Receitas de Salpico

Salpico da Vov
Ingredientes:
1 peito de frango
2 cenouras cruas e raladas
1 lata milho verde
1 lata ervilha
1 vidro de palmito
2 maas sem casca cortadas em
cubinho
100g de uva passa sem semente
100g de azeitonas
5 talos de salso
1 cebola
1 vidro (500g) de maionese
1 pacote (200g) de batata palha

Modo de Preparo: Cozinhe o frango

e desfie. Coloque em um recipiente e
adicione a

cenoura ralada, o milho, a ervilha, o

palmito picadinho, a ma, em
cubinhos, a uva passa, a azeitona
picadinha, os talos de, salso
picadinho e a cebola picadinha.
Mexa bem e depois coloque a batata
palha. Mexa novamente e coloque a
maionese. Decore com frutas ou s
com batata palha por cima.
Tempo de Preparo: 1h00min
Rendimento: 10 pores

Salpico
Ingredientes:
3 mas grandes cortadas em
bastes finos
1kg de frango defumado desfiado
2 xcaras de cenoura cortada em
bastes finos
1 xcara de talos de salso fatiados

Molho:
1/2 xcara de maionese
1/2 xcara de creme de leite
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (ch) de molho ingls
1/2 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1/4 de xcara de uvas-passa sem
semente

Modo de Preparo: Numa tigela mdia, bata com um batedor manual todos os
ingredientes do molho, at formar um creme homogneo. Leve para gelar por uma hora.
Depois numa saladeira, misture o frango, as mas, as cenouras e o salso. Por ltimo,
coloque o molho gelado, misture delicadamente e sirva.

Salpico minha moda

Ingredientes:
1 frango defumado pequeno(ou
meio), sem pele e desfiado
200 g de presunto cortado em
cubinhos (opcional)
2 cenouras mdias sem pele e
raladas (cruas)
4 talos de aipo bem picados
2 mas cidas picadas
1 lata de milho verde (de
preferncia Bonduele, uma marca
maravilhosa)
1 ma verde picadinha
1/2 xic. de azeitonas picadas

1/2 xic. de pimento vermelho(pode

ser verde) picadinho
1/2 xcara (ch) de nozes picadas
1/2 xcara (ch) de uvas passas
brancas
1 dente de alho amassado
1 colher de ch de mostarda
1 colher de ch de molho ingls
2 colheres (sopa) de azeite extra
virgem
1 vidro de maionese pequeno
batata palha
sal e pimenta gosto
alface romana ou americana

Modo de Preparo: Misture

delicadamente todos os
ingredientes, exceto a batata
palha e a alface. Adicione a
maionese para dar liga.

Coloque tudo numa travessa,

guarnecida com a alface.
Depois, cubra com a batata
palha e sirva.

Salpico de frango diferente

Ingredientes
Salada:
1 e 1/2 xcara (ch) de chuchu
cozido picado
1 xcara (ch) de cenoura cozida
picada
2 colheres (sopa) de uvas passas
hidratadas
2 colheres (sopa) de nozes picadas
2 mas verdes picadas
2 mas vermelhas raladas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
4 colheres (sopa) de salso picado
4 colheres (ch) de erva-doce picada

1 peito de frango cozido e desfiado

Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de alface para decorar
Molho:
1 pote de queijo cottage
1 colher (ch) de mostarda
1 colher (ch) de molho ingls
1 colher (sobremesa) de suco de
limo
1 ovo cozido
1 clara cozida

Modo de Preparo: Em uma tigela, misture todos os ingredientes da salada.

Reserve. No liqidificador, bata o queijo cottage at formar um creme.
Acrescente a mostarda, o molho ingls, o suco de limo, sal, pimenta e
continue batendo. Adicione o ovo e a clara, bata at formar um creme liso e
leve geladeira por 1 hora. Acrescente 5 colheres (sopa) do molho na salada e
mexa. Disponha folhas de alface em uma travessa, coloque a salada e cubra
com o molho restante

Salpico de frango tropical

Ingredientes:
500g de frango cozido
4 batatas cozidas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xcara (ch) de leite
1 mao de acelga cortada fina
1 ma picada
1 manga picada
1 cenoura ralada
1/2 xcara (ch) de vinagre

Modo de Preparo: Cozinhe o

frango e a batata em gua e sal.
Depois de cozido, desfie o frango,
amasse as batatas e misture com o
leite formando um pur. Decore o
refratrio com a metade da acelga e
reserve. Junte o restante da acelga
picada aos demais ingredientes e
misture com o pur. Distribua sobre
o refratrio e sirva

1/2 xcara (ch) de leo

Salpico de Peixe
Ingredientes:
2 xcaras (ch) e meia de gua
2 cubos de caldo de bacalhau com
azeite de oliva
2 batatas mdias em cubos
pequenos
250 g de fil de peixe

1 cenoura mdia ralada no ralo

grosso
1/2 xcara (ch) de salso picado
1 lata de ervilha escorrida
1/2 xcara (ch) de damasco seco
picado

1 ma verde pequena em cubos

pequenos
1/2 xcara (ch) de nozes picadas
1 xcara (ch) de maionese

Modo de Preparo: Em uma panela

mdia, coloque a gua e leve
ao fogo at ferver. Dissolva os
cubos de caldo de bacalhau
com azeite de oliva, junte as
batatas e cozinhe por 10
minutos ou at ficarem
macias. Acrescente o peixe e
continue o cozimento por 5
minutos ou at secar o lquido.
Reserve at esfriar. Em uma
tigela grande, junte as batatas
com o peixe, a cenoura, o
salso, as ervilhas, os
damascos, a ma verde e as
nozes. Acrescente a
maionese , misture, coloque
em uma travessa e sirva em
seguida.

Salpico de presunto
Ingredientes:
1 pimento verde
1 pimento vermelho
gua gelada
1 colher (sobremesa) de acar
1 xcara (ch) de maionese light
1/2 xcara (ch) de creme de leite
4 colheres (sopa) de leite
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa
3 talos de salso
300g de presunto
1 cebola fatiada
Folhas de alface
4 tomates-cereja
100g de batata palha
Modo de Preparo: Corte os
pimentes em tirinhas bem finas e
coloque numa travessa com a

mistura de gua gelada e acar

para ficar bem crocante, por 15
minutos e escorra. Em outra tigela,
misture delicadamente a maionese
com o creme de leite, o leite, sal, a
salsa e reserve. Limpe o salso e
corte em fatias bem finas. Em uma
tigela grande, junte o presunto
cortado em filetes, os pimentes
escorridos, as fatias de salso e a
cebola fatiada. Acrescente o molho
de maionese com creme de leite,
mexendo at ficar uma mistura
homognea. Distribua as folhas de
alface em uma saladeira rasa,
forrando toda a travessa. Coloque o
salpico sobre a alface e, por cima,
distribua os tomates e a batata
palha.

Ingredientes:
2kg de batatas fritas tipo palito
2 cebolas mdias
Um punhado de pimenta de cheiro
(a gosto)
1/5 kg de presunto cozido e cortado
em tirinhas pequenas e fininhas
2 pimentes cortados em tirinhas
bem fininhas
1 dente de alho bem socadinho

salsinha, ou a gosto
1 copo pequeno de azeitonas

Salpico de Presunto da Estrela Dalva

Modo de Preparo: Corte as

batatas em rodelas bem fininhas.
Coloque-as em uma tigelinha. Frite
as batatas e v jogando em cima da
cebola em rodelas, para que a
mesma murche bem. Misture em
uma vasilha grande, a pimenta de

cheiro cortada bem miudinha, o

presunto, os pimentes, o alho, a

salsinha e as azeitonas. Prove o sal.

Est pronto.

Salpico de Presunto da Nora

Ingredientes
400g de presunto
1/2 kg de batatas
200g de cenoura
200g de vagem
1 vidro de pepinos em conserva
1 vidro de azeitonas
2 copos de iogurte natural
300g de maionese
salsa picada para enfeitar
Modo de Preparo: As batatas, as
cenouras e a vagem j devem estar
previamente cozidas. Corte as
batatas, as cenouras, a vagem, o

presunto e os pepinos em tiras e

coloque-os em um refratrio ou
prato fundo. Misture as azeitonas, o
iogurte e a maionese. Mexa bem at
que todos os ingredientes tenham
uma leve camada de iogurte e de
maionese. Espalhe a salsa por cima
para dar um toque final. Leve para a
geladeira e sirva com a galinha de
festa. As duas receitas ficam timas
para serem servidas juntas ou
separadas. A galinha de festa pode
acompanhar tambm arroz e batata
palha e o salpico.

Salpico de Frango Defumado

Ingredientes:
Para preparar a Salada:
1 frango defumado
1/2 lata de abacaxi (em calda)
1 vidro de azeitona preta (grande)
1 vidro de azeitona verde (grande)
1 lata de milho
1 lata de ervilha
3 cenouras (mdias)
1 vidro de palmito (grande)
1 pacote de batata palha

Para preparar o Molho:

8 colheres de catchup
8 colheres de maionese
1 lata de creme de leite (com soro)
1 lata de milho verde
1/2 lata de abacaxi (em calda)
1 colher de molho shoyo
1 colher de ajinomoto
1 colher de mostarda

Modo de Preparo:
Para preparar o Molho: Bata
todos os ingredientes no
liquidificador at ficar um creme
homogneo. No se aproveita a
calda do abacaxi, apenas a fruta.
Para preparar a Salada: Desfie o
frango, jogando fora todo o couro de
ossos. O frango no necessita ir ao
forno nem ser temperado. J vem
pronto para o consumo. Rale as

cenouras em tiras bem finas. Corte

as azeitonas e o palmito, em rodelas
ou em cubos. Corte o abacaxi em
cubos e despreze a calda.
Monte a salada por camadas:
azeitonas pretas, frango, azeitona
verde, ervilha, milho, palmito,
cenoura, abacaxi, cubra tudo com o
molho, que vai penetrar a salada.
Salpique a batata palha. Leve
geladeira por mais de uma hora

Salpico de festa

Ingredientes:
1 (ch) de salso cortado em
tiras

2 mas verdes picadas s/ casca

e s/ sementes
200 g de nozes picadas

grosseiramente
200 g de abacaxi em cubinhos
200 g de melo picado em
bolinhas
quilo de frango defumado
desfiado
100 g de pinoles torrados
100 g de passas sem sementes
200 g de ervilhas escorridas
1 pimento verde cortado em
tiras
200 g de cogumelos inteiros
200 g de batata palha
2 cenouras raladas
Molho:
1 (ch) de molho ingls
1 (sopa) de mostarda
1 (sopa) de ketchup
1 lata de creme de leite sem soro

500 g de maionese
Suco de 1 limo
Sal a gosto
PREPARO: Em um recipiente
grande, misturar todos os
ingredientes do salpico, menos
a batata palha, reservar. Misturar
bem todos os ingredientes do
molho at homogeneizar.
Temperar o salpico com metade
do molho e parte, servir o
restante em uma molheira. Servir
o salpico dentro do melo ou do
abacaxi (cuja polpa foi utilizada
no preparo), decorado com
cerejas, fios de ovos e folhas
verdes.

Salpico diferente
Ingredientes:
2 xcaras (ch) de repolho branco
ralado
1 xcara (ch) de cenoura ralada
grossa
200g de presunto em cubos
1 cebola pequena picada
1 xcara (ch) de maionese

200g de creme de leite

Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo: Em uma tigela
grande, misture todos os
ingredientes, tempere com sal e
pimenta e misture com uma colher.
Leve geladeira por 2 horas antes
de servir.