CHOCOLATERIA

DULSURAS S.A.C
Se dice que el chocolate es afrodisiaco, incluso que levanta pasiones. Muy
independiente de eso, lo cierto es que es muy delicioso. Si usted es amante
del chocolate y le gustara preparar los suyos en casa, permtame decirle
que no necesita tener gran experiencia en la elaboracin de los mismos; ya
que es muy fcil.
Utilizando como base, claro est, el ingrediente principal que es el
chocolate.
Prepare chocolates caseros, utilizando cuanto ingrediente se acople a tan
rica delicia, ya que una de las principales ventajas de usar chocolate es que
se adapta a cualquier tipo de preparacin, incluyendo los ingredientes que
se mezclen con l.
MISIN Y VISIN
MISIN:
Somos una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de
chocolates y confituras, poseedora de una marca reconocida de tradicin
centenaria.
Desarrollamos nuestros productos con frmulas tradicionales e insumos
naturales de las ms alta calidad, ofreciendo los mismos una imagen de
status y distincin, que satisfacen las necesidades de correspondencia
social
y
deleite
personal
de
nuestros
clientes.
Contamos con un equipo humano identificado y comprometido con la
empresa, para los que buscamos su desarrollo y realizacin personal.
VISIN:
La empresa chocolatera dulsuras s.a.c consolidada en el mercado regional,
lder en la produccin y comercializacin de chocolates de calidad, que
satisface las necesidades ms exigentes del mercado nacional con nivel de
competitividad
internacional.
Aplica una cultura de creatividad y permanente innovacin en el desarrollo
de sus productos, a partir de conocer en detalle las necesidades y
motivaciones
de
sus
clientes.
Impulsa el crecimiento de su entorno a travs de una cultura de
responsabilidad social.
TIPOS DE CHOCOLATE
Puede utilizar chocolate para fundr en pastillas, cuadros, gotas, chispitas,
etc.
Las marcas, dependen del lugar en que usted se encuentre, pero
regularmente lo encuentra en las tiendas de venta de materia prima,
dulcerias,
etc.
Bsquelo como chocolate para repostera, o para fundr.

ALGUNOS UTENSILIOS
PREPARAR CHOCOLATES

PARA

La preparacin de chocolates
caseros, requiere de algunos utensilios
bsicos como son:

Una cacerolita pequea de

fondo grueso para derretr el chocolate
a bao Mara.
Una cacerolita mediana para colocar la cacerolita pequea dentro.
En la cacerolita mediana se coloca un poco de agua, cuidando que no
llegue a entrar dentro del chocolate.
Una palita de madera o cilicn resistente al calor.
Un par de tenedores.
Botes de plstico para colocar los rellenos, como dulce de leche,
entre otros.

 Pinceles. Dependiendo el chocolate que se vaya a hacer, es el grosor

que necesitar.
Moldes de plstico, papel con decoraciones, trozos de aluminio de
colores, trozos de papel encerado, brochitas o pinceles, etc.
Palitos de papel, que se utilizan para elaborar paletas de chocolate.
Estos son slo algunos de los utensilios ms utilizados en la
elaboracin de chocolates, pero existen algunos ms sofisticados que
le ayudarn a facilitar tal tarea.
COMO DERRETIR CHOCOLATE

LOS MTODOS UTILIZADOS PARA

DERRETR
EL
CHOCOLATE
DE
REPOSTERA, SON:
***__A bao Mara.
El cual consiste en colocar el chocolate en una cacerolita de fondo grueso, y
sta, dentro de otra cacerolita un poco ms grande. Colocando un poco de
agua entre una cacerolita y otra, pero teniendo mucho cuidado de que el
nivel
del
agua
no
sobrepase
al
interior
del
chocolate.
***__En microondas. Este consiste en colocar el chocolate dentro de un
recipiente resistente al microondas.
Removiendo de vez en cuando para que se derrita parejo. Los tiempos
varan segn la potencia de su aparato.
***__Directamente sobre la estufa.
Para lo cual, se coloca el chocolate en una cacerolita de fondo grueso, a
fuego bajito, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se haya

derretido.
PRECAUCIONES QUE DEBE TOMAR EN CUENTA:
Para cualquier mtodo utilizado debe tenerse mucho cuidado al derretr
chocolate, porque ste se quema fcilmente. Y algo que debe tener muy en
cuenta a la hora de hacerlo es que slo debe derretrlo y no cocinarlo.
Nunca
caliente
encima de 120F,
leche por encima de

chocolate oscuro por

chocolate blanco con
110F.

Si derrite barras o
debe
cortarlas
pequeos para que se
esa
manera
evitan
No
debe
calentar
ya
que
podra
perder su brillo.

pastillas de chocolate,
primeramente en trozos
derritan ms rpido y de
quemarse.
demasiado el chocolate,
endurecerse; adems de

INGREDIENTES PARA CHOCOLATES CASEROS

Podemos utilizar infinidad de ingredientes siempre y cuando se acoplen con
el
chocolate.
La variedad es inmensa, que va desde los dulces de gomitas, bombones,
galletas tanto dulces como saladas, mini pretzels duros, frutos secos como
las almendras, nueces, cacahuates, pistachos, pasas, cherrys,(stas ltimas,
debern estar bien escurridas o secas, si son sacadas de una botella con
almbar).
Tambin podemos utilizar varios tipos de cereales como el arroz inflado, o
los
integrales.
Incluso podemos dar un TOQUE EXOTICO a nuestros chocolates
agregando especias y chile en polvo (no se sorprenda, los existen), de este
modo obtendra unos chocolates exticos y diferentes.
Los licores tambin son un excelente aliado en la preparacin de chocolates,
ya que aportan sabor y aroma, haciendo la diferencia entre uno y otro.
Enseguida una lista de ingredientes sugeridos, que si bien no son los nicos
que usted puede utilizar, pero talvz le sirva como referencia.

FRUTOS SECOS

CEREALES
GALLETAS

PARA

UNA
BUENA
PRESENTACION

Segn
la
ocasin
o
temporada en
que nos encontremos, siempre hay a la venta
productos novedosos que podemos utilizar para envolver nuestros
chocolates.
Dependiendo si estamos en temporada Navidea, festejando un
cumpleaos, un aniversario, una fecha de compromiso, el da de San
Valentn, el da de Pascua, incluso para un Baby Shower; siempre
encontremos una variedad de cajitas de cartn, bolsitas de celofn, papel
de china de colores, botellas de cristal con sello hermtico, latas de lmina

decoradas,
etc.
Todo es cuestin de buscar, y le aseguro que comparando precios, siempre
encontrar algo bonito, sin necesidad de gastar una fortuna o dejar nuestros
bolsillos
vacos.
Para una buena presentacin de sus chocolates caseros, ya sea que los
piense regalar a sus amigos, familiares o jefe de la oficina; o tenga el
propsito de venderlos, enseguida le porporciono algunas sugerencias
donde
usted
podra
envolverlos
o
colocarlos.
Se dar cuenta que en realidad sus chocolates no le pedirn nada a aquellos
que ha visto en los aparadores de chocolaterias finas.

ENVOLTURAS PARA CHOCOLATES