Taller: Gestin y Mejora Continua de Procesos

CASO: LA NUTRITIVA
CURSO - TALLER
GESTION Y MEJORA CONTINUA DE PROCESOS

1 DESCRIPCION DEL CASO

La Nutritiva pertenece a la industria Molinera, es decir a la produccin de harina, tanto
domstica para el consumo en nuestros hogares como la industrial que es utilizada por
panaderas bsicamente y como materia prima para la produccin de fideos.
NUTRITIVA es una empresa que produce y comercializa una amplia variedad de
productos alimenticios principalmente farinaceos (derivados de la harina de trigo).
Cuenta con presencia a nivel nacional y su posicionamiento en el mercado es
satisfactorio.

1.1

Aspectos Estratgicos.

La Visin de Nutritiva S.A. de acuerdo a su Plan Estratgico es:

Constituirnos en la primera empresa a nivel nacional en la produccin y
comercializacin de productos alimenticios farinaceos. Presencia permanente en el
mercado mediante la diversificacin e innovacin de nuestros productos. Buscar la
mas alta rentabilidad para nuestros accionistas, la mas alta calidad para nuestros
clientes y el mejor ambiente laboral para nuestros trabajadores.

Nutritiva S.A. tiene la siguiente Misin:

Somos una compaa productora y comercializadora de productos alimenticios con
presencia a nivel nacional.

Buscamos exceder las expectativas de nuestros

clientes mayoristas y consumidores y de nuestra propia gente, siendo una

compaa que pone en prctica lo siguiente :

Resaltar la importancia de las relaciones humanas.

Bsqueda constante para mejorar la calidad de nuestro servicio.

Entender que para mantener nuestra posicin en el mercado debemos

innovar nuestros productos y servicios.

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1.2 Objetivos
Dentro de los objetivos relacionados con la calidad, la organizacin, pone bastante
nfasis en la satisfaccin permanente del cliente y el incremento de su participacin de
mercado, como factor fundamental para el crecimiento de La Nutritiva.
1.3. Identificacin de Requerimientos del Cliente

Clientes
Conformado por el grupo de entidades que compran los productos para fines de
comercializacin o distribucin. Estn clasificados de la siguiente manera:

Mayoristas, son personas jurdicas o naturales que adquieren los productos a
fin de comercializar los mismos mediante una red de distribucin.

Minoristas, son personas jurdicas o naturales que adquieren los productos
para comercializar los mismos en forma directa hacia los consumidores

Autoservicios,

en general est conformado por una red de Tiendas o

Supermercados que comercializan los productos en forma directa hacia los

consumidores.
Los Clientes esperan calidad en el servicio, calidad en el producto, buen precio y
entrega oportuna.

Consumidores

Conformado por la poblacin en general en sus capas alta, media y baja que
son consumidores potenciales de los productos de la Nutritiva.

Los consumidores principalmente esperan un producto de calidad a un precio

bajo.

1.4 Descripcin de los principales procesos de la Nutritiva.

A continuacin se describe brevemente los principales procesos que se lleva a cabo
en la Nutritiva:

Anualmente se realiza un Estudio del Mercado, investigando las necesidades

reales del cliente objetivo de la nutritiva, el nivel actual de satisfaccin actual y
la posibilidad de abrir nuevos mercados (introducir los productos en nuevos
segmentos geogrficos).

Est actividad permite brindar una direccin clara

para el proceso de produccin.

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Asimismo, una vez al ao se revisan los objetivos empresariales, las nuevas

oportunidades de negocio, los riesgos operativos, financieros y tecnolgicos y
la definicin de los Indicadores de Gestin Estratgica. Junto a esta actividad
se define el Presupuesto Empresarial y el Plan Anual de Compras.

El ciclo operativo inicia con el proceso de Adquisicin de la materia prima,

siendo en el principal el Trigo. Este se constituye en la base para la produccin
de harinas de consumo y como harina para preparar fideos, por lo cual debe
tener una atencin muy especial en cuanto a su adquisicin. Cabe apuntar que
el Trigo es de origen importado casi en su totalidad. Si bien es cierto existe un
presupuesto establecido para la compra de trigo, la empresa debe estar muy
atenta a la oscilacin de precios a nivel internacional,

a fin de tomar los

recaudos necesarios para contar con la cantidad suficiente de trigo, con los
estndares de calidad requeridos. Todos estos aspectos deben traducirse en
la formulacin y puesta en marcha de un Plan de Produccin el cual permita
definir,

volmenes de compra de materia prima,

volmenes de productos

terminados, tiempos de procesos, recursos para la produccin.

El proceso de produccin que se inicia con la seleccin y limpieza de trigo,

para pasar a un proceso de molienda que da como resultado un producto
terminado como harina para consumo domstico, y

harina fideera como

materia prima para la produccin de fideos.

El almacenamiento de producto terminado y de materias primas,

se

constituyen tambin en aspectos esenciales de proceso, debido a los cuidados

que se debe tener para evitar la generacin de desperdicios, el maltrato de
productos o insumos, el control de stocks entre otros.

Una vez obtenido el producto terminado, este es almacenado en las bodegas

correspondientes y puestas a disposicin del rea de ventas para su posterior
comercializacin. El rea de ventas ya se hace responsable por brindar un
buen servicio de distribucin hacia el cliente, cuidando la calidad del producto.

Finalmente, considerando que no se debe descuidar el nivel de satisfaccin y

conocimiento de necesidades del consumidor final, se realizan a travs de un
grupo especial de servicio al cliente,

respuestas a consultas, anlisis de

informacin, gestin de reclamos, de tal forma exista un feedback (retroalimentacin) muy importante dirigido nuevamente al inicio de la cadena
productiva.

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2. TAREAS A REALIZAR

Trabajo Prctico Nro. 1. - Diseo del Mapa de Procesos LA NUTRITIVA.

En base a la descripcin de actividades operativas de LA NUTRITIVA, disear
el MAPA DE PROCESOS.
Utilizar la plantilla en Power Point PLANTILLA MAPA LA NUTRITIVA, que
la ubicar en el directorio 5 Plantillas para documentacin.
Enviar al Facilitador el resultado de la actividad para recibir el feedback
correspondiente.

Trabajo Prctico Nro. 2.-

Diseo de la Caracterizacin de Procesos y

Diagrama de Flujo.
Del Mapa de Procesos, identificar un proceso que a su juicio es CLAVE para
el xito de La Nutritiva. Para el proceso seleccionado elaborar la FICHA de
Caracterizacin y elaborar su correspondiente Diagrama de Flujo.
Enviar al Facilitador el resultado de la actividad para recibir el feedback
correspondiente.

Trabajo Prctico Nro. 3.- Indicadores de Procesos

Para el proceso CLAVE seleccionado identificar un indicador de EFICACIA,
otro de EFICIENCIA. Documentar los indicadores en la FICHA de Indicador
Enviar al Facilitador el resultado de la actividad para recibir el feedback
correspondiente.

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