Amenajarea mesei festive

Asezarea mesei si bunele maniere la masa au devenit o arta rezervata

cunoscatorilor si celor cu sange albastru. Noi, restul, ne-am obisnuit sa mancam in viteza, uneori din
picioare sau in fata televizorului, uitand ca momentul mesei este unul de care trebuie sa ne bucuram in
familie, cu toti cei dragi alaturi si, mai ales, uitand care sunt bunele maniere la masa. De cand n-ai mai
asezat o masa pentru familia ta sau pentru invitati, dupa toate regulile manierelor elegante? Generatiile
mai tinere nici macar nu au invatat vreodata care sunt aceste reguli si cum se ia o masa formala.
Sa invatam sau sa ne reamintim cum se asaza corect o masa pentru o cina eleganta.
Pentru ca o masa trebuie sa fie placuta si ochiului, nu numai papilelor gustative,
conteaza atat infatisarea mancarii cat si aceea a mesei. De aceea, ai nevoie de o fata de masa curata si
proaspat calcata, asezata cu centrul sau in centrul mesei. Colturile se lasa sa cada pe langa masa.

Vesela
Exista mai multe modalitati de a aseza vesela. Fiecare invitat trebuie sa aiba in fata cel
putin un bol pentru supa si o farfurie intinsa pentru felul doi. Farfuria se asaza cu marginea de jos la
cinci centimetri de marginea mesei, iar deasupra ei va fi bolul de supa.
Daca masa este una formala, ai nevoie de inca o farfurie mai mica, pentru paine si unt,
care se asaza in partea din dreapta sus a farfuriei pentru felul doi. In unele tari se foloseste si o a patra
farfurie, pentru salata, asezata dedesubtul celei pentru unt. Nu mai trebuie sa spunem ca toate farfuriile
au fost spalate si uscate inainte de a fi puse pe masa.

Tacamurile
Din nou, numarul de tacamuri depinde de ocazie. Pentru o masa in familie, ai nevoie doar
de o lingura, un cutit si o furculita. Lingura si cutitul se asaza in dreapta farfuriei, la 2 centimetri de
marginea mesei, aliniate in partea de jos. Furculita se pune in stanga farfuriei, tot la doi centimetri de
marginea mesei si aliniata cu tacamurile din dreapta. Daca pregatesti o masa formala, ai nevoie si de
alte tacamuri. In dreapta, vei aseza un cutit pentru peste, iar in stanga o furculita pentru peste.
Deasupra farfuriei sunt tacamurile pentru desert, o lingurita si o furculita mai mici, asezate paralel.
Furculita pentru desert va avea manerul indreptat catre stanga, iar lingurita catre dreapta. Peste farfuria
de unt si paine se asaza un cutit mic, ca va fi folosit pentru taierea si intinderea untului.
Lama cutitului este un simbol al agresivitatii, asa ca toate cutitele vor fi asezate cu lama catre farfurie,
nu catre vecinul de alaturi. Tacamurile care vor fi folosite primele se asaza in exterior.

Paharele
Cu cat cina este mai formala, cu atat vei avea nevoie de mai multe pahare. Pentru o cina in
familie, iti trebuie un pahar de apa si unul de vin. Dar, daca pregatesti o masa formala, vei avea nevoie
de sase pahare: pentru apa, vin alb, vin rosu, Pinot Noir si vin de Burgundia, sampanie, bauturi
spirtoase.

Servetelele
In ce priveste servetelele, ai de ales intre unul mare din material textil si mai multe din
hartie. Daca alegi a doua varianta pregateste-te sa le strangi din cand in cand pe cele folosite si sa pui
pe masa altele noi. Oricum, la mesele formale se pune servetel din material textil care va fi impaturit,
rulat si prins cu un inel special sau asezat in forma de floare. Se poate pune in paharul de apa, in bolul
de supa sau langa furculite, in partea stanga.
ntotdeauna n supier, n salatier i n platoul cu preparate din carne vor sta polonicul,
tacmul pentru servit salata i tacmul pentru porionarea i servirea fripturii.
Alturi de toate componentele unei mese bine organizate se mai afl co urile de pine, setul
de scobitori, solniele speciale pentru sare i piper. Att. Restul condimentelor gen o et, ulei, smntn,
mutar se aduc doar la cererea invitailor.