INTRODUCCIN

Con el estudio y aplicacin de los manuales de funciones, normas, polticas y procedimientos

que se estn llevando a cabo en MILAN SOYA & DERIVADOS. Se desea crear una cultura entre
los miembros de la organizacin, procurando minimizar el desconocimiento de las obligaciones
de cada uno, la duplicacin o superposicin de funciones, lentitud en las tramitaciones, mala o
deficiente atencin al pblico, desconocimiento de los procedimientos administrativos, entre
otros, adems del poder conocer cul es el verdadero ambiente de trabajo.
La informacin recogida se verific con los niveles jerrquicos superiores correspondientes.
Asimismo, se elabor y complement lo obtenido con el perfil que debera poseer la persona en
dicho cargo, considerando formacin
acadmica, experiencia laboral, caractersticas tcnicas y personales ideales para lograr el
adecuado desempeo para cada una de las funciones y as poder especificar con exactitud los
perfiles y las competencias para los cargos.
Este informe tuvo tres momentos base; primero se realiz un prediagnostico de MILAN SOYA &
DERIVADOS frente al manejo de su recurso humano, informacin que arrojo como cada
empleado percibe su cargo y su funcionalidad en l, el segundo se bas en la observacin de
toda la informacin con la gerencia, para comparar que tan clara y gil es la dinmica de
comunicacin interna, adicional a esto fue necesario elaborar un anlisis de cargos, herramienta
muy til porque con base a esta se elaborara el manual de funciones y de normas, polticas y
procedimiento que hoy en motivo de orgullo y satisfaccin presentar.
Cada una de sus funciones y actividades que se llevan a cabo dentro de la organizacin deben
estar proyectadas, as como integradas y relacionadas e interconectadas de tal manera que todo
el sistema avance progresivamente hacia
el resultado buscado. Es importante subrayar que el anlisis que se realiz a cada puesto de
trabajo fue y sigue siendo indispensable para el desarrollo de MILAN SOYA & DERIVADOS pero
as mismo para todas las organizaciones que busquen eficiencia, efectividad y mejoramiento de
la calidad. Adicional a esto podr hacer un enlace entre la
importancia de este sector en la economa, no solo nacional sino internacional, y como el estado
es y puede ser una ficha clave para expandir un mercado que a nivel interno, es muy importante.
La administracin de Personal es fundamental para lograr objetivos empresariales, se debe tener
los puestos y cargos debidamente analizados, descritos y diseados. Adems para lograr la
calidad total, debe haber personal idneo que conozca, entienda y comprenda la misin, la visin
y los objetivos de su organizacin.
La intencin del manual es contener la descripcin detallada de los procedimientos que sern
presentados a travs de diagramas de flujo, lo que permitir contar con una gua prctica de las
actividades inherentes al proceso.
El manual especfico de funciones y de competencias es un instrumento de administracin de
personal a travs del cual se establecen las funciones y las competencias laborales de los
empleos que conforman la planta de personal de una entidad y los requerimientos exigidos para
el desempeo de los mismos. Se constituye en el soporte tcnico que justifica y da sentido a la
existencia de los cargos en TECNOALIMENTARIA LTDA.

El manual especfico de funciones y de competencias laborales, se orienta al logro de los

siguientes propsitos:

Instrumentar la marcha de procesos administrativos tales como: seleccin de personal, induccin

de nuevos funcionarios, capacitacin, entrenamiento y reentrenamiento en los puestos de trabajo
y evaluacin del desempeo.
Generar en los miembros de la organizacin el compromiso con el desempeo eficiente de los
empleos, entregndoles la informacin bsica sobre los mismos.
Proporcionar informacin de soporte para la planeacin e implementacin de medidas de
mejoramiento y modernizacin administrativas, as como para efectuar estudios de cargas de
trabajo.
Facilitar el establecimiento de parmetros de eficiencia y criterios de autocontrol.

I. IDENTIFICACIN DEL CARGO

NIVEL

PROFESIONAL

DENOMINACIN DEL EMPLEO

JEFE PLANTA DE PRODUCCIN

CDIGO

204

GRADO

01

NUMERO DE CARGOS

UNO (1)

DEPENDENCIA

PRODUCCIN

CARGO DEL JEFE INMEDIATO

JEFE ASEGURAMIENTO DE LA
CALIDAD
SUBGERENTE

II. PROPSITO PRINCIPAL

Ejecutar con exactitud, responsabilidad, higiene, y control de tiempo la produccin de la
elaboracin del cuajo. Manteniendo los estndares de las frmulas y su calidad en el
terminado de la elaboracin del producto.

Asegurar la aplicacin y ejecucin de las directrices que en materia sanitaria se tienen

implementadas para este tipo o similar empresas de produccin.

III. DESCRIPCION DE FUNCIONES ESCENCIALES

1.

Vigilar el mantenimiento del departamento en general, instalaciones, planta,

equipos, operarios.

2.

Asegurar que los productos se fabriquen y almacenen en concordancia con la

documentacin apropiada, a fin de obtener la calidad exigida.

3.

Vigilar y controlar que las operaciones de fabricacin durante el proceso sean

las requeridas y exigidas.

4.

Asegurar que se lleve a cabo las debidas comprobaciones del proceso y las

calibraciones de los equipos de control, como tambin que esas comprobaciones se

registren y que los informes estn disponibles.
5.

Asegurar que los registros de produccin sean evaluados y firmados tanto por el

Director Tcnico, como por la oficina de control de calidad.

6.

Controlar que los operarios tengan todos los implementos exigidos por el

INVIMA, en el momento de ingresar a la planta.

7.

Vigilar que los operarios conozcan y cumplan con las especificaciones y normas de

trabajo segn el manual de BUENAS PRACTICAS DE MANEJO.

8.

Asegurar que se lleve a cabo la capacitacin inicial y continua del proceso para los

operarios, y que dichas capacitaciones se adapten a las necesidades y requerimientos.

Este debe ser realizado por l y la oficina de Recursos humanos de forma anual.

9.

Mantener

el

buen

funcionamiento

de

los

equipos

para

satisfacer

las

necesidades de los clientes tanto internos como externos.

10.

Control de stocks.

IV. CONTRIBUCIONES INDIVUALES

Los procesos desarrollados deben ser correctamente encaminados hacia la satisfaccin
de las necesidades tanto de la empresa, como de los clientes, basndose en las polticas
de ejecucin planteadas por las reas de control de calidad y los directivos.

V. CONOCIMIENTOS BASICOS
Manejo de maquinaria como procesadoras, tableteadota, empacadora, encelofanadora, y
en general maquinaria para este tipo de mercado. Manejo de personal. Manejo de
frmulas qumicas, y todas sus posibilidades de cambio.

VI. REQUISITOS DE ESTUDIO Y EXPERIENCIA

Escolaridad: Ingeniero Qumico o de Alimentos TITULADO (Obligatorio). Ingls
de negocios 95% Hablado, Escrito y Ledo.
Especializaciones: Curso de Postgrado TITULADO.
Diplomados:

Temas relacionados con actualizacin de frmulas qumicas, junto con

cada uno de los componentes aptos para consumo humano.

Cursos:

Sobre temas relacionados a:

Higiene y sanidad en una planta de Alimentos

o Farmacutica. Planeacin, programacin y control de la produccin. Formulacin

qumica.

Experiencia

Mnimo 5 aos en una planta de produccin.

Mnimo 3 aos y medio como coordinador de una planta de produccin.

Mnimo 2 aos y medio como jefe de una planta de produccin para

elaboracin de alimentos o farmacuticos.

Manejo de personal.

VII. COMPETENCIAS ESPECFICAS

Adquisicin de los conocimientos.

Capacidad para interpretar instrucciones.

Capacidad de comunicacin oral y escrita.

Capacidad de responsabilidad.

Competencias de direccin

Dar instrucciones.

Habilidad para la comunicacin, para delegar y motivar.

Autonoma.

Capacidad de coordinacin.

Capacidad de escucha.

Capacidad de relacin.

Resolucin de problema.
I. IDENTIFICACIN DEL CARGO

NIVEL

TECNICO

DENOMINACIN DEL EMPLEO

OPERARIOS

CDIGO

204

GRADO

04, 05, 06, 07

NUMERO DE CARGOS

UNO (8)

DEPENDENCIA

PRODUCCIN

CARGO DEL JEFE INMEDIATO

JEFE PLANTA DE PRODUCCIN

II. PROPSITO PRINCIPAL

Ayudar en la elaboracin de la produccin del cuajo en todas sus presentaciones,
manteniendo las buenas prcticas de manejo como su principal gua, para tener excelente
calidad, eficiencia y eficacia.

III. DESCRIPCION DE FUNCIONES ESCENCIALES

1.

Realizar el aseo diario de equipos y utensilios en todas las reas de la planta

y de manera ms exhaustiva de vidrios, puertas, pisos y extractores.

2.

Llenar, pesar, tapar y limpiar los tubos de referencia amarillos y cuaja ya.

3.

Alimentar de producto la tableteadota, revisando de manera constante el peso

de la tableta, registrando este en un formato.

4.

Realizar el granulado de las materias primas correspondientes para la

elaboracin del producto.

5.
6.

Realizar el tapado y embalaje de frascos de lquido.

Realizar cualquier otra funcin o tarea necesaria para la elaboracin del

producto.

IV. CONTRIBUCIONES INDIVUALES

Mantener un buen ambiente de trabajo, de cordialidad y colaboracin, con sus dems
compaeros. Generar en la empresa sentimientos de fortalecimiento y eficiencia en
conjunto con las normas de calidad, y disminuir los tiempos estandarizados, para mejora
continua.

V. CONOCIMIENTOS BASICOS
Manejo de maquinaria como procesadoras, tableteadota, empacadora, encelofanadora, y
en general maquinaria para este tipo de mercado. Manejo de pesas y balanzas para
produccin. Conocimiento en buenas prcticas de manejo en una empresa de alimentos o
farmacuticas.

VI. REQUISITOS DE ESTUDIO Y EXPERIENCIA

Escolaridad: Bachillerato terminado y ttulo (OBLIGATORIO)
Ingls de negocios Hablado, Escrito y Ledo (OPCIONAL).
Cursos:

Tcnico en procesamiento de alimentos perecederos con TTULO

(SENA).
Aseguramiento de las condiciones bsicas de higiene en el procesamiento de
alimentos o farmacuticos (SENA).

Experiencia

Mnimo 2 aos en una planta de produccin.

Manipulacin de alimentos o farmacuticos.

VII. COMPETENCIAS ESPECFICAS

Capacidad para interpretar instrucciones.

Capacidad de responsabilidad.

Comprensin interpersonal.

Capacidad de escucha.

Capacidad para interpretar

rea de desempeo: Departamento de administracin

Denominacin del cargo: rea de sistemas

Dependencia lineal: Gerente general

Objetivo del cargo: Administracin de los sistemas operativos y al soporte a los usuarios de los
computadores centrales o corporativos, con los objetivos de garantizar la continuidad del
funcionamiento de las mquinas y del "software" al mximo rendimiento, y facilitar su utilizacin a
todos los sectores de la comunidad de la Empresa.

Funciones:
Instalacin y configuracin de los ordenadores centrales.
Altas y bajas de usuarios.
Instalacin y configuracin de aplicaciones en los servidores.
Administracin de las listas de correo
Copias de seguridad de los datos de los usuarios y recuperacin de los mismos en caso de
perdida

Responsabilidades: Mantenimiento de los equipos, deteccin y resolucin de averas del software

que las mquinas de la empresa utiliza, Sintona del sistema operativo y optimizacin del
rendimiento.

rea de desempeo: Departamento de administracin

Denominacin del cargo: rea de talento Humano

Dependencia lineal: rea de sistemas

Objetivo del cargo: Identificar las necesidades de capacitacin y desarrollo del personal, as
tambin servir de base en la calificacin de mritos y la evaluacin de puesto

Funciones:
Propiciar la uniformidad en el trabajo.
Permitir el ahorro de tiempo y esfuerzos en la ejecucin del trabajo evitando repetir instrucciones
sobre lo que tiene que hacer el empleado.
Sirve de medio de integracin y orientacin al personal de nuevo ingreso, ya que facilita su
incorporacin a las diferentes unidades.

Responsabilidades: Proporcionar el mejor aprovechamiento de los recursos humanos y precisar

las funciones encomendadas a cada cargo, para deslindar responsabilidades, evitar duplicaciones
y detectar omisiones.

rea de desempeo: Departamento de administracin

Denominacin del cargo: rea de comunicaciones

Dependencia lineal: rea de sistemas

Objetivo: Mantener en adecuadas condiciones de acceso el sitio WEB Institucional, con

informacin actualizada y veraz, en coordinacin con el rea de sistemas

Funciones:
Organizar el archivo de documentaciones grficas, audiovisuales por escrito y digital
de las diversas actividades de la empresa.
Dirigir el desarrollo de informacin que la empresa requiera tales como el informe anual,
memorndums, etc.

Responsabilidades: Es responsable de proponer y ejecutar polticas, estrategias y actividades

relacionadas con programas de comunicacin corporativa interna y externa con el fin de coordinar
y divulgar oportunamente a los periodista y medios sobre la empresa.

rea de desempeo: Departamento de administracin

Denominacin del cargo: rea de servicios generales

Dependencia lineal: rea de comunicaciones

Objetivo: Establecer los servicios y mecanismos administrativos necesarios que permitan

satisfacer las demandas de la institucin en forma gil y oportuna, definiendo las reas operativas
de soporte y los recursos que se asignan a cada una de ellas.

Funciones:
Elaborar y gestionar la aprobacin y aplicacin de los manuales de procedimientos de
contratacin administrativa.
Tramitar todas las contrataciones de bienes y servicios
Elaborar los registros y efectuar los controles de inventarios necesarios.
Disear e implementar los procesos administrativos requeridos para el buen accionar del
Departamento.

Responsabilidades: Es responsable de Identificar, adquirir, distribuir, administrar y custodiar los

suministros, materiales y equipo para la adecuada operacin de la empresa.

rea de desempeo: Departamento de administracin

Denominacin del cargo: rea de seguridad y vigilancia

Dependencia lineal: rea de servicios generales

Objetivo: Velar por el cumplimiento de los lineamientos de planes y programas de proteccin y

seguridad en la Institucin, supervisando y evaluando las actividades del personal a su cargo, a fin
de garantizar la proteccin y seguridad de los miembros de la empresa.

Funciones:
Supervisar el cumplimiento de los planes y programas de proteccin y seguridad, por parte del
personal de vigilancia.
Coordina los trabajos de investigacin y evaluacin de las posibles causas que originan siniestros
de robos, hurtos, etc.
Coordina conjuntamente con otros departamentos de la direccin, las actividades relacionadas
con la proteccin y seguridad de personas y bienes materiales.

Responsabilidades: Responsable de gestionar la organizacin y ejecucin de los servicios que

ofrece la empresa de seguridad y analizar las situaciones de riesgo, planifica y programar las
actuaciones precisas para implantar y llevar a cabo los servicios de seguridad.

rea de desempeo: Departamento de administracin