Regional Cundinamarca

Centro de Biotecnologa Agropecuaria

PROGRAMA MANEJO INTEGRADO

DE PLAGAS
MIP

DISEO Y ELABOR
ANALISIS

REVIS

APROB

Nombre: LUZ ANGELICA

QUINTERO
Nombre:

Nombre:

Cargo: ASEGURAMIENTO DE
CALIDAD

Cargo:

Cargo:

Firma:

Firma:

Firma:

TABLA DE CONTENIDO

Regional Cundinamarca
Centro de Biotecnologa Agropecuaria
1. INTRODUCCION
2. OBJETIVO
3. ALCANCE
4. DEFINICINES
5. ESQUEMA DEL PROGRAMA DE PREVENCION Y CONTROL DE PLAGAS 5.1
Diagnstico
5.2 Prevencin:
5.3 Control
5.3.1 TIPOS DE CONTROLES
Barreras fsicas y dispositivos mecnicos.
Control qumico.
6. RECOMENDACIONES GENERALES
7. MONITOREO, REGISTRO Y CONTROL
7.1 Manejo y control de artrpodos
Cucarachas
Mosquito
Mosca domestica
7.1.1. Formas de aplicacin
Aspersin
Nebulizacin
Aplicacin de sustancias atrayentes
Gel cucarachicida
7.1.2. Periodicidad
7.1.3 Insecticidas a utilizar
7.2 Manejo y control de roedores
Roedores alcantarilla
Ratn domestico
7.2.1. Formas de aplicacin

Regional Cundinamarca
Centro de Biotecnologa Agropecuaria
7.2.2. Ubicacin de medidas No Txicas
7.2.3. Ubicacin de estaciones de cebado
7.2.4. Periodicidad.
7.2.5. Productos a utilizar
8. DOCUMENTOS Y REGISTROS.

1. INTRODUCCIN

Regional Cundinamarca
Centro de Biotecnologa Agropecuaria

Se establece el programa de control y prevencin de plagas, con el conjunto acciones

programadas y sistemticas que buscan minimizar al mximo la poblacin de insectos
voladores, rastreros y roedores con eficacia, seguridad y responsabilidad ambiental.
En el proceso formativo que se lleva a cabo en la Planta de Lcteos del Centro de
Biotecnologa Agropecuaria

se

resalta

la

importancia que

constituye

la

implementacin adecuada del programa teniendo en cuenta:

La proteccin y hermeticidad de las instalaciones ante el ingreso de plagas

Eliminacin de fuentes de alimentacin y anidamiento al interior de la planta

Condiciones sanitarias de los alrededores

Estado higinico al interior de la planta

Control cultural

Control qumico

Control de medios de trasportes

Monitoreo, seguimiento y ejecucin oportuna de acciones correctivas.

El programa de control integrado de plagas es desarrollado de acuerdo a lo estipulado

en el decreto 3075/1997, junto con la resolucin 2674 de 2013 dando cumplimiento a
las disposiciones legales vigentes, con un enfoque bsicamente preventivo.
Es importante aclarar que

muchos de estos procedimientos requiere de la

utilizacin de sustancias qumicas peligrosas o mtodos fsicos que solo personal

especializado se encuentra en disposicin de manipular
2. OBJETIVOS
El Programa de prevencin y control de plagas en la planta de lcteos del centro de
biotecnologa agropecuaria

busca Proteger y evitar la contaminacin del producto

causada por la presencia de plagas

Regional Cundinamarca
Centro de Biotecnologa Agropecuaria
Establecer y programar las actividades del Control Integrado de Plagas, de tal forma
que se

garantice la inocuidad de todas las reas de la planta. (Frente al

establecimiento, recepcin de materia prima, reas de procesos rea de producto

terminado etc.)
Brindar proteccin a la salud del hombre y a la conservacin del medio ambiente.
Estableciendo un programa con nfasis preventivo.
3. ALCANCE
Este programa aplica desde la identificacin y caracterizacin de plagas que pueden
causar dao tanto a los procesos como a las edificaciones, hasta prevencin y control
de plagas de en todas las reas directa o indirectamente relacionadas.

4. DEFINICIONES
Control correctivo: Conjunto de requisitos que se deben ejecutar para poner bajo
conformidad un5a situacin indeseada.
Control integrado de plagas: Sistemas para combatir las plagas y/o vectores
especficos que, en el contexto del ambiente asociado y en la dinmica de la poblacin
de especies nocivas, utiliza todas las tcnicas, mtodos y prcticas de saneamiento
ambiental adecuadas para reducir o eliminar las plagas que causan daos a la salud
humana, a la sanidad animal o vegetal.
Control preventivo: conjunto de requisitos que se deben cumplir para evitar que se
presente una situacin indeseada.
Fumigacin: Procedimiento para destruir malezas, artrpodos, roedores y plagas,
mediante la aplicacin de sustancias gaseosas o generadoras de vapores .
Fungicida: Plaguicida especfico para destruir hongos.

Regional Cundinamarca
Centro de Biotecnologa Agropecuaria
Infestacin: Ataque y establecimiento de organismos macroscpicos en concentracin
considerable.
Pesticida: Sustancia empleada para controlar o destruir las plagas de animales o
plantas.
Plaga: Organismo vegetal o animal que destruye o daa las plantas y cultivos; altera y
contamina los alimentos.
Plaguicida: Todo agente de naturaleza qumica, fsica o biolgica que solo, en mezcla
o en combinacin, se utiliza para la prevencin, represin, atraccin o control de
insectos, caros, agentes patgenos, nemtodos, malezas, roedores u otros
organismos nocivos para los animales, plantas o sus productos derivados.
Repelente: Sustancia qumica utilizada para alejar los insectos y roedores de un rea.
Residuos de plaguicidas: Cualquier sustancia especificada presente en alimentos,
productos agrcolas o alimentos para animales como consecuencia del uso de un
plaguicida.
Rodenticida: Son los productos que combaten a los roedores. En la lucha contra estos
animales se emplean cebos, gases y humos asfixiantes.
Rotacin PEPS: Sistema de rotacin de materias primas e insumos el cual establece
que lo que primero entra (PE), es lo primero que sale (PS).
Vector: cualquier medio para la propagacin de una plaga.
Artrpodos: Se dice de animales invertebrados como los insectos.
5. ESQUEMA DEL PROGRAMA DE PREVENCION Y CONTROL DE PLAGAS
5.1. Diagnstico:
Las plagas representan una gran amenaza a la inocuidad del alimento. La planta debe
reducir al mnimo las probabilidades de infestacin mediante: un buen saneamiento,
una inspeccin de los materiales introducidos y una buena vigilancia, de modo que el
uso de los productos qumicos sean restringidos.

Regional Cundinamarca
Centro de Biotecnologa Agropecuaria
Se Evalan las condiciones de saneamiento teniendo en cuenta:
Ubicacin geogrfica;
Condiciones ambientales (Temperatura ambiente y Humedad relativa)
Condiciones de los alrededores de la planta
Hermeticidad de las instalaciones ante el ingreso de plagas
Estado higinico al interior de la planta
Control de medios de trasporte
Inspeccin de seales de plagas por rea
Avistamiento por rea
Esta evaluacin se realiza con el fin de conocer los sitios de acceso, anidamiento y
proliferacin de las plagas, siendo este anlisis el punto de partida para establecer los
procedimientos adecuados para su tratamiento y erradicacin. Su procedimiento se
encuentra en la lista de chequeo de Diagnostico Sanitario Ambiental
5.2. Prevencin:
Es importante recordar que

los insectos y roedores necesitan ambientes que les

provean: aire, humedad, alimento, refugio. Para evitar su desarrollo, se deben generar
acciones en forma continua teniendo en cuenta las siguientes medidas
Limpiar todos los restos de comidas en superficies o reas al finalizar cada proceso
formativo de produccin
Limpiar la grasa retenida en los equipos.
Barrer los suelos, inclusive debajo de las mesas y las mquinas, especialmente cerca
de las paredes.
Limpiar los desages.
Limpiar toda el agua estancada
Lavar los elementos de tela con frecuencia.
No guardar cosas en cajas de cartn y en el suelo.

Regional Cundinamarca
Centro de Biotecnologa Agropecuaria
Guardar los materiales en estantes de metal
No depositar la basura en cercanas de la zona de elaboracin.
Desarrollar actividades que eviten el acceso y proliferacin de plagas en las
instalaciones de la planta, minimizan riesgos de contaminacin del alimento.
5.3. Control: se debe garantizar la ausencia de plagas en sus instalaciones, por lo cual
la implementacin de un programa de control, deber atacar la presencia de cualquier
plaga. La planta hace uso del servicio de una empresa especializada que se encarga
de la erradicacin de plagas, la cual cumple con el programa de manejo integrado de
plagas.
5.3.1. TIPOS DE CONTROLES
Barreras fsicas y dispositivos mecnicos. Adems de las acciones de prevencin
se tienen las medidas de control fsico. Estas consiste en acciones de exclusin de las
plagas en las zonas de elaboracin.
El uso de distintos elementos no qumicos para la captura de insectos, como por
ejemplo las trampas de luz UV para insectos voladores, las trampas de pegamentos
para insectos o roedores y las cortinas de aire, son consideradas acciones fsicas.
Otro tipo de barreras es el control de malezas en reas peri-metral o caminos de
acceso.
Los agujeros de los desages y otros lugares por los que puedan penetrar las plagas
debern

mantenerse

cerrados

hermticamente.

Mediante

mosquiteros, colocadas por aberturas de ventilacin para

redes

metlicas

reducir el problema de

entrada de plagas.
Se prestar atencin especial a la actividad de las aves. Se debe evitar que aniden
cerca de la planta de lcteos
Control qumico. El tratamiento con productos qumicos (cebos, insecticidas) debe
realizarse de manera que no presente una amenaza para la inocuidad o aptitud del
alimento.

Regional Cundinamarca
Centro de Biotecnologa Agropecuaria
La aplicacin de productos qumicos debe ser realizada por personal idneo y
capacitado para tal fin. Recordar que la inadecuada manipulacin y/o aplicacin de
estos productos puede traer graves

problemas de intoxicaciones. Las medidas de

control que comprendan el tratamiento con agentes qumicos, fsicos o biolgicos slo
se deben aplicar bajo la supervisin directa del personal especialista responsable y
autorizado por el docente encargado. Se deben mantener registros apropiados de la
utilizacin de plaguicidas.
6. RECOMENDACIONES GENERALES
Los equipos y utensilios deben estar protegidos de la contaminacin, conservndolos
siempre en condiciones sanitarias adecuadas.
Mantener hermticos y apartados del suelo todos los alimentos envasados y no
envasados. El sector destinado al almacenamiento de substancias alimenticias debe
estar hermticamente cerrado.
Procurar que las reas estn ordenadas de modo que la visibilidad sea completa,
Inspeccionar todas las materias primas que llegan a la planta para asegurarse de que
no transportan ninguna plaga.
Verificar el estado general de pisos, techos y paredes: si encuentra agujeros o grietas,
se deben sellar
Asegurarse de que los pisos se encuentren libres de restos de comida,
fundamentalmente en los sectores ms crticos, tales como reas de proceso, cuartos
de almacenamiento y baos.
Mantener las reas de lavado y reas de residuos libres de suciedad.
revise peridicamente sitios que pueden servir de refugio a roedores e insectos
. No se deben utilizar envases de alimentos, nuevos o ya usados para medir, diluir,
utilizar o almacenar plaguicidas u otras sustancias no alimentarias.

Regional Cundinamarca
Centro de Biotecnologa Agropecuaria
7. MONITOREO, REGISTRO Y CONTROL
El monitoreo del presente programa se realiza mediante los formatos Para el presente
se ha establecido el Formato de Control de Plagas lo cual permitir llevar un control,
registro y eficacia del programa.
7.1 Manejo y control de artrpodos
Cucaracha Americana (Periplaneta americana). Es conocida como cucaracha
voladora, es la de mayor tamao, pude llegar hasta 37 mm y tiene un color rojizo, las
dos especies, tanto machos como hembras tienen alas, se las diferencia por el largo de
las mismas, las alas le sobrepasan el abdomen y en la segunda tienen prcticamente la
misma longitud. Se las suele ver en lugares hmedos y oscuros como son: cimientos,
drenajes, pozos ciegos, caeras y ngulos superiores de techos de stanos.
Generalmente se alimentan de materiales en descomposicin, pegamentos, papeles,
telas, jarabes y grasas entre otros. Las especies adultas pueden vivir de 2 a 3 meses
sin alimentos y 1 mes sin tomar agua.
Mosquito (Aedes aegipty). Son dpteros de la familia Culicidae, con gneros como
Culex, Aedes y Anopheles, Son importantes transmisores de enfermedades como el
paludismo y la fiebre amarilla, sus larvas son acuticas por lo que los mosquitos son
muy comunes en temporada de lluvias constantes o poco despus de ella, donde
existe agua estancada y en zonas donde existen contenedores permanentes,
artificiales o naturales. nicamente las hembras son hematfagas.
Los mosquitos experimentan una metamorfosis completa. Las larvas atraviesan por
cuatro estados ninfales, es un perodo que vara de 4 a 10 das, a fin de formar la pupa.
Esta etapa puede durar entre un da y varias semanas. Cuando est lista para la
adultez, se eleva a la superficie del agua y abandona la piel pupal. casi todas las
especies se mueven activamente en el agua.

Regional Cundinamarca
Centro de Biotecnologa Agropecuaria
Mosca Domstica (Musca comn). Su ciclo de vida tiene 4 estadios: huevo, larva,
pupa y adulto, y tarda en completarse unas 3 semanas en condiciones favorables.
Transmite mecnicamente disentera, diarrea, fiebre tifoidea, clera, lepra, poliomielitis
y lombrices parsitas; tambin puede causar infecciones cutneas. Deja sobre los
alimentos y los platos excrementos que pueden contaminar la comida.
7.2. Formas de aplicacin
Aspersin: Para aplicaciones de superficies efecto residual, con equipo manual
apropiado para fumigaciones contra insectos rastreros, en reas donde la fumigacin
tenga que ser localizada.
Nebulizacin: Sistema intermedio, equipo motor, sistema que emana partculas
micronizadas en forma de vapor en la cual la partcula queda suspendida en el
ambiente, controlando plagas tanto voladoras como rastreras, especial para usarse en
campo abierto.
Aplicacin de sustancias atrayentes: Producto a base de sustancias que sirven
como atrayentes de insectos. Son muy efectivos para controlar la mosca. Es importante
implementar este sistema de manera adecuada para evitar atraer moscas al interios de
la planta.
Gel cucarachicida: Cebo de excelente palatabilidad para cucarachas, no necesita
desocupar instalaciones, es inodoro y tiene efecto domin. Especial para aplicar en
aparatos elctricos y electrnicos con presencia de cucarachas como: computadores,
bsculas, horno microondas, etc.
7.3 Periodicidad. Debido a las condiciones ambientales del rea, el tipo de
construccin, la entrada y salida de mercanca, los insumos y material de empaque
almacenados, el manejo de residuos orgnicos e inorgnicos y sus alrededores;
realizar fumigaciones mensuales.

Regional Cundinamarca
Centro de Biotecnologa Agropecuaria
7.4 Insecticidas a utilizar SUSTANCIAS ACTIVAS: DELTAMETRINA ALFAMETRINA

CIPERMETRINA CYFLUTHRIN (Cada insecticida debe ser cambiado despus de

seis apliaciones para evitar inmunidad de las plagas a controlar y es importante revisar
la originalidad del insecticida y la fecha de vencimiento).
7.2 Manejo y control de roedores
Roedores alcantarilla (Ratus norvegicus). Roedor de gran tamao, pesa 560 gr vive
en el alcantarillado en un sistema de madrigueras que siempre es perimetral a las
edificaciones, especialmente en aquellos lugares que manejan o almacenan alimentos.
Es responsable del deterioro de las instalaciones, consume diariamente 25 gr de
alimento y portadora de una importante carga patolgica que suele transmitir por medio
de su saliva. Se presenta infestacin de ratas y ratones por el manejo de ambientes
que genera condiciones propicias para proliferacin como es el desorden en las
instalaciones, inadecuadas condiciones de limpieza y aseo, malezas circundantes
alojando escombros de elementos en desuso a la intemperie. Su pelaje, orn, saliva y
materia fecal son altamente contaminantes. Por vivir en zonas sucias como alcantarillas
transportan grandes cantidades de microorganismos patgenos.
Ratn domstico (Mus musculus). Pequeo y delgado, pesan de 10 a 21 gr, orejas
largas, cola semidesnuda y larga; mide de 7 a 11 cm de largo, coloracin muy variable,
desde caf grisceo hasta gris claro en el dorso y desde gris a blanco en el vientre.
Son muy curiosos ante objetos nuevos en lugares comunes para ellos, prefiriendo la
mayora de las veces alimentos nuevos a los ya conocidos. Por lo general, buscan
establecerse cerca de reas de almacenamiento de alimentos. Son territoriales. Comen
de una manera intermitente, son bsicamente omnvoros; los adultos consumen entre 3
y 4 gr de alimento diario. Los cereales y las semillas diversas son su alimento preferido.
Formas de aplicacin

Regional Cundinamarca
Centro de Biotecnologa Agropecuaria
La desratizacin se realiza de la siguiente forma:
Ubicacin de medidas No Txicas (Trampas adhesivas). Las trampas adhesivas
son un mecanismo no txico que utiliza bandejas de pegamento en su interior donde
los roedores son atrados por una carnada natural como un trozo de queso, salchichn,
entre otros y encuentran en la trampa una especie de refugio oscuro que es lo que ellas
prefieren.
Ubicacin de estaciones de cebado. Se colocarn cebos anticoagulantes de
segunda generacin, los cuales producen hemorragias internas, progresivas hasta
causar la muerte sin alterar a la camada de roedores del motivo de la muerte masiva,
estos sern ubicados en sitios estratgicos. Las estaciones de cebado son distribuidas
por todas las reas para evaluar las posibles entradas y su presencia en determinados
sitios de infestacin y su posible sectorizacin. Se harn controles semanales en los
que se evala el cebo en estado intacto para cambiarlo de sitio y hacer reposiciones en
el cebo consumido.
Localizando las madrigueras en caso de ser visualizadas dentro y fuera de las
instalaciones y sellndolas con gases.
Instalacin de cebos colgantes en alcantarillas, en caso de ser necesario.
Realizando un mapa de localizacin de cebos y llevando un monitoreo de reposicin
semanal.
Numerando los cebos y ubicndolos dentro del mapa.
NOTA: La distribucin de los cebos la debe realizar personal capacitado, con carn de
manipulador de plaguicidas.
Periodicidad. Se realizan inspecciones semanales a las trampas y a las estaciones de
cebado de roedores.
Productos a utilizar. BRODIFACOUMA y FOSFURO DE ALUMINIO, los cuales se
deben usar
Presentaciones paletizadas y parafinadas.

Regional Cundinamarca
Centro de Biotecnologa Agropecuaria
La importancia de diferenciar las plagas consiste en establecer diversos mecanismos
de prevencin
y control, porque cada una de ellas tiene diferentes niveles de comportamiento social y
biolgico.

8. DOCUMENTOS Y REGISTROS
F-06 lista de chequeo MIP
F-07 registros visitas Control Integrado de Plagas
Fichas tcnicas, hojas de seguridad etiquetas de los productos usados para el
control de plagas. debe ser entregada por la empresa contratada.

CONTROL DE CAMBIOS

CBA
MANUAL DE CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS
PRESENCIA DE ROEDORES, INSECTOS,

EMPRESA
DOCUMENTO
TEMA
FECHA

CUCARACHAS
DE

ELABORACIN
FECHA
1
ACTUALIZACI
N
FECHA

FECHA

ACTUALIZACI
N

FECHA

FECHA

Regional Cundinamarca
Centro de Biotecnologa Agropecuaria

LISTA DE DISTRIBUCIN

COPIA N.
ORIGINAL
1
2
3
4

DISTRIBUCIN

FIRMAS