SENA CENTRO

AGROPECUARIO
LA GRANJA
Preparado por: OLGA
RAMIREZ

DESCRIPCIN
FSICA:

MODELO
MARCA:
SERIAL:
CUENTADANTE:
UBICACIN:
COD DE
INVENTARIO:

FICHA TECNICA DE EQUIPOS

BATIDORA
Ajustada por: LINA LOZANO

Aprobado por:
HARRISON MORENO
PEA

PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS
Preparado por: OLGA
RAMIREZ

Olla de acero inoxidable tres velocidades, una potencia de 2 Hp

transmisin por piones, monofsica, dos accesorios, gancho y
paleta fabricados en acero inoxidable con capacidad de tolva de
20 Lt. Removible para fcil limpieza.
Son equipos diseados para batir usando un movimiento
planeario en la olla con el fin de que se mezcle bien el producto.
Son mquinas robustas con acabado y pintura electrosttica de
fcil manipulacin y limpieza.
B20- ILR
JAVAR
714E- 77/NA 70443
CARLOS A. CERVERA
PLANTA PANIFICACION

Fecha de
Compra:

12 28 - 2007

0073 - 000000000004427

ESPECIFICACIONES TECNICAS

Capacidad vol.de la olla de 20 Lt.

Fases 1.
Capacidad harina 3Kg.
Capacidad en masa: 5 Kg.
Velocidades: 3 baja, media y alta.
Potencia: 1 Hp - 110 V.
Velocidades del batidor
113/168/400 ppm.
Peso 91kg.
Frecuencia: 60Hz.
Dimensiones:
(LxWxH) 410x530x750.
Largo-Ancho-Alto:
41x53x75cm.
Material en acero inoxidable calibre
18, pintura electrosttica blanca.

.
PARTES.
1. El botn prender (on).
2. Gancho.
3. Olla.
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BATIDORA
Ajustada por: LINA LOZANO

4. Globo con alambre galvanizado.

5. Botn apagar (off).

Aprobado por:
HARRISON MORENO
PEA

PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS
Preparado por: OLGA
RAMIREZ

6. Tablero de control.
7. Motor
8. Paleta.

INSTRUCCIONES DE USO
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Limpieza y desinfeccin del equipo.

Alistamiento de la materia prima dentro del recipiente.
Encendido de equipo.
Revisin del batido de la mezcla.
Apagado del equipo.
Limpieza del equipo en general.

CARACTERISTICAS DE USO
1. Conecte la mquina.
2. Seleccione la velocidad y el accesorio batidor (gancho: para masas pegajosas;
paleta: para productos aguados; globo: para mezclar alimentos lquidos como
cremas y batidos de huevo).
3. Introduzca el batidor seleccionado dentro de la olla teniendo encuentra el pin de
seguridad en la parte trasera.
4. Ensamble el batidor, deslcelo hacia arriba sobre el eje y grelo hasta que el pin
alcance la ranura en forma de L.
5. agregue los ingredientes y prenda la batidora.
6. Al terminar el tiempo de batido presione el interruptor.
7. Levante la tapa y gire el volante a la posicin mas baja de la olla para removerlos.
8. desmonte el batidor y extraiga la olla con el producto.
FUNCION
La batidora de repostera resulta imprescindible para dar mayor volumen a la mezcla
con menos esfuerzo y mayor rpidez. La utilizacin de accesorios fcilmente
intercambiables y perfectamente adaptados al trabajo a realizar, garantiza que el batido
o amasado de los ingredientes sea delicado, gradual y homogneo, cualquiera que sea
la consistencia del producto: masa de galletas, Mouse, cremas pasteleras, productos
montados a punto de nieve, etc. Sistema planetario diseado para elaborar los ms
exigentes productos, de una manera rpida, segura, efectiva y homognea, dando un
ptimo rendimiento y uniformidad en todos los batidos.
MANTENIMIENTO
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PROGRAMA DE
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EQUIPOS
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Diario: Limpieza y desinfeccin general.

Semanal: revisin elctrica del equipo.
Revisin mensual.
Evitar la presencia de objetos extraos o desechos de productos en el interior de la
batidora.
Si la maquina se detiene durante su funcionamiento sin razn ubique el contacto
que se encuentra en un orificio en la parte derecha del panel de control y con ayuda
de un punzn oprima el botn.
No sobre esforzar la maquina ni agregarle peso demasiado al que pueda resistir
para evitar que se queme.
Semestral: mantenimiento preventivo y/o correctivo segn el caso.

LIMPIEZA Y DESINFECCION

Apagar el equipo.
Desconectar el equipo del enchufe.
Proteger los cables elctricos con bolsas resistentes al agua.
Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el
agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe
estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes plsticos.
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucin de jabn alcalino al 2% con
una esponja o cepillo.
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan
estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por
esta razn la operacin debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el
rea que est siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en
contacto con el jabn por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede
prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabn que se
est utilizando.
Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el
jabn.
Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de
necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucin de jabn alcalino hasta
que la superficie quede completamente limpia.
Desinfectar cuando la superficie est completamente limpia. Para la misma se
utiliza una solucin de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucin de desinfectante
se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma
quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la
solucin del agente desinfectante.
La capa de solucin desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mnimo
de 10 minutos.
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Enjuagar con abundante agua potable.

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

control de temperatura, inicio y finalizacin de la jornada.
Manual de instrucciones para su uso.
Manual de calibracin y mantenimiento.

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