PRODUCE

gua para cultivar

tomate de cscara en
el estado de morelos

SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y DESARROLLO RURAL PESCA Y ALIMENTACIN

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL CENTRO
CAMPO EXPERIMENTAL ZACATEPEC
Zacatepec, Morelos, Mxico.
Folleto para productores No. 29

Febrero de 2001

CONTENIDO
INTRODUCCIN...............................................

PREPARACIN DEL TERRENO.............................

VARIEDADES...........................................................

POCA DE SIEMBRA..............................................

MTODO Y DENSIDAD DE SIEMBRA....................

POLINIZADORES....................................................

LABORES DE CULTIVO..........................................

RIEGOS....................................................................

FERTILIZACIN.......................................................

ENVARADO..............................................................

PLAGAS...................................................................

Pulga saltona................................................

Gusanos trozadores.....................................

Gusano del fruto..........................................

Trips de las flores..........................................

10

Mosquita blanca............................................

10

Pslido...........................................................

11

ENFERMEDADES....................................................

12

COSECHA................................................................

14

EMPAQUE................................................................

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GUIA PARA CULTIVAR TOMATE DE CSCARA

EN EL ESTADO DE MORELOS
Martha J. Gemes Guillen1
1
Alejo Palacios lvarez
1
Sergio Ramrez Rojas
1
Faustino Garca Prez
Atala Salazar Pedroza1
Kunio Inoue2
INTRODUCCIN
El tomate de cscara Physalis spp., llamado tambin tomate
verde o tomate de fresadilla, es importante en Mxico,
principalmente en los estados del centro en virtud de que su uso
en la preparacin de ciertos platillos regionales resulta
insustituible.
El estado de Morelos ocupa el 5 lugar en la produccin nacional
de tomate de cscara. En Morelos, dentro de los cultivos
hortcolas, el tomate de cscara ocupa el tercer lugar en cuanto a
superficie cultivada, sembrndose anualmente 2,300 hectreas
tanto en reas de temporal como de riego. Cuya produccin
promedio es de 30,220 toneladas al ao , con un rendimiento
estatal de 13.0 toneladas por hectrea.
En siembras de temporal, la zona ms importante se localiza en el
noreste de la entidad, la que comprende desde Cuautla hasta los
limites con el estado de Puebla. En siembras de riego la zona se
localiza desde Cuautla, hasta los lmites con Guerrero.

________________________________
1

Investigadores del Programa de Hortalizas del Campo Experimental

Zacatepec. SAGAR, INIFAP, CIRCE.
2
Experto a largo plazo de la Agencia de Cooperacin Internacional del Japn
(JICA).
1

PREPARACIN DEL TERRENO

Para que la planta de tomate alcance un buen desarrollo de la
raz, es necesario realizar un barbecho de aproximadamente 25
centmetros de profundidad, seguido de una cruza si se considera
conveniente; por lo general, cuando se siembra tomate de
cscara despus de caa, es necesario hacer ms pasos de
arado que cuando se siembra despus de arroz. Posteriormente
deben darse los pasos de rastra que se requieran para dejar el
suelo bien mullido y desmenuzado, con lo que se obtendr un
adecuado desarrollo radical de la planta.
Se recomienda que la distancia entre surcos sea de 1.0 a
1.2 metros , ya que en distancias menores, a pesar de tener
mayor densidad de poblacin, no se consigue un incremento
significativo en la produccin. En el caso de temporal, es
conveniente hacer los surcos altos, mayores de 20 centmetros
para evitar el exceso de humedad con buen drenaje.
VARIEDADES
Entre las variedades cabe sealar que existe gran variacin en el
tamao de los frutos, ya que unos son demasiado grandes y
rompen la bolsa, en tanto que otros no alcanzan a llenar la misma.
tambin existe variacin en cuanto al color y sabor de los frutos,
ya que pueden presentarse tanto de tono verde como amarillo,
as como de sabor cido o dulce.
En el 65 por ciento de la superficie cultivada con tomate de
cscara se siembra con la variedad rendidora generada por el
INIFAP, esta variedad se recomienda porque tiene buen
rendimiento y calidad de fruto. Actualmente las caractersticas
de esta variedad son: el 13 por ciento de los frutos es mayor de
5.0 centmetros de dimetro, el 35 por ciento es fruto mediano
entre 4.0 a 4.9 centmetros de dimetro y 52 por ciento
corresponde a fruto pequeo menor de 3.9 centmetros de
dimetro; el 83 por ciento llena completamente la bolsa. El color
del fruto es verde-limn, y su sabor es agridulce. La firmeza del
fruto es buena lo cual facilita su transporte.
2

Las variedades Salamanca y Michoacn, originarias de esos

lugares del pas, las cultivan los productores porque producen
frutos ms grandes que la variedad Rendidora, aun cuando el
fruto no queda expuesto, ya que se mantiene cubierto por la
cscara.
POCA DE SIEMBRA
Las mejores fechas de siembra en temporal van desde el
establecimiento de las lluvias hasta mediados de julio y en
siembras de riego desde las segunda quincena de octubre hasta
finales de noviembre. Las siembras realizadas fuera de este
periodo son ms afectadas por la enfermedad llamada
amarillamiento, la cual disminuye considerablemente los
rendimientos, ocasionando la mayora de las veces la prdida
total del cultivo.
MTODO Y DENSIDAD DE SIEMBRA
El tomate de cscara puede establecerse bajo el mtodo de
transplante, cuando el almcigo es de piso se utilizan 250 gramos
de semilla que si se siembran en 40 metros cuadrados de
almcigo se producir suficiente planta para establecer una
hectrea, colocando dos plantas por mata cada 50 centmetros.
Las plantas deben trasplantarse al terreno definitivo cuando
miden de 8 a 10 centmetros de altura , que es cuando
presentan tres o cuatro hojas verdaderas, lo anterior ocurre entre
los 15 a 21 das despus de la siembra en verano, y de los 18 a 21
das en siembras de invierno. Las plantas deben de estar sanas,
de tallo grueso y conservar las hojas cotiledneas.
Otra manera de establecer el almcigo y la siembra del tomate
de cscara es por medio de charolas de poliestireno. Se utilizan
100 g de semilla para establecer una hectrea. Son necesarias
105 charolas de 200 cavidades o 170 charolas de 128 cavidades.
El sustrato de las charolas se puede preparar con 75 por ciento
de compuesta a base de paja de arroz o bagazo de caa, ms 25
por ciento de vermiculita tierra cribada de la misma parcela
donde se va a trasplantar.
3

Se depositan de tres a cuatro semillas por cavidad para dejar

finalmente dos plantas. Se prepara una solucin de fertilizante
con 165 gramos de sulfato de amonio, ms 75 gramos de la
frmula 18-46-00, ms 90 gramos de sulfato de potasio en 200
litros de agua. Aplicar un litro de solucin por charola cada tercer
da.

Siembras en charolas de unicel

Para sacar las plantas de la charola, es necesario dar un riego

abundante, esperar que drene el exceso de agua y despus
sacar las plantas de la cavidad con cuidado, de no hacerlo as es
difcil sacar las plantas, el cepelln se destruye y las races se
rompen.

Almcigo listo para transplantar

Los surcos se hacen a una distancia variable entre 1 a 1.2 metros,

cada 50 centmetros se depositan dos plantas, la densidad de
plantas en una hectrea ser de 33,300 a 40,000 plantas.
POLINIZADORES
Las abejas llevan de flor en flor el polen necesario para la
formacin de frutos. Si no hay suficientes abejas es conveniente
colocar un cajn de abejas en una hectrea de cultivo. El periodo
de siembra a cosecha es muy corto, slo dura tres meses, la
primera floracin empieza una semana despus del trasplante,
por lo que es necesario cuidar estas flores, porque dan
fructificacin temprana y abundante.

Las abejas son los principales polinizadores

LABORES DE CULTIVO
Cuando se hace el transplante, algunas plantas pueden morir, las
cuales deben ser repuestas en los primeros cinco das despus
de realizada esta labor.
La primera labor de cultivo generalmente se hace entre los 8 a 10
das despus del transplante, con el fin de eliminar malezas y
cubrir el fertilizante, si ste no se aplic antes del transplante.
La segunda labor de cultivo se da a los 30 das despus del
transplante, se recomienda dar un paso de cultivadora, con el
propsito de eliminar la maleza y desmenuzar el suelo;
inmediatamente despus se da el despacho, de esta manera se
consigue tapar el fertilizante y arrimar tierra para proporcionar un
buen sostn a las plantas. A partir de esta edad la planta tiene un
crecimiento vigoroso, logra cubrir la superficie del suelo
eliminando a la maleza, despus de esta fecha ya no es posible
dar otro cultivo porque se maltratan las plantas.

cuando existen plantas daadas por enfermedades, se deberan

eliminar.

Labores de cultivo despacho

Labores de cultivo despacho

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RIEGOS
En siembras de riego es difcil establecer un calendario de riego
que abarque a las diferentes localidades, pues las necesidades
de agua que tiene la planta dependen de la textura del suelo y la
temperatura del lugar; sin embargo, debe procurarse que el
intervalo entre los riegos permita que el terreno sea laborable.
Para la localidad de Zacatepec, el primero riego se da en el
trasplante, los siguientes riegos tienen un intervalo de 10 a 12
das en los primeros 20 a 24 das de crecimiento de la planta,
posteriormente a esta etapa se dan riegos ligeros cada semana.
FERTILIZACIN
Se sugiere aplicar la dosis 120-40-00 en dos etapas. La primera
aplicacin se hace antes del transplante, o a mas tardar a los ocho
das del trasplante, aplicando la mitad del nitrgeno y todo el
fsforo. Se sugiere preparar 130 kilogramos de urea mezclados
con 90 kilogramos de superfosfato de calcio triple por hectrea.
La segunda aplicacin se hace aproximadamente a los 15 20
das despus de la primera, con el resto del nitrgeno, puede
aplicar 130 kilogramos de urea por hectrea.
Hay que asegurarse de que el fertilizante quede depositado a
unos 10 centmetros de la planta, pues si se pone en contacto
directo con la planta puede quemarla. La aplicacin se hace en
banda; la primera por debajo de la lnea de trasplante o del lado
derecho y la segunda del lado izquierdo. Despus de aplicarse el
fertilizante, se tapa perfectamente para evitar prdidas.
ENVARADO
Es ms comn envarar el tomate de cscara en temporal, aunque
tambin se hace en otoo-invierno. Se envaran entre los 15 y 20
das despus del trasplante cuando las plantas alcanzan 50
centmetros de altura; con la finalidad de evitar la cada de las
plantas, facilitar las labores del cultivo y obtener frutos de mejor
calidad.

Se coloca una vara cada 1.5 metros o cada tres matas, la vara se
entierra de 30 a 40 centmetros; despus se sujetan las plantas
con alambre galvanizado del nmero 20. El primer hilo se pone a
30 centmetros de altura de la planta, a medida que va creciendo
la planta y necesita sostn, se van colocando ms hilos de
alambre, la separacin entre un hilo y otro es de 30 centmetros.
PLAGAS
La informacin sobre el control de plagas est dada de acuerdo a
como se van presentando stas a travs del ciclo de desarrollo
del cultivo.
Pulga saltona, Epitrix cucumeris Harris. Causa dao durante el
almcigo y las primeras tres semanas despus del trasplante.
Al alimentarse de las hojas y brotes tiernos deja agujeros
conocidos como tiros de municin. Se observa en todas las
fecha de siembra. Se controlan con Gusation M-20, 2.0 litros por
hectrea; Thiodan 35 EC, 1.5 litros por hectrea.
Gusanos trozadores, Feltia spp., Spodoptera spp. El dao lo
ocasionan por la noche, muerden y trozan las plntulas en la base
del tallo, en el da se entierran. El control se hace con Diazinon 4
% G, 20 kilos por hectrea; Dyfonate 3 % G, 20 kilos por
hectrea, estos productos se aplican al suelo en banda o a la
base del tallo.
Gusano del fruto, Heliothis suflexa Gene. La palomilla
deposita los huevecillos en las yemas terminales, botones y
flores. Al emerger la larva se alimenta de stos, despus penetra
al fruto y permanece en l continuando su desarrollo. Se puede
controlar con Bacillu thuringiensis 10 PH, 1.0 kilo por
hectrea, Halmark 110, 1.0 litro por hectrea, Monocrotofos
600 LM, 1.0 litro por hectrea. Las aplicaciones de insecticidas
se harn al inicio de la floracin y continuarn
semanalmente, se suspendern al iniciar la cosecha.

No es conveniente seguir haciendo aplicaciones porque es muy

baja la cantidad de huevecillos, los gusanos o larvas son muy
difciles de eliminar por estar protegidas dentro del fruto.

La larva del gusano del fruto es muy difcil de eliminar

Trips de las flores, Frankliniella occidentalis Pergande. Se

encuentra en las flores y se eleva la poblacin cuando el cultivo
est en plena floracin. El dao lo ocasiona al alimentarse,
adems es importante vector de enfermedades. Por su pequeo
tamao es difcil detectarlos, hay que sacudir las yemas y flores
sobre la palma de la mano para observar su presencia. Para su
control se utiliza Basudin 40 H, 1.0 kilogramo por hectrea;
Nuvacron 50 LS, 1.0 litro por hectrea.
Mosquita blanca, Trialeurodes vaporariorum West., y Bemisia
sp. Se observan durante todo el ao y le causan dao al cultivo
an cuando poblacin, sea baja, debido a la capacidad que
tienen para transmitir enfermedades. Para tratar de mantener
bajas las poblaciones el control se inicia cuando se presentan
las primeras mosquitas con Rogor 40 % CE, 1.0 litro por
hectrea; Nuvacron 50 LS, 1.0 litro por hectrea; en Bemisia sp

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la poblacin se mantiene baja con Thiodan CE 35, 2.0 litros por

hectrea y los insecticidas ya mencionados.
Otra forma de controlar la Mosquita blanca, es tratar la plntula
dos das antes del trasplante, asperjndola con Confidor 30 SA,
1.0 mililitro por litro de agua, tratando que la plntula quede bien
baada. Despus del trasplante se hacen aplicaciones
semanales, alternando los dems insecticidas, dejando al ltimo
el Thiodan porque su intervalo entre aplicacin y cosecha es de
dos das.

La mosquita blanca es transmisora de virus

Pslido, Paratrioza cockerelli Sulcer, Este insecto es parecido a

un pulgn alado, y tambin transmite enfermedades.
Generalmente se controla con las aspersiones que se realizan
para mosquita blanca y trips.
Es necesario diluir los insecticidas en 400 litros de agua y tratar de
utilizar bomba de motor para una buena cobertura de las plantas.

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ENFERMEDADES
El tomate de cscara es un cultivo que presenta una serie de
enfermedades con diferentes sntomas, que en conjunto se
denominan amarillamiento.
Los sntomas son causados
principalmente por virus y en menor medida por hongos como
Fusarium, spp. Las manifestaciones ms comunes de dichos
sntomas son mosaicos, deformaciones de las hojas, tallos
moteados, enanismo, necrosis y marchitamiento en diferente
grado de severidad.

Amarillamiento del tomate de cscara

Las medidas para prevenir el amarillamiento son;

1). Produccin de plntulas._ Los problemas causados por virus
se pueden evitar produciendo plntulas aisladas de los insectos
transmisores de virus tales como fidos, mosquita blanca y trips
principalmente.
2). Preparacin de plntulas para el trasplante._ Dos das antes
del transplante se recomienda aplicar Confidor, utilizando 7

12

mililtros de ste, disueltos en 10 litros de agua, a esta solucin se

le deben agregar 10 gramos de Ridomil bravo para prevenir
enfermedades causadas por hongos; esta solucin alcanza para
10 charolas de 200 cavidades y se debe aplicar a las plntulas
cuatro horas despus de haber sido regadas. Para tratar las
plntulas necesarias para una hectrea se requieren 100 mililitros
de Confidor.
3). Formar surcos altos de 20 centmetros para transplantar en el
lomo de ellos y evitar encharcamientos durante el riego,
especialmente durante las lluvias, ya que el exceso de humedad
favorece el desarrollo de hongos que destruyen el tejido vascular
y como consecuencia se amarilla el cultivo.
4). Con el fin de seguir teniendo las plantas aisladas de los
insectos transmisores de virus, se recomienda cubrir con agribn
inmediatamente despus del transplante, durante 20 das.
5). Se recomienda acolchar con paja de arroz, rastrojo de maz,
sorgo u otro tipo de paja retrasar la aparicin de los sntomas
causados por hogos, principalmente en siembras de temporal.
6). Se recomienda rotar el cultivo del tomate de cscara con
cultivos como el maz y sorgo.
7).El manejo de los riegos es de acuerdo a las sugerencias antes
mencionadas, ya que el exceso de agua propicia el desarrollo de
hongos, principalmente Fusarium oxysporum (Sheld.) Zinder y
Hansen.
8).
Las fechas de siembra son muy importantes, ya que la
presencia de las poblaciones de insectos transmisores de virus
es diferente a travs del ao.
La cenicilla es una enfermedad causada por Oidium spp.,
regularmente se presenta despus de iniciarse la floracin. Esta
enfermedad se puede controlar con Promyl 50 %, a razn de 225
gramos por hectrea, Morestan 25 PH en dosis de 200 a 300
gramos por hectrea y con espolvoraciones de azufre entre 20 a
25 kilogramos por hectrea.

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La cenicilla cubre la planta con un aspecto de polvo blanco

COSECHA
El nmero de cortes vara de cuatro a seis, dependiendo del vigor
y la carga de la planta. El primer corte debe hacerse cuando
hayan madurado los tres o cuatro primeros frutos en la mayora
de las plantas lo cual ocurre alrededor de los 45 a los 50 das
despus del transplante. Los frutos maduros se reconocen
porque llenan completamente la bolsa que los cubre, e incluso
la rompen.

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La cosecha se hace cada tercer da

Frutos recin cortados listos para el empaque

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EMPAQUE
El tomate de cscara no se clasifica en base al tamao del
fruto, sino que se acostumbra darle un careo al momento del
empaque; esta prctica consiste en colocar los frutos de mayor
tamao en los espacios libres entre las tablas de la reja, con el fin
de mejorar su presentacin al momento de la venta.

Proceso de empaque

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Otra forma de empaque

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