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FREJOLES A LA PERUANA
Es natural dudar sobre la escritura de las palabras. Esta semana me llegaron
varias consultas sobre frijol/frejol y alverja/arveja, hoy intentar resolverlas.
Nuevamente, y por coincidencia, el tema de esta entrega tiene que ver con la
gastronoma. Provecho...
Las palabras que hemos escuchado desde pequeos son las que reconocemos
como vlidas, ello hace posible que nos entendamos. En el Per, muy pocos
saben lo que significa la palabra juda porque no se usa en nuestro pas;
tampoco se conocen los porotos, que nombran los chefs argentinos en la TV
por cable. Pues bien, judas, porotos, caraotas, habichuelas o alubias (gracias
por el dato, Don Lucho) son trminos diferentes para nombrar a lo que en el
Per conocemos como frejol. La duda surge porque tambin existe la palabra
frijol, que es una variante conocida en otros pases.
El diccionario de la RAE, que registra todas las formas usadas en los pases de
habla hispana, aumenta la duda porque presenta frjol, frijol, frjol y frejol. Sin
embargo, advierte que los pases deben elegir la escritura de acuerdo con lo
que aceptan sus habitantes, lo cual tiene que ver sobre todo con la
pronunciacin y la tradicin; por ello, nosotros escribimos frejoles, a la
peruana. Un frijol con seco no provoca tanto como un frejol con seco . El
primero, aunque nos es familiar, no nos identifica con el plato de generosos
frejoles canario acompaados de un guiso que solo se come ac.
Con frejoles se prepara el frejol colado (no frijol colado) y si en una actividad se
sirve solo la menestra se la llama frejolada no frijolada. Hasta el alcalde de
Lima Alfonso Barrantes tena un apodo a la peruana.
Por las puras arvejas?
El dicho Por las puras alverjas nada tiene que ver con los guisantes, chcharos o
petitpois, nombres de las alverjas o arvejas en otros lugares; sin embargo, me
sirve para explicar que el diccionario RAE registra tanto arveja como alverja y
que en esta ltima incluye el dicho popular, catalogado como un
ecuatorianismo, aunque es conocido en toda Latinoamrica.
Ambas, arveja y alverja, se usan entre nosotros, pero la preferencia es por
arveja. Escribamos esta palabra sin temor. Una prueba: si se usa en diminutivo,
nos gusta ms la arvejita partida que la alverjita partida.
Es natural que en los idiomas ocurran casos como los que hoy les muestro. Las
variantes lxicas surgen por procesos lingsticos que nadie puede controlar;
se imponen por el uso de sus hablantes. Un ejemplo ms en el Per es
betarraga/beterraga; ambos trminos se usan, al margen de que la RAE
registre o no beterraga.
Un dato ms (y esto ya no tiene que ver con gastronoma). Les cuento que la
palabra que en el Per y en algunos pases vecinos conocemos como
pachotada en otros sitios es patochada (s, con las slabas en diferente orden) y
la RAE aprueba ambas.
No se preocupen, no tenemos que cambiar nuestros vocablos por otros que no
reconocemos como nuestros. Nadie puede obligarnos a hablar diferente a como
aprendimos de nios.
VOLCADURA O VUELCO?
Como sabemos, en nuestro pas ocurren accidentes de trnsito todos los das.
Es lamentable que las llamadas combis de la muerte, los buses-camin y otros
vehculos choquen y atropellen a diario sin que parezca haber solucin. Los
diarios publican sobre muertos, heridos, colisiones, volcaduras y despistes.
Volcaduras y despistes?
Si un nio pequeo oye decir La gatita ha parido, es seguro que un da dir La
gatita ha morido, pues es el modelo que aprendi primero. Luego le ensearn
que hay excepciones y que el participio del verbo morir no es morido, sino
muerto. Algo parecido ocurre cuando la gente utiliza el modelo que tiene ms
prximo y lo aplica para crear nuevos vocablos; por ejemplo, aadiendo el
sufijo -ura para formar sustantivos a partir de verbos. Existen escritura,
envoltura, quemadura, ralladura, pero no *volcadura y muy pocos saben que la
accin de volcarse un vehculo es vuelco.
Cul es la palabra correcta?
La RAE solo registra vuelco, por eso correctores y editores cambiamos
volcadura por vuelco. Para la RAE no existe, pero ocurre algo curioso: un
recorrido por la web evidencia que hay preferencia por volcadura cuando se
informa sobre accidentes de trnsito (y no solo en el Per). La palabra vuelco
aparece mucho menos y nicamente en mbitos cultos. El otro vuelco
(equivalente a cambio) no vara: nadie dice El partido dio una volcadura hacia
la izquierda.
Despistar
>Despistar. Per. Dicho de un vehculo: Salirse de la pista por prdida de
control del conductor.
El diccionario de la RAE dice que despistar es un peruanismo, pero no
especifica que su uso es coloquial y quiz por ello muchos no lo aceptan. Como
se sabe, entre los peruanismos hay palabras de uso general (campeonar),
coloquiales (cutra) y vulgares (pincho).
Esa es la naturaleza de los diccionarios: registrar las palabras que se usan en
todos los pases y en todos los mbitos. Al escribir, nosotros escogemos los
trminos segn el tipo de texto. En los ms formales, como los periodsticos,
nos cuidamos de no abusar de los coloquialismos y quedan fuera las palabras
vulgares; eso no significa que en otros contextos no se publiquen textos en
otros registros lingsticos, tambin vlidos.
Si al redactar no se sienten a gusto con la palabra despistar no se hagan
problemas, cmbienla por la expresin salirse de la pista, como hacemos en
este diario. En cuanto a volcadura, sugiero evitarla por ahora, quin sabe si
algn da alcanza otro estatus.
YOGHOURT, YOGURT O YOGUR?
Muchas veces se duda al escribir palabras extranjeras, pues son de uso comn;
tanto que no nos parecen de otro idioma. Nos ocurre con el trmino yogur, que
es la escritura en castellano de la palabra turca para designar a un producto
lcteo que conocemos desde hace muchos aos en este lado del mundo.
No es yoghourt, yoghurt ni yogurt Y por qu se escribe yogur? Porque esta
palabra se adapta mejor a la estructura de la slaba castellana, y porque se
hace ms fcil la formacin del plural (yogures).
Ya habamos visto varios casos de adaptacin grfica de palabras extranjeras
en la gastronoma; a la lista podramos aadir coac (de cognac), fetuchinis (de
fetuccini), espaguetis (de spaghetti) etc. Sin embargo, no ocurre lo mismo con
todas. Algunas mantienen la escritura original como pizza o mozzarella (el DPD
sugiere mozarela); tambin frozen o milkshake, cuyas traducciones (helado y
leche batida) no son de uso general.
Stress y otras ms
Constituyen un gran grupo las palabras inglesas que al pasar al castellano
cambian la S original por ES, de acuerdo con las normas castellanas.
Acostumbrmonos a usar estatus (no status), estndar (no standar), estrs (no
stress; tambin existen estresado, estresante, etc.). Aunque la RAE no acepta
sponsor ni spray (propone patrocinador y aerosol) se usan desde hace mucho
tiempo; igual ocurre con stand, que no es lo mismo que tienda, caseta o
puesto, como propone la academia en el DPD. La novedad para la prxima
edicin del diccionario es estand.
Ustedes qu opinan?
As como de una palabra extranjera como rock se derivan rockero, rockera; de
blogger surgen bloguero y bloguera, e incluso bloguear.
La RAE sugiere roquero (no ha tenido xito, pues nadie lo acepta) y an no dice
nada de bloguero (sugiere bitcora en vez de blog). Otras palabras forneas:
propone clic (no click), bloc (no block).
Acepta blster y bluf, pero no dice nada sobre clsteres. Ciertamente, es un
trabajo que la RAE no terminar nunca, pues los idiomas no estn inmviles.
Mientras acepta una palabra, aparecen otras ms que el castellano toma de
otras lenguas, sea para cubrir una necesidad o porque no puede estar al
margen de la modernidad.
Muchas de las palabras que usamos a diario no estn en los diccionarios de
castellano, por ejemplo los vocablos de la informtica. No se preocupen,
vivimos una etapa de cambios de todo tipo y tambin lingsticos.
DUDAS LXICAS I
Una duda general es cmo escribir algunas palabras de otros idiomas, pero que
con el tiempo se han vuelto de uso comn, como los nombres de algunos
ingredientes o potajes que tienen gran protagonismo en las mesas peruanas;
por ejemplo, se escribe champignon o champin?
El boom de la gastronoma: Somos testigos del auge de nuestra gastronoma
en el mundo. Nuestros potajes son bien recibidos gracias a Gastn Acurio y la
Apega y cada da la comida gana mayor protagonismo entre nosotros, los
peruanos, que encontramos cualquier pretexto alrededor de un buen men
para conversar y pasar un rato agradable.
Como comensal, caigo muchas veces en el desenfreno y leo mucho sobre
gastronoma desde antes del llamado boom, pues no hay algo que me guste
ms que un buen platillo; como lectora y correctora, noto que hay dudas al
escribir palabras extranjeras. Ya deberamos acostumbrarnos a usar la de
champin y de lasaa, no creen? La primera proviene del francs y la
segunda del italiano:
champin. (Del fr. champignon). Nombre comn a varias especies de hongos
agaricceos, algunos de los cuales son comestibles. Diccionario RAE
lasaa. (Del it. lasagna). Plato formado por capas de pasta de harina,
cuadradas o alargadas, que se intercalan con carne picada, verdura, etc.
Diccionario RAE
Y los gnocchi?
bmeran/bumern
cardaco/cardiaco
chasis/chass
chofer/chfer
coctel/cctel
cuadriplejia/cuadripleja
lite/elite
elixir/elxir
estratsfera/estratosfera
hemiplejia/hemipleja
olimpiada/olimpada
video/vdeo
Otras dudas
La pronunciacin se impone a la par que el uso. Aunque ya casi no se utilizan,
escribamos caset (no casete) y disquet (no disquete), pues esa es la norma en
el Per. Es septiembre o setiembre? Ambas. Del 2010 o de 2010? Las dos son
buenas. Lean ms consultas lingsticas en la RAE y en el Fundu hallarn una
seccin especial para las dudas.
INOCENTE!
El abogado de Francis Allison deber probar que su caso fue una inocente
confusin.
Tanto se ha repetido que algunos creen que est perdiendo su valor semntico
y que se trata solo de una frase de moda y sin ningn valor, algo as como la
cantaleta de siempre.
Qu significa inocente?
1. Libre de culpa.
2. Dicho especialmente de una accin: Que pertenece a una persona inocente.
3. Cndido, sin malicia, fcil de engaar.
4. Que no daa, que no es nocivo.
Se usa como sinnimo de ingenuo, candoroso, puro:
- La inocente nia.
- Se ve tan inocente con ese vestido blanco.
Sin embargo, he visto que la usan con otro sentido:
- Manrique volvi a la crcel acusado de estafar a inocentes que le confiaron su
dinero.
Inocentes? Dado que existe un precedente, se trata, ms bien, de personas
arriesgadas, incrdulas o ambiciosas...
Y puede una mentira ser inocente? Si es sin malicia, s puede hablarse de
mentiras inocentes o bromas inocentes, pero atentos: no siempre esas bromas
o mentiras se hacen sin maldad. Ya estamos acostumbrados a esas metidas de
pata inocentes y a esos insultos dichos inocentemente. Y una broma inocente?
Las que se hacen hoy por el Da de los Inocentes son llamadas as, pero no
siempre estn libres de malas intenciones, enfermar a Melcochita o matar a
alguien de la farndula no resulta gracioso siempre.
Inocentada, inocentn: Los derivados inocentada e inocentn tienen usos
peculiares en nuestro medio. Segn el diccionario, inocentada es una palabra
candorosa o simple o un engao ridculo a alguien que cae por descuido o por
falta de malicia. Sin embargo, tambin suele calificarse de inocentada
cualquier acto premeditado y cargado de mala fe, por ejemplo un chisme o una
calumnia.
Y el inocentn? No es solo el muy inocente, como dice el diccionario. Entre
nosotros, la palabra tiene una carga emotiva, traviesa. Cualquiera no puede ser
inocentn, o s? Y qu me dicen de esa risa inocentona? Y a propsito del fin
de ao, realmente lucen inocentonas las chicas en los calendarios?
UNA MALA COSTUMBRE (GERUNDIOS I)
La palabra del mudo.
Retomo mi bitcora con un asunto de suma importancia para quienes deseen
mejorar su redaccin: el gerundio. Lo har por partes, empiezo hoy con
ejemplos de una fea costumbre, cada vez ms popular. Ojo con las
terminaciones -ando, -endo, -iendo.
Cuando la gente tiene una redaccin simple, suele imitar los modelos que tiene
ms a la mano, que tambin son simples o de mal gusto. Lo primero que se
debe evitar es usar el gerundio como enlace, como nexo.
Lean el siguiente prrafo (que me perdone Julio Ramn Ribeyro, seguramente
esta es su biografa peor redactada), noten cmo quien escribe usa el gerundio
como auxilio para unir elementos.
Julio Ramn Ribeyro, uno de los mejores cuentistas de la literatura
hispanoamericana del siglo XX, naci en Lima en 1929 siendo hijo de Julio
Ribeyro y Mercedes Ziga. En su niez vivi en Santa Beatriz, mudndose
luego al distrito limeo de Miraflores y estudiando en el colegio Champagnat de
Miraflores. La temprana muerte de su padre cambi radicalmente la situacin
econmica de su familia, apoyando Julio Ramn a su madre y tres hermanos
menores. Estudi Letras y Derecho en la Universidad Catlica del Per, entre
1946 y 1952, iniciando su carrera como escritor con el cuento La vida gris que
se public en la revista Correo Bolivariano, en 1948.
A corregir: Por qu est mal este prrafo? Porque el autor intercala un
gerundio cada vez que necesita ligar dos ideas, esa no es la funcin del
gerundio. Veamos una a una las correcciones del prrafo, cuyos gerundios son
todos malos.
1.a Julio Ramn Ribeyro, uno de los mejores cuentistas de la literatura
hispanoamericana del siglo XX, naci en Lima en 1929 siendo hijo de Julio
Ribeyro y Mercedes Ziga.
Correccin: Olvdense de esta costumbre, nadie nace siendo hijo de nadie. Lo
ms adecuado es usar un verbo en pasado. (Noten cmo se arregla
obligatoriamente la puntuacin):
1. b Julio Ramn Ribeyro, uno de los mejores cuentistas de la literatura
hispanoamericana del siglo XX, naci en Lima en 1929. Fue hijo de Julio Ribeyro
y Mercedes Ziga. (Fueron sus padres)
2.a En su niez vivi en Santa Beatriz, mudndose luego al distrito limeo de
Miraflores y estudiando en el colegio Champagnat de Miraflores.
Correccin: La situacin se agudiza si la oracin se satura con gerundios, por
ello hay que ordenar y usar conectores y elementos referenciales. (Noten cmo
aglutina informacin sin ningn orden):
2.b En su niez vivi en Santa Beatriz, luego se mud al distrito limeo de
Miraflores, donde estudi en el colegio Champagnat.
4.c El decreto ser aprobado, con ello se garantizarn los derechos de los
alumnos.
5.b La comisin expedir muchas resoluciones que asignarn presupuestos
este ao.
5.c La comisin expedir muchas resoluciones para asignar presupuestos este
ao.
Conclusin:
Como dato adicional, recuerden que si el gerundio se puede cambiar por con lo
cual, con ello, por el cual, por lo cual, en el cual, tras lo cual, etc., es un mal
gerundio:
6.a Mara sufri un grave accidente, *rompindose dos costillas.
6.b. Mara sufri un grave accidente, por lo cual se rompi dos costillas.
7.a Lleg tarde *sentndose en la fila de atrs
7.b Lleg tarde, por lo cual se sent en la fila de atrs.
8.a Aprobaron una ley *protegiendo al adulto mayor de abusos.
8. b Aprobaron una ley por la cual se protege al adulto mayor de abusos.
Consejo: Pueden leer ms sobre el gerundio en Wikilengua.
CUIDADO CON EL NIVEL
Hay una serie de expresiones populares que saturan las redacciones, se trata
de locuciones preposicionales populares como a nivel de.
Como muchas de las frases hechas, probablemente a nivel de se empez a
poner de moda cuando alguien la us en pblico; luego se populariz a travs
de la prensa. Se trata de una construccin sin sentido y, lo peor, se abusa de
ella. Ya todo es a nivel, se han dejado de lado con respecto a, en el mbito
de, entre o, simplemente, en, etc.
Los siguientes ejemplos son todos malos:
- A nivel de distritos, la estadstica de pistas en buen estado es negativa.
- La decisin se tomar a nivel de profesores.
- Los clculos se hicieron a nivel de las cifras del 2007.
- El impacto a nivel de escuelas ha sido mayor al esperado.
- Hay muchos cambios a nivel internacional.
Para la correccin tener en cuenta:
A nivel de distritos:
En los distritos
En relacin a los distritos
En cuanto a los distritos
A nivel de profesores
Entre los profesores
Desde la postura de los profesores
A nivel de las cifras
Tomando como referencia las cifras