SUBSTANELE ANORGANICE

Din aceast categorie fac parte apa i mineralele, prezente n corpul uman sub form de
sruri minerale sau electrolii.
Apa Este o substan chimic anorganic rezultat n urma interaciunii a 2 molecule de
hidrogen i a unei molecule de oxigen ( H 2O ). Dintre toate substanele care intr n constituia
organismului uman, apa st pe primul loc n ceea ce privete cantitatea. n medie, omul are 63
70 % ap n organismul su.
Apa constituie nu numai mediul n care decurg diversele reacii biochimice, ci particip
direct la aceste reacii ( reacii de hidroliz, hidratare i deshidratare, oxidare i unele reacii de
sintez ). Fr ap nu se poate realiza formarea, difuzia, transformarea, transportul, activarea,
dezactivarea, combinarea i recombinarea atomilor, sarcinilor ( ionilor )si amoleculelor, care
alctuiesc substane mai mult sau mai puin complexe. Cele mai importante reacii biochimice
( reaciile de oxidoreducere, de hidratare, hidroliz, etc. ) dar i fizice ( dizolvarea, procesele de
membran, presiunea, etc. ) nu se pot desfura fr ap.
Se cunoate faptul c pierderile masive de ap ( deshidratrile ) conduc la ntreruperea fluxurilor
energetice i metabolice, ceea ce nseamn c omul i atenueaz pn la dispariie capacitile
bioelectrice i catalitice specifice materiei vii.
Rolul apei n organism
Numeroase procese vitale se desfoar graie apei, aceast substan fiind de nenlocuit:
- realizarea corespunztoare a absorbtiei i a digestiei;
- dizolvarea i transportul unor substane ( minerale, saruri, ioni compui organici, etc. );
- biodegradarea i evacuarea unor substane toxice sau nespecifice;
- realizarea echilibrului acido-bazic i a osmozei;
- reglarea temperaturii corpului;
- respiraia i nutritia celulara;
- realizarea unui mediu de reacie pentru numeroase procese biochimice ( hidroliz, hidratare,
oxido-reducere, etc. );
- asigurarea continu a schimburilor de substane dintre mediul extern i cel intern.
n organism apa este repartizat n 2 mari compartimente, separate de membrane biologice:
A. Compartimentul intracelular care reprezint 2 / 3 din ap total din organism i constituie
mediul nconjurtor al celulei, cel aflat intre celule.
Este dificil de precizat cornpozitia cornpartirnentului intracelular deoarece aceasta variaz de la
un organ la altul, variaie legat de funciile organelor.
B. Compartimentul extracelular deine 1 / 3 din apa total din organism i este subdivizat n
alte 3 compartimente:

 plasma conine > 3,5 l ( 5% din greutatea corporal a adultului );

lichid interstiial scald celulele ( inclusiv pelicula lichidian pericardic, pleural i
sinovial ). Reprezint 15% din greutatea corporal a adultului;
lichid transcelular ( cavitar ) reprezentat de LCR i lichidele de la nivelul globilor oculari,
aparatului respirator, digestiv, urinar.
La nivelul compartimentului extracelular au loc schimburile dintre celule i mediul lor
nconjurtor. Apa transcelular reprezint un volum mic din greutatea corporal, dar care poate
deveni important n anumite stri patologice, cnd formeaz un sector particular:
lichidul pericardic ( n jurul inimii, n pericard );
lichidul pleural ( ntre pleur i plmn );
lichidul peritoneal adic ascita.
Aceste lichide se afl n anumite caviti ale organismului. Bilanul apei, la nivelul organismului
omului, este spectaculos. Apa ptrunde n organism din lichidele ingerate, din alimente i din
oxidarea alimentelor. Din tubul digestiv, apa se distribuie ntregului organism. n corp au loc
numeroase procese de absorbie i resorbie, astfel nct apa se mic, realiznd un trafic
intens, continuu.
Setea este semnalul lipsei de ap n organism. Celulele diferitelor esuturi ajung s nu aib
destul ap. Celelalte celule anun creierul despre lipsa apei. La nivelul cerebral informaia este
prelucrat i se formeaz senzaia de sete care ne oblig s bem ap.
Metabolismul apei este influenat de multe glande cu secreie intern ( tiroida, glandele
suprarenale, glandele genitale, pancreasul, ficatul ). Organul cel mai important care regleaz
metabolismul apei este hipofiza o gland situat sub creier. Ca organ coordonator, scoara
creierului intervine n toate procesele de reglare a metabolismului apei.
Ionul
Un ion este un atom, o molecula sau n general un grup de atomi care are o sarcina electrica
nenul. Un atom neutru din punct de vedere electric are un numr de electroni egal cu numrul
de protoni din nucleu si se poate ioniza prin schimbarea acestui echilibru. Ionizarea este procesul
prin care atomii ctig sau pierd electroni. Astfel,dac pierde unul sau mai muli electroni
devine un ion pozitiv, numit si cation pentru c este atras de catod ( electrodul negativ );
dac primeste unul sau mai muli electroni devine un ion negativ, numit si anioni pentru c este
atras de anod ( electrodul pozitiv ).
Ionii, ca si enzimele, sunt catalizatori din organismul uman, care produc actiunea si reactia, sau
procesele de constructie si de distrugere.

Srurile
Definiie: compus chimic cu structur cristalin, alctuit din ioni metalici sau ioni deamoniu cu
sarcin pozitiv ( cationi ) i din ioni radical acid cu sarcin negativ ( anioni ).
Srurile, n stare de agregare solid, se prezint ca reele ionice i n soluie apoas formeaz ioni
care se mic liber.
Obinere:
1. Reacia acizilor cu bazele ( neutralizarea );
2. Precipitarea sarurilor greu solubile , din soluii apoase;
3. Reacia metalelor comune cu acizi;
4. Reacia metalelor cu nemetale.
SUBSTANTE MINERALE
Substanele minerale care se disociaz n ioni prin dizolvare n ap sau topire, permind
trecerea curentului electric prin soluie se numesc electrolii sau sruri minerale. n medicin,
nivelul electroliilor serici, nseamn concentraia ionilor separati ( sodiu, potasiu, clor,
bicarbonat etc. ) n fluxul sangvin.
Exist 12 sruri minerale care sunt necesare proceselor vitale: fosfaii de fier, de
magneziu, de sodiu, de calciu i de potasiu, sulfaii de sodiu, de potasiu i de calciu, clorurile de
potasiu i de sodiu, fluorura de calciu i siliciul.
Corpul animalelor conine 3-5% substane minerale dintre care 4/5 se gsesc n schelet,
iar restul n muchi i n celelalte esuturi.
Srurile solubile se gsesc fie dizolvate n lichidele biologice i n mediul apos al celulei, fie
combinate cu proteinele din citoplasm. Srurile insolubile sunt prezente n schelet i n dini.
Ionii provenii prin disocierea srurilor se pot adsorbi pe suprafaa micelelor coloidale
determinnd ncrcarea electrie a acestora sau intervin ntr-o serie de reacii biochimice. Unii
ioni intervin n reglarea presiunii osmotice i n permeabilitatea celular. 0 serie de sruri
solubile funcioneaz ca sisteme tampon contribuind la meninerea i reglarea echilibrului acidobazic. Prezena unor ioni este indispensabil pentru activitatea unor enzime sau hormoni.
Dezechilibrul electrolitic se caracterizeaz prin valoarea anormal a sodiului, potasiului i
a altor electrolii din fluxul sanguin. Astfel, sarurile din organism pot avea valori mai mici sau
mai mari dect constant normal.
Astfel, sodiul ( Na+ ) este concentrat in lichidul extracellular, iar potasiul ( K + ) se gaseste
in lichidul intracelular. Echilibrul adecvat al acestor saruri este esential pentru coordonarea
musculara, functiei cardiace, absorbtia si excretia lichidelor, functia nervoasa si de concentrare.

Cauze ale dezechilibrului electrolitic sunt:

Deshidratarea - cauzat de vrsturile prelungite, diaree, transpiraie excesiv sau febra;

Dieta inadecvat i lipsa de vitamine din alimentele consumate;

Sindromul de malabsorbie - pierderea capacitatii intestinului de a absorbi nutrientii din

mancarea consumata ( proteine, glucide, lipide, minerale, etc. );

Dereglri hormonale sau endocrine;

Boli renale.

Exemple de dezechilibre electrolitice: ale calciului ( hipo si hipercalcemia ), sodiul

( hiponatremia si hipernatremia ), potasiul ( hipo si hiperpotasemia ), etc.
Electroliii din snge se pot grupa :
- cationi sodiul ( Na+ ), potasiu ( K+ ), Calciul ( Ca2+), Magneziul ( Mg2+ );
- anioni Cl-, Fosfor ( P3- sau HPO4 3-), Sulfat ( SO42- ) Iod ( I- ).
- microelemente