Sunteți pe pagina 1din 1

Etapele preparrii:

Sortiment:
Bulion de pasre
Bulion din vnat
Supa limpede cu omlet
Bulion de pete(uha)
Supa cu pelmeni
Supa Borule etc.

La baza tuturor sulelor limpezi st


bulionul care poate fi pregatit din
carne de pasre,oase,vit,vnat
etc.Valoarea nutritiva este ridicata
intrucat in componenta supei intra o
serie de principii nutritive:proteine,
lipide, vitamine, saruri minerale,
glucide.Cantitatea de calocrii in
sup depinde de ingredientele care
au fost folosite.Supele provoaca
pofta de mncare i ajuta la
asimilarea mai buna a hranei.

1.Se prepar bulionul obinuit;


2.Se extrage carnea i se strecoara;
3.Daca este novoie de purificare
mai mare atunci de utilizeaza
extragentul
4.Bulionul cu extragent se fierbe
30-40min dupa care se strecoar;
5.Servirea.

Supele
limpezi
(Consomme)

Servirea:
Supele limpezi de servesc in
farfurii (400g) sau ceti (300)
Garnituri:
Crutoane cu brnz olandez
Crutoane picante
Profitroale
Glute de fin
Perioare de carne etc.

Caracteristici de
calitate:
1.Culoarea-galbuie sau specifica
legumei de baza
2.Consistenta-lichida
3.Gustul si mirosulplacut,caracteristic supei