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"Karinto" (golosina frita hecha con azcar moreno)


* Saldr del sitio web de NHK.

Fecha de transmisin:24 de julio de 2015

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Ingredientes (para 4 comensales)

(Para la masa)
100 g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
15 g de azcar moreno (si no consigue, use azcar blanco)
10 ml de aceite
(Para el recubrimiento azucarado)
70 g de azcar moreno
Una pizca de sal
Aceite para frer

Preparacin
1. Primero, haga la masa. Use una cuchara para mezclar 100 g de harina con 1 cucharadita de polvo de hornear en un bol. Pase la mezcla por un
tamiz y djela caer en otro bol. Desmenuce 15 g de azcar moreno y pngalo en un tercer bol. Disuelva el azcar vertiendo 45 ml de agua caliente
y mezclando bien. Sin dejar de mezclar, agregue 10 ml de aceite y despus la harina con polvo de hornear. Use una esptula para remover la
mezcla hasta formar una masa. Despus amsela con las manos unos 2 minutos, hasta que quede con una consistencia uniforme. Si la masa est
demasiado pegajosa, agregue un poco ms de harina. Envuelva la masa en film plstico y djela en reposo unos 10 minutos.
2. Espolvoree con harina una tabla de picar y presione la masa con las manos, dndole la forma de un rectngulo de aproximadamente 1 cm de
espesor. Con un palo de amasar, extienda la masa hasta un espesor de 5 mm. Despus, crtela en tiras de 5 cm de ancho y corte las tiras a su vez
en tiras ms pequeas de 5 cm por 5 mm.
3. Ponga aceite en una sartn hasta una profundidad de 3 cm. Caliente el aceite a unos 175C y agregue las tiras de masa una a una. Fralas de 3 a 4
minutos. Si no tiene mucho aceite, fra las tiras en varios lotes. Justo antes de retirar los palitos de masa frita, suba el fuego. Retrelos con una
espumadera de metal y pngalos en una bandeja de cocina.
4. Ponga 70 g de azcar negro desmenuzado, 4 cucharadas de agua y una pizca de sal en una olla y caliente a fuego lento unos 30 segundos, hasta
que se disuelva el azcar. Despus suba el fuego a medio y siga calentando de 1 a 2 minutos, agitando la olla, hasta que la mezcla se vuelva
almibarada.
5. Apague el fuego y agregue los palitos de masa frita, asegurndose de que queden bien cubiertos de almbar. Despus vuelva a poner la olla al
fuego y caliente a fuego medio hasta que no quede ms lquido. Retire los palitos a una bandeja de cocina ligeramente cubierta de aceite. Separe
los palitos. Estarn listos para comer cuando se enfren y se seque el recubrimiento.

Curiosidades culinarias
Los distintos tipos de "karinto"
En Japn, el "karinto" es tan popular que incluso hay tiendas especializadas en su venta. La versin bsica consiste en palitos de masa
fritos y cubiertos con azcar moreno, pero actualmente existen tambin otras variedades con sabores diversos, como miel, ssamo,
harina de soja tostada, man o cacahuete y chocolate. A veces se agregan otros ingredientes a la masa, tales como raz de bardana
desecada, que le otorga el sabor de esta hortaliza. Tambin se puede agregar batata o camote, y hay incluso versiones con polvo de
curry u hojas de t. Vemos que el "karinto" es una golosina que deja mucho margen para la improvisacin. Invitamos a nuestros
oyentes a crear sus propias versiones, usando los ingredientes que tengan a mano.

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