Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Director
Avizat,
ef catedr
PLANIFICARE CALENDARISTIC
AN COLAR:
Nr.
crt.
(0)
1.
Unitatea de
competen
(1)
U19
Obinerea
preparatelor
cu grad
redus de
complexitate
U1
Comunicare
i numeraie
U6 Lucru n
echip
Competene specifice
Coninuturi
(2)
UC19
C1 Dozeaz materiile
prime n funcie de
preparat
C2 Obine
semipreparate i
preparate cu grad
redus de complexitate,
conform proceselor
tehnologice specifice
UC1 C1 Formuleaza
opinii personale pe o
tem dat
C2 Realizeaz o
scurt prezentare
utiliznd imagini
ilustrative
C3 Citete i
utilizeaz documente
scrise n limbaj de
specialitate
(3)
Prezentarea programei
TEST INITIAL
Semipreparate culinare:
fonduri, sosuri reci, sosuri
calde;
Gustri reci: pe baz de
umpluturi;
Gustari calde pe baza de
aluaturi: aluat oprit, aluat
foietaj, aluat fraged;
Preparate lichide : supe
limpezi, supe ngroate,
ciorbe, boruri ;
Preparate din pete
Preparate servite ca prim
fel: din legume, din crupe,
din paste finoase i brnza
Preparate de baz din
legume cu sos
Preparate din carne de
mcelrie cu legume i sos
Nr. ore
T
LT IP T
(4) (5) (6) (7)
S1
Sptmna
LT
IP
(8)
(9)
S1
S1
S2
S2
S2
S3, S4
S3, S4
S3, S4
S5, S6
S5, S6
S5, S6
S7, S8
S9, S10
S7, S8
S9, S10
S7, S8
S9, S10
S11, S12
S11, S12
S11, S12
S13, S14
S13, S14
S13, S14
S15, S16
S15, S16
S15, S16
Obs.
(10)
UC6
C1 Identific sarcinile
i resursele necesare
pentru atingerea
obiectivelor
C2 i asum rolurile
care i revin n echip
C3 Colaboreaz cu
membrii echipei pentru
ndeplinirea sarcinilor
2.
3.
U19
Obinerea
preparatelor
cu grad
redus de
complexitate
U1
Comunicare
i numeraie
U6
Lucru n
echip
U13
Servirea
buturilor
UC 19 C3 Aranjeaz
preparatele n vederea
servirii
UC1
C1; C2; C3
UC6
C1; C2: C3
U13
C1 Identific
sortimentele de buturi
S17
S17
S17,
S18
S18
S18
S19, S20
S21, S22
S19, S20
S21, S22
S19, S20
S21, S22
S23, S24
S23, S24
S23, S24
S25, S26
S25, S26
S25, S26
S27, S28,
S29
S27, S28,
S29
S27, S28,
S29
S30
S30
S30
S31
S31
S31
S32
S32
S32
Criterii de clasificare a
buturilor: concentraia
alcoolic, coninut de
2
U1
Comunicare
i numeraie
UC1
C1 Formuleaza opinii
personale pe o tem
dat
C2 Realizeaz o
scurt prezentare
utiliznd imagini
ilustrative
zahr, tehnologia de
obinere, locul i rolul n
meniu; sortimente de
buturi
Caracteristici ale
buturilor identificate prin
analiza organoleptic:
aspect, limpiditate, culoare,
gust, arom, miros,
degajare CO2;
Reguli privind procesul de
degustare a buturilor:
ordinea de degustare a
buturilor, temperatura,
tipuri de pahare folosite,
modaliti de degustare
Reguli de asociere a
buturilor cu preparatele
servite: compoziia
preparatelor, locul n
meniu, preferinele
consumatorilor, obiceiuri i
tradiii de consum, tipul i
durata mesei
Recapitulare final
S33
S33
S33
S34
S35
S36
S34
S35
S36
S34
S35
S36