Horticultura 01

Publicacin Tcnica N 24
ISSN 1515-9299
HORTICULTURA GENERAL:
Consideraciones de cultivo y manejo
Colombo, Mara del Huerto1

Obregn, Vernica2
2008
INTA ESTACIN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA BELLA VISTA

CENTRO REGIONAL CORRIENTES
1
Ingeniera Agrnoma (MSc) Coordinadora del Proyecto Hortcola de la provincia de Corrientes. EEA INTA Bella Vista,
Corrientes, Argentina. Correo electrnico: mcolombo@correo.inta.gov.ar
2
Ingeniera Agrnoma EEA Bella Vista, Corrientes, Argentina. Correo electrnico: vobregn@correo.inta.gov.ar
ISSN 1515-9299
Publicacin de la EEA Bella Vista
Serie Tcnica N 24
2008
PUBLICACIN EEA BELLA VISTA SERIE TCNICA N 24

ISSN 1515-9299
EEA Bella Vista INTA

Casilla de Correo N 5
W 3432 ZBA Bella Vista Corrientes Argentina
Tel/Fax: +54-03777-450029/451923/450951
E-mail: roviedo@correo.inta.gov.ar
www.inta.gov.ar/bellavista
DIRECTOR CENTRO REGIONAL CORRIENTES

Hugo Anbal Garca
DIRECTOR ESTACIN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA BELLA VISTA

Mario Pedro Lenscak
RESPONSABLES
Sara Cceres
Andrs Zrate
Rene Oviedo
Colombo, Mara del Huerto.

Horticultura General: Consideraciones de Cultivo y Manejo
Publicacin EEA Bella Vista. Serie Tcnica N 24. 2008. 68 pp.
Palabras clave: horticultura, gentica, fisiologa, produccin, manejo, labores culturales, cultivos
protegidos, sanidad, latencia, vernalizacin, das-grado.
CAPTULOS
Pag.
2
Captulo I:
Horticultura Nacional, Regional y Organizacin de la produccin comercial. 05
Captulo II:
Bases Fisiolgicas de cantidad, eficiencia y destino de la radiacin fotosinttica para
formacin de rganos. 08
Captulo III:
Requerimientos ambientales en la Produccin de hortaliza... 13
Captulo IV:
Aspectos de manejo de los cultivos hortcolas...... 24
Captulo V:
Manejo de cultivos horticolas: labores generales y especficas.. 35
Captulo VI:
Cultivos protegidos. 42
Captulo VII:
Sanidad de los cultivos hortcolas.. 51
BIBLIOGRAFA..... 65
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Serie Tcnica N 24
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Captulo I
Horticultura Nacional, Regional y Organizacin de la
Produccin Comercial
Entre las principales hortalizas y cereales los de mayor consumo en el mundo son papa, maz, trigo
y arroz y les siguen como los ms difundidos el tomate, la batata, la cebolla y los porotos secos. Las
hortalizas junto con las carnes, los cereales y legumbres son fundamentales en la alimentacin de
los argentinos.
Hay reas de produccin de hortalizas en todas las provincias argentinas, algunas muy importantes
con sustancial llegada a los mercados internos regionales, entre ellas la provincia de Corrientes con
cultivo de tomate y pimiento en fresco para consumo de primicia. Otros cultivos como los porotos
secos y el ajo alcanzaron mercados internacionales mientras que otras producciones abastecen los
cinturones de las principales reas o regiones pobladas del pas.
Desde el punto de vista productivo, la horticultura se caracteriza por su "diversidad"; no slo en
cuanto al rgano vegetal que se consume (races, tallos, hojas, pecolos, inflorescencias, frutos)
sino tambin a partir de cuales se originan los cultivos, si son cultivos intensivos o extensivos, como
tambin de las formas y estados de cosecha.
A nivel nacional, la horticultura argentina produce unos 5,5 millones de toneladas y ocupa unas
538.000 ha, incluidas las legumbres secas (32,4%) y la papa (18,9%) cultivos estos que ocupan
262.000 ha. Entre las ms de 30 especies se destacan por su importancia econmica tomate,
lechuga, cebolla, ajo, apio, pimiento, zanahoria, zapallo, maz dulce (choclo), batata (boniato) (Del
Pino, et al; 2002).
El 93% de la produccin se destina al mercado interno (40% al rea metropolitana) y slo el 7% se
exporta. Los mayores ingresos por exportaciones de productos hortcolas sin elaborar los generan el
poroto seco, ajo, cebolla, papa y esprrago. En los ltimos 10 aos se registr una reduccin de la
superficie cultivada, equivalente al 2% con un incremento de la produccin del 28% debido a la
incorporacin de innovaciones tecnolgicas) (Del Pino, et al; 2002).
REGIONES DE PRODUCCIN
La extensa superficie del pas y la diversidad de climas que posee permiten cultivar distintas
especies hortcolas a lo largo del ao.
Se distinguen varias zonas productoras principales y pequeos polos productivos, denominados
cinturones verdes ubicados en los alrededores de las ciudades a las que abastecen.
1. Noroeste
Incluye reas de las provincias de Salta, Jujuy y Tucumn. Es de produccin invernal en
reas protegidas con cultivos de campo. Se desarroll tambin la produccin en
invernaderos.
1.1. Temprana
Se cultiva pimiento, tomate, meln, maz dulce, pepino, poroto seco y pimentn
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1.2. Intermedia
Se cultiva frutilla, pimiento, tomate, poroto seco, zapallito, papa, batata, arveja.
1.3. Tarda
Se cultiva batata, ajo, cebolla, zapallo, zapallito, sanda, meln, pepino, lechuga
2.
Noreste
Incorpora reas de las provincias de Formosa, Chaco, Norte de Santa Fe, Corrientes y
Misiones. Es de produccin inverno-primaveral. Se produce tomate, pimiento, maz dulce,
zapallo, zapallito, pepino. La principal produccin de primicia se registra en Corrientes
con los cultivos bajo cubierta de tomate y pimiento.
3.
Andina
Comprende las provincias de Mendoza y San Juan denominada zona Cuyo. Algo en
Catamarca y La Rioja. Produccin estival y multiplicacin de semillas bajo riego. Tomate
y pimiento para industria, cebolla, ajo, echalote, meln, esprrago, tomate fresco, zapallo,
zanahoria.
4.
Central
Fundamentalmente reas de la provincia de Crdoba, y parte de San Lus. Produccin de
batata, papa, ajo, poroto seco y fresco, tomate, garbanzo, hortalizas de hoja.
5.
Valles de los ros Colorado y Negro

Fundamentalmente en la provincia de Ro Negro, algo de Neuqun, S de La Pampa y el
extremo SE de Buenos Aires. Produccin estival bajo riego de tomate para industria,
pimiento, cebolla, ajo, papa, zanahoria.
6.
Patagnica
Valles protegidos de la regin Patagnica como el Valle Inferior del Ro Chubut.
Produccin bajo riego principalmente papa para consumo local, crucferas, arveja, lenteja,
hortalizas de hoja.
7.
Litoral Plata/Paran
Ocupa parte de las provincias de Santa Fe, Entre Ros y Buenos Aires. Es la regin que
rodea las ciudades de Buenos Aires y La Plata donde se establece una de las zonas
productoras de hortalizas, flores y plantas ornamentales ms destacadas del pas.
8.
Litoral Atlntico
Al sureste de la provincia de Buenos Aires, en la costa atlntica. Bsicamente alrededores
de Mar del Plata y Balcarce.
Cinturones Verdes: Corresponden a las "quintas" o huertas que rodean a las grandes ciudades.
Poseen dimensiones pequeas (15 ha promedio), gran diversidad de cultivos (10 o ms), tecnologa
ms rudimentaria y gran inversin de mano de obra.
Zonas Horticolas Especializadas: Se especializan en pocos cultivos, zonas de menor valor de la
tierra y clima propicio para producir y comercializan a larga distancia. Dentro de este tipo se
pueden encontrar:
Huertas que producen hortalizas "de estacin" en pocas que los cinturones verdes no pueden
(otoo-invierno): tomate, pimiento, berenjena, chaucha, zapallo, pepino y lechuga.
Huertas que hacen algunos cultivos especiales por su requerimiento en suelo y clima: ajo,
cebolla, meln, zapallo, sanda y batata.
Horticultura Extensiva: Corresponde a cultivos ms mecanizados, con un manejo de rotaciones no

exclusivamente hortcola, mayor superficie por cultivo y/o destino industrial de la produccin: papa,
arveja, lenteja, poroto seco, tomate, zanahoria.
Huerta Familiar
Se desarrollan a nivel de predio familiar, sin inters comercial para consumo de hortalizas frescas,
con la eventual venta de algn exceso de produccin. En general no utilizan agroqumicos ni utiliza
gran tecnologa y cubre las necesidades de la familia.
Fuente de consulta: Ing. Agr., M. Sc. Miguel Angel Sangiacomo

Departamento de Tecnologa Universidad Nacional de Lujn
Produccin Vegetal III (Horticultura)
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Captulo II
Bases Fisiolgicas de cantidad, eficiencia y destino de
la radiacin fotosinttica para formacin de rganos
El rendimiento final de un cultivo depende fundamentalmente de tres aspectos:
Cuanta radiacin solar interceptan a lo largo del ciclo de cultivo los rganos que
fotosintetizan
Cual es la eficiencia de captacin de la radiacin para producir biomasa
Que fraccin de la biomasa total se destina a los rganos que se comercializan.
Bases fisiolgicas de cada uno de estos procesos (Del Pino, et al; 2002):
1. Radiacin solar y radiacin fotosinttica activa
La radiacin visible, que es una parte del espectro de energa radiante transferida por fotones con
propiedades de partculas y de ondas es la fuente de energa utilizada por las plantas.
Las molculas de los pigmentos, especialmente la clorofila absorbe fotones (los fotones de
longitudes de onda superiores a los 760 nm no activa los pigmentos y las inferiores a los 390 nm
ionizan y degradan los pigmentos). La radiacin fotosintticamente activa representa un 45-50% de
la radiacin solar incidente, y es la comprendida entre 390 y 760 nm.
Radiacin ultravioleta (UV) (230 y 380 m): Posee escasa accin trmica y fotosinttica. Es la
responsable del deterioro de los plsticos de cubierta usados en horticultura por lo cual se fabrican
lminas plsticas con aditivos para proteccin de la radiacin ultravioleta.
Radiacin visible (380 y 730 m): Es primordial en la fotosntesis; cuando es dbil produce la
elongacin anormal de tallos (ahilados), coloracin irregular, menor firmeza en frutos (tomate,
pimiento, etc.), menor contenido de materia seca y azcares. Cuando es elevada produce
desequilibrios hdricos de la transpiracin, fisiopatas como desecamiento del cliz en berenjenas,
podredumbre apical en frutos de tomate o pimiento.
En los cultivos en invernadero se busca la mxima transmisin del espectro fotosintticamente
activo (PAR) por lo que se desarrollaron plsticos fotoselectivos que modifican la transmisin del
espectro visible.
Radiacin infrarroja (730 y 4000 m): Es la radiacin trmica responsable del aporte de calor a
las plantas, muy importante en cultivos bajo invernadero
Intensidad de la radiacin:
No todas las plantas exigen igual iluminacin para una mayor eficiencia fotosinttica. Estas
variaciones genera la siguiente clasificacin:
Plantas helifilas: se saturan lumnicamente con valores muy elevados de radiacin (33.000 a
60.000 lux): meln, pimiento, berenjena, batata, clavel, rosa.

Plantas con necesidades intermedias: la mxima eficiencia fotosinttica se consigue con
iluminacin de 10.000 a 20.000 lux: repollo, papa.
Plantas de sombra: se saturan lumnicamente con valores entre 11.000 y 16.000 lux: plantas
ornamentales de interior.
Fotoperiodicidad:
Plantas de da largo: requieren para florecer un periodo de luz superior a 14 horas: remolacha,
espinaca.
Plantas de da corto: requieren un periodo de luz inferior al periodo oscuro: batata, algunos
cultivares de papa, algunos de chaucha, crisantemo.
Planta indiferentes: berenjenas, tomates, pimientos, cucurbitceas, clavel.
2. ndice de rea foliar y tasa de crecimiento del cultivo
Para que la radiacin se utilice en forma eficiente, tiene que ser interceptada por los rganos
fotosintticos de la planta. El parmetro bsico que relaciona la radiacin que intercepta un cultivo
con la radiacin total incidente es el ndice de rea foliar (IAF)
IAF = Superficie de las hojas (m2) / Superficie de suelo (m2)
Se considera necesario un IAF entre 3 y 4 para que intercepte 95% de la radiacin con los
espaciamientos habituales en los cultivos hortcolas.
Un parmetro bsico en el anlisis de crecimiento de cultivos es la produccin de biomasa por
unidad de superficie de suelo y la Tasa de Crecimiento del Cultivo (TCC). Esta se expresa en g.m 2
.da-1. Se ha encontrado una relacin directa entre el IAF y la TCC. Superado el valor de IAF
crtico que corresponde a una intercepcin de radiacin por cultivo del 95% los aumentos de TCC
son insignificantes. Luego del IAF crtico, hay un punto en el cual la TCC comienza a disminuir,
porqu respira ms de lo que fotosintetiza. Ese punto se llama IAF ptimo
3. Atenuacin de la radiacin en la cubierta vegetal
Para el mismo valor de radiacin incidente hay una mejor penetracin de la radiacin a capas ms
profundas de la cubierta vegetal en un cultivo cuya disposicin de sus hojas sea vertical.
Eficiencia en la utilizacin de la radiacin
1.
Fotosntesis
Los compuestos carbonados derivados de la fotosntesis son el 85- 90% de la materia seca de las
plantas. Se produce como resultado de tres subprocesos parciales en los cloroplastos de las clulas.
1) La difusin de CO2 desde la atmsfera hacia los cloroplastos,
2) las reacciones luminosas de los pigmentos (clorofila (a y b), carotenos y xantofilas) que
absorben la radiacin comprendida entre 400 y 700 nm
3) las reacciones oscuras donde se fija el CO2.
Esto permite registrar plantas de dos vas:
1) C3 porqu el primer compuesto formado despus de la fijacin de CO 2 es una molcula de
3 tomos de carbono, el 3-PGA
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2) C4 donde el primer producto de la fijacin del CO2 en las clulas del mesfilo es una
molcula de cuatro tomos de carbono. Lo relevante que las C4 tienen mayor tasa
fotosinttica y mayor eficiencia fotosinttica a niveles altos de intensidad de radiacin, al
no presentar fotorespiracin. Hay muy pocas hortcolas entre C4 y son fundamentalmente
tropicales.
2.
Respiracin
En la respiracin las plantas utilizan varios compuestos carbonados para convertir su energa. La
energa liberada durante la respiracin: de mantenimiento y de crecimiento es usada para la
translocacin de azcares, sntesis de protenas, formacin de paredes celulares. Las tasas de
respiracin se incrementan rpidamente con el aumento de temperatura.
Con la fotosntesis se fija CO2 y con la respiracin se libera CO2 por lo que se denomina fotosntesis
neta (Fn) al resultado de los anteriores, en que se computan las prdidas y ganancias de CO2.
3.
Respuesta de la fotosntesis con el incremento de radiacin
A nivel de hoja, las tasas de fotosntesis por unidad de superficie foliar responden a un incremento
de la intensidad de radiacin. Cuando la radiacin es nula, la Fotosntesis neta (Fn) de las hojas
individuales es negativa, debido a que respiran en la oscuridad. A medida que la radiacin aumenta,
la fotosntesis compensa las prdidas por respiracin y la Fn se hace cero. Al incrementar la
radiacin la Fn se hace positiva. La mayora de las especies hortcolas se saturan a niveles
equivalentes al 40 - 50% de la radiacin mxima de un da de verano. Por lo tanto, a nivel
comunidad de plantas, sera aconsejable que una gran parte la superficie foliar de un cultivo
estuviese expuesta a niveles medios de radiacin, ya que a niveles inferiores la Fn se ve reducida, y
con niveles superiores no se consigue ningn incremento en la Fn.
Adems del nivel de radiacin, las tasas de fotosntesis de hojas individuales se ven afectadas por
otros factores ambientales como temperatura, CO2, agua y nutrientes minerales.
Un aspecto importante, a nivel de cultivo, es el desarrollo de superficie foliar. Otro aspecto es la
distribucin de las hojas. En un da de mucha radiacin, solamente las hojas expuestas estarn
saturadas, mientras que en las capas ms internas las hojas no lo estarn y aumentarn la tasa de
fotosntesis.
4.
Conversin de la radiacin interceptada en biomasa.
La intensidad de radiacin determina las tasas de fotosntesis a lo largo de su ciclo y stas la

produccin de materia seca.
Si los factores ambientales como el agua, la temperatura o los nutrientes minerales no limitan la
produccin, hay un aumento lineal de la produccin final de biomasa con el incremento integral de
la radiacin interceptada durante todo el ciclo del cultivo.
Se recurre a estrategias en el manejo para utilizar la radiacin y maximizar los rendimientos
finales. Las siembras tempranas, el uso de cultivares adaptados a condiciones climticas especficas
y los cultivos mltiples en zonas donde la estacin de crecimiento es larga permiten el desarrollo
ptimo de la fotosntesis. Tambin colabora el manejo adecuado de fertilizantes y agua de riego que
de lo contrario afectaran el rendimiento final al alterar la tasa y la duracin de la fotosntesis.
5.
Duracin del rea foliar
10

La Duracin del rea Foliar (DAF) es un ndice que considera la magnitud del IAF y el tiempo que
el cultivo mantiene la superficie fotosintticamente activa. Este ndice en das representa el tiempo
que el cultivo tendra una superficie de 1 m2/ m2 de suelo.
En general, las diferencias en la produccin final de biomasa se deben principalmente a la duracin
del rea verde ms que a la capacidad fotosinttica del tejido vegetal en si. Para muchos cultivos, la
DAF a partir del momento de floracin es sumamente importante en el rendimiento final, dado que
es la principal fuente de asimilados que los frutos o semillas necesitan para su ptimo desarrollo.
6.
Densidad de poblacin
Una de las vas para alcanzar una eficiente intercepcin de radiacin es manejar la densidad de la
poblacin del cultivo.
Hay dos tipos de respuesta del rendimiento a un incremento en la densidad de la poblacin:
-si el rendimiento de un cultivo es la biomasa total, con la cubierta densa, aunque no se consigue un
incremento en el rendimiento final tampoco se producen reducciones de biomasa por unidad de
superficie de suelo.
-si el producto a cosechar son frutos o semillas, la respuesta es variable entre especies. Hay una
densidad ptima para el rendimiento mximo, ms nmero de plantas da lugar a que los asimilados
se destinen a crecimiento vegetativo en detrimento del reproductivo y se incrementa tambin la
respiracin de mantenimiento.
Para determinar la densidad ptima de un cultivo hay que considerar los siguientes puntos:
*Tamao de la planta. Los diferentes cultivares dentro de una misma especie muestran tamao de
planta diferente. Hay que ajustar la densidad ptima para el rendimiento mximo en cada caso.
*Posibilidad de volteo las plantas. Una gran densidad produce plantas altas con tallos dbiles, lo
que aumenta el riesgo de volteo. Esto puede disminuir drsticamente la produccin final del cultivo
afectando rendimiento y calidad del producto final.
*Reduccin del cuajado de frutos. Las densidades altas provocan aborto de flores y reducen el
nmero de frutos.
*Factores limitantes del medio ambiente. La radiacin, agua disponible, fertilidad del
suelo, pueden reducir la densidad ptima para cada especie.
7.
Relacin fuente-destino
Distribucin de los asimilados a los distintos rganos de la planta. La cosecha de un cultivo
no es la biomasa total producida, sino una fraccin de la misma, tales como flores, frutos,
semillas, etc.
Los asimilados van desde los lugares de produccin, 'fuentes', a los de utilizacin o guardado
'destinos', a travs del sistema vascular de la planta. En general los asimilados producidos en un
punto se transportan al destino ms prximo: las hojas superiores de una planta exportan asimilados
al pice, las inferiores al sistema radicular, y las intermedias a ambos; en muchos cultivos, las hojas
de un lado del tallo transportan asimilados ms eficientemente a destinos del mismo lado.
Al analizar la relacin fuente-destino es necesario conocer si es la capacidad de la fuente o el
destino o el sistema de transporte que limita la translocacin. Se piensa que la fuente es el principal
factor limitante; un incremento de la fotosntesis neta redundara en una mayor tasa de
translocacin, y se lograra un incremento en la tasa de crecimiento del cultivo. Si el destino no
tiene capacidad de recibir los fotosintetizados, se reduce la tasa fotosinttica, ajustndose a la
demanda real de asimilados.
8.
Distribucin de asimilados durante la fase vegetativa y reproductiva
11
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Las hojas y otros tejidos fotosintticos son las fuentes de asimilados. Una parte de estos permanecen
en las hojas para cubrir sus necesidades de mantenimiento y el resto se exporta a otros destinos en la
planta. Durante el crecimiento, las races, los tallos y las hojas representan los destinos de los
fotosintetizados y compiten por los asimilados.
La productividad de un cultivo depender de la proporcin de fotosintetizados que vayan a cada
rgano.
Despus de la floracin los rganos reproductivos se convierten en los principales destinos de la
planta y cambia el patrn de crecimiento.
En las especies indeterminadas, el crecimiento vegetativo y el reproductivo son simultneos por lo
que la distribucin es muy importante. Si se altera durante el desarrollo reproductivo, el rendimiento
final puede verse seriamente afectado.
9.
Removilizacin
Una vez translocados los asimilados a los lugares de utilizacin se almacenan en rganos de reserva
como hidratos de carbono y cierta cantidad como lpidos y protenas. Esto tiene importancia en el
mantenimiento del crecimiento y desarrollo del cultivo, ante fluctuaciones en las tasas de
fotosntesis.
Se utilizan en floracin y fructificacin, cuando la demanda es superior a la produccin. El
movimiento de estos asimilados almacenados se llama 'removilizacin'
Durante la senescencia de las hojas se produce la removilizacin de los componentes mviles como
carbohidratos, compuestos nitrogenados, etc, de las hojas senescentes hacia otros destinos de la
planta.
Las tasas de removilizacin adquieren importancia especial cuando las tasas de fotosntesis se ven
limitadas por cualquier tipo de stress ambiental en perodos crticos para la produccin del cultivo,
como la fructificacin.
10. Fisiologa de la germinacin
La germinacin es el perodo de transicin entre los estadios de reposo y de crecimiento, y se
considera culminado cuando emerge la radcula.
Una semilla almacenada en un ambiente con baja humedad est quiescente; la ausencia de
crecimiento se debe a condiciones ambientales, en contraste est en dormancia que es una
condicin fsica o fisiolgica de una semilla viva que previene la germinacin an en presencia de
las condiciones ambientales favorables.
La germinacin comienza con el ingreso de agua a la semilla. Los tejidos se hinchan, y se aceleran
los procesos de respiracin, donde el oxgeno juega un rol fundamental. Al mismo tiempo se
movilizan enzimas que trabajarn sobre las sustancias de reserva, siendo la ms importante el
almidn que necesitan un balance entre luz roja y luz roja lejana. Esta es la razn por la cual la
semilla se debe enterrar a una profundidad de una vez y media su parte ms larga para lograr el
balance entre luz roja y roja lejana. Al mismo tiempo, el embrin comienza a generar hormonas,
siendo la de mayor importancia la gibberelina.
Durante este proceso no se puede interrumpir la fuente de agua, y se consumen cantidades
importantes de fsforo (durante la respiracin, para la formacin de ATP).
Una vez iniciado el proceso no se puede volver para atrs. La interrupcin significa la muerte del
embrin y la viabilidad de la semilla.
12
Fuente de consulta: Ing. Agr., M. Sc. Miguel Angel Sangiacomo

Captulo III
Requerimientos ambientales en la Produccin de
hortalizas
Requerimientos trmicos
La divisin en hortalizas de invierno y de verano se hace en funcin de las partes que se consumen.
Las de invierno son las partes vegetativas como: races, tallos, hojas y yemas o partes florales
inmaduras con dos excepciones Espinaca de Nueva Zelandia, (hojas y tallo) y la batata (raz).
En las hortalizas de verano se utilizan los frutos maduros o inmaduros, con excepcin del poroto
chaucha y la arveja.
Las principales caractersticas de las hortalizas de invierno son:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Son resistentes o tolerantes a las heladas

Las semillas germinan a temperaturas de suelo bajas
Los sistemas radicales son superficiales
El tamao de la planta es menor
Responden ms al nitrgeno
Son ms sensibles a la falta de agua y requieren riegos ms frecuentes.
Algunas, en especial las bienales, presentan susceptibilidad a un desarrollo de tallos florales
prematuro, especialmente cuando se exponen a temperaturas bajas en forma prolongada
Se almacenan a temperaturas alrededor del 0C.
El producto cosechado no est sujeto a dao por fro con temperaturas entre 0 y 10C, como es
el caso de las hortalizas de verano.
Algunas de estas hortalizas se plantan a medida que las temperaturas se aproximan al rango
apropiado. Las hortalizas de invierno que se cultiven en primavera deben tener suficiente tiempo
para madurar antes que las temperaturas sean altas. Se puede iniciar en momentos clidos si
dispondrn de temperaturas apropiadas en otoo para lograr madurez comercial. Estas son
recomendaciones generales ya que hoy hay en el mercado cultivares que tienen caractersticas
diferenciales respecto de las temperaturas.
Temperatura mnima mensual promedio, 0C: Esprrago
Temperatura ptima mensual promedio 12 a 25C, mximo mensual promedio 30C, mnima
mensual promedio 7C: achicoria, cebolla, ajo, echalote
Temperatura ptima mensual promedio 15 a 20C; mxima mensual promedio 25C y mnima
mensual promedio 4C:brcoli, remolacha, repollito de bruselas, repollo, radicheta, espinaca.
13
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Temperatura ptima mensual promedio 15 - 18C, mxima mensual promedio 20 - 25C y mnima
mensual promedio 12C: alcaucil, cardo, zanahoria, coliflor, apio, endibia, lechuga, perejil, papa
Temperatura ptima mensual promedio 15 - 20C, mxima mensual promedio 27C y mnima
mensual promedio 10C: habas
mensual promedio 10C: maz dulce, espinaca de Nueva Zelandia
mensual promedio 10C: zapallo
Mnima mensual promedio 15C: Pepino
mensual promedio 18C: pimiento, Tomate
mensual promedio 18C: berenjena, batata, sanda
Adems de los valores de temperaturas ptimas, mximas y mnimas para un cultivo, hay una serie
de conceptos que es importante considerar para comprender el efecto de la temperatura sobre las
plantas:
Cero vegetativo o punto crtico (PC): temperatura debajo de la cual la planta deja de
crecer y desarrollarse
Cuadro 1: Valores de temperaturas crticas (C) para algunas especies hortcolas
Nombre comn
Calabacita
Maz
Arveja
Meln
Papa
Pepino
Tomate
Zanahoria
Nombre cientfico
Cucurbita pepo
Zea maiz
Pisum sativum
Cucumis melo
Solanum tuberosum
Cucumis sativum
Licopersicon esculentum
Daucus carota
PC (C)
10
7
4
10
6
8
10
4
Temperaturas crticas o umbrales: aquellas mnimas o mximas por debajo o por encima de las
cuales, se pueden producir daos en las plantas cultivadas.
Integral trmica o grados-da: las plantas, para completar su ciclo vegetativo, deben
acumular cierta cantidad de temperatura (integral trmica, unidades de calor o grados-da).
Despus de la germinacin y en forma gradual, la temperatura del aire se vuelve de gran
importancia para las etapas vegetativas y reproductivas. Las unidades de calor se pueden
usar para la caracterizacin de cultivares, la planificacin racional de siembras o para
predecir las pocas o el punto de cosecha (madurez) en algunos cultivos y, de esta manera,
conseguir una recoleccin escalonada adecuada a la posibilidad de procesamiento
industrial. Tambin se pueden utilizar en los programas de control de plagas para calcular la
tasa de desarrollo de los insectos, por ejemplo, cunto tiempo va a transcurrir hasta que las
larvas maduren.
14

Existen diversas frmulas para el clculo de la integral trmica pero la ms generalizada
consiste en no computar la temperatura media inferior a la temperatura base de crecimiento
[PC] (punto crtico o cero vegetativo). Para la realizacin del clculo se restan a las
temperaturas medias diarias el valor de [PC] y luego se suman los residuos obtenidos
(Mtodo residual, de las sumas trmicas efectivas o grados-da efectivos).
Grados-da acumulados [GDA] = (temperatura media diaria temperatura base)
Existen ciertas consideraciones que se deben conocer para realizar este tipo de clculos
En verano las temperaturas pueden resultar demasiado elevadas y el crecimiento del cultivo no
se incrementa en relacin a ese mayor valor de temperatura. Un ejemplo es la ocurrencia de
temperaturas superiores a 30C durante el cultivo de tomate. En ese caso, cuando se realiza el
clculo anterior, si la temperatura media diaria super ese valor (por ejemplo 35C), a los
efectos del clculo se utiliza 30C, que fue la temperatura efectivamente til para el cultivo.
Algunos cultivos requieren un longitud mnima o mxima de da para que ocurra la floracin,
adems o independiente de la temperatura.
La sequa u otros tipos de estrs pueden demorar la cosecha o el desarrollo de la semilla.
En horticultura esta metodologa puede aplicarse a cultivos como chauchas, tomates, arvejas, maz
dulce. La informacin acerca de los grados-da requeridos para alcanzar la madurez comercial de un
cultivo es provista por lo general por las compaas que venden las semillas.
Termoperiodicidad: dentro de ciertos lmites, el desarrollo de una planta sometida a fluctuaciones
trmicas entre el da y la noche es mayor que si se mantiene a un rgimen trmico constante. En el
cultivo en invernadero resulta de fundamental inters tener en cuenta este concepto para conseguir
un manejo adecuado de la temperatura.
Ejemplos:
Tomate:
Pepino:
crecimiento
Temperaturas diurnas:
Temperaturas nocturnas:
18-20C
15C
floracin:
22-25C
13-17C
fructificacin:
25C
18C
Temperaturas medias diurnas:

Temperaturas medias nocturnas:
23 a 26C
16 a 18C
Vernalizacin: en la produccin de hortalizas en climas templados (de inviernos suaves) este

fenmeno es importante ya que, si se cultivan plantas sensibles al efecto vernalizador, durante el
invierno si se producen temperaturas bajas inusuales puede presentarse la floracin prematura que
deprecia la calidad del producto como zanahoria, apio, remolacha, repollo, cebolla, perejil.
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ISSN 1515-9299
Serie Tcnica N 24
2008
En el cultivo para la produccin de semillas, resulta de fundamental importancia este requerimiento

ya que se determinaron interrelaciones entre la vernalizacin, la termoperiodicidad y el
fotoperiodismo, sobre la induccin a flor como en variedades de lechuga, espinacas, remolachas,
cebollas.
Letargo, latencia, dormicin: este fenmeno se observa en algunas semillas u rganos de
propagacin (tubrculos, bulbos) que habiendo sido recolectados en estado de madurez fisiolgica
no son capaces de germinar inmediatamente, sino que debe transcurrir cierto tiempo para que
puedan germinar o brotar en forma normal. Las razones de latencia pueden ser varias:
- de tipo estructural
-interaccin de factores hormonales con luz, temperatura, etc.
-un tratamiento con bajas temperaturas (24-48 horas) a veces puede ser suficiente para eliminar la
latencia seminal.
Las bajas temperaturas afectan negativamente la fotosntesis, la translocacin de nutrientes,
alteran la permeabilidad de las membranas y disminuyen la respiracin. Si la intensidad o duracin
de las bajas temperaturas es limitada, estos procesos pueden recuperar sus valores normales, de lo
contrario son afectados en forma irreversible.
Un sntoma caracterstico del descenso trmico en hortalizas es la aparicin de colores: rojizo en
hoja de lechuga, amarillenta en apio, gris en hojas de repollo y coliflor, marrn en alcauciles.
Heladas: Manifestaciones externas del dao producido por heladas en cultivos hortcolas:
Marchitamiento de plantas: puede afectar a algunos rganos o todo el vegetal. En apio las heladas
blancas, poco intensas ennegrecren el extremo de las hojas externas con desprendimiento de la
epidermis de las pencas y ahuecamiento.
Detencin del crecimiento: las heladas paralizan el crecimiento vegetativo de los vegetales,
pudindose recuperar o no, en funcin de la especie y de la intensidad de la helada. Si la planta se
recupera, puede sufrir una alteracin de la produccin (por ejemplo papas, tomates) que se
manifiesta con retraso y disminucin del rendimiento. Ese retraso en la produccin tiene particular
importancia en el caso de cultivos hortcolas de primicia como los que se desarrollan en Corrientes.
Las altas temperaturas producen falta de turgencia en los tejidos, marchitamiento, fisiopatas en
lechuga (superiores a 30C provocan tipburn que se presenta como quemadura o necrosis en los
extremos de las hojas por deficiente translocacin de calcio. En otros cultivos produce cada de
flores como en chauchas, tomates, quemado de frutos como tomate, pimiento, melones.
Requerimientos hdricos
Los vegetales estn compuestos por 80-95% de agua. Por lo tanto, su rendimiento y calidad se ven
rpidamente afectados ante situaciones de dficit hdrico.
Existen distintos momentos a lo largo del ciclo del cultivo en que la provisin de agua resulta
de mayor importancia. Entre ellos: germinacin de las semillas, transplante, durante el
desarrollo del producto que se cosecha segn el cultivo (Tabla 1).
Requerimientos hdricos para la germinacin de la semilla
Las hortalizas se pueden dividir en cinco grupos segn germinan las semillas en la medida en que
seca el suelo tendiendo a la marchitez permanente.
16

Semillas que se deben regar muy frecuentemente, van a germinar ms rpido en la medida que la
humedad del suelo se acerca ms a capacidad de campo (entendiendo que es la capacidad que tiene
un suelo de retener agua frente a la fuerza de la gravedad)
Las semillas que pueden germinar cerca del punto de marchitez permanente, al igual que a niveles
de humedad superior: repollo, maz dulce, pimiento, radicheta, zapallo y sanda.
Las semillas que requieren por lo menos 20% de humedad sobre el punto de marchitez permanente:
zanahoria, pepino, cebolla, espinaca, tomate.
Semillas que necesitan un contenido de humedad en el suelo por lo menos un 33% sobre el punto de
marchitez permanente: porotos, espinaca de Nueva Zelanda.
Semillas que requieren una humedad de suelo alrededor del 50% encima del punto de marchitez
permanente: lechuga.
Semillas que requieren humedades de suelo cercanas a la capacidad de campo: apio
Requerimientos hdricos para el crecimiento y desarrollo de los cultivos segn el sistema radicular
de las hortalizas:
Superficial: Brcoli, repollitos de Bruselas, repollo, coliflor, apio, maz dulce, endibia, ajo,
lechuga, cebolla, papa, espinaca
Medio: Remolacha, zanahoria, pepino, berenjena, pimiento, zapallo
Profundo: Alcaucil, esprrago, batata, tomate, sanda.
Tabla 1: Requerimientos hdricos de los cultivos, periodos crticos, tolerancia a sequa y defectos
causados por dficit de irrigacin.
Cultivo
%
CC Momento crtico
Apio
Batata
Berenjena
70
20
50
Todo el ciclo
ltimos 40 das
Floracin y fructificacin
Brcoli
Cebolla
Chauchas
Coliflor
Esprrago
70
70
40
60
40
Habas
Lechuga
Maz dulce
Meln
Papa
50/
60
60
50
40
70
Desarrollo de la cabeza
Bulbificacin
Floracin y llenado
Establecimiento de la araa y
transplante
Floracin
Pimiento
50
Puerro
Remolacha
Repollo
Tomate
Zanahoria
Tolerancia a
sequa
Baja
Alta
Moderada
Baja
Poca
Moderada
Baja
Alta
Moderada a baja
70
20
60
50
Expansin de la cabeza
Espigazn
Expansin del fruto
Despus de floracin (coincide
con tuberizacin)
Transplante, floracin,
fructificacin
Todo el ciclo
Expansin de la raz
Expansin del fruto
Moderada
Moderada a alta
Moderada a alta
Moderada
Baja a moderada
Moderada
Moderada a alta
Moderada
50
Germinacin y expansin de la
Moderada a alta
Moderada
17
Defectos causados por dficit hdrico

Poco desarrollo peciolar
Batatas pequeas y deformadas
Podredumbre apical
Frutos deformados
Aroma fuerte
Menor tamao de bulbos
Bajo llenado de vaina
Arrozado, abotonado
Arrugado
Poco llenado de vainas
Menor tamao de semilla
Menor tamao de hojas
Poco llenado de grano
Podredumbre apical
Crecimiento secundario
Tubrculos deformados
Podredumbre apical
Frutos arrugados
Menor desarrollo
Rajado de races
Cabezas rajadas
Podredumbre apical
Frutos rajados
Deformacin de las races
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raz
Zapallos
50 Floracin y fructificacin
CC: Capacidad de campo
Baja
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Rajado
Frutos aguzados y quebrados
Aportes hdricos naturales

Vapor de agua atmosfrico: se mide normalmente a travs de la humedad relativa (HR)
Descensos bruscos de la HR contribuye a la ocurrencia de tipburn en hortalizas de hoja, cada

de flores y/o fallas de la polinizacin en muchas hortalizas.
En cultivos bajo invernaderos; el exceso de HR aumenta el riesgo de ataque de patgenos como

Botrytis en tomates, frutillas, etc.
La condensacin de vapor de agua sobre las pelculas plsticas incrementa el efecto invernadero,
impide que salga la radiacin infrarroja emitida por el suelo durante la noche y permite mantener
mayor temperatura adentro de la cobertura respecto al exterior, que es el principal efecto
buscado con estas construcciones en Corrientes en invierno. Los efectos negativos, segn los
modelos de invernaderos puede ser la condensacin si gotea sobre el cultivo lo que puede
resultar en enfermedad de las plantas o condiciones predisponentes.
Roco: se lo considera en el momento de aplicar productos fitosanitarios, tareas de tutorado y

desbrote de plantas y cosecha. Es conveniente que no haya roco al aplicar lquidos en pulverizacin
ya que se diluyen los principios activos, el manejo de plantas con roco acarrea problemas
fitosanitarios por lo general o bien la trasmisin si alguna enfermedad est declarada y se debe
retrasar la cosecha hasta que las plantas estn suficientemente secas para evitar problemas de
conservacin de los frutos.
Granizo: puede ser un accidente meteorolgico frecuente en algunas regiones y produce graves
daos en los cultivos de hortalizas por destrozos de plantas, estructuras de proteccin, invernaderos,
etc.
Precipitacin o Lluvia: es el aporte hdrico natural ms importante en todos los cultivos. Adems de
la precipitacin total se debe considerar el reparto anual o frecuencia de las lluvias y su intensidad.
Los requerimientos hdricos de las distintas especies y sus sistemas radiculares determinan las
necesidades de agua y su distribucin durante el ciclo de los cultivos.
Otros elementos del clima que afectan a los cultivos hortcolas:
Viento:
Efectos positivos del viento en Horticultura:
En el interior de los invernaderos, el viento suave favorece la disminucin de la HR elevada del

ambiente y favorece el recambio de CO2 .
En el cultivo al aire libre, tras un periodo de alta humedad, la brisa es til para desecar y crear
condiciones menos favorables para el ataque de ciertas enfermedades.
Efectos negativos del viento en Horticultura:
Provoca alteraciones morfolgicas en algunos rganos vegetales por abrasin de arenas, sales,
18
Induce el volcado de ciertas plantas tutoradas como chauchas o tomates

Produce daos sobre tneles, invernaderos, espalderas o plantas
Vientos clidos pueden producir el quemado en maz dulce o ciertas leguminosas
En la produccin de semillas, el viento puede arrastrar consigo polen de parcelas pertenecientes
a variedades distintas de una misma especie.
Requerimientos edficos
El ciclo corto de la gran mayora de las hortalizas, las caractersticas de su sistema radicular y la
necesidad de lograr un crecimiento rpido; hacen necesario contar con un suelo de excelente
calidad, tanto en las relaciones suelo-aire y suelo-agua como en la provisin de nutrientes esenciales
para una mxima produccin.
Condiciones fsicas del suelo
Incide en las relaciones suelo-aire y suelo-planta y en la respuesta de las plantas a los fertilizantes.
La condicin fsica de un suelo incluye:
-fcil y rpida infiltracin del agua de lluvia,
-moderada a alta capacidad de retencin de agua,
-adecuada aireacin
-favorables temperaturas del suelo.
Es una condicin dinmica y tiende a deteriorarse con los sistemas de cultivo y las operaciones
comunes de labranza.
Textura
La mayor parte de las hortalizas se desarrollan bien en suelos permeables, en los que predominan
las partculas arenosas y/o limosas, como los suelos francos, franco - arenosos, etc, principalmente
las hortalizas que hacen su aprovechamiento a travs de sus races u rganos subterrneos.
Los terrenos arcillosos favorecen los problemas patolgicos e inducen anomalas en determinadas
plantas por el excesivo encharcamiento que provocan las aguas de riego y la compactacin.
Los terrenos con exceso de gravas o piedras demostraron efectos negativos en el cultivo de
zanahorias, rbanos, nabos, etc. ya que indujeron races deformadas, con bifurcaciones, esprragos
con turiones torcidos, etc.
Estructura
La totalidad de los cultivos hortcolas responden favorablemente a una estructura grumosa y estable,
con buena capacidad de retencin de agua y oxigenacin a travs de su porosidad.
En horticultura existen dos formas de mejorar la estructura: el laboreo y el aporte de abonos
orgnicos.
Condiciones qumicas del suelo
pH del suelo
En general la mayor parte de las hortalizas desarrolla mejor con valores de pH ligeramente cidos
(Tabla 2); otras como la papa vegetan mejor en suelos ms bien cidos (pH 5-6) mientras que
coliflor o esprrago se adaptan a valores ms elevados (pH 6-7,5).
La mayor o menor disponibilidad de nutrientes existentes en el suelo para la planta tambin lo
determina el pH del suelo. El hierro se absorbe mejor con pH 4 y 6,5; el molibdeno con pH de 7 a
8,5.
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Determinadas enfermedades, como la "sarna de la papa" son ms frecuentes en suelos alcalinos,

mientras que otras como la "hernia de las coles" es ms frecuente en suelos cidos.
Tabla 2: Intervalos de pH deseables para diversas plantas hortcolas.

Planta
Apio
Berenjena
Batata
Brcoli
Calabaza
Cebolla
Coliflor
Chauchas
Escarola
Esprrago
Espinaca
Frutilla
Lechuga
Maz dulce
Meln
Papa
Pepino
Pimiento
Poroto
Repollo
Sanda
Tomate
Zanahoria
Intervalo de pH
6,0 - 7,5
5,5 - 6,5
5,2 - 6,0
6,0 - 7,2
5,5 - 7,5
6,0 - 7,4
6,0 - 7,2
5,6 - 7,0
6,0 - 7,5
6,0 - 8,0
6,0 - 7,5
5,0 - 6,5
6,0 - 7,5
6,0 - 7,0
6,0 - 8,0
5,0 - 6,0
5,5 - 7,5
5,5 - 7,0
6,0 - 7,5
5,7 - 8,0
5,5 - 6,5
5,5 - 7,5
5,5 - 7,5
Tolerancia a la acidez
Poca
Moderada
Alta
Poca
Moderada
Poca
Poca
Moderada
Alta
Poca
Poca
Alta
Poca
Moderada
Moderada
Alta
Moderada
Moderada
Moderada
Poca
Alta
Moderada
Moderada
Salinidad de los suelos

La salinidad es un factor restrictivo para el cultivo de muchas especies hortcolas. Existen plantas,
como la remolacha o el zapallito (cv. zuchini) que resisten valores elevados de salinidad (4 y 4,7
dS/m) mientras que otras especies como chauchas o frutillas son muy sensibles (1 dS/m) por lo que
manifestan necrosis marginal de hojas en una primera fase.
Con valores de salinidad relativamente elevados, en plantas medianamente resistentes se observ
una mayor incidencia de patgenos. Algunos ejemplos son Phythophtora capsici en pimiento y
Fusarium y Rhizoctonia en meln.
Tolerancia de las hortalizas a la salinidad:
Alta tolerencia (12 milimhos): Remolacha, esprrago, espinaca
Tolerancia media (10 milimhos): Tomate, brcoli, repollo, pimiento, coliflor, lechuga, maz dulce,
papa, zanahoria, cebolla, pepino, zapallo
Tolerancia baja (4 milimhos): Apio
20

Funcin de la Materia Orgnica en el suelo
La descomposicin rpida de la materia orgnica (MO) contribuye a mejorar la condicin fsica del
suelo y la mayor velocidad de descomposicin se logra con humedad adecuada, nitrgeno y
temperatura. La MO sirve como fuente de energa para los microorganismos del suelo, evita que
lixivien nutrientes, facilita la penetracin y percolacin del agua en el suelo, evita la erosin, mejora
la estructura del suelo y facilita la penetracin de las races. Las bacterias que se desarrollan sobre la
MO producen carbohidratos complejos que forman agregados con las partculas de suelo. Los
cidos de la descomposicin disponibilizan los nutrientes minerales del suelo. La capacidad de
retencin de agua de los suelos arenosos y franco-arenosos se incrementa con el agregado de MO.
La MO permite que se desarrollen diferentes tipos de flora microbiana, microorganismos que la
usan para producir algn tipo de antibiticos y reguladores de crecimiento que influye en el balance
de patgenos en el suelo, y favorece el crecimiento vegetal. Se adjunta una tabla de referencia de la
composicin en nitrgeno, fsforo y potasio de las principales MO usadas (Tabla 3).
Tabla 3. Composicin analtica media de algunos abonos orgnicos.
%N
% P2O5
Gallinaza
1,1 - 4,0
0,5 - 3,2
0,5 - 1,9
50 - 74
bsica
Estircol de vacuno
0,5 - 0,7
0,2 - 0,3
0,5 - 0,65
30
cida
Estircol de oveja
1,0 - 2,0
0,75 - 1
1 - 2,5
60
cida
Estircol de caballo
Estircol de conejo
0,65 - 1,0
2
0,25 - 0,75
1,33
30
50
acida
cida
80
cida
Sangre desecada
13
1,5
"Compost" de lombriz
2-3
2-3
% K2O
% M.O.
0,6 - 0,85
1,2
2-3
Reaccin
50
Fuente: Maroto, 1992
Requerimientos en nutrientes
La horticultura, respecto a otros cultivos, es una actividad agrcola intensiva en la que se efectan
dos y cuatro cosechas anuales en un mismo terreno por lo que resulta normal que se aporten dos
tipos de abonos: estircol o abonos orgnicos y los fertilizantes minerales.
Las hortalizas, como la mayora de las plantas cultivadas, tienen respuesta a tres de los
macronutrientes: nitrgeno, fsforo y potasio. Adems, requieren por lo menos de los otros 10
elementos provenientes de los slidos del suelo en los que est incluida la materia orgnica. Es
necesario conocer la proporcin de estos elementos nutritivos en el suelo y las extracciones
aproximadas para ajustar un programa de fertilizacin (Tabla 4) y tambin la relacin de los
macronutrientes respecto al contenido de nitrgeno (Tabla 5). Es importante contar con un anlisis
de los principales componentes del suelo para el manejo del cultivo y tambin la demanda
diferencial de los cultivos al cambiar el estado fenolgico (Tabla 6) a fin de determinar deficiencias
nutricionales (Tabla 7).
.
Tabla 4. Extracciones aproximadas para algunos cultivos hortcolas (Kg/ha).
Apio
Coliflor
Cebolla
N
200
200
90
P2O5
150
80
40
21
K2O
500
250
120
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Lechuga
Meln
Papa
Pepino
Pimiento
Tomate
Zanahoria
80
90
175
150
200
250
150
Serie Tcnica N 24
40
40
60
80
60
90
90
2008
200
200
300
300
300
400
400
Tabla 5. Relacin entre macronutrientes con respecto al nitrgeno segn demanda en diferentes
cultivos.
Pepino
Tomate
Pimiento
Berenjena
Lechuga
Frutilla
Meln
Espinaca
N
1
1
1
1
1
1
1
1
P
0,2
0,33
0,22
0,26
0,23
0,26
0,20
0,09
S
0,17
0,6
0,23
0,23
0,12
0,24
0,19
------
K
1,41
1,95
1,34
1,34
1,57
1,39
1,24
1,02
Ca
0,75
1,00
0,86
0,69
0,70
0,75
0,95
0,27
Mg
0,15
0,2
0,16
0,20
0,09
0,19
0,13
0,11
Tabla 6. Demanda diferencial de N, P y K al cambiar el estado fenolgico de distintos cultivos
Tomate:
Pimiento:
Pepino:
Meln:
Frutilla:
Hasta floracin
Floracin
Primeros 15 das
Hasta floracin
Floracin
0 - 60 das
Ms de 60 das
Hasta Floracin
Floracin
0 - 60 das
Ms de 60 das
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0,8
0,2
0,8
0,2
0,2
0,4
0,4
0,8
0,4
0,4
0,2
0,77
1,24
0,83
0,83
1,24
0,83
1,66
0,83
1,66
0,83
1,24
22
Tabla 7: Gua rpida para identificar sntomas de deficiencias de nutrientes

Elemento
Nitrgeno
Fsforo
Potasio
Boro
Hojas
Se vuelven verde plido, luego amarillas,
especialmente en la base.
Bordes rojizo prpura, as como
nervaduras, y tallos. En papa se doblan los
mrgenes, y se acorchan
Enrulado de los mrgenes, luego se
broncean y se secan. Se forman manchas
marrones. Las partes bajas de la planta
muestran ms los sntomas
A veces amarillamientos o marrn de los
mrgenes. Enrulado de las hojas jvenes.
Moteado en algunos casos
Planta
Frutos, Races, o Tallos
Crecimiento lento o se detiene Tamao reducido
Crecimiento lento,
fibrosos dbiles
Crecimiento lento
tallos Madurez retardada

Falta de uniformidad en la madurez
y tomates blandos.
Algo de reduccin en tamao. La remolacha muestra marchas

Muerte de los puntos de marrones o negras que pueden ser
crecimiento
corchosas, generalmente en la
superficie o cerca de los anillos de
crecimiento. En otras especies
reas marrones, grandes manchas
hmedas. En brcoli y coliflor
marrones, con manchas hmedas.
Zonas necrticas.
Calcio
Amarillamientos y manchas necrticas en Tallos dbiles. Crecimiento Podredumbre
de
las
flores
la zona superior de la planta. Las puntas lento.
(tomate). Corazn negro en apio.
de las hojas jvenes se curvan hacia
adentro. Los mrgenes a veces se hacen
irregulares
Cobre
Amarillamientos. Las hojas pueden ser Crecimiento lento. Hojas y En cebolla los bulbos son blandos,
muy largas, especialmente en lechuga
tallos flojos
con catfilas amarillentas.
Hierro
Amarillamiento de las hojas jvenes, sin
desarrollo de zonas muertas
Magnesio Amarillamientos moteados sobre toda la Reduccin en el tamao.
Madurez retardada
hoja, especialmente en las ms viejas. Quebradizas
Manchas marrones en los mrgenes y
puntas. En las Brassicas se desarrollan
colores brillantes
Manganeso Tamao ms pequeo que el normal. Crecimiento en forma de Poca formacin de frutos
Amarillamiento de las puntas o entre huso.
nervaduras, que puede abarcar toda la Tamao chico
hoja, pero con nervaduras verdes.
Manchas marrones pequeas, que se
pueden hacer ms grandes. En remolacha
el follaje se vuelve rojo oscuro. En
cebollas y maz dulce se forman rayas
amarillas
Molibdeno Hojas plidas, deformadas, chicas. A Poco crecimiento
En coliflor, cabezas flojas,
veces amarillamientos entre nervaduras en
pequeas, abiertas.
hojas viejas
Azufre
Amarillamiento de hojas inferiores
Los tallos se vuelven duros y
delgados
Zinc
Manchas pequeas de color rojo-marrn. En maz dulce, se demora la Llenado pobre de grano (maz
Tambin rayas amarillas y verdes en la aparicin de las barbas
dulce) debido a falta de
base. Amarillamiento entre nervaduras
polinizacin
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ISSN 1515-9299
Serie Tcnica N 24
2008
Fuente de consulta:
Ing. Agr., M. Sc. Miguel Angel Sangiacomo
Ing. Agr. Mariana Garbi
Captulo IV
Aspectos de Manejo de los Cultivos Hortcolas
Transplante
Las hortalizas se trasplantan por razones econmicas en el uso del espacio. La consolidacin de un
gran nmero de plantas en una superficie pequea hasta un cierto tamao reduce los costos de
produccin por planta.
El transplante afecta el crecimiento y el grado de severidad depende de:
La cantidad de veces que se mueve una planta y se rompen las races y los pelos
absorbentes.
El tamao de la planta. A mayor tamao, ms se afecta el crecimiento.
El tiempo durante el cual la planta trabaja con una provisin de agua reducida, debido al
dao radicular.
Las condiciones del ambiente que afectan la transpiracin, hasta que sean reemplazadas las
races.
La proporcin de races que quedan en el proceso de transplante
La habilidad que tiene el sistema radical que qued para obtener agua
La tasa de regeneracin de races
El ritmo de crecimiento: las plantas de crecimiento lento sufren menos que las de
crecimiento rpido.
Las plantas se pueden clasificar de acuerdo a la respuesta al transplante.

Sobreviven fcilmente el transplante: remolacha, brcoli, repollitos de Bruselas, coliflor, repollo,
lechuga, tomate
Requieren cuidado: zanahoria, apio, berenjena, cebolla, pimiento
Difciles de transplantar mediante los mtodos convencionales: porotos, maz dulce, pepino,
sanda.
Distanciamiento de las hortalizas en el campo.
La distancia de plantacin entre filas depende de los mtodos de control de malezas, maquinaria, y
la forma de cosecha con menores espacios cuando la labranza es manual. En general se utiliza una
24

distancia semejante para varios cultivos en una misma quinta para operar con mayor facilidad segn
la maquinaria que se utiliza.
Se usan mayores distancias si hay problemas de provisin de agua. Esto permite que cada planta
pueda desarrollar ms races que exploran mayor cantidad de suelo para conseguir agua y
nutrientes. Si tuviramos cerca de la superficie una capa dura que impidiera la penetracin en
profundidad se deber ampliar el marco de plantacin.
Si la provisin de agua y nutrientes es buena, las distancias convencionales se pueden achicar.
Adems, se puede controlar el tamao de cabezas, de raz, de bulbos, etc, manejando el espacio.
Esto es comn en lechuga, repollo, coliflor, brcoli, zanahoria, cebolla, papa, remolacha. El brcoli
incrementa la cantidad y el tamao de las ramificaciones laterales cuando se aumenta la distancia.
Las especies o cultivares pequeos se ubican a menor distancia que los grandes. El rendimiento
aumenta proporcionalmente con la poblacin de plantas hasta que la competencia entre plantas
supera el crecimiento.
Formas de propagacin de los cultivos hortcolas
Se adjunta un pequeo cuadro que permite conocer la forma de propagacin de las principales
hortcolas (Tabla 8).
Tabla 8: distintas formas de propagacin de algunos cultivos hortcolas

A partir de semilla
Semillas con partes de fruto adheridas
Semillas sin partes de fruto adheridas
Cariopse: maz
Aquenio: lechuga, escarola, espinaca
Esquizocarpo:
umbelferas
Glomrulos:
remolacha, acelga
Cucurbitceas
Liliceas: cebolla
Solanceas: tomate, pimiento, berenjena
Leguminosas
A partir de rganos de propagacin agmica

Modificaciones del tallo
Modificaciones de la raz
Bulbo:
Cebolla, ajo
Estolones:
Frutilla
Tubrculo:
Papa
Renuevos o hijuelos: Alcaucil
Batata
Iniciacin de cultivos a partir de semilla

Cuando un cultivo hortcola se inicia a partir de semillas se pueden sembrar en forma directa en el
lugar definitivo o en almcigo para transplantar los plantines obtenidos. Para lograr elevados
porcentajes de germinacin y emergencia se debe considerar: caractersticas y calidad del tipo de
semilla usado y condiciones de siembra.
a) Caractersticas de las semillas hortcolas
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2008
Tamao: entre las distintas especies hortcolas hay gran divergencia en el tamao de sus semillas.
ste puede estar relacionado con el vigor. Hay factores genticos determinantes del tamao y otros
como las condiciones de cultivo en que se desarroll la planta madre, la posicin dentro de la
inflorescencia en que se form la semilla.
El tamao de las semillas se expresa como: peso de 1.000 semillas o nmero de semillas por gramo.
Color: puede ser un indicador de la edad al variar con el tiempo o servir para la identificacin de
cultivares.
Longevidad: est en relacin con la especie y con las condiciones de conservacin de la semilla (0 a
10C, 50-60% de humedad ambiente y 7 a 11% de humedad en la semilla).
Corta (1 a 2 aos): cebolla, puerro, perejil
Media (2 a 3 aos): poroto, esprrago, arveja
Larga (4 a 5 aos): cucurbitceas, tomate
Velocidad de emergencia: a temperatura ptima la emergencia es:
Rpida: leguminosas, crucferas, maz dulce, lechuga
Intermedia: pimiento, espinaca
Lenta: apio, perejil
b) Propiedades de las semillas hortcolas
Pureza: toda partida de semilla debe reunir un mnimo de pureza a nivel especfico y varietal para
ser considerada de calidad apta comercialmente. Este valor oscila entre 95 y 98%.
Poder germinativo: nmero de semillas que germinan en porcentaje.
Vigor: implica el poder germinativo de las semillas en condiciones desfavorables. Existen
numerosos factores que pueden influir sobre el vigor de una partida de semillas (genticos,
ambientales, nutricin de la planta madre, envejecimiento, patgenos). Previo a la capacidad
germinativa y vigor, se pueden hacer pruebas de viabilidad, a travs del "ensayo topogrfico de
tetrazolio" que seala las zonas vivas y muertas o necrosadas de una determinada semilla.
Estado sanitario: las semillas deben estar exentas de todo tipo de plagas y enfermedades que puedan
afectar al posterior desarrollo de la plntula.
c) Tratamiento de semillas
1) Revestimiento o peletizado: consiste en cubrir las semillas con una sustancia de revestimiento,
mezcla de varios ingredientes. Es lo suficientemente slida para resistir el paso a travs de la
sembradora pero sensible a la humedad del suelo, desintegrndose fcilmente en contacto con ste y
permitiendo que el embrin inicie su desarrollo.
Con este tratamiento se logra: modificar peso, tamao y/o forma inicial de las semillas,
permitiendo la siembra de precisin; proteger a las semillas de ataques diversos adicionando
productos fitosanitarios a la mezcla; aportar sustancias beneficiosas para la germinacin de las
semillas, mejorar la captacin de la humedad, aumentar la vida media y longevidad del lote de
semillas
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2) Tratamientos fitosanitarios: las semillas pueden venir desinfectadas o ser necesario realizar esta
operacin antes de sembrar. Para hacer una desinfeccin completa de las semillas se emplean
fungicidas e insecticidas.
3) Inoculacin con microorganismos (Rhizobium, micorrizas).
d) Tcnicas para facilitar la germinacin
Consiste en eliminar los impedimentos de naturaleza fsica, qumica o biolgica que demoran o
perjudican la germinacin. Entre ellos escarificacin, lavado, tratamientos trmicos, qumicos.
1) Pregerminacin: fundamentalmente en especies que presentan un periodo embrional muy
dilatado y sobre todo cuando se va a realizar una siembra directa de precisin o en almcigos. Se
pretende provocar el comienzo de la germinacin y rotura de las cubiertas seminales, para realizar
la siembra con una radcula de 1/2 a 1 mm de longitud. Las semillas pueden colocarse en cmaras
de germinacin o someterse a imbibicin en agua tibia y luego mantenerlas en ambientes propicios
para iniciar la germinacin.
2) Acondicionamiento osmtico: las semillas se colocan en soluciones con determinada presin
osmtica, inician el metabolismo germinativo, sin que lleguen a emitir races. Entre las soluciones
utilizadas se encuentran el nitrato de potasio, el ortofosfato de potasio y el polietilen-glicol. Se ha
utilizado satisfactoriamente en zanahorias, lechuga, apio, brcolis, pimiento, tomate.
e) Conservacin de semillas
El lugar de almacenaje debe ser seco y fresco, oscuro o con poca luminosidad
No es conveniente un porcentaje de humedad superior al normal para la especie
Conviene tratar las semillas con insecticidas y evitar que puedan ser destruidas por roedores
No conservar por un tiempo mayor al indicado como duracin normal de poder germinativo.
f) Siembra
Entre las condiciones que garantizan una buena siembra se encuentran:
Uso de semillas de calidad: considerando sus propiedades, los tratamientos a que han sido
sometidas y las condiciones de conservacin.
Momento de realizacin: el momento oportuno sujeto al clima, la especie y cultivar que se usa,
mtodo de cultivo a seguir y el destino de la produccin.
Profundidad de siembra: depende del tamao de la semilla, tipo de suelo y contenido de

humedad. Por lo comn la profundidad de siembra es 3 a 4 veces el dimetro de la semilla y
esta deber ser constante.
Densidad de siembra: segn temperatura ambiente (cuanto ms adversas son las condiciones
climticas, ms semilla hay que emplear); la viabilidad de la semilla; el sistema de cultivo que
se seguir; las caractersticas del suelo.
g) Tipo de siembra
Se realizan principalmente dos tipos: directa o de asiento y en almcigos (Tabla 9).
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Tabla 9. Tipos de siembra.
Directa o de asiento
Manual o mecnica
Almcigo y trasplante
Manual o mecnico
Voleo
Lnea:1) Chorrillo 2)Golpe
Precisin
A campo (en el terreno)
En contenedores
h) Siembra directa o de asiento:

Se realiza en el lugar definitivo de cultivo. Es aplicable a un nmero grande de especies hortcolas
cuyo cultivo se hace en platabandas, surcos distanciados o en el terreno plano. Es fundamental que
el suelo tenga buen contenido de humedad para asegurar una germinacin rpida y normal.
Ventajas:
Reduccin de costos (menor mano de obra)
Posibilidad de adelantar la cosecha (con relacin al transplante a raz desnuda)

Desventajas:
Implica mayor uso de semilla
No se puede adelantar la siembra, sobre todo en superficies grandes donde no es aplicable el

forzado o algn tipo de proteccin
Al voleo: La semilla se esparce sobre la cama de siembra sin un orden determinado: lechuga,
espinaca, acelga, rabanitos, remolachas, perejil.
Es un sistema que implica:
Mayor gasto de semilla (puede ocurrir germinacin irregular)
Siembras menos uniformes
Ms dificultad en el control de malezas
Ms complejo el control de plagas y enfermedades
Necesidad de raleo posterior (requiere mano de obra adicional)

En lneas:
A chorrillo: la semilla se deposita sobre una lnea de siembra en un flujo continuo. Generalmente
requiere un clareo o raleo posterior para dejar, dentro de cada lnea, las plantas a una distancia
adecuada: perejil, acelga, radicheta.
Por golpes: se depositan grupos de algunas semillas a una distancia prefijada a lo largo de la lnea.
Permite economizar semillas y disminuir costos de raleo, aunque sea necesario para dejar una planta
por cada golpe de siembra. Se produce menor competencia entre plantas, un desarrollo ms
uniforme y ms fcil control de plagas y malezas: cucurbitceas, maz, arveja.
i) Siembras de precisin: Consiste en la ubicacin del nmero deseado de semillas, a la

distancia y profundidad prefijada. Su adecuada implementacin en distintos cultivos est
revalorizando a la siembra directa. Sin embargo, la precisin en la utilizacin y ubicacin de
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las semillas no reemplaza por si misma a la buena preparacin del suelo, dosificacin del riego
y otras condiciones de manejo que conducen a lograr un buen stand de plantas.
Ventajas:
Menor gasto de semilla (se siembran slo las necesarias)

Mayor uniformidad durante el cultivo y cosecha (igual espaciamiento de la semilla)
Entre 20-50% mayor rendimiento (el espacio por planta apto para su desarrollo)
Reduce costo y dao de las plantas por raleo
Desventajas:
Es crtica la preparacin de la cama de siembra

Se requieren semillas ms vigorosas (en cada lugar se implanta una nica semilla)
Mayor costo de equipos
j) Siembra manual:
Las semillas de pequeo tamao (finas) en superficies chicas se distribuyen en forma casi
exclusivamente manual. Se pueden emplear surcadores o marcadores manuales con los que se
trazan surcos en los que se depositan las semillas y se cubren con rastrillo o esparciendo una capa
fina de tierra. Hay sembradoras de tipo manual que permiten esparcir las semillas en forma ms
rpida y uniforme (ver Planet manual).
k) Siembra mecnica:
-Sembradoras a chorrillo: de grano fino: arveja, lenteja.
-Hortcolas:
Planet manual: El rgano de distribucin es una placa fija con perforaciones de distinto dimetro,
segn las especies y la densidad a utilizar. La siembra se hace a chorrillo. La tolva tiene en su
interior un removedor que facilita la cada continua de semilla. Adems cuenta con un azadn que
abre los surcos, forma el camelln y una rueda que compacta.
Planet montada: Sobre la barra porta-herramientas se colocan 4 a 6 cuerpos de la sembradora,
enganchados al levante de tres puntos.
Sembradoras por golpe para grano grueso: es la misma que en agricultura extensiva para grano
grueso, adaptndole placas segn la especie a sembrar. Se usa para cucurbitceas, maz dulce,
poroto.
Sembradoras de precisin:
Neumtica: Son sembradoras de disco vertical en las que la alimentacin de las semillas se efecta
por succin. Su sistema de dosificacin no es afectado ni por el tamao ni por la forma de la
semilla.
De cinta: Se introdujo principalmente para la siembra de tomate para industria en la zona de Cuyo.
Distribuye la semilla por medio de una correa sin fin de goma, con orificios. Es muy precisa ya que
la altura de cada de la semilla es de 2 cm como mximo. Funciona bien a baja velocidad (2 a 2,5
Km./h). La densidad de siembra se regula variando la velocidad de la correa perforada.
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l) Almcigo y trasplante
Almcigo: lugar provisorio donde se realiza la siembra para que las plantas cumplan los
primeros estadios de su desarrollo.
Trasplante: operacin mediante la cual se trasladan las plantas desde el almcigo para realizar la
implantacin de un cultivo en el lugar definitivo. El trasplante tambin puede realizarse a un lugar
temporario y se denomina "repique o repicaje" y tiene el objetivo de provocar la rusticacin de la
planta sometindola gradualmente a condiciones menos favorables.
En general, los plantines de buena calidad deben tener un aspecto robusto, de buen color verde,
libre de pestes y enfermedades y con un sistema radicular bien desarrollado y proporcional a la
parte area.
Ventajas de la realizacin de almcigos:
1.el terreno de cultivo definitivo est menos tiempo ocupado
2.permite una preparacin ms esmerada de la tierra o sustrato a utilizar para la siembra
3. se emplea menor cantidad de semillas que en la siembra de asiento
4.facilita la operacin de siembra de semillas pequeas
5.la semilla germina sin dificultad y la plntula se desarrolla en un medio ms favorable
6.permite adelantar la siembra, obteniendo plantas que pueden ser transplantadas inmediatamente
despus de pasado el riesgo de ocurrencia de heladas, obtenindose primicias
7.facilita las tareas de control sanitario y riego
8.se pueden seleccionar plantas en el momento del transplante
9.se pueden distribuir mejor en el terreno de cultivo
10.se dispone de plantas para la reposicin de "fallos"
Entre las desventajas se encuentran:
1) mayor requerimiento de mano de obra
2) demora en el crecimiento debido al "shock" del transplante. Se evita con transplante
con pan de tierra
m)Produccin de plantines en el terreno o en el campo
La siembra se realiza en forma ms o menos densa en un sector de suelo, donde deben mantenerse
las condiciones ptimas para la germinacin, emergencia y crecimiento de las plantitas. La
modalidad de realizacin de este tipo de almcigos depende de las exigencias de las especies que se
estn produciendo.
Segn las condiciones ecolgicas de la zona, los almcigos pueden realizarse:
Bajo nivel o cantero: en zonas de escasa precipitacin, suelo suelto y baja humedad relativa.
Sobre nivel: en zonas de abundante precipitacin, suelos pesados y alta humedad relativa. Estos
pueden ser en lomos de 0,30 a 0,60 m de ancho (apio, hinojo, cebolla, puerro); en tablones (algo
ms anchos que los lomos).
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Tambin vara el grado de proteccin que se les brinda al mismo, en funcin de la poca del ao y
del tipo de especie que se cultiva:
Almcigos al aire libre: para plantas resistentes a bajas temperaturas: (cebolla, repollo,
coliflor, puerro, brcoli) o sensibles, sembradas cuando han cesado los factores adversos:
tomate tardo, pimiento.
Almcigo protegido: para especies susceptibles al fro (tomate, pimiento, berenjenas,

albahaca). Tambin se utiliza en siembras estivales, para proteger a las plntulas de la
incidencia directa del sol, mediante el uso de medias sombras. Las distintas formas de
proteccin se describen en el tema "Cultivos Protegidos".
n) Ejecucin de los almcigos:
Preparacin de canteros, lomos o tablones, emparejado de la superficie

Eliminacin de malezas, desinfeccin del suelo
Siembra:
Al voleo: la semilla debe esparcirse uniformemente, calculando la cantidad necesaria para cada
superficie individual. Para cubrir la semilla puede: esparcirse tierra en una capa de espesor
proporcional al tamao de la semilla y comprimir ligeramente, utilizarse un rodillo liviano o
rastrillo.
En lneas longitudinales o transversales. Para el trazado de las lneas puede utilizarse un marcador
de madera que determina una distancia de 8 a 10 cm entre ellas.
En comparacin con la siembra al voleo, este sistema permite:
Distribucin de semillas ms uniforme y plntulas mejor espaciadas

Utilizacin de herramientas manuales para el control de malezas entre lneas
Mejor circulacin de aire, con menor vulnerabilidad a la aparicin de enfermedades fngicas
La distribucin de las semillas puede hacerse a mano o con sembradora manual, se cubren con una
capa fina de tierra o lombricompuesto y se comprime levemente. Luego se da un primer riego.
Cuidados culturales de los almcigos:
Riegos: la frecuencia depende del momento del ao en que se realicen. Previo a la emergencia
deben regarse con regaderas de lluvia fina o equipos pulverizadores. Una vez emergidas las
plantas, se efectan por tendidos cortos con poca agua (inundacin, surcos, segn la forma de
siembra utilizada)
Control de malezas: debe realizarse antes que las malezas adquieran gran desarrollo. En
siembras al voleo se hace a mano, despus del riego. En siembras en lneas se combina el uso
de azadas en las entrelneas y manual en las lneas. En algunas especies pueden utilizarse
herbicidas de pre - emergencia.
Raleos: se utilizan si es necesario bajar la densidad de las plantas. Se los hace coincidir con la
desmalezada manual y se aprovecha para efectuar una primera seleccin de plantas, eliminando
las dbiles o con algn tipo de anomala. Es una operacin que demanda mano de obra,
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encareciendo la labor. Es aconsejable lograr una adecuada dosificacin y distribucin de las

semillas para evitar esta labor.
Control de plagas, enfermedades, fertilizacin: tendientes a prevenir problemas sanitarios o

deficiencias.
o) Produccin de plantines en contenedores

Lo ms generalizado para la produccin de plantines en contenedores es el uso de bandejas de
distintos materiales (poliestireno o diversos tipos de plsticos) con celdas que se rellenan con un
sustrato adecuado y en las que se siembra una semilla por celda. La oferta de estas bandejas en el
mercado es muy variada, pudiendo hallarse bandejas con celdas de tamaos y formas diversas.
Si bien la tendencia es seleccionar aquellas bandejas con celdas de menor tamao, lo que conduce a
ms cantidad de plantas en espacios menores, se recomiendan celdas ms grandes para aquellas
especies que permanecen ms tiempo en almcigo (ms de cinco semanas) como pimiento y tomate
mientras que las de menor tamao pueden utilizarse para ciclos ms cortos (menos de 4 semanas).
Sustrato: Todo material slido que colocado en un contenedor, en forma pura o mezclado con otros
componentes, provee un medio material limitado fsicamente en volumen y aislado del suelo, para
el desarrollo de las races de las plantas, actuando como soporte de las mismas. El sustrato puede
ser de origen natural, de sntesis o residual; mineral u orgnico e intervenir (material qumicamente
activo) o no (material inerte) en el proceso de nutricin mineral de la planta.
Caractersticas de la utilizacin de sustratos para el cultivo:
Posibilidad de lograr una ptima relacin aire/agua

Ausencia de enfermedades, insectos del suelo y malezas
Desinfeccin ms sencilla y econmica
Control ms ajustado de la nutricin
Uso ms eficiente del agua de riego y de los fertilizantes
Posibilidad de utilizar una mayor densidad de plantacin (factor limitante: luz)
Se requiere mayor inversin inicial (dependiendo del sustrato utilizado)
El sustrato elegido debe reunir una serie de condiciones para que su utilizacin sea justificada:
Alta disponibilidad en la zona y reproducibilidad (que asegure homogeneidad en sus

caractersticas en los distintos ciclos de cultivo)
Costo adecuado
Fcil de preparar y manejar
Elevada capacidad de agua fcilmente disponible
Suficiente suministro de aire
Elevada porosidad total
Baja densidad aparente (< 0,7 g/cm3)
Estabilidad en el tiempo (fsica, qumica y biolgica)
Libre de sustancias txicas (taninos, fenoles, metales pesados)
Salinidad reducida
pH ligeramente cido y moderada capacidad tampn
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p) Trasplante
Tipos de trasplantes:
A raz desnuda: las plantas sufren generalmente la rotura de raicillas, pudiendo sufrir un
decaimiento o retraso temporal del crecimiento ("shock del transplante). Generalmente son
plantines provenientes de almcigo realizados en tierra.
Con pan de tierra: las plantas sufren menos que en la modalidad anterior y el crecimiento
prcticamente no se paraliza. Son plantines provenientes de tierra producidos en bandejas. En este
caso, la extraccin correcta del plantines consiste en poder retirarlo de la celda mantenindose el
pan de tierra completo, sin rotura de las races
Momento de trasplante:
Debe realizarse con clima fresco, nublado o en el momento del da en que el sol no caliente
demasiado. Las races de las plantas deben exponerse lo menos posible a la accin desecante del
aire, sobre todo cuando se realiza el transplante a raz desnuda. Por lo tanto, es conveniente extraer
en tandas la cantidad de plantas que se va a transplantar en un lapso de tiempo que garantice la
buena conservacin de las mismas.
Secuencia de operaciones durante el trasplante:
1.
Diez a quince das previos al trasplante, "rusticar" los plantines para que
adquieran mayor resistencia a factores adversos. Esto se logra a travs de la
reduccin paulatina de los riegos, aumento gradual de la insolacin, desproteger
el almcigo. Particularmente en almcigos en tierra y trasplante a raz desnuda.
2.
Da previo al trasplante: regar abundantemente el almcigo para facilitar el

arranque de las plantas, limitando la prdida de races (en almcigos hechos en
tierra). En plantines de bandeja, prever su extraccin con el pan de tierra
completo, sin dao de races.
3.
En el momento del trasplante extraer las plantas en forma cuidadosa, eligiendo

las plantas de mejor tamao, sanidad y aspecto.
4.
Si el trasplante es a raz desnuda, evitar el desecamiento de las races

embarrndolas, cubrindolas con arpillera hmeda y plantndolas cuanto antes.
En plantines de bandejas, lo ms conveniente es ir extrayndolos al momento en
que se transplantan.
5.
Hacer la plantacin en el momento de menor insolacin, preferiblemente al

atardecer en das poco calurosos y sin viento. Regar inmediatamente despus del
trasplante.
6.
El trasplante se realiza tomando los plantines por el extremo radicular e

introducindolo en el suelo, para evitar que el sistema radicular adopte una
posicin contraria a la fisiolgicamente normal.
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7.
Aproximadamente 10 das despus del trasplante, recorrer el cultivo y

reemplazar las plantas que hayan muerto. No conviene que transcurra mucho
ms tiempo para evitar diferencias marcadas en el desarrollo de las plantas.
Formas de realizar el trasplante:
Manual: -Zapn trasplantador, plantador o azada
Mecnica
1. A raz desnuda
En plano y sobre bordos: con alimentacin manual o alimentacin automtica
2. De plantines con pan de tierra.
Iniciacin de cultivos a partir de rganos de propagacin agmica
Esta forma de iniciacin se basa en la capacidad de los vegetales de generar un nuevo individuo a
partir de una parte de otro individuo. Presenta la ventaja de que el material vegetal puede
perpetuarse sin sufrir alteraciones en forma rpida, aunque con el paso del tiempo se producen
acumulacin de virus y micoplasmas que inciden negativamente en los rendimientos. Estos
problemas pueden soslayarse con el uso de la micropropagacin, principalmente el cultivo de
meristemas.
Los cultivos que se multiplican a partir de rganos agmicos, pueden iniciarse por plantacin
directa de los mismos, como en tubrculos o trozos de tubrculos y bulbos. Para su plantacin se
procede a realizar surcos separados a distancias previamente establecidas y de la profundidad que
corresponda segn el tipo de cultivo y el tamao del material de iniciacin. Se colocan dentro de los
surcos separados a la distancia correspondiente y se tapan. La iniciacin de estos cultivos tambin
puede realizarse a partir de plantines obtenidos en una etapa previa de vivero y trasplantados
posteriormente: alcaucil, batata, frutilla.
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Fuente de consulta: Ing. Agr. Mariana Garbi

Captulo V
Manejo de Cultivos Hortcolas : labores generales y
especficas
Las labores culturales pueden clasificarse como generales y especficas. Las primeras se aplican a
todas las especies hortcolas mientras que las segundas son caractersticas de la especie o cultivar
que se est realizando y de la tcnica de manejo con la que se conduzca.
Objetivos de las labores culturales:
controlar malezas y plagas

aumentar la retencin de agua
roturar las capas compactadas
aumentar la fertilidad
asegurar la implantacin
conducir el cultivo
obtener mayor calidad comercial
Labores culturales generales

Preparacin de la cama de siembra o plantacin: tiene por finalidad dejar un terreno bien
desterronado apto para permitir la germinacin y emergencia en el caso de realizar siembra directa
y un adecuado desarrollo de la raz. Se efecta con maquinarias que pueden ser especficas de la
actividad hortcola o utilizarse tambin en la agricultura extensiva.
Nivelacin de terrenos: mediante la nivelacin puede lograrse mayor uniformidad en la siembra o
la plantacin; adems de ser imprescindible para aplicar riego gravitacional o por inundacin.
Cuando se utiliza riego por goteo o aspersin, no resulta indispensable. Tambin influye en la
necesidad de nivelacin el tipo de suelo y su capacidad para retener o infiltrar el agua. Los
implementos utilizados son: palas de arrastre, hojas niveladoras, rabastos.
Sistematizacin: es variable segn la poca del ao y la especie.
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Canteros: Anchos de 1 a 5 m y 5 a 10 m de largo. Se arman con arado o surcador, luego se

emparejan con rastra de diente, arado rotativo o tabln. Se usan para especies de hoja o raz.
Lomos: a) siembra al voleo, armado del lomo con aporcador y decapitado, b) armado del lomo,
decapitado y siembra en lnea o al voleo.
Platabandas: Se arman en forma similar a los lomos pero son de ancho mayor (0,80 a 1,20 m).
Aplicacin de materia orgnica: es de mucha importancia en la actividad hortcola por el uso
intensivo que se hace del suelo (cantidad de cultivos por ao, necesidad de laboreo). El terreno
mejora sensiblemente su estructura contribuyendo a una agregacin ms estable. La aportacin de
materia orgnica tambin favorece la retencin de agua, la aireacin, la capacidad de evacuacin de
los excesos del riego y la formacin de complejos arcillo-hmicos, importantes para mejorar la
capacidad de suministro de nutrientes a la planta. Las aportaciones se hacen en forma manual o
mecnica, segn la extensin y en dosis variables segn el contenido de materia orgnica del suelo,
la hortaliza a cultivar, etc. En general la cantidad aplicada oscila entre 10 y 30 tn.
Carpida y Escarda: consiste en la eliminacin de malezas entre las hileras de plantas. Puede
realizarse en forma manual, mecnica o con herbicidas. En superficies pequeas se trabaja en forma
manual con zapines, carpidores, azadas y en superficies mayores con escardillos tirados por caballo
o en forma mecnica con escardillos de arrastre o montados o cultivadores rotativos.
Raleo: es la eliminacin de plantas para evitar la competencia por la luz, fertilizantes y espacio.
Aporque: consiste en arrimar tierra a la base de las plantas utilizando azadas o aporcadores. Tiene
diversas finalidades como blanquear ciertas hortalizas (cardo, apio), favorecer la emisin y
desarrollo de races adventicias (tomate, maz), incrementar la formacin de los rganos de
almacenamiento (papa, batata), favorecer el ahilamiento de un rgano (esprrago).
Riegos: son pocos los cultivos que pueden soportar dficit hdricos. En general en las huertas se
aplican riegos complementarios.
Cultivos en secano: poroto seco, arveja, lenteja, garbanzo, batata, Cucurbitceas.
El riego puede ser: 1) manto: lechuga en cantero sembrado a voleo, 2) surco: para cultivos en lnea,
3) aspersin: lechuga, ajo, papa y 4) goteo: tomate, frutilla, pimiento, cultivos en invernculo.
Al sembrar o plantar un cultivo es necesario regar. Si la plantacin se hace en poca calurosa y seca,
ser necesario repetir el riego con poco volumen de agua un par de veces cada 2 3 das hasta que
se tenga asegurado el arraigo. Una vez establecido el cultivo, el tiempo que debe mediar entre dos
riegos consecutivos depende de: textura del suelo, cultivo, momento del ciclo en que se encuentre el
cultivo, poca del ao. Un aspecto primordial a considerar en el agua de riego, es su calidad. La
misma puede valorarse haciendo referencia a su salinidad, midindola a travs de su conductividad
elctrica (micromhos/cm, milimhos/cm o dS/m). Otro parmetro importante es el contenido en
sodio de las aguas.
Fertilizacin: se utilizan diferentes mezclas y dosis segn los requerimientos de la especie y la
forma de aplicacin.
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Formas de realizar la fertilizacin:
Fertilizacin de base o de fondo: se procede a enterrar los fertilizantes junto con las labores
preparatorias del suelo, de forma que queden localizados en zonas del suelo cercanas a las races.
Fertilizacin en cobertura: esparciendo los fertilizantes sobre el terreno una vez que el cultivo ya se
encuentra implantado. Se utiliza para la aportacin de fertilizantes nitrogenados ntricos.
Fertirrigacin: se utilizan los fertilizantes disueltos en el agua de riego. Suele utilizarse cuando se
aplica riego localizado. Los fertilizantes deben ser altamente solubles.
Fertilizacin foliar: consiste en la aplicacin de preparados comerciales por va foliar en forma de
pulverizacin area. Estos fertilizantes, adems de aportar macroelementos, frecuentemente se
formulan con micronutrientes para corregir determinadas carencias.
Tratamientos fitosanitarios: para prevenir o controlar plagas y/o enfermedades. Se realizan con
mochilas manuales, a motor, mquinas pulverizadoras con botalones.
Utilizacin de reguladores hormonales del crecimiento: son compuestos naturales o sintticos
que provocan una reaccin que altera los procesos biolgicos de los vegetales. Su uso tiene como
objetivo: incrementar la cosecha, acelerarla, anticipar la floracin, fijar frutos, inhibir o acelerar la
brotacin. La accin de estos reguladores es diferencial segn la especie, el cultivar, momento del
ciclo, estado nutricional, condiciones climticas, etc.
Control de cada de flores (fijacin de frutos): auxinas, CCC, giberelinas, 2,4 D (en dosis
reducidas)
Floracin anticipada: cido giberlico (GA3): lechuga, alcaucil, apio.
Retraso de la brotacin: hidrazida maleica: cebolla, CIPC (isopropil-N-3clorofenil carbamato):
papa.
Cambio de expresin sexual: Ethephon (cido 2-cloro-etil-fosfnico) adelanta la expresin
sexual femenina en zapallito de tronco.
Maduracin de frutos: El Ethephon libera etileno por encima de pH 4 logrndose uniformidad
en la cosecha de tomate (importante en la cosecha mecnica)
Prolongacin del perodo de almacenamiento: citocininas aplicadas luego de la cosecha: apio,
brcoli, esprrago.
Mulching o acolchado del suelo: consiste en cubrir total o parcialmente el terreno de cultivo con
una lmina de plstico. Los beneficios que pueden obtenerse con esta prctica son:
a)cosechas anticipadas debido al aumento de la temperatura del suelo durante el da y conservacin
de ese calor durante la noche
b)conservacin de la humedad del suelo
c)mantenimiento de la estructura del suelo ya que los agentes atmosfricos no actan directamente
sobre l
d)mejor conservacin de la fertilidad pues los procesos de nitrificacin y solubilidad de sales se
incrementan como consecuencia de la mayor temperatura y humedad
e)utilizacin ms eficiente de los abonos minerales pues tardan ms tiempo en ser arrastrados en
profundidad, se aumenta la solubilidad de sales insolubles
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f)menor riesgo de heladas por el microclima que se genera durante la noche alrededor de las plantas
g)en cultivos en invernculo, disminuye la humedad en la atmsfera de los invernaderos, lo que
ayuda a prevenir el ataque de algunas enfermedades.
Caractersticas de algunos polietilenos utilizados como acolchado plstico

Transmisin de radiaciones
Absorcin de calor por la lmina
Posibilidad de evitar daos por heladas
Precocidad de la cosecha
Rendimiento de la cosecha
Cantidad de malezas bajo el plstico
Duracin del plstico
Transparente
80%
Poco
Alguna
Bastante
Menor que
Gris y negro
Muchas
Menos que
Negro y gris
Gris humo
35%
Regular
Muy poca
Regular
Menor que
negro
Pocas
Menos que
Negro
Negro
Ninguna
Mucha
Ninguna
Poco
Mayor
Ninguna
Mayor
Labores culturales especficas

Poda o destallado:
Poda de formacin, floracin o fructificacin: el objetivo de esta prctica en controlar el desarrollo
vegetativo segn la conveniencia del manejo. Con esta operacin puede limitarse el nmero de
tallos de una planta, definiendo las guas que se dejaran para la conduccin. Se intenta encauzar el
desarrollo vegetativo areo de la planta, segn las conveniencias del manejo, limitando el nmero
de tallos en los vegetales y, por lo tanto, la cantidad de frutos o flores, compensados por una mejor
calidad y mayor precocidad. Entre los cultivos que se podan con este criterio pueden citarse:
tomate, pepino, pimiento, berenjena, meln, sanda, calabazas.
Entre las ventajas que se consiguen con esta prctica se encuentran:
Mayor precocidad en la obtencin de la cosecha

Mayor calidad de frutos, de mayor tamao y uniformidad
Ms facilidad en las prcticas de manejo
Mejor control de plagas y enfermedades
Mayor rapidez y comodidad en la recoleccin de frutos
Aumento de la produccin por unidad de superficie, aunque cada planta produzca menor
nmero de frutos, al cultivar mayor densidad de plantas
Poda de rejuvenecimiento: se aplica en algunos cultivos tales como berenjenas o pimientos, con el
fin de hacer brotar con energa una nueva vegetacin en las plantas que ya se han cultivado en un
ciclo o en parte del mismo. Con esta poda se vuelve a encauzar y controlar la vegetacin joven,
pues la vieja suele tener un follaje excesivo y desordenado.
Desbrote: Consiste en la eliminacin de los brotes que crecen en las axilas de las hojas con un
vigor excesivo y quedan sin fructificar. Estos brotes van eliminndose a medida que crece la planta,
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procurando eliminarlos antes que estn demasiado desarrollados (3 a 5 cm de longitud). Si se cortan
cuando ya estn muy desarrollados, ya ha ocurrido prdida de material orgnico que podra haber
llegado a la parte de vegetacin o reproductiva que, en realidad interesa producir. Ej: tomate.
Pinzamientos: Tiene como objetivo cortar las yemas o brotes terminales de los tallos guas. Esta
prctica se hace para:
Detener el crecimiento de los cultivos forzados en el momento oportuno (tomate, melones,
chaucha, pepino)
Aumentar el nmero de brotes o hijos (sanda, meln)
Limpieza de hojas: Para favorecer la aireacin e iluminacin interior de las plantas que tengan
excesivo follaje, como en el cultivo de tomate, pepino, meln y sanda. En otros casos, permite
limpiar de hojas viejas o enfermas: tomate, berenjena, zapallo, frutilla.
Debe tenerse presente no hacer una limpieza excesiva pues podran originarse desequilibrios
vegetativos que afecten la productividad de las plantas. Tambin podran quedar frutos expuestos al
sol y ocurrir quemaduras que desmerecen su valor comercial.
Raleo de frutos: El raleo de frutos defectuosos o excesivos se hace con el fin de mejorar la calidad
de los que se cosecharn. Conviene cortar los frutos recin formados para evitar la afluencia de
asimilados hacia ellos, favoreciendo el llenado de los que quedan en la planta. Otras veces, la
eliminacin se hace cuando el fruto ya est formado y manifiesta algn defecto por el cual no podr
ser comercializado.
El raleo de frutos es una prctica comn en cultivos de tomate, pimiento, meln, berenjena.
Blanqueo: Consiste en evitar la llegada de la luz a ciertos rganos de las plantas para que no
fotosinteticen y tengan color claro, favoreciendo la formacin de tejidos ms tiernos. Esta
operacin se practica en apio, acelga, cardo, coliflor, esprrago, repollo.
Para efectuar el blanqueo se siguen los procedimientos que se detallan:
1)
Fajado: envolver parcialmente las plantas con tiras de arpillera, polietileno negro o papel
impermeable y oscuro. Los mismos se irn colocando a medida que la planta crece. Se utiliza
en: apio, acelga, cardo; cultivos en los que se blanquean los pecolos. Se realiza 10 a 30 das
antes de la cosecha, dependiendo el tiempo necesario para lograrlo, del cultivar y la poca del
ao. El apio cultivado actualmente en invernadero es de autoblanqueo, no requiriendo esta
labor.
2) Aporque: se practica solamente en suelos poco hmedos y en pocas secas porque, de lo
contrario, los rganos a blanquear pueden ser afectados por microorganismos.
En apio y acelga se comienza atando fuertemente los tallos con rafia u otro material a unos 7 u 8 cm
de la superficie y luego se pasa un aporcador o arado para que arrime tierra; a los 10 20 das se
hace una nueva atadura y aporque. Para esprrago, en cambio, nicamente se aporca.
3) Atado de hojas: consiste en atar las hojas a medida que la planta va creciendo. Se utiliza
mimbre, rafia, cintas de telo o tiras de plstico. Se usa para el blanqueo de acelga, coliflor,
repollo y cardo.
4) Cobertura parcial con paja seca: se aplica en coliflor y repollo, siendo un mtodo econmico y
sencillo. Consiste en cubrir la planta parcialmente con material de desecho.
Tutorado: Consiste en reforzar artificialmente la estructura de la planta para facilitar algunas
labores culturales (poda, tratamientos sanitarios, cosecha), lograr un adecuado desarrollo y buena
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productividad debido a un mayor desarrollo en verticalidad, mejor aprovechamiento del suelo,

menores prdidas de cosecha, mayor calidad de productos, mayor ventilacin entre plantas. Para
esta operacin se usan cintas plsticas, palos, caas, alambres o mallas plsticas. Cuando las plantas
tienen zarcillos o son volubles, trepan (poroto, arvejas, etc.), en caso contrario pueden ser atadas a
los tutores (tomate, pepino).
Tutorado horizontal: Se utiliza en cultivos como pimiento o berenjena mediante una o varias redes o
mallas de hilo o alambre galvanizado, colocadas horizontalmente sobre dos hileras de plantas. Estas
redes se sujetan en estacas de madera o hierro. Las plantas cuando crecen se introducen por las
aberturas de la malla y quedan apoyadas en la red sin necesidad de atar los tallos. La anchura de la
cuadrcula de estas redes es de 15 cm de lado; la anchura de la malla debe ser tal que cubra por
completo las lneas de plantas que tenga que proteger.
Otra forma de realizar este tutorado es colocando, por cada dos hileras de cultivo (cuando este se
planta a doble hilera), bastidores de madera formados por estacas clavadas en el suelo y dos listones
horizontales clavados en estas estacas. Entre estos dos bastidores y apoyados en los listones
horizontales se colocan hileras de alambre galvanizado. Las tallos de las plantas que se van a tutorar
de esta forma se atan a estos alambres.
Tutorado vertical:
1) En contraespaldera o espaldera: utilizado especialmente para tomate y pepino.
Construccin:
-Realizar surcos
- Cuando las plantas alcanzan los 30 cm, colocar postes en los extremos de los surcos y cada 10 a
15 metros.
-Colocar 3 alambres a distinta distancia desde el suelo: 1 alambre: 40 cm, 2 alambre: 100 cm y 3
alambre: 160 cm
-Estirar los alambres por medio de torniquetes colocados en uno de los extremos y atarlos a cada
poste intermedio con alambre blando. Reforzar con caas colocadas entre los postes.
2) Barracas o caballetes: se utiliza fundamentalmente para tomate y poroto chaucha, en zonas
donde el viento limita el uso de espalderas. Para su construccin:
-Realizar surcos y plantar en lneas apareadas
-Cuando la planta tiene entre 15 y 20 cm, en el extremo de cada hilera de plantas se colocan postes
a lo largo del surco a una distancia de 15-20 m.
-Se tira un alambre a una altura de 1,5 a 1,6 m, se tensa y se ata a los postes
-Detrs de cada planta, a unos 5 cm, se coloca una caa que va apoyada al alambre
-Se coloca una caa larga en forma horizontal (paralela al alambre) sobre las caas tutores
-Se ata la caa horizontal con el alambre
3) En carpas: sistema utilizado para poroto chaucha. El surcado es similar al sistema anterior. Se
colocan caas a cada planta y se atan 3 4 caas por la parte superior.
4) Hilos plsticos o alambres colgados del techo en invernculos:
Se realiza por medio de hilos plsticos o alambres que cuelgan de la estructura del invernadero;
estos tutores se sujetan por la parte superior al techo o a un bastidor hecho con alambres y apoyado
en una estructura realizada con maderas y caas. Por la parte inferior se atan al cuello de los tallos o
a unos alambres que se sujetan en el suelo siguiendo las lneas de las plantas. Por cada una de las
guas que tenga la planta se coloca verticalmente un hilo o tutor.
40
5) Mallas de hilo de plstico:

Las mallas de plstico se colocan verticalmente, apoyadas por la parte superior a hilos de alambre
colocados horizontalmente, situados a cierta altura paralelamente a las lneas de plantas. Por la parte
de abajo, a ras del suelo, se coloca otra hilera de alambre a la que se ata la malla. La anchura de la
malla, que va a ser la altura cuando est colocada verticalmente, cumpliendo las funciones de tutor,
depende de la envergadura que tenga la planta que se est cultivando. En algunos casos, las plantas
se atan a la malla como en tomate; en otros la planta va sujetndose por sus propios zarcillos, como
la chaucha, el meln y el pepino.
Mejora en la polinizacin:
La falta de cuajado de los frutos puede deberse a fallas en la fecundacin originada por la sequedad
del ambiente, exceso de humedad o mala iluminacin. Adems de los procedimientos qumicos que
pueden utilizarse para aumentar el cuajado, se pueden usar otros medios como: vibradores
mecnicos: hacen vibrar las flores de las inflorescencias al aplicarlos en stas, a las plantas o a los
tutores de las plantas o atomizadores que aplican un chorro de viento sobre las plantas para que se
muevan. En caso de cultivos en invernculo, ante dficit o exceso de humedad, se puede actuar
sobre la ventilacin ya sea abriendo o cerrando las ventanas o utilizando mecanismos de forzado de
la ventilacin o humidificacin.
Sombreado: se utilizan mallas negras (Saram) fundamentalmente en almcigos o en ciertos cultivos
de tipo ornamental.
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Fuente de consulta: Ing. Agr. Mariana Garbi

Captulo VI
Cultivos Protegidos
El cultivo protegido es aquel en el que durante todo el ciclo productivo (sistemas forzados) o
durante una parte del mismo (sistemas semiforzados) se acta en el acondicionamiento del
microclima que rodea a la planta. Entre los objetivos que se persiguen con la utilizacin de
protecciones para los cultivos, pueden mencionarse:
Conseguir producciones en zonas donde el clima no lo permite al aire libre, en condiciones

comerciales.
Conseguir producciones en pocas distintas a la habitual para una zona, con el fin de
obtener ventajas de mercado por presentar productos fuera de temporada.
Aumentar las producciones por unidad de superficie y obtener productos de mejor calidad
Acortar los ciclos de las plantas permitiendo mayor nmero de ciclos por campaa
Sistemas forzados:
Invernaderos o invernculos
Es toda construccin formada por una estructura que puede ser de madera, metlica u otro material,
cuya finalidad es servir de soporte a una cubierta de vidrio o film plstico. Posee suficiente solidez
para resistir los embates del viento y con dimensiones que permiten el desarrollo de las plantas y su
manejo interior.
Clima del invernadero:
Los invernaderos reciben energa radiante del sol que una vez que atraviesa el material de cobertura
acta elevando la temperatura en el interior del mismo. La transmisin de esta energa depende del
tipo de material de cobertura, la forma y la disposicin del invernadero.
Entre el interior del invernadero y el clima exterior ocurren intercambios energticos complejos en
los que intervienen todos los modos de transferencia del calor: radiacin trmica, conduccin y
conveccin. La radiacin solar (360 a 2800 nm) luego de atravesar la cobertura, incide sobre el
suelo, las plantas o cualquier otro objeto. De esta radiacin, una fraccin es reflejada desde la
superficie interna. Parte de esta radiacin reflejada atraviesa la cubierta y parte es reflejada
nuevamente al interior del invernadero. El remanente de la radiacin que ingresa es transformado en
42

calor en contacto con las diversas superficies, desde donde es liberado hacia el aire del invernadero
por conveccin. Desde la superficie del suelo el calor es conducido en profundidad.
Los materiales utilizados en la cobertura deben cumplir bsicamente con dos caractersticas:
Mxima transparencia a la radiacin solar de onda corta (360 - 2500 nm) proveniente del sol.
Mxima opacidad a la radiacin infrarroja de onda larga (> 2500 nm) emitida por el suelo, las
plantas y las estructuras.
La radiacin solar no puede ingresar en el invernadero con total intensidad. La magnitud de esa
prdida de intensidad est sujeta a:
Efectos de reflexin y absorcin de la radiacin por parte de la superficie transparente del

material de cobertura, dependiendo de la composicin qumica y el espesor del mismo.
La presencia de superficies opacas propias de la construccin, que no pueden ser atravesadas
por la radiacin (10% en los casos ms desfavorables)
Deposicin de partculas de polvo sobre la superficie, en combinacin con la condicin del
tiempo. Se acenta con tiempo seco y puede alcanzar a ocasionar una reduccin del 4% en reas
no industriales y hasta del 50% en reas industriales al cabo de 10 meses.
La radiacin solar directa es la mayor carga energtica que recibe el invernadero. La fraccin de
radiacin que efectivamente llega a los cultivos depende de una serie de factores no modificables
como: latitud, poca del ao, hora del da y topografa del sitio y de factores modificables como: el
tipo de invernadero, orientacin, ngulo de techumbre y el material de cobertura (propiedades
pticas).
La principal variable que determina la intensidad de la componente de radiacin solar que incide
sobre una superficie y la capacidad de sta para reflejar, transmitir o absorber los rayos solares es el
ngulo de incidencia. El ngulo de incidencia es el que existe entre el rayo solar y la lnea normal a
la superficie de captacin. Cuanto ms perpendicular a la superficie del techo es el ngulo de
incidencia de la luz solar, mayor ser el pasaje de luz. Cuanto mayor es la inclinacin de los rayos
solares, mayor ser la reflexin.
Temperatura del aire en el interior del invernadero: El aire dentro de un invernadero sin no
calefaccin cerrado es siempre ms caliente durante el da y la noche que el aire externo. La
diferencia de temperatura depende principalmente de la radiacin y volumen del invernadero (dado
por el tamao del mismo). Las estructuras con pequeos volmenes de aire sufren variaciones ms
pronunciadas en la temperatura entre el da y la noche. Dentro de un invernadero, la temperatura
aumenta con la altura.
La forma de transporte del calor en el suelo del invernadero es similar al exterior, sin embargo, a
una misma profundidad, la temperatura interna es ms elevada y la amplitud trmica menor.
Humedad relativa en el interior del invernadero: En un sistema en el que no se verifican variaciones
del contenido de vapor de agua y de la presin atmosfrica, al aumentar la temperatura se observa
una disminucin de la humedad relativa (HR) y un aumento del dficit de saturacin (DS). Por el
contrario, si la temperatura se mantiene constante, al aumentar la humedad especfica se tiene un
aumento de la HR y una disminucin de DS.
El DS tiene gran importancia desde el punto de vista fisiolgico ya que, junto a la temperatura de
las hojas, determina el gradiente de presin de vapor que regula el proceso transpiratorio. El DS en
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el invernadero vara de 0 a 30-35 mbar, mientras que los valores ptimos se encuentran entre 2 y 10
mbar (correspondiendo a HR de 55 a 90% a 20C).
La HR y el DS dependen estrechamente de la temperatura del aire y de la cantidad de vapor de agua
que ste contiene y, por lo tanto, del balance hdrico del invernadero. Entre las fuentes de
aprovisionamiento de vapor de agua se pueden considerar: evapotranspiracin, irrigacin,
intervenciones especficas que modifiquen el clima como procesos que disminuyan la cantidad de
vapor de agua contenida en la atmsfera del invernadero: la condensacin, ventilacin.
En condiciones de elevada evapotranspiracin, el contenido en vapor de agua tiende a aumentar y,
consecuentemente, la HR. En general, durante el invierno la HR en los invernaderos con
calefaccin es menor por la noche en el exterior, mientras que durante el da se tienen valores ms
elevados. En primavera y otoo la HR es mayor por la noche y menor por el da; estas fluctuaciones
son aun ms marcadas en los meses de verano, cuando en el periodo nocturno se pueden alcanzar
valores de 100% para descender a valores de 20-40% durante el da, lo que puede, en condiciones
de abastecimiento hdrico inadecuado, problemas de estrs hdrico en las plantas.
Otro problema relacionado a la humedad del aire es el de la condensacin del vapor de agua bajo la
forma de gotas.
Anhdrido carbnico: Si bien no es admitido como un elemento meteorolgico convencional, juega
un rol significativo como parmetro atmosfrico en la climatologa de invernadero. La cantidad de
CO2 en la atmsfera es de 350 ppm aproximadamente, pudiendo variar entre 0,02 y 0,04%. La
concentracin de este gas vara mucho ms en el interior de un invernadero.
A la noche, como resultado del flujo de CO2 del suelo, aumenta su concentracin. En las primeras
horas de la maana en un da despejado la concentracin de CO 2 en un invernadero es ms alta que
en la atmsfera. En cuanto aumenta la intensidad luminosa, hay una bajada rpida de CO 2 que
alcanza niveles muy bajos (casi 200 ppm). Este nivel se mantiene durante algunas horas, hasta que
la intensidad luminosa comienza a disminuir; momento en que aumenta gradualmente la
concentracin para alcanzar los niveles iniciales.
Durante el invierno, en das nublados, la concentracin de CO2 puede ser ms baja que en das
despejados, debido a que los invernaderos pueden permanecer cerrados todo el da. En los meses de
verano, la alta temperatura que se llega a alcanzar en el interior del invernadero obliga a ventilarlo
y, por lo tanto, el nivel de CO2 que puede haber disminuido, vuelve a su nivel normal.
Instalacin del invernadero
Cuando se proyecta la construccin de un invernadero deben tomarse en cuenta las caractersticas
climticas de la zona, caractersticas fsico qumicas del suelo, abastecimiento y calidad del agua
con fines de riego y otras como la posibilidad de suministro de energa elctrica, caminos y
comunicaciones.
Respecto al ambiente climtico, es necesario considerar los parmetros que lo caracterizan

como: Evolucin de las temperaturas medias diarias, extremas y estacionales
Humedad relativa
Perodo libre de heladas
Insolacin real y potencial, la intensidad de la radiacin solar
Duracin del da
Pluviometra mensual
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Rgimen de vientos de la zona (velocidad mxima, rfagas, direccin predominante): este

parmetro es importante tanto por la accin mecnica (daos sobre la estructura y cubierta)
como por su influencia en el incremento de las prdidas de calor en el invernadero.
Consideraciones para la ubicacin de los invernaderos:
Suelos de buena calidad, bien nivelados

Protegido de vientos dominantes y beneficiado por brisas suaves
Con disposicin de agua para riego
Expuestos al sol
Orientacin de los invernaderos:

En la eleccin de la misma influye la llegada y distribucin de la radiacin dentro del invernculo.
Sin embargo, en la prctica, la orientacin est condicionada por la parcelacin existente y por la
direccin de los vientos dominantes.
Latitud: Tiene relacin directa con el ngulo de incidencia de la luz, y por lo tanto, con la
radiacin que atraviesa la cobertura. Cuanto ms perpendicular al techo son los rayos, mayor
ser el pasaje de luz. Al alejarse de la regin ecuatorial, los rayos caen en forma cada vez ms
oblicua, reflejndose hacia el exterior y desaprovechndose cada vez en mayor grado. Por lo
tanto, cuanto mayor sea la latitud de una localidad, mayor importancia cobrar la orientacin
del invernadero.
Epoca del ao: La orientacin debe ser escogida de manera tal que permita la mxima
captacin de energa solar en el periodo invernal ya que la mayora de la produccin
desestacionalizada se lleva a cabo durante otoo invierno primavera. En este caso la
orientacin este - oeste (eje longitudinal del invernadero en esa direccin) y las lneas de cultivo
en direccin norte sur, hacen que la entrada de radiacin sea mayor y, adems, se evita el
sombreo de las lneas de cultivo.
Segn transcurra el tiempo de invierno a verano, las diferencias en favor de la orientacin este oeste respecto a la norte - sur tienden a disminuir. Tericamente desde setiembre, el factor
orientacin no tiene influencia respecto a la cantidad de luz transmitida.
Lo enunciado anteriormente es vlido cuando se construye un invernadero aislado. Cuando se
considera un conjunto de ellos (varias naves adosadas) la orientacin aconsejable es norte - sur ya
que de la otra forma puede ser importante la proyeccin de la sombra de cada una de las naves
sobre la siguiente.
Vientos: la presin que ejerce el viento sobre la estructura depende de la forma de sta (las
redondeadas son ms resistentes), la direccin y la intensidad del viento, material de cobertura
(plsticos flexibles ofrecen mejor comportamiento que los rgidos), existencia o no de
protecciones (rompevientos).
El viento tiene distinto efecto sobre las distintas partes del invernadero. La pared en barlovento
(direccin que viene el viento) duplica a la presin que soporta la pared en sotavento. En el techo la
cara orientada en sotavento sufre presiones que tienden a elevarlo. Es conveniente que el eje
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principal del invernadero se ubique en direccin a los vientos dominantes y que no haya puertas ni
ventanas con esa ubicacin.
Tipos de invernaderos
Dimensiones: Adems del aspecto econmico (costo del m2 de construccin) deben tenerse en
cuenta otros criterios:
Disponibilidad de mano de obra para el trabajo generado

Rendimiento de los equipos, que normalmente exigen dimensiones mnimas que justifiquen
su utilizacin
Posibilidad de construir distintos mdulos, uno al lado del otro, adosados o no, pero
compartiendo instalaciones comunes
Considerando el tamao de los invernaderos, existe un criterio de clasificacin que relaciona la

superficie con el volumen (V/S).
Tneles: V/S de 1m3/1m2 y 1,7m3/1m2
Invernaderos - tnel: V/S de 1,7m3/1m2 y 2,5 3 m3/1m2
Invernadero propiamente dicho: V/S superior a 3 m3/1m2
Este criterio de clasificacin permite definir la capacidad global del invernadero para mantener la
temperatura. Cuanto mayor sea el volumen de aire retenido, mayor ser la cantidad de calor
acumulada durante el da por unidad de superficie que se ir perdiendo durante la noche en forma
ms o menos rpida segn la eficacia del material de cobertura.
Formas: La forma del invernadero tiene importancia primordial en dos conceptos: la luminosidad
interior y la resistencia al viento; siendo importantes la forma del techo y el ngulo de techumbre.
Este ltimo es el ngulo formado por la cubierta del techo y la pared lateral. Est relacionado con la
forma de la techumbre que influye decididamente en la captacin de luz y en la homogeneidad de la
distribucin interna. Los de techo curvo son los que permiten lograr mayor transmitancia, seguidos
por los tipo capilla y capilla modificado. En general, la pendiente promedio ptima vara entre 25 y
30. En cuanto a la homogeneidad, el de mejor comportamiento es el tipo curvo.
Techo a dos aguas o capilla
Dimensiones: Pendiente del techo variable segn radiacin y pluviometra (15 a 35)
Ancho: 6 - 12 m y mayores.
Altura de laterales: 2 a 2,5 m
Altura cumbrera: 3 a 3,5 m (hay ms bajos pero no es recomendable).
Construccin de mediana a baja complejidad
Materiales de bajo costo, segn la zona
A igual altura cenital, menor volumen encerrado que los invernaderos curvos
Elementos de soporte interno que producen mayor sombreado
Ventilacin: dificultosa cuando estos invernaderos se agrupan en bateras
Diente de sierra:
formado por la unin en batera de naves a un agua, orientadas de un modo que penetre a travs de
una nica pendiente la mayor cantidad de luz posible.
Excelente ventilacin (lateral + cenital)
Difcil evacuacin del agua de lluvia (canaletas)
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Semicilndrico o tnel
Dimensiones: Altura central: 2,4 a 2,8 m; Ancho: 4 a 8 m.
-Alta resistencia a vientos
-Fcil instalacin (materiales flexibles o rgidos).
-Poco volumen de aire retenido (inversin trmica).
-Recomendable para cultivos de porte bajo a medio
Con techumbre curva
Dimensiones: Ancho: 6 a 8 m, Largo variable
-Buena transmisin de luz solar
-Alta inercia trmica
-Espacio interior libre
-Construccin de media a baja complejidad.
-Difcil ventilacin (no acoplar ms de 25 a 30 m)
Tipo parral
-Gran volumen de aire encerrado
-Bajo sombreado
-Resistente a vientos
-Deficiente ventilacin
-Riesgo por precipitaciones intensa.
-Techo de escasa pendiente (baja captacin de luz solar)
Abrigos mltiples (bateras)
-Economa de materiales
-Mejor aprovechamiento del espacio
-Mejor orientacin de las hileras de cultivo
-Problemas de ventilacin (cmo disminuir T yHR)
-Requieren ventilacin cenital adecuada
-Requieren canaletas para desage
-Generalmente la primera estructura sombrea a las siguientes
Construccin de los invernaderos
Estructura:
Madera
Hierro y acero
Aluminio
Estructuras menos luminosas

Menor conductividad trmica (ahorro energtico en caso de calefaccionar)
Menores dimensiones libres que las estructuras metlicas: ancho 7 m con postes distanciados
2a3m
Fcil de trabajar, cortar, encuadrar en la propia obra
Mxima iluminacin
Mxima anchura libre en naves
Mayor facilidad de montaje (a nivel profesional)
Ventajas de construccin pero costo elevado
Resistencia a la corrosin
Variada forma de perfiles disponibles
Relativa debilidad de las soldaduras (50% menos que otras estructuras)
Material de cobertura:
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El material de cobertura que se utilice debe considerarse tanto desde el punto de vista de la
transmisin de la radiacin, en cuanto a la disponibilidad de luz, como por su capacidad para lograr
un mximo efecto invernadero (capacidad de retencin de la energa de alta longitud de onda). Por
lo tanto hay una serie de caractersticas que deben ser tenidas en cuenta:
Transparencia a la luz solar (onda corta)

Retencin del calor (opacidad a la radiacin de onda larga)
Rendimiento trmico (diferencia entre la temperatura externa y la interna)
Ligereza
Flexibilidad
Estanqueidad (pocas fugas hacia el exterior)
Duracin o envejecimiento
La mayora de los materiales de cobertura utilizados presentan una transmisin media ponderada
entre 87% y 91% para la radiacin de onda corta. Hay que tener presente que esa transmisin
disminuye con el tiempo (alteraciones del material de cubierta) y con el ngulo solar. En relacin a
la segunda caracterstica el comportamiento de los materiales es bastante diferente, siendo ms
eficientes los denominados "trmicos".
Otro factor a tener en cuenta es el fenmeno de condensacin que favorece la formacin de gotas
sobre la cara interna del film de polietileno. La presencia de gotas puede reducir la transmitancia de
la radiacin hasta un 40% debido al aumento de reflexin producido por las gotas que actan como
prismas; sumndose esto al efecto de goteo y mojado que se produce sobre el cultivo. Existen
polietilenos con tratamientos "antigoteo" que actan sobre la tensin superficial dificultando la
formacin de gotas. El agua, producto de la condensacin, queda en forma de lmina que tinde a
desplazarse por la inclinacin del techo. De esta forma, los rayos de luz pasan sin impedimento y no
se produce la cada de agua sobre el cultivo.
La duracin de los polietilenos est en relacin a su resistencia al efecto de los rayos UV. Existen
en los mercados materiales con tratamientos que otorgan resistencia a los mismos.
Colocacin y sujecin de coberturas:

En el momento de decidir el tipo de estructura a construir, debe tenerse en cuenta el sistema de
fijacin sobre la misma del material de cubrimiento. Esto es particularmente importante en las
estructuras metlicas clsicas pues tanto en el caso de la madera como en el del aluminio, o bien es
muy simple o bien ya vienen resuelto en funcin del tipo de piezas utilizadas. No debe olvidarse
que la duracin respectiva de la estructura y del recubrimiento es muy distinta y el plstico deber
cambiarse por lo menos cinco o seis veces sobre la misma estructura. En este caso, la facilidad del
sistema de anclaje de la cubierta a la estructura es fundamental. Si bien la facilidad de montaje es
importante en cuanto significa tiempo y, por lo tanto tiene una repercusin econmica, tambin
debe considerarse que la sujecin de las piezas o de las lminas incide directamente en la duracin
de las mismas. Ciertos plsticos no pueden agujerearse, otros se ennegrecen o cuartean con el roce
del metal, etc.
Otros elementos estructurales:
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Puertas: Conviene que faciliten el paso a los medios de transporte con apertura hacia fuera. Lo
ms habitual para puertas de grandes dimensiones es que sean corredizas. En ciertos casos
puede pensarse en dos tipos de puerta: una grande para medios mecnicos y otra ms pequea
para el paso del personal. En algunos invernaderos toda la parte frontal puede quitarse
fcilmente, lo que resulta muy prctico en el momento de entrar con tractores o cuando se
requiere una buena ventilacin ya que quitando la parte frontal y trasera se consigue una buena
corriente de aire.
Ventanas: se trata de otro elemento importante y depende, en gran parte, del material de la
estructura. Su importancia en el desarrollo de la actividad del invernadero radica en dos puntos:
que cierren bien, cuando debe mantenerse el calor y que se puedan abrir mucho cuando se
requiere buena ventilacin. Cuanto ms simple y ms barata es la construccin de una
cobertura, ms complicada suele ser la apertura y cierre correcto de las ventanas.
Un aspecto fundamental en cuanto a la dimensin de las ventanas, respecto al resto de la estructura

es funcin de la ventilacin del invernadero que permite la renovacin del aire interior,
imprescindible en toda construccin. En la mayora de los casos permite equilibrar la temperatura
con el exterior cuando la interior sea excesiva, as como cubrir deficiencias de CO2 y humedad
relativa. Se busca una adecuada renovacin del volumen de aire, la cual debe ser aproximadamente
de 40 renovaciones/hora.
La ventilacin natural del invernadero puede ser lateral (por ventanas en las paredes de mayor
longitud) o cenital (apertura en el techo). Pueden distinguirse dos tipo de efectos:
Efecto esttico: el movimiento del aire se da por una diferencia de presiones consecuencia de una
diferencia de temperatura entre el interior y exterior de la cobertura. La superficie de ventanas es
fundamental cuando se utiliza este efecto.
Efecto viento: la velocidad del viento mejora la renovacin del aire. Este efecto supera al esttico
cuando la velocidad del viento es mayor a 1m/s. Cuando la ventilacin es cenital, no interesa la
direccin del viento.
La distribucin de temperatura dentro del invernadero no es uniforme, sino que se producen perfiles
trmicos que varan segn la ventilacin sea cenital o no. Este perfil es consecuencia de las prdidas
de calor a travs del material de cobertura y a la diferencia de densidad del aire caliente y fro. En
general se observa un aumento de la temperatura hacia el techo, ms marcado en los invernaderos
sin ventilacin cenital.
Respecto a la superficie de ventanas, las laterales deben representar del 20 al 25% de la superficie
cubierta para que la diferencia entre el exterior y el interior sea mnima. Si se dispone de ventilacin
lateral y cenital se estima como valor aconsejable el 10% de superficie de ventilacin cenital y el
15% de superficie lateral respecto al total de la cubierta. Para que la ventilacin sea efectiva con
estos porcentajes, es muy importante aumentar la altura de los invernaderos. Las aberturas laterales
tienen que comenzar a una altura no inferior a 0,70 m desde el suelo.
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Canaletas y bajantes de agua: en prcticamente todos los invernaderos estn previstas la

recoleccin, canalizacin y evacuacin del agua de lluvia, en la mayora de los casos para que no
cause problemas en las proximidades o en determinados puntos del propio invernculo, y en otros
para aprovechar el agua de lluvia. En estos ltimos casos debe disponerse de depsitos adecuados
para su almacenamiento.
En todos los casos la cubierta hace las veces de cuenca de recoleccin y en funcin del nmero de
vertientes deben existir canaletas adecuadas, bien dimensionadas, con la inclinacin correcta, para
recoger y conducir el agua cada. En algunos casos la canaleta puede constituir un elemento ms de
la estructura, con lo cual adems de un posible ahorro de material obtenemos una sensible mejora
de la iluminacin interior al evitar la repeticin de elementos opacos en la estructura.
Tirantes: segn el tipo de estructura es frecuente que lleve tirantes, es decir, piezas de refuerzo para
determinados tipos de esfuerzo. Una estructura bien calculada puede ser mucho ms ligera, es
decir, construida con menos cantidad de material (con lo cual se logra mayor ahorro econmico,
menos obstculos interiores y menos pantallas a la luz).
Tneles: sistemas semiforzado o forzado:
Pueden emplearse como proteccin de almcigos o acompaar el ciclo completo de los cultivos.
Para su construccin se disponen arcos (de caa, alambre, hierro, etc.) equidistantes y alineados
sobre le terreno. Sobre stos se coloca el material de cobertura (generalmente polietileno
transparente) que puede fijarse a los costados con tierra. Son de dimensiones variables segn la
finalidad. Debe tenerse en cuenta el volumen de aire que deben contener para ser efectivos en
contrarrestar el efecto del fro. Como regla general, para cada [m2] de superficie cultivada y
protegida debe corresponderle como mnimo un volumen de 0,45 a 0,50 m3.
Es importante el manejo de la ventilacin. La ventilacin suave puede utilizarse para atenuar la
posible inversin trmica causada por el uso de polietileno transparente. La condensacin que
ocurre sobre la superficie interna del polietileno tiene un doble efecto: por un lado puede dificultar
la entrada de radiacin solar por reflexin de la misma pero, a la vez, provoca cambios en el ndice
de transmisin, interceptando la radiacin de onda larga del suelo, favoreciendo el balance trmico
bajo el tnel.
Puede utilizarse polietileno perforado que permite un intercambio de aire continuo manteniendo los
niveles de temperatura y humedad en valores adecuados y disminuyendo el requerimiento de
ventilacin. Los tneles tambin pueden construirse con doble lmina de polietileno, dejando una
pequea separacin entre ambas; utilizando acolchado sobre el surco o construyendo el tnel en el
interior de un invernadero. Todas estas alternativas potencian su efecto.
Sistemas semiforzados
a) Cajoneras o vidrieras: Estructuras para proteger a las plantas que luego sern trasplantadas al
aire libre. Pueden ser de hormign o madera y cubiertas con vidrio o polietileno. Ancho
aproximado: 1,20 m y longitud variable.
b) Barandilla de paja: La estructura consiste en cubrir con ramas y paja que apoyan sobre bordos y
alambres. Se orientan de este a oeste con exposicin al norte y una inclinacin de 60 Se usan
para proteger al cultivo de los vientos fros y de las heladas, permitiendo adelantar los cultivos
de siembra directa.
50
c) Casillas: Se hace normalmente para zapallito de tronco, meln, pepino. Se construyen

colocando 3 estacas equidistantes en la base y atadas juntas en el extremo en forma de pirmide.
Luego se cubre con paja dejando una abertura al norte.
d) Barraca cubierta: Se utiliza en cinturones verdes para la obtencin de primicias. Las barracas se
cubren con polietileno transparente formando una carpa. Se realiza en el momento de trasplante
o siembra segn la zona.
e) Micro-tnel: Es una forma de acolchado del suelo que consiste en cubrir a la planta con una
lmina de polietileno y protegerla del exterior desde la germinacin hasta que adquiere cierto
desarrollo
Fuente de consulta:
Captulo VII
Sanidad de los Cultivos Hortcolas
Enfermedades en los cultivos hortcolas
Las enfermedades causan en la planta el perjuicio de sus actividades fisiolgicas como resultado de
la accin continuada de un agente causal primario. Sin embargo, tal efecto no es atribuible
exclusivamente al agente. La causa del perjuicio incluye la interaccin entre la planta, con su
atributo gentico para ser susceptible o resistente al agente, y ste con su atributo genticamente
regulado para ser capaz de originar la enfermedad en la planta; todo esto condicionado por factores
ambientales de naturaleza fsica (temperatura, humedad, luz, etc.) qumica (pH, nutrientes,
contaminantes ambientales, etc.) o biolgica (microorganismos, vectores).
Enfermedades causadas por agentes patgenos
Hongos:
1.
2.
Afectan rganos subterrneos de las plantas: pueden citarse aquellos que

causan enfermedades vasculares que inducen el colapso de las mismas
(Fusarium, Verticillum, Rhizoctonia, Sclerotinia, etc.). Su control es
difcil, requiere tcnicas de desinfeccin de suelos y rotaciones de cultivos.
Atacan rganos areos de las plantas: entre ellos pueden mencionarse
aquellos que desarrollan sus hifas superficialmente, como los odios y
otros de desarrollo interno. Entre ellos Septoria, Phytophthora,
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ISSN 1515-9299
Serie Tcnica N 24
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Cercospora, Alternaria, etc., con un espectro muy amplio de especies que

parasitan de plantas hortcolas.
Bacterias:
3.
Entre las principales de carcter sistmico Clavibacter michiganensis pv

michiganensis ( ex= Corynebacterrium michiganensis), Ralstonia
solanacearum en tomate. La particularidad de afectar las hortalizas estas
bacterias lesionan el sistema vascular impidiendo el ascenso de sabia y
nutrientes lo que produce el marchitamiento y muerte de las plantas. No
hay productos qumicos de control excepto el uso de materiales con
resistencia gentica. Otras como Xanthomonas campestris pv vesicatoria,
en tomate Pseudomonas phaseolicola en chauchas que producen lesiones
externas en distintos rganos areos de las plantas permiten con prcticas
de manejo y el empleo de oxicloruro tribsico de cobre o sulfato tribsico
combinado con mancozeb disminuir la distribucin desde las fuentes
primarias de inculo e incrementando las prcticas generales de manejo
integrado.
Virosis y micoplasmosis:
Estn ampliamente difundidas en horticultura y afectan primordialmente las especies que se

propagan tradicionalmente en forma agmica. Sin embargo, tambin es frecuente su aparicin en
cultivos multiplicados a partir de semilla.
Enfermedades fisiolgicas
Enfermedades causadas por agentes no parsitos: el granizo, las heladas, problemas nutricionales y
problemas fisiolgicos, son conocidos como accidentes o fisiopatas que pueden afectar a
numerosas hortalizas
Mtodos de lucha contra las enfermedades
La lucha contra las enfermedades debe constituir un componente ms de la produccin de los
cultivos. Para ello se requiere:
1) Identificacin del patgeno:

Es el primer requisito para el control adecuado de una enfermedad. El diagnstico debe ser exacto y
rpido. Para arribar al mismo es necesario considerar la naturaleza y distribucin de los sntomas
que afectan a las plantas y disponer de informacin sobre clima, suelo y prcticas agronmicas
propias del cultivo. Es importante considerar la distribucin de las plantas afectadas dentro de la
parcela de cultivo:
Aparicin de plantas afectadas en zonas de acceso a la parcela o invernculo o en lugares

frecuentados por los trabajadores: puede indicar que ellos mismos estn introduciendo el
patgeno en el cultivo.
Aparicin de grupos de plantas afectadas en los bordes de la parcela: puede indicar la infeccin
por virus transmitidos por pulgones y corresponder a la llegada al cultivo de los primeros
vectores.
Aparicin aleatoria de un escaso nmero de plantas: puede deberse a que el patgeno se
transmite por los rganos de propagacin (semilla u rganos de multiplicacin agmica)
52
Aparicin de plantas afectadas segn un patrn particular: puede deberse a la presencia de

hongos de suelo y nemtodos; como consecuencia de una desinfeccin del suelo deficiente o de
la dispersin a corta distancia desde la planta inicialmente infectada.
Aparicin de plantas afectadas agrupadas en la hilera: puede ser consecuencia de la transmisin
del virus por las manos o herramientas durante las prcticas del cultivo o patgenos de suelo
cuyas esporas se propagan con el agua de riego (Oomycetes).
2) Fuente de inculo primario:

Es el sustrato donde se encuentra el inculo o las estructuras del patgeno. Su identificacin permite
aplicar la medida de lucha antes que comience la epidemia ya que el patgeno est menos
distribuido. Los principales tipos de fuentes de inculo en horticultura son:
a)El suelo: probablemente es la fuente de inculo ms importante de los principales patgenos y de

ms difcil control. En el suelo persisten gran nmero de hongos y la mayora de los nemtodos
fitopatgenos. Los nemtodos sobreviven en formas inactivas como huevos libres o protegidos en
quistes (Globodera spp., Heterodera spp.) en matriz mucilaginosa (Meloidogyne spp.) o en
estados juveniles hipobiticos (Aphelenchoides spp., Ditylenchus spp.). Los hongos del suelo
sobreviven mediante estructuras especializadas para ello o creciendo activamente sobre la materia
orgnica muerta. Ecolgicamente pueden clasificarse como:
1.
2.
habitantes del suelo, que son necrotrofos facultativos, no especializados

fitopatognicamente, capaces de crecer indefinidamente sobre la materia
orgnica muerta: Pythium spp., Phytophtora spp., Rhizoctonia solani, Fusarium
spp.
habitantes de las races, necrtrofos obligados, generalmente especializados
patognicamente, pobres competidores por la materia orgnica muerta y que
viven quiescentes mediante estructuras especializadas: formas especiales de
Fusarium oxysporum, Verticillium dahliae, etc.
b)El material de siembra o plantacin: sigue en importancia al suelo. Es de especial importancia en

cultivos de propagacin agmica en los que los diversos rganos utilizados pueden albergar
patgenos si la planta madre de la que se obtuvieron estaba infectada sistmicamente por ellos. La
introduccin de material propagativo infectado en suelos desinfectados toma relevancia porque
confiere a los hongos del suelo la ventaja selectiva de establecerse en un medio en ausencia de
competencia microbiana.
La multiplicacin por semilla de otros cultivos hortcolas no excluye el riesgo de introduccin de
patgenos. La mayora de las bacterias, un buen nmero de hongos y ms del 15% de unos 600
virus fitopatgenos conocidos se transmiten por semilla.
c)Restos de cosecha y malezas: algunos hongos poseen una gran capacidad saproftica y se
reproducen en restos del cultivo anterior, como por ejemplo, Botrytis cinerea. Lo mismo ocurre
con las malezas que pueden ser huspedes alternativos de virus, constituyendo reservorios de los
mismos.
Naturaleza de la epidemia:
Epidemias monocclicas: los patgenos desarrollan un solo ciclo de patognesis durante el ciclo de
crecimiento del cultivo. La infeccin de una planta no da lugar a nuevo inculo que ataque a otras
plantas prximas. La enfermedad que se desarrolla durante el ciclo de cultivo resulta del inculo
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que haba disponible al comienzo del mismo (inculo primario). La mayora de los hongos y
nemtodos del suelo son monocclicos. Como ejemplo se encuentra los hongos causantes de
marchitez vasculares (Verticillum dahliae y Fusarium oxysporum f. sp. fragariae en frutilla) o de
podredumbres radicales (Fusarium solani, Phytophthora spp., Rhizoctonia solani).
Epidemias policclicas: desarrollan ms de un ciclo de patognesis durante la estacin del cultivo,
los productos de la reproduccin de cada ciclo constituyen inculo (secundario) que da lugar a
nuevos ataques. Son ejemplos de patgenos policclicos los hongos de dispersin area que atacan
partes areas de las plantas, como mildius y royas, la mayora de las bacterias fitopatgenas y los
virus transmitidos por pulgones.
4) Adecuacin y eficacia de las medidas de lucha disponibles
Existen dos estrategias bsicas para la lucha contra las enfermedades: 1) reduccin de la cantidad
y/o eficacia del inculo inicial (fundamentalmente en monocclicos) y 2) reduccin de la tasa de
infeccin (ms importante en policclicos)
Las medidas de lucha ms importantes en horticultura intensiva son:
1.Utilizacin de material vegetal de siembra o plantacin libre de inculo
2.Desinfeccin del suelo
3.Utilizacin de cultivares resistentes
4.Adaptacin adecuada a las condiciones del medio fsico
5.Evitar la proliferacin de malezas, portadoras de patgenos o vectores
6.Implementar una rotacin de cultivos conveniente
7.Tratamientos qumicos
1.
Utilizacin de material vegetal de siembra o plantacin libre de inculo: hay tres

medios principales para la obtencin de material libre de patgenos: a)
asegurarse que el material de propagacin viene de zonas libres de
enfermedades, b) erradicacin de los patgenos cuando la contaminacin o
infeccin ya ha sucedido, a travs de cultivo de micropropagacin, tratamientos
por calor (termoterapia) o por pesticidas, c) una vez adquirida cierta cantidad de
plntulas sanas, conservarlas en lugares adecuados para reducir el riesgo de
recontaminacin o infeccin (stock nuclear).
Desinfeccin del suelo: 1) es conveniente que el suelo tenga temperatura y
humedad para que los microorganismos se encuentren en estado metablico
activo y tambin para favorecer la accin fumigante de los productos o vapor 2)
eliminar residuos que pueden contener restos de hongos y virus, 3) lograr un
suelo bien desterronado y permeable.
2.
1.
Desinfeccin con calor:
Esterilizacin por vapor de agua: el vapor se obtiene de una caldera, a una

temperatura de 80-100C. La profundidad es variable segn el sistema y la duracin
del tratamiento puede variar entre 5 y 20 minutos. Es un mtodo efectivo para el
control de la mayora de los organismos perjudiciales del suelo, presentando accin
negativa sobre insectos, nemtodos, hongos, malezas, bacterias y virus, permitiendo
implantar el cultivo inmediatamente luego del tratamiento. Sin embargo, la
54

esterilizacin con vapor puede conducir a la ocurrencia de un vaco biolgico del
suelo, que podra reinfectarse fcilmente con patgenos transportados por el aire,
salpicaduras de agua o por herramientas sucias.
Pasteurizacin: el calentamiento del suelo a 70C destruye la mayor parte de las
plantas, sin dejar un vaco biolgico y evitndose los problemas de
transformaciones qumicas que ocurren en la esterilizacin.
Solarizacin: consiste es cubrir el terreno, despus de regado, con una lmina
plstica de polietileno de un espesor comprendido entre 0,025 y 0,10 mm, por un
periodo variable, segn los niveles de radiacin solar existentes. Con esta
metodologa se consigue reducir las prdidas de calor latente de evaporacin, por
radiacin infrarroja del suelo y se aumenta la eficiencia en la transmisin de calor.
Es un mtodo barato y eficaz siempre que se cuente con, por lo menos 30 das de
elevada radiacin solar. Puede conseguirse un salto trmico medio respecto a la
temperatura ambiental de unos 10C, pudiendo variar entre 7 y 14C. Numerosos
hongos del suelo pueden ser controlados con esta tcnica. Entre los nemtodos
puede controlar especies como Ditylenchus dipsaci y Meloidogyne sp. Tambin
tiene accin herbicida, aunque algunas hierbas, sobre todo las perennes, pueden
rebrotar tras el tratamiento. Puede poseer una accin bactericida cercana al 90%
pero se ha observado el retorno a valores normales luego de 3 a 7 meses del
tratamiento. Despus de la solarizacin, se observa un incremento en el suelo de la
materia orgnica soluble, el contenido de nitrgeno y no parece ejercer efecto
negativo sobre hongos micorrticos.
2.
Desinfeccin del suelo con productos qumicos:

Se usan productos qumicos que una vez inyectados en los suelos estos se
transforman en vapor que infiltra en los intersticios del suelo. El espectro de accin
de estos productos sobre la microflora, la fauna y las semillas de maleza resulta
muy variable, segn las caractersticas del producto que se trate.
En general las bacterias patgenas para las plantas no son bien
controladas por los tratamientos de fumigacin. Por ejemplo, el bromuro
de metilo se mostr poco eficaz en el control de Clavibacter
michiganensis subsp. michiganensis, Xanthomonas campestris pv.
pelargonii y Agrobacterium tumefaciens. Adems, las bacterias
nitrificantes se destruyen rpidamente, inhibindose la nitrificacin
despus de la fumigacin.
3. Utilizacin de cultivares resistentes: es la forma ms fcil y conveniente de luchar contra las

enfermedades de las plantas. Sin embargo, algunos factores dificultan su aplicacin como, por
ejemplo, el nmero de enfermedades que potencialmente pueden atacar el cultivo en cuestin, y
de la dificultad de obtener cultivares resistentes a enfermedades. La mayor limitacin del uso de
la resistencia gentica radica en la frecuencia con que sta es superada por variantes
patognicas del agente causal (razas, patotipos, estirpes) que no existan o estaban en escasa
cantidad cuando se introdujo inicialmente la resistencia. La magnitud de las resistencias vara
segn las enfermedades pudiendo conferir a la planta una proteccin completa o slo parcial.
Los catlogos de semillas y plantas de viveros proporcionan detalles sobre la resistencia a las
principales enfermedades y nemtodos, debiendo ponerse atencin respecto a las razas del
patgeno contra la que resulta eficaz y siendo imprescindible conocer cules son las razas
predominantes en el rea donde se realizar el cultivo.
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4. Adaptacin adecuada a las condiciones del medio fsico: los estreses de este tipo (temperatura,
agua, intensidad y duracin de la luz, nutricin, contaminantes del medio ambiente) pueden
causar daos reversibles o irreversibles en las plantas. Los segundos se manifiestan por la
muerte de tejidos o de la planta mientras que los primeros pueden causar un aumento de la
susceptibilidad hacia los patgenos. Los cultivos comerciales se llevan a cabo en ptimas
condiciones para la produccin de biomasa, dirigidas a producir un mximo de frutos, la mejor
calidad floral o de follaje, estas condiciones muchas veces coinciden con situaciones de estrs
para la planta.
5. Evitar la proliferacin de malezas, portadoras de patgenos o vectores: determinadas malezas
pueden ser reservorios de determinadas poblaciones de patgenos o de agentes vectores de los
mismo. Por lo tanto, es fundamental el control de malezas no solo dentro del cultivo sino en
zonas prximas al mismo.
6. Implementar una rotacin de cultivos conveniente: la reiteracin en una parcela de una misma
especie puede acarrear problemas fitopatolgicos. Tambin pueden aparecer problemas de
alelopatas.
7. Tratamientos qumicos:
Caractersticas de la teraputica en horticultura
1) Periodicidad de los tratamientos: Para que un cultivo hortcola sea conducido con xito durante
todo su ciclo, es frecuente que se requiera la realizacin de numerosos tratamientos
fitosanitarios, con un alto rango de periodicidad.
2) Toxicidad: Debe tenerse en cuenta que los productos hortcolas van destinados, en muchos
casos, al consumo directo. Esto hace que sea de importancia considerar la posible acumulacin de
residuos en los rganos de consumo. Al evaluar la peligrosidad de un producto deben considerarse
entre otros, dos aspectos que son fundamentales: la toxicidad oral aguda (DL50) y el tiempo de
carencia o el plazo de seguridad para la aplicacin del producto previo a su cosecha.
3) La caracterstica Intensiva de la actividad: Esto dificulta la mecanizacin de los tratamientos
fitosanitarios como del uso de herbicidas que se utilizan en menor escala ya que pueden ocasionar
problemas de residuos sobre el cultivo posterior. En este caso se prefiere, realizar trabajos de
escarda manual o con aporcadores, combinndolo con la utilizacin de herbicidas de baja residuo y
selectividad.
4) Fitotoxicidad: La aplicacin de determinados pesticidas puede afectar negativamente al cultivo
hortcola sobre el que se ha aplicado. Es conveniente contar con informacin comercial o de
experimentacin propia respecto al efecto del pesticida a utilizar sobre un determinado cultivo.
Muchas veces la fitotoxicidad depende tambin de las condiciones de aplicacin, como
temperaturas elevadas o mezclas con otros pesticidas.
Causas de desequilibrios fisiolgicos en los cultivos hortcolas

Las causas de los distintos desequilibrios que se agrupan
Origen atmosfrico
La luz:
56
por defecto produce ahilamiento, encarnado, fototropismo y disminucin de la floracin.

Por exceso produce acaparamiento.
Temperatura:
Por defecto detiene el desarrollo, se hiela, falta fecundacin.
Por exceso propaga enfermedades y dificulta la fecundacin y ha menor desarrollo por falta
de transpiracin
Origen en el suelo
La humedad
Por defecto produce deshidratacin y menor desarrollo

Por exceso falta de oxgeno y putrefaccin de races por asfixia
Luz
Por defecto produce clorosis y falta de crecimiento

Por exceso produce clorosis
Sales nutritivas
Por defecto produce enfermedades por carencia

Por exceso problemas de toxicidad.
Origen de manejo
Tratamientos mal realizados
Siembras y plantaciones fuera de poca
Podas y pinzamientos mal hechos
Heridas
Enfermedades frecuentes en cultivos hortcolas
Tomate
Cancrosis bacteriana
Alternaria del tomate
Mal de los almcigos
Viruela
Podredumbre bacteriana del tallo
Podredumbre por esclerotinia
Podredumbre del cuello por sclerotium
Oidipsis
Botritis
Peste negra
Virus del mosaico del tomate
Virus del bronceado del tomate
Stolbur
Pimiento
Tizn del pimiento
Mal de los almcigos
Podredumbre bacteriana del tallo
Podredumbre por esclerotinia
Podredumbre del cuello por sclerotium
Oidiopsis
Botritis
(Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis)

(Alternaria solani)
(Rhizoctonia solani, Pythium spp, Phytophthora spp)
(Septoria lycopersici)
(Erwinia carotovora pv carotovora)
(Sclerotinia sclerotiorum)
(Sclerotium rolfsii)
(Leveillula taurica)
(Botrytis cinerea)
(Spotted spotted wilt Virus)
(Tobacco mosaic virus)
(TSWV)
(micoplasmosis)
(Phytophthora capsici)
(Rhizoctonia solana, Pythium spp, Phytophthora spp)
(Erwinia carotovora pv carotovora)
(Sclerotium rolfsii)
(Leveillula taurica)
(Botrytis cinerea)
(TSWV)
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Mosaico
(Virus del tabaco)
Corky-root
(Pyrenochaeta lycopesici)
Virosis similares a tomate
Frutilla
Podredumbre gris
(Botrytis cinerea)
Podredumbre carbonosa
(Macrophomina pahseolina)
Viruela
(Mycosphaerella fragarie)
Tizn
(Phomopsis vexans (Dendrophoma)
Quemadura de la hoja
(Diplocarpon earliana)
Antracnosis
(Colletrotichum fragariae, C. acutatum, C. gloeosporioides)
Oidiopsis
(Sphaeroteca macularis)
Mildew del pie
(Phytophthora cactorum)
Virus de los mrgenes amarillos, del mosaico rizado, del enrollamiento, etc
Zapallito de tronco
Mancha angular
(Pseudomonas syringae pv. lachrymans)
Tizn gomoso del tallo
(Didymella bryoniae)
Podredumbre por Fusarium
(Fusarium sp.)
Sarna
(Cladosporium cucumerinum)
Oidio pulvurerulento
( Erysiphe cichoracearum, Sphaerotheca fuliginea, Leveillula taurica)
Berenjena
Marchitamiento por Verticillium
(Verticillium dahliae)
Tizn de la berenjena
(Dendrophoma obscurans)
Podredumbre del tallo
Antracnosis en planta y frutos
(Colletotrichum sp.)
Manchas foliares de importancia menor
(Alternaria solani)
Lechuga
Podredumbre
Mildew
(Bremia lactucae)
Podredumbre radical
(Rhizoctonia solani)
Oidio
(Erysiphe cichoracearum)
Botrytis cinerea
Virus del mosaico de la lechuga
Virus del mosaico del pepino
Virus del amarillamiento necrtico de la lechuga
Cebolla
Downy Mildew
Carbn de la cebolla
Antracnosis de la cebolla
Roya de la cebolla
Podredumbre blanca
Podredumbre del cuello
Races rosadas
Podredumbre basal
Puntas blancas
Podredumbre blanca
Mancha prpura
Tizn bacteriano
Virus del mosaico de la cebolla
Enanismo amarillo
(Peronospora destructor)
(Urocystis cepulae)
(Colletotrichum circinans)
(Puccinia porri)
(Sclerotinia cepivorum)
(Botrytis allii)
(Phoma terrestris)
Fusarium oxysoporum f.sp. cepae
Phytophthora porri
Sclerotium cepivorum
Alternaria porri, Stemphyium vesicarium
Pseudomonas syringae pv porri
(Onion yellow dwarf virus)
Enfermedades fisiolgicas en cultivos hortcolas

Tomate, pimiento, berenjena
Necrosis apical aportes irregulares de agua, excesiva salinidad, bloqueo de la absorcin clcica y
todos aquellos factores que pueden inducir una mala translocacin del calcio
58
Agrietado del fruto o " cracking" desequilibrios hdricos, alta temperatura y baja HR, pH excesivo
del suelo,
caractersticas de la variedad utilizada
Frutos huecos : fecundacin defectuosa por baja temperatura o exceso de fitohormonas
Enrollamiento de hojas: podas excesivas, elevada carga de frutos, amplitud trmica marcada
fisiologa de hoja
Cuello amarillo de frutos
maduracin a temperaturas algo bajas, predisposicin varietal
Deformaciones de fruto: bajas temperaturas, incorrecta aplicacin de auxinas.

Asoleado:
Heladas
incidencia excesiva de los rayos solares.
Frutilla
Bajas temperaturas/ Exceso de calor
Exceso de lluvia
Deformacin de los frutos
Asoleado de los frutos
Clorosis frrica
Tipburn de la frutilla
Listado de productos recomendados para distintas enfermedades

ENFERMEDAD
NOMBRE
NOMBRE
COMN
CIENTFICO
Oomycetes (Pythium
spp, Phytophthora)
Alteraciones en las
races y cuello de la
planta.
Damping-off
Rhizoctonia
PRODUCTO
NOMBRE
PRINCIPIO
COMERCIAL
ACTIVO
Previcur
Propamocarb
Ridomil Gold
Mancozeb 64% +
metalaxil 4%
Aliette
Fosetil aluminio
Fosetil aluminio 50%
Mikal
+
Folpet 25%
Penclor
*Aplicacin en
forma lquida
como chorro al
cuello de las
plantas
DOSIS cada
100 litros
250 cm3
250 g.
250 g.
350 g
59
14 das
4 das
15 das
7 das
250 g
PCNB
*Espolvoreo a los
cuellos
Carencia
Una parte de
penclor y dos
partes de talco
industrial u otro
inerte
Cuidado de no
tocar el follaje.
Puede resultar
fitotxico
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Aliette 250/100
Ridomil Gold
Mildiu (Mildew)
Pseudoperonospora
cubensis
Mikal
Benlate
Daconil
Cupravit +
Dithane M 80
Proteccin General contra hongos y bacterias. A
partir de la expansin del primer par de hojas
verdaderas.
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Mancozeb 64% +
metalaxil 4%
+
Folpet 25%
Benomil
Clorotalonil
Oxicloruro de cobre
80%
+
Mancozeb 80%
2008
250 g.
15 das
250-300 g.
4 das
350 g
7 das
75 a 100 g
200cm3
30 das
14 das
300-400 g +
250 g
14 das.
El mancozeb solo
4 das
Tambin est aconsejado para mildew pero en forma preventiva. En las aplicaciones
despus de precipitaciones intensas o tormentas de viento o como preventivo cada 1014 das.
Systhane
Miclobutanil 24%
40%
Oidio
Erysiphe spp
Marchitamie
nto por
Fusarium
Podredumbre
por
esclerotinia
8g
14 cm3
Topas
Penconazole 10%
25-50 cm3/100 l
Bayletn
Triadimefn
50 g/100 l
5 das
15 das
Folicur
Tebuconazole
Benlate
Benomil
70 g
7 das
En reserva con
trmite de
aprobacin
30 das
Bavistin
Carbendazin 50%
30 cm3
7 das
Kumulus 80%
Tiovit Jet 80%
Azufre mojable
micronizado
300g
7 das
100 g
100cm3
7 das
75cm
Fusarium oxysporum
Variedades resistentes
Sclerotinia sclerotiorum
Sumilex
Procimidone 50%
Bavistin
Carbendazim 50%
Cercobin
Pulgones
Trips
Orugas
Fertilizante Foliar
Aficida
Tamarn
Perfeckthion
Hunter
Supracid
Decis 5
Karate
Sevn 85 S
Pounce
Thiodan
Yogen N 3
60
Tiofanato-metil 50%
70%
Pirimicarb
Metamidofos 60%
Dimetobato 50%
Mercaptation
Metidation
Deltametrina 5%
Lamdacialotrina
Carbaryl
Permetrina
Endosulfan 35%
150 cm
100 g
200 g
100cm3
100cm3
100cm3
100cm3
50cm3
100cm3
200 g
20 g
100-150 cm3
300-400 g
3 das
10 das
3 das
10 das
20 das
3 das
20 das
3 das
5 das
5 das
1 das
15 das
Cultivos Pepino,
Zapallito,Sandia,
Meln Lupdo,
Chaucha, Arveja
Plagas animales en los cultivos hortcolas

Clasificacin segn el rgano de la planta que afectan
Semillas almacenadas Colepteros de la familia de los Bruchidos (Bruchus pisorum,
Acanthoscelides obtectus)
Semillas en germinacin
Dipteros (Phorbia platura)
Sistema subterrneo (races y bases de tallos) Larvas de colepteros: gusanos blancos y gusanos
alambre. Lepidpteros noctuidos: gnero Agrotis- Nemtodos
Hojas Colepteros crisomlidos: "pulguillas" del alcaucil (Sphaeroderma rubidum), de la
remolacha (Cassida vitatta), Lepidpteros: rosquilla negra (Plusia sp.), Dpteros: Liriomyza
trifolii), Caracoles, babosas,
Chupadores de hojas Afidos, mosca blanca de los invernaderos
(Aleurdidos), pulgones, tisanpteros (Thrips tabaci, Frankliniella occidentalis), caros.
Flores y frutos Frankliniella occidentalis, oruga del tomate (Heliothis armigera), chinches,
Plagas comunes en cultivos bajo cubierta
Especficas:
Tomate: polilla del tomate (Scrobipalpuliodes absoluta)
Pimiento: pulgn (Myzus persicae, Aphis gossipii, Macrosiphum euphorbiae)
En ambos cultivos nemtodes
No especficas:
Moscas blancas (Trialeurodes vaporariorum y Bemicia tabaci)
Trips (Frankliniella spp, y Trips tabaci)
Arauelas tetranquidas (Tetranychus spp.)
Minador (Liriomysa sp.)
Mtodos de lucha contra las plagas animales

Para establecer un programa de manejo integrado de plagas, es necesario conocer:
Biologa e importancia de la plaga, la presencia de enemigos naturales, influencia de los factores
biticos y abiticos
Niveles de dao econmico o umbrales de accin
Metodologa de muestreo para cada plaga: En cultivos hortcolas se usan generalmente la
inspeccin directa o recoleccin de material para su posterior observacin y utilizacin de
trampas atractivas (luz, color, feromonas, etc.)
Distintas medidas de control:
Culturales o mecnicas: Se disponen para prevenir dao. La fertilizacin, el riego, la densidad de
siembra adecuada permiten plantas sanas que soportan mejor los efectos de agentes perjudiciales.
En los cultivos hortcolas, las plagas por lo general son polfagas pero algunas se desarrollan ms
favorablemente sobre ciertos cultivos. Por lo tanto es conveniente evitar la asociacin de ciertos
cultivos como, por ejemplo, pepinos o zapallitos, predilectos por plagas como las moscas blancas.
La eliminacin de huspedes alternativos dentro del cultivo o en los alrededores disminuye la
poblacin de insectos y el riesgo de transmisin de algunas enfermedades. Igualmente la
eliminacin de los restos de cosecha, desbrotes o restos vegetales.
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Genticas: La utilizacin de variedades resistentes es una medida preventiva de lucha.

Biotcnicas: como las feromonas, trampas de luz o las placas cromticas pueden ser utilizadas para
muestreo o control de plagas, segn la cantidad utilizada.
Utilizacin de productos qumicos: Es conveniente que se usen productos selectivos, de baja
toxicidad, rpida degradacin, se consideren los periodos de carencia (tiempo entre aplicacin y
cosecha) y las secuencias de aplicacin.
Lucha biolgica: Consiste en la manipulacin de parsitos, depredadores y patgenos de las
diferentes plagas, con el fin de reducir las poblaciones a niveles de dao no perjudiciales. Es una
medida en la cual se sustenta el manejo integrado. Como ejemplo, se cita para polilla del tomate
(Scrobipalpula absoluta) el empleo de agentes benficos: Trichogramma spp. y Apanteles sp.; para
moscas blancas: Encarcia formosa y Eretmocerus sp.; para pulgones y trips: Chrysoperla
externa y Orius insidiosus.
Listado de productos recomendados para distintas plagas animales
Plaga
Polilla del tomate
Pulgones
Moscas
blancas
Trips
Acaros
Minadores
Principio activo
Nombre comercial
Acefato 75% PS
Iqacefato
Bacillus thuringiensis
Dipel y v. marcas 3,5% LEE
Cartap 50% PM
Padan- Absolute
Ciflutrina 5% LEE
Baytroid 5
Cipermetrina 25% LEE
v. marcas
Cipermetrina 5% + Clorpirifos 50% LEE
Deltametrina 5% LEE
Decis y v. marcas
Permetrina 50% LEE
Ambush y v. marcas
Teflubenzuron 15%
Nomolt
Demetn metil 25%
Metasystox
Diazinon 56% LEE
Diazol
Dimetoato 50% LEE
v. marcas
Endosulfan 50% PM
Thiodan y v. marcas
Imidacloprid 35%
Confidor
Metomil 90%
Lannate
Pirimicarb 50%
Aficida
Buprofezin
Cipermetrina
Dimetoato 15% + Metidation 25%
Endosulfan 35%
Imidacloprid 35%
Lambdacialotrina
Dimetoato 50%
Mercaptotion 100%
Imidacloprid 35%
Dimetoato 15% + Metidation 25%
Clorpirifos 48%
Dicofol
Clofentezine
Metiocarb
Azociclotin
Propargite
Cipermetrina 25%
Cipermetrina 5% +
Clorpirifs 50%
Applaud
v. marcas
Maktion
Tiodan y v. marcas
Confidor
Karate
v. marcas
v. marcas
Confidor
Maktion
Lorsban
Mesurol
Dicarzol
Acarin y v. marcas
Acaristop
Mesurol 80
Peropal
Omite
V. marcas
Lorsban Plus
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Dosis % de agua
100 g
50 cc
200 g
50 cc
40 cc
LorsbanPlus 150 cc
30 cc
25 cc
50 cc
50 cc
50 cc
60 cc
70 a 100 cc
30 a 50 cc
50 g
50 g
50 g
50 cc
150 cc
200 cc
50 cc
50 cc
100 cc
65 cc
50 cc
150 cc
40 cc
150 cc
Nemtodos
Cipermetrina 5% +
Triclorfon 40%
Desinfeccin del suelo
Fenamifs
Carbofuran (en almcigos)
Aldicarb
TCF Plus
300 cc
Nemacur
4-6 l/ha (riego)
Malezas en los cultivos hortcolas

Las malezas constituyen un factor adverso muy importante porque pueden:
Afectar los rendimientos y la calidad de la produccin
Afectar la cosecha, tanto mecnica como manual.
Ser portadoras de virus o servir para la propagacin de otros agentes patgenos.
Servir de albergue a insectos, caros y roedores.
Disminuir la eficiencia de riego al obstruir el avance del agua.
Mtodos de lucha contra las malezas
Cultivos hortcolas en los cuales el mtodo qumico es muy necesario:
1.
2.
3.
4.
En cultivos de germinacin y crecimiento muy lento (umbelferas en general:

zanahoria, hinojo, apio, perejil) o cultivos en etapa de almcigo, sobretodo
cuando el sustrato no est desinfectado.
En los almcigos de batata la extraccin manual de malezas a parte de ser cara y
engorrosa, ocasiona la prdida de muchos plantines, recomendndose la
aplicacin de herbicidas (prometrina, linurn y metobromurn).
Cultivos de siembra muy densa, de carcter extensivo, donde no puede
practicarse un control mecnico y donde el control manual sera totalmente
antieconmico, por ejemplo en arveja para industria.
Cultivos de ciclo largo y de muy baja superficie foliar, donde el crecimiento
agresivo de las malezas produce gran competencia. Un ejemplo de este caso es
el cultivo de cebolla, donde las labores manuales o mecnica frecuentes
representan un 25 a 40 % del costo total del cultivo. Adems, cuando de hace
siembra directa de cebolla, sta germina muy lentamente y las plantines son
susceptibles de dao mecnico de desmalezado. Aplicando herbicidas selectivos
se posibilita el control de las malezas desde la iniciacin del cultivo.
Cultivos hortcolas en los que el control qumico puede ser complementario:

Cucurbitceas: (zapallo, meln, etc.): Buen control mecnico hasta que las guas cubran los
espacios entre lneas que se puede complementar con un herbicida sobre las lneas de siembra
(aplicacin en bandas). En el cultivo de pepino o de zapallito de tronco para primicia, bajo tneles
de polietileno, el crecimiento de las malezas en muy agresivo, lo que obliga a continuos
desmalezados manuales.
Solanceas: Estas especies se trasplantan a una distancia que permite el control mecnico y,
adems, el porte semi-arbustivo de las plantas hacen que se "defiendan" mejor de las malezas que
otras hortalizas. Tambin se puede complementar el control mecnico con herbicida en bandas a lo
largo de la lnea de plantacin, donde solamente puede efectuarse un control manual. Cuando se
hacen siembras directas de tomate, el uso de herbicidas es muy ventajoso, ya que se presenta el
mismo problema de control que en los almcigos solo que en grandes superficies. Tambin es muy
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til el control qumico en cultivos de tomate para industria, donde las plantas se ubican sobre los
camellones y se torna muy difcil el control, hacindose solamente en forma manual o qumica.
Papa: En campos "limpios" de malezas, las labores culturales que normalmente se realizan en esta
especie (aporcada, carpida o escardillada entre hileras) suelen ser suficientes, pero si se presentan
muchas malezas, como qunoa y nabo, puede recurrirse al uso de herbicidas.
Malezas ms importantes de los cultivos y poca de emergencia:
Familia
Nombre cientfico
Cebolln
Verdolaga
CiperceasCompuestas-
Cyperus rotundus
Portulaca oleracea
Pasto roco-
Gramneas-
Digitaria sanguinalis
Gramilla
Gramneas-
Cynodon dactylon
Yuyo Colorado
Amarantceas
Amaranthus hybridus
Malvisco
Escoba duraCadillo
Llantn
MalvceasMalvceas
Gramneas
Plantaginceas
Sphaeralcia bonariensis
Sida rombifolia
Cenchrus myosuroides
Plantago lanceolata
Tu ti
Solanceas-
Solanum sisymbriifollum
Nombre vulgar
Herbicidas utilizados para el control de malezas en cultivos hortcolas

Herbicidas- Principio activo Clasificacin- Herbicidas
Control
BENTAZON (Bazagran)
Latifoliadas anuales y
ciperceas
Latifoliadas anuales.
selectivo de post emergencia
CLORIDAZON (EX
selectivo de pre y post emergencia
PYRAZON) (Pyramin)
DINITRAMINA (Gebutax selectivo pre siembra a pre transporte, Gramneas y latifoliadas
Ovitrix)
incorporado al suelo.
anuales.
FENIMEDIFAM (Betanol)
selectivo de post - emergencia.
FLUAZIFOF BUTILO
selectivo
post emergencia, para
gramneas.
sistmico accin total de aplicacin
post-emergencia.
Gramneas anuales y
perennes.
Malezas anuales y
perennes.
GUFOSATO (Raundup)
IOXINIL (Tatril)
LENACIL (Venzar)
LINURON (Ataln)
METABENZOTIAZURON
(Tribunil)
METRIBUZIN (Sencorex)
OXADIAZON
selectivo post-emergencia.
selectivo pre-emergencia.
Selectividad en los cultivos

Cebolla, poroto, arveja, papa,
esprrago y choclo.
Remolacha, acelga y espinaca.
Lechuga, escarola, zanahoria, arveja,
lenteja, poroto, coles, achicoria,
perejil, apio, hinojo, haba y rabanito.
Espinaca, si bien no esta registrada
tambin es selectivo en acelga y
remolacha.
Todos los cultivos hortcolas de hoja
ancha, y en liliceas.
En aplicaciones directas no es
selectivo. Con equipos en: cebolln,
correguela, lagunilla,etc.)
Cebolla, puerro y apio.
Acelga, espinaca, remolacha y
frutilla.
Ajo, apio, arveja, batata, cebolla,
esprrago, papa choclo, perejil,
poroto, puerro y zanahoria.
Ajo, cebolla y zanahoria.
Latifoliadas y gramneas
anuales.
selectivo pre y post emergencia.
Malezas anuales de hoja
ancha y algunas de hoja
angosta.
selectivo pre y post emergencia.
Dicotiledneas anuales y
ciertas
monocotiledneas.
selectivo pre siembra. Incorporado pre- Dicotiledneas y algunas Papa, tomate, zanahoria, lenteja,
emergencia
y
post-emergencia gramneas anuales.
arveja, batata, y esparraguera.
temprana.
selectivo pre y post emergencia Latifoliadas anuales y
Ajo y cebolla.
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(Rhadia/Ranstar)
PARAQUAT (Gramaxane)
PENDIMETALINA (EX
PENOXALINA)
(Herbadox)
PROMETRINA (Gesagard)
PROPIZAMIDA ((EX
PRONAMIDA)
SETOXIDIM (Poast)
TRIFLURALINA
(TREFLAN)
tempranaHerbicida de espectro total, de post

emergencia, desecante y defoliante.
selectivo de pre siembra incorporada y
de pre-emergencia.
algunas gramneas.
Total en malezas
anuales.
Malezas anuales.
selectivo de pre-emergencia y post

-emergencia temprana.
selectivo de pre-emergencia y postemergencia temprana.
selectivo
de
post-emergencia,
exclusivamente graminicida.
Latifoliadas anuales y
ciertas gramneasGramneas y latifoliadas
anuales.
Gramneas anuales y
perennes, no controla
ciperceas.
Gramneas y latifoliadas
anuales.
selectivo de pre-siembra incorporada.
No selectivo.
Cebolla, zanahoria, ajo, y transplante
de tomate.
Ajo, apio, arveja, comino, hinojo,
lenteja, menta, perejil y zanahoria.
Lechuga y escarolaTodos los cultivos hortcolas de hoja
ancha y en liliceas.
Poroto, repollo, ajo, nabo, coliflor,
zanahoria, apio, achicoria, endibia,
hinojo, lechuga, perejil, arveja,
escarola, alcaucil, brcoli, repollito
de Bruselas, cebolla, pimiento,
tomate y frutilla.
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INTA ESTACIN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA BELLA VISTA

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PUBLICACIN EEA BELLA VISTA SERIE TCNICA N 24

EEA Bella Vista INTA

DIRECTOR CENTRO REGIONAL CORRIENTES

DIRECTOR ESTACIN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA BELLA VISTA

Colombo, Mara del Huerto.

Horticultura General: Consideraciones de Cultivo y Manejo

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Horticultura General: Consideraciones de Cultivo y Manejo

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Valles de los ros Colorado y Negro

Horticultura General: Consideraciones de Cultivo y Manejo

Horticultura Extensiva: Corresponde a cultivos ms mecanizados, con un manejo de rotaciones no

Fuente de consulta: Ing. Agr., M. Sc. Miguel Angel Sangiacomo

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Horticultura General: Consideraciones de Cultivo y Manejo

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Respuesta de la fotosntesis con el incremento de radiacin

Conversin de la radiacin interceptada en biomasa.

La intensidad de radiacin determina las tasas de fotosntesis a lo largo de su ciclo y stas la

Duracin del rea foliar

Horticultura General: Consideraciones de Cultivo y Manejo

Distribucin de asimilados durante la fase vegetativa y reproductiva

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Horticultura General: Consideraciones de Cultivo y Manejo

Fuente de consulta: Ing. Agr., M. Sc. Miguel Angel Sangiacomo

Son resistentes o tolerantes a las heladas

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Horticultura General: Consideraciones de Cultivo y Manejo

La sequa u otros tipos de estrs pueden demorar la cosecha o el desarrollo de la semilla.

Temperaturas medias diurnas:

Vernalizacin: en la produccin de hortalizas en climas templados (de inviernos suaves) este

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En el cultivo para la produccin de semillas, resulta de fundamental importancia este requerimiento

Horticultura General: Consideraciones de Cultivo y Manejo

Defectos causados por dficit hdrico

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Aportes hdricos naturales

Descensos bruscos de la HR contribuye a la ocurrencia de tipburn en hortalizas de hoja, cada

En cultivos bajo invernaderos; el exceso de HR aumenta el riesgo de ataque de patgenos como

Roco: se lo considera en el momento de aplicar productos fitosanitarios, tareas de tutorado y

En el interior de los invernaderos, el viento suave favorece la disminucin de la HR elevada del

Efectos negativos del viento en Horticultura:

Horticultura General: Consideraciones de Cultivo y Manejo

Induce el volcado de ciertas plantas tutoradas como chauchas o tomates

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Determinadas enfermedades, como la "sarna de la papa" son ms frecuentes en suelos alcalinos,

Tabla 2: Intervalos de pH deseables para diversas plantas hortcolas.

Salinidad de los suelos

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Tabla 6. Demanda diferencial de N, P y K al cambiar el estado fenolgico de distintos cultivos

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Tabla 7: Gua rpida para identificar sntomas de deficiencias de nutrientes

tallos Madurez retardada

Algo de reduccin en tamao. La remolacha muestra marchas

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Las plantas se pueden clasificar de acuerdo a la respuesta al transplante.

Horticultura General: Consideraciones de Cultivo y Manejo

Tabla 8: distintas formas de propagacin de algunos cultivos hortcolas