Salat cald cu ficat de pui i pere

Salatele fac parte din categoria gustrilor reci, iar salata fierbinte este un
nonsens. ns exist un compromis salatele calde o mbinare de legume
proaspete i alte ingrediente prjite sau coapte. Este o variant perfect pentru
meniul de toamn, atunci cnd nu mai exist necesitatea de a rci bucatele nainte
de servire.
INGREDIENTE
400 g de ficat de pui
2 pere tari i aromate
50 g de stafide
200 g de mix de salat cu frunze amri (ruccola, cicoare, mcri)
unt i ulei de msline
sucul de la 1 portocal
1 linguri de semine de chimen
1 linguri de zahr
sare, piper negru proaspt mcinat
MOD DE PREPARARE
1. Curai ficatul, tiai fiecare bucic n dou pri. Verificai dac nu exist
poriuni verzui (aceasta nseamn c pe ficat a nimerit bil, iar aceste bucele
trebuie tiate i aruncate: ele sunt amare, iar o mic bucic poate strica toat
mncarea).
2. nclzii ntr-o tigaie adnc un amestec de unt i ulei de msline, adugai
chimenul i ficatul. Acoperii cu o folie boit i prjii aproximativ cte 3 minute
pe fiecare parte. Luai de pe foc i lsai s coac. Avei grij s nu ardei ficatul!
3. Curai perele i tiai-le felii cu grosimea de 2 cm. ntr-o tigaie curat nclzii
unt cu zahr i sare i prjii perele i stafidele pn se rumenesc. Punei-le pe o
farfurie.
4. Aranjai mixul de salat n platouri. Punei alturi ficatul i perele cu stafide. n
tigaia unde ai prjit ficatul turnai sucul de portocal, srai, aducei la fierbere,
adugai puin ulei de msline, amestecai i stropii salata. Servii imediat.

http://www.gastronom.ru/recipe/38196/teplyj-salat-s-kurinoj-pechenkoj-i-grushami