DEFINICIN DE PISCO:

Bebida Alcohlica de origen peruano, elaborado de la destilacin de caldos, resultantes de la

fermentacin exclusiva de uva madura, elaborados en la costa de los departamentos de Lima, Ica,
Arequipa Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna, con 40
de alcohol.
ELABORACIN DEL PISCO
VENDIMIA:
Entre febrero y marzo se vendimia la uva. Se recogen los racimos cuando estn en su mejor
momento y con el nivel de azcar que el productor considera adecuado para su Pisco. Esta
concentracin de azcar se mide con un aparato llamado refractmetro.
En la vendimia se cortan los racimos y se ponen en canastones. En algunos lugares se usan
todava recuas de burros para llevar estos cestos cargados de uva a las bodegas. En otros la
modernidad se impone y el traslado se hace en camin.
PISA O PRENSA:
La pisa en lagar a la manera tradicional se hace con los pies. En ella participan cuadrillas de
pisadores expertos en su labor. Cuando la uva se pisa de esta forma no hay peligro de que se
rompan las semillas, que contienen tanino y podran amargar el mosto. Si bien muchos productores
usan este mtodo tradicional, son tambin numeroso los que optan por usar maquinas para el
prensado de la uva, sobre todo cuando el volumen de la produccin es grande. Hay algunas
prensas mecnicas que tienen el problema de aplastar las pepas, lo que puede amargar el mosto,
pero existen tambin otras de tipo neumtico que no tienen este inconveniente y dan resultados
similares a los de la pisa tradicional. El mosto fresco que se obtiene de la uva pisada o prensada
pasa luego a la puntaya, una poza a la que llega solamente liquido sin residuos slidos, pues se
filtra colando una doble canasta en la salida del canal.
FERMENTACIN:
El siguiente paso es la fermentacin. El mosto de la puntaya se lleva a los recipientes en los que se
fermentara. Estos pueden ser cubas de fermentacin, tinajas, botijas, pipas mosteras o pipas de
fermentacin. Cada zona pisquera les da un nombre y caractersticas propias. El mosto fresco se
deja fermentar y empiezan a actuar las levaduras que convierten el azcar del zumo de uva en
alcohol y dixido de carbono. (compuesto qumico que tiene dos tomos de oxigeno en la molcula
y se obtiene por la combinacin de un no metal con el oxigeno.). Este es el principio con el cual se
hace el vino y por ende tambin el Pisco. Conforme avanza la fermentacin va bajando el nivel de
azcar y subiendo el del alcohol, lo mismo que la temperatura. El control de la fermentacin debe
ser cuidadoso, ya que si hay problemas en esta parte del proceso se puede afectar la calidad del

pisco. Por ello, los buenos productores prestan muchsima atencin a este paso. Si la temperatura
del mosto sube excesivamente, se pierden los aromas. Si por el contrario es muy baja, la
fermentacin no se lleva a cabo correctamente. A lo largo de la historia del pisco, el control de la
fermentacin dependa nicamente del cuidado del productor. Hoy se puede contar con modernos
sistemas que permiten controlar este proceso de manera muy precisa a travs de medidores y
enfriando los recipientes de fermentacin si fuera necesario. Otro mtodo para controlar la
elevacin de la temperatura es trasegar, es decir, pasar el mosto de una cuba a otra.
Terminada la fermentacin, lo que se obtiene es un vino fresco y totalmente seco pues no tiene
nada de azcar y no resulta agradable para beberlo, pero que una vez destilado dar por resultado
el maravilloso pisco que todos conocemos.
DESTILACIN:
El mosto ya fermentado se lleva al alambique. Se echa en la paila y se le aplica calor. El lquido se
calienta y llega a hervir, transformndose en vapor. Como el alcohol hierve entre 78 y 80 grados
centgrados, mientas, que el agua hierve a 100 grados centgrados, los elementos voltiles, el
espritu del pisco por decirlo de alguna manera, suben por el capitel y luego por el cuello de cisne.
Seguidamente los vapores son transportados hacia el serpentn, sumergido en una poza con agua
fra que recibe el nombre de alberca. El agua hace que el vapor se condense y se convierta
nuevamente en lquido. En eso consiste la destilacin y a lo que se obtiene despus de este
proceso los pisqueros lo llaman chicharrn. Lo primero en salir del alambique es la cabeza. Esta
porcin tiene un contenido alcohlico muy alto y un sabor cetnico, por lo tanto no se utiliza. Luego
empieza a salir el pisco propiamente dicho. La destilacin continua y lo ultimo que se obtiene del
alambique es la cola, que tiene un bajo contenido de alcohol y carece de sabores y aromas
agradables. Lo que se ha obtenido una vez separadas la cabeza y la cola, es el pisco o corazn.
Los momentos en que se separan la cabeza y la cola del corazn se llama corte. A lo largo de la
historia del pisco, el corte preciso ha sido una muestra de la pericia y arte del destilador. Un mal
corte le dar sabores indeseables. Cabeza y cola son llamados puchos y por tanto los
desagradables sabores que dan si entran en el pisco se conoce como apuchados. Actualmente la
tecnologa permite medir con exactitud el grado de alcohol que seala cual es el momento del
corte, sin embargo, los productores de los mejores piscos usan esto solo como un indicador y
confan esta delicada tarea a la nariz y paladar del destilador que es quien decide cuando cortar.
Como se ve, no hay nada que pueda reemplazar al olfato y la experiencia.

REPOSO Y EMBOTELLADO:
El pisco recin hecho o corazn se pone en cubas de reposo o botijas pisqueras. La bebida debe
reposar un mnimo de tres meses en recipientes de vidrio, acero inoxidable o cualquier otro
material que no altere sus caractersticas fsicas, pues no hay que olvidar que es alcohol y este
absorbe con gran facilidad olores y sabores. Luego del reposo que puede ser mas prolongado, el
pisco esta listo para su embotellado.
El reposo es un paso necesario y de gran importancia. Apenas destilado, el pisco es un alcohol
fresco, recin hacho, y por tanto puede resultar un poco spero. Si bien los productores y
entendidos en los secretos de su elaboracin reconocen inmediatamente si el pisco ha salido
bueno, muy bueno o realmente excelente, si un consumidor comn y corriente lo probara en ese
momento de seguro percibira en el una estructura que podramos definir como agresiva o
espinosa. Cuando se lo deja reposar, los componentes del pisco se integran se amalgaman en lo
que ser su sabor y aroma finales, es decir, se redondea. A esto se le llama corporar. El pisco se
embotella en vidrio transparente, para poder apreciar su limpidez. Tambin hay quienes lo hacen
en recipientes de cermica, que eran los que tradicionalmente se usaban cuando se empez a
producir en la poca colonial.
DENOMINACIN DE ORIGEN
La uva pisquera es el ingrediente principal de nuestro destilado de bandera. Segn la Norma
Tcnica NTP 211.001:2006 Noviembre del 2006. Pisco: Es el aguardiente obtenido exclusivamente
por destilacin de mostos frescos de ?Uvas Pisqueras? recientemente fermentados, utilizando
mtodos que mantengan el principio tradicional de calidad establecido en las zonas de produccin
establecida. Clasificacin: Pisco Puro: Es el pisco obtenido exclusivamente de una solo variedad
de uva pisquera. Pisco Mosto Verde: Es el pisco obtenido de la destilacin de mostos frescos de
uvas pisqueras con fermentacin interrumpida Pisco Acholado: Es el pisco obtenido de la mezcla
de: uvas pisqueras y/o aromticas.
UVAS NO AROMATICAS
Negra Criolla o Negra Corriente:
Es la uva no aromtica de los valles de Moquegua y Tacna, tiene bayas que van del tono violetarojo al rojo-azul, irregularmente coloreadas, redondas de tamao mediano, con racimo en forma
cnica y de abundante produccin.
Quebranta:
Sobre el origen del nombre de la uva quebranta, hay quienes dicen que se debe a la generosidad
de la produccin de esta noble cepa. El tallo que une el racimo con la planta, por donde se corta en
la vendimia, se llama pezn. Cuentan que esta variedad poda llegar a dar racimos tan grandes

que quebraban el pezn, de ah que empezaron a llamarla quebranta. Perfectamente adaptada a

las condiciones especiales de los desiertos costeos del Per, podemos considerarla una variedad
nativa y exclusiva de nuestros suelos, tiene bayas redondas de tamao mediano a pequeo y de
abundante produccin. Es de tonalidades rojo-azuladas, con la particularidad de que no se colorea
todo el racimo, es decir generalmente encontraremos algunas uvas de color verde, pero totalmente
maduras. Las mas importantes plantaciones de quebranta se encuentran principalmente en los
calurosos valles iqueos. De cualidades y caractersticas nicas, esta uva frecuentemente produce
piscos de un alto tenor alcohlico. Sus aromas y sabores nos recuerdan a heno, pltano, lcuma,
granadilla con final a chocolate y pasas negras.
Mollar:
Esta es una uva de color cobrizo-lacre, su baya es de tamao mediano y muy dulce, sus racimos
grandes. Desafortunadamente se produce en muy poca cantidad y por lo general se encuentra
mezclada con los sembrios de quebranta.
Uvina:
Cepa tradicional del valle de Lunahuana, en donde se vienen utilizando desde hace mas de
sesenta aos, la Uvina tiene una baya pequea de tono azul-negro, racimo grande y muy
abundante, su carne y jugo tienen tonalidades encendidas, por lo que es usada como tintorera, es
decir para dar color a los vinos, como se hace con la Petit Syrah francesa. Se desconoce su origen,
pero se ha adaptado muy bien a las condiciones de suelo y clima de Lunahuana, Pacaran y
Ziga, en las que por la altura la Quebranta no se puede desarrollar. La Uvina se usa para
producir piscos en estas localidades y de acuerdo a la Norma Tcnica Peruana se ha dado un
tiempo para que se hagan los estudios ampelogrficos necesarios a fin de determinar si es una
Vitis Vinfera pura y no una hbrida. Tiene un poco mas de aroma que la Quebranta, pero no
muestra un perfume muy marcado, as que se la ha categorizado como una uva no aromtica
UVAS AROMATICAS.
Moscatel:
Reconocida entre todas las aromticas como la uva que produce el pisco mas exquisito.
Lamentablemente es de muy poca produccin debido a su poco rendimiento, tiene piel de
tonos rojo-azulado y lacre, baya redonda y racimos no muy abundante.
Italia:
La mas popular de las uvas aromticas es cultivada en todas las regiones productoras de pisco del
Per. De produccin abundante y racimos copiosos, la baya es ovalado-alargada y es una de las

pocas uvas en el mundo que se utiliza tanto para vinificacion como su consumo en mesa, esto
claro por su maravillosa calidad aromtica.
Alrededor de 1878 y 1880, el escritor norteamericano Herbert Asbury reseo al auge del Pisco
Punch, cctel que se convirti en el mas popular de San Francisco de aquella poca y que se
preparaba con aguardiente de uva Italia o Rosa del Per, como tambin se le conoca.
Torontel:
Pertenece a la familia de los moscatos. Tiene piel color verde plido pero por la accin de los rayos
del sol las uvas pueden tomarse de un bello tono dorado-tostado. Ofrece aromas amoscatelados,
similares a los de la uva Italia, pero de mayor finura. Sus piscos son elegantes de aromas
delicados y bien estructurados, con una maravillosa paleta de olores que recuerda a frutas
tropicales y flores blancas, jazmn y magnolias.
Albilla:
Esta uva es muy similar a la Alban espaola. Sus racimos muy grandes y de forma cnica, pueden
llegar a pesar hasta dos kilos. Sus bayas son redondas translucidas de tamao mediano, de
tonalidad entre el verde claro y el amarillo. Produce piscos de aromas frescos y gusto muy delicado
pero la propiedad mas sobresaliente es su untuosidad. El Albilla es un pisco con estructura en
boca, con peso, aterciopelado. Esta uva es exquisita en piscos puros, pero es en los acholados en
los que muestra una personalidad y caractersticas mas interesantes. En un pisco acholado la
Albilla aterciopela y da mucho cuerpo
TIPOS DE PISCO
PISCO PURO
Es el pisco obtenido solamente de uvas de la variedad no aromtica como son: quebranta, mollar y
negra corriente. El Pisco puro en degustacin es un pisco de muy poca estructura aromtica en la
nariz, o sea, en el olor. Esto permite que el bebedor no se sature o se canse en sus sensaciones
gustativas. Posee una maravillosa complejidad de sabores de boca. Ciertamente es el favorito de
los Iqueos y el Pisco utilizado para la elaboracin de nuestro exquisito Pisco Sour.
PISCO AROMTICO
Elaborado con cepas de variedades aromticas: Italia, Moscatel, Torontel, Albilla. En cata los
Piscos aromticos aportan a la nariz una estupenda gama de aromas a flores y frutas, confirmada
en boca con una estructura aromtica interesante y compleja, que brinda adems una prolongada
sensacin retro nasal. Pisco para saborear, apreciar y deleitar que recomiendo tomar en pequeos
sorbos y en copa de cognac. Sin menospreciar el delicioso chilcano de Pisco, refrescante y
agradable Long Drink cuya base debe ser un aromtico.

PISCO ACHOLADO
Elaborado con un ensamblaje de varias cepas. La definicin de alcoholado se acerca al blended
(mezcla) como es blended el whiskey escocs, el cognac, o el jerez. Para mejor entendimiento se
pude establecer que los Piscos puros y los aromticos son varietales o single malt y los
acholados blended. Los acholados combinan la estructura de olor de los aromticos con los
deliciosos sabores de los puros. Cada producto atesora secretamente las proporciones que usa en
su acholado, creando as un mundo de variedades y sabores que bien vale la pena degustar.
Tmelo solo o prubelo en su Pisco Sour. Se sorprender.
PISCO MOSTO VERDE
Este pisco es elaborado con mostos que no han terminado su proceso de fermentacin. En otras
palabras, se destila el mosto antes de que todo el azcar se haya transformado en alcohol. Es por
eso que requiere de una mayor cantidad de uva para producirlo lo que encarece ligeramente el
producto. El mosto verde es un pisco sutil, elegante, fino y con mucho cuerpo. Posee una
maravillosa estructura de aromas y sabores, y adems una sensacin tctil en la boca. El hecho de
destilar el mosto con azcar residual no implica que el Pisco sea dulce. La glucosa no es eliminada
por el alambique ya que ste slo evapora alcoholes. Sin embargo esta escasa cantidad de dulce
en el mosto le transmite una caracterstica muy particular aportando cuerpo a su estructura y
aterciopelando el Pisco, si me permiten la expresin.
Por ltimo, existen dos tipos de piscos an no contemplados en las normas: los aromatizados y los
macerados. Los primeros son piscos elaborados de la manera tradicional, pero que se aromatizan,
es decir, se les incorpora aromas de otras frutas, en el momento de la destilacin. Para esto, el
productor coloca una canastilla dentro de la paila con la fruta escogida. La canastilla cuelga de la
base del capitel sin tocar el capital. Son los vapores vnicos los que al pasar por la canastilla
extraen los aromas de la fruta. En el mercado los hay de limn, cereza, mandarina y otros sabores,
ciertamente muy agradables.
Los macerados en cambio son preparados con pisco como elemento macerante y la fruta como
macerada. De preparacin muy fcil estos macerados pueden hacerse en casa siendo unos
digestivos muy apreciados. Basta tomar una damajuana de boca ancha, colocar la fruta que usted
prefiera, agregar pisco puro y dejar macerar unas semanas.
PATRIMONIO CULTURAL
El Instituto Nacional de Cultura (INC) declar como Patrimonio Cultural de la Nacin al Pisco Sour,
cctel tradicional hecho a base de pisco, un aguardiente de uva originario del Per y que se ha
convertido en emblema de su gastronoma republicana. Esta declaracin se basa en la Convencin

para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, la Ley General del
Patrimonio Cultural de la Nacin y la Directiva sobre Reconocimiento y Declaratorias de las
Manifestaciones Culturales Vigentes como Patrimonio Cultural. En una resolucin directoral
nacional, se seala, asimismo, que corresponde al INC realizar, con la participacin activa de la
comunidad, una permanente identificacin. el 2007.10.21.
FECHA NACIONAL
Que, mediante Resoluciones Ministeriales Ns. 055-99-ITINCI/DM y 044-2003-PRODUCE, se
instituy el cuarto domingo del mes de julio de cada ao como el DA DEL PISCO y el da 8 de
febrero de cada ao como el DA DEL PISCO SOUR, respectivamente, a nivel nacional.
Hacindose eco de la iniciativa privada, el ministro de la produccin, Eduardo Iriarte Jimnez,
mediante la Resolucin Ministerial N 044-2003-PRODUCE, declaro el 8 de febrero de cada ao
como el Da del Pisco Sour a nivel nacional, pero que a efectos de darle mayor relevancia fue
cambiada al primer sbado del mes de febrero de cada ao.
Otro dispositivo que no establece una fecha celebrativa pero si constituye un apoyo a la industria
pisquera nacional es el Decreto Nacional N 005-2003 PRODUCE dado el 13 de febrero del 2003,
que establece que en toda actividad oficial estatal, regional y municipal se promover el uso de
vinos y licores nacionales, especialmente el PISCO en sus diferentes variedades y presentaciones
tales como el PISCO SOUR. Asimismo se denominara Pisco de Honor, a las recepciones y
brindis que realicen.
LA HISTORIA DEL PISCO SOUR:
En el primer decenio de este siglo ya se combinaba el Pisco con el limn derivando en el
"Chilcano", cuando se le agregaba agua carbonatada y endulzada. Al finalizar el tercer decenio del
siglo, exista en la calle Boza, en las cercanas del hotel Bolvar, el Bar Morris, en ese bar, de
reducidas dimensiones y caractersticas distinguidas, con rasgos de intimidad, donde tantas
historias se contaron en una poca en que la conversacin era el deleite de la amistad y la
convivencia, atenda a sus amigos el "gringo Morris". Entre esos amigos abundaban sus ex
compaeros de trabajo que apostaban por el Per, sin faltar, por supuesto, los caballeros limeos
de sarita y bastn que ya en aquel tiempo "jironeaban".
Buscando brindar a sus amigos un trago de menos contundencia que el Pisco puro de Ica, Morris
logr con sus colaboradores peruanos, una frmula perfecta que se denomin Pisco Sour, que
funda, como su propia vida, lo peruano del Pisco, de su esposa y de sus tres hijos con el sour
norteamericano, por su tierra de origen. Un Pisco puro de reconocida 'Oficina' iquea, amargo de
angostura, limn cido fresco al gusto, jarabe de goma importada, azcar, sifn de bolita por
aquello de la limonada, clara de huevo batida. El final era el arte del barman y a beber se ha dicho!
El xito de tan singular trago fue tan contundente que el Maury y el Bolvar, los hoteles ms
elegantes de Lima, no tardaron en 'importar' el potaje, con tanta aceptacin que su fama llega

hasta hoy, y es as como nos llega la versin de que en sus bares se iniciara la aficin a esa forma
de tomar el Pisco, confundiendo muchas veces el beberlo en esos centros sociales, con su
supuesta creacin, segn las fuentes de informacin de cada quien.
Lo del barman chileno que inventara el Pisco Sour en el Maury, no es sino otra criollada venida del
sur, como aquella del pisco chileno, que no deja de ser un magnfico aguardiente, pero nunca
Pisco.
HISTORIA DEL CHILCANO
Finales del siglo XIX, inicios del XX, cuando empezaron a venir los Italianos al Per, resulta que
estos inmigrantes tomaban un trago llamado Buon giorno (buenos das), este era una
combinacin de Grappa (aguardiente de uva) y Ginger ale, al ver que el Pisco tambin venia de la
uva pero con mejor sabor, entonces experimentaron reemplazando la Grappa por el rico Pisco
peruano, el Chilcano tambin se llama una sopa o caldo de cabezas de pescado!! el periodista
peruano Fausto Gastaeta por los aos 40s escribe una crtica: la Lima de los chilcanos de
pescado y no de brebajes dulzones y alcoholizados que llaman hoy chilcanos no s porque;
porque si el chilcano limeo de pescado era efectivamente un reparador de anteriores andanzas,
el de hoy no es sino un empalmador de esas andanzas con perjuicio para el aparato digestivo
EL chilcano es tambin una bebida con pisco, limn y agua gaseosa. Un coctel o compuesto
alcohlico que puede llevar aparte, guinda, jarabe de goma, limn, ginger ale y cubos de hielo.
En su relato Como era una jarana en el Cercado all por el ao 1900, Eudocio Carrera Vergara
nos describe al chilcanito, de una manera ms sencilla y tradicional, pues mencionaba que era una
bebida agradable y democrtica basndose en pisco con limn..

VODKA
La palabra vodka en eslavo significa agita, diminutivo en tono sarcstico de voda agua. La
bebida preferida de los cosacos, se dio a conocer a los pases occidentales durante la Revolucin
Rusa 1917. De origen polaco, siglo XV1, su consumo se popularizo en el siglo XVIII convirtindose
en la bebida nacional de los pases eslavos. El propsito inicial en la elaboracin del vodka era
conseguir una bebida con mucho grado alcohlico, que no se congelase durante los fros y rudos
invierno.
Rusia o Polonia se disputan la invencin del vodka, que se remontan a varios siglos atrs. En
Polonia exista un aguardiente conocido como gorzalka antes de que se convirtiese en vodka,
mientras que en Rusia siempre se ha empleado el termino vodka, que significa agua pequea,
sea como sea esta bebida blanca resulta de la destilacin de un zumo fermentado, principalmente
a base de patatas, centeno o de una mezcla de cereales ( trigo, maz, cebada malteada, etc. ), El

vodka fabricado en el siglo XVI era muy distinto del que se produce hoy en da. En aquella poca,
el vodka se destilaba en alambiques sencillos y se empleaban varias plantas para ocultar su fuerte
sabor. Con el uso de columnas para destilar se logro producir vodkas de sabor neutro, que
despus se purificaban mediante la filtracin. De hecho el vodka se considera la bebida espirituosa
con un aroma, un sabor y un color mas neutro. Algunos vodkas que apenas se emplean en la
elaboracin de los ccteles estn aromatizados con frutas o plantas. A diferencia de otros
alcoholes, en el vodka la materia prima, el lugar de produccin y el proceso de fabricacin para su
produccin no estn determinados, ya que por destilacin se obtiene un alcohol de una graduacin
del 96%, que luego suele reducirse a un 40% aadindole agua desmineralizada ( agua de
manantial o destilada ). Hoy en da , el vodka se produce en varios pases; los principales son
Polonia, Rusia, Estados Unidos, seguidos de Gran Bretaa, Dinamarca, Finlandia, Francia, Suecia
y Pases Bajos y tambin en el Peru.
DEFINICION:
Aguardiente, incoloro, neutro e inspido, elaborado a partir de la fermentacin, destilacin y
rectificacin de cereales (centeno, trigo, maz, cebada) y a veces tubrculos como la papa. Una vez
destilado se filtra varias veces a travs de carbn vegetal de rboles como manzano.
El vodka suele aromatizarse con hierbas, especias, frutas etc., para de este modo suavizarlo.

Vodka Ruso:
Rusia es el mayor productor de vodka del mundo. La mayora son elaborados a partir de diferentes
mezclas de cereales, aunque tambin existan algunos derivados de un solo cereal y en menor
medida de papa.
Vodka Polaco:
El vodka es la bebida oficial de Polonia. Normalmente se compone de un solo tipo de grano
(centeno). Existen otros pases que elaboran vodkas. Los mas conocidos y apreciados son
Finlandia (vodka finland) y Suecia ( Absolut).
Las marcas Smirnoff y Eristoff son multinacionales y se producen en diferentes pases.

Ciroc raro vodka de uvas

Espritus sofisticados
Los franceses lo llaman Vodka de Vino, el nico vodka destilado a partir de uvas. Un espirituoso
puro, nico, cuya compleja esencia, rica suavidad y profundidad oculta, se obtiene de los viedos,
de la tradicin y de la regin en la cual naci.

Su nombre, Croc proviene de la conjuncion del francs cime, refirindose al punto ms alto, y
roche, refirindose a la roca: la forma ms alta de Vodka.
Diageo, lder en la categora vodkas en el mundo, lanza Croc en Argentina, el primer y nico
vodka del mundo elaborado nicamente con uvas francesas. El resultado es una nueva experiencia
de vodka, fresca e innovadora.
El lanzamiento fue un medioda fro y soleado en el refinado diseo nrdico del restaurante Olsen.
Tal para cual.
Los bocados con reminiscencias escandinavas inventados por Germn Martitegui fueron geniales
con la virilidad sutil del spirit. Hay virilidad sutil? Parecera que en este vodka si.
Lo probamos slo y en tragos, tipo Cosmopolitan, esas mezclas algo dulzonas que algunos
piensan que aman todas las mujeres. En mi caso me gust mucho mas slo su alma. O, como hizo
el amable barman a mi pedido, como un Ciroc Sour, al estilo de los que se elaboran con su su
primo hermano el Pisco. Este era, afortunadamente poco dulce. Finalmente el Pisco tambin es un
destilado de uvas, no francesas sino de origen criollo. Y los de mejor calidad se debe tomarlos
solos,

no

en

tragos,

La esencia de Croc proviene de las uvas Mauzac Blanc de alta calidad, cultivadas en Cordes sur
Ciel, una antigua ciudad fortaleza fundada en 1222 en la regin del Gaillac, una de las reas
vitivincolas ms antiguas y elevadas de Francia.
Este terreno spero y montaoso, donde el suelo rocoso se infunde con arcilla y piedra caliza,
produce los ms finos viedos de las legendarias uvas Mauzac Blanc. Originalmente plantadas por
los romanos hace 1000 aos, estas uvas blancas son el secreto de lo que es Croc: una
combinacin de altitud, latitud y actitud.
Para crear de la tierra algo especial, el maestro destilador de Croc trabaja junto con los
productores de vino locales para asegurarse que solamente las mejores uvas sean seleccionadas
para pasar a ser el corazn de Croc. Sabe que la tierra all es perfecta. Sabe que la altitud acta
para mantener la temperatura baja, especialmente durante la noche, cuando se dice que
solamente la luna calienta las uvas. Sabe que esto preserva el sabor de la cosecha y que

mientras ms tiempo se queden las uvas en el viedo, ms fina ser la destilacin. Entonces
espera como espera el productor de vino a que el tiempo y la temperatura hagan su trabajo.
Al estilo de los mejores Cognac o Armagnac, slo que el Ciroc no est criado en roble.

El resultado es la forma ms elevada de vodka; un clsico contemporneo, hecho en fro para ser
servido fro y para ser disfrutado por su complejidad y elegancia.
Proceso de produccin:
Croc es un vodka autnticamente exclusivo e innovador porque est elaborado con uvas
francesas. Vodka de Uvas? El vodka puede estar hecho de uvas y de cualquier ingrediente
orgnico fermentable. El hecho que sea producto de uva y no de grano le proporciona una frescura
completamente distintiva.
Las uvas se dejan en la vid durante ms tiempo para extender el perodo de maduracin, y se
cosechan a bajas temperaturas para preservar la pureza de su frescura y sus aromas naturales,
otorgndole a Croc rasgos ctricos, frescos y vibrantes.
A diferencia de los granos, las uvas no necesitan calor para liberar sus azcares fermentables.
Croc en cambio, sigue los procesos en fro, sistema que hasta ahora haba sido practicado
nicamente por los mejores productores de vino fino. Esto contribuye an ms a preservar su
particular frescura, y a extraer una combinacin ms sabrosa de sus rasgos frutales.
Y, a diferencia de la mayora de los vodkas que estn destilados 3 veces, Croc tiene 5 procesos de
destilado. El corazn de la uva Mauzac Blanc es destilado cuatro veces antes de ser mezclado
con el aguardiente de uva de uva Ugni Blanc de Cognac, que tambin es destilado cuatro veces.
La quinta y ltima destilacin tiene lugar en la destilera, ubicada en el centro de la campia de
Cognac. Aqu es donde verdaderamente nace Croc: en un alambique de cobre especialmente
fabricado, a la antigua usanza, a mano.
Esta destilacin imprime a Croc su textura suave; pero el singular uso de las uvas y los procesos
de fermentacin en fro son los factores clave para lograr su frescura extraordinariamente ligera,
elegante y aromtica.
Aroma: fresco con un ligero rasgo ctrico

Paladar: un rasgo fresco y ligeramente alimonado se percibe con el primer sorbo, con un dejo de
uva verde que se extiende hasta la mitad de la boca.
Sabor final: ntido y fresco, de una viscosidad exquisita y una textura muy rica; un delicado vapor
ctrico ayuda a equilibrar el alcohol casi de inmediato. Suavidad excepcionalmente fresca y
elegante.
En lo que respecta a su sabor general y textura, Croc es refinado y de mediano cuerpo. Tiene ms
alma de Armagnac que de vodka ruso. Ms Proust que Chejov...
HISTORIA DEL COCTEL RUSO BLANCO
Cctel Ruso Blanco. Es un cctel preparado con Vodka, licor con sabor a Caf (como Kahla) y
nata lquida (aunque la nata se puede sustituir por leche o leche condensada). Es un cctel
clasificado como After-dinner (de sobremesa).
Esta bebida no es de tradicin rusa, sino que se le denomina as debido a la utilizacin de Vodka
como ingrediente principal. Los rusos blancos fueron un grupo militar que abarc a las Fuerzas
monrquicas rusas tras la Revolucin de Octubre y lucharon contra el Ejrcito Rojo (al igual que el
nacionalista Ejrcito verde) durante la Guerra Civil Rusa desde 1918 hasta 1921.
HISTORIA DEL COCTEL SEX ON THE BEACH
Cctel padre de los ccteles comerciales. Aparece en la dcada de los 80, gusta mucho a toda
persona que lo consume por su sabor dulce.

En el ao 1987 una empresa de Fort Lauderdale, en Florida, lanz al mercado un nuevo licor
hecho a base de melocotones. Aprovechando las vacaciones de primavera, cuando la ciudad se
llenaba de jvenes con ganas de pasarla bien, propusieron a los bares locales una especie de
concurso con un premio de 1000 dlares al que ms licor de melocotn vendiera.
Ted Pizio, barman de un bar de la localidad ide la mezcla que bautiz con el nombre de Sex on
the Beach. El cctel fue todo un xito y arras entre los jvenes, consiguiendo Pizio su premio y el
preparado a la popularidad.