Sunteți pe pagina 1din 91

Cea mai citit i cumprat revist din Romnia

Revista se vinde numai mpreun


cu mostra gratuit Always

Director fondator: Mariana Brescu

m ice i bun:
Gogoi de post
ngheat de zahr
i Tort de ciocolat
Plcint sseasc

594836417

estivalul cltitelor Prejmer"


tradiie, spectacol, tineree
9

Mix de fasole roie


cu salat verde i orez

**

Tort cu pstrnac
i glazur caramel

Cosulete cu legume
i carne tocat

Csua
cu magie
O oal cu mn
care bolboro
sind btrnete
i trimind
aburi bine m iro
sitori de pe o sob cu lemne care
trosnesc, ntr-o ncpere nu foarte
mare, cu creden, blidar, un pat
larg i o mas cu /a/f. Tavanul e
de lemn, iar printre crpturi se
strecoar miros de brad i raze
m ici de lumin. Csua copilriei.
Loc plin de magie. Credenul acel bufet de buctrie clasic n
vremurile bunicilor - atrage copilul
n m od special. Vitrina cu pahare
e pavoazat cu poze de familie.
Btrni cu musta rsucit i
bunicue cu fee severe sub bati
curile negre urmresc firele de
praf care se joac cu razele de
soare, ascult trosnetul lemnelor
i aprob somnul nepoilor.
Aceeai vitrin are un ornament
de lemn care pune punct
credenului cu elegan i
priponete mormanul de ziare i
plriile bunicului pe platforma
bufetului. Oare cum o fi s te
cocoi acolo? Zis i fcut! Bunicii
din vitrin vegheaz i copilul se
car fr problem e; locul e pl
cut, som nul i visele vin pe
nesimite. Cnd se deschide brusc
ua, csua se umple cu miros de
copaci nflorii i zgom ot de ps
ret vesel. Copilul deschide ochii
i, de sub plriile bunicului,
zmbete molcom primverii.
Susana Pletea, director editorial

nr. 4 (211)/2014

PR A C TIC
i n b u c t r ie

IN FO
4

C U P R IN S

R eet cu p re m ic,
pn n 10 lei

R eet cu p re m ediu,
ntre 10-20 lei

I I I

R eet m a i scum p,
cu pre peste 20 lei

IM PO R TA N T!
Toate premiile n bani
se expediaz prin
mandat potal, pe
data de 19 martie, att pentru
Bucureti, ct i pentru pro
vincie.
Scrie-ne s ne confirmi primi
rea, scrie-ne dac nu ai primit!

Reete pentru p o st.......................... 6-20


Reete pt. martie-aprilie................ 21-23
Reete pentru un copil sntos..,.24-26
Reeta preferat.............................27-33
ABC Practic................................... 34-39
Reete din inuturi.......................... 40-45
Reete i diete................................46-54

Acest numr al revistei


are inserturi pe tiraj parial.
Reetele nsoite de
acest semn sunt gtite
n buctria Practic
Dragi cititori, nu ezitai s ne
trimitei reete, fotografii, sfaturi
i poveti pe care redacia
noastrs le poat publica!

TOATE CONCURSURILE PRACTICE, N PAGINA URMTOARE

Reete din lumea toat................. 56-66


Ustensila magic.......................... 67-73
Reportaj Practic.............................74-75
Vin sau bere, ce plcere!
76-83
Reete pentru
duminica familiei m ele................. 84-96
Calendar cretin-ortodox.................... 97
Indexul reetelor.................................. 98

Afl ce concursuri practice ai la ndem n i


particip i tu! Marea fam ilie practic te ateapt!
Fii printre ctigtori!
Invit-ne la tine acas i vei lua potul cel mare coperta revistei i 200 de lei!
Ai o reet preferat sau una pentru o diet,
trim ite-ne-o, o vom proba i noi!
i place o reet anum e la un pahar cu vin sau
eti fan al unei buctrii specifice? Noi suntem
aici pentru reetele tale!

Urmtorul Practic n buctrie va aprea pe 10 aprilie 2014

Concursuri
Invit echipa Practic
n familia ta!
Ai o petrecere n familie sau pur
i sim plu doreti s ne cunoti?
Invit-ne i vom veni la tine cu un premiu
constnd n: 200 lei, plus reviste din toate
coleciile. Sun la 021/312.20.12 i anun-ne
mcar cu o sptm n nainte de data fixat.
Ne rezervm dreptul de a alege familia care va
aprea n revist din mulim ea de invitaii primite.

Reeta ta preferat
Ai o reet pe care o pregteti
cu mare drag ori de cte ori
ai ocazia? Ai ncntat multe
persoane cu gustul ei?
Atunci trim ite aceast reet
i noi o vom publica i premia.
Ctigtorii acestei luni sunt cei
sunt publicate la pag. 27-33.
O reet = 30-50 lei, n funcie
de ct este de special.

Reete pentru duminica


familiei mele
C tigtorii acestei luni sunt cei
ale cror reete sunt
publicate la pag. 84-96.
O reet = 30 lei
C oncursul continu!

Reete i diete Practic(e)


C oncursul continu! Ctigtorii
acestei luni sunt cei ale cror reete
sunt publicate la pag. 46-54.
O reet = 30 lei
Concursul continu!

Ustensila magic
Ai o ustensil drept ajutor de
ndejde n buctrie? Te ajut s
obii un rezultat spectaculos, i
reduce din efort i tim p pentru a
crea ceva? Atunci, te rugm s ne scrii ce
ustensile foloseti, ce accesorii minune ai mai
gsit prin magazine, ct cost i ce poi realiza
cu ele. n plus, te rugm s ne trim ii o reet i o
fotografie prin care s dem onstrezi i altora
rezultatul muncii tale, efectul accesoriului minune
n buctria ta! Noi i vom publica reeta i te
vom prem ia cu 40 de lei.
4 Practic n buctrie

Vin sau bere, ce plcere!


Ctigtorii sunt cei
ale cror reete sunt publicate
la pag. 76-83.
O reet = 30 lei
Concursul continu!

Reete din lumea toat


Ctigtorii acestei luni
sunt cei ale cror reete
sunt publicate la pag. 56-66
O reet = 30 lei.
Concursul continu!

Probeaz n buctria
Practic() reeta ta
Concursul continu cu reete
pentru perioada 15 aprilie - 15 mai
i pentru masa de Pate.
Premii: n funcie de ct e de special i de dificil,
fiecare reet probat n buctria Practic()
prim ete o sum cuprins
ntre 20 i 50 lei.

ABC
Ai descoperit o reet interesant,
mai dificil de preparat sau cu
ingrediente rare? Sau ai o reet
foarte apreciat i pe care m ult
lume n-o cunoate? Trim ite reeta ta
i noi o vom proba n buctria Practic().
C tigtorii acestei luni sunt cei ale cror reete
sunt publicate la pag. 34-39.
O reet = 50 lei

Reete pentru
un copil sntos
Ateptm reete pentru copiii mai
mari de 7 ani. Ctigtorii sunt cei
ale cror reete sunt publicate la
pag. 24-26; O reet = 25 lei; Concursul continu!
Trimite i fotografia copilului tu!
O vom publica!

Reete din inuturile


romneti
Ce mncruri sunt specifice zonei
de unde ne scrii sau unde te-ai
nscut? Trim ite-le i nu uita s
ataezi i fotografii cu tine i ai ti.
Ctigtorii acestei luni sunt cei
ale cror reete au fost publicate la pag. 40-45.
Concursul continu!

PRET: 15 LEI-10 PORII


PREGTIRE; 90 MINUTE
COACERE: 40 MINUTE
' a

Gogoi de post
cu dulcea
Reet de Claudia Poppel, Hunedoara

fti

i trebuie:

1 kg fin de gru
4-5 linguri zahr
1 cubulet mic de drojdie
(40 g)
1 plicule zahr vanilat
1 linguri esen de rom
coaja ras de la o lmie
100 g zahr pudr
400 g dulcea
puin sare

P regteti aa:
Cerni fina ntr-un castron. n m ij
locul ei faci o adncitur i acolo
torni plm deala fcut din droj
6 Practic n buctrie

Pe jum tate din foaie pui din loc


n loc, cu o lingur, grm joare de
dulcea. ntre acestea trebuie s
fie o distan de cel puin 10 cm.
Jum tatea de foaie cu dulcea o
acoperi cu cealalt jum tate de
foaie. Presezi cu degetul foaia
dia sfrmat, frecat cu zahr, de deasupra peste cea de jos,
cu 3 linguri de fin i 100 ml printre grm joarele de dulcea.
ap cldu. Presari plm deala Cu ajutorul unui pahar de vin de
cu puin fin i acoperi vasul cupezi apoi gogoile, avnd grij
cu un ervet mai gros. Pui vasul ca dulceaa s fie plasat n m ijlo
ntr-un loc mai cald. Dup ce pl cul gogoii, nu la margine. Apei
m deala a mai crescut, adaugi marginile aluatului, pe locul tietu
n vas ap cldu i amesteci rii, ca s se prind bine i s nu se
pentru a cuprinde toat fina. Pui desfac la prjit.
sarea, zahrul vanilat, coaja de Lai gogoile 15-20 de minute la
lmie i romul, apoi frmni un crescut pe m asa de lucru, apoi le
aluat potrivit de tare. Lai aluatul prjeti ntr-o tigaie n care ai pus
la dospit cel puin 30 de minute, mai m ult ulei. Dac le prjeti n
acoperit, la loc cald. Din aluat tigaie cu puin ulei, gogoile nu
ntinzi pe m asa de lucru o foaie cresc frumos. Presari gogoile cu
care s aib grosim ea de 0,5 cm. zahr pudr, ct sunt calde nc.

Prjitur de post cu nuc


si stafide
Reet de Emilia Gurghian, Tg. Mure

i trebuie:

v a 400 g fin
400 g miez de nuc
mcinat
100 g stafide
1 can ap mineral
1 linguri ras bicarbonat
stins cu zeam de lmie
250 g dulcea de viine
100 ml ulei
1 linguri scorioar
1 lingur cacao

Pregteti aa:
Pui toate ingredientele ntr-un cas
tron mare i am esteci bine circa
8 Practic n buctrie

5 minute, apoi com poziia rezul


tat o torni ntr-o tav de cuptor
uns cu ulei i tapetat cu fin.
Coci prjitura la foc potrivit, circa

45-50 de minute. Lai 10 m inu


te s se rceasc, presari zahr
pudr i tai prjitura n romburi
sau ptrate.

PRE: 28 LEI-6 PORII


PREGTIRE: 40 MINUTE
FIERBERE: 60 MINUTE

Reete pentru post

Mix de fasole roie


cu salat verde si orez
Reet de Sabina Cazan, sat Hondol, jud. Hunedoara

i trebuie:
2 salate verzi
de circa 150 g fiecare
300 g orez brun
2 cepe roii potrivite
4 buci de elin feliat
500 g boabe de fasole roie
400 g boabe de porumb
dulce

i trebuie
pentru dressing:
6 linguri ulei de msline
sucul de la 2 lmi
1 linguri zahr pudr
6 linguri cu coriandru
proaspt tocat
1 0 Practic n buctrie

piper negru
sare

Pregteti aa:
ntr-o oal pui la fiert orezul splat.
La fel procedezi i cu fasolea. Se
parat, prepari dressingul pentru
salat, am estecnd ingredientele,
ntr-un vas mare pui elina, salata
verde, ceapa, toate bine splate
i tiate mrunt. Adaugi i porum
bul. Am esteci i orezul bine scurs
i fasolea cu am estecul de sala
t i torni dressingul peste toate
acestea. Am esteci din nou totul i
salata e gata de servit.

SFAT PRACTIC
L
Aceste cantiti sunt
l
pentru 5-6 persoane. Cu
* * aceste cantiti prepar sa
lata pentru toat familia mea i v
asigur c este una hrnitoare i
foarte gustoas. O poi prepara
cu porumb dulce din conserv,
iar vara cu porumb proaspt.

Deschide Sigiliul Gustului, o experien culinar

Liutenita i varietile Pindzhur i Ayvar,


Ardeii Grai Decojii, Compotul de
piersici, Marmelada de Mcee i
Dulceaa de Trandafiri au fost
selecionate pentru gusturile i aromele
lor excepionale, dar de asemenea i
pentru calitatea lor, fiind produse sub
standarde stricte de calitate i
siguran. Aceste produse delicioase
pot fi savurate n orice moment al zilei,
conferind o not creativ oricrei mese.
Aceste produse tradiionale sunt toate
ambalate n borcane de sticl - singura
modalitate
de
ambalare
care
protejeaz perfect coninutul, fr a
interaciona cu gustul sau aroma sa.
Acestea se ncadreaz perfect n
dinamica stilului contemporan de via,
care necesit uurina de a gti i
consumarea alimentelor gustoase.

T r rT T S X iiii ' i i i i i i m
4

Ardeii Grai Decojii


Ardeii grai decojii reprezint un
produs popular i versatil. Acetia pot
aduga o tent de gourmet sandwich-urilor, salatelor i tuturor felurilor de
antreuri. Ardeii grai decojii din borcan
permit
prepararea
mncrurilor
sofisticate, fr a necesita instrumente
complexe sau a ntmpina dificultate n
dobndirea abilitilor de gtit.
; i ii im
u iT T m i

Dulceaa de Trandafiri
Dulcea aromat, dulce i acr, fr
echivalent n lume! Aceast delicates
aromat este produs din frunzele
trandafirului uleios Rosa Damascena.
Este un produs gelatinat din petale de
trandafiri ntregi sau rupte delicat, de
dimensiuni aproximativ egale i
distribuite uniform.

Compotul de Piersici
Compotul de piersici se produce
exclusiv din fructe ntregi, bine coapte,
culese manual. Acesta reprezint un
desert delicios din fructe. Preparat n
sirop sau fr adaos de zahr, este
ntotdeauna uor s te bucuri de el i s
l asociezi cu o mulime de alte fructe.

Programul "Deschide Sigiliul Gustului"


"Deschide Sigiliul Gustului" este
conceput ca un program, cofinanat de
ctre Comisia European i Republica
Bulgar i are ca scop promovarea
produciei agricole europene din
interiorul U.E.,fiind orientat n mod
deosebit ctre pieele interne ale
Germaniei, Poloniei i Romniei.
Programul "Deschide Sigiliul Gustului"
promoveaz
produsele
agricole
europene tradiionale i de nalt
calitate, pentru care se folosesc cele mai
bune produse i materii prime.
Pentru mai multe informaii i reete, nu
ezitai s consultai:

www.OpenTheSealOffaste.eu
Liutenita i varietile sale: Ayvar i
Pindzhur
Liutenita este preparat din legume
proaspete, bogate n vitamine i
nutrieni. Dou grupuri majore de
Liutenita sunt produse: Liutenita
tradiional, tocat mrunt i Liutenita
de cas, tocat mai mare.
Liutenita i varietile sale picante i
medii, Pindzhur i Ayvar, reprezint o
past de legume care poate fi servit ca
gustare sau ca aperitiv. Ele pot fi
savurate de asemenea i ca condimente
care adaug arom i culoare altor
reete culinare.
Liutenita i varietile sale sunt
gustoase i ambalate n frumoasele
borcane de sticl, la fel ca toate celelalte
produse
incluse
n
Programul
"Deschide Sigiliul Gustului".

CAMPANIE FINANATA
CU AJUTORUL
UNIUNII EUROPENE l REPUBLICII BULGARE

Marmelada de mcee
Marmelada de mcee este produs din
soiul de mce Rosa Canino, cunoscut
n general sub denumirea de "Trandafir
slbatic". Mceul (Rosa Canina) este un
arbust cu epi, cu nlimi de pn la 2-3
metri, care poate crete n condiii i la
latitudini variate i care poate fi gsit la
altitudini de 2000 de metri. Este un
fruct de var care nflorete din luna
mai pn n luna iulie. Fructele se coc
toamna
i
sunt
"purttoarele
proprietilor multiple ale mceului.
Ca i Dulceaa de Trandafiri, Marmelada
de Mcee este savurat de oameni de
toate vrstele.

m >f H S
!
*

open the Seal of taste

Uniunea Procesatonlor de Fructe i Legume

PRET: 18 LEI-4 PORII


PREGTIRE: 30 MINUTE
FIERBERE: 50 MINUTE

Retete pentru post

Sup de legume
Reet de Catia Petrovici, com. Svinla, jud. M ehedini

i trebuie: 3-4 morcovi

1 ceap 2-3 cartofi


'
1 dovlecel 1 elin
2 ardei grai 50-60 g paste scurte
3-4 roii 1 legtur ptrunjel
100-150 g cacaval de post ulei,
sare, condim ent vegetal 50 ml suc
de roii

P regteti aa:
Legum ele curate i splate le tai m
runt. ntr-un vas pui la clit ceapa, adaugi
morcovii, elina i ardeii grai. Stingi cu
ap i suc de roii. Dup cteva clocote,
adaugi cartofii i puin sare. Pe urm
pui dovlecelul, condim entul vegetal i
mai torni puin ap. Lai la fiert, la foc
mic, apoi adaugi pastele i roiile decojite i lai pe foc 15 minute.
La sfrit presari ptrunjelul tocat i
cacavalul de post dat pe rztoare.

Ciorb de ciuperci
Reet de Liliana Stoica, Brila

i trebuie: 1 kg ciuperci
1 rdcin de ptrunjel 2 ce
pe 1 elin m ic 2 morcovi
1 pstrnac 1 ardei gras 1 I bor
1 legtur leutean ulei sare
'

Pregteti aa:
Curei legum ele i le treci printr-un jet pu
ternic de ap rece. Pui uleiul la ncins i
adaugi ceapa tiat mrunt, apoi mor
covul i albiturile: pstrnacul, elina, p
trunjelul, date prin rztoarea mare i, la
sfrit, ardeiul tiat felii subiri. Potriveti
gustul de sare, adaugi 2 litri de ap i lai
la fiert o jum tate de or. ntre tim p, speli
i tai ciupercile i le pui i pe ele la fiert.
Lai pe foc m ncarea vreo jum tate de
or. A daugi borul fierbinte, lai s mai
dea n dou clocote, stingi focul i adaugi
leuteanul proaspt tocat.
12 Practic n buctrie

PRET: 19 LEI-4 PORII


PREGTIRE: 35 MINUTE
FIERBERE: 60 MINUTE

PRET: 10 LEI-2 PORII


PREGTIRE: 40 MINUTE
COACERE: 5 MINUTE

Reete pentru post

pRnoa

Salata de hnsca
>
si mensor

PRODUSUL BOABE DE HRIC


SOLARIS ESTE DISPONIBIL
N MAGAZINELE NATURISTE

Reet de Viorica Tric, Rm. Vlcea, jud. Vlcea

|l i trebuie:

Boabele de Hric Solaris. Fierbi


lent, acoperit, tim p de 10 m inu
te, dup care stingi focul. ntre
timp, ntinzi fisticul pe o tav de
copt i-l prjeti 3-5 minute, pn
cnd se rumenete puin. Lai s
se rceasc i-l toci mare. A m es
teci repede meriorul cu Boabele
de Hric Solaris i acoperi oala
din nou, lsnd s mai stea aa
5 minute. Pui com poziia ntr-un
castron mai mare i o lai s se
P regteti aa:
Torni ntr-o oal 375 ml ap, o rceasc ncet, am estecnd oca
acoperi i o lai s dea n clocot la zional. Adaugi 1 lingur de ulei
foc iute. Dup aceea reduci flac de msline extravirgin, sucul de
ra la m inim um i nglobezi repede lmie, ptrunjelul tocat i fisticul
190 g Boabe de Hric
Solaris
2 linguri de fistic, curat
80 g merior uscat
1 lingur de ulei de msline
extravirgin
60 ml suc de lmie
3 linguri de ptrunjel
proaspt, tocat

prjit. Am esteci bine i serveti


salata imediat, ct este proaspt
preparat. Poft bun!

Practic n buctrie 13

PRE: 10 LEI-4 PORII


PREGTIRE: 60 MINUTE
COACERE: 30 MINUTE

Reete pentru post

Pilaf de urzici
Reet de Elena Netcu, Bucureti

% i tr e b u ie : 600 g urzici 3 lin


guri ulei 1 ceac orez sare

Pregteti aa:
Alegi bine urzicile, apoi le speli n mai multe
ape, avnd grij ca dup fiecare splare s
iei urzicile cu lingura cu guri sau cu mna
din vasul n care au fost splate, pentru ca
nisipul i pm ntul de pe ele s cad la
fundul vasului. Dup splare, pui urzicile la
fiert, apoi prjeti uor n ulei ceapa tocat
mrunt, adugnd i orezul, s se prjeas
c uor.
C nd urzicile sunt fierte, le scurgi bine de
ap, le toci i le am esteci cu orezul. Apoi
aezi am estecul ntr-o crati, torni 2-3 ceti
cu zeam n care au fiert urzicile, potriveti
gustul de sare i dai la cuptor pentru 30 de
minute, ncercnd din cnd n cnd orezul,
dac a fiert. Serveti pilaful de urzici rece.

Srmlue Yalanji sau fr carne


Reet propus de M nstirea Bura, Paola Psarrou

% i trebuie: 1/2 kg frunze de vi-de-vie


5-6 fire de ceap verde 2 roii
(date prin rztoare) sare piper
11/2 ceac de orez 1 ceap uscat
1 legtur de izm (ment) ulei

P regteti aa:
Frunzele de vi-de-vie le opreti n a p clocotit
cu sare. Le scurgi i le dai deoparte s se r
ceasc. ntre tim p, pregteti um plutura: n puin
ulei sotezi ceapa m preun cu orezul, am este
cnd continuu. Adaugi 1 roie i 1 ceac de
ap. ndat ce orezul absoarbe apa, stingi focul
i condim entezi cu sare, piper i izm. Pui cte
1 linguri de um plutur n fiecare frunz i apoi
nveleti. Aezi pe fundul cratiei cteva frunze de
vi-de-vie i deasupra srm luele n cerc.
Adaugi 2 ceti cu ap, puin ulei i cea de-a
doua roie. Acoperi cratia cu o farfurie i fierbi
srm luele la foc mic, pentru 45-50 d e minute.
1 6 Practic n buctrie

PRET: 10 LEI-4 PORII


PREGTIRE: 50 MINUTE
COACERE: 50 MINUTE

PRE: 15 LEI-6 PORII


PREGTIRE: 60 MINUTE
COACERE: 45 MINUTE

Reete pentru post

r
H

Mncare de ciuperci
n sos de roii cu cartofi
5

Reet de Roxana Ciobanu, Flticeni, jud. Suceava

f c i trebuie:
700 g ciuperci ntregi
conservate (putei folosi
i proaspete) 400 g roii n
suc propriu 1 ceap mare
1 m orcov 1 cel de usturoi
1/2 ardei rou
4 cartofi sare 1 linguri
sos iute din comerl
piper (dac foloseti sos iute,
nu mai e nevoie de piper)
1 linguri busuioc uscat
ptrunjel verde
m rar verde
3 linguri vin rou
3 linguri ulei

tul de ap. Le pui ntr-o crati cu


Pregteti aa:
Curei ceapa, o speli i o toci m ap, puin sare i piper i le fierbi
runt. Ardeiul rou l tai cubulee, 30 de m inute, apoi le scurgi de
iar m orcovul l curei i l tai ron ap. Curei cartofii, i speli i i tai
dele. ntr-o tigaie pui uleiul la n cuburi mai mari. n sosul pregtit
cins, adaugi legumele pregtite pui ciupercile i am esteci bine.
i le nbui 3-4 minute. Adaugi Torni totul ntr-un vas de ceram i
o can/o can i jum tate cu ap c, apoi adaugi cartofii. Curei
i lai s fiarb. Roiile le toci ct usturoiul, l pisezi i i dai drum ul
mai mrunt i le dai drum ul n ti n vas. Acoperi vasul cu capac i
gaie. Lai la foc mediu, s fiarb l introduci n cuptor. Aprinzi focul
5-7 minute. Condim entezi cu sare, i lai m ncarea pn scade att
busuiocul uscat i sos iute. La fi ct ne dorim , dar preparatul este
nal pui vinul, ptrunjelul i mrarul bine fcut. Serveti ca preparat
verde tocat i tragi tigaia de pe de post, alturi de murturi sau
foc. Speli bine ciupercile, sub je poate fi consum at ca i garnitur.
Practic n buctrie 17

PRET: 20 LEI-10 PORII


PREGTIRE: 45 MINUTE
COACERE: 1 1/2 OR

Reete pentru post

Plcint cu spanac
Reet propus de M nstirea Bura, Paola Psarrou

% i trebuie: 750 g foi de plcint


\ 5 fire de ceap verde mrar,
ptrunjel, izm sare piper ulei
1 kg de spanac 1 ceac de pine prjit
frm iat 1 ceap m edie

Pregteti aa:
Curei spanacul, l speli i l tai, apoi l cleti n
tigaie cu puin ulei ncins. A daugi sarea, piperul,
mrarul, ptrunjelul, izma i ceapa sotat, m pre
un cu pinea prjit i amesteci. Aezi n tav
jum tate din foi, dup ce le-ai uns uor cu ulei, cu
ajutorul unei pensule. ntinzi am estecul i-l acoperi
cu restul de foi, n acelai mod. Porionezi plcinta
i o coci 1 or i jum tate la foc mediu.
Not! Poi aduga, dac vrei, o ceac de brnz
dat prin rztoare (telemea sau brnz greceas
c teta) i 3 ou i poi unge foaia cu albuul unui
ou dizolvat ntr-o lingur de ap. Dac vrei o pl
cint de post, ungi foaia cu un am estec moale din
fin, ap i cu o lingur de rachiu.

Tart cu dovlecel, ciuperci i praz


Reeta de Roma Verde, Tim ioara, jud. Tim i

% i trebuie pentru aluat: 250 g fin


I 100 g m arg arin a 1/2 linguri bicarbonat
1 linguri oet ap, sare
i trebuie pentru umplutur: 250 g
ciuperci 1 fir de praz 1 dovlecel 1 ardei gras
rou 1 cecu sos de roii ulei cimbru
condim ent de legum e

P regteti aa:
Stingi bicarbonatul cu oet, margarin, apoi l am es
teci cu fina i frmni m preun cu sare i puin
ap cldu. Frmni aluatul bine i l lai s creas
c. Pentru umplutur, cleti prazul n ulei, adaugi
ciupercile tiate, ardeiul tiat cubulee i dovlecelul
feliat. A daugi jum tate din sosul de roii i condim en
te dup gust. ntr-o tav uns cu ulei, ntinzi o foaie
din 3/4 aluat. Pui um plutura de legume i restul de
sos de roii. Restul de aluat l tai fii i le pui peste
tart, sub form de grtar. Dai la cuptor la foc mediu,
45-50 de minute.
18 Practic n buctrie

PRE: 9 LEI-8 PORII


PREGTIRE: 45 MINUTE
COACERE: 50 MINUTE

Reete pentru post

Sarmale cu soia si zarzavat


Concurent: Persidua Bacu, Ocna Mure, jud. Alba

i trebuie: varz acr 2-3 cepe


2 morcovi 1 elin soia granule
1 conserv ciuperci cimbru bulion.

Pregteti aa:
Curei i tai ceapa mrunt, morcovii curai i dai pe
rztoare, la tei i elina. Soia o fierbi, apoi o scurgi

i o amesteci cu legum ele i ciupercile tiate m


runt. Pui cte o lingur com poziie n mijlocul frun
zelor de varz i formezi sarmalele,
n oala n care le fierbi, pui la fund cim bru, varz
tocat i apoi aezi sarmalele. Le acoperi cu ap,
adaugi bulionul i le fierbi 30 de minute.

Mncare cu broccoli
Concurent: V ictoria Pavel, Chitila, jud. Ilfov

i trebuie:

2 buci broccoli 8 linguri ulei


5-6 cepe 1 -2 linguri suc de roii
2 linguri boia de ardei sare piper
ptrunjel verde 2 linguri fin.

P regteti aa:
Speli broccoli i l desfaci n bucheele. Rumeneti
n ulei ceapa tocat mrunt, m preun cu buchetele

de broccoli, am estecnd foarte uor


cu o palet ca s nu se sfrme. Fina
o pui ntr-o can i o stingi cu ap, am estecnd bine
s nu se form eze cocoloae. Torni com poziia n
crati. Adaugi apoi sucul de roii, boiaua de ardei
i am esteci uor pn se leag. Pui vasul la cuptor
pentru 20-30 de minute, pn cnd scade, iar nain
te de servire presari ptrunjel verde tocat fin.

Ardei umplui cu soia


Concurent: Ioana Petrov, loc. Babadag, jud. Tulcea

i trebuie:
a 2 roii mijlocii 6 ardei 100 g bulgur

sau orez 100 g soia granule 2-3 linguri


past de roii cu ardei 1 morcov 1 ceap
m are 1 ptrunjel Vz elin mijlocie
Vz pstrnac mic 100 ml ulei sare
piper cimbru Vz legtur ptrunjel verde
Vz legtur mrar verde.

Pregteti aa:
Curei ardeii de cotoare, i speli i i lai cu gura n
jos s se scurg. Curei ceapa, morcovul, ptrunje

lul rdcin, elina, pstm acul,


ie toci mrunt i le cleti n 50
ml ulei. Speli bulgurul sau orezul
i l fierbi n 300 ml ap. Procedezi la fel cu soia.
Pregteti un am estec din legumele clite, orez sau
bulgur, soia, pasta de tom ate, verdeaa tocat m
runt, sare, piper, cim bru. Umpli ardeii, torni puin
ap i uleiul rmas. nainte s-i aezi n crati, tai
cpcele de roie i le aezi ia gura ardeiului.
Fierbi ardeii la foc m ic tim p de o or. Este un meniu
ieftin, uor de realizat i foarte gustos.

Chiftele de post
Concurent: Raluca-Ramona Pop, Sngeorgiu de Mure, jud. Mure

Ir i trebuie:
*

500 g ciuperci 3 cartofi potrivii


3 linguri orez 2 cepe mici boia
1 legtur ptrunjel sare piper
ulei pentru prjit 4 linguri fin.

Pregteti aa:
Cartofii i curei i i pui la fiert. Separat, pui la fiert
orezul. C eapa tocat o cleti puin. Cartofii fieri i
scurgi, i pasezi i i amesteci cu orezul fiert, ceapa

clit, ptrunjelul tocat


i ciupercile date prin
maina de tocat. Pui
boia, sare i piper, dup
gust. Din com poziia re
zultat faci chiftelue, pe
care le dai prin fin i
le prjeti n ulei ncins.
Le servesti calde.
Practic n buctrie 19

Reete pentru post

Sarmale de post cu psat i ciuperci


Concurent: Ioana Petrov, loc. Babadag, jud. Tulcea

%% i trebuie:

ceap, morcov, gogoari i le


cleti mpreun. Psatul i
orezul splat bine, le am es
teci n com poziie. Cu aceas
t com poziie, condim entat
dup gust cu sare, cimbru,
mrar i piper, umpli foile de varz acr. Srmluele
au un gust deosebit, dac adaugi o foaie de dafin
la fiert i le fierbi ncet ntr-o oal de lut, apoi le dai
la cuptor. Sunt delicioase, alturi de m m lig i un
ardei iute.

1 2 verze murate (mijlocii) 200 g psat


200 g ciuperci 100 g orez 2 cepe
mari 2 gogoari roii 1 m orcov 200 ml ulei
1/2 lingur cimbru 1 legtur mrar verde
sare piper 1 foaie de dafin.

Pregteti aa:
Ceapa, morcovul i gogoarii dai prin maina de
tocat le prjeti n ulei. Ciupercile le ii 20 de mi
nute n ap clocotit, apoi ie scoi i le scurgi de
ap, le dai prin maina de tocat i le adaugi peste

Pine mpletit de post


Cnncurent: M aria insip, Galai

% i trebuie:

uvi din stn


g a m e rg e n
poziia a 3-a i
le rsuceti n
tre ele.
P regteti aa:
C ontinui pn
ntr-un vas cerni fina i la m ijloc faci maiaua (o termini de m o
com poziie din drojdie, zahr, 1 lingur ap cldu, d e la t uviele.
1- 2 linguri fin). Lai s se activeze drojdia i apoi Strngi bine ca
torni treptat apa n care ai dizolvat sarea. La final petele.
P in e a a s tfe l
frmni, adugnd cte puin ulei.
Apa e n funcie de tipul finii, trebuie s ai grij. Tre m odelat o abuie s ias un aluat nu prea moale, dar elastic. Lai e z i n ta v a
aluatul s creasc, apoi mpri n 5 uvie egale i le uns cu ulei i
o lai la crescut.
mpleteti, dac doreti, n spic de gru.
mpri uviele, 2 ntr-o parte i 3 ntr-o parte, ad Ungi apoi cu ap uor srat i dai pinea la copt,
ugnd la m ijloc uvia (nurul) din partea unde sunt la foc potrivit.
mai multe. Mai poi proceda i aa: uvia din dreap Cnd o scoi din cuptor, o mai ungi o dat cu ap
ta o duci n poziia a 4-a din partea stng. Prima cldu i o acoperi cteva minute.
500 g fin (alb, integral, neagr
sau am estec) 250 ml ap cldu
25 g drojdie (ct o nuc) 1 lingur zahr
1 linguri sare 3 linguri ulei de msline.

Cartofi copi cu pesmet


Concurent: tefania Anastasiu, lai

& i trebuie:
5-6 cartofi mari 2-3 linguri ulei
2-3 linguri pesm et sare piper
boia de ardei dulce.

Pregteti aa:
Curei cartofii, i tai bastonae mai groase i le pui la
fiert n ap cu sare, pentru circa 15 minute. Cartofii
trebuie s fiarb pn se sfrm. Ct tim p fierb,
faci un am estec din pesm et i condim ente. Dup
2 0 Practic n buctrie

cele 15 minute,
scoi cartofii ntr-un castron, i
stropeti cu ulei i
i treci prin am es
tecul pregtit an
terior. Aezi cartofii ntr-o tav de aragaz, n care ai
pus hrtie de copt. i dai la cuptorul bine ncins, pen
tru 40-45 de minute, pn se rumenesc.

Reete pentru m artie-aprilie

Urzici btute, cu leurd


Concurent: Ioana Preda, Bucureti

i trebuie:
1 kg urzici 3 cepe 50 g fin
50 ml ulei 1 legtur ptrunjel
1 legtur mrar 1 legtur leurd.

P regteti aa:
Alegi urzicile, apoi le speli n cteva ape, dup care
le pui la fiert n ap cu sare, m preun cu ceapa i
verdeaa. Scurgi bine zeam a i o bai urzicile cu o
lingur. Cnd s-au zdrobit bine, adaugi fina treptat,

s nu se fac cocoloae.
Adaugi o can din zeam a
n care au fiert i uleiul.
Pui din nou cratia pe foc
dom ol, am estecnd uor,
s nu se prind. Dup 30
de minute poi servi urzi
cile cu m m ligu cald
i leurd, sub form de
sos pus deasupra.

Pine cu urzici
Concurent: Silvia Soric, com. Mldeni, jud. Teleorman

A i trebuie:
500 g fin 250 g urzici 1 lingur sare
100 g nuc 1 plic drojdie uscat sau
20 g drojdie proaspt.

P regteti aa:
Fierbi urzicile tim p de 3-5 minute n ap fiart cu
sare, apoi ie faci un piure. ntr-un bol amesteci
treptat fina i drojdia i faci o gaur nainte de a
pune piureul de urzici, sarea i nuca. ncorporezi n
cet fina cu piureul. Formezi o m inge din aluat i o
frmni 10-15 minute, avnd grij s ia ct mai mult
f\

aer. Lai apoi aluatul la


crescut, preferabil pus
ntr-un bol la bain-m arie, acoperit cu un pro
sop de buctrie. Lai
s creasc 1 or, dup
care frmni din nou
aluatul tim p de aproxi
mativ 5 minute. Pui aluatul n form , lai din nou la
crescut tim p de 1 or, pn i dubleaz volumul,
apoi bagi pinea n cuptor. Lai s se coac tim p
de 30 de minute.

"D ra yd re d a c ie .

Vreau s spun c, ncepnd cu apariia noului numr ai revistei Practic in buctrie pe 2014, m-am bucurat foarte
mult cnd am citit revista i am vzut cum evolueaz, cu diversele sale reete culinare. Dup cum bine vedem, iarna pleac
de la noi cu pai repezi. Harnicii notri agricultori s-au grbit s ne scoat pe piee mult apreciatele noastre legume timpurii.
De aceea, i n acest an vreau s fiu alturi de dumneavoastr cu diferite reete.
Sdena 'H edetac

Urzici pregtite rnete


Concurent: Elena Nedelcu, Bucureti

i trebuie:
1 kg urzici 1 ceap 1 cpn
usturoi 1/2 lingur fin sare.

Pregteti aa:
Curei urzicile foarte bine, le speli n cteva ape,
pn ce apa rmne curat. Apoi le pui la fiert n
ap cu sare i ceapa tocat mrunt. Cnd urzici
le sunt gata, le scurgi de zeam, le pui ntr-un alt
vas i le bai bine cu telul pn devin un piure. Pui

din nou pe foc urzicile, apoi


le amesteci cu jum tate de
lingur de fin, desfcut
cu puin zeam de urzici
rcorit. Lai s dea n c
teva clocote, iei vasul de
pe foc, ca s se rceasc
puin, dup care pui usturo
iul pisat i am esteci puin. Serveti urzicile calde cu
m m ligu alturi.
Practic n buctrie 21

Retete pentru m a rtie -a p rilie

Ilere cu gem de portocale


Concurent: M argareta Bartha, Gherla, jud. Cluj

a i trebuie:
250 g fin 100 g zahr praf 1 ou
200 g margarin cu gust de unt 1 plic
praf de copt 4 linguri m iere de tei 1 linguri
scorioar m cinat 200 g gem de portocale
2 linguri ulei extravirgin.

i trebuie pentru decor:


nuc 150 g ciocolat alb puin ulei.

Pregteti aa:
Am esteci intr-un bol fina cu zahrul praf, praful de
copt i scorioara. Adaugi m argarina i amesteci
pn la om ogenizarea total. Freci mierea cu oul
ntr-un vas mic, apoi o adaugi peste coc. Acoperi
vasul n care este coca cu o folie i-l dai la frigider
pentru 30 de minute. O scoi din frigider, presari

fin pe m asa de lucru i


ntinzi coca de grosim ea de
getului. Cu ajutorul form elor
tai bnui. Ungi cu puin ulei
o tav, aezi bnuii unul
lng altul i introduci tava
n cuptorul prenclzit pentru
15 minute. Cnd s-au rcit, scoi din tav bnuii i
i numeri, trebuie s aib fiecare pereche. Ungi un
bnu cu gem de portocal, iar deasupra pui un alt
bnu. Procedezi la fel i cu restul bnuilor. Topeti
ciocolata alb pe aburi, adaugi puin ulei i am es
teci bine pn la omogenizare. Torni pe fiecare iler
ciocolat i le aezi pe o hrtie de cop t pn se
usuc ciocolata. Pe fiecare bnu pui cte o jum
tate de nuc.

T h a y t,i te d a c ie ,
Am 50 de ani i sunt casnic. V urmresc din 2001, dar de aproape 1 an nu am mai trimis reete la voi, avnd
unele probleme de sntate. Cu toate acestea, am rmas fidel revistei Practic In buctrie, prepar foarte multe reete
aprute fn ea. Acum v trimit un tort deosebit, pentru o ocazie festiv.
SteiiA ttA THeamuc

Tort de ciocolat
Concurent: Steliana Meianu, com. Puchenii M ari, jud. Prahova

i trebuie pentru blat:


10 ou 10 linguri zahr 2 linguri
cacao 8 linguri fin 1 plic praf
de copt 5 linguri ulei.

i trebuie pentru crem :


1 cutie (400 g) crem de ciocolat
250 ml fric lichid,

i trebuie pentru sirop:


1 can zahr 600 ml ap 1 plic nes.

i trebuie pentu decor: 1 ceac zahr


Vz ceac ap 1 lingur cacao
Vz ciocolat puin ulei.

Pregteti blatul aa:


Separi glbenuurile de albuuri. Bai albuurile cu
zahrul. Freci glbenuurile cu ulei i un praf de sare,
pn obii o spum. Amesteci cele dou compoziii i
adaugi fina cernut cu praful de copt i cacao. Coci
blatul ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt.

P regteti siropul aa:


Fierbi apa cu zahrul, iar cnd acesta s-a topit, adaugi
nesul. lei vasul de pe foc i lai siropul s se rcoreasc.
2 2 Practic n buctrie

Pregteti crem a aa:

Am esteci cu ajutorul unui


mixer crem a cu frica ne
btut. Dup ce ai nsiropat
hiaturile, le um pli cu o parte
din crem, iar cu restul de
crem m braci tortul pe ex
terior. Pui la fiert apa cu za
hrul i cacao, pentru a face glazura. Se form eaz
un sirop legat, care este gata n mom entul n care,
dac iei o pictur i o pui pe o
farfurie,aceasta
st legat, nu se m prtie, lei vasul de pe foc i
amesteci bine cu o lingur, pn se ngroa i se
rcete, dar nu de tot, trebuie s curg, apoi aco
peri tortul cu glazura rezultat.

Pregteti decorul aa:


Pui o jum tate de tablet de ciocolat tiat, m pre
un cu 1 linguri de ulei ntr-o pung mai groas,
pe care o introduci n ap fiart. Cnd s-a topit, tai
puin un col al pungii i faci diferite ornam ente pe
hrtie de copt. Le lai s se rceac, apoi le aezi
pe tort.

Reete pentru m artie-aprilie

Salat de legume
Concurent: Rodica losip, Galai

% i trebuie:
^

2 sfecle roii 4 cartofi roz 1 -2 morcovi


3 castravei la oet 1 ceap roie
ptrunjel m azre ulei de msline sare.

P regteti aa:
Sfecla o pui la fiert n ap cu sare. Morcovii i fierbi
separat, la fel i cartofii. Sunt de preferat cartofii roz,
care nu se sfrm aa uor. Dup ce au fiert car
tofii, i lai s se rceasc, apoi i curei de coaj.

Sfecla o tai cubulee, la


fel tai cartofii i m orco
vul. Castraveii i scoi
din oet i i tai feliue sau
tot cubulee. C eapa o tai
petiori, iar ptrunjelul l toci mrunt. ntr-un bol
pui toate ingredientele enumerate, apoi mazrea i
amesteci totul. Mai adaugi ptrunjel, sare i ulei i
amesteci uor. Lai un tim p s se ptrund aromele,
apoi serveti salata.

Ciorb de urzici
Concurent: Constantina Zidariu, Craiova, jud. Dolj

% i trebuie:
, 1/2 kg urzici 1 ceap 2 morcovi
30 ml ulei de msline 100 ml smntn
3 cei de usturoi 'h I bor sau zeam
de lmie sare leutean.

P regteti aa:
Speli urzicile foarte bine i le pui la fiert n ap cu
puin sare. Dup ce au dat n clocot, le scoi, le
lai s se rceasc i le tai. A pa n care au fiert poa

te fi consum at ca
atare. Pui din nou
la fiert urzicile ntr-o
alt ap, tai ceapa
i morcovul, apoi le
adaugi n oal. Cnd
sunt bine fierte, pui
borul sau zeam a de lm ie i uleiul, lei vasul de pe
foc i dregi ciorba cu smntn. Condim entezi cu
usturoi i leutean tocat fin.

Plcint cu verdeuri
Concurent: Nina Niculae, com. Bucani, jud. Giurgiu

%%% i trebuie:

va minute. Stingi focul,


adaugi telem eaua ras
i smntn. Oule, b
tute uor, le adaugi pes
te am estecul din crati,
pstrnd o lingur pen
Pregteti aa:
tru uns plcinta pe deasupra. ntr-o tav uns pui
Speli i tai rondele prazul (i cu partea verde). n 150 3-4 foi unse ntre ele, apoi o treime din compoziie,
ml grsim e ncins cleti prazul 5 minute. Dai la o iari foi de plcint, com poziie, foi de plcint, ul
parte i lai s se odihneasc 5 minute. Spanacul tim a treime de com poziie i 3-4 foi de plcint. Pe
(tevia) splat l opreti, l scurgi i l tai buci mici. deasupra ungi cu oul pstrat i dai tava la cuptor, la
l pui n cratia cu praz i le nbui m preun cte foc moderat, pentru 30-40 de minute.

1 pachet foi de plcint 700 g spa


nac sau tevie 4 ou 350 g telem ea
2 fire de praz 2-3 linguri smntn sau iaurt
200 g unt sau ulei.

CTIGTORI CONCURS HUTTON


1. Hitica Estera-Tabita din loc. Beclean (Bistria-Nsud)
2. Vrnceanu Lenua din sat Izvoru, com. Provia de Sus (Prahova);
3. Pan Floarea din loc. Lupeni (Hunedoara).
P ra rtir. n h i mStrip 23

ngheat de zahr ars


Reet de Alin Drinel Soare, Roiorii de Vede, jud. Teleorman

1 i trebuie:
% 50 g zahr

100 ml lapte condensat


120 ml lapte de vac, gras
200 ml sm ntn pentru
fric sau fric lichid

Pregteti aa:
Pui zahrul ntr-o tigaie pe foc
mijlociu i amesteci pn ce se
topete i devine maroniu des
chis. lei tigaia de pe foc. Adaugi
laptele condensat peste zahrul
ars i amesteci energic. Nu te spe
ria dac se umfl i bolborosete.
Amesteci i adaugi laptele de
vac, amestecnd n continuare.
Pui din nou tigaia pe ochiul araga
zului, la foc mic i lai compoziia
s mai fiarb puin, pentru ca za
2 4 Practic n buctrie

hrul ars s se dizolve, lei apoi de


pe foc, strecori i pui ntr-un vas
la rcit. ii ngheata la frigider, cel
puin o or. Dup expirarea tim

pului de rcire, amesteci cu frica


btut i lai la congelator pn
cnd se ntrete. La final a rat ...
foarte crem oas i gustoas!

Reete pentru un copil sntos

Tart cu broccoli
Concurent: Simona Liliana Ptra, sat Lunca C etuii, com. Ciurea, jud. lai

% i trebuie pentru tart:


^

1 1 5 g fin 650 115 g fin integral


de secar 100 g unt rece 2 ou
1 lingur lapte sare de mare.

i trebuie pentru umplutur:


400 g broccoli 10 ou de prepeli
200 g brnz de capr 100 g ciuperci
ulei de msline 1 morcov 1 roie.

Pregteti aa:
Mixezi n robotul de buctrie untul rece i tiat
buci, oule, laptele, sarea de mare i fina. Alu
atul obinut l nveleti n folie alim entar i l dai la
frigider pentru cel puin 30 de minute. Ungi tava

cu puin unt i o tapetezi cu


fin, apoi ntinzi aluatul de
tart. nepi aluatul pe alocuri
cu furculia, pentru a nu se
umfla n cuptor.
M orcovul l curei, l speli i-l
tai felii subiri. Ciupercile curate i splate le tai
felii i le cleti cteva minute n ulei de msline.
Umpli tarta cu broccoli, felii de m orcov i roie, ciu
perci, brnz de capr, pui i oule de prepeli,
apoi aduni m arginile de aluat peste umplutur. Ungi
m arginea de aluat cu ou de prepeli i dai tava la
cuptorul prenclzit la 180C, tim p de 30-35 minute.
Serveti tarta cald sau rece.

Chiftelute cu sunculit
Concurent: luliana Baco, Baia Mare, jud. M aram ure

i trebuie:

dai pe rztoare, dup care


i storci de zeam. Amesteci
unculi cu dovlecelul, cartofii,
oul, pesmetul, puin sare, piper, mrarul tocat fin.
Separat, cei 2 morcovi curai i dai pe rztoare i
Pregteti aa:
i cleti n puin ulei cu puin sare i cu usturoiul.
unculi presat o tai fidelu, dovlecelul curat Am esteci cele dou com poziii i le prjeti sau le
l razi i-l storci de zeam, cei 2 cartofi i curei, i dai la cuptor, aezate ntr-o tav pe hrtie de copt.

150 unculi presat 1 dovlecel 2 car


tofi 1 ou 100 g pesm et sare piper
m rar 2 morcovi ulei 1 cel de usturoi.

Prjitur Pingui Coconut


Concurent: M dlina Amalia Bojan, Satu Mare

> trebuie pentru blat:


6 ou 4 linguri fin 6 linguri zahr
4 linguri ulei 2 linguri cacao
1 plic praf de copt 2 linguri miere,

coci dou blaturi


subiri, ntr-o tav
tapetat cu hrtie
de copt.

i trebuie pentru crem:


500 ml fric lichid 5 linguri nuc de cocos
4-5 linguri de miere.

i trebuie pentru decor:


300 g ciocolat menaj puin lapte
fulgi de cocos.

Pregteti blatul aa:


Freci glbenuurile cu o lingur de zahr i cu praful
de copt. Albuurile le bai spum cu 5 linguri de za
hr. La spum a obinut adaugi glbenuurile, apoi
uleiul i, ncet, ncorporezi fina, cacaua i mierea.
C om poziia obinut o mpri n dou, din care

P regteti
crem a asa:
9
Frica o bai pn
se nt re te . n
corporezi uor nuca de cocos i mierea. Separat,
topeti ciocolata pentru d ecor cu puin lapte. ntinzi
jum tate din cantitatea de crem peste primul blat,
pe urm pui ciocolat n strat subire i pui prji
tura n congelator pentru cteva minute, pn se
ntrete ciocolata. ntinzi peste ciocolata ntrit
restul de crem, pui al doilea blat, apoi glazura, iar
deasupra presari fulgi de cocos.
Practic n buctrie 2 5

Reete pentru un copil sntos

Budinc de orez cu viine


Concurent: Carmen Ndban, Arad

|||| i trebuie:
2 cni orez 6 cni lapte 5 ou
1 * 250 g zahr 1 fiol esen de vanilie
500 g viine din com pot 50 g unt
pesm et pentru tapetat tava.

Pregtei aa:
Pui laptele la fiert, iar cnd a dat n clocot, adaugi
orezul splat n mai multe ape i scurs. Lai s fiar
b pn se ngroa, am estecnd frecvent. Pui za
hrul, lai pe foc s mai dea n cteva clocote, dup

care lai orezul s se rceasc.


Adaugi untul, ct e nc fierbin
te orezul i amesteci, pentru a
se topi. Cnd s-a rcit, adaugi
n orez glbenuurile, esena
de vanilie i viinele (curate de smburi). A m es
teci bine i adaugi albuurile btute spum tare.
Torni com poziia ntr-o tav dreptunghiular, tapeta
t cu hrtie de copt. Pe fundul tvii presari pesm et i
apoi torni com poziia, introduci budinca n cuptorul
prenclzit, pentru 35 de minute.

Tort cu morcov i crem de brnz


cu scorioar
Concurent: M aria Giurgiu erban, M edgidia, jud. Constana

ftt i trebuie pentru aluat:


75 g miez de nuc 175 g zahr
2 ou 150 ml ulei 200 g fin
integral 2 pliculee zahr vanilat 1 plic praf
de copt 250 g morcovi rai fin coaja de la
Vi portocal 80 g stafide 50 g fulgi de cocos,

i trebuie pentru sirop:


zeam a de la 2 portocale 2-3 linguri zahr
ap n cantitate egal cu cea de suc.

pn ce se topete zahrul. A daugi apoi fina, za


hrul vanilat, praful de copt i celelalte ingrediente
pentru aluat. m pri aluatul n dou i coci pe rnd
dou blaturi, pe care apoi le lai s se rceasc.

Pregteti crem a aa:


Amesteci cele dou tipuri de brnz cu zahrul i
scorioara. Om ogenizezi bine i lai com poziia la
rece pentru 30 de minute.

i trebuie pentru crem :


250 g brnz m ascarpone sau alt tip de
brnz sau crem de brnz asem ntoare
200 g brnz dulce 1 linguri scorioar
1-2 linguri zahr.

Pregteti aluatul aa:


Miezul de nuc l rumeneti uor, dup care l macini.
Zahrul l amesteci cu oule si uleiul la vitez mare,

P regteti siropul aa:


Sucul de portocale l am esteci cu zahrul i apa,
apoi lai s fiarb 2-3 minute, dup care lai siro
pul s se rceasc. nsiropezi uor primul blat, pui
peste el jum tate din cantitatea de crem, deasupra
aezi al doilea blat nsiropat. m braci tortul cu restul
de crem i l decorezi cu miez de nuc prjit.

Briose cu interior moale de ciocolat


Concurent: tefanica Blanaru, sat Suha, com. M lini, jud. Suceava

|l|| i trebuie:
250 g ciocolat amruie 15 g unt
* 6 ou 200 g zahr pudr 80 g fin.

Pregteti aa:
ncingi cuptorul i ungi form ele cu puin ulei. Topeti
m preun untul cu ciocolata, pe baie de aburi. Se
parat bai oule cu zahrul. Torni ciocolata topit
2 6 Practic n buctrie

peste ou, n fir subire, ca


s nu se taie i am esteci
bine, apoi adaugi fina n
ploaie i omogenizezi. Torni
com poziia n forme, cu
ajutorul unui polonic. Lai la cuptor pn se nt
resc marginile. Mijlocul trebuie s rmn moale.
Serveti brioele calde, pudrate cu zahr pudr.

PRE: 28 LEI-4 PORII


PREGTIRE: 60 MINUTE
COACERE: 50 MINUTE

Reeta preferat

Laxpudding
Reet de Alina Ciobanu, lai

n cteva clocote, pentru c nu


trebuie s fie fieri total, ci numai
(2 felii)
pe jum tate. i scurgi de ap i i
800 g cartofi, 3 ou
lai la rcorit, dup care i curei
200 ml sm ntn gras
de coaj. i tai n rondele de 1 cm
30-32% grsime
grosime, pe care le prjei n ulei
50 ml lapte, 50 ml ulei
ncins. Lai doar s se rum eneas
1 ceap
c, nu trebuie s se ptrund
1 legtur m are de mrar
com plet. Scoi rondelele prjite
tocat mrunt
i le lai la rcit. Curei ceapa i
sare de mare
o tai rondele. O pui la clit n ulei
piper alb proaspt mcinat
ncins, pn se nm oaie i devine
aurie. ntr-un bol, bai oule cu
P regteti aa:
sm ntn i laptele. Apoi ncerci
Feliile de som on le pui pe hrtie s asam blezi laxpuddingul. lei 2
absorbant i le presari cu puin boluri pe care le nveleti n folie
sare de mare i cu piper alb, de aluminiu, interior-exterior, unse
proaspt mcinat. Speli bine car bine cu unt pe interior, iese mult
tofii i i pui la fiert n coaj, ntr-o mai frum os aa. Tapetezi ntreg
oal cu ap rece. i lai s fiarb bolul cu rondele de cartofi. Adaugi

%%% * trebuie:

a 400 g som on crud

jum tate din cantitatea de ceap,


apoi felia de som on, presari m
rar tocat mrunt i pui deasupra
capac din cartofi. Procedezi la fel
i cu cel de-al doilea bol. Torni so
sul i dai la cuptor pentru 45-50
de minute, la foc moderat.
Transferi coninutul fiecrui bol
pe cte o farfurie ntins. Te ajui
de farfuria ntins, drept capac
peste bol i, cu o micare sigur,
rstorni bolul. Desfaci folia exteri
oar, ridici boiul i scoi folia ce a
fost pus pe interior. Va rezulta un
delicios i frumuel iglu de budin
c de som on.
Practic n buctrie 2 7

PRET: 20 LEI-f 4 PORII


PREGTIRE: 50 MINUTE
COACERE: 40 MINUTE

Reeta preferat

Prjitur ngheat
Reet de Cristina Pop, e-mail

i trebuie pentru blat: 6 ou 200 g zahr

tos 6 linguri fin 30 ml ap rece 30 ml ulei


20 g cacao 1 plic praf de copt
i trebuie pentru crem : 4 glbenuuri
200 ml lapte 1 lingur fin 1 margarin cub (250 g
unt) 200 g zahr 2 plicuri zahr vanilat
i trebuie pentru glazur: 4 albuuri
200 g zahr 2 plicuri zahr vanilat

Pregteti blatul aa: Bai spum cele 6 albuuri cu za

Tort de ciocolat

hrul. n glbenu ncorporezi uleiul, cacaua i praful de copt


dizolvat n ap. Pui totul peste albuurile btute i adaugi, pe
rnd, 6 linguri de fin.
Pregteti crema aa: Amesteci 4 glbenuuri cu 200
ml lapte i 1 lingur de fin, pe baie de aburi. Dup ce se
rcete crema pe aburi, adaugi margarina (sau 250 g de unt)
btut spum cu zahr, dup gust. Bai 4 albuuri spum, pe
urm le pui pe aburi. Adaugi 200 g zahr i zahrul vanilat.
Bai albuurile pn ce stau pe tel. Pui crem a peste blat i
albuurile deasupra.

Reet de Carmen Ndban, Arad

A A A i trebuie pentru blat: 6 ou


6 linguri f in 2 linguri ulei
2 linguri lapte 6 linguri zahr
1 praf de copt
i trebuie pentru crem : 500 ml fric
lich id 400 g ciocolat (150 g ciocolat
neagr i restul ciocolat cu lapte)
bom bonele pentru decor

Pregteti blatul aa: Separi albuurile de


glbe-nuuri. Bai spum albuurile cu 6 linguri
de zahr, adaugi treptat cte un glbenu, apoi
uleiul i laptele. La sfrit adaugi fina i pra
ful de copt, am estecnd cu o lingur de lemn.
Torni com poziia ntr-o tav mare (pentru un blat
subire) de cuptor i coci circa 20 de minute sau
o mpri n 3 i coci 3 foi de rulad, separat.
Pregteti crema aa: Topeti ciocolata n
tr-o crati pe baie de aburi. Bai bine frica cu
mixerul, dup care adaugi ciocolata topit. Bla
tul copt l tai n lung, n 3 fii. Pe prim a fie pui
crema, rulezi, iar cnd ajunge la sfrit, rulezi n
continuare cea de-a doua fie. La fel proce
dezi i cu cea de-a treia foaie. Rulourile obinute
le aezi pe un platou, form nd un dreptunghi.
Acesta este, de fapt, tortul. l m braci cu restul
de crem i ornezi tortul dup preferin.
2 8 Practic n buctrie

PRET: 28 LEI-12 PORII


PREGTIRE: 60 MINUTE
COACERE: 20 MINUTE

Reeta preferat

Broccoli n coulee gratinate


Concurent: Ioana Preda, Bucureti

Ii trebuie:

meze cocoloae. Dai vasul la


o parte, s se rceasc. Bai
oule i le adaugi peste sos,
m preun cu brnza ras, po
trivind gustul de sare i piper.
Scoi broccoli din ap i i lai
Pregteti aa:
la scurs. Tapetezi o form cu unt i fin i aran
Curei broccoli, l desfaci bucheele i le speli bine, jezi bucheelele de broccoli, peste care torni sosul
pe urm le pui la fiert n ap cu sare, pentru 10 mi obinut. D easupra presari cacaval ras i dai la cup
nute. Pregteti un sos din untul nclzit, n care tor pentru 20 de minute. Serveti preparatul cald, cu
adaugi fin i lapte, am estecnd uor, s nu se for mrar tocat fin, presrat pe deasupra.
600 g broccoli 500 ml lapte
100 g telem ea ras 100 g unt
100 g cacaval ras 100 g fin 5 ou
1 legtur mrar sare piper.

Pulpe de pui cu crnai i msline


Concurent: Alice-Sandra Cojan, com. Branitea, jud. Bistria-Nsud

%% i trebuie:

s fiarb la foc
mic. Cnd este
to tu l a p ro a p e
f ie r t , t r a n s
feri m n c a re a
Pregteti aa:
ntr-un vas de
ntr-o tigaie prjeti pulpele de pui tiate pe jum ta ceram ic i l
te. Cnd sunt prjite pe am bele pri, adaugi crnaii d a i la c u p to r
tiai n buci. Stingi cu sosul de roii i o cecu nc 10 minute.
de ap cald. Adaugi cartofii tiai n 6 buci, m sli Aromatizezi cu
nele i foile de dafin. Pui un praf de sare, piper i lai ptrunjel.
4 pulpe de pui 2 crnai afumai 1 0 0
g msline 4 cartofi 100 ml sos de roii
2 foi de dafin ptrunjel ulei sare piper.

Tort Diplomat
Concurent: Andreea Gherasim, sat Chicreni, loc. Sveni, jud. Botoani

i trebuie:

ap, pui pe fundul ei rondele de kiwi, iar pe mar


gini rondele de ananas. Torni n caserol jum tate
din crem, peste care pui picoturi, ct s acopere
suprafaa. Picoturile le nmoi n com potul de ana
nas. Apoi, peste ele,
torni restul de cre
Pregteti aa:
m, iar ultimul strat
Smntn o bai cu zahrul pn se face fric, apoi este tot de picoturi.
adaugi n ea esena de vanilie. Cele 4 ou le am es Tortul l dai la rece
teci cu cele 5 linguri de zahr i cu laptele, dup p n a d o u a z i,
care le pui pe foc. Lai s dea n dou clocote, dup cnd l scoi din ca
care dai vasul deoparte. Cele 4 plicuri de gelatin le serol , r s tu rn n d
tortul pe un platou.
nm oi cu puin ap, ct s acopere gelatina.
Dup ce se rcete com poziia fiart mai devreme, Astfel fructele puse
o am esteci cu gelatina nmuiat. Tot acest am es pe fundul caserolei,
tec l ncorporezi n frica pregtit. ntr-o caserol vor fi deasupra tor
rotund de plastic sau ntr-o oal umezit puin cu tului.
1 kg smntn 4 ou 250 ml lapte
5 linguri zahr 4 pliculee gelatin
11 pachet picoturi 1 cutie com pot de ananas
13 kiwi 1 fiol esen de vanilie.

Practic n buctrie 2 9

Reeta preferat

Pine cu secar
Concurent: Carmen Ndaban, Arad

i trebuie:

370 ml ap 2 lingurie suc de lmie


2 linguri ulei 175 g fin de secar 500
g fin alb 30 ml lapte 2 lingurie de sare
4 lingurie zahr 2 lingurie drojdie uscat.
\

Pregteti aa:
Pui ntr-un castron apa, sucul de lmie i uleiul ntrun vas sau n cuva mainii de pine, folosind progra
mul de frmntare i dospire. Adaugi apoi cele dou

tipuri de fin, drojdia, laptele,


zahrul, sarea. Toate ingredi
entele le frmni bine i le lai
la dospit cam o or. Dup aceast or, ntinzi aluatul
pe o plan i faci un sul mic, pe care l aezi ntr-o
tav de chec. Mai lai la dospit cca 20 de minute,
dup care pui aluatul la cuptor. Cuptorul trebuie s
fie nclzit la 220C. Dup 20 de minute de coacere
la aceast temperatur, reglezi temperatura la 180C
i mai lai pinea la copt nc 10 minute.

Z h a f d te d o e ic .
n primul rnd, in s v mulumesc pentru reeta publicat n nr. 2/2014 la pag 80. Apreciez toate editorialele
scrise de doamna Susana Pletea. Aa cum dnsa scrie, o bun diminea trebuie privit cu recunotin i mbriat cu
drag. Eu v doresc tuturor un an mai bun i diminei cu multe zmbete, aa cum i dorete orice romn.

S tH O M K tfa D oftieo, SaM Citl

Prjitur cu glazur de erbet

Concurent: Smaranda Dorica Banciu, Brad, jud. Hunedoara

* *

i trebuie:

IH f

m 8 ou 12 linguri zahr praf 9 linguri

fin 1 linguri coaj de portocal sau


lm ie 1 plic zahr vanilat 1 plic crem
pentru prjituri cu gust de fructe de pdure
1 borcan erbet de lm ie 40 g margarin
1 fiol esen de vanilie 250 ml lapte 200
ml ap 1 plic praf de copt 4 linguri zahr.

Pregteti aa:
Separi albuul de glbenuuri. Bai albuurile spum
tare, adaugi pe rnd 8 linguri de zahr praf i cel vani
lat, btnd pn se topete zahrul i devine o spu
m tare i lucioas. Dup aceea puiglbenuurile,
coaja de portocal sau lmie i 8 linguri de fin,

BioGreens - combustibilul 100% natural


al organismului omului modem, lansat
de Compania Zenyth Pharmaceuticals
BioGreens este un produs inovator, cu o formul
complex - primul green de pe piaa romneasc,
n care sunt pui la un loc germenii i lstarii cu alge
le, spirulina i Chlorella. Produsul constituie o surs
excelent de vitamine, minerale, fibre i enzime.
Compus din ingrediente 100% naturale, provenite
din culturi certificate ecologic, BioGreens este recu
noscut pentru superalimentele din compoziia sa.
3 0 Practic n buctrie

am estecat n prealabil cu praful de copt.


Tava o ungi cu 10 g
margarin i presari fin. Torni com poziia n tav
i o dai la copt. Dup ce s-a copt i rcit, tai foaia n
dou. Faci un sirop din 200 ml ap i 4 linguri zahr
praf i esen de vanilie. Cu acesta nsiropezi cele
dou foi. ntr-un bol nalt torni 250 ml lapte rece, pui
plicul de crem i 4 linguri de zahr. Procedezi cum
scrie pe plic. Peste prim a foaie de blat nsiropat pui
crema, apoi a doua foaie de blat, dup care glazura
de erbet. nainte de folosire, erbetul l pui la bain-marie pentru 10-15 minute, s se subieze, apoi
adaugi 30 g m argarin i-l ntinzi uniform peste blat.
Pui prjitura la frigider pn n mom entul servirii.

VINVEST 2014 - Anul Porilor Deschise


VINVEST Camera de Comer, Industrie i Agricultur
Timi i Asociaia Degusttorilor Autorizai din
Romnia v invit s participai la cea de-a 11-a
ediie a Salonului Internaional de Vinuri VINVEST
n perioada 11-13 aprilie 2014, la Centrul Regional
de Afaceri Timioara. n data de 12 aprilie 2014,
sub egida Consulatului Onorific al Spaniei la
Timioara, reprezentat de consulul onorific Jose
Miguel Vihals Arino, va avea loc Ziua Vinului,
Gastronomiei i Culturii Spaniole.

Reeta preferat
D w qd iedaeie.
nainte de a v trimite reeta omletelor mele, vreau s v mulumesc pentru publicarea reetei mele de Chec cu
fructe i ciocolat" i pentru premiu!
TKiAoeta Ottiei

Ou gtite n fel i chip


Concurent: M ihaela Onisei, Bucureti

A A i trebuie:

' 5 ou brnz cacaval sare piper


dup preferin: cabanos, capere,
ciuperci, verdea, ceap roie, anoa, pete
afumat, msline.

Pregteti aa:
Bai oule cu un praf de sare. R azi.puin brnz

i cacaval i le adaugi peste ou. Mai pui sare


i piper dup gust i om ogenizezi. Torni aceast
com poziie ntr-o tigaie antiaderent, deoarece
o prepari fr ulei i nu trebuie s ntorci om le
ta. Cnd este aproape gata, pui deasupra, dup
preferin, dintre ingredientele enum erate mai sus.
Poi face orice com binaie. C hiar i cartofi prjii
poi pune deasupra.

Practic n buctrie 31

Reeta preferat
D ia e fd necO zeie ,
Cu aceast ocazie vreau s v mulumesc pentru dile anterioare, n care scrisorile, pozele i reetele mele au
fost publicate in revist. Acum, vreau i eu s v incnt pe voi cu o reet de cas,nufoarte complicat, de tort, pe care
mama il pregtea aproape n fiecare an la aniversrile mele. Deoarece tortul erafoarte bun, invitaii l consumau imediat
i nu mai apucam s fac o poz cu el. Din fericire, mama a reuit intr-un an, la aniversarea mea de acum 7 ani, s fac o
poz tortului. La petrecere au fost doar rudele: bunica, mtua i verioara din partea mamei.
V
' enouLca (2 d u t

Tort Carmen Sylva


Concurent: Veronica Clin, Bucureti

% % i trebuie pentru blat: 140 g


margarin 140 g zahr 140 g ciocolat
m enaj 5 o u 90 g f in 100 ml rom.
i trebuie pentru crem: 100 g zahr
100 ml ap 2 glbenuuri 100 g ciocolat
menaj 100 g fric.

Pregteti blatul aa: Freci m argarina cu zah


rul, adaugi ciocolata topit i freci totul 30 de minute.
Pui apoi glbenuurile pe rnd, am estecnd pentru
om ogenizare. Adaugi fina i, la urm, albuurile
btute spum tare. Pui com poziia obinut ntr-o
form de tort tapetat cu fin i o dai la cuptorul

cald, la foc potri


vit, 45 de minute.

Pregteti
crema aa:
Topeti ciocolata
menaj cu zah
rul i apa, ntr-un
vas pus la bain-marie. Am esteci com poziia pn se ngroa,
apoi o lai s se rceasc. nglobezi n ea, pe rnd,
glbenuurile i apoi frica. Tai blatul, stropeti foile
cu rom i le um pli cu dou treimi din cantitatea de
crem. Cu restul de crem m braci tortul.

Prjitura familiei mele


Concurent: Ana Maria Mocanu, Curtea de Arge, jud. Arge

i trebuie pentru blat: 4 ou


3 linguri fin 4 linguri zahr
1 praf de sare 1 plic zahr vanilat
1 plic praf de copt.
i trebuie pentru crem : 1 can zahr
1/4 can a p a 2 linguri fin 200 ml lapte
d u lc e a 100 g margarin pentru prjituri.
i trebuie pentru sirop: 1 V4 can ap
2 pliculee cappuccino 150 g zahr
1 fiol esen de rom.
i trebuie pentru fric: 250 g fric
lichid 1 plicule gelatin alimentar
1 lmie.
i trebuie pentru glazur: 1 ciocolat
2 linguri lapte 50 g margarin.

i l arzi. Stingi cu ap i
lai s fiarb pn se
face un sirop. ntr-un
bol am esteci bine fina
cu laptele i torni peste
sirop, am estecnd con
tinuu pn se ngroa,
dup care iei vasul de
pe foc i adaugi margarina.

Pregteti siropul aa: Pui zahrul cu apa la


fiert, iar cnd zahrul s-a dizolvat i fierbe n clocot,
adaugi cappuccino i esena de rom, apoi opreti
focul. Bai frica i storci lmia, iar zeam a o pui pe
foc foarte puin cu gelatina, dup care o ncorporezi
peste fric i bai n continuare pn se ntrete.
Pregteti glazura aa: ntr-o cratit m ic pui
P regteti blatul aa: Separi oule, albuurile ciocolata cu laptele, iar dup ce s-a topit, adaugi
le bai spum cu zahrul i cu zahrul vanilat, apoi margarina.
adaugi glbenuurile frecate cu un praf de sare. Asamblezi prjitura aa: Tai blatul n dou,
Peste aceast com poziie adaugi fina i praful de prim a foaie o nsiropezi, apoi adaugi crem a cald,
copt i omogenizezi.
dup care o foaie subire de padipan i peste ea
Torni com poziia ntr-o tav tapetat cu fin, o n se ntinzi frica. Deasupra pui a doua foaie nsirotinzi cu o spatul i o dai la cuptor.
pat, peste care pui glazura i deasupra ornezi cu
P regteti crem a aa: Zahrul l pui ntr-o crati nuc de cocos.

3 2 Practic n buctrie

Reeta preferat

Salat de cruditi cu maionez


Concurent: Dana Geauca, Caracal, jud. Olt

A i trebuie pentru salat: 2 morcovi


1 pstrnac 1 elin 1 ridiche neagr
1 sfecl roie mic 1 mr 2 castrave
ciori murai.
i trebuie pentru maionez: 1 glbenu
crud i unul fiert 1 lingur mutar ulei.

Pregteti aa: Curei toate ingredientele, le


speli i le dai pe rztoarea mare. Castraveciorii

ns, i tai cu cuitul n buci foarte mici. Pui toate


ingredientele ntr-un castron mai mare.
Am esteci glbenuul crud cu cel fiert i cu o lingur
de mutar. Adaugi apoi treptat uleiul, am estecnd
n aceeai direcie, pentru a nu se tia. Cnd este
gata maioneza, o adaugi peste legum ele rase i
am esteci bine totul. La sfrit, poi aduga suc de
lmie, dup gustul fiecruia. Dai salata o or la fri
gider, apoi serveti.

Salat de andive cu telemea si


smntn
5
Concurent: C ristina Brbulescu, Ploieti, jud. Prahova

AA

i trebuie: 4 andive mai mari 200 g


telem ea desrat 250 ml smntn
(iaurt) 1 legtur mrar verde.

P regteti aa: Curei andivele de frunzele de


deasupra i le tai rondele. Tai telem eaua n cubulee.

Paste cu brnz
la cuptor
Concurent: Clementina Cojan, com. Branitea,
jud. Bistria-Nsud

A A A

i t r e b u ie :
500 g paste (tuburi) 350 g brnz
de capr 100 g cacaval
150 g salam uscat 250 g sm ntn
2 ou 50 g unt sare piper.

Pregteti aa:
Pui pastele la fiert n ap cu sare. Dup ce au
fiert, le scurgi i le clteti cu ap rece. Se
parat, amesteci oule cu smntn, salamul
tiat buci i cu brnza dat pe rztoare,
ntr-un vas de jena uns cu puin unt, aezi un strat
de paste, un strat
d in c o m p o z i ia
cu brnz, apoi
ia r m a c a ro a n e .
D e a s u p ra ra z i
cacavalul i dai
vasul la cuptor 30
de minute.

Pui ntr-un castron andivele, telem eaua i torni dea


supra sm ntn am estecat cu mrarul tocat m
runt.
Aceast salat este foarte sntoas, recom andat
pentru cei care fac des crize de gastrit i care au
hiperaciditate.

ABC Practic

Altfel de lasagna
Reet de Felicia Vanea, Bucureti

I U

i trebuie:

T T

250 g pipote de pui


100 g piept de pui
50 g ciuperci uscate
3 linguri unt
7 cei de usturoi
6 ficei de pui
3 ou fierte
2 ou
2 cepe
1 legtur de mrar
1 legtur de ptrunjel
1 linguri boabe
de ienupr
condim ente uscate:
piper, cimbrior, busuioc
sare de mare

P regteti cltitele aa:


Bai oule, presari un praf de sare
i adaugi fina i laptele, puin
cte puin. Ungi cu unt tigaia de
cltite i coci cltitele pe rnd, pe
am bele pri. Ungi cu unt un vas
termorezistent, aterni un strat de
2 cltite, un strat de umplutur,
acoperi cu un strat de 2 cltite i
torni uniform sosul de vin (bai oui
spum, adaugi smntn, vinul i
sucul de roii). Introduci vasul n
cuptorul prenclzit i lai s se
nchege sosul. Lai puin lasagna
la rcit, dup care o serveti cu
roii, gogoari i conopid.

i trebuie
pentru sosul de vin:
150 ml smntn
100 ml suc de roii
100 ml vin rou
dem idulce

1 ou

i trebuie
pentru cltite:

250 ml lapte
4 ou
4 linguri fin
1 lingur unt
un praf de sare

Pregteti aa:
Pipotele, ficeii i pieptul de pui
le fierbi n ap cu sare i boabe
de ienupr. Dai ntr-un clocot ciu
percile uscate, apoi le lai n ap
rece timp de 35 de minute. ntr-un
blender mruneti bine ficeii,
pieptul de pui i pipotele la care
adaugi i un polonic din zeam a n
care au fiert, apoi tai mrunt cea
pa cu usturoiul, ciupercile scurse
de zeam i oule fierte. ntr-un
vas amesteci toate ingredientele
mrunite, adaugi condimentele
uscate, verdeaa tocat i cele
dou ou btute bine.
3 4 Practic n buctrie

SFAT PRACTIC
l

Friptura va iei mult


mai bun dac punei
carnea pe un pat de car
tofi, astfel nu se va mai mbiba
mult n sosul pe
care l las car
nea.
* Nu srai frip
tura imediat ce e
pus n tav, ci cu o or nainte
s fie gata.
* nainte de a o prji, ungei
carnea de vit sau pasre cu
puin zeam de lmie i ulei.
Carnea va rmne fraged.
t

PRE

PORII

PREGTIRE
MINUTE
COACERE: MINUTE

sa#

Practic n buctrie 3 5

sr
>

zura ca

Reet de Marius lonu Voinea, Roiorii de Vede, jud. Teleorman

ti trebuie
pentru blat:

450 g pstrnac
fr coaj, tiat feliue
1 ceac zahr brun
1/2 ceac zahr tos
5 linguri unt, topit
1 linguri extract
de vanilie
1/2 ceac suc de mere
3 ceti fin
2 lingurie bicarbonat
de sodiu
1 linguri scorioar
1 linguri
nucoar mcinat
1/2 linguri de sare
3 6 Practic n buctrie

3 /4 ceac lapte
de 1% grsim e

i trebuie pentru glazur:


1 ceac zahr brun
1/2 ceac lapte
de 1% grsime
2 linguri unt
1/4 linguri de sare
1 1/2 linguri extract
de vanilie
1/4 ceac de nuci pecan,
tocate i prjite (poi folosi i
nuci obinuite)

P regteti blatul aa:


Mai nti prenclzeti cuptorul la
176 de grade Celsius. Pui pstr-

nacul ntr-o crati i l acoperi cu


ap. Aduci n punctul de fierbe
re, reduci cldura i fierbi la foc
mediu tim p de 20 de minute sau
pn cnd se nmoaie. Scurgi
pstrnacul de ap. Am esteci n
robot sau mixer: pstrnacul, 1
ceac de zahr brun, zahr tos,
5 linguri unt i 1 linguri de va
nilie. Dup ce com poziia devine
cremoas, adaugi treptat sucul
de mere i mai am esteci pn la
omogenizare. C om bini fina, bi
carbonatul de sodiu, scorioara,
nucoara i 1/2 linguri de sare,
am estecnd bine cu un tel. A da
ugi am estecul de fin i 3/4

ABC Practic

ceac de lapte, alternativ peste


amestecul de pstrnac (ncepi
i term ini cu am estecul de fin).
Aluatul rezultat l torni n 2 tvi
rotunde pentru tort (tapetate cu
foaie de pergament).
Coci blaturile la 176 grade Celsius tim p de aproximativ 30 de mi
nute, apoi lai la rcit com plet, pe
un grtar de srm.

P regteti glazura aa:


Com bini ntr-o crati medie
1 ceac de zahr brun, 1/2
ceac de lapte, 2 linguri de unt
i 1/4 linguri de sare. Aduci in
gredientele la fiert la foc mediu,

am estecnd constant. Reduci fo


cul i fierbi (circa 5 minute), pn
ce com poziia devine grosu. lei
cratia de pe foc i adaugi zahrul
pudr i 1/2 linguri de vanilie.
Bai cu un mixer la vitez medie,
pn se rcete puin i om oge
nizezi bine toate ingredientele.

Asamblezi tortul aa:


Aezi primul blat de tort pe o far
furie, ntinzi jum tate din glazur
i acoperi cu al doilea blat. ntinzi
bine restul de glazur rm as i
presari nuci pecan prjite. Lai
tortul la rcit la tem peratura ca
merei, apoi la frigider.

ABC Practic

Coliv greceasc
Retet propus de M nstirea Bura?Paola Psarrou

PRE: 30 LEI-10 PORII


PREGTIRE: 2 ORE
FIERBERE: 60-80 MINUTE

3 8 Practic n buctrie

ABC Practic
i trebuie:
w 250 g gru
* * i 100 g migdale
(decojite i tiate n dou,
pe lungime)
100 g stafide brune
i aurii
puin ptrunjel
tiat mrunt
puin coaj de lmie
sau de portocal ras
susan prjit (suficient
pentru a putea acoperi
suprafaa colivei)
300 g nuc m cinat
1 rodie curat
1 lingur coriandru
puin anason mcinat
puin scorioar
mcinat
zahr alb pudr,
pentru acoperire

ea aezi un prosop pe un platou


i ntinzi grul fiert pentru a se
usca.
De ndat ce s-a uscat, pui grul
ntr-un bol m preun cu m igda
lele, stafidele, ptrunjelul, rodia,
coriandrul, anasonul, scorioara,
coaja ras i puin nuc.
Am esteci toate pn se om o
genizeaz bine i aranjezi coliva
pe un platou. Atunci pui restul
de nuc, pentru a putea crea o
suprafa uniform. Apoi adaugi
susanul prjit, acoperind ntreaga
suprafa.
Cu un prosop de hrtie, care se
ntinde peste coliv, presezi uor
cu mna, astfel nct suprafaa s
devin neted.
La sfrit, presezi i zahrul n
acelai fel. Decorezi coliva dup
bunul plac.

Pregteti aa:
Alegi grul i l pui de cu seara la
nmuiat. Dimineaa scurgi grul
i-l pui ntr-o crati plin cu ap,
la fiert. De ndat ce ncepe s
fiarb, micorezi focul i l lai la
fiert pn ce apa va fi absorbit
aproape cu totul.
Atunci stingi focul i umpli cratia
cu ap rece. Lai s stea aa
tim p de 1 or. Pui din nou la fiert,
pn ce grul va crpa de tot.
C u 10 m in u te n a in te d e a
lua cratia de pe foc, adaugi
1 linguri de sare.
Scurgi grul, l speli cu ap rece
i l scurgi iari bine. Dup ace-

Sfat! Zahrul este opional. Poi


lsa coliva numai cu susan sau
cardam on ori cu dulceaa natura
l a stafidei.
n cazul acesta trebuie s mreti
un pic cantitatea de stafide.
Poi decora coliva form nd n
primul rnd sem nul Crucii i, n
jurul ei, diferite alte elemente or
namentale, cu ajutorul m igdalelor
ntregi, cu jum ti de nuc, bom
boane, sm buri de rodii, stafide.
La praznice, form ezi cu zahr
colorat chipul sfntului prznuit
sau, la parastasele pentru ctitorii
mnstirii, vulturul bicefal etc.

SFAT PRACTIC
i 2 L Multimilenarul gru
Dintre toate plantele cultivate de om, grul,
- supranumit i plant a plantelor, se situeaz
deasupra tuturor celorlalte, deoarece din boabele
sale se face pinea, hrana de baz a celei mai mari
pri a populaiei globului. Grul este cea mai ve
che plant cultivat de om, cu peste 12000 de ani n
urm, nc din paleolitic i pentru prima dat a fost
descoperit atunci cnd omul s-a gndit s-i creeze
provizii care s-i asigure existena.
Practic n buctrie 3 9

PRET: 20 LEI-4 PORII


PREGTIRE: 35 MINUTE
FIERBERE: 1 H 30 MINUTE

Retete din in uturile rom neti


w

r i<

1 <

f*

tiuca nvelita in toi


ae varz, cu sos de legume

Reet de Alina Vcaru, lai

&& i trebuie:

i 1/2 litru suc de roii


1 morcov
1 ceap
1 ardei iute
1 varz m edie
3 tiuci medii
sare, piper
foi de dafin
4 cei de usturoi
m rar i ptrunjel verde

Pregteti aa:
Speli tiucile, le usuci, apoi tai fi
ecare tiuc n 4 sau 5 buci, n
funcie de mrime. Desfaci varza
n foi, o opreti n ap cu sare, o
4 0 Practic n buctrie

lai la scurs, apoi fiecare bucat


de pete, care a fost presrat
cu sare, o nveleti n cte o frun
z de varz. ntr-o oal pui puin
ulei i aezi rulourile formate.
Legumele splate i curate le
introduci n blender, m preun cu
sucul de roii, sarea i usturoiul.
Mai adaugi puin ap, dac este
prea gros sosul format. Rstorni
peste rulouri, acoperi cu un ca
pac i fierbi, m preun cu frunze
le de dafin. Lai s fiarb la foc
mare 15 minute, apoi la foc mic
tim p de 1 h-1 h 1/2. Cnd e gata
fcut, serveti preparatul decorat
cu ptrunjel sau mrar verde.

Reete din inuturile romneti


p\ s
%g l

Z h a yd re d a c ie ,

|/ mulumesc mai nti pentru toate premiile acordate de-a lungul timpului i mi cer scuze c nu v-am mai scris
de mult vreme. n ultima perioad nu tiu cum a trecut timpul, parc a zburat, recunosc c nu prea am mai preparat reete
noi, de vin fiind programul ncrcat, serviciul, coala i alte activiti care mi ocup intreaga zi. Promit s mi completez
colecia revistelor Practic n buctrie cu fiecare numr ce va aprea, ca i pn acum, i s m apuc din nou s experi
mentez minunatele voastre retete, cu care ne bucurai sufletul lun de lun.
THxne&x (yA em y e

Ficei dobrogeni
Concurent: M irela Gheorghe, Constana

i trebuie:
1 ,5 kg cartofi 1 kg ficat de pui
usturoi sare piper cimbru
oregano sos de roii proaspt ulei.

Pregteti aa:
Cartofii i tai felii. Ficatul l speli bine sub jet de ap
rece, l lai la scurs i l condim entezi cu sare i pi
per. Usturoiul l tai mrunt (nu se face past). ntr-o
tav.suficient de mare, pui puin ulei, apoi cartofii,

astfel nct s se aco


pere toat suprafaa,
l
' A
iar peste ei adaugi ficatul de pui. Dai tava la cup
tor pentru aproxim ativ 20 de minute, la foc potrivit.
Dup ce cartofii ncep s se rum eneasc, stropeti
com poziia cu suc de roii, pui usturoiul zdrobit, mai
adaugi condim ente (neaprat puin cim bru pentru
un gust senzaional) i ulei dac este nevoie. Mai
verifici din cnd n cnd, dar n m axim um 10 minute
m ncarea este gata.

Tort de fasole btut


Concurent: C tlina-Alina Bucur, Buzu, jud. Buzu

i trebuie:
1 kg fasole alb 1,5 kg ceap
150 g bulion sare ulei zahr.

Pregteti aa:
Pui fasolea la fiert. Cnd s-a rcit puin, alegi cojile i
dai boabele de fasole prin maina de tocat. O m oge
nizezi com poziia ntr-un vas, adugnd sare. Sepa
rat, toci ceapa julien i o cleti pn devine trans

parent. lei cratia de pe foc, adaugi


bulionul dizolvat cu puin zeam de la
fasole, sare i zahr dup gust. Lai s se rceas
c la temperatura camerei ca i fasolea. ntr-un vas,
aezi alternativ un strat mai gros de fasole, unul mai
subire de ceap, pn cnd se term in ambele
compoziii. Ultimul strat trebuie s fie de ceap. Dai
tortul la rece cteva ore. Pentru servire, scoi din vas
cu o palet, pentru a i se pstra aspectul de tort.

Rulad cu hric
5
Concurent: Katerina Herling, sat Moroda, com. Seleu, jud. Arad

f t f t i trebuie:

gaie cu puin ulei, perpeleti la


foc m oderat ham aua tocat.
Cnd este gata, pui n mijlo
cul tigii ciupercile mrunite,
pe care le rumeneti la foc
iute. Am esteci ham aua cu ciupercile, le lai pe
foc cteva secunde, opreti focul, srezi i adaugi
jum tate din cantitatea de sm ntn i ptrunjelul
P regteti aa:
tocat mrunt. Am esteci totul bine. Umpli cltitele cu
Pui hric n ap cldu i o lai s se nmoaie tim p com poziia de mai sus i rulezi. Pui cltitele ntr-o
de o or i jum tate. Apoi o scurgi i o pui n fin. tigaie uns cu puin ulei i pe deasupra torni restul
Din fin, ou i puin sare, faci cltitele. ntr-o ti de smntn. Serveti rulada cald.

1 pahar (de 100 ml) hric 7 linguri


fin 2 ou sare 4 ciuperci mari
8 cpni hama (i se mai spune alot
sau ceap franuzeasc) 17 fire de ptrunjel
4 lingurie smntn 4 linguri ulei vegetal
sare de mare.

Practic n buctrie 41

Reete din inuturile romneti


A

jT

'te d a cie -,

W
Anul 2014 s v fie tuturor unul cu multe mpliniri i realizri pe toate planurile! Altur i eu reete pentru concur
surile lansate de voi n cea mai citit i iubit revist de gastronomie din Flomnia, Practic n buctrie, in gospodria de
la ar, noi producem din laptele de la vcuele noastre, aproape zilnic, jinti sau ricotta, spus mai comercial. V prezint o
reet pentru care folosesc jintia.
tpanfizuta T><XtdeC<i AncOutoiu

Spirale cu jinti i praz


Concurent: Georgiana Daniela Andrioiu, loc. Trgu-Jiu, jud. Gorj

l i trebuie:
aluat foitaj jinti 1 fir de praz
1 ou mrar verde 1 glbenu sare
p ip e ra puin lapte.

Pregteti aa:
Am esteci jintia cu oul i mrarul tocat, apoi adaugi
sarea, piperul i prazul tiat mrunt. ntinzi aluatul
de foitaj, peste el aezi crem a obinut, n strat uni
form. Rulezi apoi strns, nfori ruloul ntr-o folie i-l

dai la congelator pentru 20-25


de minute, pentru a se ntri
puin i s poat fi tiat este
tic. Scoi ruloul de la congela
tor, tai din el buci nu foarte
groase, le aezi ntr-o tav cu
o m ic distan ntre ele i le
ungi cu glbenu btut i am estecat cu puin lapte.
Le dai la cuptor pn se rumenesc, le scoi i le
sen/eti calde, dar i reci.

Pilaf de primvar, ca la Bistrita


j

Concurent: Ana M aria H riuleac, sat Sici, com. Pericei, jud. Slaj

Sl i trebuie:

2-3 minute, apoi torni apa


n care a fiert urzicile. Pui
sare ct este necesar i lai
s fiarb nc 10 minute,
apoi adaugi urzicile tocate.
Com poziia obinut o pui
Pregteti aa:
Curei i speli bine urzicile, le fierbi tim p de 8-10 mi ntr-o tav oval de ceram ic
nute, apoi le scurgi de ap i le pstrezi ntr-un vas. sau yena i continui fierberea la cuptor. Cnd ore
Tai mrunt ceapa i o nbui n ulei cu puin ap, zul este fiert, adaugi ptrunjel verde tocat mrunt.
adaugi orezul splat i am esteci la foc m ic tim p de Serveti pilaful cald sau rece.
1 kg urzici proaspete 200-250 g orez
200 g ceap 100 ml ulei ptrunjel
verde sare.

Rasol de gin cu hrean


Concurent: Irodiea Pantelemon, Suceava

i trebuie:
1 gin de 1 kg 1 ceap 1 morcov
1 rdcin ptrunjel rdcin
de hrean sare smntn.

Pregteti aa:
Curei gina, o speli, o porionezi i o pui la fiert, n
ap cu puin sare. Dup primul clocot iei spuma,
repetnci operaia ori de cte ori aceasta se form ea
z. ntre tim p, curei zarzavatul de sup i ceapa,
le speli i le tai dup preferin, apoi le adaugi n
oal, cnd gina este fiart pe jumtate. Cnd totul
4 2 Practic n buctrie

este foarte bine fiert,


scoi bucile de car
ne, le pui ntr-un vas
i le acoperi, s nu se
usuce pn la servi
re. Aceast mncare,
specific Bucovinei o
serveti cu hrean ras,
am estecat cu sm nt
n. Din supa rmas
de la fiert carnea i legumele, poi face un bor. Pe
lng zarzavatul fiert, adaugi tiei i bor.

Retete
din inuturile
romneti
______________
*____
w

Ciorb de stiuc cu zeam de varz


Concurent: Felicia M ciuc, Brila

Ii trebuie:

Ceapa o toci mrunt, morcovul, elina, pstrnacul

i ardeiul te tai cuburi. Cleti


legum ele m preun cu cartofii
tiai cuburi, tim p de 10 minute.
Adaugi 1 I ap, sucul de roii i lai s fiarb la foc
mic. Petele curat de cap i intestine l tai n buci
potrivite. Pui petele peste legum e i mai fierbi totul
n clocote mici, 5-7 minute. A daugi dup gust zea
m de varz i eventual sare, iar la servire presari
verdea tocat mrunt.

Ciorb de salat verde

Pregteti aa:

%% 500 g tiuc i 1 ceap 1 ardei


1 m orcov 1 bucat mic de elin
1 pstrnac 1 lingur orez 1-2 cartofi
1 can suc de roii zeam de varz
verdea.

Pregteti aa:

Concurent: Rozalia uba, Ocna-Mure, jud. Alba

&& i trebuie:
5 salate 2 cepe potrivite
' 2 morcovi 2 cartofi 500 ml bor
200 ml suc de roii 2 linguri concentrat
de legum e 2 ou 2 linguri ulei
100 ml sm ntn
1 legtur leutean.

Bors de cas
Concurent: Elena Rncioag, sat Izvoru,
com. Provia de Sus, jud. Prahova

|h i trebuie:
3-4 pumni de tre de gru
1 pumn mlai cteva resturi de pine
neagr 1 lm ie crengue de viin
frunze de leutean.

Pregteti aa:
Cantitatea de tre, mlai i resturile de pine neagr
le pui ntr-un vas n care s ncap 7 -8 1de ap. Peste
aceast compoziie torni ap cldu, ca s se for
meze un aluat vrtos. l lai pn a doua zi, cnd mai
adaugi lmia tiat n dou, cteva crengue de viin
i mai multe frunze de leutean, n aa fel nct borul
s capete un miros plcut. Umpli apoi vasul complet
cu ap i l lai la loc cald, timp de 2-3 zile, amestecnd
din cnd n cnd. lei zeama limpede de deasupra, cci
drojdia se las la fund. Dup cteva zile, umpli din nou
borul folosind drojdia lsat la fund, pentru a grbi
acrirea, adaugi tre proaspte, ap i celelalte ingre
diente folosite la prima serie de bor. Trebuie specificat
c borul va servi numai la acrirea ciorbei, adic se
adaug dup ce zarzavatul a fiert ndeajuns.

n 3 litri de ap pui la fiert ceapa tocat mrunt, mor


covul i cei 2 cartofi. Separat, n ulei i puin ap
cleti salata, dup ce a fost splat bine i rupt n
buci. Cnd legumele sunt aproape fierte, adaugi
salata nbuit i o mai lai s fiarb m preun 10
minute. Adaugi sucul de roii, borul, concentratul
de legum e i mai fierbi totul 5 minute, la foc mic.
Opreti focul, amesteci sm ntn cu verdeaa toca
t mrunt, oule bine bute i torni n ciorb.

Ai deschis Sigiliul Gustului?


Liutenita i
varietile Pindzhur
i Ayvar, Ardeii
Grai Decojii,
Compotul de pier
sici, Marmelada de
Mcee i Dulceaa
de Trandafiri au
fost selecionate pentru gusturile i aromele lor
excepionale, dar de asemenea i pentru calitatea
lor, fiind produse sub standarde stricte de calitate
i siguran. Aceste produse delicioase pot fi
savurate n orice moment al zilei, conferind o not
creativ oricrei mese.
Aceste produse tradiionale sunt toate ambalate
n borcane de sticl - singura modalitate
de ambalare care protejeaz perfect coninutul,
fr a interaciona cu gustul sau aroma sa.
Acestea se ncadreaz perfect n dinam ica stilului
contemporan de via, care necesit uurina
de a gti i consumarea alimentelor gustoase.
Pentru mai multe informaii i reete, nu ezitai
s consultai: www.openthesealoftaste.eu

Retete din inuturile romneti


\

jj

'Dnayd tedacie.

Cu muli ani in urm noi, fetele de la ar, ne ajutam prinii la treburile gospodreti. De mici (cam 10 ani) deja
invam s facem mncare, deoarece incepnd de primvara pn toamna, aproape in fiecare zi mncarea trebuia dus la
cmp la prnz. Erau i mncruri de duminic cum ar fi piroti (sarmale) cu psat i ca desert turnate , un fel de prjiturele
din mlai. Psatul se macin la moar i este asemntor la form cu orezul.
'l/io n ic a , K ouOM

Sarmale cu psat
Concurent: Viorica Kovacs, Galai

i trebuie:

psatul. Pe fundul
unei oale de p
mnt pui un strat
d e v a rz t ia t
f id e lu , c te v a
crengue de cim
bru i 1-2 oase cu
carne afumate.
Pregteti aa:
Mai nti speli psatul pentru c trebuie splat n 5-6 Dup aceea aezi
ape. De fiecare dat cnd se spal, apar la suprafa sarmalele, iar pes
trele care trebuie aruncate. nainte de a-l pune n te ultimul strat de
tigaie, psatul trebuie stors foarte bine s nu aib sarmale pui varz
ap mult. Pui untura s se topeasc ntr-o crati, tiat fidelu i 2-3
adaugi ceapa tiat mrunt, o lai s se nmoaie, crengue de cim
tai carnea i slnina afumat, dar nu prea mrunt bru. Umpli oala cu zeam de varz (moare) ndoit
i le am esteci cu ceapa. Dup 10 minute adaugi cu ap sau 3-4 linguri past de bulion, pe care l
i psatul, am estecnd mereu s nu se prind de subiezi cu ap cald. Ca s fie perfecte, sarmalele
crati. C ondim entele le pui la urm. Din aceast trebuie s fiarb ia foc ncet i bine acoperite, tim p
com poziie faci sarmalele, dar nu pui prea mult p de 4 ore. Le poi da i la cuptor, la foc foarte mic.
sat pe frunza de varz, deoarece la fiert se umfl Serveti sarmalele cu sm ntn i ardei iute.

500 g psat 500 g carne de porc


afum at 200-300 g slnin afum at
3 cepe 1 linguri boia de ardei 1 legtur
cimbru 50 ml untur sau 100 ml ulei sare
piper varz murat.

f \ Z)

Z s ia c fd te z U ie ie .
Bucuria primirii fiecrui numr al revistei mele dragi este foarte mare. Mai ales cnd
aflu c mi-au fost i publicate unele reete. V mulumesc!
De data aceasta v trimit o reet pe care am pregtit-o de Sf. Sava, marea srbtoare srbeas
c nchinat colarilor.
(Za&tci P etnovid

Biftec svinitean
5
Concurent: Catia Petrovici, com. Svinia, jud. M ehedini

iul ncins, cte 3 minute pe


fiecare parte. Apoi torni vinul
alb, zeama de la o lmie i
pui usturoiul tocat mrunt.
Le fierbi acoperit, tim p de 20
de minute. Serveti biftecul
cald, cu legume sotate i le
P regteti aa:
Feliile de muchi, condim entate cu sare i piper, le acoperi cu sosul n care ai
treci prin ou btut i apoi prin fin i le prjeti n ule fcut carnea.

fttftk i trebuie:

' - * 8 felii muchi de vit tnr


1 ceac ulei 1 pahar vin alb
1 lmie 1 ou usturoi piper sare
fin.

4 4 Practic n buctrie

'rCfct-W

Reete din inuturile romneti


A

tT i

te d a c ie ,
V mulumesc din suflet pentru publicarea reetei mele n nr. 1 al revistei, la rubrica Reete
pentru un copil sntos. Mare mi-a fost surprinderea cnd m-a sunat o prieten s-mi spun c
numele meu apare n revista Practic n buctrie, cu o reet probat. Am cumprat revista imediat i
am rsfoit-o minute n ir, nu-mi venea efectiv s cred. Mi-ai insuflat dragoste pentru gastronomie i,
de aceea, v urez un an plin de bucurii i sntate, att redaciei, ct i cititorilor practici.
P etnotuoa THttdniC d

Plcint moldoveneasc cu carne si hribi


Concurent: Petronica M ndrit, sat Suha, com. M lini, jud. Suceava

a % Ii trebuie pentru foi:

Procedezi pentru umplutur aa:

300 g fin 200 g iaurt de cas


sare Va plic praf de copt
100 ml ulei.

Pentru um plutur cleti ceapa, adaugi ciupercile


fierte n ap cu sare, iar la sfrit carnea tocat. Lai
totul pe foc i adaugi dou ou ntregi, am estecnd
energic, s nu se nchege. m pri aluatul n dou,
ungi o tav dreptunghiular sau rotund cu ulei i
ntinzi o foaie peste care pui com poziia de carne.
Acoperi cu cealalt foaie i nepi cu furculia din loc
n loc. Dai plcinta la cuptorul prenclzit, pentru 3040 de minute la 200C, pn de rum enete frumos.
Serveti plcinta rece, cu maionez sim pl sau cu
maionez cu usturoi.

i trebuie pentru umplutur:


500 g carne tocat de porc
400-500 g hribi sare piper
5 cepe 2 ou verdea.

Procedezi pentru aluat aa:


Frmni un aluat din toate ingredientele, pe c a re '
lai deoparte pn faci umplutura.

PRET: 25 LEI-8 PORII


PREGTIRE: 45 MINUTE
COACERE: 40 MINUNE

Reete i diete

Plcint vegetarian
Reet de Ioana Petrov, Babadag, jud. Tulcea

f t f t f t i trebuie
iH n pentru aluat:
1 ceac ap rece
150 g unt
200 g fin
sare

mixezi pn obii o m as unifor


m. m pachetezi aluatul n folie de
plastic i lai la frigider 1 or.

Pregteti umplutura aa:

Curei prazul i l tai rondele. Dai n


clocot tim p de 10 minute, n ap
i trebuie
pentru umplutur:
cu sare. Scurgi prazul i l clteti
cu ap rece. La fel procedezi i
500 g spanac
cu spanacul. l scoi cu spumiera,
250 g brnz de vaci
l aezi pe un prosop de hrtie i
3 ou
presezi bine. Opreti roiile m
2 fire praz
preun cu ardeiul n ap cu sare
1 ardei rou gras
tim p de 2 minute. Decojeti roiile,
300 g roii crnoase
le tai n dou, le scoi seminele
100 g cacaval
i le toci cubulee. La fel proce
piper, nucoar ras
dezi i cu ardeiul. Prenclzeti
cuptorul la 220 de grade Celsius.
Pregteti aluatul aa:
ntr-un bol pui ingredientele i le Ungi vasul cu unt (eu am folosit
4 6 Practic n buctrie

o form cu diam etrul de 26 cm),


ntinzi aluatul sub form rotund
i cptueti vasul. nepi cu o
furculi i coci tim p de 10 m inu
te. Am esteci ingredientele pentru
umplutur: spanac, brnz, ou,
praz, ardei, roii, cacaval, condi
mentezi i ntinzi com poziia pes
te aluatul din cuptor. Coci plcinta
tim p de 30 de minute.

PRE: 25 LEI-6 PORII


PREGTIRE: 30 MINUTE
COACERE: 40 MINUTE

f c M ic e :5 s u f e r . d e a n e m i e

Vitei cu sos de bere


Retet de Florentina Elena Nagy, Lupeni, jud. Hunedoara

f t& ft Ii trebuie:
1 kg pulp de viel
300 ml bere
1 can cu sup concentrat
din carne
1 linguri scorioar
2 cepe mici
1 lingur fin
1 lingur ulei
sare
piper

grtar. Adaugi supa de carne i,


pe m sur ce sosul se ngroa,
adaugi scorioara i piperul. Pui
carnea pe platou, potriveti g us

tul de sare, apoi torni sosul peste


carnea fript. Decorezi cu boabe
de piper i cu ptrunjel verde pre
srat deasupra.

Pregteti aa:
Tai pulpa n felii, le bai ca pentru
niele i le pui pe grtar. ntre
timp, desfaci fina n bere, toci
ceapa mrunt, o cleti puin n
ulei, apoi o stingi cu berea am es
tecat cu fin. ntorci carnea pe
Practic n buctrie 4 7

PRE: 10 LEI-2 PORII


PREGTIRE: 20 MINUTE
COACERE: 15 MINUTE

Reete i diete
-MB583C

Cartofi cu cacaval
si miez de nuc
Reet de Florentina Elena Nagy, Lupeni, jud. Hunedoara

t i trebuie:
2 cartofi
150 g cacaval
20 g miez de nuc, sare

P regteti aa:
Speli bine cartofii i i pui la fiert n
ap cu sare. Lai 15 minute, apoi
i scoi. Tai cartofii n dou, dar nu
de tot i nu i curei de coaj. ntre
cele dou jum ti pui cacaval
i presari nuc. Pui cartofii ntr-o
tav uns cu foarte puin ulei i i
coci tim p de 15 minute. i serveti
de preferin cu rucola, dar mer
ge i cu salat.
4 8 Practic n buctrie

SFAT PRACTIC

Varza nu va rspndi
mirosul specific dac, n
timpul fierberii acesteia,
acoperii vasul cu felii subiri de
cartofi.
* Ceapa prjit nu mai miroase
n buctrie dac se pune n tiga
ie mai nti 'A linguri de fin i
un vrf de cuit de sare.
O bucat de crbune de
lemn, inut n frigider, are propri
etatea de a absorbi mirosurile.
Batoanele de scorioar alung furnicile de pe rafturi.

PRE: 25 LEI-4 PORII


PREGTIRE: 30 MINUTE
COACERE: 30 MINUTE

Retete si diete
w

Conopid cu mr, la cuptor


Reet de Roma Verde, Tim ioara

f t f t f t Ii trebuie:
500 g conopid
1 fir de praz
2 gulii
2 cepe
1 mr
300 g unc
1 legtur ptrunjel
3 linguri unt
2 buci morcovi rai
pe rztoarea mic
200 g brnz topit
sare, piper

P regteti aa:
Tai prazul n buci mici. Desfaci
conopida n bucheele. Curei
guliile i le tai felii subiri. Fierbi
guliile i conopida n ap cu sare,

tim p de 5 minute, toate la un loc.


Lai s se scurg. C eapa i mrul
le curei i le tai cubulee, apoi le
nbui cu 2 linguri de unt topit.
Adaugi m orcovii rai i mai lai
5 minute. Am esteci brnza to p i
t cu ptrunjelul i torni n cratia
cu ceap i mr. Adaugi sare i
piper dup gust. Tai unca n felii
subiri.
Ungi o form term orezistent cu
unt. Pui legumele: prazul, conopi
da i guliile am estecate bine, iar
deasupra torni sosul de brnz
cu mr i ceap. Pui tava n c u p
tor, acoperit cu folie de aluminiu,
circa 30 de minute.
Cu 5 minute nainte scoi folia de
aluminiu.
Practic n buctrie 4 9

Retet pentru siluet

perfect

Biinicu:

am s

Dezvluire!
lat cum a slbit
vedeta att de
repede dup natere > >

Efectul depete
ateptrile
Dr. MRGRIT
VITKIN,
Specialist
nutriionistendocrinolog

Recomand folosirea produselor


Visislim, deoarece rezultatul este:
arderea grsimilor corporale i topi
rea kilogramelor n plus pe termen
ndelungat (n special pe abdomen
i n zonele problematice). Acestea
permit meninerea greutii pe o
perioad de timp mai ndelungat,
dup ce ai ajuns la greutatea dori
t, evitndu-se astfel efectul yo-yo.
Produsele Visislim sunt naturale i
absolut sigure, putnd fi administra
te pe o perioad nedeterminat de
timp. Sunt potrivite pentru reducerea
n greutate, att oamenilor sntoi
ct i celor care sufer de diverse
boli (inclusiv diabet, hipertensiune
sau boli ale glandei tiroide).

Bun Diana!
Ai ocat o ar
ntreag i ai strnit in
vidie n rndul multor
femei, cu privire la pier
derea n greutate. Cum
ai reuit
acest lucru n
j
doar trei luni?
B un! P rim e le s p t m n i
d e d u p n a te re au fo s t d ific i
le. D in c e le 18 kg a c u m u la te
p e p e rio a d a s a rcin ii, am re u it
s d a u jo s fo a rte p u in i d in
a c e a s t c a u z a m n c e p u t
s m n g rijo re z . Nu voia m
s lip s e s c d e p e s ce n , d a r
n ic i nu p u te a m s ta ore n ir
la sal, d e p a rte d e fiic a m ea.
A a c a m g s it o n o u s c h e
m fra n u z e a s c p e n tru sl b it.
A c e a s ta a c io n e a z c o m p le t,
n c e le m ai im p o rta n te trei
d ire c ii, p e n tru a o b in e o sl
b ire ra p id i d e d u ra t . C u
a ju to ru l a c e s te ia , k ilo g ra m e le
s-au to p it p u r i s im p lu - cu
u u rin i f r p ro b le m e .

Este incredibil!
Ceeste, de fapt, ace
ast schem?

S u n t m a m i p e n tru
m in e, c e l m a i im p o rta n t lucru
e s te fa p tu l c tre b u ie s am

Diana a artat primele


rezultate obinute la
botezul fiicei sale

bit 21 kg?
g rij d e s n ta te a m ea. A a
c m -am c o n s u lta t cu u n a
d in tre c e le m ai c u n o s c u te
n u friio n is te d e la noi. Ea a
re c o m a n d a t a c e a s t s c h e m
cu p ro d u s e le V isislim . A m
n c e p u t s c o m b in V isislim

L IG H T (c o n tro le a z p o fta d e
m n c a re c u c a re am r m a s
d in p e rio a d a s a rcin ii), c u Vi
s is lim LINE (to p ire a g r s im ilo r
d e p e a b d o m e n i o ld u ri) i
V is islim FITN ESS (cu a ju to ru l
lui am m e rs m ai p u in tim p la

sal, ia r re z u lta tu l s e ved e).


P ro g ra m u l d re z u lta te
fo a rte b u n e i c re d c fie c a
re fe m e ie c a re v re a s a ra te
b in e , va o b in e re z u lta te le
d o rite .

Experii Visislim n pierderea n greutate

p!

Cel mai popular produs al


mrcii este V isislim LIGHT. Datorit
form ulei sale unice, acesta suprim
pofta de mncare i arde nencetat
grsim ile, chiar i atunci cnd or
ganism ul se afl n repaus. n acest
caz, nu mai este nicio surpriz fap
tul c acesta este preferatul tuturor
celor care doresc s piard n gre

Preferatul fem eilor este, ns,


V isislim LINE. Cu toate c, la noi,
este disponibil de puin tim p, V isis
lim LINE a cucerit inim ile doam ne
lor. Acesta acioneaz concentrat pe
zonele problem atice - talie, coapse
i olduri. Numeroase femei pot de
monstra rezultatele incredibile, fr
neplcutul efect de tip yo-yo.

^
Alegerea iu bitorilor de sport
este V isislim FITNESS. Capsula
transparent cu coninutul su de LCarnitin ultra pur - cea mai pur
din lume, i impresioneaz pe m a
nia c ii de fitness! Acesta asigur un
corp ferm i o siluet atrgtoare,
fr neplcerile cauzate de febra
muscular.

utate, alegnd cea mai uoar cale.

Produsele Visislim
acioneaz rapid
datorit formulei sale
lichide unice.
Sunt fabricate n
Frana, de Capsugel, special pentru
Vitaslim, folosind
tehnologia Licaps.

Cutai n farmacii i pe visislim.com Pentru comenzi: 021 313 84 84

Reete i diete

Salat cu nsturel, pere i nuci pecan


Concurent: Simona Liliana Ptra, lai

a|% i trebuie:
2 legturi nsturel 2 pere coapte
75 g brnz de capr 50 g nuci pecan
2 linguri oet balsamic 5 linguri ulei
de m sline sare piper.

Pregteti aa:
Speli frunzele de nsturel, le zvni i le ndeprtezi
codiele. Speli perele, le tai pe jum tate n lungime,

le ndeprtezi cotorul i tai


feliue pe lungime. Brnza o
frmiezi. Am esteci frunze
le de nsturel cu brnza de
capr i miezul de nuc pe
can. Pentru sos, am esteci
bine uleiul cu oetul, sarea i
piperul. Aezi perele peste salat, torni sosul dea
supra i serveti.

Salat rapid cu ton i legume


Concurent: M onica Antoniciuc, Galai

%% i trebuie:
1 conserv mic de ton 2 ou
1-2 cartofi fasole verde roii cherry
cteva fileuri de anoa salat verde
1 pahar iaurt grecesc sare fin.

Pregteti aa:
Cartofii i curei, i tai cubulee i i fierbi n ap uor
srat. i scoi i i lai s se rceasc. Fasolea o

fierbi apoi n aceeai ap, dup


care o lai s se rceasc. Roiile
cherry le tai n jum ti. Fierbi ou
le tari, le curei i le tai n patru. ntr-un bol (dac
se poate, transparent) aezi frunzele de salat, apoi
fasolea verde. Urmeaz stratul de cartofi, stratul de
roii i, deasupra, oule. Presari puin sare fin, iar
la final aezi cteva feluri de anoa, tonul i torni
iaurtul grecesc.

Sup-crem de cartofi
Concurent: Alexandra rloiu, Tim ioara, jud. Tim i

& i trebuie:

Curei cartofii i i tai cuburi. Curei ceapa i m orco


vul, le pui la fiert cu ap ct s le acopere i puin
sare. Cnd au fiert, scurgi apa ntr-un vas, m orcovul

l ofezi (pentru a nu colora


supa-crem n portocaliu),
pasezi legum ele cu mixerul
vertical i subiezi pasta pn
la consistena dorit, cu zea
m a n care au fiert. Mai adaugi
sare dac trebuie, precum i piper i smntn. Tai
o felie de unc cubulee, pe care le pui deasupra
supei, n castron, n m om entul servirii.

ArtroHelp - pentru
articulaii Compania Zenyth

Tigaia Dry Cooker


Mnnci sntos i gustos!

Pharmaceuticals introduce
ArtroFHelp, cea mai complex
formul pentru articulaii, 100%
natural, cu dou componente:
ArtroHelp Repair (regenerator i protector articular 89 lei) i ArtroHelp Calm (antinflamator natural - 39
lei). Produsele nu conin ndulcitori artificiali, colorani,
conservani sau organisme modificate genetic!

La sugestia clienilor, Dry Cooker


Trilogy a fost creat cu o suprafa
de gtit mai mare i o perfor
man termic superioar. n plus, datorit designului
ce permite o circulaie mai bun a aerului cald, ofer
o gtire mai rapid. Secretul noii tigii Dry Cooker
Trilogy este designul unic patentat. Are trei coloane
perforate nclzite din laterale.

3-4 cartofi 1 ceap 1 morcov


1 lingur smntn sare piper
2 felii de unc slab de pui sau curcan.

Pregteti aa:

5 2 Practic n buctrie

Reete i diete
neda cie ,

^ jr * T & * \j trimit o reet gustoas, care e nemaipomenit n sezonul mai rece, un bor cu sfecl roie. Borul
acesta cu sfecl e foarte bun, sntos, ideal pentru perioada aceasta rece. Despre sfecla roie pot aminti faptul c este o
legum bogat n carbohidrai i srac n grsimi. Sfecla roie conine vitaminele A, B, C, Pf zaharuri din belug, potasiu,
magneziu, fosfor, rubidiu, siliciu, var, fier, cupru, brom, zinc, mangan, acizi aminai - asparagina, betaina, glutamina. De
asemenea sfecla roie este indicat n multe afeciuni, printre care amintesc: detoxifierea sngelui, ficatului i colonului,
lupta mpotriva cancerului, stimularea imunitii, combaterea anemiei.
J lo u n a
(2 6 e ciz u i

Bors cu sfecl roie


Concurent: Laura C ristina Chelciov, Genova, Italia

i trebuie:

adaugi ceapa. Peste ceap adaugi ardeiul, le lai la


clit circa 1 minut, dup care pui apa (dup ochi).
Acum poi s adaugi morcovii, cartofii, tijele de se
dano sau elin, fasolea verde i varza. Pe urm pui
frunzele de dafin, sare i piper i le lai la fiert. Cnd
legumele sunt moi, pui sfecla roie ras.
Completezi cu ap, dac ciorba e prea groas i
adaugi lingura de bor. Frunzele de elin i de p
trunjel le speli i le tai, dup care le pui n ciorb. La m
sfrit, am esteci oul cu iaurtul (smntn) i torni
Pregteti aa:
Curei legumele (cele care necesit curare) i le am estecul n ciorb. Am esteci bine n ciorb i o
speli, apoi le tai mrunt pe toate, iar sfecla o razi. lai la rcit. Borul l serveti cldu i cu un ardei
Separat, pui ulei ntr-o oal, iar cnd acesta e ncins, iute alturi.

- * 200 g sfecl roie 2 morcovi


> I 2 cartofi 1/2 varz roie 2 tije sedano
sau Vz elin '/> ardei 1 m n de fasole verde
1 ceap frunze de elin frunze
de ptrunjel 1 lingur de bor ulei 1 ou
3 linguri iaurt natural/sm ntn sare piper
2 foi de dafin.

'
,f

. . . ..

Practic n buctrie 5 3

Reete i diete

Ghiveci cu carne de vit


Concurent: Roma Verde, Tim ioara, jud. Tim i

i trebuie:
T n! b 800 g carne de vit 600 g cartofi
* a 3 morcovi 2 buci ptrunjel 1 elin
mic 2 cepe 150 g fasole verde 1 linguri
fin 2 linguri past de roii 50 ml ulei
sare verdea.

Pregteti aa:
Pui carnea de vit la fiert. Toate zarzavaturile curtate

i splate le toci i le pui la


nbuit n ulei, ntr-un vas
acoperit. Cnd sunt gata,
le stingi cu past de roii,
zeam a de la carne i fin.
Adaugi carnea i le mai
fierbi m preun 20-30 de
minute. Cnd ghiveciul este gata, presari verdeaa
tocat. Poft bun!

Ghiveci delicios
Concurent: tefania Rdu, Bucureti

i trebuie:
1 Vi? kg legume: 2 cepe, morcov,
fasole verde, varz, ardei gras, vn
t, cartofi, conopid, dovlecel 1 m n de
bam e 1 m n de m azre 3-4 roii 3-4
linguri ulei mrar 1 elin mic ptrunjel
rdcin ptrunjel frunze.

Pregteti aa:
Ceapa, morcovul, elina i ptrunjelul rdcin le
curei i le tai felii. Fasolea verde o curei, o speli i
o rupi n buci. Varza, ardeiul gras i vnt le spel
i le tai n buci potrivit de mari. Cartofii curai
tai n 4-6 buci, conopida o desfac

n bucheele, iar dovlece


lul l dai pe rztoare sau
l tai felii rotunde. Brnele
curate le speli n mai
m ulte ape, iar n ultima ap
cu 3-4 linguri de oet. Speli mazrea, iar roiile le tai
felioare. ntr-o tav sm luit ncingi uleiul, adaugi
ceapa tocat m runt i o nbui bine. Adaugi apoi,
treptat, toate legumele, sare i verdea. Le mai
stropeti cu puin ulei, dac este cazul, acoperi tava
i o dai la cuptorul deja ncins, la foc potrivit. Cnd
legumele s-au nmuiat, descoperi tava i le dai din
nou la cuptor, nu nainte s pui roiile deasupra.
Lai ghiveciul s scad.

lecfacie,
Salutar i de data aceasta ideea dumneavoastr de a promova reete sntoase, pentru c suntem ceea
ce mncm. Dup nvturile apostolice, toate ne sunt ngduite, dar nu toate ne sunt de folos. Productorii, din goana lor
nebun de mbogire, folosesc descoperirile tiinei n scopuri distructive, aa cum i energia nuclear a dus la obinerea
bombei atomice. St n puterea noastr s alegem. Sntatea vine si din farfurie.
{fu ta T le c ty w i

Rulouri de dovlecel cu umplutur mozaic


Concurent: Gina Nechifor, Rmnicu Srat, jud. Buzu

Q i trebuie:
4 dovlecei 200 g feta 1 lingur iaurt
sau sm ntn cteva msline 1 ardei
verde iute 1 ardei gras rou 1 linguri
oregano 1 lingur suc de lm ie ptrunjel
mrar sare.

Pregteti aa:
Feliezi dovleceii, i dai cu puin sare, apoi i opreti
5 4 Practic n buctrie

sau i pui pe grta


rul n c in s. M ixezi
celelalte ingredien
te i adaugi con di
mentele. Umpli ru
lourile de dovlecel
cu com poziia pre
parat nainte i le
ornezi cu verdea.

Advertorial
Rapid. Eficient. Vizibil

Detaiii pe site-ul www.uractiv.ro.

Protejeaz-i ntreaga fam ilie cu URACTIV!

50% dintre femei sufer cel puin


o dat n via de o form de in
fecie urinar, agentul patogen cel
mai frecvent implicat fiind bacteria
Escherichia coli, responsabil de
producerea a 85% dintre infecii.
Infecia urinar este ntlnit cu
inciden mai mare la femei, din
cauza particularitilor anatomice,
n special vecintatea ntre orificiul
urinar i anus. Infeciile urinare sunt
favorizate de refluxul ureteral, ex
punerea excesiv la frig, litiaza re
nal, infeciile genitale, diabet.

tate i la afectri renale grave, de tru de m etilen i strugurii ursului,


multe ori ireversibile.
com binaie unic, folosit n m od
Tratamentul clasicn cazul infeciilor tradiional n infeciile urinare.
urinare se bazeaz pe antibiotice, URACTIV se adm inistreaz de
dar acestea pot duna organismu la apariia prim elor sem ne de
lui prin slbirea sistemului imunitar, disconfort la nivel urinar (durere,
mai ales dac sunt luate pe o pe urinri frecvente, iritaie) i pn
rioad ndelungat de timp sau n la dispariia acestora, dar nu mai
cure succesive.
m ult de 14 zile. n tim pul adm inis
Pentru sntatea tractului urinar, trrii este necesar s se asigure
am creat gam a Uractiv pentru n un aport suficient de lichide.
treaga familie: aduli, copii, femei La fel de im portant este i
nsrcinate sau care alpteaz!
depistarea ct mai precoce a
Uractiv menine funcionarea nor infeciilor urinare pentru a fi tra
mal a rinichilor i contribuie, prin tate corespunztor. Cu ajutorul
Simptome generale:
favorizarea diurezei, la eliminarea testului Uractiv, acum poi depis
Urinri frecvente i dureroase; din organism a substanelor noci ta infeciile urinare chiar acas,
Disconfort i usturimi locale;
ve, a produilor toxici, substanelor n doar 30 de secunde. Acesta
Durere n abdomenul inferior
strine sau n exces, rezultate din identific n urin prezena eritrocitelor, nitriilor i leucocitelor, fiind
sau In regiunea lombar;
procesele metabolice.
Infeciile urinare frecvente sau ne Uractiv capsule - singurul produs sim ilar cu testele ce se efectuea
tratate pot duce n tim p la infertili- de De niat care conine alhas- z n laborator.

PRET: 25 LEI-4 PORII


PREGTIRE: 35 MINUTE
COACERE: 30 MINUTE

Retete din lumea toat

Mncare turceasc
din pete i migdale
Reet de lu lia Tanur, Nvodari, jud. Constana

Ititrebuie:
V
|

2 cepe
4 cei de usturoi
2 ardei ciuc (iui)
200 g m igdale crude i
decojite
2 roii
400 g pete file
1 pahar cu vin alb
sare
200 g brnz mai tare, pentru
ras (ceva bun, de calitate)
unt sau m argarin

Pregteti aa:
Pui untul sau m argarina ntr-o tiga
ie. Adaugi ceapa tocat m runt i
ceii de usturoi tocai fin. Cleti
5 6 Practic n buctrie

totul la foc m ic i adaugi ardeiul


iute, migdalele, apoi petele t
iat cuburi mari. Torni apoi vinul
i pui roiile tocate. Amesteci
bine ingredientele i srezi. Pui
com poziia ntr-un vas de cera

m ic i razi brnz deasupra. In


troduci vasul n cuptor 25-30 de
minute, la foc mic.
Mncarea aceasta se gtete n
multe orae din Turcia, cu prec
dere n oraul Izmir.

PRET: 20 LEI-6 PORII


PREGTIRE: 25 MINUTE
COACERE: 40 MINUTE

Retete din lumea toat

Stufat turcesc de crap


Reet de Irodiea Pantelemon, Suceava

i trebuie:
1 kg file de crap
* ' 3 cartofi
2 roii
2 morcovi
2 cepe
2 lmi
2 cei de usturoi
1/2 legtur ptrunjel verde
1/2 legtur mrar
6 linguri ulei
sare
piper

Condimentezi, dup gust, cu sare


i piper, lsnd la foc tare, s mai
scad mncarea. Peste legum e
pui bucile de pete, pe care le
acoperi cu feliile de la 1 lmie.
Pui capacul pe crati i lai s

clocoteasc la foc mic, aproxim a


tiv 15 minute. nainte de a servi
stufatul, scoi feliile de lm ie i
presari ptrunjelul i mrar tocat
foarte mrunt. Ornezi cu sferturi
de lmie si servesti imediat.

Pregteti aa:
Tai fileurile de crap n felii de 2-3
cm grosim e. Cartofii i morcovii
tiai buci potrivite i ceapa to
cat mrunt le prjeti n ulei 10
minute. A daugi roiile cojite i to
cate, usturoiul pisat i 150 ml ap.
Practic n buctrie 5 7

Reete din lumea toat

PRET: 24 LEI-4 PORII


PREGTIRE: 20 MINUTE
COACERE: 25 MINUTE

Stiuc n sos Tzatziki,


Dragoste ca la greci
Reet de Elena Potra, loc. M onorotia, jud. Arad

i trebuie:
1 tiuc de 1 kg,
tiat rondele
fin
sare
ulei

i trebuie pentru sos:

1 castravete
1 lmie
2 cei de usturoi

300 ml iaurt grecesc


1 fir de m ent
1 fir de ptrunjel
sare

Pregteti aa:
Srezi rondelele de pete, I
prin fin i le prjeti n
5 8 Practic n buctrie

ncins. Castravetele, iaurtul, sarea, verdeurile i lm ia le toci n


blender, ca s obii sosul.

Serveti alturi de rondele de


tiuc rumenite, ca o fat ndrgostit.

Tiei chinezeti cu pui


Reet de Ivette Huerta, Lupeni, jud. Hunedoara

%% i trebuie:
*

m 1 piept de pui de 500 g


150 g tiei chinezeti
400 g am estec de legume
congelate
2 linguri sos de soia
1 lingur zahr brun
1 lingur sos picant
1/2 linguri chili
piper de Cayenne
1 linguri ghimbir
1 linguri praf de usturoi
1 linguri amidon
4-5 frunze de ceap verde
sem ine
) de susan

puin ulei. Adaugi legumele con


gelate. Sotezi uor. Torni ap ct
s le acopere. Adaugi sosul pi
cant, zahrul brun i o lingur de
sos de soia. Presari apoi ghim birul, chili, usturoi. Adaugi o linguri
de am idon i lai pe foc aproxim a
tiv 5 minute. Fierbi apa ntr-un vas

i, cnd clocotete, pui tieii i i


lai s fiarb 1-2 minute. Scurgi
apa i pui tieii n wok. Amesteci
i lai jum tate de m inut pe foc,
ca s se ntreptrund aromele.
Pui n boluri i adaugi ceapa ver
de tiat pe diagonal i cteva
semine de susan prjite.

Pregteti aa:
Pieptul de pui l tai cubulee,
adaugi o lingur de sos de soia
i l lai la marinat 10-15 minute.
Tragi puiul la wok, la foc iute, n
Practic n buctrie 5 9

Reete din lumea toat

PRET: 17 LEI-2 PORII


PREGTIRE: 35 MINUTE
COACERE: 35 MINUTE

Legume nbuite n stil


bulgresc
Reet de Elena Frgu, Sngeorgiu de Mure, jud. Mure

lAl i trebuie:

Pregteti aa:

- 10 ciuperci
cham pignon mici
sau 3-4 mari
1 ardei gras rou
1 ceap roie mare
10 msline
4 roii mici
sau 2 roii mari
1 dovlecel
1 morcov
1 vnt
ulei de msline
cacaval i vin alb (opional)
unt
sare
piper
busuioc

Prepari reeta la tigaie cu capac


sau wok. Tai ardeiul felii subiri,
pe lungime. Tai ceapa rondele,
care nu trebuie desfcute, mor (cam 4-5 linguri), sarea, piperul i
covul l tai felii sau fii subiri, busuiocul. Aezi ciupercile (fr
iar dovlecelul feliue. Poi adu codie) cu plria n jos, astfel n
ga i vnt, tiat tot felii, dar ct s poi pune n interior un vrf
aceasta se face mai greu i ar fi de cuit de unt n fiecare gaur
recom andat s fie fiart nainte. (de dim ensiunea unei unghii). Se
C iupercile le tai feliue doar dac va strnge un sos delicios, care
sunt mari. Roiile m ici le pui ntre nu trebuie vrsat. Restul legum e
gi, fr a fi crestate sau decojite. lor trebuie ntoarse n m om entul
Dac foloseti roii mari, le tai n care s-au prjit pe o parte.
n felii groase de circa 2 cm. Pui Cnd sunt aproape gata, adaugi
toate legum ele n tigaia ncins i un pum n de cacaval ras i mai
uns cu ulei de msline. Adaugi lai capacul un minut. Sen/eti
jum tate de pahar m ic de vin alb preparatul cald.

6 0 Practic n buctrie

Plcint sseasc
Reet de Caterina Tudorache, Bucureti

%% i trebuie:
*

m 220 g gri

200 g zahr

800 ml lapte

de sare. Intr-o tav uns cu unt i tinzi com poziia de brnz de vaci
tapetat cu pesmet, aezi n strat i coci la cuptor, la foc iute, tim p
uniform griul fiert. Deasupra n- de 20 de minute.

500 g brnz de vaci


5 ou
50 g unt
50 g fin
50 g pesmet
1 plic zahr vanilat
1 lmie
sare

Pregteti aa:
Pui laptele ia fiert i, cnd
clocotete, adaugi griul n ploa
ie, am estecnd energic, pn se
leag bine.
Separat, freci brnza de vaci cu
zahrul, fina, coaja de lmie,
zahrul vanilat, oule i un praf
Practic n buctrie 61

Reete din lumea toat


T h a z p i te d a c ie ,
V scriu cu mare drag i v respect pentru munca imens pe care o depunei la realizarea minunatelor revis
te. Am 40 de ani i urmresc de mult timp reetele din Practic n buctrie. Gtesc cu plcere reete din revist. Noi suntem
o familie numeroas format din 8 persoane i gtesc cu plcere o salat la Kiev, cantitile fiind pentru 10 porii.
C nU eniu a, fio ito H e a

Salat la Kiev
Concurent: Caterina Postolea, Tim ioara, jud. Tim i

%%% i trebuie:
800 g cartofi fieri 300 g castravei
murai 3 ou fierte tari
250 g m aionez 150 g m azre verde
1 legtur verdea,

i trebuie pentru past:


500 g carne de gin 50 g fin
200 ml lapte 2 ou sare.

Pregteti aa:
Cartofii i castraveii i tai cubulee i i amesteci cu

mazrea i cu m aioneza. Carnea


de gin o treci prin m aina de
tocat, o am esteci cu sare, laptele
am estecat cu fina, glbenuurile i omogenizezi
totul. Adaugi albuurile btute bine i am esteci din
nou bine. Din toctura realizat prepari perioare
nu prea mari, pe care le fierbi n apa clocotit cu
sare, le scoi, le scurgi bine de ap i le lai s se
rceasc. n salatier aezi un strat din legum ele cu
maionez, deasupra pui perioarele i decorezi cu
felii de ou fiert i verdea.

Mozzarella in carrozza
Concurent: Cosmina Mooran, Botoani

i trebuie:
1 m ozzarella pentru gtit (400 g)
o pine feliat ptrat sau pine toast
3 o u 100-150 g fin 100 g pesm et
5 linguri lapte ulei de msline sare
piper frunzulie de busuioc.

Pregteti aa:
Scurgi bine m ozzarella, o tergi cu prosoape de
hrtie absorbant i o tai felii de 1 cm grosim e.
Tai coaja de la feliile de pine. Pui ntre 2 felii de

6 2 Practic n buctrie

pine o felie de m ozzarella i 2 frunze de busuioc


i apei cu palm a. Procedezi aa cu toate feliile de
m ozzarella. Bai oule cu cele 5 linguri de lapte i
condim entezi cu sare i piper. Dai feliile de pine
um plute cu m ozzarella prin fin, apoi prin am es
tecul de ou i lapte i, la urm, prin pesm et. Le
pui la prjit n baie de ulei i le scoi pe erveele
de hrtie, ca s absoarb surplusul de ulei. Aezi
feliile de pine cu m ozzarella pe un pat de salat
verde i le ornezi cu ridiche, roii cherry i felii de
ardei gras.

Reete din lumea toat

Panna cotta cu roii uscate, linte i boabe


de fasole mung
Concurent: Monica Horoiu, lai

%% i trebuie:
500 ml lapte 300 ml smntn
gras 100 g linte roie 3 linguri roii
uscate, n ulei 50 g muguri de boabe
(fasole mung) 1/2 linguri ghimbir
2 crengue m ent proaspt sare
piper 2 plicuri gelatin
1 biscuit cu usturoi.

i trebuie pentru garnitur i decor:


4-5 roii cherry 1 lingur capere 4-5 frunze
m ent 2-3 cei de usturoi sare piper.

tn, roiile us
c a te i t ia t e
m ru n t, lin te a
i m u g u r ii d e
b o a b e . C o n d i
m e n te z i d u p
gust. A d a u g i ap o i g e la t in a ,
preparat dup instruciunile de pe plic.
C om poziia obinut o torni n form e i le dai la rece
pentru 2 ore.

Pregteti garnitura aa:


Pregteti aa:
nti de toate fierbi laptele cu frunzele de ment. l
lai la rcit cteva minute, dup care adaugi sm n

Tai roiile cherry n jum tate i le cleti n 2 linguri


de ulei (de la roiile uscate), m preun cu usturoiul
i caperele.

Pui arbesc
Concurent: Felicia Vanea, Bucureti

* %

i trebuie:

8 ciocnele de pui 220 g orez


basmati 650 ml sup de pui
100 g unt 2 cepe 75 g roii uscate
4 cei de usturoi 50 g caju 50 g stafide
scorioar nucoar boia iute
6 boabe de piper 2 foi de dafin
6 linguri ulei de msline m ent sare.

Pregteti aa:
Condim entezi bucile de pui cu sare, boia iute i
un praf de scorioar i nucoar. Le rumeneti n
patru linguri de ulei. ncingi ntr-o tigaie restul de ulei
i 50 g unt i cleti ceapa tocat fin, m preun cu
usturoiul. A daugi orezul i amesteci. Lai la foc mic
O
H
O
X
DC

pn ce orezul de
vine translucid. Torni
500 ml de sup i lai
s fiarb. Separat,
topeti restul de unt,
pui alunele caju i
stafidele i am esteci
ncet tim p de circa 1
minut. Cnd orezul
este fiert, l rstorni
ntr-un vas termorezistent. Pui am estecul de stafide
i caju, roiile uscate, foile de dafin, boabele de pi
p er/m e nta i bucile de carne. Stropeti cu restul
de sup i dai vasul la cuptor, la foc mediu, n jur de
15-20 de minute.
V

Alege, te rugm, 3 reete care i-au plcut cel mai mult:


1.......................................................................................
2............................................................................................................................... ............................. pag.......

Q.

3............................................................................................................................... ............................. pag......

-}
<

Ce reete ai vrea s probm la rubrica ABC?

Z
O
C/J

Propune o rubric nou:

Completeaz l pe verso

Practic n buctrie 63

Reete din lumea toat


eChiosc este prima aplicaie iOS de producte romneasc prin
intermediul creia putei rsfoi revistele autohtone direct pe tableta
iPad. Aplicata este dezvoltat de Ascend NetSolutons i poate fi
descrcat gratuit din Apple App Store. Cu un stand ce conine
deja 25 de titluri de reviste la care se adaug, periodic, noi titluri
din domenii variate, eChiosc se poate numi liderul pieei de spe
cialitate, m ai ales prin faptul c este prima aplicaie ce permite
rsfoirea revistelor preferate n limba romn i in t-o prezentare
ingenioas in 3D. Sistemul este intuitiv i extrem de simplu. Dup
descrcarea gratuit a aplicaiei eChiosc se aleg dup categoriile
de interes publicaiile dorite. Preul publicailor variaz ncepnd
cu 0,79 euro i este disponibil n detaliile de abonare, regsite
n cadrul aplicaiei. Odat plata fcut, publicaia respectiv este
downloadat n aplicaie i este disponibil pentru rsfoire oricnd.

ABONAMENTE
2 0 1 4 -2 0 1 5
Doresc s m
abonez la (bifeaz
publicaiile dorite):

La nivel global, consumatorul de pres se ndreapt n ultimul


timp ctre coninutul digital, accesibil prin intermediul unor astfel
de aplicaii, deoarece utilizarea acestora ofer, n comparaie cu
metoda tradiional, multiple beneficii, deloc de neglijat.
eChiosc ncearc s acopere toate domeniile de interes ale con
sumatorilor de pres. De aceea, utilizatorii vor regsi n aplicaie
majoritatea titlurilor de la marii publisheri din Romnia precum
Ringier, Median Holding, Burda (Practic n buctrie,
Crticica Practic, Draga mea pentru copii, Practic Idei,
Practic Sntate) sau MSG Romnia.
eChiosc reprezint, de asemenea, o poart de acces a romnilor
de peste hotare la presa scris din Romnia.
http://www.echiosc.ro/

__1___ _______.

gVISTTuauxaiunici

P R A C T IC PRACTIC IDEI
t u

PENTRU CASA GRA0INA SI APARTAMENT

b l l i ' d t ( 1 9 l**

pe 6 luni - 15 le i

pe 6 luni - 15 le i

pe 12 luni - 30 le i

pe 12 luni - 30 le i

M t U l i i

c a r t ic ih f t jjP M

| J

,1 T

sntate h f f i f f l n

Sumele au incluse i taxele potale de expediere simpl a revistelor ctre voi


NUME: .......................................................................................................................
ADRES:...................................................................................................................
E-mail:

Telefon:

Am achitat suma total de ............................................ LEI

prin: (bifai)

71R KO N

ORDIN DE PLATA

Beneficiar: Zirkon Media SRL; Cod fiscal: RO 14163415

MANDAT POTAL

Banca: RAIFFEISEN BANK PIAA MUNCII; Cont: R053 RZBR 0000 0600 1625 8870

Nu te descurci cu abonamentul?
Sun la telefon 0372.10.60.21, 021/317.01.13 i
cere cu RALUCA PASCALACHE. mail la adresa:
abonamente@burda.ro
V informm c revistele Practic-ldei, Practic n
Buctrie i Crticica Practic au dimensiunile de
148 mm x 10 mm. n cazul n care cutia dvs potal
nu are dimensiunile necesare sau nu este securizat
(lips ncuietoare) ca s permit livrarea revistei n
condiii de siguran v asumai rspunderea pentru
neprimirea acesteia.

ZIARE, ZI DE ZII

V putei abona la Practic n buctrie prin virament bancar, n contul


S.C. Zirkon Media SRL deschis la BCR, suc. Theodor Pallady, nr. cont.
RO 14 RNCB 0089 0037 2253 0001 (cod fiscal RO 14163415). V rugm specificai
c suma reprezint Plata abonament - Practic n buctrie sau orice alt revist
Burda. V rugm transmitei dovada plii i datele de livrare (nume i prenume
destinatar, adres complet: strad, nr., bl., sc., apt. co d potal, localitate, jude)
prin e-mail la abonamente@zirkonmedia.ro sau fax la 031 805.65.19 sau la urm
toarea adres: str. Matei Voievod nr. 26, sect. 2, cod. 021455, Bucureti sau la OP
57, CP 1, cod. 022195 Bucureti. Pentru informaii, sugestii sau reclamaii
abonamente@zirkonmedia.ro sau 0730 190 899 (L-V ntre 09.00 - 18.00).

SONDAJ PRACTIC SONDAJ PRACTIC SONDAJ PRACTIC SONDAJ PRACTIC SONDAJ PRACTIC
Dac eti din ar, pune
. VARSTA:
NUME:
sondajul in plic i trimite-l
timbrat pe adresa:
ADRES:
Bucureti,
OP 37
CP 98 sau 99.

T e le fo n :.
E-mail: ...
Data ......

6 4 Practic n buctrie

Semntura

Dac eti din Bucureti,


poi veni i direct la
redacie, de luni pn
vineri, intre orele
10.00-17.00.

Reete din lumea toat

Pilaf ca la Muntele Athos


Concurent: Gina-Georgeta Deuan, Luna de Jos, jud. Cluj

i trebuie: 500 g m azre 200 g orez


13 cepe ulei de msline i sare piper
11 glbenu.

Pregteti aa: Sotezi uor mazrea, pe urm


o pui ntr-o strecurtoare s se scurg. Curei ceaoa, o speli i o tai mrunt, apoi o cleti ntr-o tigaie

cu ulei de msline. Adaugi maz


rea i orezul, le sotezi puin, apoi
torni 1.2 I ap i lai s fiarb. ntr-un castron freci
glbenuul cu sare i piper, apoi torni deasupra
puin din apa care fierbe. Om ogenizezi i torni totul
n vasul de pe foc, am estecnd s nu se coaguleze.
Lai s fiarb la foc mic, pn scade bine zeama.

Drac^d redacie.
V trimit o reet tradiional din Mexic, care sper s v plac.
^ u e tte "^u e n tA

Jericallas
Concurent: Ivette Huerta, Lupeni, jud. Hunedoara

|| i trebuie: V4 litru de lapte 1 baton


de scorioar 125 g zahr 1 linguri
esen de vanilie 3 ou mixate.

Pregteti aa: Fierbi laptele la foc mediu cu


scorioara, am estecnd constant. Lai s fiarb
tim p de 10 minute i adaugi zahr, iar dup om oge
nizare, opreti focul. Dai vasul deoparte, pui esena

i lai laptele s se rceas


4W I
c. nc lze ti c u p to ru l la
180C. n am estecul rcit adaugi oule mixate i
amesteci totul pn se integreaz bine. Com poziia
o torni n recipiente de sticl individuale, le pui ntr-o
tav i torni ap fierbinte n tav, pn acoper ju
mtate din nlim ea recipientului. Introduci tava n
cuptor tim p de 50 de minute, pn se rumenete.

Prjitur nsiropat, cu fidea

(reet turceasc)

Concurent: Viorica Trloiu, sat Chizatu, com. Belint, jud. Tim i

J k Ii trebuie: 250 g fidea subire


' 100 g brnz m ozzarella

cnd d n clocot adaugi zeam a de lmie i esena


de vanilie, apoi le fierbi 10 minute. Uzi dou ervete

curate de buctrie, le storci i ntre ele pui fideaua


s se rehidrateze tim p de 20 de minute. O form
de copt o ungi cu unt, pui jum tate din fidea, apoi
brnza rupt cu degetele sau dat pe rztoare i
restul de fidea. Topeti cele 60 g unt cu care ungi
(cu ajutorul unei pensule) fideaua de deasupra. Dai
la cuptor pentru 20 de minute, pn cand fideaua
devine aurie. Scoi prjitura din cuptor, torni siropul
fierbinte i lai aa 5 minute, s se m bibe siropul n
prjitur. Poi servi prjitura cald sau rece.

Salat rus cu pete

Pregteti aa: Curei morcovii i cartofii, i speli

(turcii folosesc brnza akkawi)


125 g zahr sucul de la o lmie
60 g unt 1 fiol esen de vanilie
150 ml ap unt pentru uns.

Pregteti aa: Apa i zahrul le pui pe foc,

Concurent: Noemi Orsolya Belenyesi, Portugalia

i trebuie: 2 morcovi 3 cartofi


2 ou 1 conserv m ic de mazre
sau un pumn de m azre congelat
Vz conserv m ic de fasole verde 1 conser
v de pete (la alegere) n ulei maionez
dintr-un ou sau la borcan sare 1/2 ceap.

*

bine i i tai cubulee. Fierbi cartofii m preun cu


morcovii i oule n ap cu sare. Cnd sunt aproape
fierte, pui mazrea i fasolea tiate buci mai m ici.
Lai legum ele s mai fiarb 5 minute. Strecori apoi
legumele i le pui ntr-un castron. Curei oule, le tai
cubulee, toci ceapa mrunt i le adaugi peste legu
me. Pui sare dup gust i adaugi maioneza. Am es
teci totul i aezi salata pe un platou.
Practic n buctrie 6 5

Reete din lumea toat

Langoi umplui
Concurent: Paula-lulia Petean, com. Cenad, jud. Timi
% % i trebuie: 500 g fin 250 g cartofi
\ fieri drojdie 200 ml lapte zahr
I i sare crenvurti de pui cacaval
sau mujdei 1 ou.

Pregteti aa:
Am esteci fina cu cartofii cldui, fieri i zdrobii
puin, cu oul, m aiaua i sare dup gust. Frmni
bine i acoperi vasul cu un prosop curat, apoi lai
pn ce i tripleaz volumul. Aluatul dospit l pui

pe o planet pudrat cu f
in i ntinzi o foaie de grosi
m ea degetului. Tai ptrele, le
acoperi cu un prosop i le lai
10-15 minute. Pui pe fiecare
ptrel cte o bucic de crenvurti, m ptureti'i
apei pe margini, ca s nu ias umplutura. Prjeti
langoii n uleiul ncins, apoi i scoi pe un ervet ab
sorbant. Ct sunt fierbini, presari peste ei cacaval
ras sau m ujdei de usturoi.

Ficat pregtit italienete


Concurent: Elena Netcu, Bucureti

%%% i trebuie:

ia de dafin o pisezi. Aezi totul


ntr-o crati sau o tav cu ulei,
pui un rnd de felii subiri de fi
cat, peste ele presari verdeuri
i ciuperci tiate feliue, apoi un
alt rnd de ficat i tot aa, pn termini ingrediente
le. Acoperi vasul i lai s fiarb 45 de minute la foc
potrivit. Dup ce a fiert, scoi ficatul, adaugi fina,
pe care o stingi cu zeam a de carne sau cu ap cal
d, srezi i piperezi dup gust. A daugi zeam a de
Pregteti aa:
Curei bucata de ficat de pielie i vine, o speli, o lmie i torni sosul peste ficat. Serveti ficatul cu o
tergi i o tai felii subiri. Tai verdeurile fin, iar foa garnitur de orez fiert.

500 g ficat de porc sau vit


150 g ciuperci 6 fire ceap verde
1 legtur ptrunjel verde
1 crengu de busuioc 1 foaie de dafin
4 linguri ulei VS> lingur fin 1 lingur
zeam de lm ie 1 ceac zeam de carne
sau ap cald sare piper.

Pizza mexican
Concurent: M arius lonut Voinea, Roiorii de Vede, jud. Teleorman

% Ii 250trebuie:
g fin 125 ml ap cldu

loc, n care pui drojdia i


zahrul dizolvate n ap
cldu. Am esteci pn
1/2 plicule drojdie uscat Vfe linguri
ce aluatul devine con
zahr 2 linguri ulei de msline
sistent, apoi adaugi 1
V2 linguri sare cteva felii de salam picant
lingur de ulei i sarea.
1-2 linguri cacaval ras cteva felii de roii
Lai s dospeasc 2-3
1 lingur de msline feliate 1 lingur de
ore la tem peratura ca
porum b din conserv cteva rondele de ardei
merei. Cnd aluatul este
iute 1-2 linguri sos chili.
gata, l ntinzi cu minile direct n tav. Ungi aluatul
cu cealalt lingur de ulei i cu sosul chili i pui piz
Pregteti aa:
Pui n vasul mainii de pine ingredientele pentru za n cuptorul ncins la 250C. Dup 10 minute, scoi
blat, n urm toarea ordine: apa cldu, zahrul, sa tava, pui restul ingredientelor, astfel nct s nu faci
rea, 1 lingur ulei, fina i drojdia. Porneti maina o pizza prea ncrcat. O dai la cuptor pentru nc
pe program ul pentru aluat i lai pn cnd aluatul 5-7 minute, pn se topete cacavalul. Serveti pi
e frm ntat i dospit. n cazul n care nu ai main zza cald, cu sos chili sau tabascp, dac nu vi se
de pine, pui fina ntr-un vas, faci o gropi n m ij pare suficient de iute.
6 6 Practic n buctrie

Ustensila magic
t f!

D nayd ledaeie.

ntruct am observat lansarea unui nou concurs Ustensila magic, v trimit o reet ce are la baz folosirea
tradiionalelor forme: stelue, ftori, inimoare. Am achiziionat setul de 16 forme la preul de 26 de lei.
V doresc numai gnduri bune pentru noul an!
T H in e ia , (fA e o n z fa

Stelue fragede
Concurent: M irela Gheorghe, Constana

% | i trebuie:
3 cni fin Vi linguri praf
de copt Va linguri de sare
200 g unt 2 ou
1 can zahr pudr 1 plic zahr vanilat.

i trebuie pentru glazur:


1 lingur miere 1 ciocolat alb
mirodenii: vanilie, rom, migdale.

Pregteti aa:
Fina cernut o am esteci cu praful de copt i sa
rea. Adaugi untul moale i amesteci bine. ntr-un alt
castron bai oule cu zahrul pudr i cu zahrul
vanilat. Le omogenizezi n am estecul de fin i unt
i frmni. Aluatul o s fie un p ic sfrmicios. ntinzi
aluatul n foaie i decupezi diverse form e de furse
curi. Le coci apoi n cuptorul ncins, circa 15-20 de
minute, la treapta a doua. Cnd sunt gata, le scoi i
le pui ntr-un recipient de plastic cu capac, ca s nu
se usuce toarte tare.

Preparare glazur:
Mierea o topeti cu ciocolat i arome. Utilizezi o
glazur mai groas pentru m arginile fursecului i
una mai subire pentru a umple.
"D xciq d nedacie ,

Acest mojar din alam foarte vechi - de peste 100 de ani - l-am cumprat de la socrii mei i-l consider ustensila
mea magic, deoarece el m ajut des n buctrie. Pn a aprut blenderul, cu acest mojar eu tocam vinetele pentru salate
sau ardeii copi. Dar cel mai des fi folosesc la prepararea mujdeiului de usturoi.

Mujdei de usturoi
Concurent: Catia Petrovici, com. Svinia, jud. Mehedini

Y i trebuie:
1 cpn de usturoi 1 linguri mic
de sare 1 lmie 100 ml ulei 2-3 linguri
ap mineral.

Pregteti aa:
Zdrobeti foarte bine usturoiul cu mojarul. Apoi
adaugi sare i freci foarte bine cu o lingur de lemn,
pn ce sarea se dizolv. Treptat i tot am estecnd

pui cte puin ulei


i puin zeam de
lm ie . Vei o b in e
un m ujdei consis
tent, iar la urm, tot
am estecnd, adaugi
apa mineral, care
l va face mai alb i
mai pufos.
Practic n buctrie 6 7

Ustensila magic
Thaqd redacie.
Acum 2 ani, cnd am mplinit 15 ani de cstorie, mama mea, practic de felul el, mi-a fcut cadou un vas Tajine.
Atunci nu m-a impresionat n mod deosebit, gndind c, la cte oale i alte vase mai aveam, puin probabil s-l folosesc
frecvent. L-am testat mai mult de curiozitate de Pate, cnd avnd came de miel i voiam o reet ct mai original, mai
autentic oriental. Rezultatul a fost peste ateptri, astfel c de atunci l folosesc destul de frecvent la mncruri cu carne,
cu legume sau chiar omlet. De ce este deosebit? Este smluit, se spal foarte uor, cldura se distribuie uniform, se
poate folosi att pe flacr mic, ct l la cuptor. Mncarea se prepar nbuit, iar forma vasului permite circularea aburului
n interior, dar pstrndu-se temperatura ridicat. Mncarea gtindu-se lent, va avea o savoare deosebit, iar carnea va fi
foarte fraged. Se poate servi mncarea direct din vas, acesta avnd culori frumoase. Vasul meu este rezistent la ocuri
i uor de ntreinut. Singurul Inconvenient, n cazul meu, este acela c a fi preferat un vas mai mic de 3 ,5 1. Ca i pre,
cred c a costat ntre 350-370 lei.
'peiien Tftdcuud

Omlet marocan n Tajine


Concurent: Felicia M ciuc, Brila

k Ii trebuie:
8 ou 4-5 roii mari 1 ceap roie m are
1 linguri chimen m cinat 1 legtur
ptrunjel 1 linguri boia 1 linguri ras
turm enic sare piper 3-4 linguri ulei.

Am estecul l torni n vasul Tajine, l acoperi i-l lai pe


foc mic, pre de 20 de minute.

Pregteti aa:
Ceapa o toci cubulee i o rumeneti puin n ulei.
Adaugi turmenicul, boiaua i chimenul. Dupa 1-2
minute adaugi roiile tiate cuburi i le cleti c
teva minute pentru a se nm uia puin. Oule ie bai
uor, la care adaugi ptrunjelul tocat i legumele.
D vru^i tedacie,
A dori s v spun c n comer am gsit chiar o ustensil magic, care m-a ajutat enorm n buctrie: foarfeca
pentru mrunit pui, la preul de 20 de lei. Deoarece nu mai am main de tocat, pentru c s-a defectat, aceast ustensil,
magic ntr-adevr, m-a ajutat foarte mult n buctre, deoarececnd am musafiri neanunai, facrapid un drob de pui.
Aceast minune de foarfec pentru tocat pui mrunete rapid i uor carnea i organele de pui (ficat,pipote). V prezint o
reet minunat i uor de realizat datorit acestei ustensile.
AttcOteea Dotte

Drob de pui
Concurent: Andreea Done, Ploieti, jud. Prahova

ti
y trebuie:

1 piept de pui dezosat 300 g pipote


de pui 300 g ficat de pui piper
sare ptrunjel 4 ou ulei pesmet.

Pregteti aa:
Pieptul dezosat, pipotele i ficatul le speli, apoi le
pui la fiert n ap cu sare, pentru aproxim ativ 30 de
minute. Scoi apoi carnea de pui, pipotele i ficatul
(dup ce sunt fierte) i le mruneti fin cu ustensila
magic, foarfeca pentru mrunit puiul. Adaugi n
68 Practic n buctrie

com poziie sare, piper,


oule i ptrunjelul
tiat i am esteci bine
pn cnd totul devi
ne o past om ogen,
lei o form de chec, o
ungi cu ulei, o tapetezi cu pesm et i torni com poziia
de drob n ea. Dai form a la cuptor pentru jum tate
de or. Dup ce este gata, lai drobul n form s
se rceasc, apoi l rstorni pe un platou i tai felii
potrivite i egale.

Ustensila magic
Zhacd xedaeie.
Deoarece ne-ai dat ideea cu Ustensila magic", eu am gsit n magazin aa ceva. Este vorba despre un aparat
de feiiat mere, la preul de 20 de lei. Cu acest aparat poi felia merele n feli subiri, necesare oricrei prjituri. Pentru pri
etenii mei am fcut cornuri cu mere cu scorioar, pe care le-au apreciat mult.
d iu i/y z S antA eC

Cornuri cu mere cu scorioar


Concurent: Luiza Barthel, Ploieti, jud. Prahova

% i trebuie pentru aluat:


1 pachet margarin 2 linguri ap
' 2 linguri oet 2 ou fin ct cuprinde
zahr praf 1 plic praf de copt.

Pregteti
umplutura aa:

Cu ajutorul aparatului de feliat mere, vei obine felii subiri


de mere, pe care le pui ntr-o
i trebuie pentru umplutur:
1 kg mere creeti 6 linguri zahr
crati pe foc moale. Adaugi
zahrul i scorioara i le lai
1 linguri scorioar.
circa jum tate de or pe foc. lei vasul de pe foc i-i
pui deoparte. ntre tim p, ntinzi aluatul, tai ptrate
Pregteti aluatul aa:
Margarina, ia tem peratura camerei, o pui ntr-un mari i ia m ijloc pui com poziia de mere. Rulezi fie
bol mare, adaugi cele 2 ou ntregi, 2 linguri ap, care ptrat n form de corn. Pui cornurile form ate
2 linguri oet i praful de copt. Amesteci bine, apoi ntr-o tav, pe care o dai la cuptor, la foc potrivit.
adaugi fina, form nd un aluat bun pentru frm n Lai cornuriie jum tate de or, apoi le scoi i le
pudrezi cu zahr praf, ct sunt calde.
tat, pe care l dai apoi la rece.
..........................................................................................................................................................
/
T haed le d a c ie .

A trecut ceva timp de cnd nu v-am scris. A vrea s particip i eu la concursul Ustensila magic, cu o friteuz,
n cazul meu. A vrea s v mprtesc o reet simpl i gustoas, pe care orice gospodin o poate face mai repede cu
o friteuz la ndemn. E i ieftin i adorat de copii.

f}c d ia *u i-A (i*ta , *)m 6>tiod

Chipsuri de cartofi cu sos de smntn


Concurent: luliana-Alina Im bric. Sbcani, jud. Neam

% i trebuie:
cartofi ulei pentru prjit smntn
j verdea (mrar, ptrunjel sau arpagic
proaspt) sare piper zeam de lmie.

Pregteti aa:
Curei cartofii, apoi i feliezi cu ajutorul unui curtor
de legume. i pui ntr-un vas cu ap rece 30 de m inu
te, tim p n care schim bi apa pentru a elimina ct mai
mult din am idonul coninut de cartofi. Dup ce i-ai

splat, i usuci ntr-un prosop de


buctrie. ncingi uleiul n friteuz,
pui feliile de cartofi i le lai pn
se rumenesc. ntre timp, faci sosul
de smntn. Am esteci smntn
cu verdeaa tocat mrunt, adaugi
sare i piper dup gust i un strop
de zeam de lmie. Serveti chipsurile de cartofi
cu acest sos de smntn, dar poi folosi i alt tip
de sos.

Zhaqd ledacie,
D zaqd nedaeie,
'/d mcdtumeac tted o datd
1 /d H tcdtU H
fa c cd existai ac frectfac cd zetcii
ad ne pzcei mac ecoand viaa, ut 6ucdtdnie. friiic m eeuianea, tutoc id ei noi i
pcdUioatd i . .
______. . .
aintde de mMcdcccni. fieufac utfaaea,
"Vd donecc mccitd &d*tdtate i ioi k tot
ceea: ce fa cei!
fruttiiie.
TKooica, "7/ozoicc.
A dniatta,-C eita Dtca\
*)aai
(oc. (Zmfaeni, jccd. A ifia,

ISI

El

Practic n buctrie 6 9

Ustensila magic
T h a q , te d a c ie .
Dup cum v-ai intitulat, eficiena i spiritul practic sunt dou trsturi care v caracterizeaz i pe care le urmrii
permanent. i eu m pot altura dumneavoastr i a vrea s v spun lucruri despre utilitatea mixerului meu, care a deve
nit un ajutor de ndejde pentru mine n buctrie. Mixerul meu, cumprat la un pre relativ accesibil, nsemnnd 110 lei,
realizeaz urmtoarele: omogenizeaz i, prin micrile rapide caracteristice, dizolv zahrul n timp record: realizeaz
acea consisten specific albuului pentru bezele: este un furnizor de economisit timp l uurare a muncii: previne supra
solicitarea articulaiilor minilor i, implicit, durerea. V trimit acum o reet rapid i foarte gustoas, care se poate servi
dimineaa, la un ceai, cafea sau chiar n orice moment al zilei.
f y t A T le c ty v i

Chec cu cocos
Concurent: Ligia Nechifor, Trgu Mure, jud. Mure

i trebuie:
250 g fin 300 g zahr fin 5 ou
150 ml lapte 150 g nuc de cocos
colorat 150 ml unt topit 1 linguri praf
de copt 1 linguri de sare.

Pregteti aa:
Pui ntr-un bol oule, peste care adaugi zahrul,

untul, nuca de cocos, sare.


Am esteci cu mixerul la prima
treapt pentru 2-3 minute, pn
se om ogenizeaz com poziia. Pe urm pui laptele,
fina i praful de copt i mai bai cu mixerul la prima
treapt, tim p de 5 minute. Tapetezi o tav cu hrtie
de copt i torni com poziia. Lai s se coac I foc
mic, tim p de 50 de minute, pn se rumenete.

T h c i^ . te d a z rie .
De multe ori o) mas sservit la restaurant constituie un moment de rsf i ne bucurm de ea chiar dac pltim
adesea mult mai mult pentru acelai fel de mncare, dect dac l-am fi pregtit acas. Atmosfera locului, dar mai ales
prezentarea preparatelor ne ncnt i atunci de ce n-am face acelai lucru i acas? De ce s nu ne aranjm masa ca
la restaurant" i s ne prezentm frumos mncrurile la mas, chiar dac e vorba de o mas obinuit n familie? Avem
nevoie doar de puin imaginaie, de cteva mici dispozitive de ornat i de dorina de a ne pune preparatele ntr-o lumin
favorabil. Aranjarea unui preparat pe farfurie dovedete dragoste i respect pentru cei pentru care gtim. Pe lng gustul
special pe care ne strduim s-l obinem, imaginea vizual contribuie i ea la sentimentul de bucurie i linite ce trebuie
s-l avem atunci cnd ne aezm la mas. Sptmna trecut am cumprat cteva forme pentru ou ochiuri. Le-am folosit
imediat ce am ajuns acas i, constituind pentru mine o noutate, le-am ridicat imediat la rangul de ustensile magice".
Au costat 6 lei, sunt din inox, dar am vzut c exist i variante din teflon. Pot fi utilizate pentru ou ochiuri, cltite, poi
turna n ele aspic sau poi decupa fursecuri. Se aaz n tigaia ncins, iar n interiorul lor se toarn preparatul. Formele se
detaeaz apoi cu uurin i se spal rapid. Ce ne cost s aducem la mas un ou sau o cltit sub form de inimioar,
flutura sau frunz? i cum vremea cald a permis creterea frunzelor de spanac n solar, am pregtit piure de spanac cu
inimioare din ou.
"H u tiC A "R dccn

Piure de spanac cu inimioare din ou


Concurent: Ninica Rdescu, Baia de Fier, jud. Gorj

I I

i trebuie:

1 kg spanac 2 linguri ulei de msline


1 lingur fin 2-3 cei de usturoi
150 ml lapte sare piper.

Pregteti aa:
Curei spanacul frunz cu frunz, l speli i l opreti
10 minute n ap clocotit cu sare. Pui spanacul la
scurs ntr-o sit i l toci mrunt. Torni uleiul ntr-o
crati i l ncingi, apoi adaugi spanacul i-l cleti.
7 0 Practic n buctrie

Adaugi usturoiul zdrobit,


laptele turnat treptat i
lingura de fin, innd
cratia pe foc m ic i am es
tecnd, s nu se formeze
cocoloae, nc 15-20 de
minute. La final, potriveti
gustul cu sare i piper i
serveti spanacul cu ou
ochiuri.

Ustensila magic
tedeieie.
V mulumesc din suflet pentru publicarea reetei Portofele de pete cu fasole verde" i doresc o sptm
n uoar ntregii echipe redacionale. Mai jos vei regsi o reet pregtit de mine cu ajutorul unei ustensile magice.
Curtoml de cotoare este o ustensil care nu trebuie s lipseasc din buctria niciunei gospodine. Eu l-am cumprat
din pia (de la un magazin cu tot felul de ustensile pentru buctrie) i am dat 3 lei. Mi-a uurat foarte mult munca n
pregtirea urmtoarei reete.
G cuer "P f e u ttA

Tart cu mere si brnz


Concurent: Oana Plcint, Suceava

klkfc i trebuie pentru aluat:


5 0 0 g f in 100 g zahr pudr
100 g unt 2 ou 150 ml lapte
2 pliculee zahr vanilat V4 plic praf de copt
un praf de sare.

i trebuie pentru umplutur:


1 kg brnz dulce 5 ou 1 fiol esen
de vanilie 6 mere 100 g stafide 100 g nuci
50 ml rom.

Pregteti aa:
Amesteci toate ingredientele i frmni pn obii
o coc potrivit de tare, pe care o lai la frigider 30
de minute. Brnza o amesteci cu oule i esena de
vanilie, pn devine cremoas, iar stafidele le pui
la nm uiat n rom, pentru 30 de minute. Tai nucile
bucele i le amesteci cu stafidele scurse. Speli
merele, le scobeti i le umpii cu amestecul de sta
fide i nuci, iar aluatul l m pri n dou. Prima par
te de aluat o ntinzi i o aezi pe fundul unei form e

rotunde, unse cu ulei i tapetate cu fin. A doua


parte o ntinzi i o aezi pe m arginile formei. Aezi
merele um plute n form i torni crem a de brnz.
Introduci tava n cuptor pentru circa o or, pn se
rumenete deasupra. Lai tarta s se rceasc na
inte de a o servi.

T h a y l neeO suie ,
Ustensila mea magic n buctrie este un mixer vertical. Este un real ajutor pentru mine n buctrie, paseaz
orice legume sau fructe, se poate folosi la prepararea supelor-creme, piureurilor de legume, piureurilor de fructe.

Sup-crem de dovlecei
Concurent: Viorica rloiu, sat Chizatu, com. Belint, jud. Tim i

^ i trebuie:
V 2 dovlecei 1 cartof 1 morcov mic
1 ceap 15 g unt sare piper.

Pregteti aa:
Curei legumele, le tai cuburi, iar ceapa o lai ntrea
g. Pui legum ele la fiert cu ap ct s le acopere i
sare. Cnd sunt fierte, le scurgi de apa n care au
fiert, apoi le pasezi cu mixerul vertical. Subiezi cu
zeam a n care au fiert, adaugi untul i guti de sare.
Serveti supa-crem cu sm ntn i pine prjit.
Practic n buctrie 71

Ustensila magic
A

Thaqd leeOneie.

ntotdeauna am apreciat aspectul i modul n care este pus n valoare un preparat, iar ideile legate
de prezentarea mncrurilor n-au lipsit niciodat din paginile revistei Practic, de aceea cu toii ndrgim att
de mult aceast publicaie. Orict de mult ne-ar rsfa papilele gustative un anumit desert sau un fel de
mncare, trebuie s aib i acel ceva" care s ne fac nerbdtori s-l ncercm. mi place mult s ornez
masa i platourile cu mncare, chiar dac sunt mese obinuite n familie i am n buctrie tot felul de dispozitive de ornat,
dar cel mai mult ndrgesc ascuitoarea de legume, un obiect micu, cu ajutorul cruia realizez n cteva secunde, din mor
covi, sfecl roie, castravei sau cotoare de varz, trandafirai comestibili numai buni de aezat pe orice fel de platou. Am
primit acest dispozitiv, cadou de la prietena mea, care tia ct pre pun pe modul de prezentare a unui platou cu mncare.
A costat 20 de lei i a fost cumprat de la unul dintre magazinele cu ustensile de buctrie. M-am bucurat nespus de darul
primit, mai ales cnd am neles ct de simplu se utilizeaz i ct de spectaculos este rezultatul. De atunci folosesc frecvent
ascuitoarea i reuesc, cu puin imaginaie, s dau o not aparte oricrei farfurii cu mncare, spre bucuria membrilor fami
liei mele. n fond, micile gesturi i surprize plcute cu care ne nconjurm ne fac s uitm de grijile vieii i sparg monotonia
fiecrei zile. Probabil c puini tiu c exist un astfel de dispozitiv, de aceea m-am hotrt s-l prezint n concursul Ustensila
magic. L-am ntlnit n acelai magazin i sptmna trecut i chiar la un pret cu mult mai mic.

oxitta, Ste y

Orez cu nut
Concurent: Sorina Ene, Caracal, jud. Olt

f i trebuie:
250 g nut 150 g orez 2 linguri
ulei 1 ceap 200 ml sup de legum e
sare piper.

Pregteti aa:
Pui nutul la nmuiat n ap rece de seara, iar a doua
zi l scurgi i l fierbi. n alt vas cleti ceapa n ulei
A

i adaugi orezul bine sp- i m


*
lat, apoi nutul fiert i bine scurs de zeam. Adaugi
supa de legum e peste am estec i fierbi la foc mic,
pn cnd s-a nm uiat bine i orezul. Dac este ne
voie, mai adaugi o cantitate suplim entar de sup
de legume. Potriveti gustul cu sare i piper, aezi
m ncarea pe platou i ornezi cu trandafiri din mor
covi sau sfecl crud.

Zkayd teeUicce,

De curnd mi-a luat soul un cadou de la magazinul din col, proaspt inaugurat, o form de guguluf. 0 vreme a
stat n dulap, dar de curnd am zis s o pun la ncercare s vd ce iese. Am avut plcuta surpriz s am pe mas o pine
sntoas, crescut cu drojdie i frumos rumenit.

THotUCA A tionioutc

Pine n form de guguluf


Concurent: M onica Antoniciuc, Galai

& i trebuie:

tic. Acoperi aluatul cu un


vas i lai la crescut. Dup
ce a crescut, faci dou su
luri, le mpleteti, le aezi n
tav, le ungi cu lapte i lai
Pregteti aa:
la crescut. Aluatul trebuie
Cerni fina pe o planet i, la mijloc, faci un loc unde s umple form a doar pe ju
pui drojdia, sarea, puin lapte i mierea. Am esteci i mtate, fiindc mai crete
lai com poziia cteva minute s se odihneasc. n la copt. Cnd e aproape
cepi apoi frmntatul, aducnd fina de pe margini gata pinea, o scoi din cuptor, o mai ungi o dat i
i adugnd cte puin lapte cldu. Cnd ncepe presari semine de susan, apoi o introduci din nou
s se form eze un aluat om ogen, i ungi minile cu n cuptor. Cnd este gata, scoi form a din cuptor,
ulei cldu i frmni n continuare, pn vei obine mai lai pinea 3-4 minute n form, apoi o scoi pe
un aluat care nu se mai lipete de mini, fiind elas o planet de lemn.
500 g fin 1 can cu lapte 25 g droj
die proaspt 1 linguri sare 1 linguri
miere de tei semine de susan ulei.

72 Practic n buctrie

Ustensila magic
T hocfi ledacie.
Oala sub presiune este recomandat pentru reetele cu timp lung de preparare. Astfel, cu oala sub presiunese
pot gti tocnie, supe, ciorbe, fripturi, gemuri etc. Eu folosesc oala sub presiune zilnic, deoarece are la baz 3 avantaje pe
care orice gospodin cred c i le dorete: 1. Mncarea se prepar mult mai repede (pn la 70%) fa de gtitul tradiional.
2. Economisete energie ntre 30-60%. 3. Timpul de fierbere fiind mult mai redus,
se pstreaz mai multe vitamine, nutrieni, minerale. Fierberea n oala sub presi
une se face la foc mare pn se ridic sigurana i ncepe s fsie (n maximum
5 minute trebuie s se ridice), apoi la foc mic de tot. Oala sub presiune se poate
gsi n supermarketuri sau pe internet, iar preul variaz n funcie de capacitate i
model, ncepnd de la aproximativ 100 lei.

(Znictina, Suiizja,

Tocni
de fasole
5
Concurent: C ristina Buliga, com. Volov, jud. Suceava

i trebuie:

F 3 0 0 g fasole costi 1 ceap 1 ar


dei 1 morcov 1 rdcin de ptrunjel
1 elin 1 foaie de dafin 50 ml bulion 2-3
linguri fin condim ente ptrunjel verde.

Pregteti aa:
Fasolea o pui la nmuiat de cu seara. n oala sub pre
#\
1

siune pui fasolea i costia, legumele tocate, foaia de


dafin. Tocnia o pui la fiert, conform instruciunilor
oalei sub presiune i o lai la fiert aproximativ 20 de
minute. Dup acest timp, ridici capacul oalei, lai n
continuare pe foc m ic i adaugi bulionul, lei un polo
nic de sup din oal, n care pui fina, am esteci bine
i torni napoi n oal, am estecnd pentru a se form a
sosul. Condimentezi i tocnia este gata!

.............

isia y d ledacie.

Sunt o mai veche prieten a dumneavoastr. n ziua Jn care am luat revista Practic n buctrie, am avut o mare
surpriz. Am gsit n paginile ei reeta mea preferat de srbtori: tortul cu blat fr fin. Mai mare a fost bucuria cnd a
venit potaul la noi, ne-a adus taloanele de pensie i am primit i suma de 40 lei, de care m-am
bucurat foarte mult. n timp au mai fost i alte reete trimise de mine, care au aprut in revist.
Atept cu nerbdare fiecare lun, s cumpr revista. V mulumesc c existai i sigur v voi trimite
n continuare multe reete.

^eoiyeta Dofaun

Salat de boeuf, frumos ornat


Concurent: Georgeta Dobrin, Bucureti

i trebuie:
1 kg cartofi roii 1 kg morcovi 2
buci pstrnac 1 elin m ic * 1 piept
de pui 1 cutie mic m azre fin 1 lingur
mutar sare m aionez dup gust 1 roie.

Pregteti aa:
Fierbi toate legumele, ct i carnea, apoi le toci

cubulee.
Adaugi
peste ele mutar,
sare i, la final, m a
ioneza. O roie o tai
n feliue, din care
realizezi un trandafir
frumos, cu frunze din castravete murat, pe care le
pui peste salata aranjat pe un platou.

Thcupi nedacie,
S untei .. .cei m ai tarii.f *t/d iufcm i ateptdm cu nendfldane apaniiiie voactne. (tut. de
Cund. *Vd dryiecc m uit po*i n tot ceea ce fa cei, id o inei tot a a f
'luCiana,-ACina. ^m ^iicd.
com. Sd&doani, ju d . Tjeam
Practic n buctrie 73

R eportaj Practic

Festivalul cltitelor Prejmer tradiie, spectacol, tineree


Din cele peste o sut de biserici
fortificate medievale ale Transilva
niei, aproape o treime au rezistat
n bune condiii tim pului im pla
cabil, apte figurnd i pe cele
bra list a Patrimoniului Mondial
UNESCO. ns doar cea situat n
localitatea Prejmer a prim it clasifi
carea maxim (trei stele Michelin),
ntr-unul dintre cele mai apreciate
ghiduri turistice ale lumii.
Dac nu ai vizitat nc cetile ar
delene, com una Prejm er poate
constitui punctul de pornire ntr-un
periplu m edieval ce v va ine
cu sufletul la gur, presrat cu
dovezi ale tehnicii militare, num e
roase sim boluri cretine i un stil
arhitectural aparte, impuntor.
Din vechea aezare sseasc, si
tuat la 16 km de centrul oraului
Braov, drum ul continu spre de
presiunea Buzului, o splendid
zon natural, cu obiective turis
tice unice i agroturism nfloritor,
pstrtor al unor variate tradiii
culinare.
Revista Practic n Buctrie i-a
propus ca, pentru acest an, s v
prezinte n paginile sale poves
tea celei de-a X-a ediii a Cara
vanei C ltitelor", un evenim ent
desfurat la sfritul lui februarie
i m enionat n Calendarul gastro
nom ic 2014, editat de Asociaia
Naional a Ageniilor de Turism
din Romnia.
n secolul XXI, com una Prejmer
mai num r doar cteva fam ilii de
sai, dei, n urm cu o pt veacuri,
Cavalerii Teutoni puneau bazele
unei culturi i a unui stil arhitec
tural ce avea s dinuie pn n
prezent.
F e s tiv a lu l C l tite lo r" p ro v in e
dintr-o tradiie pur sseasc, ce
sim boliza intrarea n postul Evan74 Practic n buctrie

ghelic. nceputul primverii cores


pundea totodat i cu recrutarea
tinerilor, astfel c acetia orga
nizau n fiecare an o petrecere,
nainte de a pleca n armat. Era
am enajat o caravan zgom otoa
s, form at din mai multe crue
ghidate de o fanfar, iar n crue,
viitorii recrui rulau cltite pe care
le ofereau localnicilor, n schim bul
anum itor ingrediente (lapte, fi
n, ou etc.) sau chiar a banilor,
uneori. Seara se ncheia cu un bal
mascat. Tocmai de aceea, eveni
mentul poart i acum denum irea
Fasching Prejmer (trad. germ.
Carnaval Prejmer), mtile deve
nind, de-a lungul tim pului, un lait
motiv al ntregului eveniment.
Revenind n zilele noastre, carna
valul i-a pstrat acelai farmec,
dei flcii nu mai sunt luai cu ar
canul, restul etapelor fiind ns re
produse fidel. La baza renaterii
acestei tradiii st, n continuare,
iniiativa tinerilor, aa cum consi
der Dorian Lungu, preedintele
Asociaiei de dezvoltare durabi
l Curbura Carpailor: n ultimii
ani, organizatorii au ncercat s
dea mai m ult credit tinerilor. Exis
t dou m om ente im portante n
cadrul festivalului: caravana i
c o n c u rs u l g a s tro n o m ic , u nd e
pensiunile din zon i prezint
preparatele ce au n com ponen
cltite, n proporie de peste
80% .
ntr-un spaiu interior, am enajat
special, au fost prezentate pen
tru concurs delicioase rulouri din
aluat fraged, cu umpluturi dulci
sau srate, dar i torturi cu blat din
cltite sau sendviuri desert, cu
form e inedite. Vedeta concursului
a fost ns o cltit desfurat
pe 3 rnduri a cte 10 metri, fieca
re rnd sim boliznd cele 10 ediii
consecutive, de cnd tradiia cl
titelor n Prejmer i-a reluat cursul
anual.
Odat caravana pus n micare,
spectacolul a nceput n su

net asurzitor de trmbie. Tineri


clrei m ascai flancau patru
crue am enajate sub form a a pa
tru scene mobile. n prim a dintre
acestea era am enajat un cuptor
pentru cltite, n cea de-a doua
trona o pancart pe care sttea
scris Circul Tartlau (denumirea
germ an a localitii Prejmer), a
treia era ticsit cu personaje ale
desenelor anim ate Disney, iar ulti
mul vehicul ncheia caravana, pa
rodiind un subiect de actualitate
al lumii m ondene.
Apoi, spectacolul a continuat pe
scena am enajat n faa bisericii
fortificate, cu dansuri moderne,
scenete i recitaluri ale ansam
blurilor colare din Prejmer i din
localitile nvecinate. Ziua s-a n
cheiat cu un concert i cu un Bal
Mascat desfurat n sala Cetate
Prejmer, locul n care a fost orga
nizat i concursul gastronom ic.
Manifestrile artistice de acest
fel, respectnd tradiia i speci
ficul culinar al regiunii n care au
loc, devin cu fiecare an modaliti
eficiente de prom ovare turistic,
atrgnd att ca vizitatori, dar
mai ales ca organizatori numeroi
tineri, dornici n a-i prom ova obi
ceiurile, cultura i valorile locale,
prin intermediul unor spectacole
pline de farm ec i culoare.
Totodat, pensiunile agroturistice au posibilitatea de a-i etala
creaiile gastronom ice, m biind
numeroi turiti cu preparate de
licioase i influenndu-le, ade
seori decisiv, alegerea final n
stabilirea destinaiei urmtorului
concediu. De altfel, n m ajoritatea
cazurilor, localitile n care sunt
organizate festivaluri culinare sunt
nconjurate cu m inunate zone na
turale perfect conservate, numai
bune pentru a lsa n urm tum ul
tul oraelor i stresul perm anent
al zilelor lungi de munc.
Foto i text:
Cristian Niculescu

Practic n buctrie 75

PRET: 10 LEI-6 PORII


PREGTIRE: 35 MINUTE
COACERE: 20 MINUTE

l 'iliHilIltUJJI J I TETIEff

Lango cu porumb
si carne tocat
Reet de Nicoleta Stncil, Slatina, jud. Olt

%. Ii trebuie:
'

2 chifle uscate
1 ceap
300 g carne tocat
3 linguri ulei
1 ou
sare, piper Cayenne
1 legtur ptrunjel
100 g boabe porumb
(conserv)

Pregteti aa:
nmoi chiflele ntr-un vas mic cu
ap cald. Curei ceapa i o toci
m runt. S peli p tru n je lu l, rupi
frunzele i le toci mrunt. Chi
flele sfrmate, carnea tocat,
76 Practic n buctrie

ceapa, ptrunjelul tocat i po


rumbul le amesteci. Adaugi oul
uor btut i condim entezi dup
gust. Frmni pn obii o mas
om ogen. Cu m na um ed for
mezi din com poziie 12 bilue,
pe care le presezi pn capt o
form plat. A poi le prjeti n ulei
fierbinte pe am bele pri, cte 5

ix n s m

" Dac langoii devin ma


ronii prea repede, trebuie
ntori de mai multe ori, alt
fel rmn cruzi la mijloc.

minute. Serveti langoii cu piure


de cartofi.

PRET: 20 LEI-4 PORII


PREGTIRE: 40 MINUTE
COACERE: 40 MINUTE

Vin sau bere, ce plcere!

Coulee cu legume
si carne tocat
Reet de Aurelia Brbulescu, Ploieti, jud. Prahova

%ft i trebuie:

ceii, dar fr a-i cura de coa 30-40 de minute. Scoi couleele


j. Cleti ntr-o tigaie mai mare coapte din castroane i le serveti
ceapa, n 50 ml de ulei. Dup 2 calde, presrate cu ptrunjel to
minute pui carnea tocat. Cleti cat mrunt.
m preun cu ceapa 10 minute,
am estecnd din cnd n cnd.
Separat, ntr-o alt tigaie, prjeti
2-3 minute legum ele n 50 ml ulei,
adugnd cim bru, sare i piper,
dup gust. Ungi foile de plcint
cu ulei i le pui una peste alta. Le
tai astfel nct s obii 4 ptrate de
foi suprapuse. Pui foile n 4 cas
P regteti aa:
troane term orezistente i le um pli
Curei ceapa, o speli i o toci m cu carnea tocat, am estecat cu
runt. Curei morcovii, i speli i i legumele clite. Pui castroanele n
tai rondele. Tot n felii tai i dovle cuptor, la foc potrivit i coci circa

500 g foi de plcint


500 g carne tocat
2 dovlecei
2 morcovi
1 ceap
150 g fasole verde
din conserv
100 g mazre
100 ml ulei
1 linguri cimbru uscat
sare, piper

Practic n buctrie 77

Vin sau bere, ce plcere!

PRET: 12 LEI-PORII
PREGTIRE: 40 MINUTE
COACERE: 20 MINUTE

trudel cu sfecl roie


i smochine uscate
Reet de Lenua Vrnceanu, sat Izvoru, com. Provia de Sus, jud. Prahova

Ii trebuie:

200 g fin
1 linguri de sare
125 ml ap cldu
4 linguri ulei de msline
1 ou, 300 g sfecl roie
200 g varz roie
1 ardei iute (mic)
100 g sm ochine uscate
50 g m iez de nuc
25 g unt

Pregteti aa:
Frmni un aluat din fin, o
linguri de sare, 125 ml ap
cldu, 2 linguri de ulei de m s
line i oul ntreg. Acoperi cu un
7 8 Practic n buctrie

ervet i lai s stea circa_ 1 or Aezi trudelul pe o tav tape


la tem peratura camerei. ncingi tat cu hrtie pentru copt, ungi
cuptorul la 180 de grade. Curei cu untul topit i dai aproxim ativ
sfecla de coaj i o dai pe rz- 20 de minute la cuptor. Serveti
toarea mare. Varza roie curat trudelul alturi de o salat de
o tai mrunt, iar ardeiul iute (fr m ango i praz.
nervuri i semine) l tai rondele.
Tai sm ochinele cubulee i mie
zul de nuc l tai grosier. ncingi
ntr-o tigaie 2 linguri de ulei de
msline i dunstuieti n el toate
legumele i fructele. ntinzi aluatul
de trudel ct mai subire, pe un
tergar presrat cu fin. Repar
tizezi zi um plutura peste aluat,
pliezi marginile i rulezi apoi alu
atul strns, cu ajutorul tergarului.

PRET: 17 LEI-6 PORII


PREGTIRE: 50 MINUTE
COACERE: 30 MINUTE

Vin sau bere, ce plcere!

Mmlig la cuptor
cu brnz i spanac
Reet de luliana Lako, com. Cenad, jud. Tim i

i trebuie:
200 g mlai griat
1 lingur sare
puin ulei pentru uns tava

i trebuie pentru
umplutur:
500 g brnz de vac
200-300 g spanac
100-150 g teta
2 ou
2 cei de usturoi
sare, piper
sem ine de susan

Pregteti mmliga aa:


Cntreti mlaiul, iar cantitatea
de ap se tripleaz. Pui la foc apa

cu sarea, iar cnd d n clocot, um plutura peste ea, apoi presari


adaugi n ploaie mlaiul, lai la semine de susan.
fiert i am esteci energic. Ungi o Dai din nou tava la cuptorul pre
form (tav) rotund, pui m m nclzit la 180 de grade, tim p de
liga bine fiart, nivelezi cu a spa- 25-30 de minute.
tul i ridici puin m arginile pe pe
retele formei. Introduci preparatul
n cuptorul prenclzit la 180 de
grade, tim p de 10-15 minute.

Pregteti umplutura aa:


Opreti spanacul doar puin, l
strecori i l toci puin. Frmiezi
brnza, adaugi spanacul scurs,
oule, sare i piper dup gust,
apoi usturoiul zdrobit. Scoi din
cuptor tava cu m m liga i pui
Practic n buctrie 79

Vin sau bere, ce plcere!

Chec-aperitiv cu ciuperci i morcovi


Concurent: Alina Lasat, Deva, jud. Hunedoara

i trebuie pentru umplutur:


1 ceap m a re a 1 borcnel de ciuperci
(de 180 g) 1 morcov ptrunjel verde
sare piper.

i trebuie pentru aluat:


3 ou 250 g fin 3 linguri smntn
50 ml ulei un plic de praf de copt sare.

Pregteti umplutura aa:


Speli ciupercile i le mruneti. Speli morcovul,
l curei i l dai pe rztoare. Curei ceapa i o
mruneti i pe ea, dup care o pui la clit, apoi
adaugi i morcovul i amesteci vreo 5 minute. Pui
ciupercile, le lai i pe ele s se cleasc, apoi
adaugi sare i piper dup gust, iar la final ptrun
jelul tocat.

Pregteti aluatul aa:


Am esteci ntr-un bol fina cu
praful de copt. Spagi oule i
le mixezi 5 minute. Peste oule
btute pui sm ntn i 50 de ml
de ulei i mixezi pn la om oge
nizare. Presari fina n ploaie i
amesteci de sus n jos. Adaugi
o linguri de sare i amesteci
din nou. Din com poziie iei cam dou linguri i le
adaugi la umplutur, apoi amesteci pentru a se
om ogeniza. Tapetezi o form de chec cu hrtie de
cop t i torni aluatul n ea. Pe m ijloc pui cu lingura
umplutura, ndesnd uor. Introduci checul vreo 30
de minute n cuptorul prenclzit la 180C, pn ce
prinde o culoare aurie.

Spaghete cu costi
Concurent: Simona Andreea Ion, sat Potlogi, jud. Dmbovia

| i trebuie:
2 0 0 g spaghete 200 g m azre proaspt

sau c o n g e la t ! 150 g costi afumat


1 ceap 1 cel de usturoi 1 lingur unt
150 ml sup de legume 1 lingur zahr
1 ardei iute rou sare piper.

Pregteti aa:
Fierbi spaghetele n ap cu sare, le scurgi i le ps

trezi calde. Separat, fierbi ma


zrea n ap cu sare i o lingur
de zahr, la foc iute, pentru a-i
pstra culoarea, apoi o scurgi de ap. Toci mrunt
ceapa i usturoiul, le cleti n unt, m preun cu
costia afum at tiat bastone, apoi adaugi m az
rea, spaghetele, ardeiul iute tocat mrunt, sare i
piper dup gust. Acoperi cu supa i lai s fiarb la
foc mic, 10-15 minute. Serveti spaghetele imediat.

Frigrui de crnai, cu mere i pui


Concurent: Floarea Azgur, sat Bteti, jud. Tim i

i trebuie:
300 g crnai pentru bere 2 buci
piept de pui 3 m ere acrioare 2 cutii
de roii n suc propriu sare piper ulei
de msline cimbru ciuperci.

Pregteti aa:
ncingi cuptorul. Pasezi roiile i le amesteci m pre
un cu sucul din cutii. Pasta obinut o pui ntr-o
crati, adaugi puin ulei de msline, condim entezi
cu sare i piper, apoi lai s fiarb pn se ngroa
sosul, am estecnd din cnd n cnd. Curei pieptul
de piele, l dezosezi, apoi l tai cuburi potrivite. Me
rele splate le curei de coaj i de cotoare i le tai
8 0 Dra'ctic n buctrie

felii mai groase. Ciupercile


splate i curate le lai
s se scurg i presari pe
ele puin sare i piper. n
cepi m ontarea pe frigrui cu
crnat de bere, felie de mr,
ciuperci, cuburi de pui. Dup ce s-a um plut toat
frigruia, o ungi cu ulei de msline, condim entezi cu
sare i piper, apoi presari cim bru uscat. Aezi frigruile ntr-o tav mai puin adnc i le dai la cuptor.
Sunt gata cnd cuburile de pui au devenit albe i
pot fi ptrunse cu dinii unei furculie. Serveti frigruile cu sosul de roii, am estecat cu cim bru uscat
sau proaspt.

Vin sau bere, ce plcere!


Thacfd redacie.
Am ptruns cu plcere i bucurie n paginile revistei Practic n buctrie i am descoperit c, n semn de preuire,
conducerea revistei mi-a publicat i premiat reeta. De aceea, cu emoie n suflet, i ndemn cu toat ncrederea pe ceilali
cititori ai revistei s participe necondiionat la concursurile organizate i vor ctiga. Doresc tuturor cititorilor, ct i echipei
redacionale un an mai bun i mult sntate.

'Petw tioa THndnzCd

Musaca cu carne si cartofi


Concurent: Petronica M ndril, sat Suha, com. M lini, jud. Suceava

I I

i trebuie
1600 g carne tocat 200 ml ulei 3-4

cepe 4-5 cartofi 50 g fin 10 g iaurt


2 ou rondele de roii verdea piper.

Pregteti aa:
Ceapa o cleti puin, apoi adaugi carnea. Cartofii i

fierbi n coaj, apoi i tai ronde


le. Ungi o tav de jena cu ulei,
pui un rnd de cartofi, un rnd
de carne, apoi o dai la cuptor pentru 30 de minu
te. Dup aceea adaugi fina am estecat cu iaurtul
i oule. Torni amestecul peste carne i mai lai la
cuptor 10 minute.

Plcint delicioas de praz


Concurent: tefania Rdu, Bucureti

i trebuie:

n 1 pachet foi de plcint 1 1/2 kg praz


! 200 g brnz de vaci 100 g brnz
de burduf 150 ml ulei 4 ou sare piper.

Pregteti aa:
Curei prazul, l speli bine i l tai subire. l cleti
ntr-o crati, m preun cu 50 ml ulei. Cnd s-a nm u
iat, l dai deoparte i lai s se rceasc. Dup ce
s-a rcit bine, amesteci prazul cu brnza de vaci, cu
cea de burduf, piper, sare i 3 ou btute bine. ntr-o
tav tapetat cu hrtie de copt, aezi cte o foaie

u n s n a in te
cu puin ulei,
a p r o a p e ju
mtate din foi.
Deasupra lor torni com poziia, pe care o ntinzi
om ogen pe toat suprafaa foilor. Restul de foi le
aranjezi n straturi deasupra, ungndu-le pe fiecare
cu ulei. Ungi pe deasupra cu ou btut bine, apoi
cu un cuit foarte bine ascuit dai form a bucilor pe
care le vei tia dup ce plcinta este gata. Dai tava
la cuptor, iar cnd plcinta s-a rumenit, o tai dup
urmele trasate i o poi servi.

Rulouri de carne cu piure de cartofi i urzici


Concurent: Carolina Bajko, com. Cenad, jud. Tim i

% % % i trebuie:
1 kg carne de porc sare piper
1 1 1 ou 1 m n de urzici 1 morcov
mare 3 cartofi 2 linguri past de roii
2 linguri ulei 200 ml vin.

Pregteti aa:
Tai carnea felii, pe care le bai cu ciocanul de niele,
apoi le dai cu sare i piper. Pui cartofii i morcovul la
fiert, fiecare separat, apoi le strecori i faci un piure
din ele. ntre tim p, pui i frunzele de urzici la oprit,
le strecori i le toci. Urzica tocat o adaugi n piureul
de cartofi, mixezi bine, adugnd sare, piper i ou.

n f
1
]Ir ' V f ?
J
**

Feliile de carne le ungi cu


past de roii, pui din pi
ureul de cartofi pe fiecare
felie, rulezi i pliezi carnea
la capete.
Aezi rulourile ntr-un vas
termorezistent, torni peste

K
ele uleiul i vinul i acoperi
vasul cu folie. Dai vasul n
cuptorul prenclzit, pentru 40 de minute. Dup tre
cerea tim pului, iei folia i mai lai la cuptor pn se
rum enesc rulourile. Serveti felii de rulad alturi de
o salat de roii.

Practic n buctrie 81

Vin sau bere, ce plcere!

Musaca de cartofi, cu vinete si carne de vit


Concurent: Bianca Raluca Panazan, Braov

i trebuie:
4-5 cartofi 1 vnt 1 ceap alb
1 cutie de roii cuburi 50 mi vin rou
2 cei de usturoi ulei de msline
parm ezan ras t pung de mozzarella
cacaval em m entaler sare piper (oregano)
boia dulce.

Pregteti aa:
Ceapa o tai m runt i o pui la clit n puin ulei de
msline, cu sare i oregano. Dup cteva minute,
adaugi carnea i vinul i le lai la foc m ic s fiar
b. A daugi i roiile cuburi, fcute past n robotul
de buctrie i usturoiul pisat. Le lai la foc mic s

fiarb. Cartofii i tai rondele po


trivite (s nu fie foarte subiri)
i le pui la fiert n ap cu sare
(s nu se sfrme). Vnt o
tai rondele i o pui la prjit pe
grill sau ntr-o tigaie de cera
m ic fr ulei. ntr-un vas de
ceram ic stropeti cu ulei de
msline, pui un rnd de cartofi,
unul de vinete i carnea tocat. Pui ultimul rnd de
cartofi, sare, piper, parm ezanul ras, m ozzarella i
cacavalul tiat feliue. Dai vasul la cuptorul prenclzit, tim p de 20-30 de minute, pn se rum enete
deasupra.

Tocni cu carne si cartofi


Concurent: Florentina Hij, com. Volov, jud. Suceava

i trebuie:

concentrat de legu
me, dup gust. Cnd
carnea este aproape
fiart, pui cartofii tiai
n patru sau ase.
Cu puin tim p nainte
Pregteti aa:
de a fi gata, adaugi
Ceapa o tai mrunt i o cleti uor n puin ulei n pasta de tomate.
cins, adaugi carnea tiat cubulee i o lai pn se Cnd tocnia este
albete, dup care torni 1 can cu ap i o lai la gata, presari ptrun
fiert. A daugi i morcovii tiai rondele, sare, piper i jel tocat. Poft bun s avei!
i | a 1 kg pulp de porc fr os 500 g
cartofi 1-2 morcovi 1 ceap 1 lin
gur past de tomate 1 legtur ptrunjel
sare ulei piper concentrat de legume.

Ciuperci n straturi
Concurent: Roxana Ciobanu, Flticeni, jud. Suceava

%% i trebuie:
r v

7 cartofi mari 1 borcan (de 800 g)


ciuperci ntregi (sau proaspete) 1 ceap
2 roii mari sare piper busuioc 3 linguri
ulei 1 cub u n ta 170 g cacaval.

Pregteti aa:
Speli cartofii i i pui la fiert n coaj, pentru 20 de mi
nute. Cnd sunt fieri, i scurgi de ap, i treci pe sub
un jet de ap rece, apoi i lai s se rcoreasc, dar s
nu fie reci de tot. Curei ceapa i o toci mrunt. Roiile
le decojeti i le tai cubulee. Ciupercile le speli i le tai
teliue. Pui ulei ntr-o tigaie, l lai s se ncing, apoi
adaugi ceapa, roiile i le nbui 2-3 minute. Peste
8 2 Practic n buctrie

ele adaugi ciupercile i jumtate de


can cu ap. Lai s scad bine *' .
acest amestec, iar la sfrit condimentezi cu sare, piper i puin busuioc uscat. Dai
tigaia deoparte pentru 5 minute, s se rcoreasc.
Cacavalul l dai pe rztoare i l mpri n 3 pri ega
le. Ungi un vas de ceramic cu unt, iar cartofii decojii i
tai rondele. Aezi n vas un strat de cartofi i cteva fire
de cacaval ras. Pe urm pui jumtate din compoziia
de ciuperci i cacaval. Urmeaz iar un strat de car
tofi, compoziie de ciuperci i cacaval. Ultimul strat
este de cartofi i cacaval. Dai vasul n cuptorul ncins,
pn ce preparatul prinde o crust aurie. Apoi lai s
se rceasc puin, dup care poi servi.

Vin sau bere, ce plcere!


A

__

D rayd iedacie.

Eti o revist nelipsit din casa mea, nc din anul 2001, de cnd te-am cunoscut. i mulumesc c-mi publici
reete i m-ai premiat de-a lungul anilor cu nenumrate premii. Atept cu aceeai nerbdare fiecare apariie i scriu n conti
nuare cu sperana c una dintre reetele mele va fi de folos celorlalte gospodine. Te port n suflet cu respect i admiraie.
ACexaM eO ia. 'fid tik u d

Snitel cu sos de vin

IR r

Concurent: Alexandra Zbav, Brnceni, jud. Teleorman

%%% i trebuie:
1 kg carne m acr de porc sau vit
Vfe kg ceap 1 pahar ulei sare
piper 2 linguri fin 1 pahar vin.

Pregteti aa:
Tai carnea felii, o bai cu ciocanul de niele i lai
feliile 1 or la frigider. Curei ceapa, o toci i o cleti
n ulei pn devine transparent. Scurgi uleiul n alt

tigaie, iar ceapa o pui n alt


F ? 1
vas, o acoperi cu 1 linguri
de fin, pe care o stingi,
if
ct e nc pe foc, cu vin i
*
puin ap i lai s fiarb
.... M
nbuit un sfert de or. Feliile de carne le dai apoi
prin fin i le prjeti n uleiul scurs de la ceap.
Pui nielele n sos, le srezi i piperezi, apoi le fierbi
pn cnd carnea devine moale.

T h o y l le d a c ie ,
'^
Este prima oar cnd v scriu n acest an, de aceea v urez s avei un an bun, cu sntate, bucurii i multe
realizri, cu reviste fmmoase i muli cititori, s ne bucurai sufletele cu reete minunate!
Mare mi-a fost bucuria cnd mi-am gsit reeta Tort cu lichior", publicat la mbrica Duminica n familie" din nr. 2/2014.
Am primit i premiul, pentru care v mulumesc mult. E minunat s-mi gsesc numele i reetele n paginile revistelor, de
aceea voi ncerca mai des s trimit reete, pentru a pstra colaborarea.
O c ta u iA TK druude m u ,

Cornulete cu brnz si chimen


Concurent: Octavia M rculescu. loc. ag, jud. Tim i

%, i trebuie:

Cerni fina ntr-un vas i n m ijloc faci un loc unde di


zolvi drojdia cu o linguri de zahr, puin lapte cldu
i puin fin. Adaugi ncet uleiul (3/4 de can mare
de lapte), o linguri de sare, oule, restul de lapte
i am esteci ncet, pn vei obine un aluat potrivit,
care s poat fi frmntat. Frmni bine aluatul,

apoi lai la crescut 30-40 de


minute. m pri aluatul n 8
pri egale i ntinzi pe rnd,
din fiecare, o foaie rotund
cam ct farfuria pentru felul
doi, cea ntins. Tai aluatul n
raze, ca feliile de tort, presari
praf de chim en, pui la m argine brnz ras i rulezi
cornuleele. Le aezi la distan, n tvi cu hrtie de
copt. Lai cornuleele s mai creasc puin, le ungi
cu ou btut i le presari cu chim en i cacaval ras.
Dai la cuptor pentru 40-45 de minute, dar nu le lai
s se rum eneasc dect puin.

Cif cur Romnia de mesajele agresive

Caut sigla CEFF! CEFF a lansat

Campania are loc la nivel naional, ntre 20 februarie30 mai i i propune nlturarea mesajelor vulgare,
cu potenial agresiv sau discriminatoriu de pe strad,
pe care le vor semnala locuitorii din toate oraele
rii. Mai multe detalii pe www.cif.ro sau pe pagina de
Facebook Cif ntotdeauna un final frumos".

pe piaa local marca CEFF Certified


E-Friendly Food, marc nregistrat la
nivelul Uniunii Europene, care atest
faptul c produsele alimentare cu acest logo nu
conin conservani, ndulcitori, colorani artificiali sau
glutamai cu potenial periculos sau controversai.

f 1 kg fin 1 can ulei 2 ou


1 30 g drojdie 300 ml lapte brnz srat
cacaval chimen praf i semine 1 linguri
sare 1 linguri zahr.

Pregteti aa:

Practic n buctrie 8 3

Reete pentru duminica fam iliei mele

PRET: 10LEI-4 PORII


PREGTIRE: 40 MINUTE

nnACFRF- 3(1 MINIITF

Reeta de Nicoleta Popescu, Bucureti

% i trebuie:

1 legtur
ceap verde
1 ceap uscat
2 legturi mrar
1 legtur ptrunjel
3 cei de usturoi
2 cartofi
2 dovlecei
pesm et
ulei pentru prjit
sare
piper
100 g mazre
ulei de msline

Pregteti aa:
Speli i toci mrunt ceapa, apoi o
cleti n puin ulei i o dai la rece.
Mrarul, ptrunjelul i usturoiul le
toci mrunt. Scoi mazrea din bor
can i o lai la scurs. Curei dovle
ceii de coaj i i tai cubulee, pe
urm ie pui la fiert n ap cu sare.
Dup ce au fiert, lai cubuleele de
dovlecei s se scurg ntr-o sit i
le amesteci cu ceapa clit. Curei
cartofii, i speli i i dai prin rztoarea mic, dup care i scurgi de
zeam. Amesteci cu celelalte le
gume i condimentezi cu sare i

piper. Adaugi pesmet doar dac


compoziia este prea moale. Dup
ce ai amestecat toate legumele, for
mezi chiftele pe care le pui la prjit n
uleiul bine ncins. Scoi chiftelele pe
un platou i le lai s se scurg de
ulei pe un prosop absorbant de bu
ctrie. Serveti prjoalele cu salat
verde i le ornezi cu felii de roii.

Reete pentru duminica fam iliei mele

PRE: 31 LEI-8 PORII


PREGTIRE: 20 MINUTE
FIERBERE: 90 MINUTE

Reet de M ilia olea, com. Svinia, jud. Mehedini

i trebuie:
1 kg piept de vit
3 legturi zarzavat
pentru sup
1 ceap mijlocie
2 ardei grai
3 roii
1 I bor
1 legtur leutean
1 legtur ptrunjel
1 linguri de sare
piper

Pregteti aa:
Speli carnea, o tai n jum ti i
o pui la fiert n 3 I de ap cu 1
linguri de sare. lei spum a atunci
cnd ncepe s fiarb. Curei
zarzavatul i-l tai n cubulee,
iar ardeii i ceapa le tai n felii.
Cnd carnea este aproape fiart,
adaugi legum ele i le fierbi apro
ximativ 15 minute. Adaugi roiile
i borul fiert separat, lai s fiar
b 5 minute, dup care iei oala de

pe foc i presari verdeaa tocat


mrunt, sare i piper, dup gust.

PRE: 23 LEI-4 PORII


PREGTIRE: 50 MINUTE
COACERE: 10 MINUTE

Reete pentru duminica fam iliei mele

Chiftelute din piept


dypui i spanac
k

- i-

- i-

Reet de Angela Beldean, Tg. Mure, jud. Mure

%%% Ii trebuie:

Pregteti aa:

400 g piept de pui


300 g spanac verde
50 g untur
4 felii de pine
200 ml lapte
2 ou
2 linguri pesmet
100 g cacaval ras
1 lingur fin
sare
piper

Curei spanacul i pieptul de


pui i l dai prin maina
de tocat. nbui toctura n dou linguri
de untur topit, apoi
presari fin deasupra
i amesteci bine. nmoi
pinea n lapte, o storci
bine i o am esteci n toctur. Potriveti gustul
de sare i piper, adaugi

oule i om ogenizezi. Din


aceast com poziie formezi
chiftelute, le pui n apa care
c lo c o te te , cu p u in
sare i le fierbi cteva
minute.
Prjeti pesm etul n
untura rm as i treci
chifteluele prin pesmet.
Serveti chifteluele cal
de, presrate cu ca
caval ras.

Retete pentru duminica fam iliei mele

PRET: 17 LEI-4 PORII


PREGTIRE: 40 MINUTE
COACERE: 25-30 MINUTE

Puicii sos de tarhon

Reet de M aria losip, Galai

A lt i trebuie:
1 piept de pui
3-4 cartofi fieri
1 ceac smntn
de 20% grsime
1 ceac smntn de gtit
tarhon
sare i piper
unt
papric

Pregteti aa:
Fierbi cartofii la foc dom ol, n ap
cu sare. Lai s se rcoreasc,

i curei i i tai cubulee. Pieptul


de pui l tai cubulee i l gteti
ntr-o tigaie cu puin unt. Cnd e
aproape gata, adaugi cele dou
com poziii de sm ntn i am es
teci. Va rezulta un sos bine legat.
Adaugi tarhon (poate fi de la bor
can, uscat sau proaspt), sare i
piper. Mai lai 5 minute i opreti
focul. Tragi cartofii la tigaie n unt.
Asezonezi cu sare i piper. Pe un
platou aezi o porie de cartofi
i, alturi, puiui n sos de tarhon.
Decorezi cu o frunz de ptrunjel/

mrar verde i pe margini presari


paprica iute.

PRET: 28 LEI-6 PORII


PREGTIRE: 50 MINUTE
COACERE: 35 MINUTE

Reete pentru duminica fam iliei mele

Reet de lu lia Tanur, Nvodari, jud. Constana

i trebuie:
200 g mozzarella
1 kg cartofi
700-800 g ciuperci
2-3 cepe
4 cei de usturoi
3 ou
1 legtur de p
trunjel
1 legtur de mrar
50 g unt
2-3 linguri cu pesmet
ulei
sare

Pregteti aa:
Speli cartofii i i pui la fiert n coa
j. Curei ceapa, o tai i o cleti
n uiei. Adaugi i ciupercile sp
late, curate i tiate dup
preferin. La final adaugi
usturoiul zdrobit i sarea.
Pui i verdeaa tocat
fin. Ungi o tav cu unt
i o tapetezi cu pesmet.
Curei cartofii i i tai felii
mai groase. Adaugi apoi
ciupercile. Acoperi cu un
alt strat de cartofi, iar la

final adaugi oule btute cu m oz


zarella ras. ii la cuptor, la foc
mediu, tim p de 30-35 de minute.

PRE: 28 LEI-12 PORII


PREGTIRE: 60 MINUTE
COACERE: 30 MINUTE

Reet de Antoaneta Brian, Germania

& a

i trebuie:

T l 6 ou
!
1 praf de sare
170 g z a h r
150 g fin
7 linguri cacao
1 linguri praf
de copt
60 g unt topit
2 plicuri ntritor
pentru fric
950 ml sm ntn
50 ml rom
1 borcan
de 400 g dulcea
de coacze
6 praline micue

Pregteti aa:
Separi oule. Albuurile le bai cu
un praf de sare, presari apoi treptat
125 g zahr. Adaugi glbenuurile,
cerni fina amestecat cu praful
de copt i cu 2 linguri de cacao.
Amesteci cu grij, apoi torni i un
tul topit i pui compoziia ntr-o tav
rotund, pe care ai ntins hrtie de
copt. Nivelezi i dai ia cuptor la 175
de grade Celsius, pentru circa 30
de minute. Amesteci ntritorul
de fric cu 45 g de zahr i cu 4
linguri de cacao. Bai 800 ml de
smntn, presari amestecul de
mai sus i, dup ce s-a ntrit, torni
i romul n crem. Blatul rcit l tai

pe orizontal n trei foi, aezi prima


foaie pe un platou, ungi cu 180
de g de dulcea i cu 300 g cre
m, nivelezi, pui a doua foaie, pe
care o ungi cu aceleai cantiti de
dulcea i crem i aezi i ultima
foaie, pe care o ungi doar cu restul
de crem. Dai tortul la rece pentru
o or. Bai restul de smntn (150
ml) pn ce se ntrete, o pui ntr-un cornet i ornezi tortul cu rozete, alternnd decorul: pe o rozet
aezi o pralin mic, pe urmtoa
rea puin dulcea. Ar fi bine s-i
ias 12 floricele n total. Presari i o
lingur de cacao printre ele.

PRET: 10 LEI-4 PORII


PREGTIRE: 40 MINUTE
RCIRE: 60 MINUTE

Reete pentru duminica fam iliei mele

primenise a

Reet de Nicoleta Drelciuc, loc. Nedelea, jud. Prahova

% Ii trebuie:
100 g biscuii simpli
250 g prune uscate,
fr smburi
100 g nuc prjit
1/4 scorioar
m cinat
2 lingurie cacao
1 cuior fcut
pudr
1 vrf de nucoar
m cinat
coaj de lmie
de la 1/2 lmie
8 lingurie rom

(pentru copii, suc de la


compotul de prune)
2 lingurie nuc de cocos

Pregteti aa:
Pui biscuiii ntr-un robot i m i
xezi pn se m runesc ca
pesm etul. A daugi prunele
uscate i mixezi pn ce
prunele se rup buci. Apoi
adaugi toate arom ele (coa
ja de lmie, scorioara,
nucoara, cacaua, cuioarele) i romul. Mixezi tim p
de 1 minut o past nu

foarte moale. A daugi nuca m ci


nat i mixezi scurt. Formezi bile
din pasta obinut i le dai prin
nuca de cocos. Dai bom boanele
la frigider cel puin 1 or

Reete pentru duminica fam iliei mele

Ficat cu roii
Concurent: Gherghina Srbu, Brila

fl| i trebuie:
750 g ficat 2-3 linguri fin roii
5-6 linguri unt sare piper 1 legtur
ptrunjel.

Pregteti aa:
Speli ficatul, l zvni i l tai felii, nu prea subiri, pe
care le treci prin fin i le prjeti n 3 linguri de
unt.
Tai roiile n jum ti ct mai egale ntre ele, s fie tot

attea buci cte felii de ficat s-au


prjit. Le prjeti i pe ele n restul
de unt (numai pe partea tiat). ntr-o tav uns pui
feliile de ficat una lng alta i le presari cu sare i
piper. Pe fiecare felie de ficat pui o jum tate de roie
cu tietura n sus.
Presari i roiile cu puin sare i piper. Presari apoi
totul cu verdea tocat i cu bucele de unt. Dai la
cuptor pentru 10-15 minute. Serveti ficatul cu gar
nitur de paste, orez sau piure.

Tart cu praz i brnz de capr


Concurent: Lavinia Petcu, Buzu

i trebuie pentru aluat:


250 g fin
V2 pachet unt (m argarin)
1 ou 2 linguri ap mineral,

i trebuie pentru umplutur:


750 g praz 1 legtur mrar
50 g cacaval ras 200 g brnz de capr
3 ou 2 linguri ulei de msline sau unt
pentru uns tava
sare piper.

Pregteti aluatul aa:


Frmni un aluat elastic din fin, unt, ou, ap m i
neral i-l lai la rece 30 de minute.
Prazul tiat buci de 2-3 cm lungim e l fierbi 5 m i
nute i l lai la rcit.

Pregteti
compoziia aa:
Brnza i cacavalul le
dai pe rztoare i le
amesteci cu 2 ou, m
rarul tocat fin, sare, piper
i prazul rcit. Din dou
treimi din com poziia
de aluat ntinzi o foaie,
o nepi cu furculia i o
coci 15 minute. Torni com poziia cu brnz, iar din
cealalt parte de aluat faci un sul, pe care l aezi
de jur-mprejurul tvii, pe deasupra com poziiei. Bai
un ou i-l torni uniform peste um plutura de brn
z i praz. Dai tava la cuptor pentru 30 de minute.
Serveti tarta cald sau rece.

Tort cu crem de brnz si


dulcea
5
J
Concurent: Lubia lancu, Galai

i trebuie:
1 kg brnz dulce 2 linguri zahr
pudr 2 plicuri zahr vanilat 1 pachet
picoturi 1 borcan dulcea (am folosit
dulcea de trandafiri) 3 linguri unt
10 foi de gelatin.

Pregteti aa:
Forma mare de tort o cptueti cu o folie alim en
tar, apoi cu picoturi. ntr-un bol amesteci brn
za cu zahrul, zahrul vanilat i untul topit. Rstorni com poziia obinut peste picoturi, nivelezi
suprafaa, apoi lai la frigider 1 or. Pentru glazur,
92 Practic n buctrie

hidratezi gelatina n ap
rece, tim p de 3-4 m inu
te, apoi o amesteci cu
d u lc e a a n c lz it pe
foc mic. Rstorni glazu
ra peste brnz i lai
tortul la frigider pn a
doua zi, cnd l scoi pe
un platou i-l serveti.
Dac foloseti gem sau
dulcea cu fructe mai mari, acestea trebuie n pri
mul rnd pasate, apoi nclzit dulceaa i am este
cat cu gelatina.

Reete pentru duminica fam iliei mele


D
' v x y d le d e u ie .
V scriu aceste cteva rnduri pentru a v confirma primirea premiului pentru reeta publicat n cel mai
recent numr al revistei. V mulumesc pentru frumoasa surpriz ce am avut-o rsfoind revista i vznd reeta mea printre
cele probate de dumneavoastr n buctria Practic. n cele ce urmeaz v trimit o reet pe care am ncercat-o n ultima
vreme.
& U dtU a. TteaA

Tort cu brnz si soim


Concurent: Ctlina Nea, Mioveni, jud. Arge

i trebuie:
300 g pine prjit 500 g mascarpone verdeuri (mrar, ptrunjel) 200
ml sm ntn 300 g file de somon
1 lingur capere 200 g unt 1 legtur
ceap verde 1 linguri ras boia dulce 20 g
gelatin 1 lmie 1 ou fiert tare sare.

Pregteti aa:
Speli petele i l pui la fiert n puin ap. l fierbi
la foc mic, tim p de 10 minute, dup care l lai s
se rceasc. Gelatina o pui la nmuiat. Freci 100 ml
sm ntn cu 250 g m ascarpone i cu verdeuri le
tocate mrunt. Aezi feliile de pine prjit ntr-o for
m de tort cu inel detaabil i le acoperi cu crem a

preparat, d up care dai la


frigider. Tai petele mrunt i l
amesteci uor cu gelatina, caperele i sucul de lmie. Pui
com poziia pe baie de abur i amesteci uor, pn
se desface bine gelatina. Dai com poziia la rece, iar
cnd ncepe s se ntreasc, o torni peste crem a
cu verdeuri i dai iar la frigider. Am esteci untul cu
ceapa m runit i o torni peste com poziia de so
mon, iar peste acest strat pui un alt rnd de pine
prjit. Freci restul de m ascarpone cu cele 100 ml
de sm ntn rmase, boiaua i sare dup gust.
Pui crem a peste stratul de pine prjit i dai tortul
din nou la rece pn a doua zi, cnd l decorezi cu
feliue de som on, lmie i ou fiert.

Pine floarea-soarelui
Concurent: Monica Horoiu, lai

% i trebuie pentru aluat:

mare, una medie i


una mic. Partea
mai mare o mpri
n 4 buci egale.
Din fiecare faci cte
Ii trebuie pentru uns ntre foi:
100 g unt topit.
o turt (foaie) rotun
d. Aezi prim a tur
ti trebuie pentru uns i presrat
t n tav i o ungi
deasupra:
cu unt topit. Aezi a
1 ou crud 2 linguri ulei
doua turt, ungi cu
sem ine de floarea-soarelui i mac.
unt, apoi a treia turt uns cu unt i, la final, a patra
turt. Cu un cuit ascuit, le tai din interior spre exte
Pregteti aluatul aa:
Mai nti, aduci toate ingredientele n buctrie, cu rior. Prinzi fiecare col i tragi spre exterior. Din ce-a
cteva ore nainte de frm ntare (trebuie s fie la de-a doua bucat de aluat (cea medie) modelezi
tem peratura cam erei). ntr-un lighean pui fina i faci alte 4 foi, de dim ensiuni mai mici (ct s ncap n
o gaur n mijloc. Adaugi oule, sarea i drojdia to interiorul prim elor 4). Repei aceiai pai, foaie-uns,
pit n lapte cldu. ncepi frmntarea, iar dup ce foaie-uns. Le tai i pe acestea, dup acelai model,
ai ncorporat n fin toate ingredientele i ai obinut ns cnd scoi colurile spre exterior, trebuie avut
un aluat lipicios, torni puin ulei i ncepi din nou grij s nu se suprapun cu primele coluri. n m ijloc
s frmni. Adaugi iar ulei i continui s frmni pui ce-a de-a treia bucat de aluat, m pletit sub
pn aluatul nu s-a mai lipit de mini. Faci o bil din form de colcel. Ungi totul cu ou i presari mac
aluat i-l lai la dospit, acoperit cu un prosop, tim p i semine de floarea-soarelui. Dai pinica la cuptor
de aproxim ativ o or. m pri aluatul n 3 pri: una pn se rumenete frumos.
700 g fin 200 ml lapte cldu 200 ml
ulei (aproximativ) 5 ou 1 cub drojdie
(cam ct o nuc) 2 lingurie sare.

94 Practic n buctrie

Reete pentru duminica fam iliei mele

Cofeetort
Concurent: Ermina Vlsceanu, Oltenia, jud. Clrai

III
1

i trebuie pentru insiropat:


750 ml ap 8 lingurie de cafea
4 lingurie de zahr,

i trebuie pentru blat:


7 ou 1 1/2 can zahr Vfe can ulei
2 linguri sm ntn 2 cni fin 25 g cacao
un plic praf de copt 1 fiol esen de rom
un praf de sare.

i trebuie pentru crema alb:

zahrul, uleiul i smntn. Fi


na o am esteci cu cacao i praful
de copt, apoi adaugi com poziia
peste ou, am estecnd ncet. La
sfrit pui i esena de rom. Coci
blatul n form de tort, iar cnd se
rcete, l tai n trei foi.

Pregteti crema alb aa:

500 g ciocolat alb 200 ml smntn


32% grsim e 300 g unt
3 linguri zahr pudr.

Am esteci ciocolata rupt buci cu sm ntn i le


nclzeti uor, pn se topete ciocolata. Untul l
freci cu zahrul pudr, dup care l adaugi peste
ciocolata uor rcit.

i trebuie pentru crema de cacao:

Pregteti crema de cacao aa:

200 g unt 2 linguri zahr pudr


50 g cacao 3 ou 3 linguri zahr tos
nuci stafide viine.

Freci untul cu zahrul pudr i cacaua. La bain-m arine freci oule cu zahrul tos, pn se ngroa.
Lai com poziia s se rceasc, apoi o ncorporezi
n unt i adaugi fructele. Pentru d ecor (opional), faci
boabe de cafea din maripan am estecat cu cacao.
Pentru asamblare, aezi prim a foaie de blat, o nsiropezi cu cafea, pui uniform crem alb, apoi iar
blat nsiropat, crem de cacao, blat nsiropat i aco
peri tortul cu crem alb.

Pregteti siropul de cafea aa:


Am esteci apa cu zahrul i cafeaua i le fierbi pn
se topete zahrul.

Pregteti blatul aa:


Bai oule cu un praf de sare, apoi adaugi pe rnd

Prjitur cu ciree confiate


Concurent: Simona Liliana Ptra, corn. Ciurea, jud. lai

i trebuie pentru blat:


250 g unt 250 g zahr
250 g ciree confiate 200 g fin
7 ou 1 plic praf de copt 2 lingurie de
cacao / linguri extract de vanilie,

i trebuie penru crem :


500 ml lapte 250 g zahr fin
3 glbenuuri 2 linguri amidon
1 lingur fin
2 linguri esen de vanilie,

i trebuie pentru decor:


100 g ciocolat neagr
50 ml fric lichid 20 g unt.

Pregteti blatul aa:


Mixezi untul cu zahrul, adaugi treptat oule i
esena, iar la sfrit, fina am estecat cu praful de
copt. mpri am estecul de mai sus n 2 pri egale.
Prima parte rmne galben, iar n a doua adaugi
cele dou lingurie de cacao,
ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt, torni com poziia
blatului alb, aezi cireele confiate, apoi adaugi alu

atul de cacao. Dai tava la


cuptorul prenclzit la 180C,
tim p de 30-35 de minute.

Pregteti crema aa:


ntr-o crati fierbi laptele la
foc mic. Fina am estecat
cu am idonul o treci prin sit
de dou ori, apoi o adaugi
p e s te lapte, a m e s te c n d
continuu.
Bai oule cu zaharul folosindu-te de un tel, pn
cnd se topete ntreaga cantitate se zahr. Le
adaugi peste lapte, continund s am esteci. La
sfrit, adaugi esena de vanilie. Lai crem a s se
rceasc.

Pregteti glazura aa:


Ciocolata o topeti pe baie de abur, m preun cu
untul i frica lichid. Urmeaz asam blarea i de
corarea prjiturii. Peste blatul rcit adaugi crema
de vanilie, apoi glazura de ciocolat i decorezi cu
ciree confiate.
Practic n buctrie 95

Reete pentru duminica fam iliei mele

Napolitane cu alune mcinate, biscuii


si dulce de leche
Concurent: Laura C ristina Chelciov, Genova, Italia

I I

i trebuie:

150 g biscuii mrunii 150 g alune


m cinate 3 foi de napolitane 150 g
zahr 500 ml lapte Vz linguri de bicarbonat
V2 linguri de sare.

Pregteti aa:
Zahrul l pui ntr-o oal, iar peste el adaugi laptele.
Pui o jum tate linguri de bicarbonat i, la urm, o
jum tate linguri de sare. Am esteci i lai la fiert, la
foc mic, pentru 1 or. Am esteci din cnd n cnd,
pn ncepe s clocoteasc, apoi continuu. Dup

o or, laptele trebuie s aib o culoare caram el i


s fie mai grosu. Pe urm pui biscuiii mrunii. Eu
i-am rupt cu mna, dar dac i vrei mai fini, i poi
bga la robotul de buctrie. La sfrit pui alunele
mcinate, am esteci totul bine i mai lai crem a 2-3
minute pe foc, dup care ncepi asam blarea foilor.
Aadar, 3 foi de napolitane le tai n jum tate (egal),
dup aceea pui o foaie pe un platou. Peste foaie
adaugi 2 sau 3 linguri de crem cu alune i biscuii.
Continui pn se consum att crema, ct i foile.
Ultimul rnd trebuie s fie din foi. Lai prjitura la
rece, dup care o poi tia dup plac.

. \
1

Tort cu struguri
Concurent: Emilia Gurghian, Trgu Mure, jud. Mure

i trebuie pentru blat:


5 ou 5 linguri zahr 5 linguri fin
2 linguri ulei 1 lingur margarin.

i trebuie pentru crem, sirop i ornat:


500 ml frlc lichid 100 g zahr 50 ml
coniac 300 g struguri.

Pregteti aa:
Separi albuurile de glbenuuri, bai spum al
buurile, adugnd cte puin zahr. Bai continuu
pn se ntrete ca pentru bezea, apoi ncorporezi
treptat fin, alternnd cu uleiul i glbenuurile.
Ungi o tav de dim ensiuni mici cu margarin, tapetezi cu hrtie de copt, apoi torni com poziia. Lai

s se coac la foc mediu, tim p


de 25-30 de minute. Dup ce
blatul s-a rcit, l tai pe jum ta
te, apoi fiecare bucat n alte
dou foi orizontale. Cele 4 blaturi obinute trebuie s
fie ptrate. Fierbi pe foc zahrul cu 100 mi de ap,
pn vei obine un sirop. Cnd s-a rcit, adaugi
peste el coniacul i amesteci. Mixezi frica lichid
inut n prealabil la frigider, cel puin 3 ore. Aezi
primul blat pe o farfurie ntins, l nsiropezi, ungi cu
frica i aezi cteva boabe de struguri. Suprapui
pe rnd celelalte blaturi, pe care le nsiropezi i ie
um pli cu frica i boabe de struguri. m braci tot tor
tul cu fric i-l ornezi cu boabe de strugure.

Thacfd redacie.
'l/d m uium eic pentru, paM icarea reetei din (una, m artie, A peritiv cu eu rd d i
verdeuri ". P ra ctic n ucdtdrie ecte a doua, ja m iiie a mea, i cuntei n eiip cii
din flucdtdria mea,. P e 1 1 a p riiie, cnd voi m piini 4 3 de ani, voi precdti un, to rt fie
care i voi aieye din rev ieta P ra ctic.
(Zoriua T icoieta t^ud.
ca t (Zdtuuu, com. P oeni, ju d . leieorm au
red a cia : Tjoi vd urdrn ned de p e acum ,,^ a m uii a n ii
9 6 Practic n buctrie

CALENDAR CRESTIN-ORTODOX
Postul - z ic e Sfntul loan G u r d e A ur - p o to le te trupul,
n fr n e a z p o fte le c e le ne s tu rate , c u re te i n a rip e a z sufletul,
l n al i l u u re a z .

1 5 - 3 1 MARTIE - mrior (3i de zile - ziua 12 ore, noaptea 12 orei


15 S Sf. Mc. Agapie, Plisie i Tirmolau (Smbta a ll-a
din Post - Pomenirea morilor) (Dezlegare la ulei i vin)
16 D Sf. Mc. Sabin Egipteanul, Papa i Roman, Sf.
Cuv. Anin; Sf. Cuv Hristodul din Patmos (Dezlegare la
ulei i vin)
Duminica a ll-a din Post (a Sf. G rigorie Palam a;
Vindecarea S lb no gu lui d in Capernaum)-, Ap.
Evrei I, 10-14; II, 1-3; VII, 26-28; VIII, 1-2; Ev.
Marcu II, 1-12; loan X, 9-16; glas 5, voscr. 5
17 L Sf. Cuv. Alexie, omul lui Dumnezeu; Sf. Mc.
Marin; Sf. Cuv. Teostirict imnograful (Post)
18 M Sf. Chirii, Arhiep. Ierusalimului; Sf. Mc. Trofim i
Evcarpion (Post)
19 M Sf. Mc. Hrisant, Daria i llaria; Sf. Mc. Marian
diaconul (Post)
20 J Sf. Cuv. Mc. ucii n M-rea Sf. Sava cel Sfinit; Sf.
Ier. Nichita Mrturisitorul (Post)
21 V Sf. Ier. lacob Mrturisitorul; Sf. Ier. Toma; Sf. Cuv.
Serapion (Post)
22 S Sf. Sf. Cuv. Mc. Vasile, preotul din Ancira; Sf.
Drosida, fiica mpratului Traian (Smbta a lll-a din
Post - Pomenirea morilor) (Dezlegare la ulei i vin)
23 D Sf. Sf. Cuv. Mc. Nicon i cei 199 ucenici ai lui
(Dezlegare la ulei i vin)

IV, 14-16; V, 1-6; Ev. Marcu VIII, 34-38; IX, 1; glas


6 , voscr. 6
24 L nainteprznuirea Bunei Vestiri; Sf. Cuv. Zaharia;
Sf. Ier. Artemon (Post)
25 M (f) Bunavestire (Blagovetenia) (Dezlegare la
pete) tm
26 M Soborul Sf. Arhanghel Gavriil; Sf. Mc. Montanus
pr. i soia sa Maxima; Sfinii 26 de Mc. din Goia
(Odovania Praznicului Bunei Vestiri) (Post)
27 J Sf. Mc. Matroana din Tesalonic; Sf. Prooroc
Anania; Sf. Mc. Filit, Lidia i fiii lor (Post)
28 V Sf. Cuv. Ilarion cel Nou; Sf. Cuv. tefan, fctorul
de minuni (Post) #
29 S Sf. Cuv. Mc. Marcu, Ep. Aretuselor; Sf. Mc. Chirii
diac.; Sf. Mc. lona si Varahisie (Smbta a N-a din
Post - Pomenirea morilor) (Dezlegare la ulei i vin)
30 D Sf. Cuv. loan Scrarul; Sf. Prooroc load; Sf.
Euvula (Dezlegare la ulei i vin)
Duminica a IV-a din Post (a Sf. loan Scrarul;
Vindecarea fiului lunatic)\ Ap. Evrei VI, 13-20;
Efeseni V, 8-19; Ev. Marcu IX, 17-32; Matei IV,
25; V, 1-12; glas 7, voscr. 7
31 L Sf. Mc. Ipatie, Ep. Gangrei; Sf. Acachie Mrt.,
Ep. Melitinei; Sf. Mc. Veniamin diac. (Post)

Duminica a lll-a din Post (a Sf. C ruci)\ Ap. Evrei

1 - 15 APRILIE - PRIER (30 DEZILE- ZIUA 13 ORE, NOAPTEA 12 ORE)


1 M Sf. Cuv. Maria Egipteanca; Sf. Cuv Macarie Mrt.;
Sf. Mc. Gherontie (Post)
2 M Sf. Cuv. Tit, fctorul de minuni; Sf. Mc. Amfian i
Edesie (Denia Canonului cel Mare) (Post)
3 J Sf. Cuv. Nichita Mrturisitorul si llirie; Sf. Mc. Elpidifor
(Post)
4 V Sf. Cuv. Gheorghe de la Maleon, Zosima i Platon;
losif, imnograful (Denia Acatistului Nsctoarei de
Dumnezeu) (Post)
5 S Sf. Mc. Claudie, Diodor, Nichifor, Serapion, Teodul i
Agatopod (Smbta a V-a din Post - Pomenirea morilor)
(Dezlegare la ulei i vin)
6 D Sf. Mc. Irineu, Ep. de Sirmium; Sf. Eutihie, Patr.
Constantinopolului; Sf. Cuv. Platonida; St. Cuv. Grigorie
Sinaitul i Platonida (Dezlegare la ulei i vin)
Duminica a V-a din Post (a Cuv. Maria
Egipteanca)-, Ap. Evrei IX, 11-14; Galateni III,
23-29; Ev. Marcu X, 32-45; Luca VII, 36-50; glas
8 , voscr. 8
7 L Sf. Mc. Gheorghe Mrturisitorul, Ep. Mitilenei; Sf.
Mc. Caliopie, Achilina i Rufin diac. (Post)

8 M Sf. Ap. Irodion, Agav, Rut, Flegon, Asincrit i


Hermas; Sf. Ier. Celestin, episcopul Romei (Post)
9 M Sf. Mc. Eupsihie din Cezareea; Sf. Mc. Vdim
arhim. (Post)
10 J Sf. Mc. Terentie, Pompie, African i Maxim; Sf. Mc.
Dima (Post) O
11 V f) Sf. Ier. Calinic de la Cernica, ep. Rmnicului; Sf.
Sfintit Mc. Antipa; Sf. Cuv Trifina (Post)
12 S t) Sf. Mc. Sava de la Buzu; Sf. Ier. Vasile
Mrturisitorul; Sf. Antuza (Smbta lui Lazr - Pomenirea
morilor) (Dezlegare la ulei i vin)
13 D Sf. Sfinit Mc. Artemon; Sf. Mc. Elefterie Persul
(Denia de Duminic seara) (Dezlegare ia pete)
(t) Duminica a Vl-a din Post (a Floriilor Stlprilor) ; Ap. Filipeni IV, 4-9; Ev. loan XII, 1-18

14 L t) Sf. Ier. Pahomie de la Gledin, Ep. Romanului; Sf.


Martin Mrt., Ep. Romei; Sf. Mc. Tomaida (Denia de Luni
seara) (Numai seara, pine i ap)
15 M Sf. Ap. Aristarh, Pud i Trofim; Sf. Mc. Crescent
i Vasilisa (Denia de Mari seara) (Numai seara, pine
i ap)
Practic n buctrie 97

PRACTIC

INDEXUL REETELOR din nr. 4 / 2 0 1 4


A

Altfel d e lasagna
Ardei um plui cu soia . . . .

34
19

B iftec s v in ie a n
B om boane din prune uscate
Bor cu sfecl roie
Bor de cas
Bor din piept d e v it .
B rioe cu interior m oale de ciocolat . . . .
B roccoli n coulee gratinate
B udinc d e orez cu viine

44
91
53
43
86
28
29
26

Cartofi copi cu pesm et


20
Cartofi cu cacaval i miez d e nuc ..
48
C hec cu c o c o s
70
C hec-aperitiv cu ciuperci i m o rc o v i..
80
C hiftele d e p o s t
19
C hiftelue cu u n c u lit
25
Chiftelue din piept d e pui i s p a n a c
87
Chipsuri de cartofi cu sos de sm ntn 69
Ciorb de ciuperci .
12
Ciorb d e salat verde
43
Ciorb d e urzici
23
Ciorb d e tiuc cu zeam de varz .
43
C iuperci n straturi .
82
C o fe e to rt................
95
Coliv g re c e a s c
38
C onopid cu m r la c u p to r ....................... 49
Cornulee cu brnz i c h im e n .....................83
Cornuri cu m ere cu scorioar
69
Coulee cu legum e i carne to c a t
77
D

D rob de pui ..................

68

Ficat cu ro ii..................
Ficat pregtit ita lien e te
Ficei d o b ro g e n i................
Frigrui de crnai, cu mere i p u i.

92
66
41
80

Ghiveci cu carne de vit.


Ghiveci delicios.
G ogoi d e post cu dulcea

54
54
6

^lere cu g em de portocale .

22

ngheat de zahr ars

24

Jericallas

65

Lango cu p oru m b i carne to c a t


Langoi u m p lu i
Laxpudding . .
Legum e nbuite n stil bulgresc

76
66
27
60

M ncare cu b ro cc o li................
19
M ncare d e ciuperci
n sos de roii cu ca rto fi...................................17
M ncare turceasc
cu pete i m igdale
56
M m lig la cuptor
cu brnz i spanac
79
Mix de fasole roie
cu salat verde i o re z .....................................10
M ozzarella in c a rro z z a
62
M ujdei d e usturoi
67
M usaca cu carne i cartofi .
81
M usaca cu m ozzarella
89
M usaca d e cartofi, cu vinete i
carne d e vit
82
N

N apolitane cu alune m cinate,


biscuii i dulce d e leche

96

O m let m arocan n T a jin e .......................


Orez cu nut
O u gtite n fel i c h ip

68
72
31

O
P

Panna cotta cu roii uscate,


linte i boabe de fasole m ung
63
Paste cu brnz la cuptor
33
Pine cu secar
30
Pine cu urzici..................
21
Pine floarea-soarelui
94
Pine m pletit de post
20
Pine n form d e guguluf ........................... 72
Prjoale din legum e . . .
84

98 Practic n buctrie

Pilaf ca la MunteleA th o s ..............


Pilaf de primvar,ca la Bistria . . .
Pilaf de urzici.
Piure de spanac cu inimioare din ou
Pizza mexican.....................................
Plcint cu spanac
Plcint cu verdeuri
Plcint delicioas de p r a z ................
Plcint moldoveneasc
cu carne i hribi
Plcint sseasc.........................
Plcint vegetarian...........................
Prjitur cu ciree confiate ..........
Prjitura familiei m e le ...........................
Prjitur Pingui C o c o n u t...................
Prjitur cu glazur de erbet ..
Prjitur de post cu nuc i stafide..
Prjitur nsiropat, cu fidea
Prjitur ngheat"
Pui arbesc
Pui cu sos de tarhon i cartofi gratinai..
Pulpe de pui cu crnai i msline

in b u c t rie

65
42
16
70
66
18
23
81
45
61
46
95
32
25
30
8
65
28
63
88
29

Rasol de gin cu hrean


42
Rulad cu hric..........................................41
Rulouri de carne cu piure
de cartofi i u rz ic i..................................... 81
Rulouri de dovlecel
cu umplutur m o zaic.........................
54
S
Salat cu nsturel,
pere i nuci p e c a n .............................
Salat de andive
cu telemea i smntn.....................
Salat de boeuf, frumos ornat . . . .
Salat de cruditi cu maionez . . . .
Salat de hric i merior................
Salat de legum e...............................
Salat rapid cu ton i le g u m e ........
Salat la Kiev...................................
Salat rus cu pete...........................
Sarmale cu p s a t...............................
Sarmale cu soia i zarzavat..............
Sarmale de post cu psat i ciuperci
Srmlue Yalanji sau fr carne
Spaghete cu costi...........................
Spirale cu jinti i p r a z .....................
Stelue fragede .................................
Stufat turcesc de c r a p .......................
Sup de legum e........................................... 12
Sup-crem de carto fi.......................
52
Sup-crem de dovle c e i.............................71

Director fondator:
MARIANA BRESCU
DIRECTOR EDITORIAL
Divizia revistelor pentru femei
i de gastronomie:
S usana Pletea
p ra c tic b u c a ta rie @ c a s a lu x .ro

REDACJ1A:
Redactor coordonator: Crengua S im io n
Redactori: Ada O prea, Daniela ibaev
Reporter: Cristi N icu le scu
Fotograf: M ihai N ico la e
Tehnoredactor: A drian llina
Grafician: G heorghe M atei
Culegere texte: Do rin a A le xan drescu
ADRESA REDACJ1EI:
Bd. C arol I, nr. 3 1 -3 3 , co m p le x u l A s iro m , c o rp 4,
s e c to r 2, B ucu re ti
tel.: 0 2 1 /3 1 2 .2 0 .1 2 , 0 2 1 /3 1 2 .2 6 .3 6 ,
fax: 0 2 1 /3 1 1 .3 5 .8 7

Scrisori-relaii cu cititorii:
R aluca P ascalache, tel. 0 2 1 /3 1 7 .0 1 .1 1 ;
037 2.1 06 .02 0 , raluca.pascalache@ burda.ro

ADRESA PENTRU CONCURSURI:


OP 3 7 /C P 9 8 sau 9 9 , B u cu re ti

MARKETING COORDONATOR:
Adina G heorghe, tel.: 0 2 1 /3 1 2 .2 0 .1 2 ;
0 3 7 2 .1 0 6 .0 1 5 ; a d in a .g h eo rg he @ b urda .ro

ABONAMENTE:
Elena la co b
te l.: 0 3 7 2 .1 0 .6 0 .2 1 ; 0 2 1 /3 1 7 .0 1 .1 3
a b o n a m e n te @ b u rd a .ro

PUBLICITATE:
Director Divizia revistelor
pentru femei i de gastronomie:
C ristina Iva n o vici
c ris tin a .iv a n o v ic i@ b u rd a .ro

DIFUZARE - BURDA R0MANIA:


M elania S n d ule scu ,
Valentin lo rd a ch e (D ire cto ri)
tel.: 0 2 1 /2 2 4 .5 7 .0 6 ; 0 2 1 /2 2 4 .5 7 .3 9 ;
0 2 1 /2 2 7 .5 7 .4 0 ;
fax.: 0 2 1 /2 2 4 .5 7 .5 0 ;
E-mall: d is trib @ b u rd a .ro

DIRECTOR LAYOUT:
Darek Jahn

DIRECTOR TEHNIC:
S ebastian C o chine scu

DIRECTOR GENERAL:
Sandi A postoloiu

niel cu sos d e v i n ................


tiuc cu sos Tzatziki,
D ragoste ca la g r e c i" ...........
tiuc nvelit n foi d e varz
n sos de le g u m e .....................
trudel cu sfecl roie
i sm ochine usca te ..................

83

Tart cu broccoli ...................................


Tart cu ciuperci, praz i d o v le c e l. . .
Tart cu m ere i b r n z .......................
Tart cu praz i brnz de c a p r . . . .
Tiei chinezeti cu p u i.........................
Tocni cu carne i c a r to fi................
Tocni de fa s o le ................................
Tort Diplom at .........................................
Tort cu brnz i s o m o n .......................
Tort cu c io c o la t .....................................
Tort cu crem d e brnz i dulcea
Tort cu m orcov i crem
d e brnz cu scorioar ..................
Tort cu pstrnac
i glazur c a r a m e l................................
to rt cu s tru g u ri.......................................
Tort de c io c o la t .....................................
Tort de fasole b tu t ..............................
Tort festiv L ili".........................................
Tort Carm en S y lv a "..............................

25
18
71
92
59
82
73
29
94
28
92

In fo p re ss S .A ., O do rh e iu S e cu ie sc

58

Viel cu sos d e b e r e ..............................

ISSN 1583-7076

http://bit.ly/burdanewslet

26
36
96

NOTA: Odat cu trim iterea textelor i a fotogra


fiilo r, expeditorul i declar acordul su pentru
utilizarea acestora att n titlu rile e ditu rii Burda,
ct i n ce lelalte titlu ri ale co ncernului Burda.
Publicaie ce beneficiaz de rezultate de audien
conform S tu d iu lui Naional de Audien msurate n
perioada mai 2011 - mai 2012.

22

41
90
32

Urzici btute, cu le u r d .......................


Urzici pregtite r n e te .....................

TIPAR:

21
21

Audltat

i cuprins in

fl

B urdalntei

Coninutul acestei reviste este protejat conform drepturilor de autor Nicio


parte (imagine sau text) nu poate ti reprodus tr permisiunea editorului

A R IG L H lR
PODS1
O CURARE O NDEPRTAREA PETELOR O STRLUCIRE

EXACT CE Al NEVOIE