Sunteți pe pagina 1din 1

n limba romn, cuvntul bor nseamn, conform DEX, zeam acr preparat din tre de gru, de

secar sau de sfecl de zahr fermentate n ap i este folosit ca baz pentru ciorbe.
De asemenea, n limba romn bor se mai folosete ca un sinonim chiar pentru cuvntul ciorb, de
exemplu bor de pete sau bor de perioare, cu condiia ca borul s fie printre ingrediente.
Ceea ce nu tiam eu este c termenul de bor se folosete i n alte ri: bor n ceh, bor n
estonian, borshch n rus i ucrainean ibarszcz n polonez.

Ce reprezint de fapt acest termen pentru celelalte popoare, i n cazul de fa pentru polonezi, este
chiar un preparat culinar n sine, i nu o baz ca la noi.
Barszcz (de citit barci) se obine simplu, dar dureaz mult prepararea lui:
nti se pregtete zakwas, care este un amestec de felii de sfecl roie, oet i condimente, lsat la
macerat pentru cteva zile, peste care se adaug ap i se fierbe faimoasa sup roie polonez, n care
se adaug, dup gust, usturoi sau ceap.

La mas se servete mpreun cu un tip de pierogi mai mici (uszka sau urechi mici). Acetia pot avea
diferite umpluturi, dar cei mai iubii sunt cei cu carne tocat sau cu varz i ciuperci.
Barszcz se servete i rece (cunoscut ca chodnik) alturi de smntn, ceap verde, castravete,
ridiche, n fine, cam de toate dup preferine. Aceast variant nu este ns preferata tuturor
polonezilor, i nici a mea.

Varianta ucrainean conine mult mai multe, printre care unc


afumat, buci de sfecl roie, morcovi i alte legume. Este i ea gsit n buctria polonez,
explicabil prin puternicele legturi istorice i culturale dintre aceste dou ri.
Pentru cei care nu au timp sau chef s atepte zile ntregi pentru preparare, exist i varianta la plic
de la Knorr (poate mai sunt i alte companii, dar eu att am vzut n magazine), peste care dac se
adaug la fiert puin usturoi praf i condimente se obine cam aceeai sup.
Nu uitai, barszcz este n top 3 supe tradiionale din Polonia, trebuie i merit ncercat ;)