Aguacates rellenos

8 aguacates grandes
2 chiles jalapeos en vinagre
3 calabacitas tiernas
50 gr de chicharos

3 papas medianas
30 gr de ejotes tiernos
50 gr de queso rayado

4 cucharadas de aceite
Sal y pimienta

1.
Pngase a cocer todas las verduras en agua con un poco de sal y despus de cocidas escrranse para picarlas
finamente.
2.
Cortar en cuadritos los chiles, revolver todo sazonado con sal y pimienta y agregar el aceite y el queso rallado.
3.
Pelar los aguacates y partirlos a lo largo por la mitad rellenarlos con el picadillo de verduras y acomodarlos en un
platn y adornarlos con hojitas de lechuga y unas tiritas de pimiento rojo.

400 gr de arroz
1 lata de leche condensada

Arroz con leche

1 litro de leche
1 lata de leche evaporada

Rajitas de canela
Canela en polvo

1.
Dejar remojar el arroz por una noche. Posteriormente cocer el arroz en agua. Dejar hervir aproximadamente 10 minutos.
2.
Agregar en una cacerola la leche entera, leche evaporada y las rajas de canela, por ltimo el arroz y la leche
condensada hasta ebullicin.
Cacahuates garapiados

kg de cacahuates, nuez o almendras limpias y

1 cucharada de margarina
tostadas

3 cucharadas de color rosa vegetal

kg de azcar

Un poco de agua
1.
En una cazuela se pone el azcar con el agua a fuego lento, cuando empiece a fundirse el azcar poner unas gotas de color rosa vegetal, agitar con la pala de madera.
2.
Por ultimo se le agregan los cacahuates y se continua agitando hasta caramelizar completamente los cacahuates
3.
Se enfran un poco y se vacan en bolsitas ce plsticos.

de soya cocida
1 manojo de cilantro
cebolla picada finamente
2 aguacates

Ceviche de soya
Salsa de tomate (capsut)
Limn
2 jitomates picados finamente
Cebollas cambray

Galletas saladas
Sal al gusto

1.
En una ensaladera colocar la cebolla, el cilantro (finamente picado y desinfectado), los aguacates picados en
cuadritos, el jitomate, el rabo de las cebollas cambray y agregar la salsa de tomate.

2.
Agregar la soya cocida y mezclar perfectamente, por ultimo acompaar con galletas saladas y se desea agregar
unas gotas de limn
Coquetines

1 lata de leche condensada

1 taza de nueces picadas

1 taza de coco rayado

1 taza e dtiles desmenuzados y picados

1.
En un recipiente mezcla todos los ingrediente, pngalos a fuego lento durante 15 minutos sin dejar de mover hasta
que se despegue del recipiente
2.
Deje enfriar y forme bolitas de tamao de una nuez y srvalo

8 chiles poblanos medianos

25 nueces
taza de crema de leche

Relleno

200 gr. De soya cocida

150 gr. De jitomate

10 almendras

15 gr. De pasitas

Chiles en nogada
1 trozo de cebolla
diente de ajo
1 granada roja

1 cucharada de aceite
taza de vinagre
Sal

cucharada de cebolla picada

5 aceitunas

cucharada de vinagre
1 cucharada de aceite
1 hoja de laurel

1.
Tostar, limpiar y desvenar los chiles. Frerlos luego en aceite, con el ajo y la cebolla. Aadirles el vinagre, la media
taza de agua, la sal y hervir aproximadamente unos 10 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar perfectamente, quitarlos
del lquido y rellenar.
2.
Relleno: se acritrona la cebolla y el ajo picado en el aceite, se le aade el jitomate, pasitas, almendras, aceitunas,
vinagre, laurel y por ultimo la carne de soya. Dejar hervir para que espese.
3.
Nogada: quitar las cascaras y pellejitos a las nueces. molerlas junto a la crema y sazonar con un poco de sal.

kg de germinado de soya
4 varas de apio
3 pimientos morrones
Salsa china

Chop Suey
Salsa inglesa
Aceite de oliva
de championes fileteados
2 zanahorias ralladas

Ajo
Cebolla morada

1.
En un sartn colocar aceite y acritronar ajo y cebolla picados, posteriormente agregar los pimientos morrones partidos en medias lunas, apio y los championes fileteados.
2.
Agregar la zanahoria rallada, salsa china dejar sazonar 5 minutos y agregar los germinados con un poco de sal y si
se desea agregar ms salsa china e inglesa, dejar sazonar otros 5 minutos.


1 kg de peras partidas en
cuatro

Dulce de pera
Unas rajitas de panela
kg de azcar

taza de agua
2 cascaritas de naranja

1.
Poner en una cacerola el agua, las cascaritas de naranja y las rajitas de canela ha ebullicin
2.
Agregar las peras y el azcar poco a poco hasta lograr integrar perfectamente el azcar, dejan cocer por 10 minutos, regular la cantidad de agua y de azcar.
3.
Este mismo procedimiento se utiliza para preparar dulce de pia, manzana, guayaba, uva, fresa, etc.

lar

calabaza de tamao regu-

Dulce de calabaza
1 pieza de piloncillo negro
1 raja de canela

1.
Pelar y partir en trozos medianos la calabaza ponerlos en una cazuela. Rodear el piloncillo con la raja de canela y
colocarlo en la cazuela. Tapar la cazuela y dejar a cocer a fuego lento. De vez en cuando remover ligeramente para
que no se pegue, pero tener cuidado de no desbaratar la calabaza. cuando esta se suavice quitarla del fuego y servir
Dulce de cacahuate

1 lata de leche condensada

kg de cacahuates tostados y pelados

taza de agua

1 copita de vainilla
1.
Licuar los cacahuates con la media taza de agua. Poner a fuego medio esta mezcla y agregar poco a poco la leche condensada, mezclar con cucharada de madera y esperar hasta que tenga una mezcla pastosa
Dulce de leche

1 bolsa de maicena de sabor

100 gr de azcar

Pasitas

litro de leche entera

2 yemas

1 vaso de agua
1.
Ponga la maicena con un vaso con agua a que disuelva. Poner a fuego lento la maicena con la leche entera, las
yemas y el azcar
2.
Agitar constantemente hasta que espese
3.
Por ultimo agregar las pasitas y listo para servir
Dulce de nuez

50 gr de mantequilla

2 tazas de nuez picada finamente

1 lata de leche condensada

4 paquetes de galletas maras

1.
Batir la mantequilla y mezclar con la leche condensada, las galletas y una taza de nuez, hasta lograr una pasta
2.
Formar 3 rollos y pasarlos por nuez picada, envolverlos en un papel encerado y mtalos al refrigerador por espacio
de una hora, desenvolver el rollo, remueva y sirva

 kg de guayaba
kg de azcar o 2 piloncillos

Dulce de guayaba

Rajitas de canela

taza de agua

Licuar las guayabas. Poner al fuego el azcar con el agua hasta disolver completamente aadir las canelas y las
guayabas. Mezclar perfectamente hasta obtener una pasta
2
Este mismo procedimiento se utiliza para hacer dulce de membrillo, fresa, pera, manzana, uva, pia, etc.

6 nopales tiernos

queso fresco desmenuzado

2 chiles serranos picados

de cebolla, picada finamente

Ensalada de nopales

3 ramitas de cilantro picado

cucharada de organo
molido

5 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de aceite de
oliva

Sal y pimienta

1.
Lavar bien los nopales y partirlos en juliana. Cocinarlos en agua con un poco de sal. Luego, escurrir y lavarlos con
agua fra.
2.
Aadir a los nopales el vinagre, aceite, cilantro, organo, cebolla, los chiles, la sal y pimienta.
3.
Revolver todo perfectamente y espolvorear con queso.

Ensalada de zanahoria y pia

1 lata de rebanada de pia en almbar

3 tallos de apio rebanados finamente

kg de zanahoria rayada

2 cucharadas de pasitas
taza de crema

Cacahuates tostados
taza de mayonesa

1 cucharadita de sal

1.
Reservar 6 rebanas de pia, el resto pcala. Mezclar la zanahoria, pia picada, apio y sal.
2.
Batir la crema con la mayonesa, agregar 1 cucharada de almbar de la pia, mezcla con la zanahoria, pasitas, pia y apio.
3.
En platos individuales de la ensalada coloca una rodaja de pia y agrgale un volcn de ensalada encima, alrededor con los tringulos de pia y de cacahuates.

3 aguacates

400 gr de queso de cabra

taza de hojas de albahaca

limpias

Ensalada de queso de cabra

12 aceitunas negras

3 jitomates maduros

6 cucharadas de aceite de
oliva

1 cucharada de jugo de limn

1.
Pelar los aguacates, cortndolos en gajos y untarles el jugo de limn.
2.
Cortar los jitomates en rebanadas y el queso, las aceitunas cortar por mitad.
3.
En platos individuales se acomodan los gajos de aguacate, las rebanadas de jitomate y encima el queso, las hojas
de albahaca y las aceitunas, vierta el aceite y pimienta.

2 jitomates de bola
cebolla

Ensalada oaxaquea

6 rabanitos rebanados

150 gr de queso Oaxaca

Vinagreta

taza de hojas de epazote lavadas y secas

1 chile verde sin semillas

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre blanco

Sal y pimienta

1.
Rebanar los jitomates y la cebolla. Deshebrar el queso en tiras finas.
2.
Vinagreta: licuar el epazote y el chile con el vinagre, sal y pimienta, aadir el aceite para emulsionar.
3.
.en platos de ensalada colocar una rueda de rodajas de jitomate, encima unos aros de cebolla adornar el centro
con rabanitos picados. Colocar en medio un volcn de queso deshebrado y rociar con vinagre y epazote.
Ensalada carolina

1 trozo de cebolla picada finamente

1 manojo de perejil picado

finamente

das

2 paquetes de galletas sala-

1.
2.

Se mezclan todos los ingredientes en una ensaladera, con sal y pimienta.

Lista para servirse en galletas.
Ensalada de vegetales

4 papas hervidas en cuadritos

3 huevos cosidos

1 lechuga orejona cortada en

trocitos

1 zanahoria en tiritas

1 tallo de apio picado

1 manojo de rabanitos

1 cucharada de aceite de
oliva

2 cucharadas de vinagre

2 pepinos cortados en ruedas

2 rebanadas de pimiento
verde

sa

200 gr de queso panela

1 frasco mediano de mayoneSal y pimienta

1 jitomate cortado en gajos

1 aguacate grande cortado

en tiritas

Sal al gusto

1.
Lavar muy bien las hojas de lechuga y colocarlas en una ensalada onda, junto con la zanahoria y el apio picado.
Aderezar con el aceite mezclado con el vinagre.
2.
Acomodar enseguida los otros ingredientes, rodear la ensaladera con los pepinos, luego poner el jitomate intercalndole el aguacate y como centro los rbanos en rueditas, apartando uno grande cortando en forma de flor y colocado en el centro. Rociar con el resto de aderezo.
Ensalada de manzana y zanahoria

kg de manzana Golden

2 latas de media crema

Pasitas o nueces

kg de zanahoria rayada

taza de azcar
1.
Se lava la zanahoria y la manzana, se raya la zanahoria y la manzana se pela y se corta en cuadritos.
2.
En una ensaladera se mezcla la crema, azcar y nueces o pasitas y por ultimo se agrega la manzana y la zanahoria
incorporando todo perfectamente.
Ensalada tropical

1 sandia redonda

de uvas verdes

100 gr de cerezas rojas con du

1 meln chino

6 higos en dulce
rabito

de uvas rojas

Hojas de hierbabuena
1.
2.
3.

tos

Corte la sanda en forma de canasta, con la punta de la sandia y el meln forman perlitas con un sacabocados.
Pele y corte en rodajas los higos y las uvas.
Vaci las frutas en la canasta de la sandia decorando con hojas de hierbabuena.
2 tazas de manzana en cubi1 taza de apio picado

Ensalada a la naranja

taza de nueces picadas

taza de rodajas de naranja

finamente cortadas

taza de mayonesa
de taza de crema
taza de jugo de limn

1.
A las manzanas sin pelarlas, qutale los corazones, cortaras en dados y rociarlas de inmediato con jugo de limn para que no se pongan negras.
2.
Mezclar las manzanas con apio, naranja y nueces. Aderezar con la mayonesa, ya revuelta con crema.

Meln
Papaya
Pltano

Ensalada de frutas
Pia
Uva verde
Uva morada

Cerezas
Crema

1.
Con un sacabocados se sacan pequeas bolitas de todas las frutas. Se empapan con crema y se colocan en un
platn en forma de pirmide sobre hojas de lechuga (previamente lavadas, desinfectadas y bien secas).
2.
Decorar por ultimo con las cerezas. Srvase fresca

Ensalada de moras
2 cucharadas de menta fres-

taza de zarzamoras frescas

taza de frambuesas frescas
taza de frezas en mitades
3 naranjas en suprema

1.
2.

Mezclar los primeros cinco ingredientes en una ensaladera.

Preparar el aderezo de yogurt mezclndolo con miel, jugo de naranja y la nuez.

4 jitomates de bola
1 rollo de acelgas

ca

de taza de yogurt
2 cucharadas de miel

1 taza de jugo de naranja

1 de nuez

Ensalada de jitomate con acelga y queso

200 gr de queso panela

Sal

1.- se lavan los jitomates, se cortan en rebanadas y se acomodan en un platn, las acelgas se ponen a semicocer.
2.- se coloca una hoja de acelgas encima de los jitomates y una de queso, estos jitomates se aderezan con una vinagreta de hierbas finas
Ensalada de nopales 2

10 nopales en tiras

2 chiles secos y picados

Un poco de aceite de oliva

1 cebolla en medias lunas

Organo

Sal al gusto
1.- los nopales se ponen en una cazuela, se le agrega la cebolla, ajo, los chiles cortados en rodaja, el organo por ltimo el aceite de oliva y la sal.
2.- se ponen a cocer durante 20 minutos y estarn listos para comer.

1kg de brcoli
1 pimiento rojo
1 pimiento verde

Ensalada de brcoli
1 cebolla picada en medias

lunas

200 gr de almendras

Sal al gusto

1.- el brcoli se corta en ramitos pequeos y se ponen a hervir, una vez cocido se escurre para colocarlo en un platn.
2.- los pimientos se cortan en tiritas y se sofre en un poco de aceite de oliva junto con la cebolla.
3.- al brcoli se le agrega la cebolla, los pimientos y al final las almendras. S acompaa con una vinagreta.
Ensalada rusa

1 lata de chicharos cocidos

4 zanahorias picadas y peladas finamente

4 papas peladas y picadas

finamente

de queso de hebra

Mayonesa la necesaria
Sal al gusto

1.
2.

Las verduras cocidas previamente se vierte en una ensaladera y se mezclan con mayonesa
Por ultimo se le agrega el queso de hebra bien desmenuzado y se mezcla perfectamente, agregar sal al gusto
1 lechuga orejona
kg de requesn
pimiento rojo

Ensalada de lechuga con requesn

pimiento verde

Un poco de vinagre

Aceite al gusto

Crotones de pan
sal al gusto

1.- se lava y desinfecta la lechuga

2.- se prepara el requesn con un poco de sal y se coloca la lechuga. Se adorna con los crotones y el pimiento en cuadritos pequeos, por ltimo se adereza con vinagreta de pimientos.

Ensalada de frutas 2
10 fresas picadas

10 uvas peladas y partidas a

2 pltanos en rodajas
papaya picada
la mitad

de yogurt natural
2 mangos

2 kiwis picados

de lata condensada

meln picado
En una ensaladera combinar todas las frutas bien picadas
Preparar la salsa de yogurt mezclando este con la leche condensada hasta lograr una mezcla homognea
Servir la ensalada con la salsa y lista para el paladar
Ensalada de betabel
2 betabel cocidos

2 latas de media crema

Cacahuates o almendras tos1 lata de pia en almbar

tadas

1
2
3

Se corta el betabel en cuadritos en el cual ya estar previamente cocido

En una ensaladera se vierte betabel, las pias en almbar en cuadritos, se agrega la almbar y las leches
Por ltimo se mezcla todo muy bien con los cacahuates tostados

Guisado de soya
20 almendras
Cebolla
Ajo
Tomillo

1
2
3

kg de soya cocida
4 jitomates
2 pltanos macho
100 gr de pasitas

Organo
Aceite
Sal

1.
En una cacerola poner con un trozo de cebolla y ajo, agregar la soya y esperar a ebullicin de 10 a 15 minutos.
2.
Posteriormente acritronar cebolla y ajo con un poco de aceite, agregar los jitomates picados finamente, las almendras, pasitas, pltano macho en cuadritos y un poco de cebolla, tomillo y organo para condimentar.
3.
Por ultimo agregamos la soya hervida y dejamos reposar 5 minutos.


4 jitomates maduros y duros

4 aguacates grandes

1 cucharadas de cilantro
picado

Jitomate con guacamole

1 cucharadas de cebolla
picada finamente

4 cucharadas de aceite de
oliva

1 cucharadas de vinagre

Ramita de lechuga finamente picada (reservar 2 hojas enteras)

Chile picado finamente

Sal y pimienta

1.
Pelar los jitomates y ahuecar con un cuchillo de punta bien filoso, teniendo cuidado que no pierda su forma. Se
colocan boca abajo para que no caiga todo el jugo. Luego voltearlos y baarlos con un poco de aceite y vinagre sazonado con sal y pimienta.
2.
Se pone en una ensaladera previamente cubierta con las hojas de lechuga bien lavadas y desinfectadas.
3.
Relleno: aguacates pelados y machacados, cebolla, chile y cilantro picadito finamente, sal y pimienta con un
toque de aceite.
Lechuga y aderezo de guayaba

1 lechuga rizada lavada y

2 jitomates bola en gajos

3 tallos de apio rebanados

seca

6 cebollas cambray rebana

2 pepinos rebanados finadas
mente

2 aguacates en dados
Aderezo

3 guayabas lavadas en trocitos

cucharadita de azcar

4 cucharadas de vinagre

6 cucharaditas de aceite de
oliva

Sal y pimienta

1.
Cortar en trocitos la lechuga y mezclar con la mitad del aderezo, aada el resto de los ingredientes y roca el resto del aderezo.
2.
Aderezo: licuar todos los ingredientes y poner 2 cucharadas de agua para aligerar.

2 lechugas orejonas, lavadas

y desinfectadas

4 betabeles

1 jcama mediana

2 naranjas en gajos sin piel

1 manzana roja

Mexicana de Nochebuena

1 pltano cortado en diagonal

1 cucharadita de jugo de limn

3 cucharadas de cacahuates tostados y picados

6 cucharadas en vinagre
blanco

3 cucharadas de azcar

cucharadita de sal

Dulces de colacin

1.
Picar las lechugas en juliana. Cuece los betabeles con 2 cucharadas de azcar, luego plalos y cortarlos en rodajas. Pela la jcama y rebnala delgada. Lavar la manzana y cortarlas en gajos rociar con el jugo de limn.
2.
Disuelve el resto de azcar en el vinagre y ponle sal. Has una cama de lechuga sobre el platn plano y sobre ella
acomoda el betabel y las frutas dndole una bonita forma. espolear con los cacahuates y adornarla con la colacin.

Pastel frio

1 paquete de pan bimbo

2 latas de media crema

1 lata de leche condensada

1 lata de duraznos en almbar

1.
Se mezcla la media crema, leche condensada, almbar y duraznos en cuadritos. En un refractario se pone una
capa de pan que antes se le habr cortado las orillas
2.
Se le agrega una mezcla de las leches, se repite este procedimiento hasta terminar y se adorna con duraznos
3.
Se tapa con papel aluminio y al refrigerador por espacio de 2 horas

1 lata de leche condensada

1 lata de leche clavel
1 lata de media crema
1 barra de mantequilla

Postre de 7 limones (carlota)

1 lata de pia en almbar

El jugo de 7 limones o 4
grandes

ras

6 paquetes de galletas ma-

1.
Se baten las leches uniformemente y se agrega poco a poco el jugo de limn hasta que espese.
2.
Se engrasa el refractario con la mantequilla. Se remojan las galletas en el almbar y se pone una capa de galletas
maras, la mezcla y duraznos picados en cuadritos as hasta terminar.
3.
Por ltimo se decoran con duraznos y al refrigerador por espacio de 2 horas.

1 lata de leche condensada

1 lata de leche clavel
1 lata de media crema

Postre de manzana
El jugo de 6 limones
1 kg de manzana golden

da

50 gr de pasitas o nuez picaGotitas de color rosa vegetal

1.
Se incorporan las leches perfectamente con la batidora y se va agregando el limn hasta que espese y las gotitas
de rosa vegetal hasta lograr una tonalidad rosa pastel
2.
Se vierte la mezcla en un refractario y se le agrega la manzana pelada y picadas en cuadritos, por ultimo agregar
nuez o pasitas para decorar.
Quesadillas mexicanas

kg de masa

1 cucharada de sal

3 cebollas chicas

taza de leche entera

2 quesos Oaxaca

Aceite el necesario

50 gr. De fcula de maz

1 manojo de epazote

Sal

1.
Mezclar bien la masa y la fcula de maz con leche y la sal, hasta obtener una pasta homognea. Formar con
esta, tortillas chicas.
2.
Rellenar con queso desmenuzado, el epazote y la cebolla bien picados. Doblarlas y apretarlas en los bordes y por
ultimo frerlos.
Revoltijo mexicano

2 cucharadas de mantequilla

2 tazas de queso Oaxaca ra

1 huevo

2 cucharadas de chiles pollado

1 jitomate picado
blanos picados

2 tazas de elote desgranado

Sal y chile piqun

1.
En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego suave, aadir el chile poblano picado y cocer sin dejar que se
dore. Agregar el jitomate picado y dsele unas vueltas, agregar el queso y revolver hasta que se funda.
2.
Incorporar el elote previamente mezclado con el huevo batido y condimentar. Mezclar todo bien sobre el huevo
batido y condimentar. Mezclar todo bien sobre el fuego y servir sobre tostadas.

1 paquete de pan bimbo

blanco

Rollo de pan bimbo

175 gr de queso panela o

una pechuga cocida y deshebrada

175 gr de queso amarrillo

1 lata de rajas
1 frasco de mayonesa
1 servilleta o trapo de cocina
1 aguacate o jitomate

1.
Se le cortan las orillas al pan y se va extendiendo en un trapo hmedo, posteriormente se incorpora mayonesa y
se le van poniendo el queso, jamn y las rajas
2.
Por lo ltimo se enrollan con el mismo trapo y se amarran los extremos, se mete al refrigerador por espacio de una
hora o ms.
Salsa de Aguacate

3 aguacates

2 cucharadas de aceite

3 cucharadas de agua

3 chiles serranos verdes

cebolla

sal
1.
Pelados los aguacates se machacan con un tenedor. Se les agrega el agua formando una pasta.
2.
Posteriormente se aaden los chiles y la cebolla picados finamente y el aceite.
NOTA: Se puede aadir un poco de queso aejo y gotas de limn.
Soya al chipotle

kg de soya cocida
4 elotes desgranados
1 lata de chile chipotle
1 cajita de media crema

Ajo
Cebolla
4 jitomates
Sal

Aceite
Epazote

1.
Desgranar los elotes y ponerlos a hervir con un poco de sal.
2.
Licuar los jitomates picados en trozo, cebolla, ajo, 4 chipotles y la media crema.
3.
En un sartn poner un poco de ajo y cebolla en aceite y acritronar, posteriormente agregar la salsa y unas ramitas
de epazote, esperar a ebullicin y agregar por ltimo la soya y los granos de elote.

1 kg de masa martajada(para tamales)

litro de aceite capullo o

girasol

Verduras semicocidas y picadas finamente:

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Tamales de verdura
Zanahorias en cuadritos
Papas en cuadritos
Apio en rodajas o en juliana
Chicharos
Ejotes en rodajas
Cebollinas en cuadritos

7.
8.

Poro en cuadritos
Chiles poblanos en cuadritos
1 cucharadas de royal
Sal al gusto

1.
La maza se pone en una cazuela grande y se hace en forma de fuente, se le agrega el medio litro de aceite sin
quemar, la sal y la royal, todo se mezcla muy bien, despus se agrega el caldo de verduras y se sigue batiendo. Ms
tarde se incorporan todas las verduras.
2.
Posteriormente, despus de haber mezclado todo se tienen ya preparadas las hojas de maz (previamente remojadas), se rellenan estos con la masa y se pone a cocer aproximadamente 60 minutos).
3.
El tamal sale como un mosaico de verduras
Tamales de betabel

1 kg de masa

4 panelas o 2 latas de le
1 cucharada de royal

1 betabel grande rallado

che de Nestl

400 gr de mantequilla

Pasitas y canela
1.
Colocar la masa en un molde grande y formar una fuente en la cual se agrega la mantequilla previamente derretida y royal
2.
Posteriormente se incorporan las leches y se bate perfectamente bien, por ltimo se agrega el betabel rayado,
las pasitas la canela, mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes
3.
Se colocan en hojas de maz y se ponen a cocer aproximadamente minutos

2 Kg de masa

3 leches Nestl condensada

500 gr de mantequilla primavera

lida

Tamales de dulce
2 latas de leche clavel
cucharada de canela moColor vegetal al gusto

1 litro de leche
Hojas de maz

1.
Se derrite la mantequilla y se le agrega a la masa, se bate y posteriormente se incorporan las leches Nestl, leche
clavel junto con la canela y dependiendo de la consistencia de la masa se le agrega leche de caja. Esta va a lo ltimo
por si la masa queda dura, si quedo cremosa no es necesario agregarla.
2.
Al finalizar se empiezan a formar los tamales con las hojas previamente remojadas.
Tamales rellenos de verdura y queso
1.
Es el mismo procedimiento, solo que no se mezclan las verduras, sino que estas se pueden cocinar con adobo o
con otra salsa y se les pone queso. El agua con que se cosen las verduras se les pone a la masa.

Tamales rellenos de championes

Tamales de rajas y queso

Tamales rellenos de setas

Tamales rellenos de frijol gordo y pipin

2 tazas de agua
3 piloncillos

Tamales rellenos de pipin y

ejote

Tamales rellenos de carne de

soya

Tamales de dulce con panela

Torrejadas
10 rodajas de bolillos
4 huevos

Tamales de panela con coco

Tamales de elote

Rajitas de canela
Aceite el necesario

1.
Se pone a dorar el pan. Posteriormente se baten las yemas y luego las claras hasta lograr que se esponje esta
mezcla con la cual se capearan las rodajas de bolillo y se fren.
2.
En una cacerola se pone el agua y los piloncillos hasta fundirse completamente, con esta salsa se baan las torrejas y se sirve
Vinagreta de hierbas finas

1 taza de aceite de oliva

Hiervas finas al gusto: organo, tomillo, albahaca

3 cucharadas de vinagre suave de manzana

Sal

4 dientes de ajo fileteados o machacados

taza de aceite de oliva

3 limones (el jugo)
2 dientes de ajos fileteados

Vinagreta de pimientos

4 cucharadas de vinagre de
manzana

pimiento rojo picado

pimiento verde picado

Organo
Sal