LNEA DE TRANSFORMACIN DEL ALMIDN DE MAZ

Proveemos de la cadena de produccin del almidn de maz la capacidad de

50-10000ton por da. Los pasos estn como siguiendo:
1) purificacin: Antes de ir al compartimiento de almacenaje, la Prepurificacin se hace para eliminar la sustancia extranjera grande y pequea
que ser enviada a la seccin de la coleccin de la torta del germen. Hay un
dispositivo cerca de compartimiento de almacenaje, l tiene limpio,
deshuesa, desempolva funciones. El maz purificado se enva a empapar la
seccin
2) empapamiento: El principio de empapamiento actual contrario se adopta
para hacer que el maz llega a ser suave en el empapamiento del tanque. El
cido es heated y sigue siendo 50 C al circular en todos los tanques. El
maz sumergido se bombea a la etapa que se estrella, enviando al
almacenaje mojado del maz despus de desecar
3) fabricacin de azufre del cido: El sulfuro se quema en el horno,
consiguiendo el gas de la SO2, va a la torre de absorcin con los anillos de
China. El agua se roca abajo, mezclado con el gas de levantamiento de la
SO2 para conseguir el cido de azufre
4) desplome y separacin del germen: El maz empapado se enva al 1r
molino del germen de compartimiento de almacenaje mojado del maz. El
maz estrellado se bombea en el 1r cicln y pantalla del germen, y despus
va al 2do molino para el agolpamiento adicional. El germen va al 2do cicln
del germen entonces de nuevo al tanque anterior
5) finalmente el moler y la colada de la fibra, desecan, secndose: En
molino del perno, el maz degermed es multi--estrellado fuerte para quitar la
fibra apagado. La fibra se enva a la pantalla que se lava gradual para
recuperar el almidn del balance. La fibra limpiada va a atornillar el presser
para desecar entonces entra el secador del paquete para que el secado se
mezcle con la mezcla del maz para hacer el producto del pienso
6) separacin de la protena y lavado del almidn: La leche del almidn va al
separador primario para la separacin del gluten. El almidn limpiado va a
12 ciclones de las etapas para que el lavado final quite los artculos
extranjeros minsculos
7) el almidn deseca y secado: La leche fina del almidn es desecada por la
centrifugadora del polica, el almidn se enva al secador del flujo de aire
para hacer el producto de almidn seco en el cual la humedad debe ser
menos de 14%.
8) el lavado del germen, deseca, secado, aceite de la extraccin y refinera

de petrleo: Los grmenes del cicln van a la pantalla del arco de la

gravedad para lavarse, desecando. Los grmenes lavados se envan al
secador del paquete. Se fre el germen secado y entonces extrado engrasar
se filtra. El aceite grueso se consigue en el fin
9) la concentracin del gluten, deseca, secndose: El gluten es concentrado
por los recipientes de flotacin del aire despus va al filtro de vaco para la
desecacin adicional. El gluten desecado va a liar el secador para hacer el
producto de la comida del gluten
10) procesando la recuperacin del agua y empapando la evaporacin
lquida: El agua de proceso del concentrador, deseca la mquina que
contiene la SO2 y un poco de material insoluble, se puede utilizar otra vez al
sistema entero tal como empapamiento y lavarse. El maz que empapa el
lquido se enva al evaporador para la concentracin despus va al secador
del paquete de fibra a hacer el pienso mezclado

Como hacer ALMIDON DE MAIZ

Queremos en esta oportunidad dar a los "hobbistas" una idea que creemos
ha de ser muy bien recibida, sobre todo por los amigos que residen en el
campo.
Por el motivo del dominio pblico, en la Repblica Argentina se encuentra
almacenada una gran cantidad de maz al extremo que cuesta ms
recogerlo del sembrado que el precio que por l se podra obtener.

La sugestin que hoy darnos, consiste en industrializar aqul producto y

transformarlo en otro de gran demanda industrial. Se trata de extraer del
maz su almidn.
El almidn es una sustancia que se presenta en forma de polvo blanco,
incristalizable e insoluble en el agua, propiedad aprovechada para extraerlo.
Se encuentra en las races de la zanahoria, malva, regaliz, etc.; en los
tubrculos como en las patatas, batata, etc., en las semillas de los cereales
en proporciones variables y bastante elevada: trigo, 70 a 75 por ciento;
maz, 65 a 70 %; arroz, 70 a 75 %, en la cebada, etc., designndose con el
nombre de almidn a la sustancia milcea extrada de los cereales y fcula
a la de la papa.

EXTRACCION
Para obtener almidn del maz, puede emplearse cualquier tipo siempre que
sea sano y limpio. Sin embargo, se prefiere el blanco, por ser de ms fcil
elaboracin y ser menos rico en gluten.
En general, entonces, pueden elegirse los de cascara delgada y ricos en
harina.
El proceso de elaboracin comprende: el cernido, remojo previo o hinchazn
de los granos, trituracin, eliminacin de los grmenes, nueva trituracin
fina, maceracin, extraccin del almidn y limpieza y desecacin del
producto obtenido.

CERNIDO
Este proceso es indispensable en todo momento y ms cuando la
elaboracin es mecnica, a fin de separar toda sustancia metlica extraa y
que abunda ms de lo que es de imaginar.
Tambin se pueden separar los trocitos y polvo de hierro o acero
entremezclados con los granos, hacindolos pasar en chorro delgado
delante de un electroimn poderoso, con lo cual todos estos desechos, se
adhieren al imn.
En el croquis se puede ver o dar una idea acabada de la sencillez de este
procedimiento, su baratura y sobre todo su gran rendimiento, ya que casi no
hace falta ninguna atencin, con lo que se elimina el factor hombre y por
consiguiente salario.

REMOJO
Una vez perfectamente privado de partculas metlicas y otras sustancias
extraas, el maz se pasa a una tina de madera a la cual se le agrega agua
suficiente y una cantidad de bisulfito de sodio (sal muy comn y barata, que
se puede encontrar en la droguera industrial ms modesta) que vara de
acuerdo a la temperatura ambiente y rapidez que se quiera imprimir a la
operacin.

Se aconseja efectuar ensayos previos utilizando 2 kilos de bisulfito sdico

por cada 100 kilos le maz.
En este caso la operacin est terminada a los ocho das. Si se quiere
acelerar algo la operacin, puede calentarse a 50 C. con lo que el tiempo
se acorta a seis das.
Al principio, y cuando se trabaje "caseramente", el procedimiento de
calentar no conviene, por dos causas: primero, porque el tiempo ganado es
muy poco, apenas dos das; y segundo, porque hara falta una instalacin
especial para mantener la temperatura de las tinas en remojo
constantemente a la temperatura de 50? C. utilizando para ello tinas con
doble fondo, calderas para producir el vapor, etc.
Al cabo del tempo estipulado, se agrega cido clorhdrico (comnmente
conocido bajo el nombre de muritico) en cantidad igual al bisulfito
empleado y se deja un tiempo, con lo cual el grano se disgrega, blanquea
completamente la sustancia harinosa, se rompe la pelcula que constituye el
salvado y se separa el germen.
Hecho esto, se saca el lquido y los granos se llevan a un recipiente, de
donde se manda a la mquina trituradora.
TRITURACION

Puede consistir, esta mquina, en un par de cilindros giratorios para reducir

al maz en una papilla fina.

Esta papilla se hace pasar por dos tamices finos de distinta malla, el
primero, ms grueso, retiene los grmenes y el salvado y el segundo, ms
tupido, separar el salvado ms fino y cualquier otra sustancia que ha
escapado.
El paso de la papilla obtenida en la mquina trituradora, a travs de estos
tamices, se hace mediante un abundante riego, a fin de que el lquido que
se recoge al final de la operacin no marque ms de 3 a 4 grados Beaum,
lo que se tomar con un densmetro comn, aparato que se puede adquirir
tambin en una droguera, no costando ms de un peso y medio.
Este lquido se manda directamente a las cubas de sedimentacin, que han
de ser ms bien bajas y anchas.
Se agita el lquido un par de horas a fin de homogeneizar bien, la mezcla y
se deja en reboso para el aposamiento.
Como este proceso es muy lento, suele agregarse al lquido el 1 % de cido
sulfrico puro, con lo cual se acelera.
LIMPIEZA Y DESECACION

Ya obtenido el aposamiento del almidn, se decanta el lquido, se aade

agua pura, se agita bien y la masa lechosa que resulta, se vuelve a volcar
en unos tamices de malla muy fina a fin de purificar el almidn.
Se pasa a otra tina, se deja posar sin agregado de cido y se decanta el
lquido. Se repite la operacin de lavado .y cuando ya ha depositado todo el
almidn se, vierte el agua poniendo el almidn as decantado en cajas con
pequeos agujeros colocadas sobre pisos de yeso de mucho espesor a fin de
escurrir el agua. Cuando ya tiene suficiente consistencia, se sacan los panes
d las cajas y se dejan al aire libre para su completa desecacin.

En la industria se utilizan centrfugas, con lo cual se obtiene rpidamente un

producto de muy bajo tenor de agua y muy blanco.
Luego se lleva a unas estufas donde reina al principio una temperatura de
40 a 50 C. Pasado un cierto tiempo, se eleva paulatinamente a 90 C.
Conviene, en el ltimo tamizado, agregar 50 gramos de azul de ultramar por
cada 1000 de almidn a fin de destruir el color grisceo que casi siempre
acompaa a este almidn.