INTRODUCCIN A LA

FRUTICULTURA

ANTECEDENTES HISTRICOS DE LA
FRUTICULTURA
ltimos 12 aos importante evolucin, sup./ cultivada,
volmenes/ produccin y rend./ha.
Aporte PIB 0,34%, (Santa Cruz) hasta 27,67% (Tarija).
Prdidas significativas, alta irregularidad de factores
climticos, la cancrosis, leprosis y moscas de las frutas.
Justifica alta importancia econmica, social, demanda
insatisfecha de frutas, actividad diversidad productiva,
bastante suelos degradados.

PRODUCCIN FRUTICOLA EN BOLIVIA

Produccin y Potencialidad Frutcola del Departamento de Santa Cruz

GUARAYOS
UFLO DE CHAVEZ
J.M. VELASCO
O. SANTISTEBAN
ICHILO

SARA
ANGEL SANDOVAL

WARNES
CABALLERO

ANDRES IBAES
FLORIDA

CHIQUITOS

VALLEGRANDE
GERMAN BUSCH
CORDILLERA

PRODUCCIN INTEGRADA DE FRUTALES

Cortina Rompe vientos

2m

3m

Referencia:

Cuchi Verde, Inga, Gallito

6m x 6m

Cortina Rompevientos

Cacao 2m x 3m

Banana 4m x 6m

Tembe 6m 8m

Maderable Achachair
20m x 20m

IMPORTANCIA DE LA FRUTICULTURA

IMPORTANCIA NUTRICIONAL
- Gran valor diettico bajo contenido de caloras.
- Aporte vitaminas y minerales
IMPORTANCIAL SOCIAL

NBI > La Paz, Chuquisaca, Tarija, Santa Cruz,

Potos y Cochabamba
IMI
>
Potos,
Chuquisaca,
Cochabamba y Santa Cruz
Mas afectado Chuquisaca por ambos
indicadores, no as Santa Cruz.

La

Paz,

NIVEL DE EMPLEO
Actividad frutcola que genera un significativo nivel
de empleo.
51.598 familias y 154.796 personas se dedican a la
produccin de especies frutales.
8.000 a la actividad de comercializacin.

ASPECTOS ECONMICOS

> importancia relativa 1ro. Tarija

27.67% 2.26% PIB

2do. Chuquisaca

17,00% 2.17% PIB

3ro. Potos

6.45%

0.77% PIB

< importancia relativa Santa Cruz

0.05%

0.34% PIB

10 4 6 8

10000
8000
6000

Frutales

200

400

400

Cultivos Anuales

150
Bovino

4 50

Ssamo

3 50

Algodn

Maz

Ctricos

Mango

Tamarindo

3 15

Trigo

2000

2 13 7 2 0 17

Arroz

19 73

Soya

4000

Achachair

Ingreso ($us/ha/ao)

12000

Ganadera

Actvidad Productiva
Figura 1. Ingreso comparativo actividad frutcola vs cultivos anuales, ganadera

Cuello de Botella para la Produccin de la Fruticultura???

Produccin

Transformacin

Comercializacin
Nctar

Mercado
Local

Procesos

Concentrado

No hay
Acopio
Seleccin

Huertos
o

Mermeladas

Mercado
Nacional

Pulpa

Categorizacin

Plantaciones

Jugo
Concentrado

Empaque
Etiquetado

Mercado
Exterior

Liofilizado
Cpsulas

Problemas

Produccin

Acopio

Insuficente investigacin y TT; Falta

de manejo: Fertilizaciones, riego,
Control plagas (malezas, insectos,
hongos, bacterias, virus, nemtodos);
limitada y heterognea oferta; Baja
produccin; Falta de stndares de
oferta; No hay crditos; No hay FO;
Limitada cultura emprendimientos y
competitividad. El retorno es a mediano
y largo plazo.

Proceso

Distribucin

Producto

Escaso valor agregado

No hay apoyo para transformacin
Mala calidad
No hay fomento ni promocin prod.orgnica
Falta recursos para desarrollo tecnologco
No hay alianzas estratgicas
Falta cultura consumo calidad

Venta

Falta markiting, No hay

conocimiento de
mercados, No hay apoyo
para promocionar y
posicionar, No hay vnculo
ni articulacin entre los
productores y los
mercados

Cadena Produccin Frutales y Perennes

Anlisis FODA

Fortalezas

Oportunidades
debilidades
amenazas

FORTALEZAS
Privilegiada ubicacin geogrfica

Condiciones climticas favorables

Se puede producir en calidad y cantidad
Recurso suelo disponible

Produccin en diferentes pocas

Existe inters?
Posibilidades de capacitacin

OPORTUNIDADES
Tenemos el mercado natural: Argentina y
Chile
Aprovechamiento de la biodiversidad para
Abastecer mercados que demandan nuevos
productos
Crecimiento demanda de productos orgnicos
Posibilidades de transformacin e
industrializacin

DEBILIDADES
Tenemos condiciones, pero no actitud de
progreso
Insuficiente infraestructura
Distancia a mercados
Transporte y elevadas tarifas
No hay financiamiento a mediano y largo plazo

Bajo nivel cultural y tecnolgico

Insuficiente nivel de investigacin y TT

amenazas
Cambio climtico (efecto invernadero)
Individualismo de los productores, impide el
Desarrollo de la cadena productiva
Subsidio y mayor apoyo a los productores en
otros pases

Aparicin e incidencia de plagas

ANALISIS DE COSTO Y PRODUCCIN

VAN
TIR

= Beneficios diferenciados segn cada especie.

CLASIFICACIN DE LOS FRUTALES

1.- Clasificacin botnica
2.- Por la naturaleza propia de la planta
2.1 Segn sus hbitos de crecimiento
Herbceos
Enredaderas
Arbustos
rboles grandes
rboles pequeos 0

Pltano, pia, papayo, fresa

Granadilla, vid
Mora, granada, guayabo
Aguacate, mango, nogal
Cocotero, datilera, anonceas, ctricos,
higuera, manzano, peral, zapotilla.

2.2 Por el tiempo entre el transporte y la primera cosecha

Anuales
Bianuales
Perennes

Fresa, mora
Pia, pltano, papayo
La mayora de los frutales

2.3 Por su hbito de renovacin de sus hojas

- Caducifolios
- Perennifolios

3.- Segn sus requerimientos de clima

Clima fro
3.1 De clima fro,
medio
y clido.
Clima
medio
Clima clido

Manzano
Mora
Pltano

4.- Segn la naturaleza de los frutos

2.3 Por su hbito de renovacin de sus hojas
- Caducifolios
- Perennifolios

COMPETITIVIDAD PRODUCTIVA

AGRICULTURA
MARGINAL

Mini Propiedad
Prctica emprica
Autoconsumo

Pequea Propiedad
Baja eficiencia
Dependencia

EXTREMA
DEPENDENCIA

AGRICULTURA
COMPETITIVA

Propiedad Grande

Uso tecnologa
Mayor facilidad exportacin

Mediana Propiedad
Mediana a alta eficiencia
Dependencia parcial

SITUACIN
INTERMEDIA

BASES DE LA COMPETITIVIDAD
Investigacin y
Tecnologa
avanzada
Bajo costo de
transporte

Alta produccin

COMPETITIVIDAD

Bajo costo
produccin

Informaciones de
mercados
Calidad y cantidad
producto

2. FACOTRES BITICOS Y ABITICOS

2.1 FACTORES ABITICOS

2.1.1 Estudio de suelos para frutales

Suelo de buenas condiciones para especies frutales.

Materia mineral 45%
Materia Orgnica 5%
Agua 25%
Aire 25%

Propiedades Qumicas

pH del suelo

Clasificacin

Menor de 4

Muy fuertemente cido

De 4 a 5
De 5 a 6
De 6 a 7
7
De 7 a 8
De 8 a 9
De 9 a 10
Mayor de 10

Fuertemente cido
Moderadamente cido
Ligeramente cido
Neutro
ligeramente el alcalino
Moderadamente alcalino
Fuertemente alcalino
Muy fuertemente alcalino

2.1.2 Anlisis del clima para frutales

2.1.2.1 Influencia de la luz

La fotosntesis es proporcional a la intensidad luminosa.
Lo rboles sombreados tiene baja relacin carbono nitrgeno,

poco productivos por la falta de iluminacin, induccin y la

diferenciacin florales.

2.1.2.2 Efectos de la precipitacin

Contribuye junto con la precipitacin y temperatura,
considerados determinantes los datos mensuales y el
conocimiento de la precipitacin del lugar

2.1.2.3 Importancia de la temperatura

La TC componente del clima mayor importancia, para el
desarrollo de la floracin, cuajado y calidad de frutos.
Horas fro
2.1.2.4 La humedad relativa y su efecto sobre los frutales

Efectos desfavorables, grado higromtrico muy elevado, salvo en la

poca de floracin.
Algunas enfermedades fisiolgicas se ceben a altos grados de
humedad ambiente, agrietamiento o ruptura de los frutos debido a
diferencias de presiones en las capas de tejidos.

2.1.2.5 Los efectos del viento

El viento elementos del clima negativo en explotaciones frutales.
Algn beneficio mezcla de las capas de aire, inversin de
temperatura.
El viento suele ser nefasto por grandes porcentaje de

desprendimiento de frutos y flores, rompimiento de ramas y

desarraigo de rboles.
Vientos dominantes causa inclinaciones notorias en el armazn,

zonas desnudas de vegetacin y fructificacin.

Proteccin contra el viento

2.2 FACTORES BITICOS

2.2.1 Influencia de los animales
Los pjaros, ardillas, loros, etc.
2.2.2 influencia de los microorganismos
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.

Descomposicin inicial de la M.O.

Descomposicin de la M.O. hasta formar humus
Descomposicin parcial del humus
Aireacin del suelo
Realizacin de transporte de suelo y mezcla de l
Enriquecimiento del suelo en M.O.
Fijacin de nitrgeno atmosfrico
Trasformacin de los nitritos en nitratos
Oxidacin del azufre
Control biolgico sobre formas parsitas
Mejora del drenaje

2.2.3 Plantas competidoras

Competencia nutritiva y por agua

Diferentes tipos de vegetacin, gran accin absorbente, compiten

fuertemente, ms eficientes rpido y voraz aprovechamiento.
En regiones donde el agua es escasa la existencia de yerbas,

rendimientos bajos de frutas de tamao reducido.