Ceviche

s un plato que, en diferentes versiones, forma parte de la culinaria de

diversos pases latinoamericanos litorales del Ocano Pacfico, como Chile,
Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mxico,
Nicaragua, Panam, Puerto Rico y Per, en este ltimo se lo considera como
patrimonio cultural.
Entre los ctricos ms empleados estn el limn y la lima cida, aunque
histricamente se us la naranja agria. El alio incluye adems alguna
variedad local de aj o chile, reemplazado por mostaza en algunas
localidades de Ecuador y Centroamrica. Algunas preparaciones incluyen
cilantro picado y en el resto de los pases (salvo Chile, Panam y Per) es
comn la adicin de salsa de tomate. La carne suele marinarse junto con
cebolla en gajos o picada, en Mxico suele incluir adems tomate y
aguacate.[cita requerida]
Los acompaamientos del cebiche tambin pueden ser diferentes: en
Colombia y Panam se suele acompaar por galletas de soda saladas; y en
Ecuador los cebiches pueden acompaarse con canguil o chifles. Las
variedades al norte suelen usar por guarnicin galletas o tostadas. En
Mxico se sirve con tostadas de maz o con galletas saladas; en Panam una
opcin extra es el picante de aj chombo al gusto, y en Per se sirve con
guarniciones de races hervidas como camote o yuca; muy raras veces
acompaado de papa, granos como el maz (hervido o tostado), legumbres
como la zarandaja, pltano frito (chifles), algas y lechuga; en ocasiones
puede ir acompaado de chilcano (caldo a base de cabezas de pescados)

ARROZ CON PATO

Es un plato tpico de la ciudad de Chiclayo y en general de toda la regin de
Lambayeque en el norte del Per.
Sobre el pato se sabe que ya era conocido por los antiguos pobladores de la
cultura Moche, llamado uuma en vocablo quechua, y en el imperio incaico
era considerado una de las carnes ms finas.
Existe una versin que indica que el arroz con pato tiene su orgen en las
paellas , que llegaron al Per con las mujeres espaolas, quienes mezclaron
sus ingredientes con la gran variedad que encontraron en Per, convirtiendo
de esa manera al arroz con pato en uno de los preferidos.
En el siglo XIX el arroz con pato ya era conocido con el nombre de "pato con
arroz a la chiclayana" o "arroz con pato de Lambayeque". Pero la referencia
ms antigua de este plato data de 1860 por parte del poeta colombiano
Prspero Pereyra Gamba. Una leyenda nortea cuenta que cuando las
mujeres estaban enamoradas de algn hombre, utilizaban el arroz con pato
como estrategia de enamoramiento. Al momento de preparar el arroz con
pato, escondan el corazn del pato en el arroz, para que cuando la persona
elegida probara el plato, quedara completamente enamorado.

CIERRE
Bueno pues muchas gracias por su atencin y su tiempo muy valioso y
espero que esta informacin de haya servido de algo para hoy en da y que
se lleven un poco ms de informacin sobre los deliciosos platos tpicos del
Per .. MUCHAS GRACIAS