FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

TTULO DEL PROYECTO
RESTAURANT LA PROA, PIMENTEL 2016
Autores:

Asesor:
Castro Castro Miguel ngel.
Semestre:
Ciclo:
VI
21 de
Octubre del 2016
Pimentel Per

INDICE

RESUMEN EJECUTIVO

INTRODUCCION

CAPITULO I: RESEA HISTORICA DE LA EMPRESA

-

HISTORIA
FUNDADORES O REPRESENTANTES

RAZONES POR LA QUE SE INICIA LA EMPRESA

RUBRO O GIRO DE LA EMPRESA
RAZON SOCIAL
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO:
visin
misin
valores
objetivos empresariales
estructura organizacional: (organigrama)
descripcin breve funciones del personal

1. Informacin general
1.1. Definicin del negocio
La empresa Restaurante La Proa identificada con RUC N
20600997425, est ubicada en el distrito de Pimentel, provincia de
Chiclayo, departamento de Lambayeque, en la calle Nueva Estacin
116 Calle Lima cdra. 1.
Es un restaurante tradicional dedicado a la preparacin

y venta de

comida gourmet, criolla, pescados, mariscos, as como tambin

bebidas gaseosas, refrescos, jugos y cerveza.
El secreto del sabor est en mantener las recetas de la familia,
eligiendo insumos propios de la regin y cuidando la salud.

1.2. Nombre de negocio

Razn Social: - DISTRIBUCIONES MAR & TIERRA.

Nombre Comercial: Restaurant, LA PROA

Quines somos?

Somos una empresa 100% peruana, la cual pretende poner en alto el

nombre del Per internacionalmente dando a conocer lo ms
importante de la gastronoma tpica de cada uno de los
departamentos de nuestro pas.
Misin
Dar a conocer la cultura peruana por medio de su gastronoma
alrededor del mundo, satisfaciendo al comensal en todos los
aspectos, mostrando a simple vista el estilo de nuestro pas,
enriqueciendo su cultura.
Visin
Lograr el reconocimiento internacional de la gastronoma peruana a
travs nuestros restaurantes, as como la satisfaccin, preferencia y
gusto de la gente.
Objetivos
Obtener el distintivo "H" en 1 ao.
Alcanzar la certificacin oficial para contar con 4 tenedores en 2
aos.
Contar con 3 sucursales en la capital del pas en 3 aos.
Lograr ser reconocido como el mejor restaurante de comida
peruana en nuestro pas.

Valores
Respeto hacia el comensal, para ofrecerle lo mejor de nuestro
servicio, presentacin y comida de calidad.
Pasin en todo lo que hacemos, con personas decididas a
convertirse en dignos representantes de nuestro pas.
Humildad para que no importe que tan lejos lleguemos, siempre
tengamos presente el apoyo y la confianza de la gente que nos
hizo crecer.

 tica, otorgando todo lo que ofrecemos y nos comprometemos

a hacer.
Honradez que nos permite crecer y formar cada da una mejor
empresa.
Lealtad hacia la empresa, nuestro pas y uno mismo.
Puntualidad, atender a nuestros clientes de manera oportuna y
exacta en el servicio que se les ofrece.
Solidaridad, fomentar una cultura de calidad en cada una de las
actividades que conforman nuestros servicios y productos.
Polticas
1.- TRAGODARA SAC deber ser y considerarse a simple vista ya sea
por el arreglo, diseo, decorado, servicio o comida, una empresa
totalmente peruana.
2.- Utilizar productos 100% naturales en la elaboracin de cada
platillo, conservando el sabor y tradicin que lo caracterice.
3.- Las reservaciones se deben hacer 3 das antes de la fecha
requerida y en caso de ser da festivo, solicitarse con un mes de
anticipacin.
4.- A grupos de 30 personas en adelante se les atender con servicio
y precio de banquete.
5.- Por cada 5 visitas de un cliente al restaurante o un acumulado de
S/.2,000.00 en consumo durante un mes, se le otorgar un 50% de
descuento en su prxima visita, presentando sus notas o facturas.
6.- Si el platillo solicitado tarda ms de 16 minutos en llegar a la mesa
del cliente, correr por cuenta de la casa.
8.- Si el platillo no llega caliente a su respectiva mesa o se encuentra
alguna anomala en l, se le cambiara u otorgara el de su preferencia,
sin costo alguno.

9.- Al comprar un caf, el cliente tendr derecho a solicitar que se le

sirva las veces que el decida, por el mismo precio.
10.- Ante una inconformidad en el servicio se le otorgara una cortesa
en cualquier postre de la carta.
11.- Si el cliente tiene alguna queja y no es atendido correctamente,
este puede pedir hablar con el Gerente de Sucursal en turno, el cual
debe solucionar su problema hasta dejarlo conforme.
12.- Nunca se contradice a un cliente, ya que para TRAGODARA SAC
sus clientes son lo ms importante.
13.- Ninguna promocin es acumulable.
14.- Bajo ninguna circunstancia, vendemos bebidas alcohlicas a
menores de edad y no se les otorga el rea de Fumar a menos que
estos vengan en familia.
15.- Un trabajador a gusto con sus funciones y ambiente de trabajo,
produce y se desempea mejor, es por ello que la buena
comunicacin, desarrollo e incentivos hacia nuestro personal en la
empresa, son fundamentales para lograr los resultados que deseamos
dentro de ella.
16.- No se permite establecer relaciones de pareja dentro de la
empresa, ni entre los empleados y mucho menos a niveles
Gerenciales o Directivos.
17.- Se prohbe copiar o comprar campaas publicitarias de cualquier
otra empresa.
18.- La publicidad o mercadotecnia que maneje la empresa no tiene
permitido agredir a otras.

1.3. Cultura Organizacional

-

La empresa trata de difundir a travs de su estructura

organizacional, valores como:

Comunicacin

Puntualidad

Respeto

Amabilidad

Honradez.

Carisma

Limpieza y Orden.

1.4. Organigrama

10. ANALISIS FODA

FORTALEZAS
Innovacin y calidad garantizada de los productos a ofrecer.
Atencin personalizada a nuestros comensales.
Personal capacitado y con experiencia.
Implementacin de estructura, moderno equipamiento
adecuado para brindar un ptimo servicio al cliente.
Identidad Organizacional estable.

 La ubicacin de nuestro negocio.

DEBILIDADES
Subestimar a la competencia.
No contamos con rea natural para recreacin.
No contamos con playa de estacionamiento.
OPORTUNIDADES
Incremento de la poblacin por parte de los inmigrantes.
Relaciones Interpersonales con Empresas Pblicas y Privada
s.
Pocos competidores directos.
Acceso al financiamiento.
Mercado Nacional y Regional en crecimiento.
AMENAZAS O RIESGOS
Disminucin del personal de las empresas mineras y otras.
Aumento del costo de vida.
Polticas Gubernamentales que afectan las inversiones priva
das.
Crisis.econmica mundial e incremento del riesgo pas.
Conflictos Socio ambientales.

I.

II.
III.

DIAGNOSTICO SITUACIONAL DE LA EMPRESA Y SU

COMPETENCIA
I.1. DESCRIPCION DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA
EMPRESA
I.1.1. ANTECEDENTES
2.1.2 SITUACION ACTUAL
I.2.COMPETENCIA
I.2.1. ANTECEDENTES
I.2.2. SITUACION ACTUAL
I.3.CUADRO COMPARATIVO DE LA COMPETENCIA
INGENIERIA DEL PRODUCTO O SERVICIO
descripcin del producto (tangible)
descripcin del servicio (intangible)
caractersticas del producto
atributos o beneficios del producto o servicio
diseo
Flujo grama (si es servicio)
niveles del producto o servicio
marca, logo, slogan, etiqueta, envase
ANALISIS DE LOS MEDIOS PUBLCITARIOS EN LA REGION
(aqu se detalla en forma general los medios que Uds. han
desarrollado enlas clases)
- televisin
- radio
- prensa
- revistas
- publicidad exterior

IV.

ANALISIS DE VARIABLES DEL MARKETING

- Producto
- Precio
- Promocin y Publicidad
- Distribucin
- Posicionamiento