Reducerea continutului de nitrati din legume

Categorie: Ingrasaminte / fertilizanti

04 Aprilie 2015

Datorita rolului pe care il are azotul in nutritia plantelor,

legumicultorii sunt tentati sa fertilizeze culturile cu cantitati mari de azot pentru a obtine productii
suplimentare.
Acest fapt determina acumularea de nitrati si nitriti in produsele de consum. Desi nitratul nu este toxic,
ionul NO2, care rezulta din reducerea microbiologica a NO3, are efecte toxice asupra oamenilor si in mod
special asupra copiilor de sub un an. De asemenea radicalul NO+ rezultat din disocierea acidului nitros
poate forma nitrosamine despre care se presupune ca ar fi cancerigene.
In producerea legumelor de sere si solarii, efectele acumularii de nitrati si nitriti sunt mai puternice datorita
conditiilor climatice caracteristice culturilor protejate, respectiv luminozitate si temperaturi scazute.
Pentru a reduce concentratiile de nitrati in legumele destinate consumului se vor lua urmatoarele
masuri:

se fractioneaza doza de azot cu atat mai mult cu cat continutul in humus al solului este mai mare;

se aleg hibrizi cu capacitate ridicata de a metaboliza azotului (de exemplu varzoase cu capatana
mai deasa sau verdeturi cu frunza netede, mai putin gofrata si cu petiol mai mic)

se reduce la zero, doza de azot pe solurile fertilizate puternic cu gunoi de grajd;

se

evita

supradozarea

cu

ingrasaminte

organice, care de asemenea duc la acumulare de nitrati;

se aplica extraradicular produsele bioactive si ingrasamintele cu MO, CU, B, care intensifica

procesul de metabolizare a azotului;

se evita densitatile mari la culturile extratimpurii de salata, castraveti, tomate si ardei, dar se va
creste densitatile la cicoare pentru andive, telina pentru petiol, revent, sparanghel;

se recolteaza legumele la maturitate cand continutul in nitriti este mai mic (salata, tomate, ardei,
castraveti);

se comercializeaza legumele imediat dupa recoltare pentru a evitatea acumularea nitratilor pe

timpul pastrarii;

se folosesc inhibitorii de nitrificare;

se aplica ingrasaminte azotoase cu eliberare lenta;

se analizeaza solul si se intocmeste un plan rational de fertilizare pentru fiecare cultura

legumicola.