Strugurii ecologici sunt recoltai din viile plantate n soluri
lucrate n armonie cu natura, soluri ce conin un numr ridicat de rme, insecte i alte organisme microbiologice. Varietile de struguri alese sunt adaptate condiiilor locale i sunt foarte rezistente la boli. Productorii locali de vin produc din aceti struguri ecologici vinuri de nalt calitate.