Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
O2
216
SO2
64
Practic ns numai 2/3 sau 3/4 din sulf se transform n SO2, restul
reprezentnd pierderi datorate impuritilor, formrii de SO3 sau arderilor
incomplete.
Bioxidul de sulf sub form lichefiat
Acesta se obine prin rcirea i comprimarea SO2 gazos n tuburi (butelii) din
oel (fig. 1) la o presiune de cel puin 2 atmosfere. Un litru de SO2 lichefiat degaj
circa 500 l SO2 gazos la presiune normal. Sub aceast form, SO2 are o puritate
ridicat, este economic i permite totodat cunoaterea exact a dozelor
ncorporate. SO2 lichefiat se livreaz n butelii din oel care conin 50 70 kg SO2.
Administrarea n vin se poate face direct din butelie sau prin intermediul unor
aparate dozatoare, cunoscute sub numele de sulfitometre.
n primul caz, folosit la sulfitarea unor cantiti mari de vin, butelia se aeaz
pe un cntar zecimal (fig. 2). Dup echilibrarea acestuia se ndeprteaz greutile
corespunztoare dozei ce trebuie introdus n vin, se deschide robinetul i cnd
balana a ajuns din nou la echilibru se ntrerupe sulfitarea.
n cazul volumelor de vin mai mici, transvazarea, msurarea i introducerea
de SO2 se face cu ajutorul sulfitometrelor care sunt de diferite tipuri constructive. n
general un sulfitometru (fig. 3) este format dintr-un rezervor (cilindru) din sticl gradat
(grame de SO2), protejat de o cma metalic i de 2-3 robinei prin a cror
manipulare aparatul se ncarc i se descarc. Umplerea sulfitometrelor se face cu
SO2 lichid, motiv pentru care butelia, n timpul umplerii, trebuie s stea n poziie
orizontal (fig. 4). Cnd n vin se introduce SO2 n stare gazoas direct din butelie,
aceasta st tot n poziie orizontal dar cu tubul de evacuare spre partea superioar.
O poziie sau alta este marcat la exterior printr-un reper de pe capacul buteliei. Din
butelie sau sulfitometru, SO2 se introduce n vin cu ajutorul unui furtun, suficient de
liber
160
50
210
50
210
50
260
50
300
50
350
50