mayor elasticidad.
Estos animales no muestran agresividad al llegar a su madurez sexual,
por lo que es recomendable pozas de 1 por 1.20m para 15 animales.
Las pozas deben limpiarse diariamente y la desinfeccin cada 15 a 30
das.
Ventajas del sistema de pozas:
Mejor control sanitario: La limpieza y distribucin de alimentos se
realiza con mayor rapidez.
Mejor control sanitario: el manejo de cuyes en grupo pequeos es
ms fcil para el control de enfermedades.
Mejor manejo de animales: se favorece al manejo de los machos
formando grupos homogneos con la misma edad o sexo.
Mejor aprovechamiento de las hembras: manteniendo a las hembras
en empadre permanentemente se logra mayor nmero de camadas al
ao y menor mortalidad de lactantes.

 Jaulas:
Su construccin se realiza de madera y con piso de malla. Pueden ser
individuales o colectivas.
a. Jaulas de maternidad:
Son jaulas individuales de 50 cm de largo por 30 cm de ancho; tambin
pueden ser colectivas, pero en este caso solo albergan de 4 a 6 cuyes.
Las hembras cuya preez ha sido comprobada son ubicadas en estas
jaulas y permanecen junto con sus cras hasta el destete.
b. Jaulas para reproductores machos:
Son ms grandes que las anteriores, miden 50 cm de largo por 50cm de
ancho, y albergan a los machos entre 6 a 18 meses.

Procesamiento de la carne de cuy

La sala de beneficio se divide en dos zonas: la zona sucia y la zona
limpia; ambas deben contar con un sistema de rieleria, pediluvios o
bao de pies para desinfeccin y se comunican por una ventana; la
zona sucia debe tener rejillas de drenaje y un extractor de aire para
evitar que el aire contaminado pase a la zona limpia. Adems de lo
sealado el camal necesita una cocina para el escaldado y pelado, un
lavadero para lavado de las carcasas y mesas de acero inoxidable. La
planta de beneficio tambin puede ser usada para beneficiar conejos.
En un rea de beneficio de 36 m2 se puede disponer de una mitad como
zona sucia y la otra mitad como zona limpia, y se pueden beneficiar 600
cuyes semanales trabajando seis das a la semana, utilizando tres
operarios.
El proceso de beneficio y procesamiento es el siguiente:
1) Recepcin y pesado: Los cuyes deben estar en ayunas doce horas
antes del beneficio, cuando se reciben se pesan vivos en balanzas
electrnicas de alta precisin.
2) Aturdimiento: Se hace con un golpe en la nuca o en la frente, con ello
se busca que la columna vertebral se separe del crneo, tiene la
finalidad de provocar insensibilidad al animal.
3) Desangrado: Se hace mediante un corte a la altura del cuello del

animal buscando cortar los grandes vasos sanguneos, el cuy debe

estar previamente colgado de una de sus patas.
4) Escaldado y pelado: Se sumerge el animal a una temperatura de 75 80 C durante 10 - 15 segundos, de esta manera se facilita el proceso
de pelaje.
5) Lavado 1: Se hace con agua corriente para eliminar los residuos de
sangre y pelos; con una razuradora se quitan los pelos ms pequeos y
luego se desinfecta la carcasa con desinfectante natural.
6) Eviscerado: Se hace con un corte longitudinal del abdomen luego se
eliminan todas las vsceras con excepcin del corazn, rin e hgado
que se pueden incluir en la carcasa.
7) Lavado 2: Se hace con agua a temperatura ambiente debiendo
usarse un cepillo para eliminar los residuos de sangre y pelo, tambin
se eliminan los restos de contenido gastrointestinal.
8) Oreo: Se suspende las carcasas por los posteriores durante una a dos
horas a temperatura ambiente.
9) Envasado al vaci: El envasado al vaci evita el efecto oxidante (de
envejecimiento) que ejerce el aire sobre los productos alimenticios,
especialmente el oxgeno que es el primer factor de la oxidacin y
putrefaccin de los alimentos. En el empacado al vaci se pueden usar
bolsas de polietileno de un grosor de 90 micrones.
10) Refrigeracin almacenamiento: a una temperatura que oscila entre
3 - 4C, manteniendo la cadena de fro hasta que el producto llega al
cliente. Se debe mantener la cadena de fro hasta que el producto
llegue al consumidor final.

Propiedades y Valor Nutritivo de la Carne de Cuy

La carne de cuy es utilizada en la alimentacin como fuente importante de protena de origen animal; muy
superior a otras especies, bajo contenido de grasas: colesterol y triglicridos, alta presencia de cidos grasos
LINOLEICO y LINOLENICO esenciales para el ser humano que su presencia en otras carnes son bajsimos o
casi inexistentes. Asimismo es una carne de alta digestibilidad.
En los pases de Per, Colombia, Bolivia, el norte de Argentina y Ecuador, lo cran para consumo. Su carne es
apreciada por sus dotes de:

Suavidad.

Palatabilidad.
Calidad protica.
Digestibilidad.
No es daina incluso para dietas de enfermos, ancianos y nios. Constituye para el poblador peruano uno de
los recursos que posee suficiente potencial para tornarse en fuente de ingreso y fuente de protena animal.
Composicin y valor nutritivo de la carne de cuy
La carne de cuy puede contribuir a cubrir los requerimientos de protenas de tipo animal en las familias. Su
aporte de hierro es importante, particularmente en la alimentacin de nios y madres.
Especie

Protena

Grasa %

ED(kcal)

Cuy

20,3

7,8

960

Conejo

20,4

8,0

1590

Cabra

18,7

9,4

1650

Ave

18,2

10,2

1700

Vacuno

18,7

18,2

2440

Porcino

12,4

35,8

3760

Ovino

18,2

19,4

2530

Fuente: Universidad Nacional Agraria de la Molina

Muchas personas tienen cierto temor a la carne del cuy, pero lo que ignoran sobre este alimento es su gran valor
nutricional y los diversos beneficios que encierra contra la diabetes, el cncer y otros problemas de salud.
Como explica la nutricionista Jimena del Pozo de Corpo Sano, el cuy es un alimento rico en protenas y de alto
valor biolgico (21%), y tambin es muy bajo en grasas (7%).
Adems, posee gran cantidad de colgeno, vitaminas y minerales, as como una alta presencia de cidos grasos
esenciales para el ser humano como el AA (araquidnico) y el DHA (docosahexanoico). Ambas sustancias ayudan al
desarrollo de neuronas y membranas celulares, las cuales son importantes para el desarrollo del cerebro de los nios
hasta los 5 aos.
"El consumo de cuy ayuda a las personas que padecen de dislipidemias o problemas al corazn, ya que su
porcentaje de grasa es muy bajo, incluso aquellos pacientes que padecen de artrosis o artritis, por su alto contenido
de colgeno. Y de acuerdo a diversos estudios, la carne de cuy posee una enzima asparaginasa, que ayuda a
detener la proliferacin del cncer o clulas malignas", agrega la experta.

Para Jimena del Pozo, la mejor forma de prepararla es como guiso , al horno o sancochado con poco aderezo, ya
que consumirlo asado o a la parrilla disminuye el grado de absorcin de sustancias positivas en un 20 o 30 por
ciento, en cambio en frito se pierde hasta 60% de propiedades benficas.
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"Es una buena alternativa para criar en casa debido a su rpida reproduccin y fcil alimentacin, en promedio debe
consumirse una vez por semana o ms veces si se padece de las enfermedades antes referidas", agrega.

http://valornutricionaldelcuy.blogspot.com/
http://burgercuy.blogspot.pe/2011/07/crianza-de-cuyes-elaboracion-y.html
http://ticlicuy.blogspot.pe/2011/12/propiedades-y-valor-nutritivo-de-la.html
http://diariocorreo.pe/gastronomia/conoce-los-beneficios-de-comer-cuy-para-prev-29174/
http://ceaelapalma.pbworks.com/w/page/42426000/Cadena%20de%20valor%20de%20un%20restaurante

Elementos bsicos de la Cadena de Valor

Una cadena de valor genrica est conformada por tres elementos bsicos, que son:

Actividades Primarias o Principales:

Las Actividades Primarias o Principales son aquellas actividades implicadas directamente en la

produccin del producto y su venta o entrega al comprador, as como la asistencia posterior a la
venta. Son imprescindibles para la transformacin de los inputs en outputs.

Las Actividades Primarias o Principales son, generalmente, las siguientes:

Logstica Interna: Actividades relacionadas con la calidad, fiabilidad, recepcin,

almacenamiento y distribucin de materias primas o "inputs". Tambin se incluyen las
actividades de manejo de materiales, control de inventarios o devolucin a los
proveedores.

Operaciones / Produccin: Actividades relacionadas con la transformacin de las

materias primas en productos finales terminados (maquinado, ensamble, mantenimiento
de equipo, etc.). Para que las actividades de produccin aadan valor, la produccin debe
ser lo ms rpida posible y sin defectos, y que exista una gran capacidad para producir
segn las especificaciones del cliente.

Logstica Externa: Actividades asociadas con la recopilacin, almacenamiento y

distribucin fsica del producto a los compradores. Tambin se pueden incluir actividades
de almacn de productos terminados, manejo de materiales, operacin de vehculos de
entrega, etc. Se podr generar valor aadido cuando la entrega es rpida, cuando las
rdenes de pedidos siguen un proceso eficiente, o cuando existe un inventario suficiente
para atender pedidos inesperados.

Ventas y Marketing: Actividades encaminadas a proporcionar un medio por el cual los

clientes pueden comprar el producto o servicio e inducirlos a hacerlo. Los medios para ello
se encuentran en una publicidad que refuerce la reputacin de la marca, una fuerza de
ventas eficaz, que exista reputacin de calidad y una ptima eleccin del canal de
distribucin.

Apoyo a las ventas y servicio al cliente: Actividades relacionadas con la prestacin de

servicios para mantener el valor del producto, como instalacin, reparacin y
mantenimiento. La generacin de valor se manifiesta en un buen entrenamiento de los
clientes, reparaciones rpidas y fiables, disponibilidad de recambios, en formacin de
agentes comerciales o en crdito a los clientes.

Actividades de Apoyo o Auxiliares:

Las Actividades de Apoyo o Auxiliares son aquellas actividades que dan soporte a las actividades
primarias y se apoyan entre si, proporcionando materias primas, tecnologa, recursos humanos y
varias funciones de la empresa. Es decir, su principal objetivo es incrementar la eficiencia de las
Actividades Principales y del proceso de creacin de valor.

Bsicamente, las Actividades de Apoyo de la Cadena de Valor se dividen en las siguientes

actividades:

Infraestructura: Consiste en varias actividades, en las que se incluyen las de

administracin, planificacin, contabilidad, asuntos legales, finanzas, etc. Apoya
normalmente a toda la Cadena de Valor y no a actividades individuales. El sistema de
informacin estratgica de la empresa apoya la innovacin y la respuesta a las
necesidades de los clientes mediante una efectiva coordinacin interna.

Investigacin, Desarrollo y Diseo: Cada actividad generadora de valor representa

tecnologa, ya sea a travs de conocimientos ("know-how"), procedimientos o a travs de
la tecnologa dentro del proceso. Se consigue diferenciacin cuando se disea un producto
con caractersticas nicas, cuando hay un rpido desarrollo de nuevos productos o cuando
existe un diseo que favorece la fiabilidad y el servicio.

Recursos Humanos: Son actividades implicadas en la bsqueda, contratacin,

formacin y desarrollo de todo el personal de la empresa. Es decir, una formacin que
apoye las metas de capacidad y calidad de respuesta, que se disee un programa de
incentivos consistente con los objetivos de la diferenciacin y que se desarrolle y
promueva el compromiso con el servicio al cliente.

Abastecimiento: Se refiere a la funcin de compra de materias primas utilizadas en la

cadena de valor, no a materias primas compradas en s. Para poder conseguir una ventaja
en esta actividad, se deben concentrar las compras en menos proveedores, a fin de
incrementar el poder de negociacin y conseguir mejores condiciones comerciales, o
implantar el sistema "just-in-time" , reduciendo as los costes de mantenimiento del
inventario.

El Margen

Segn Porter, la Cadena de Valor muestra el valor total, y est compuesta por actividades de
valor y de margen.

Podemos definir margen de varias maneras. Una primera definicin de margen podra ser:
"El margen es la diferencia entre el valor total y el costo colectivo de desempear las actividades
de valor"

Otra definicin puede ser la siguiente:

Segn Michael E. Porter, "El margen es la diferencia entre el valor total y los costes totales
incurridos por la empresa para desempear las actividades generadoras de valor".

Representacin grfica de la Cadena de Valor

Generalmente, la Cadena de Valor de Porter presenta la siguiente forma. Podemos decir, que las
actividades principales siguen una secuencia. Es decir, desde que se reciben los "inputs" o
materias primas hasta que sufren el proceso de transformacin, pasando a ser "outputs" o
productos terminados.

Enlaces:

Cmo hacer el Mix de Marketing

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El Mix de Marketing es el anlisis de los cuatro factores principales del producto

denominados las Cuatro P: el Producto, el Precio, la Plaza y la Promocin. Combinados
de diferente manera se obtienen resultados para fines especficos.
Dentro de la estrategia de marketing (el plan global a seguir) las Cuatro P son
tcticas, es decir, factores sobre los cuales se pueden tomar acciones concretas. Estn

en un nivel de accin y mezcla (mix entre ellos) constante.

La primera P corresponde al Producto. Es la descripcin de atributos tangibles e
intangibles del producto, qu es y qu hace. Por ejemplo un automvil es un producto
tangible, en cambio un servicio de limpieza a domicilio es intangible. El producto
incluye: el diseo del mismo, sus variedades (si viene en distintos colores), su calidad, la
marca a la cual corresponde, el envase, los servicios que ofrece y las garantas que
otorga.
La segunda variable es el Precio. El precio es la cantidad de dinero que los clientes
deben pagar para obtener el producto o servicio. Es una variable sobre la cual se
pueden establecer estrategias pero depende de otros factores internos del producto y
externos de la competencia. Por ejemplo, si mi competidor tiene precios muy elevados y
el pblico al cual apunto no tiene alto poder adquisitivo, puedo optar por tener precios
mas bajos modificando los materiales del producto.
En tercer lugar tenemos la Plaza que es tambin denominada Posicin o Distribucin. La
Plaza integra todas las operaciones de la empresa que ponen el producto a disposicin
de sus consumidores. Incluye la manera en la cual se distribuye, las cantidades, los
locales y los lugares geogrficos en los cuales el producto se vende. Las estrategias a
implementar dependern de las caractersticas propias de los lugares y las formas de
distribucin del producto.
Por ltimo tenemos a la Promocin que se compone de la publicidad, las promociones
en puntos de venta, el telemarketing, las relacionas pblicas y todas las actividades que
tengan como fin comunicar la marca y captar el inters del cliente. Cada empresa, cada
marca, pondr en primer lugar un atributo de su producto diferente al atributo que
utilice su competencia para identificarse. Ejemplos concretos de productos similares
pero diferenciados en su enfoque de promocionarse son las publicidades de autos, si
bien hay automviles mas familiares por el espacio o la cantidad de asientos que
tienen, hay autos similares comunicados de manera diferente para distintos pblicos:
para el padre de familia, para el joven soltero o para el hombre profesional.
Teniendo en cuenta estos cuatro factores pods comenzar a planear tus estrategias y
as diferenciar tu producto. Desat tu astucia y encontr la mejor manera de combinar

las 4 P en tu empresa.
Fuentes:
http://www.aves.edu.co/ovaunicor/recursos/1/index_cuatro_p_del_marketing.pdf
http://www.multimediamarketing.com/mkc/marketingmix/
https://www.clubensayos.com/Temas-Variados/Nuggets-D-Cuy/904194.html

Nuggets D Cuy
Enviado por luzerobc 10 de Julio de 2013 7.594 Palabras (31 Pginas) 608 Visitas
Pgina 1 de 31

INTRODUCCION
El cuy es un alimento con una alta demanda tanto en el mbito local y nacional, por su
beneficio; muy superior a otras carnes, por cuanto recientemente gracias a las investigaciones se ha
descubierto en su composicin sustancias vitales para el ser humano, adicionalmente a sus ventajas
proteicas, gracias a esto se nos ocurri la idea de expandir esa demanda en mercados externos.
Cajamarca nos ha demostrado que el manejar una granja de cuyes a nivel comercial es una
tarea ardua, pero que si se puede lograr, como ya veremos en el desarrollo de sta investigacin que
comunidades cajamarquinas entran en convenios con municipalidades y consejos y otras
organizaciones privadas para el mantenimiento de las granjas, desarrollo y comercializacin del cuy;
Siendo capacitados para obtener un mayor ingreso en esta inversin con un buen criterio y sentido
comn del ganadero.

CAPITULO I
1.1 Datos generales del negocio
Somos una empresa que se enfocara a la elaboracin y comercializacin de comida a base de
carne de cuy nuggets de cuy.
Introduciremos nuestros productos en las principales mercados, supermercados a nivel
nacional e internacional.

Nuestros Nuggets de cuy estarn al alcance de todo tipo de clientes, de todas las edades ya que a
pesar que es un producto que tiene un alto nivel proteico y su carne tiene menos colesterol que otras
carnes lo ofreceremos a precios accesibles.

1.2 Socios de la empresa

Into Canto, Anghela
Becerra Cabrera, Luz Liliana
1.3 Definicin del negocio
En Nuggets de Cuy Sabemos que la carne de cuy es consumida bsicamente por la poblacin
latina andina residente fuera de sus pases, estamos refirindonos a los peruanos, ecuatorianos,
bolivianos y colombianos que tienen ya una cultura de consumo de la carne de cuy y que viven fuera
de la regin.
Es por ello, que se dice que el consumo del cuy fuera de nuestras fronteras es un Consumo por
Nostalgia. Sin embargo, ltimamente la carne del cuy est siendo valorada en el extranjero no solo
por el pblico latino andino sino por publico que no conoca de la carne del cuy y que al probarla han
quedado ms que fascinados, es por ese nicho de mercado que se justifica esta idea de negocio por la
gran demanda ya que estamos viviendo en una sociedad en la que cada vez los consumidores nos
preocupamos ms por consumir alimentos saludables.

Es por ello que decidimos lanzar al mercado Nuggets de Cuy para satisfacer las nuevas
expectativas de un consumidor ms exigente.
Por qu la presentacin como NUGGETS?
Porque es una forma sencilla para poder cocinarla, debido a que para consumirlo slo es
necesario frerlos, y se le puede acompaas segn el gusto de cada uno.

1.4 Ventaja competitiva

El plan para mejorar la competitividad del producto est enfocado bsicamente en una
efectiva administracin de todo el proceso productivo.
Un adecuado seguimiento en los procesos de crianza del cuy. Los cuyes reproductores tanto
machos como hembras deben ser comprados especficamente tomando como factor primordial su
peso vivo , vigorosidad, siendo las ideales para regresar al periodo reproductivo, entre otros factores.
La carne a ofrecerse a los consumidores se obtendr con estricto control de calidad en el
proceso productivo, verificaremos que sean alimentados con forrajes verdes y balanceados orgnicos,

desde el proceso productivo se tendr mucho ms cuidado en el aspecto sanitario y alimentos, para
que con este proceso los nuggets obtenidos tengan una clara diferencia a comparacin de otros.

1.5 Idea de negocio

Nuestro producto como materia prima es el cuy, pero nuestra idea de valor agregado es
hacer nuggets y venderlos en mercados internacionales.
Puede ser un producto innovador, pudiendo entrar en el mercado como un producto sustituto
y ms barato, llegando a tener una ventaja, por lo que la carne de cuy es mucho ms rica y nutritiva
que las otras.
Nuestra competencia seria las empresas de nuggets de pollo y de carne, pero la diferencia que
podemos dar en este mercado es como ya antes mencionado ste producto es nutritivo y est al
alcance de cualquier consumidor de alto o bajo poder adquisitivo.

Nuggets de Cuy, una carne llena de sabor andino.

Ten en tu casa un pedazo de tu pas y demustrales a tus hijos el orgullo del sabor de
nuestras races
Objetivos Generales
Elaborar un producto innovador que responda a las necesidades del mercado.
Tener una creciente participacin en el mercado, para lograr una preferencia.
Tener un plan de comercializacin para una buena distribucin del producto.
Penetracin del producto en el mercado de carnes de consumo masivo.
Masificar el consumo para lograr competir en ptimas condiciones dentro de la dieta de los
peruanos.
Crear todo un plan de comercializacin efectiva para la buena
EVALUACIN DE IDEA
CATEGORIA IDEA A IDEA B IDEA C IDEA D
Nuggets de Cuy Carne de Cuy Carne de Pollo Cuy para mascotas
Beneficio Bsico Alimento pre preparado y extico altamente nutritivo Alimento extico y
altamente nutritiva Alimento Nutritivo Entretenimiento

Beneficio Esperado Alimento Alimento Alimento Mascota

Beneficio Esperado o potencial Nuggets de Cuy Carne de cuy Carne de pollo Animal
Beneficio Inesperado o Aumentado Cuy apanado Cuy en trozos Pollo en varias
presentaciones Brindar
...
CLASIFICACIN ARANCELARIA
1.1. Nombre del Producto
Cuy, quwi, cuye, cur, curie, curiel, cuis, cobaya, acures, cuilos, conejillos de Indias, Y en pases de habla
inglesa Gunea pig.
1.2. Nombre cientfico
Cavia porcellus.
1.3. Cdigo arancelario
La
clasificacin
arancelaria
para
el
Cuy
beneficiado
es
la
siguiente:
0208.90.00.00: Las dems carnes y despojos comestibles, frescos, refrigerados o congelados.
Si bien esta subpartida es general o bolsa refirindose a las dems carnes como el conejo, avestruz, entre
otros; para el presente informe solo se ha tomado en cuenta los registros de exportacin correspondientes a
carne de cuy los cuales se muestran en el captulo III del presente informe.

1.4.
Otras
presentaciones
Para el comercio internacional el cuy se exporta como animal vivo y es utilizado como mascota.
El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume en nuestro pas en diversos platos
tpicos
como:
el
cuy
chactado,
el
pepin
de cuy,
etc.
Su utilizacin trasciende su carcter de alimento, utilizndose de diversas formas, como:
En medicina alternativa en perodos de recuperacin (Parto, enfermedad, etc.) y para el diagnstico
de enfermedades.

En ritos mgico-religiosos.

El guano es utilizado como abono y tambin como insumo en la alimentacin de rumiantes como las
ovejas.

Como mascota, sobre todo a nivel de los pases de habla inglesa.

Como animal experimental, son utilizados en los laboratorios para trabajos de investigacin y
experimentacin, sobre todo en la industria farmacutica
II. CARACTERSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

2.1. Caractersticas del Producto

Es un mamfero originario de la zona andina del Per, Ecuador, Colombia y Bolivia, es un producto
alimenticio
nativo,
de
alto
valor
nutritivo
y
bajo
costo
de
produccin.
Es un animal de hbitos nocturnos, pues en la noche no se entrega por mucho tiempo a la quietud del sueo.
Es sensible a bajas temperaturas pero mucho mas a temperaturas elevadas, su confort ideal oscila entre los
17
y
18C.
Es un animal muy hmedo pues su orina viene a ser aproximadamente el 10% de su peso vivo.
Puede vivir aproximadamente 8 aos, pero por lo general viven hasta los 6 aos.
Tienen
una
vida
til
de
18
meses.
Su crianza es generalizada en el mbito rural para usarlo como un animal productor de carne para
autoconsumo en algunos pases latinoamericanos, como Colombia, Per, Ecuador y Bolivia.
El cuy o cobayo por su ciclo de reproduccin corto, de fcil manejo, sin mucha inversin y sin una
alimentacin exigente; puede ser la especie ms econmica para la produccin de carne de gran valor
nutritivo.

http://www.sierraexportadora.gob.pe/perfil-comercial-del-cuy-beneficiado/

El cuy es una especie de roedor de la familia Cavidae originaria de Per y Bolivia, situada
en la regin andina de Amrica del Sur. Alcanza un peso de hasta 1 kg, vive en reas
abiertas y utiliza hoyos y madrigueras para ocultarse y protegerse.

En la actualidad se le cra cada vez ms para tenerlo como mascota, al poder convivir con
nios pequeos.

Los cuyes son animales herbvoros, por lo que el aporte de fibra en el alimento es
indispensable. Por otro lado, el aporte de vitamina C es altamente necesario, pues estos
animales al igual que los primates y los murcilagos son las nicas especies que no
sintetizan esta vitamina.

Para prevenir deficiencias hay que procurar que la mascota tenga una dieta variada. La
fruta y la verdura ayudan a satisfacer sus necesidades de vitaminas y gran parte del
lquido necesario. Por otro lado, es muy importante que toda la comida fresca que demos
a nuestras cobayas este a temperatura ambiente, nunca puede estar recin sacada del
refrigerador.

En Bolivia, el suroeste de Colombia, Ecuador y el Per se cran razas de carne de este

roedor para el consumo popular, utilizadas en diversas preparaciones culinarias en estos
pases. Gastrnomos famosos lo consideran un manjar. Se cree que el cuy posee niveles
elevados de omega 3. Adems su carne posee un alto valor nutritivo: poca grasa (solo
7.6%) y mucha protena (20.3%).

Para la alimentacin del cuy existen razas y lneas principales como:

1)
La raza Per: Se caracteriza por tener una buena conformacin crnica, ser precoz
(es decir, tiene un rpido crecimiento o engorde) y ser prolfica (de fcil reproduccin).
Sus colores son rojo y blanco.

2)
Raza Andina: Se caracteriza por tener una buena conformacin y ser prolfica, pero
menos precoz que la raza Per. Son de color blanco puro y de ojos negros.

3)
Lnea Inti: Se caracteriza por ser un promedio de las dos razas anteriores. Es un
animal ms forrajero y sus colores son amarillo o bayo con blanco.

La carne de cuy se prepara en diferentes formas. Frer es un mtodo de coccin

introducido por los espaoles y es uno de los ms populares. El cuy chactado es un favorito
tradicional. Para poder prepararlo, el cuy entero se tiene que extender como una
mariposa, sazonada con sal, pimienta y ajo, luego tienes que aplastarlo debajo de una
piedra y frerlo hasta que este crujiente y marrn.

Platos populares como el cuy, aj de gallina, lomo saltado, ceviche y reflejan la rica
gastronoma del Per. Estos alimentos son una deliciosa mezcla de la cultura del Per.

http://www.ilcb.edu.pe/index.php/component/k2/item/176-el-cuy.html

CASO DE XITO

Ideant colabor con Crnicas Illas-Juli para introducir Nature Sabores Tiernos en el mercado. Teniendo un producto
diferencial y de alta calidad, se busc adaptarlo al mximo a un target con hbitos de consumo muy bien
identificados. Para poder competir con xito en un mercado maduro, con escaso margen y poco dinmico en
materia de innovacin como es el de la carne congelada, se adopt la estrategia de crear una nueva categora de
producto y se llevaron a cabo una serie de estudios y acciones de marketing con excelentes resultados.
Estudiar
el
mercado,
imprescindible
Nature Sabores Tiernos, la nueva gama de carne congelada de calidad desarrollada por Crnicas Illas-Juli, se deba
introducir en el mercado. Un mercado dominado por el precio, en el que la distribucin tiene un gran poder de
negociacin. Un mercado que prima el bajo coste y el volumen antes de que la calidad y el valor aadido. La
estrategia de negocio recomendada fue crear una nueva categora de producto que explicara las ventajas del nuevo
producto respecto al congelado convencional. El propio proceso tecnolgico, que asegura la ternura a travs de una
maceracin, hizo que se decidiera crear una nueva categora llamada "carne congelada macerada al punto".
La

marca

la

imagen,

piezas

clave

para

posicionar

el

producto.

Para reforzar este nuevo concepto se defini una estrategia de negocio concretada en un plan de marketing.Una de
las acciones ms importantes del plan de marketing fue la creacin de una nueva marca que apunta a dos de los
principales beneficios del producto: su ternura y su sabor excelentes. Dentro del plan de marketing tambin se cre
un packaging con una imagen moderna, atractiva y con materiales de alta calidad en el que se cuid al mximo la
informacin al consumidor. Como estrategia de marketing empresarial tambin se decidi posicionar el
producto en un segmento medio-alto y se defini una estrategia de construccin de marca enfocada a captar y
conseguir
la
fidelizacin
del
consumidor
final.
El
posicionamiento
del
producto
te
ayuda
a
elegir
el
canal
de
venta
Como fruto del estudio de los hbitos del consumidor de carne, el plan de marketing defini una gama inicial de
referencias, por la que se adapt el gramaje del packaging en cada target. Siguiendo la estrategia de negocio
marcada, se eligi el canal de ventas ms adecuado a los patrones de compra de cada territorio y al propio
posicionamiento del producto. Actualmente Nature Sabores Tiernos est ya en los mejores supermercados.
Marketing
por
Internet
(online):
complemento
perfecto
en
tiempos
de
crisis
Actualmente se est implantando una estrategia de marketing online complementaria a la accin comercial que
est dando excelentes resultados. Se ha lanzado recientemente una microsite (web temtica centrada en un solo
producto o gama de productos) que se est publicitando con un programa de posicionamiento en buscadores
(Estrategia SEO) muy potente, se ha planificado la gestin de los contenidos de la web para a tenerla en
renovacin permanente y con informacin de utilidad para el cliente como recetas, consejos de salud, dietas
especficas y consejos de expertos para captar y conseguir la fidelizacin cliente.

http://www.preguntia.com/que-estrategia-de-marketing-debo-seguir-para-lanzar-un-nuevoproducto-en-un-mercado-altamente-competitivo.html
Estrategias de Introduccin al Mercado
Estrategia viene de la palabra strategos que significa general, queriendo decir en forma ms amplia, un
general en un campo de batalla en plena guerra. El director o promotor del proyecto toma la posicin de
un general que va a iniciar una batalla. Contra quin?, pues contra todos los oferentes actuales que ya
estn en el mercado, y que por ese solo hecho, ya llevan una delantera, y la guerra es precisamente por
ganar una parte del mercado.

Cuando no se consideran estrategias, en realidad se est hablando de planes idealizados, donde se

espera que todo fluya tal y como se espera, cuando la realidad no es as. La estrategia inicial obvia, es la
estrategia de introduccin al mercado, y la siguiente es la de sobrevivencia en el mercado. Pasados
algunos aos se podr pensar en estrategias de crecimiento o de introduccin a nuevos mercados, o la
elaboracin de nuevos productos.

La estrategia de introduccin al mercado se apoya bsicamente en una mezcla de estrategia publicidadprecio. El precio ms bajo puede ser un buen atractivo de nuevos productos, siempre que ofrezcan una
calidad similar a aquella que ofrecen los competidores actuales. Colocar el producto en el sitio adecuado,
formalmente se llama nicho de mercado.

El promotor de un proyecto debe saber que para que un producto sea considerado como nuevo, no es
necesario que nunca antes haya existido un producto similar. Hay varios factores que hacen que un
producto sea considerado nuevo:

a) Un precio ms bajo, comparado con productos similares.

b) Mayor facilidad de compra en tiempo, lugar y crdito.

c) Mayor facilidad de uso.

d) Mayor confiabilidad de que el producto har lo que la propaganda dice que har.

e) Nueva apariencia positiva.

Los elementos para formular una estrategia de introduccin al mercado son los siguientes:

1.

Utilizando todos sus conocimientos, asesora de especialistas e ingenio, haga la planeacin del proceso
productivo del nuevo producto de manera ptima en todas sus fases.

2.

Buscar el nicho de mercado adecuado.

3.

Para utilizar en la publicidad cualquiera de los aspectos que hacen que un producto se considere

nuevo,

se tendr que utilizar todo el ingenio que uno sea capaz de generar.

Las ideas para hacer que un producto sea considerado como nuevo, nuevamente pueden surgir de las
encuestas, de acuerdo a las respuestas que tanto clientes como proveedores den. La cuantificacin de

una amplia demanda potencial insatisfecha no es garanta de una exitosa introduccin al mercado de un
nuevo producto.

Fuente: Gabriel Baca-Evaluacin de Proyectos.

Publicado hace 24th June 2013 por Romn Terrazas Valdez