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DE
FACTIBILIDAD
COMERCIALIZACION
DE
LA
PARA
KIWICHA
LA
POR
PRODUCCION
EL
CONSORCIO
ventaja. Este cultivo "nuevo" tiene por lo menos 8.000 aos, y el que haya
sobrevivido como planta til es prueba de su gran capacidad para
adaptarse a ambientes nuevos y variados.
La kiwicha orgnica tiene un extraordinario valor nutritivo debido a su alto
contenido de protenas de buena calidad y minerales esenciales. Sus
granos son ricos en lisina los cuales son aminocidos esenciales,
generalmente ausentes en vegetales, el cual puede ser aprovechado
como complemento alimenticio.
La demanda de Kiwicha est recin en pleno crecimiento, este producto
tiene caractersticas sobresalientes para su procesamiento industrial en la
elaboracin de granolas, harinas enriquecidas, concentrados, almidn y
para la produccin de turrones y snack de alto valor nutritivo con gran
demanda nacional e internacional.
Este es un producto el cual puede ser exportado debido a que contamos
con las condiciones climticas. Otro punto a favor es que se desarrolla
como un cultivo rstico, tolerante a plagas y enfermedades; es capaz de
cultivarse con poca agua y tiende a tener altos ndices de rendimiento.
Por estos factores la demanda de la kiwicha ha ido en aumento por parte
de la poblacin regional y nacional dando una proyeccin para la
exportacin con grandes resultados.
En el Per, la kiwicha es cultivada en costa, sierra y selva alta, desde el
nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo los principales productores
Junn, Cajamarca, Ayacucho, Ancash, Huancavelica y, en mayor escala,
Cusco; habindose convertido en un boom para la exportacin por los
precios con que se vende en el exterior.
Tiene enorme demanda como producto de exportacin, especialmente si
se le cultiva de manera orgnica, es decir, sin pesticidas. El ao 2003
Transformadora Agrcola S. A. C.
CABEX
Peruvian Nature
Inversiones Interamericanas S. A.
Alfil Andina S. A. C.
Per Bean S. A. C.
Las empresas que ms han logrado exportar son: Peruvian Mature con
una exportacin de $330.00 mil el ltimo ao; teniendo en cuenta tambin
a Inversiones y Negociaciones Continental S. A. con una exportacin
anual de $28,891.00 adems encontramos a Industrias Alimenticias
Cusco con exportaciones de $12,000.00 con lo que ellos llamaran su
producto estrella, el denominado KIWIGEN, que es un cereal instantneo
100% natural de alto valor nutritivo, preparado en base de kiwicha, quinua
y cacao, llegando este producto a pases como EE.UU., Mxico, Francia,
Suiza y Colombia.
Por su parte la Empresa Agroindustrial Irrigacin Majes, est produciendo
KIWIFRESH, bebida 100% natural de alto valor nutritivo, preparado a
base del nctar de kiwicha y concentrado de diversas frutas.
N
1
2
3
4
NOMBRE DE LA EMPRESA
EXPORTADORES SEMBRANDO XITO
AREQUIPA AGROEXPORT MAJES XXI S.A.
EMPRESA AGROEXPORT SIGUAS S.A.
EMPRESA AGROEXPORT MAJES AL MUNDO S.A.
5
6
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
7
8
9
25
26
27
28
ABREVIATURA
ESESA
AGROMAJES XXI
AGROEXSSA
--
RUC
20455462500
20455133948
20455257833
20455422206
-SAEX
20455477795
20455179930
-AGROSALES S.A.
--
20455335575
20455358605
20455469857
-AGROSAMA
--AGROMAJES EXPORT
S.A.
-EMPEX CASIA S.A.
20455463905
20455240272
20455486271
20455485038
20455494981
AGROANSA
--AGROEXMA S.A.
20455467480
20455461104
20455488649
20455483680
AGROEMA S.A.
-MAGRIN S.A.
--
20455246041
20455516871
20455470944
20455469776
AGROINDEX S.A.
20455464979
EMARSRII S.A.
20455498369
AGROMAS
20455487596
--
20455489530
20455466751
20455391050
1.5.2.
1.5.3.
UBICACIN GEOGRFICA
-
Distrito: Majes
Provincia: Caylloma
Departamento: Arequipa
Regin: Arequipa
VIAS DE ACCESO
Va principal: Carretera Panamericana Sur en la va Arequipa Lima; la distancia desde Arequipa provincia hasta la irrigacin
Majes es de 110km. Esta va comunica a las irrigaciones
comprendidas desde el trayecto de la irrigacin Majes I etapa y el
distrito de Santa Rita de Siguas.
En el trayecto de la ruta mencionada la topografa por donde
pasan las vas corresponden a la costa, con relieves en su gran
extensin planos y ligeramente ondulados, atravesado por un rio
que conforma el valle de Majes.
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO
El producto principal, los granos de la Kiwicha o Amaranto (Amaranthus
caudatus), es oriundo de las regiones andinas, se cultiva en las sierras
peruana, boliviana y ecuatoriana. Los antiguos pobladores andinos ya
conocan sus excelentes propiedades alimenticias e incorporaron a la
kiwicha en su dieta diaria. Hoy en da, redescubierta nos ofrece una
amalgama de posibilidades, cosa que no debe hacernos excluirla de
nuestra mesa.
Recibe diferentes nombres, siendo conocido en la regin andina del Per
como kiwicha en el Cusco, achita en Ayacucho, achis en Ancash, coyo en
Cajamarca y qamaya en Arequipa. En Bolivia se le denomina coimi; millmi
en Argentina; y un tipo de amaranto de color oscuro se llama sangoracha
en Ecuador.
A continuacin mostraremos sus principales caractersticas:
2.1.1. Taxonoma y botnica de la Kiwicha
REINO: Vegetal
DIVISION: Magnoliophyta
CLASE: Dicotiledoneas
ORDEN: Cariophyllales
FAMILIA: Amaranthaceae
GENERO: Amaranthus
ESPECIES: caudatus, cruentus e hypochondriacus
En cuanto a sus caractersticas botnicas, podemos decir que su raz es
pivotante con abundante ramificacin y mltiples raicillas delgadas, que
se extienden rpidamente despus que el tallo comienza a ramificarse,
10
Tabla 1
Algunas de los cultivares ms comunes de Kiwicha en Per
Variedades
Lugar de seleccin
Lugar de origen
Caractersticas del
grano
Oscar Blanco
Cusco
Tarija
Blanco
Noel Vietmayer
Cusco
Tarija
Cristalino
San Luis
Cajamarca
Cajamarca
Cristalino
Otusco
Cajamarca
Cajamarca
Blanco
11
E 13
Ayacucho
Ayacucho
Cristalino
E 2008
Ayacucho
Ayacucho
Blanco
41 - F
Cusco
Blanco
10 - C
Cusco
Blanco
Ayacuchana-INIA
Ayacucho
Ayacucho
Blanco
12
espinaca. Sin embargo sus hojas sensibles tambin son usadas para
alimentar la ganadera. Las semillas de Kiwicha tienen un inters
excepcional alimenticio debido a los estudios que demuestran su gran
potencial de protena. La kiwicha tiene una composicin ms equilibrada
que los cereales convencionales y una mayor cantidad de protenas de
calidad.
En la siguiente tabla y grfico nos muestra que la Kiwicha tiene un alto
nivel de protena en comparacin con el trigo que hace de la Kiwicha un
alimento excepcional.
Tabla 2
Composicin de algunos granos andinos, en comparacin con el
trigo (g/100g)
Granos
Andinos
Kiwicha(a)
Quinua(a)
Qaiwa(a)
Trigo(b)
67
68
59
29
65.1
68.0
64.0
73.7
Grasas
Fibra
Ceniza
7.2
6.3
4.3
1.5
6.7
5.2
9.8
3.0
2.5
2.8
5.4
1.7
Fuente:
a) Valores promedios de las variedades de la tabla de composicin de alimentos
peruanos.
b) FAO, 1972. Contenido de aminocidos de los alimentos y datos biolgicos sobre las
protenas
c) (mg de aminocidos/g de protenas)
13
Grfico 1
Contenido en protenas (%) con respecto a otros cereales
Kiw icha
Ave na
Cebada
Trigo
Arroz
0
10
12
14
14
15
16
17
Para este estudio se realiz un plan de muestreo que con los siguientes
puntos:
A quin entrevistar?
A cuntos? y la forma de seleccionarlos.
Seleccin de la tcnica de muestreo utilizada para hallar el tamao de la
muestra.
Para encontrar el tamao de la muestra se utiliz la tcnica de muestreo
denominada: muestreo aleatorio simple (MAS), pues esta tcnica es
recomendable cuando la poblacin no es numerosa y las unidades se
concentran en un rea pequea, adems que la poblacin es homognea.
El tamao de la muestra se obtuvo mediante la siguiente frmula:
Z2 x p x q x N
n = --------------------------------------E2 (N 1) + Z2 x p x q
Dnde:
n= Tamao de la muestra
Z2= Para un grado de confianza(a) de 95% corresponde un Z= 1.96
A
Z
0.9
1.645
0.95
1.96
0.98
2.33
0.99
2.575
18
(incluye
mercados, supermercados y
exportadores)
(1.96)2 x 0.5 x 0.5 x 32
n = --------------------------------------------------------(0.05)2 (32 1) + (1.96)2 x 0.5 x 0.5
n= 30 encuestas
El tamao de la muestra (n) arrojo un resultado relativamente aproximado
al tamao de la poblacin (N), se decide entonces utilizar la tcnica de
censo, pues sta se utiliza cuando el tamao de la poblacin es bastante
pequeo.
En total se realizaron 32 encuestas repartidas de la siguiente manera:
1
2
3
19
20
21
Grafico 2
Estadsticas de produccin de kiwicha por Regiones 2004
22
Tabla 3
Oferta histrica de la kiwicha producida en toneladas mtricas
Regin Arequipa
AO
OFERTA TONELADAS
2006
2007
2008
2009
2010
862
1288
1801
716
657
VARIACIN
PORCENTUAL
--49.42
39.83
-60.24
-8.24
23
Tabla 4
Oferta histrica de la kiwicha producida en toneladas mtricas
A Nivel Nacional
AO
OFERTA TONELADAS
2006
2007
2008
2009
2010
2120
2236
2359
2489
2626
VARIACIN
PORCENTUAL
5.2
5.2
5.2
5.2
5.2
OFERTA TONELADAS
2011
2012
2013
2014
2015
691.2
727.14
764.9
804.7
846.5
VARIACIN
PORCENTUAL
5.2
5.2
5.2
5.2
5.2
24
OFERTA TONELADAS
2011
2012
2013
2014
2015
691.2
727.14
764.9
804.7
846.5
25
VARIACIN
PORCENTUAL
5.2
5.2
5.2
5.2
5.2
Tabla 7
Oferta proyectada de la kiwicha en toneladas mtricas
A Nivel Nacional
AO
OFERTA TONELADAS
2011
2012
2013
2014
2015
2770
2914
3065
3224
3392
VARIACIN
PORCENTUAL
5.2
5.2
5.2
5.2
5.2
Tabla 8
Oferta proyectada de la kiwicha en toneladas mtricas
Por el proyecto
AO
OFERTA TONELADAS
2011
2012
2013
2014
2015
98.0
106.3
115.3
125.1
135.7
VARIACIN
PORCENTUAL
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5
26
27
No vende; 26%
Si vende; 74%
Mensual; 40%
Quincenal; 60%
28
25 empaques; 80%
29
30
Si exporta; 100%
31
15 TM; 40%
25 TM; 20%
de
las
empresas
encuestadas
indican
exportar
25TM.
Mensualmente.
4
32
Americano; 40%
Europeo; 60%
33
DEMANDA
TONELADAS
1926
2105
2301
2515
2749
VARIACIN
PORCENTUAL
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5
34
DEMANDA
TONELADAS
3005
3261
3538
3839
4165
VARIACIN
PORCENTUAL
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5
DEMANDA
EFECTIVA
3005
3261
3538
3839
4165
35
OFERTA
PROYECTADA
2770
2914
3065
3224
3392
DEMANDA
INSATISFECHA
235
347
473
615
773
Demanda
insatisfecha
TM
235
347
473
615
773
36
% de participacin
del proyecto
41.7
30.6
24.4
20.3
17.6
Caso 1:
Caso 2:
Caso 4:
Mercado Amplio
FREDACSTRACEAF
Costos Bajos
Diferenciacin
comercializacin
de
kiwicha
del
Consorcio
de
Empresas
37
investigacin
de
nuevas
oportunidades
de
38
Consorcio.
Posicionamiento de la identidad del Consorcio en el mercado local,
Mercado objetivo.
El mercado objetivo es el mercado nacional, as mismo en el mediano
plazo se buscar ingresar al mercado de exportacin.
Segmentacin del Mercado:
39
40
especialmente
diseado
para
este
producto,
en
presentaciones de 25 y 50 Kg.
Empresa comercializadora de granos andinos: El Consorcio
concentra la oferta en un centro de acopio y comercializa su
41
produccin
la
Empresa
Agroindustrial
Irrigacin
Majes,
PRODUCTO
Precios al por Mayor
KIWICHA
S/. x TM
5500
1
Fuente: Elaboracin propia, 2010
Plaza
El mercado potencial, es decir la plaza principal est en la ciudad de
Lima a empresarios que comercializan a mercados importantes del
pas este tipo de productos, as como a la exportacin, en el que se
comercializa al 100% la produccin nacional ms un valor agregado
que las empresas le dan a la Kiwicha, por lo que la comercializacin
42
EMPRESA
COMERCIALIZADORA
(MERCADO NACIONAL)
43
PRODUCCION
DE KIWICHA
CERTIFICADA
CONSUMIDOR
FINAL
25 KG
50KG
EMPRESA
EXPORTADORA
(MERCADO INTERNACIONAL)
44
D) ANALISIS FODA
ANLISIS INTERNO.
Fortalezas.
1. La produccin de kiwicha como una actividad econmica principal
de las familias de los asociados.
2. Capital humano con voluntad e inters para mejorar su capacidad
productiva y de comercializacin.
3. Consorcio legalmente constituidos y tributariamente registrado.
45
Debilidades.
1. Rendimientos bajos en la produccin y productividad.
2. Organizacin de productores con dbil articulacin al mercado.
3. Escasa disponibilidad de maquinarias y equipos para incrementar
la produccin y mejorar la calidad del producto.
4. Limitado acceso a recursos financieros por parte de los asociados.
ANALISIS DEL ENTORNO.
Oportunidades.
1. Crecimiento significativo de la demanda del producto en el mercado
nacional y de exportacin.
2. Competencia muy limitada en la produccin y comercializacin de
este tipo de cultivos en el mercado nacional y de exportacin.
3. Condiciones socioculturales favorables para la produccin
certificada de kiwicha.
4. Polticas desarrollo econmico favorables para la produccin
certificada.
Amenazas.
1. Limitado involucramiento de actores que promueven el desarrollo
productivo.
2. La variacin de los costos de servicios y de insumos desequilibran
la produccin y calidad constante.
Tabla 14: Matriz Estratgica FODA
EXTERNO
FORTALEZAS.
1. La produccin de kiwicha como una1.
INTERNO
actividad econmica principal de las
2.
familias de los asociados.
2. Capital humano con voluntad e inters
para mejorar su capacidad productiva3.
y de comercializacin.
3. Consorcio legalmente constituidos y
4.
tributariamente registrado.
OPORTUNIDADES.
1. Crecimiento significativo de la demanda
del producto en el mercado nacional y
de exportacin.
2. Competencia muy limitada en la
produccin y comercializacin de este
tipo de cultivos en el mercado
nacional y de exportacin.
3. Condiciones socioculturales favorables
para la produccin certificada de
kiwicha.
4. Polticas
desarrollo
econmico
ESTRATEGIAS FO
F2-O1: Fortalecimiento de capacidades
tcnico
productivos
y
de
comercializacin de los asociados.
F2-O2,
F3-O2:
Fortalecer
la
organizacin para manejar volmenes y
calidad con Buenas Prcticas de
Manufactura.
F1-O3: Fomentar en los asociados la
mejora continua del producto a fin de
disponer de un mercado cautivo para
estos productos.
46
DEBILIDADES.
Rendimientos bajos en la produccin y
productividad.
Organizacin de productores con dbil
articulacin al mercado.
Escasa disponibilidad de maquinarias y
equipos para incrementar la produccin
y mejorar la calidad del producto.
Limitado acceso a recursos financieros
por parte de los asociados.
ESTRATEGIAS DO
D4-O3: Mejorar los niveles de
produccin y comercializacin que
permita capitalizar al consorcio.
D2-O3: Desarrollo de capacidades en
gestin comercial con incidencia en
promocin y marketing.
D1-O2: Desarrollo de capacidades
productivas con valor agregado y
Buenas Prcticas de cosecha y post
cosecha
D3-O1:
Implementacin
con
favorables
certificada.
para
la
produccin
AMENAZAS.
1. Limitado involucramiento de actores
que promueven el desarrollo
productivo.
2. La variacin de los costos de servicios y
de insumos desequilibran la
produccin y calidad constante.
47
CAPITULO III
INGENIERIA DEL PROYECTO
3.1. ESTUDIO DE LOS RECURSOS DEL CONSORCIO.
En este sub captulo se describen los recursos humanos disponibles, y la
capacidad instalada como aporte de los socios, los mismos que no estn
considerados dentro del plan de inversiones por ser aporte propio, sin
embargo su concurso es importante para la ejecucin del proyecto.
3.1.1. RECURSOS NATURALES.
Son los recursos tales como la tierra y el agua con las que cuentan los
socios del consorcio, adems del clima del mbito del proyecto que
influyen en el proceso productivo. A continuacin se detallan estos
recursos.
3.1.1.1.
LA TIERRA
Aqu se describen las caractersticas generales del suelo de los socios del
consorcio tales como su extensin, topografa y caractersticas fsico
qumicas.
A) Extensin de terreno del proyecto.
El proyecto cuenta con una extensin de 28 hectreas de terreno.
Terrenos que estn comprendidos en la irrigacin Majes e irrigacin de
Santa Rita de Siguas.
B) Topografa.
La topografa del terreno de los integrantes del Consorcio, es casi
plana y forma una llanura con pendiente promedio de 0.8 por ciento,
suficiente para permitir un drenaje normal. El terreno es desrtico y
poco erosionado.
C) Caractersticas fsico qumicas del suelo
El suelo de la Irrigacin Majes y Santa Rita de Siguas, est formado
por materiales aluviales, volcnicos y sedimentarios de textura gruesa
(arena y arena franca); escaso Limo y Arcilla, sin estructura, de
permeabilidad moderada a alta, con baja receptividad de humedad.
48
Unidad
Valores
FSICAS
(%)
76.4
75.8
76.2
78.8
(%)
15.2
13.8
13.4
12.6
(%)
8.4
10.4
10.4
8.6
-Franco
Franco
Arena
Arena
arenoso
arenoso
Franca
Franca
QUMICAS
(%)
1.42
1.24
1.6
1.42
(%)
0.07
0.06
0.08
0.07
ppm
12.23
22.71
34.94
35.82
ppm
524.97
637.46
562.47
524.97
dS/m extr.1:2.5
0.62
0.78
2
2.35
7.36
7.49
7.47
7.4
7.41
Sales solubles en pasta saturada (meq/100gr de suelo)
meq/100g de s
1.784
1.484
1.735
2.051
meq/100g de s
0.323
0.364
0.546
0.643
meq/100g de s
0.974
0.937
1.183
1.831
meq/100g de s
0.086
0.107
0.064
0.145
meq/100g de s
0.13
0.067
0.448
0.103
meq/100g de s
1.488
1.348
3.5
2.43
meq/100g de s
0.139
0.123
0.147
0.184
meq/100g de s
0
0
0
0
Promedio
74.8
14.8
10.4
Franco
arenoso
76.40
13.96
9.64
Franco
arenoso
1.42
0.07
27.08
749.95
3.4
1.42
0.07
26.56
599.96
1.83
7.43
2.447
0.501
1.899
0.152
0.098
3.058
0.187
0
1.90
0.48
1.36
0.11
0.17
2.36
0.16
0.00
49
ppm,
es
medio
pero
del
cual
solo
es
disponible
EL AGUA.
regulado
por
la
represa
de
Condoroma
(capacidad
de
50
Cabezal de filtrado.
Ya que la calidad de agua no es tan buena debido a las partculas, el
cabezal de filtrado ha sido diseado con los siguientes componentes:
Un filtro tipo basurero de 3 y malla de para la retencin de algas
y otros elementos contaminantes de mayor magnitud, 2 hidro-ciclones
para el almacenamiento de partculas maysculas (arena, limo y
arcilla). Para la filtracin primaria, por 4 tanques metlicos de 24 de
con grava, grado de filtracin de 140 mesh; con tasas de flujo
recomendadas para filtracin de 28 m3/h y para retrolavado 25 m3/h
por cada unidad. Para la filtracin secundaria tiene 2 filtros de anillas
de 3 de , grado de filtracin de 140 mesh y caudal de operacin
mximo de 50 m3/h por cada unidad.
Cada unidad adems cuenta con un manifold de 4 de fierro
galvanizado, (fg) para la instalacin del cabezal de filtrado y control.
Adems se tienen los siguientes componentes: 3 Vlvulas de
compuerta de bronce paso libre para el ingreso a los tanques de
grava 1 vlvulas de 4 bola PVC, 3 vlvulas bola de PVC para el
ingreso de filtros de anillos, 4 manmetros de Glicerina, 2 Vlvula de
Aire simple efecto de 1, 3 vlvulas de bola PVC 2 para el retrolavado
de tanques de grava.
El sistema de filtrado tiene una disposicin de limpieza manual,
mediante la operacin de las vlvulas de bola para el lavado de los
elementos filtrantes durante el riego.
Se debe tener en cuenta la frecuencia de operacin de mantenimiento
y limpieza de los filtros, la cual se realiza teniendo en cuenta
principalmente la calidad de la fuente de agua, en funcin al periodo
de avenidas o estiaje. El retrolavado manual de los tanques de grava
se efecta cuando el diferencial de presin a la entrada y salida de los
filtros, sea mayor a 5 m.c.a. El lavado manual de los filtros de anillos,
que consiste en el desarmado de la unidad filtrante, se efecta
51
52
Unid
Valor
ad
Caudal del gotero o emisor
L/h
1.13
Espaciamiento entre goteros
m
0.20
Numero de goteros por metro lineal
N
5
Descarga por 100 metros lineal/hora L/100
510
m/hr
Longitud de rollo
m
3200
Eficiencia de Aplicacin
%
90%
Cdigo del fabricante
Cinta Pathfinder 16-06-20510-3000 r3200
socios del Consorcio
3.1.1.3.
EL CLIMA.
53
Mes/ao
Temperatura Max
Temperatura Min
07
Temperatura
Bulbo Seco
13
19
07
Temperatura
Bulbo Hmedo
13
19
Ene10
Feb10
Mar10
Abr10
May10
Jun-10
Jul-10
Ago10
25.0
4
13.4
3
17.0
3
24.0
6
17.1
0
14.4
3
17.4
8
14.8
8
25.3
3
15.0
8
17.6
3
24.3
8
17.3
9
15.6
3
18.7
2
15.8
9
25.4
0
13.4
6
16.7
5
24.6
1
17.4
8
14.9
3
18.3
2
15.7
5
24.8
7
12.7
6
15.9
7
23.7
7
16.3
3
14.4
4
17.9
1
15.0
1
24.7
0
11.4
5
14.6
9
23.6
4
16.0
2
11.6
0
16.1
2
12.8
5
24.1
6
9.33
22.8
9
7.69
24.7
5
9.01
11.9
1
23.2
1
14.1
6
8.52
10.2
7
21.8
6
12.6
9
6.65
12.7
5
23.7
2
14.9
5
8.16
14.8
4
10.4
6
13.7
4
9.21
14.1
8
9.80
54
07
19
Direccin del Viento
13 h
Velocidad del Viento
13 h
Precipitacin
--SW
0.75
-SW
0.20
-SW
0.80
-SW
--SW
--SW
--SW
--SW
5.29
4.79
4.90
4.83
4.29
4.37
4.00
4.19
55
Fase reproductiva:
de siembra.
Panoja (R2): La panoja tiene al menos 2 cm de largo.
Trmino de panoja (R3): La panoja tiene al menos 5 cm de largo. Si
la antesis ya ha comenzado cuando se ha alcanzado esta etapa, la
antesis.
Llenado de granos (R5): La antesis se ha completado en al menos el
56
conduccin
del
cultivo
se
debe
llevar
de
acuerdo
las
con
polidisco
pesado,
para
mullir
rastrojos
vegetales
Para
posteriormente
realizar
el
surqueado
respectivo,
con
un
57
58
P.V. (das)
ETP
(mm/da)
Kc
V.T.
(m3/ha)
Tiempo de riego
(minutos)
01-May-10
31-May-10
30
3.83
0.33
461
11
01-Jun-10
20-Jun-10
19
3.83
0.63
561
22
a crecimiento final
21-Jun-10
05-Jul-10
14
3.83
0.63
414
22
Crecimiento final a
06-Jul-10
21-Jul-10
15
3.90
1.10
794
39
floracin
22-Jul-10
05-Ago-10
13
3.90
1.10
688
39
Floracin a
06-Ago-10
24-Ago-10
18
4.28
1.35
1284
53
fructificacin
Maduracin a
25-Ago-10
12-Sep-10
17
4.80
1.35
1360
59
13-Sep-10
26-Sep-10
13
4.80
1.20
924
53
cosecha
27-Sep-10
12-Oct-10
15
5.40
1.20
1200
59
154
7687
Control de malezas
Antes de la siembra se recomienda aplicar Herbosato (Glifosato) para
eliminar todo tipo de malezas, razn de 4 litros por cilindro, mezclado con
59
60
se realiza durante 8 das consecutivos para una vez estar seca y proceder
a la trilla respectiva.
Trillado
El trillado se da en dos fases una en campo y la otra en los almacenes del
comprador.
Fase de campo
El objetivo de este trillado en campo es eliminar todos los restos vegetales
que no sea grano (paja, bagazo entre otros). Para esto la mquina trabaja
con 5 a 6 personas, 4 de ellas alimentan la mquina y 2 estn para recibir
el grano y retirar las impurezas.
Fase de acabado (almacn)
Una vez terminado el proceso de trillado en campo los sacos de grano de
kiwicha se llevan a los almacenes para terminar de sacar todas las
impurezas que pudieran haberse pasado en la fase anterior, luego son
pesados y se registra el peso.
Almacenamiento
La kiwicha cosechada puede colocarse en sacos o envases adecuados,
en un lugar ventilado, bajo techo y protegido del ataque de roedores. Los
sacos deben colocarse sobre tarimas en rumas de 8 a 10 sacos.
61
Grfico 1
FLUJOGRAMA DEL CULTIVO DE LA KIWICHA
ESTUDIO DEL SUELO
SIEMBRA
Seleccin de semilla
Tratamiento fitosanitario
Apertura de canaleta con
marcador
Siembra
Tapado
Riego
RIEGOS
Programa de riego por goteo
diario
FERTIRRIGACIN
Segn programa de fertilizacin
CONTROL DE HIERBAS
Control manual
CONTROL FITOSANITARIO
COSECHA
Trillado
Fase de campo
Fase de acabado
ALMACCENAMIENTO
62
0
1
Construccin
rea
Capacida
d
Vida util
Centro de acopio y
200 m2
100 TM
30 aos
almacn
TOTAL INVERSION Y VALOR RESIDUAL
Costo S/.
Valor
residual
(Ultimo ao
de evaluac.)
10,000
6,700
10,000
6,700
63
0
1
0
2
0
2
0
1
Mquinas y Otros
Marca
Vida Util
Valor de
Adquisicin
Trilladora venteadora
Balanza digital
Cosedora elctrica de sacos
Ventiladores de granos pequ
-----
10 aos
10 aos
10 aos
10 aos
27,000
1,500
1,900
4,000
Valor
residual
(Ultimo ao
de
evaluac.)
13,500
750
950
2000
TOTAL S/.
34,400
17,200
64
65
66
67
mercados
seguros
dentro
del
mbito
nacional
Has
CARGO
Kiwicha
28
Obreros
REMUNERAC POR
CAMPAA
UNITARIO
TOTAL
S/.
S/.
1792
50
89600
TOTAL INVERSION S/.
89600
NJORNALE
S
Tabla 8
Mano de Obra Directa Indirecta (Asistencia tcnica)
68
NUMERO
DE MESES
CARGO
Tcnico en operacin de equipo
maquinaria
Tcnico en sanidad vegetal
Asistente tcnico de produccin
Asistencia obtencin registro sanitar
Asistencia obtener certificacin BPA
Implementacin mdulos demostrativos
Asistente contable
Gestor de articulacin comercial
02
REMUNERACION
ANUAL
UNITARIO
TOTAL
S/.
S/.
700
1400
02
700
6
700
01
700
04
700
01
700
06
700
06
700
TOTAL INVERSIN S/.
1400
4200
700
2800
700
4200
4200
23,800
69
Tabla 9
Inversin consolidada para insumos agrcolas directos
COSTO ANUAL
UNITARIO
TOTAL
S/.
S/.
Semilla de kiwicha
kg
112
25
2800.0
Urea x bolsa 50kg
bolsa
140
55
7700.0
Acido hmico x 20lt
bidn
56
230
12880.0
cido fosfrico x 35kg
bidn
28
140
3920.0
Sulfato de zinc x 50kg
bolsa
28
180
5040.0
Sulfomag x 50kg
bolsa
28
45
1260.0
Fosfato diamonico x 50kg
bolsa
84
84
7056.0
Sulfato de potasio
bolsa
112
110
12320.0
Afrecho para cebo toxico
bolsa
84
33
2772.0
Lannafarm
sobre
196
10
1960.0
Herbosato
litro
56
108
6048.0
Dorsan
litro
28
32
896.0
Cipermex
litro
28
59
1652.0
Best Water
litro
28
30
840.0
Karate
litro
28
165
4620.0
Ultracrop
litro
56
60
3360.0
Superfulvico
litro
28
28
784.0
Gasolina 90 octanos
galon
42
14.69
616.9
Curafos
litro
28
30
840.0
Dethomil
sobre
56
9
504.0
Fetrilom multiple
litro
56
90
5040.0
TOTAL INVERSIN S/.
82,908.9
CULTIVO POR INSTALAR: 28 HAS DE KIWICHA
INSUMO
UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
Tabla 10
Insumos generales
INSUMO
Agua (junta de usuarios)
Herramientas (palas)
Sacos de polierutano
Cinta de riego
UNIDAD DE
MEDIDA
M3
unidad
sacos
rollos
COSTO ANUAL
UNITARIO
TOTAL
S/.
S/.
140000
0.0402
5628.0
28
70
1960.0
1960
0.5
980.0
126
320
40320
TOTAL INVERSIN S/.
48888.0
CANTIDAD
70
MES 1
Habilitacin del centro de
acopio.
Adquisicin de equipos y
mquinas.
Contratacin del tcnico en
produccin
Contratacin del gestor
comercial.
Pasanta a centros
produccin
y
comercializacin.
Contratacin
de
un
especialista en sanidad
vegetal.
Asistencia tcnica en el
proceso productivo.
Asistencia
comercial.
en
MES 4
gestin
MES 5 a 6
Articulacin comercial y
venta del producto con
nuevas estrategias.
Asistencia tcnica contable.
Asistencia tcnica en la
produccin.
MES 3
Asistencia
tcnica
en
operacin de los equipos y
maquinarias.
Contratacin
del
tcnico
contable.
Asistencia
tcnica
en
produccin.
de
de
71
72
73
CAPITULO IV
TAMAO DEL PROYECTO
4.1. CAPACIDAD INSTALADA DEL PROYECTO
La capacidad instalada del proyecto est determinada por la cantidad de
hectreas que los 28 socios pondrn a disposicin del proyecto. Cada
socio del consorcio aporta con una unidad mnima de produccin de 1 Ha;
asciendo un total de 28 Ha para el primer ao, con un crecimiento anual a
partir del segundo ao de 8.5% de rea.
1
98
2
106.3
3
115.3
CAPITULO V
LOCALIZACION DEL PROYECTO
74
4
125.1
5
135.7
PROVINCIA
Arequipa
Caylloma
DISTRITO
Santa Rita de Siguas
Majes
Grfico N1
MAPA DE MACRO LOCALIZACION DEL PROYECTO
75
Grfico N2
MAPA DE MACRO LOCALIZACION DEL PROYECTO
5.2.
MICROLOCALIZACION
76
77
CAPITULO VI
ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO
En el presente capitulo se analizan y se centraliza toda la informacin de
carcter monetario que proporciona los captulos anteriores. Se trata de la
informacin relacionada a la inversin y los aspectos derivados de la misma
tales como su financiamiento y su reembolso, los ingresos, los costos y los
resultados reflejados en el estado de ganancias y prdidas y el flujo de caja.
El monto de recursos comprometidos se le conoce como inversin y al
excedente o beneficio obtenido se le denomina utilidad.
6.1. PROGRAMA DE INVERSIONES
Dentro del presupuesto de inversin se definen los activos fijos tangibles e
intangibles y el capital de trabajo que van a ser utilizados por el consorcio
de empresas.
78
Cuadro 1
Activos Fijos Tangibles
Aporte
%
RUBROS
Cantid
ad
Unidad
medida
Construccin
Centro de acopio y almacn
0
m2
Maquinaria
Trilladora venteadora
0
Mquina
Balanza digital
0
Equipo
Cosedora elctrica de sacos
0
Mquina
Ventilador de granos
pequeos
0
Equipo
SUBTOTAL
Imprevistos (5% del total - 0% de Aporte)
TOTAL DE INVERSIONES TANGIBLES
200
Costo
Unitario
S/.
50.0
1
2
2
27,000.0
750.0
950.0
4,000.0
COSTOS
TOTALES
S/.
10,000.0
10,000.0
34,400.0
27,000.0
1,500.0
1,900.0
4,000.0
44,400.0
2,220.0
46,620.0
Aporte %
100
79
Unidad
medida
Document
o
Document
o
Document
o
Sueldo
Costo S/.
300.0
150.0
250.0
1400.0
2100.0
105.0
2205.0
Costo
Unitario
S/.
Aporte
%
Unidad
medida
Cantidad
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
100
0
0
0
100
0
0
kg
Bolsa
Bidon
Bidon
Bolsa
Bolsa
Bolsa
Bolsa
Saco
Sobre
Litro
Litro
Litro
Litro
Litro
Litro
Litro
Galones
Litro
Sobre
Litro
m3
unidad
sacos
Rollos
Jornales
Meses
Meses
112
140
56
28
28
28
84
112
84
196
56
28
28
28
28
56
28
42
28
56
56
140,000.00
28
1,960.00
126
1,792.00
2
6
25.00
55.00
230.00
140.00
180.00
45.00
84.00
110.00
33.00
10.00
108.00
32.00
59.00
30.00
165.00
60.00
28.00
14.69
30.00
9.00
90.00
0.04
70.00
0.50
320.00
50.00
700.00
700.00
0
0
0
0
Mes
Meses
Mes
Meses
1
4
1
6
700.00
700.00
700.00
700.00
Mes
700
80
COSTOS
TOTALES
S/.
226,997.0
2,800.0
7,700.0
12,880.0
3,920.0
5,040.0
1,260.0
7,056.0
12,320.0
2,772.0
1,960.0
6,048.0
896.0
1,652.0
840.0
4,620.0
3,360.0
784.0
617.0
840.0
504.0
5,040.0
5,628.0
1,960.0
980.0
40,320.0
89,600.0
1,400.0
4,200.0
8,400.0
700.0
2,800.0
700.0
4,200.0
700.0
700.0
236,097.0
11,804.9
247,901.8
81
6.2.
46,620.00
2,205.00
247,901.83
Inversin Total:
Aporte Propio:
Financiamiento:
296,726.83
95,633.00
201,093.83
Cuadro 5
Servicio de la Deuda
Perio
do
1
2
3
4
Deuda
201,093.8
3
155,125.4
9
106,399.0
5
54,749.03
Amortizac
in
Inters
Saldo
45,968.34
12,065.6
3
48,726.44
9,307.53
155,125.4
9
106,399.0
5
51,650.03
54,749.03
6,383.94
3,284.94
54,749.03
0
Total Por
Pagar S/.
58,033.97
58,033.97
58,033.97
58,033.97
82
Unidad
Precio U.
Cantidad
medida
S/.
TM
Kg
98.0
5,500
1,120,000
.0
0.04
Ventas totales S/.
Venta Total
S/.
539,000.0
44,800.0
583,800.0
83
Cantida
d
112
140
56
28
28
28
84
112
84
196
56
28
28
28
28
56
28
42
28
56
56
140,000
28
1,960
126
1,792
2
6
84
Costo
Unitario
S/.
25
55
230
140
180
45
84
110
33
10
108
32
59
30
165
60
28
14.69
30
9
90
0.04
70
0.5
320
50
700
700
700
700
4
6
700
700
700
Costo
Total S/.
TipoCosto
227,668.9
8
2,800.00
7,700.00
12,880.00
3,920.00
5,040.00
1,260.00
7,056.00
12,320.00
2,772.00
1,960.00
6,048.00
896
1,652.00
840
4,620.00
3,360.00
784
616.98
840
504
5,040.00
5,600.00
1,960.00
980
40,320.00
89,600.00
1,400.00
4,200.00
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Fijo
Fijo
Variable
Variable
Variable
Fijo
Fijo
700
Fijo
7,700.00 Tipo Cost.
700
Fijo
2,800.00
Fijo
4,200.00
Fijo
700 Tipo Cost.
700
Fijo
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
583,800. 633,423. 683,046. 732,669. 782,292.
00
00
00
00
00
233,108. 252,294. 271,203. 290,112. 309,021.
98
24
43
61
79
350,691. 381,128. 411,842. 442,556. 473,270.
02
76
57
39
21
7,700.00 8,057.00 8,057.00 8,057.00 8,057.00
700.0
759.5
819.0
878.5
938.0
342,291. 372,312. 402,966. 433,620. 464,275.
02
26
57
89
21
21,373.1
6 9,668.88
0
0
0
320,917.
86
0
320,917.
86
0
362,643.
37
0
362,643.
37
0
402,966.
57
0
402,966.
57
0
433,620.
89
0
433,620.
89
0
464,275.
21
0
464,275.
21
0
85
86
CAPITULO VII
EVALUACION DEL PROYECTO
87
Valor
647,159.30
489,197.10
120 %
91%
88
Cuadro 2
Beneficio/costo
B/C
1.98
33,602.30
MENSUAL
2,800.19
DIARIO
93.34
S/. 5,298.69
La evaluacin social del proyecto es muy positiva porque por los jornales
creados y puestos de trabajo temporales se genera un ingreso promedio
de S/ 5,298.69 Nuevos Soles por puesto de trabajo.
89
CAPITULO VIII
LA ORGANIZACIN Y ESTUDIO LEGAL
8.1. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA.
El proceso productivo y comercializacin de la kiwicha, se desarrollara dentro
del Consorcio, para ello es necesario que la organizacin establezca las
funciones de los responsables de acuerdo al organigrama de funcionamiento,
el cual est estructurado, de acuerdo a las necesidades administrativas y
tcnicas. Para ello se esquematiza de la siguiente manera:
Grafico 1
Estructura orgnica del consorcio
Asesora tcnica
(Contabilidad)
Comit Directivo
Responsable de
Produccin
Responsable de
almacn y
centro de
acopio
Responsable de
comercializacin
90
Comit Directivo:
Es el segundo en jerarqua dentro de la asociacin, estar constituido a
travs de los socios que conforman la Junta Directiva de la Asociacin,
cuyas funciones son:
asociacin.
Presentacin de informes econmicos mensuales oportunos.
Fiscalidad y gestin de los recursos
Responsable de Comercializacin:
91
productos, en el mercado.
Presentar informes mensuales del movimiento comercial de la
cultivos.
Encargado de la asistencia tcnica a todo el proceso de produccin y
comercializacin de la kiwicha.
Controlar e inspeccionar las mquinas, equipos, herramientas e
herramientas e insumos.
Organizar el almacenamiento adecuado de los productos en el centro
de acopio.
92
insumos y materiales.
Llevar el control de entrada y salida de las maquinarias, equipos y
herramientas.
Reportar mensualmente el movimiento de almacn mediante
informes.
8.2. ESTUDIO LEGAL
La empresa jurdicamente ser un Consorcio de empresas agrcolas
denominado FREDACSTRA-CEAF. Cada empresa socia del consorcio
mantiene su independencia. Este tipo de consorcio es conocido tambin
como de Contabilidad Independiente, modalidad asociativa que permite
a las micro y pequeas empresas operar asociativamente con ventajas de
escala y, sin perder su autonoma productiva.
El Consorcio sin Contabilidad Independiente es un contrato de carcter
temporal que pueden firmar un grupo de empresas con el fin de realizar
actividades conjuntas tales como compra de insumos o comercializacin
de productos. As, este tipo de Consorcio constituye una alternativa para
reducir costos, operar formalmente de manera sencilla, acorde a nuestra
normatividad y sin la necesidad de constituir una forma jurdica
independiente (otra empresa).
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES:
Dado la culminacin del estudio de factibilidad se sac las siguientes
conclusiones:
93
sanitario.
Se ha determinado que en el proceso productivo del cultivo de kiwicha se
emplear tecnologa proporcionada por el INIA y experiencias propias de
los asociados. La siembra se realizar en Agosto y el manejo del cultivo
ser con riego tecnificado por goteo y fertirrigacin, para alcanzar altos
niveles de produccin de 3.5 TM/Ha, superiores a los producidos en la
sierra Peruana; la cosecha se realizar en momentos de escases del
producto en el mercado nacional que es en los meses de diciembre a
enero.
RECOMENDACIONES:
94
95
ANEXOS
96
Anexo 1
FORMATO DE ENCUESTAS
97
Anexo 2
COSTO DE PRODUCCION
98