Universidad del Valle

Facultad de Ciencias de la Administracin

Departamento: Administracin Y Organizaciones

GESTIN DE LA PRODUCCIN DE BIENES

Y SERVICIOS
DESCRIPCIN DE LA ASIGNATURA
EL curso busca proporcionar a los estudiantes las herramientas necesarias para entender la
produccin de bienes y servicios y cmo se pueden mejorar los procesos.
Cdigo del Programa: 801179M
Crditos: Tres (3)
Tipo de Asignatura: AP: Asignatura de la Profesin
Componente: CSO: Cientfico-Social
Prerrequisito: Investigacin de Operaciones (Aprobado)
Habilitable: S
Validable: S

Justificacin
Los profesionales en administracin deben tomar decisiones fundamentales para el crecimiento y
desarrollo de las organizaciones, para ello es importante que conozcan diversas herramientas de
toma de decisiones que les permitan dirigir las organizaciones de la forma ms acertada posible.

Objetivo General
Preparar al estudiante con los conocimientos mnimos bsicos, para aplicacin de herramientas
necesarias, que permitan obtener un sin nmero de soluciones a un sin nmero de problemas que
se presentan en la implementacin de sistemas productivos en las organizaciones, buscando
incrementar la productividad, mejorar el servicio al cliente, disminuir los costos, que permitan
encontrar beneficios financieros para las empresas.

Objetivos Especficos
Dotar al estudiante de la informacin necesaria sobre los Sistemas de Produccin al igual que el
conocimiento de las fases de la cadena de valor, as:

Aplicar los conceptos bsicos expuestos, mediante el estudio de casos

Confrontar las teoras que se plantean con respecto a la vida real
Analizar problemas complejos de la produccin
Implementar modelos de Sistemas de Produccin, optimizando diseos del proceso de
transformacin.
Disear formas y sistemas productivos, segn las necesidades requeridas.

Organizacin del sistema productivo

Valorar la importancia que tiene los Sistemas Productivos, como herramienta que permite
realizar aplicaciones ptimas para posibles soluciones integrales.

Mtodo Pedaggico
El curso considera como premisa fundamental para el aprendizaje el respeto para con los
participantes de las sesiones y el compromiso por llevar a cabo las actividades satisfactoriamente.
Los estudiantes deben estudiar de manera continua el material del curso y su bibliografa.
Entre las actividades a desarrollar en el contenido se hallan:
1. Presentacin del programa y realizacin de acuerdos.
2. Exposicin de los temas a cargo del docente y estudiantes, guiados por el profesor.
3. Presentacin de experiencias empresariales.
4. Realizacin de evaluaciones: quz de lecturas, reflexiones sobre fundamentos y modelos,
examen del curso, trabajo final.

Evaluacin
Dos exmenes.....................................................................50%
Trabajo Final........................................................................25%
Otras actividades..........................................................25%

Bibliografa

Roger G. Schroeder & Otros (2011), Administracin de Operaciones, conceptos y casos

contemporneos Capitulo 16, Mac Graw Hill, Quinta edicin.
Lee J. Krajewski y Lary P. Ritzman (2000), Administracin de Operaciones, Editorial Pearson
Educacin, Quinta edicin.
Hamid Noori y Rusell Radfor (1997), Production and Operations Management, Editorial
McGraw Hill
Interamericana S.A.
Richard B. Chase y Nicholas J. Aquilano (1995), Direccin y Administracin de la Produccin
y de las Operaciones, Editorial McGraw Hill Interamericana S.A., Sexta Edicin.
Everett E. Adam, Jr. y Ronald J. Ebert (1991). Administracin de la Produccin y las
Operaciones.
Prentice Hall Hispanoamericana S.A., Cuarta Edicin.
Jay Heizer y Barry Render (1998), Direccin de la Produccin, Prentice Hall, Inc. M. Primera
Edicin.
Luis Cuatrecasas (1998). Gestin Competitiva de Stocks y Procesos de Produccin,
Ediciones Gestin 2000 S.A., Barcelona, 1998.
Guas Didcticas, Gustavo Adolfo Paredes.

CONTENIDO
Sesin 1: Introduccin y la funcin de operaciones
Temticas de la sesin:
Introduccin
La funcin de Operaciones
Generacin de conceptos
Lecturas Obligatorias:
Roger G. Schroeder & Otros (2011), Administracin de Operaciones, conceptos y casos
contemporneos Capitulo 1, Mac Graw Hill, Quinta edicin

Sesin 2: Estrategias de operaciones y de la cadena de suministro

Temticas de la sesin:
Estrategias de Operaciones y de la cadena de suministro

Alcance global de las operaciones y de las cadenas de suministro

Modelo de estrategia de las operaciones
nfasis sobre los objetivos de las operaciones
Forma de vincular estrategias
Ambiente y operaciones sustentables

Lecturas Obligatorias:
Roger G. Schroeder & Otros (2011), Administracin de Operaciones, conceptos y casos
contemporneos Capitulo 2, Mac Graw Hill, Quinta edicin

Sesin 3: Diseo del producto

Temtica de la sesin:
Diseo del producto

Estrategias para la introduccin de nuevos productos

Proceso de desarrollo de nuevos productos
Anlisis del valor

Lecturas Obligatorias:
Roger G. Schroeder & Otros (2011), Administracin de Operaciones, conceptos y casos
contemporneos Capitulo 3, Mac Graw Hill, Quinta edicin.

Sesin 4: Seleccin del proceso

Temticas de la sesin:
Seleccin del proceso

Caractersticas del flujo del producto

Enfoques para el cumplimiento de la orden
Decisiones de seleccin de procesos
Estrategia del producto proceso
Responsabilidades ambientales
Toma de decisiones inter-funcional

Lecturas Obligatorias:
Roger G. Schroeder & Otros (2011), Administracin de Operaciones, conceptos y casos
contemporneos Capitulo 4, Mac Graw Hill, Quinta edicin.

Sesin 5: Diseo del proceso del servicio

Temticas de la sesin:
Diseo del proceso del servicio

Definicin del servicio

Paquete servicio-producto
Matriz de servicios
Contacto con el cliente
Recuperacin y garanta del servicio
Globalizacin de los servicios
Empleados y servicios

Lecturas Obligatorias:
Roger G. Schroeder & Otros (2011), Administracin de Operaciones, conceptos y casos
contemporneos Capitulo 5, Mac Graw Hill, Quinta edicin.

Sesin 6: Anlisis del flujo del proceso

Temticas de la sesin:
Anlisis del flujo del proceso

Filosofa del proceso

Perspectiva de la empresa como un proceso
Medicin de los flujos de proceso
Diagrama de flujo del proceso
Reingeniera del proceso de la empresa

Lecturas Obligatorias:
Roger G. Schroeder & Otros (2011), Administracin de Operaciones, conceptos y casos
contemporneos Capitulo 6, Mac Graw Hill, Quinta edicin.

Sesin 7:
Primer parcial

Sesin 8: Produccin esbelta y sistemas esbeltos

Temticas de la sesin:
Filosofa de la produccin esbelta y sistemas esbeltos

Evolucin de la produccin esbelta

Principios de la manufactura esbelta
Sistema esbelto
Cambio de la distribucin fsica
Garanta de La calidad

Lecturas Obligatorias:
Roger G. Schroeder & Otros (2011), Administracin de Operaciones, conceptos y casos
contemporneos Capitulo 7, Mac Graw Hill, Quinta edicin.

Sesin 9: Administracin de la calidad

Temticas de la sesin:
Administracin de la calidad

Definiciones de la calidad
Calidad de los servicios
5

Planeacin control y mejoramiento

Calidad de la cadena de suministro

Lecturas Obligatorias:
Roger G. Schroeder & Otros (2011), Administracin de Operaciones, conceptos y casos
contemporneos Capitulo 8, Mac Graw Hill, Quinta edicin.

Sesin 10: Control y mejoramiento de la calidad

Temticas de la sesin:
Control y Mejoramiento de la Calidad

Diseo de los sistemas de control de la calidad

Control de la calidad del proceso
Grficos de control

Lecturas Obligatorias:
Roger G. Schroeder & Otros (2011), Administracin de Operaciones, conceptos y casos
contemporneos Capitulo 9, Mac Graw Hill, Quinta edicin.

Sesin 11: Administracin de la cadena de suministro

Temticas de la sesin:
Administracin de la cadena de suministro

Cadena de suministro y administracin

Compras y logstica
Medicin del desempeo de la cadena de suministro
Mejoramiento de la cadena de suministro

Lecturas Obligatorias:
Roger G. Schroeder & Otros (2011), Administracin de Operaciones, conceptos y casos
contemporneos Capitulo 10, Mac Graw Hill, Quinta edicin.

Sesin 12: Preparacin de pronsticos

Temticas de la sesin:
Preparacin de pronsticos

Marco conceptual del pronstico

Mtodos cualitativos del pronstico
Pronsticos de series de tiempo
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Promedios mviles
Suavizacin exponencial

Lecturas Obligatorias:
Roger G. Schroeder & Otros (2011), Administracin de Operaciones, conceptos y casos
contemporneos Capitulo 11, Mac Graw Hill, Quinta edicin.

Sesin 13: Planeacin de la capacidad

Temticas de la sesin:
Planeacin de la capacidad

Decisiones de instalaciones
Estrategia de instalaciones
Definicin de planeacin de las ventas y de las operaciones
Estrategias de planeacin agregada
Costos

Lecturas Obligatorias:
Roger G. Schroeder & Otros (2011), Administracin de Operaciones, conceptos y casos
contemporneos Capitulo 12, Mac Graw Hill, Quinta edicin.

Sesin 14: Programacin de operaciones y planeacin de proyectos

Temticas de la sesin:
Programacin de operaciones y Planeacin de proyectos

Programacin de operaciones
Programacin de lotes
Graficas de Gantt
Programacin de una capacidad finita
Teora de las restricciones

Lecturas Obligatorias:
Roger G. Schroeder & Otros (2011), Administracin de Operaciones, conceptos y casos
contemporneos Capitulo 13, Mac Graw Hill, Quinta edicin.

Sesin 15: Inventarios sujetos a la demanda y sistemas ERP

7

Inventarios sujetos a demanda independiente, MRP y los Sistemas de ERP

Propsitos de los inventarios

Costos de los inventarios
Administracin de inventarios

Lecturas obligatorias:
Roger G. Schroeder & Otros (2011), Administracin de Operaciones, conceptos y casos
contemporneos Capitulo 15, Mac Graw Hill, Quinta edicin.

Sesin 16:
Parcial final