NUESTR

AS
ENTRA
DAS

PLATO
S
PRINC
IPAL

Como nuestro plato de entrada tenemos:

ENTRADAS CALIENTES

Provoleta

Con organo y oliva

Mozzarella caprino

Pan con tomate, albahaca, fileto y pesto

Mix de rabas y calamaretis
Crepe de centolla, championes y puerros

Con salsa de coral de langostinos

Langostinos a la plancha

Con arroz azafranado

Gambas al ajillo
Langostinos crocantes en panko

Sobre hojas de rcula y vinagreta de trufas

Frittata Puerto Cristal (Para 1 persona)
Con pulpo, camarones, mejillones, calamares, rabas, calamaretis, langostinos y

aros de cebolla
Pulpo estilo del Chef
Con ajo, oliva, perejil, pimentn espaol, zumo de limn y papas Parisienne

PLATO
SECUN
DARIO

ENTRADAS FRIAS

Carpaccio de novillo
Lomo con aderezo de oliva,aceto balsmico, limn, pimienta, alcaparras,

Parmesano y hojas de rcula

Jamn Serrano y queso Gruyere
Ostras al hielo
Plato de camarones y aguacates frescos

Con rodajas de tomate, palmitos y langostinos con salsa picante de ajos.

Plato de langostinos

Servido con tres salsas

Carpaccio de pulpo

Con pimentn espaol y oliva

Salmn canadiense

Ahumado con aros de cebolla, alcaparras y tres salsas

Plato Puerto Cristal (Para 2 personas)
Con langostinos, salmn ahumado, jamn serrano, pavita, aros de cebolla y tres

salsas
Pulpo provenzal

ENTRA
NDO
EN EL
TEMA

PLATO DESTACADO COMO ENTRADA CALIENTE EN NUESTRO RESTAURANTE

PLATO DE CAMARONES

Ingredientes

1.

1/4 Kilo Camarones medianos

2.

1 Unid. *Rocotos rojo

3.

4 cucharadas Vinagre

4.

1 cucharada pasta de Ajo

5.

50 Gramos Mantequilla

6.

20 Gramos Pecanas peladas o

nueces

Pasos

Limpiar los camarones separando las colas de los cuerpos y pelndolas.

Con los restos del cuerpo y las cabezas preparar un caldo que al final lo
pasamos por la licuadora y luego lo tamizamos y reservamos
El rocoto previamente se cocina en agua con sal y vinagre y luego se licua
Las rodajas de pan remojarlas en leche
Aparte frer en el resto de mantequilla los ajos finamente picados,
agregarles el rocoto, echar las pecanas (nueces) picadas grueso, agregar

el caldo que se reserv, el pan licuado con leche, la crema y el

parmesano, por ltimo mezclar con las colas.
Servir con papas sancochadas, adornando con los camarones grande

ENT
RAD
A
FRIA

PULPO PROVENZAL

PREPARACION

Se debe limpiar la bolsa primero. Luego se lava muy bien en varias aguas. Se pone a
hervir en una olla agua con sal, 1 cebolla cortada en 2 y algunas hojas de laurel. Cuando
el agua est hirviendo sumergir el pulpo con una papa grande pelada. Cuando la papa
est cocida el pulpo lo estar. Se saca, se pela o no, y se corta en trozos.
A la gallega

Se pone en un bols el pulpo cocido y cortado, se baa con aceite de oliva. Se sirve en
un plato y se le esparce pimentn. Se acompaa con papas al natural tambin
espolvoreadas con pimentn.
A la provenzal
Se pone en un bols el pulpo cocido y cortado. Le agregamos la salsa provenzal y
mezclamos. Pasamos a un plato y volcamos mas salsa sobre le pulpo.
Salsa provenzal: Saltamos en una sartn con 50 grs de manteca y 1/2 pocillo de aceite
5 dientes de ajo picados muy pequeos. Le agregamos 2 cucharadas soperas colmadas
de perejil fresco picado, salpimentamos y
agregamos una taza de agua de la coccin del
pulpo colada. Dejamos sobre el fuego hasta que
caliente bien y servimos. Podemos servir este
pulpo tambin fro y es muy bueno.

WEBGRA
FIA
http://www.puerto-cristal.com.ar/carta/entradas-calientes/

http://www.puerto-cristal.com.ar/carta/entradas-fr%C3%ADas/
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20070715175455AAVHBxN