1.

CONTEXTUALIZACION
1.1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA:
BELLA SELVA S.A
1.1.2 ACTIVIDAD
BELLA SELVA S.A es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de
Mermeladas, ser considerada una industria innovadora con su producto principal de
mermeladas de frutas frescas y seleccionadas endulzadas con edulcorante natural
denominado stevia, con la garanta principal de ofrecer al consumidor un producto de
calidad, con buen sabor, natural y sin aditamentos qumicos.
1.1.3 CIIU
152104
1.1.4 Forma jurdica
Microempresa
1.1.5 Facturacin
Alrededor de S/. 80.000.000
1.1.6 Localizacin
Jr. Puno N 980- Tingo Mara (Ncleo urbano y periurbana)
1.1.7 Dimensiones de la empresa
1.1.8 Personal y estructura organizativa
El equipo de trabajo de mermeladas NUESTRO CAMPO S.A.C estar constituido
por 5 trabajadores que se caracterizarn en: una Administradora General, una
Encargada de Finanzas, Recursos Humanos y Estrategia de Ventas, un Tcnico
Especializado (temporal) y 2 integrantes para el personal de planta. Todo este
personal componente para el emprendimiento de esta empresa muestra inters
particular en aprendizaje de diferentes oficios, compartiendo valores y gran voluntad
para el logro de los objetivos.

 PERSONAL Y FUNCIONES DE PRODUCCIN.

GERENTE GENERAL
a) Coordinar las diferentes reas de la empresa para establecer un control adecuado de las
funciones realizadas en cada una de ellas.
b) Determinar los objetivos del negocio y los benficos a alcanzar.
c) Fijar las estrategias para producir productos de calidad y aumentar el nivel de clientes
potenciales.
d) Elabora los planes y controla la ejecucin de los diversos programas de la empresa,
asegurndose que los resultados obtenidos coincidan con los objetivos fijados.
e) Fijar las polticas y normas reglamentarias de la empresa
GERENTE DE CONTROL DE CALIDAD
a) Verificar que la Materia Prima obtenida se encuentre en condiciones adecuadas para la
produccin.
b) Planear, organizar, dirigir y coordinar la gestin total de Calidad.
c) Crear y fijar ndices de calidad en trminos de aceptacin, confianza y satisfaccin de
consumidores.
CONTADOR
a)
b)
c)
d)

Operar el sistema contable.

Mantener actualizado el registro y el control de las funciones contables y financieras.
Elaborar estados financieros y pago de nmina del personal.
Llevar la contabilidad de la empresa y es el encargado de informar al gerente de todas
las actividades que se realizan en el rea contable.
OBREROS

a) Se encargan de todo el proceso productivo desde la preparacin de la materia prima

hasta el empaque del producto
ALMACENISTAS
a)
b)
c)
d)

Almacenar la materia prima y el producto terminado.

Llevar un registro de las entradas y salidas de materia prima y productos terminados.
Realiza actividades de adquisicin de materia prima.
Proporciona informacin al jefe de produccin sobre todas sus actividades.
PERSONAL VENTAS

a) Atienden a los clientes que visitan la empresa.

b) Decepcionan el dinero por las compras y ventas realizadas
JEFE DE PRODUCCION

a) Desarrollar e implementar planes para el uso eficiente de recurso humano, materias

primas e insumos requeridos como de los equipos necesarios para cumplir las metas de
produccin.
b) Verificar el desarrollo y cumplimiento de las actividades de la empresa
c) Controlar que se cumplan las responsabilidades del personal de trabajo.
d) Velar por el adecuado manejo de los recursos econmicos de la empresa.
e) Planear, organizar, coordinar la gestin de produccin y controlar las operaciones de una
empresa
COORDINADOR DE MANTENIMIENTO
a) Coordinar actividades con relacin a la operacin de los sistemas de mantenimiento
predicativo, preventivo y correctivo en todas las reas de la empresa y establecer los
procedimientos de reportes de mantenimiento.
b) Evaluar el funcionamiento de equipos y maquinaria. Realizar rutas crticas de inspeccin
a lneas de produccin.
c) Inspeccionar los sitios de trabajo para garantizar que equipos, materiales y procesos de
produccin no presenten riesgos.
HABILIDADES Y EXPERIENCIA NECESARIA PARA LOS CARGOS DE
PRODUCCIN.
El personal que trabaje en un establecimiento elaborador de alimentos tiene que estar
capacitado y haber tenido experiencia laboral en:

Buenas Prcticas de Manufactura.

Manipulacin de alimentos.
Haber recibido ms de 4 capacitaciones referentes al rea en que desempea el
trabajador.
Rpido en las actividades de envase y etiquetado.
Mantenimiento y reparaciones de las maquinas de produccin.
MATERIAS PRIMAS REQUERIDAS
RESPECTIVOS PROVEEDORES.

PARA EL

PRODUCTO

CON

SUS

MATERIA PRIMA
La materia prima requerida para la elaboracin de Mermelada Nuestro Campo SAC
sern las frutas; en este caso Cocona y Maracuy, considerando que las frutas estn
frescas. Con frecuencia se utiliza una mezcla de fruta madura con fruta que recin ha
iniciado su maduracin y los resultados son bastante satisfactorios.
La fruta demasiado madura no resulta apropiada para preparar mermeladas, ya que no
gelificara bien.

Los respectivos proveedores para que nos suministren la materia prima sern los
agricultores de la regin. La empresa contar con una movilidad que a mitad de cada
mes recoger la fruta cosechada por los agricultores para ser transportada hasta
nuestras instalaciones para iniciar el proceso de elaboracin del producto.

1.1.9 Cartera de productos

El producto que se ofrecer al pblico son Mermeladas de Cocona y Pia.

1.2 DEFINICION DEL OBJETO DE ESTUDIO

El objeto de estudio es posicionar un producto innovador que pueda suplir las
necesidades de nuestro mercado objetivo que son los nios ya que en l se encuentra
una variable que se plantea de acuerdo al gusto y el que proporcionan la mermelada de
frutas.
1.2.1. Objetivo General:

Elaborar un plan de negocios que permita la generacin de valor agregado, para

obtener un producto innovador y alimenticio.

1.2.2 Objetivos secundarios

1.3

Realizar un estudio para la obtencin de un nicho de mercado que ayude a

ingresar con un producto novedoso en el mundo del comercio.
Construir un estudio que permita estructurar los aspectos tcnicos a tener en
cuenta para el montaje de una Empresa productora de mermeladas a base de
futas tropicales.
Elaborar un estudio de la gestin del recurso humano, la planeacin, organizacin,
direccin y control de la parte administrativa para una empresa productora de
mermelada.
Efectuar un estudio econmico financiero para una empresa productora de
mermeladas que permita determinar los rubros requeridos y la factibilidad del
mismo.
DELIMITACION GEOGRAFICA

CONTEXTO ECONOMICO SECTORIAL

Nuestra empresa se encontrar localizada en nuestro querido Per, Regin,

Hunuco, Provincia Leoncio Prado, especficamente en la ciudad de Tingo Mara,
debido a las mejoras en las condiciones econmicas actuales que se ofertan.
El valor Agregado Bruto (VAB), podramos decir que es prcticamente el Producto
Bruto Interno (PBI) salvo que no incluye los derechos de importacin y algunos otros
tributos, sin embargo para el caso de Tingo Mara estos rubros son sumamente bajos,
es ms, durante muchos aos no exista recaudacin tributaria registrada, lo cual
haca que el VAB sea igual al PBI.
Como se puede apreciar el VAB del Departamento de Hunuco, ha permanecido
estable por alrededor de dos dcadas (70s y 80s), a partir de 1991 se inicia un
crecimiento hasta el ao 2000, tras lo cual se produce una fuerte cada del VAB hasta
el ao (2006) de la cual an no se logra recuperar, a pesar de encontrarse el
departamento en una etapa de neto crecimiento.
Para completar el valor del PBI Departamental, se debe aadir los derechos de
importacin y algunos tributos complementarios, cuyos montos no se dispone para el
periodo de 1970 a 1993, por lo que el VAB termina siendo el PBI, para el periodo
1994 al 2000 se dispone de cifras ciertas, del 2001 a 2006 se calcul dichos
conceptos adicionales, bajo el supuestos que se incrementan en la misma tasa en la
que se incrementa el VAB (mayor actividad econmica, mayores importaciones,
mayores derechos de importacin y etc.).
En la ltima presentacin del documento PBI Departamental realizada por el INEI en
el ao 2007, se ofreci un formato de mayor desagregacin sectorial pero nicamente
con cifras desde el ao 2001 al 2006, es decir en los ltimos aos se ha ido
modificando la estructura en que se presentan los sectores econmicos, por ejemplo
se incluye de modo explcito los sectores de: Electricidad y Agua, Transporte y
Comunicaciones, Restaurantes y Hoteles, los cuales fueron extrados del sector Otros
Servicios.

CONTEXTO SOCIO DEMOGRFICO ACTUAL

La poblacin de la regio Hunuco crece a un ritmo mayor que el promedio nacional.
En el periodo Inter. Segn los resultados del XI Censo Nacional de Poblacin,
al 21 de octubre del ao 2007, la poblacin censada del departamento de
Hunuco es 762 mil 223 habitantes y la poblacin total, es decir, la
poblacin censada ms la omitida, 795 mil 780 habitantes.
El crecimiento econmico contribuye a reducir la pobreza, principalmente de dos
maneras. La primera va es el aumento del empleo y la generacin de mayores
ingresos familiares, los cuales impactan en la disminucin de la pobreza. El segundo
canal es a travs de mayores ingresos fiscales producto de la mayor actividad

econmica, lo que permite elevar el presupuesto destinado a programas sociales,

inversin en infraestructura y en general, el apoyo a la poblacin ms vulnerable.
Durante los ltimos aos, como resultado del crecimiento econmico y la mejora de
los ingresos fiscales, se ha producido un incremento notable del presupuesto pblico.
El mercado se divide en grupos de acuerdo con variables tales como: sexo, edad,
ingresos, educacin, etnias, religin y nacionalidad. Lo ms comn es segmentar un
mercado combinando dos o ms variables demogrficas.
Entre los factores demogrficos tenemos:
* Conocer a la industria
* Tener presente el tamao de la compaa
* Tener en cuenta la ubicacin del cliente
El enfoque de compra de los consumidores y filosofa de la compaa es para
segmentar un mercado industrial y este abarca:
* La organizacin de la funcin de compras
* Las estructuras de poder
* Las relaciones entre comprador y vendedor
* Las polticas generales de compra

INFRAESTRUCTURA AGROINDUSTRIAL (TRADICIONAL)

INSUMO
Los principales insumos que se adquirirn son:
INSUMO
Azcar

Envases de vidrio
Sachet
Etiquetas
RELACIN
DE
AUTOMATIZADA.
Equipos
o
o

Balanza.
Refractmetro.

PROVEEDOR
Asoc. Peruana de Productores de Azcar
Lima- La Molina
SOLUCIONES DE EMPAQUE S.A.C
Lima -Surquillo
RELUDE S.A.C.
Lima- Santiago de surco
ETIQUETAS DEL PERU S.A.C.
Lima- Santa Anita
MAQUINARIA:

ESPECIALIZADA,

ESTNDAR,

o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o

pH-metro o cinta indicadora de acidez.

Lavadora de frutas.
Despulpadora de frutas.
Caldera.
Marmita.
Tanque de agitacin.
Termmetro.
Ridgelmetro.
Llenadora.
Etiquetadora.
Procesador cubicador industrial de frutas.
Una Balanza Elctrica digital.

o
o
o
o
o
o
o

Materiales
Ollas.
Coladores.
Cuchillos.
Espumadera.
Paletas.
Mesa de trabajo.
Frascos de vidrio.
2. ANALISIS DE LA DEMANDA

DIRECCIONAMIENTO DEL MERCADO

Estimacin de la demanda de mermelada adquirida anualmente

OPCIN
0
200 200
400 600 600
800 800
-

Tot
al

PROMEDI
O
150
350
550
750
950

HOGAR
ES
1.124
2.582
458
0
0
4.164

%
27
%
62
%
11
%
0%
0%
100
%

GRAMOS
SEMANALE
S
168.600
903.700
251900
0
0
1.324.200

KILOS
SEMANAL
ES
168,6
903,7
251,9
0
0
1.324,2

KILOS
ANUALE
S
8.767,2
46.992,4
13.098,8
0
0
68.858,4

La demanda de mermelada en Tingo Mara para el ao 2.016 se estima

68.858,4 kilos que corresponde al 1% es el incremento anual. Que
corresponde al 20% de la demanda total de mermelada, se proyecta un
aumento de 707 kilogramos ao en los cuatro aos siguientes.
b = (xi.yi) n.x.y = 707

Xi n.(x)
a = Y bX= - 736.410
Y = b (X) + a

CUADRO 12. Proyeccin de la Demanda anual de mermelada de noni.

CONCEP
AO
2.011
AO
2.012
AO
2.013
AO
2.014
AO
2.015

DEMANDA
68.85
8
69.56
5
70.27
2
70.97
9
71.68
6

2.1.2 IDENTIFICACION Y EVALUACION DE LOS SEGMENTOS DE MERCADO

SEGMENTACIN DEL MERCADO

Segmentacin Geogrfica
Regin: La regin Huanuco
Ciudad: Tingo Mara
Tamao de la Ciudad: La ciudad de Tingo Mara tiene una superficie de 4,395.46 km2.y
cuenta con un total de 70 742 hab. habitantes.
Clima: Es clido y hmedo (tropical), su temperatura promedio es de 24C
Mercado Potencial:
Se encuentra todas aquellas personas que consumen mermelada.
Mercado Disponible:
Son las personas que consumen mermelada en la regin Huanuco.
Mercado Objetivo:
Dentro de este grupo se encuentra nuestro mercado meta, al cual va dirigido
nuestro producto, que son todos las personas con alta propensin de consumir
mermelada especficamente de los sabores de cocona y pia.

DESCRIPCIN DEL MERCADO META.

Nuestro mercado meta, al cual va dirigido nuestro producto, son todas las personas
con alta propensin de consumir mermelada especficamente los sabores de cocona
y maracuy, que ser distribuida dentro de la Regin San Martin; tales como:
-Los vendedores mayoristas y minoristas
- Los restaurantes
- Los consumidores finales
- Escuelas
- Jardines
- Academias e institutos
- Bodegas
- Mini market
-Supermercados
IMAGEN DEL PRODUCTO POSICIONAMIENTO.

ESTRATEGIAS PARA LOGRAR EL POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO.

ESTRATEGIA DE PRECIOS
La estrategia a emplear ser lanzamiento a precio bajo. En la cual introduciremos al
mercado la mermelada de cocona y maracuy a precio bajo con respecto a nuestra
competencia, para que el pblico pueda optar por esta opcin al momento de su
eleccin de compra.
ESTRATEGIA DE COMUNICACIN INTEGRADA
Para vender el producto emplearemos los temas publicitarios conteniendo los mensajes
como:
Mermelada nuestro campo, una delicia a tu paladar.
Mermelada nuestro campo, un sabor inigualable en los momentos ms importantes.
Prubalo! A los nios les cae bien en el desayuno y en el lonche.

ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD
La publicidad se realizar a travs de radio y televisin en horario familiar y durante el
cual los padres y madres estn departiendo algn programa radial o televisivo. La
publicidad radial se encargar de dar a conocer las caractersticas del producto
resaltando sus cualidades benficas e informar las presentaciones en las que se
encontrar en el mercado. La televisiva ser esencial para que el pblico se familiarice
con la marca y logo para que no exista confusin al momento de la compra.
ESTRATEGIA DE PRODUCTO
La estrategia de producto est enfocada a introducir un nuevo sabor de mermelada al
mercado hecho en la regin, siguiendo el mismo procedimiento que las mermeladas
convencionales pero sin la utilizacin de qumicos, permitiendo obtener una mermelada
orgnica. Este tipo de mermelada es nueva y pretende presentar una iniciativa para que
la empresa trate de buscar nuevos e innovadores productos como lo es el propuesto.
ESTRATEGIA DE PROMOCIN
Se deber realizar una adecuada promocin, enfocada principalmente a la participacin
en ferias comerciales, en la cual detallaremos las caractersticas y propiedades del
producto. La Comercializacin de la mermelada Nuestro Campo se realizar mediante
una campaa masiva, resaltando los beneficios y nutrientes que ofrece este fruto tropical
propio de la zona.
ESTRATEGIA DE PLAZA (DISTRIBUCIN)
Se tiene que elegir la manera de llegar a nuestros clientes y se realizar de la siguiente
manera: El producto se distribuir a los centros comerciales mayoristas locales, estos lo
ofrecern al pen general. Para la distribucin se utilizar la estrategia selectiva que
consiste en seleccionar los mejores puntos de venta para la zona.
ESTRATEGIA DE COBERTURA DE MERCADO
Nuestra estrategia de cobertura de mercado ser de forma intensiva, debido a que
puede ser adquirido por todo el pblico consumidor.
ESTRATEGIA DE COMUNICACIN A LOS CANALES
La estrategia de comunicacin a los canales se dar mediante la estrategia de
aspiracin, es decir que todo el esfuerzo en las promociones y fuerza de ventas se dar
en el consumidor final.

2.3 TAMAO DEL MERCADO

Poblacin total: 157872

Tipo de muestra: Al azar simple
Confiabilidad: 95%

Nivel de error: 5%
Probabilidad de Acierto: p= 50%
Probabilidad de Rechazo: q=1-p=50%
K =2
2
n=
K (p*q) N
2

e (N-1)+ K (p*q)
n=

(2) (0.50 x 0.50) (157872)

2

(0.05) (157872 -1) + (2) (0.50 x 0.50)

n= 157872
395.7

n=399
Realizan 399 cuestionarios para la determinacin del estudio.

DESCRIPCIN DEL TAMAO DEL PROYECTO.

El tamao de la capacidad instalada se expresa en unidades de produccin por ao,
esta capacidad se determina de acuerdo a diferentes factores que en su momento
pueden condicionar una mnima o mxima capacidad teniendo en cuenta, factores
como la parte financiera, oferta, demanda y la adquisicin de tecnologa en el mercado.