DESCRIPCI

La embutidora
Esta construida de acero inoxidable con una capacidad en el
cilindro de 7 Lt/Kg ,el cilindro tiene 50 cm de largo y dimetro
de 19.3 cm ,engranaje reductor endurecido para soportar las
cargas del embutido ,se facilita a la hora de la carga y
limpieza por que el cilindro es desmontable ,excelente
adaptacin del operario a la mquina ,cuenta con cuatro
boquillas o embutidos y trabaja en dos velocidades una para
embutido y otro la reversa del embolo
EMV7L
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MODELO
MARCA
SERIAL
1COD de
inventario
ESPECIFICACIONES TECNICAS
CAPACIDAD DEL CILINDRO:
7.5 LT/Kg
LARGO: 50 cm
DIAMETRO : 19,3 cm
CUENTE
CON
:cuatro
embudos 10,20,30,40 mm de
dimetro
TRABAJA EN: dos velocidades
una para embutido y otra
para la reversa del embolo.
C(acero de carbono) y pistn
de carne (mopPLen) .

INSTRUCIONES DE USO :
Este es un equipo diseado para efectuar el llenado embutidos de
emulsiones crnicas e tres tipos de grosores ,con mxima precisin entre
pistn y cilindro ofreciendo una velocidad y presin de salida graduable
CARACTERISTICAS DE USO:
Se adiciona la emulsin de la carne al cilindro y se empieza a dar
manivela para que ejerza presin a la carne y esta a su vez salga por la
boquilla en donde se debe encontrar la tripa en que se va a embutir
FUNCION:
Este equipo diseado para efectuar el llenado o embutido de emulsiones
crnicas en tres tipos de grosores .Este equipo funciona de forma manual
aplicando una fuerza a la palanca del equipo para efectuar el llenado.
MANTENIMIENTO:
Se debe realizar un mantenimiento preventivo cada ao y el correctivo
cada vez que el equipo no funcione adecuadamente

INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA, DESINFECCIN

Retire cada una de las partes .
La unidad de fuerza debe limpiarse externamente con un trapo hmedo y
secar ,no utilizar agua a presin.
Humedecer las partes retiradas y las superficies a limpiar con suficiente agua

potable ,de modo que el agua la cubra totalmente ,en caso de no poder utilizar
una manguera el agua debe estar contenida en recipientes completamente
limpios como baldes plsticos.
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo la solucin de jabn alcalino
de 2- 5 %con una esponja o cepillo.
Refregar las parte retiradas y superficies eliminando completamente todos los
residuos que puedan estar presentes en ellas .muchas veces estos residuos no
son muy visibles por esta razn la operacin debe ser hecha
concienzudamente de modo que toda el rea que est siendo tratada quede
completamente limpia ,las partes retiradas y las superficie se deja en contactos
con el jabn por un periodo de dos a cinco minutos ,este tiempo puede
prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabn
que se este utilizando.
Enjugar con suficiente agua potable , de modo que el agua arrastre totalmente
el jabn .
Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad, en
caso que falte hay que hacer un nuevo lavado hasta que quede completamente
limpio.
Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia , para la misma se
utiliza una solucin de hipoclorito de sodio a 200 ppm .la solucin
desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente , de modo
que la misma quede completamente cubierta.
No se debe utilizar la mano para esparcir la solucin del agente desinfectante .
La capa de solucin desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo
minimo de 10 minutos.
Enjugar con abundante agua potable.
Al finalizar la limpieza puede armar de nuevo la embutidora

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO:

Se debe controlar el tiempo de embutido de la emulsin crnica ,para que
el producto no se altere por causa de temperatura mayores a 10C en el
rea de procesamiento , al igual controlar el aire de la vlvula esta se
debe subir para que salga

Descripci
n

MODELO
MARCA
SERIAL
1COD de
inventari
o

La molienda de carne
Con un cabezote en acero inoxidable ,cuenta con un inversor
de giro su peso es de 48 Kg su dimensin es de 37 CM de alto ,
38cm de ancho y 60 cm de largo y cuenta con una potencia de
un caballo de fuerza tiene un rendimiento de 150 Kg/h .cuenta
con una caja ,un disco ,cuchilla y tapa del cabezote en acero
inoxidable .
M12I-1
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ESPECIFICACIONES TECNICAS
POTENCIA : 1HP
RENDIMIENTO :150 Kg/ h
INVERSOR DE GIRO
PESO:48 Kg
CABEZOTE
DE
ACERO
INOXIDABLE
DIMENSIONES:37x38x60 c

CARACTERISTICAS DE USO:
No poner a funcionar la maquina si el cable o el enchufe estn
daados o defectuosos.
Verificar que la lnea de voltaje en el sitio de trabajo, corresponda al
voltaje en la placa de identificacin de la maquina.
Las conexiones elctricas deben ser completamente aisladas y
protegidas de la humedad para evitar el paso de la corriente al
operario.
Desconectar siempre la maquina cuando no se tenga uso.

 Utilizar siempre el tocador para empujar el material que este

moliendo .no utilizar otro elemento diferente ni mucho menos las
manos.
Quien opera la maquina no deber utilizar anillos ni joyas ni reloj.
FUNCION :
Este equipo esta diseado para desempear gran variedad de trabajos
como son el moler todo tipo de carnes ,como tambin papa ,yuca y
algunos granos de maz para la elaboracin de arepas y sus derivados.
Son utilizados con discos intercambiables que se ajustan a cada proceso
de fabricacin dentro de la industria alimenticia . su sistema de
transmisin se efecta por medio de piones helicoidales templados
rectificados y baados en aceite ,permitiendo que su operacin sea
silenciosa y de alta duracin.

MANTENIMIENTO:
Se debe realizar un mantenimiento previo cada ao y de
correctivo
cada
vez
que
el
equipo
no
funcione
adecuadamente .
Revisin peridica de la cuchilla para verificar su filo, se debe
constatar tambin que el desgaste de las cuatro palas sea
uniforme y que no se hayan desportillado.
Revisin peridica de los discos,deben ser completamente
planos, cuando esto no ocrrela carne aparece machacada
,las fibras duras pasan enteras y el rendimiento del molino
disminuye ,un disco en mal estado daa rpidamente la
cuchilla.
INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA, DESINFECCIN
Apagar el equipo
Desconectar el equipo del enchufe
Retirar cada una de las piezas y superficies
La unidad de fuerza debe limpiarse externamente con trapo hmedo y secar
.no utilizar agua a presin.
Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que
el agua cubra totalmente . en caso de no poder utilizar una manguera , el agua
debe estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes de
plstico.
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo la solucin de jabn alcalino
de 2- 5 %con una esponja o cepillo.
Refregar las superficies eliminando todos los residuos que puedan estar
presentes en ella.
Enjuagar con suficiente agua potable de modo que el agua arrastre todo el
jabn.
Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad, en
caso que falte hay que hacer un nuevo lavado hasta que quede completamente
limpio.

CONTROL ESPECIAL DURANTE ELMANEJO:

Es recomendable cada 1000 hora de trabajo, efectuar un
mantenimiento completo a la unidad de fuerza el cual debe incluir
el cambio de aceite , rodamientos ,retenedores y un examen
completo al motor . este un mantenimiento preventivo que elimina
las perdidas por procesos no concluidos oportunamente. No espere
hasta que la unidad empiece a botar aceite o hasta que se pare
definitivamente.

TANQUES DE COOCION
Es de acero inoxidable ,mquinas muy slidas, robustas,
fiables, seguras ,Tienen un doble fondo, con cmara llena de aceite
Descripci
n

trmico, que asegura uniforme en el interior del recipiente, evitando que

en las zonas ms cercanas a los focos calorficos se produzca un
incremento de temperatura que podra daar el producto.
Recubiertas totalmente con aislamiento trmico, para evitar las prdidas
de calor y conseguir el mximo rendimiento de la mquina,
automatizadas con regulador de temperatura digital, cubeta interior
rectangular.
Pueden llegar a tener una capacidad hasta 2.000 litros

MODELO
M12I-1
MARCA
JABAR
SERIAL
No registra
1COD de
No registra
inventari
o
ESPECIFICACIONES TECNICAS:

FECHA DE
COMPRA

No registra

CARACTERISTICAS DE USO :

FUNCION:

Calderas son diseados por produccin industrial, artesanal y cocinas grandes. sirven
a coccin productos de carne sumergidos en agua, totalmente construidas en acero
inoxidable ,mquinas muy slidas, robustas, fiables, seguras y eficiente para
embutidos
MANTENIMIENTO:

INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA, DESINFECCIN

Desconexin de la mquina
Desarmar la maquina.
Remover residuos de materia organica.
Lavar/Enjuagar la maquina usando una tela abrasiva para eliminar cualquier
resto de grasa, con agua templada
Aplicacin de detergente en forma de espuma
Usar una herramienta abrasiva para remover suciedades adheridas.
Secar las piezas.
Enjuagar con abundante agua.
Enjugar con suficiente agua potable , de modo que el agua arrastre totalmente
el jabn .
Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad, en
caso que falte hay que hacer un nuevo lavado hasta que quede completamente
limpio.