Proceso de destilacin

La destilacin es un mtodo comnmente utilizado para la purificacin de lquidos y la separacin

de mezclas con el fin de obtener sus componentes individuales.
La destilacin es una tcnica de separacin de sustancias que permite separar los distintos
componentes de una mezcla. Esta tcnica se basa fundamentalmente en los puntos de ebullicin
de cada uno de los componentes de la mezcla. Cuanto mayor sea la diferencia entre los puntos de
ebullicin de las sustancias de la mezcla, ms eficaz ser la separacin de sus componentes; es
decir, los componentes se obtendrn con un mayor grado de pureza.

Aplicacin en la industria:

La destilacin se utiliza ampliamente en la industria,

permitiendo procesos como la obtencin de bebidas alcohlicas, refinado del petrleo, obtencin
de productos petroqumicos de todo tipo y en muchos otros campos. Es uno de los procesos de
separacin ms extendidos.

Proceso de secado
SECADO DE SOLIDOS: Consiste en separar pequeas cantidades de agua u otro lquido de
un material slido con el fin de reducir el contenido de lquido residual hasta un valor
aceptablemente. El secado es habitualmente la etapa final de una serie de operaciones.

Secadores de bandejas: Se le llama tambin secador de anaqueles, de gabinete o de

compartimientos. El material se esparce uniformemente sobre bandejas de metal de 10 a 100
mm de profundidad. Un ventilador recircula el aire calentado con vapor paralelamente sobre la
superficie de las bandejas. Despus del secado se abre el gabinete y las bandejas se reemplazan
con ms material. Se utilizan carretillas rodantes con bandejas que se introducen en el secador.

Secadores rotatorios:

Consta de un cilindro hueco que gira sobre su eje, con una ligera
inclinacin hacia la salida. El calentamiento se lleva a cabo por contacto directo con gases
calientes mediante un flujo a contracorriente. Los slidos granulares hmedos se alimentan por la
parte superior y se desplazan por el cilindro a medida que ste gira. Las partculas granulares se
desplazan hacia delante con lentitud y una distancia corta antes de caer a travs de gases
calientes

Secador contino de tnel:

Suelen ser compartimientos de carretillas que operan en

serie. Los slidos se colocan sobre bandejas o en carretillas que se desplazan continuamente por
un tnel con gases calientes que pasan sobre la superficie de cada bandeja. El flujo de aire
puede ser a contracorriente, en paralelo o una combinacin de ambos.

Secador de banda transportadora:

Para secar partculas slidas granulares se

utilizan transportadores perforados, a travs de los cuales se fuerza el paso del aire caliente, ya
sea hacia arriba o hacia abajo. El secador consta de diversas secciones en serie, cada una con
un ventilador y serpentines de calentamiento.

Secador de tambor:

El slido seco final se le raspa al tambor, que gira lentamente.

Son adecuados para procesar suspensiones o pastas de slidos finos. El tambor funciona en
parte como evaporador y en parte como secador

Proceso del mezclado

El mezclado es una operacin unitaria que consiste en integrar, combinar dos o ms sustancias
con el fin de obtener un producto o subproducto uniforme. En este tipo de proceso se puede
mezclar elementos de distintos estados fsico, solido, lquidos o gases o combinaciones de estos
El mezclado es un proceso esencial en la industria para la transformacin de materias primas en
productos y para que esto se lleve a cabo se tienen diversos procesos y maquinaria de acuerdo
con los elementos que se quieran incorporar

Aplicacin en la industria:

En las industrias se emplea principalmente el mezclado

destacan aquellas que manejan materiales viscosos y de reologia compleja como las industrias de
polmeros de alimentos de fermentacin farmacutica y de cosmticos

Proceso de evaporizacin

El proceso de evaporacin consiste en la eliminacin de un lquido de una solucin, suspensin o

emulsin por tratamientos trmicos. Se dice entonces, que la solucin, suspensin o emulsin se
est concentrando, y para lograr dicho propsito debemos suministrar una fuente de calor
externo; esta fuente calrica se logra generalmente con vapor de agua, el cual se pone en
contacto con el producto a travs de una superficie calefactora. Es una separacin de
componentes por efecto trmico, en donde se obtienen dos productos de distintas composiciones
fsico-qumicas.

Aplicacin en la industria:
* Industria Lechera: Leche entera y descremada, Leche condensada, Protenas de la leche,
Permeados lcteos, Mezclas de productos lcteos, Mantecas, Suero de queso, Suero de queso
previamente cristalizado, Protenas de suero, Permeados de suero, Soluciones de lactosa, Dulce de
leche de produccin continua y discontinua.
*Industria de Jugos de Fruta: Leche de soja, Jugo de manzana, de naranja y otros citrus, Jugos
mezclas, de tomates, de zanahoria
Hidrolizados: Protena Hidrolizada, Protena lctea hidrolizada, Suero hidrolizado, Molienda hmeda
del maz, Jarabe de glucosa, Jarabe de Dextrosa 42 y 55, Agua de Macerado.
*Industria Frigorfica: Extracto de carne y huesos, Plasma sanguneo.
Extractos: Extractos de caf o t, de carne o hueso, de malta, de levaduras.
Industria Avcola: Concentracin de huevo entero, Concentracin de clara de huevo.

Proceso de cristalizacin
La cristalizacin es un proceso por el cual a partir de un gas, un lquido o una disolucin los iones,
tomos o molculas establecen enlaces hasta formar una red cristalina. La operacin de
cristalizacin es el proceso cual se separa un componente de una solucin liquida transfirindolo a
la fase slida en forma de cristales que presipitan.Una disolucin concentrada a altas
temperaturas y se enfra, si se forma una disolucin sobre saturada, que es aquella que tiene
momentneamente mas soluto disuelto que el admisible por la disolucin a esa temperatura en
condiciones de equilibrio.

Aplicacin en la industria:
La Industria Azucarera en la actualidad pasa por un perodo donde debe aumentar su
competitividad debido a la aparicin de diferentes tecnologas orientadas a la produccin de
edulcorantes, muchos de ellos con propiedades atractivas para el mercado del primer mundo.
Tales edulcorantes renen caractersticas especiales, como poseer alta potencia, resultar no
calricos, no criognicos, prebiticos, etc., El nivel de y capacidad de ofrecer a la sacarosa como
un edulcorante barato de propiedades nutricionales reconocidas, que puede ser materia prima
para la elaboracin de innumerables productos, entre los que pueden estar derivados de inters
para el propio mercado de los edulcorantes. Desde esta ptica resulta imprescindible la
optimizacin el proceso productivo de fabricacin de la sacarosa, de manera de hacerlo eficiente y
competitivo.

Proceso de gases
Los gases industriales son un grupo de gases manufacturados que se comercializan con usos en
diversas aplicaciones. Principalmente son empleados en procesos industriales, tales como la

fabricacin de acero, aplicaciones mdicas, fertilizantes, semiconductores, etc. Los gases

industriales de ms amplio uso y produccin son el Oxgeno, Nitrgeno, Hidrgeno y los gases
inertes tales como el Argn. Estos gases desempean roles tales como reactivos para procesos,
forman parte de ambientes que favorecen reacciones qumicas y sirven como materia prima para
obtener otros productos.

Aplicacin en la industria:
Principalmente son empleados en procesos industriales, tales como la fabricacin de acero,
aplicaciones mdicas, fertilizantes, semiconductores, etc. El uso de estos gases en la industria es
de gran importancia. En las industrias alimentarias se usan para almacenar y conservar alimentos
por largos perodos de tiempo. En las industrias qumicas forman parte de numerosos procesos de
obtencin y transformacin. En la metalurgia el uso de gases industriales es indispensable. El
oxgeno juega un papel preponderante en la fabricacin y refinacin de aceros. El uso de
atmsferas inertes de Argn es intensivo en procesos siderrgicos.

Sistema termodinmico
Un sistema termodinmico se define como la parte del universo objeto de estudio. Un sistema
termodinmico puede ser una clula, una persona, el vapor de una mquina de vapor, la mezcla
de gasolina y aire en un motor trmico, la atmsfera terrestre, etc.
El sistema termodinmico puede estar separado del resto del universo por paredes reales o
imaginarias. En este ltimo caso, el sistema objeto de estudio sera, por ejemplo, una parte de un
sistema ms grande. Las paredes que separan un sistema de sus alrededores pueden ser
aislantes (llamadas paredes adiabticas) o permitir el flujo de calor (diatrmicas).

Los sistemas termodinmicos pueden

ser aislados, cerrados o abiertos.
Sistema aislado: es aqul que no intercambia ni materia ni energa con los alrededores.
Sistema cerrado: es aqul que intercambia energa pero no materia con los alrededores (su
masa permanece constante).
Sistema abierto: es aqul que intercambia energa y materia con los alrededores.