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EM VIGOR
rea de Educao e
Formao
Cdigo e Designao
do Referencial de
Formao
Modalidades de
Educao e Formao
Publicao e
atualizaes
1ActualizaopublicadanoBoletimdoTrabalhodoEmprego(BTE)n16de29deAbrilde
2013 com entrada em vigor a 29 de Julho de 2013.
2ActualizaopublicadanoBoletimdoTrabalhodoEmprego(BTE)n17de08deMaiode
2014 com entrada em vigor a 08 de Maio de 2014.
3ActualizaopublicadanoBoletimdoTrabalhodoEmprego(BTE)n12de29deMarode
2015comentradaemvigora29deMarode2015.
Observaes
Formao Tecnolgica
Cdigo1
7731
UFCDprdefinidas
Higieneeseguranaalimentarnarestaurao
Horas
25
8211
Higieneesegurananotrabalhonarestaurao
25
8239
Matriasprimasalimentares
50
1/6
3ActualizaopublicadanoBoletimdoTrabalhodoEmprego(BTE)n12de29deMarode
2015comentradaemvigora29deMarode2015.
Observaes
Formao Tecnolgica
Cdigo1
UFCDprdefinidas
Horas
7731
Higieneeseguranaalimentarnarestaurao
25
8211
Higieneesegurananotrabalhonarestaurao
25
8239
Matriasprimasalimentares
50
8283
Organizaodacozinha
25
8284
Preparaoeconfeodemassasbasedecozinha
25
4667
Preparaoeconfeodemolhosefundosdecozinha
25
8285
Preparaoeconfeodemassasbase,recheios,cremesemolhosde
pastelaria
50
8286
Controlodecustosnarestaurao
50
8287
Capitaes,fichastcnicas,cartaseementas
25
7844
10
Gestodeequipas
25
8260
11
Comunicao,vendasereclamaesnarestaurao
50
8288
12
Servioderestaurante/barmiseenplaceetcnicasdeservio
50
4664
13
Lnguainglesacozinha/pastelaria
25
4665
14
Alimentaoracional,nutrioediettica
50
8289
15
Cozinha/pastelariaplaneamentodaproduoemiseenplace
25
8290
16
Cozinha/pastelariaaprovisionamento
50
4662
17
Preparaoeconfeodesopas
25
4668
18
Preparaoeconfeodeacepipeseentradas
50
8291
19
Preparaoeconfeodepeixesemariscos
50
8292
20
Preparaoeconfeodecarnes,avesecaa
50
8293
21
Preparaoeconfeodedoariatradicionalportuguesa
50
4673
22
Preparaoeconfeodecozinhatradicionalportuguesa
50
8294
23
Preparaoeconfeodepastelariadesobremesa
50
8295
24
Preparaoeconfeodepastelariainternacional
50
8296
25
Cozinha/Pastelariaserviosespeciais
25
8297
26
Preparaeseconfeesbsicasdecozinha
50
4674
27
Cozinhas do mundo
50
8298
28
Cozinha criativa
25
2/6
8294
23
8295
24
Preparaoeconfeodepastelariainternacional
50
8296
25
Cozinha/Pastelariaserviosespeciais
25
8297
26
Preparaeseconfeesbsicasdecozinha
50
4674
27
Cozinhas do mundo
50
8298
28
Cozinha criativa
25
Total:
1100
ParaobteraqualificaodeTcnico/adeCozinha/Pastelaria,paraalmdasUFCDprdefinidas,terotambmdeserrealizadas100
horasdaBolsadeUFCD(25horasdareaAdeUFCDe25horasdareaBdeUFCDe50horasdareaCdeUFCD)
Bolsa de UFCD
Cdigo
reaAUFCD
Horas
4663
29
Lnguafrancesacozinha/pastelaria
25
8299
30
Lnguaitalianacozinha/pastelaria
25
8300
31
Lnguaalemcozinha/pastelaria
25
8301
32
Lnguaespanholacozinha/pastelaria
25
8302
33
Lnguaholandesacozinha/pastelaria
25
8303
34
Lnguafinlandesacozinha/pastelaria
25
8304
35
Lnguanorueguesacozinha/pastelaria
25
8305
36
Lnguasuecacozinha/pastelaria
25
8306
37
Lnguachinesacozinha/pastelaria
25
8729
38
Lnguarussacozinha/pastelaria
25
Total:
Cdigo
reaBUFCD
250
Horas
8307
39
Lnguainglesaturismoehotelarianaregio
25
8308
40
Lnguafrancesaturismoehotelarianaregio
25
8309
41
Lnguaitalianaturismoehotelarianaregio
25
8310
42
Lnguaalemturismoehotelarianaregio
25
8311
43
Lnguaespanholaturismoehotelarianaregio
25
8312
44
Lnguaholandesaturismoehotelarianaregio
25
8313
45
Lnguafinlandesaturismoehotelarianaregio
25
8314
46
Lnguanorueguesaturismoehotelarianaregio
25
8315
47
Lnguasuecaturismoehotelarianaregio
25
8316
48
Lnguachinesaturismoehotelarianaregio
25
8730
49
Lnguarussaturismoehotelarianaregio
25
Total:
275
3/6
Cdigo
reaCUFCD
Horas
8305
36
Lnguasuecacozinha/pastelaria
25
8306
37
Lnguachinesacozinha/pastelaria
25
8729
38
Lnguarussacozinha/pastelaria
25
Total:
Cdigo
reaBUFCD
250
Horas
8307
39
Lnguainglesaturismoehotelarianaregio
25
8308
40
Lnguafrancesaturismoehotelarianaregio
25
8309
41
Lnguaitalianaturismoehotelarianaregio
25
8310
42
Lnguaalemturismoehotelarianaregio
25
8311
43
Lnguaespanholaturismoehotelarianaregio
25
8312
44
Lnguaholandesaturismoehotelarianaregio
25
8313
45
Lnguafinlandesaturismoehotelarianaregio
25
8314
46
Lnguanorueguesaturismoehotelarianaregio
25
8315
47
Lnguasuecaturismoehotelarianaregio
25
8316
48
Lnguachinesaturismoehotelarianaregio
25
8730
49
Lnguarussaturismoehotelarianaregio
25
Total:
Cdigo
reaCUFCD
275
Horas
8317
50
Lnguainglesaoprofissionalnarestaurao
25
8318
51
Lnguafrancesaoprofissionalnarestaurao
25
8319
52
Lnguaitalianaoprofissionalnarestaurao
25
8320
53
Lnguaalemoprofissionalnarestaurao
25
8321
54
Lnguaespanholaoprofissionalnarestaurao
25
8322
55
Lnguaholandesaoprofissionalnarestaurao
25
8323
56
Lnguafinlandesaoprofissionalnarestaurao
25
8324
57
Lnguanorueguesaoprofissionalnarestaurao
25
8325
58
Lnguasuecaoprofissionalnarestaurao
25
8326
59
Lnguachinesaoprofissionalnarestaurao
25
8731
60
Lnguarussaoprofissionalnarestaurao
25
8327
61
Confeoedecoraodebolosartsticos
50
8328
62
Peasartsticasedecoraoalimentar
25
8329
63
Restauraoinformaoturstica
25
8330
64
Aplicaesinformticasnarestaurao
50
4421
65
Marketingnarestaurao
25
Gastronomia
e cultura
8331
66
REFERENCIALDEFORMAOFORMAOTECNOLGICA|
Tcnico/adeCozinha/PastelariaNvel4
| 09-08-2016
1122
67
Noesenormasdaqualidade
25
25
4/6
8315
47
Lnguasuecaturismoehotelarianaregio
25
8316
48
Lnguachinesaturismoehotelarianaregio
25
8730
49
Lnguarussaturismoehotelarianaregio
25
Total:
Cdigo
reaCUFCD
275
Horas
8317
50
Lnguainglesaoprofissionalnarestaurao
25
8318
51
Lnguafrancesaoprofissionalnarestaurao
25
8319
52
Lnguaitalianaoprofissionalnarestaurao
25
8320
53
Lnguaalemoprofissionalnarestaurao
25
8321
54
Lnguaespanholaoprofissionalnarestaurao
25
8322
55
Lnguaholandesaoprofissionalnarestaurao
25
8323
56
Lnguafinlandesaoprofissionalnarestaurao
25
8324
57
Lnguanorueguesaoprofissionalnarestaurao
25
8325
58
Lnguasuecaoprofissionalnarestaurao
25
8326
59
Lnguachinesaoprofissionalnarestaurao
25
8731
60
Lnguarussaoprofissionalnarestaurao
25
8327
61
Confeoedecoraodebolosartsticos
50
8328
62
Peasartsticasedecoraoalimentar
25
8329
63
Restauraoinformaoturstica
25
8330
64
Aplicaesinformticasnarestaurao
50
4421
65
Marketingnarestaurao
25
8331
66
Gastronomia e cultura
25
1122
67
Noesenormasdaqualidade
25
3297
68
25
7852
69
Perfilepotencialdoempreendedordiagnstico/desenvolvimento
25
7853
70
Ideiaseoportunidadesdenegcio
50
7854
71
Planodenegciocriaodemicronegcios
25
7855
72
Planodenegciocriaodepequenosemdiosnegcios
50
8598
73
Desenvolvimentopessoaletcnicasdeprocuradeemprego
25
8599
74
Comunicaoassertivaetcnicasdeprocuradeemprego
25
8600
75
Competnciasempreendedorasetcnicasdeprocuradeemprego
25
Total:
CargaHorriaTotaldaFormaoTecnolgica
750
1200
8599
74
Comunicaoassertivaetcnicasdeprocuradeemprego
8600
75
Competnciasempreendedorasetcnicasdeprocuradeemprego
25
25
Total:
CargaHorriaTotaldaFormaoTecnolgica
750
1200
OscdigosassinaladosalaranjacorrespondemaUFCDcomunsadoisoumaisreferenciais,ouseja,transferveisentrereferenciaisde
formao.
2cargahorriadaformaotecnolgicapodemseracrescidas210 horasdeformaoprticaemcontextodetrabalho,sendo esta de
carterobrigatrioparaoadultoquenoexeraatividadecorrespondentesadaprofissionaldocursofrequentadoouumaatividade
profissionalnumareaafim.
1
6/6