Dossier de Banquetes

2012

Parador De El Saler

2012
1

Al tiempo que le damos la bienvenida al Parador de El Saler, agradecerle

su deferencia al brindarnos la oportunidad de presentarle nuestros
servicios.
El equipo humano de profesionales del Parador de El Saler pone a su
disposicin una rigurosa seleccin de platos valorados, para que Ud.
mismo confeccione el men de su preferencia, adaptado a la poca del
ao, tipo de celebracin o presupuesto.
Encontrar tambin ejemplos de mens ya confeccionados, que sin duda
le facilitarn la toma de una decisin.
Los precios consignados incluyen los impuestos aplicables por Ley en
esta fecha. Cualquier variacin en los Conceptos, Bases o Tipos
Tributarios aplicables, dar lugar a su consiguiente repercusin en el
precio final del servicio, en la fecha en que el mismo se preste.
Nos gustara que participaran con nosotros cuidando al mximo esos
detalles que la organizacin de este tipo de eventos requiere.
Una vez confirmada la reserva y elegido el men, les emplazamos a que
degusten

su

composicin

de

boda

banquete,

apreciando

la

presentacin, cantidad, guarnicin y sabor de cada plato, quedando as

plenamente convencidos de su acierto.

Cordialmente
Francisco Contreras - Director

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SUGERENCIA N 1
Tartar Templado de Gambas y Yemas de Esprragos Verdes

Solomillo Ibrico Hojaldrado con Cebolla Caramelizada

Brownie Templado de Chocolate con Sopa de Chocolate Blanco y Helado

de Yogur

Tarta de Turrn y Lima

Bebidas
Alba de Murviedro Blanco D.O. Valencia
Murviedro Crianza D.O. Valencia
Marqus de Requena D.O. Cava Valencia
Agua Mineral Font Vella, Cervezas y Refrescos
Caf y Seleccin de Infusiones

Precio 68,50
IVA Incluido

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SUGERENCIA N 2
Timbal de Pimientos y Berenjenas Asadas con Bacalao confitado

Presa de Cerdo Ibrico rellena de Setas, Ciruelas y Foie con salsa al

Oloroso

El Postre de las Naranjas en Texturas

Tarta de Tres Chocolates

Bebidas
Alba de Murviedro Blanco D.O. Valencia
Murviedro Crianza D.O. Valencia
Agua Mineral Font Vella, Cervezas y Refrescos
Caf y Seleccin de Infusiones

Precio 80,95
IVA Incluido

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SUGERENCIA N 3
Hojaldre Relleno de Setas de Temporada, Puerros y Gambas sobre
Espejo de Pimientos

Tourned de Buey Albardado en Ibrico a la Mostaza Antigua

Cienhojas de Yema Pastelera y Mousse de Horchata con Helado de Leche

Merengada

Tarta de Maracuy y Chocolate Blanco

Bebidas
Fusta Nova Blanco D.O. Alicante
Murviedro Crianza D.O. Valencia
Marqus de Requena D.O. Cava Valencia
Agua Mineral Font Vella, Cervezas y Refrescos
Caf y Seleccin de Infusiones

Precio 85,35
IVA Incluido

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SUGERENCIA N 4
Aperitivo de Bienvenida

Coca de Verduras asadas

Cucharita de Pulpo con crema de Patata y Pimentn de la Vera
Bombones Almendrados de Foie con Cremoso de Manzana
Vasito de Brandada de Bacalao con Olivas Negras
Brocheta de Gamba en Tempura de Cacahuetes
Vino Blanco y Tinto de la Regin, Cerveza, Vermut y Refrescos
Rape y Rochos en Suquet al estilo de Santa Pola
Paletilla de Lechal Deshuesada Asada a Baja Temperatura en Aromas de
la Devesa
Tarta de Queso Fresco con Frutos Rojos y Sorbete de Mango

Bebidas
Alba de Murviedro Blanco D.O. Utiel Requena
Murviedro Crianza D.O. Valencia
Agua Mineral Font Vella, Cervezas y Refrescos
Caf y Seleccin de Infusiones

Precio 99,80
IVA incluido

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MEN INFANTIL
(Para los Pequeos Gourmet)
Entretenimientos Infantiles:
Jamn Ibrico
Croquetitas de Puchero
Secretos de Gambas Rojas
Tiras de Calamar crujientes
Chuletitas de Cordero Lechal (5 unidades) con Patatas Fritas

Escalopines de Solomillo deTernera (150g)con Patatas Fritas

Paella Valenciana Deshuesada

Degustacin de Helados
Bebidas Men Infantil: Agua Mineral y Refrescos

Precio 35,60
IVA Incluido

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APERITIVOS DE BIENVENIDA
(Pensados para la Elaboracin de Ccteles)
Aperitivos Fros
Jamn Ibrico con Rosquilletas .2,20
Plato de Degustacin de Quesos ...2,20
Bombones Almendrados de Foie con Cremoso de Manzana ..........2,20
Sopa Fra de Tomate Valenciano con Jamn de Pato .1,20
Vasito de Brandada de Bacalao con con Olivas Negras ...2,10
Cucharita de Pimientos Asado con Ventresca de Atn y Germinados de
Remolacha 1,80
Degustacin de Salazones con Almendras fritas..3,85
Cucharita de Pulpo con Crema de Patata Ahumada y Pimentn de la
Vera ..2,10

Aperitivos Calientes
Coca de Verduritas Asadas ..1,60
Caramelos Crujientes de Pato y Verduritas con Reduccin de Naranjas de
Ganda ......2,10
Sticks Crujientes de Trigueros en suave Ali-Ol de Manzana .....1,80
Puntilla Fresca del Mediterrneo ......2,20
Brocheta de Gambas en Tempura de Cacahuetes ..... 2,20
Raviolis Crujientes de queso de Cat y Membrillo con Reduccin de PX
.....1,80
Chupa-chups de muslitos de codorniz con salsa de Soja ..2,10
Buuelos de Calabaza y Bacalao .2,20
Croquetitas de Ibrico .1,50
Croquetas de Hongos y Setas .... 1,80
Bodega Aperitivo: 10,85
(Vino Blanco y Tinto, Cerveza, Vermut, Refrescos y Agua)
Bodega Infantil para el Aperitivo: 4,05
(Aguas Minerales y Refrescos)
IVA Incluido
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Rincones Temticos
Estacin de los Ibricos
(Mnimo 1 pieza por cada 100 invitados)
Jamn Ibrico de Recebo D.O Guijuelo 356,45 /Pieza
Jamn Ibrico de Bellota D.O. Guijuelo611,10/Pieza
1 Cortador.254,60 /Pieza
Estacin de los Quesos con sus Maridajes
Espejo de Quesos de la Regin . 3,55
Queso del Mundo con su cortador..Consultar
Estacin de Paellas:
Seleccin de Paellas...3,25
Show cooking del Atn:
Tataki de Atn con Crema de Encurtidos4,55
Estacin de Coctelera:
Servido de Mojitos y Caipirias....9,15
Espectculo de Coctelera en vivo por Barman especializadosConsultar

APERITIVOS DE BIENVENIDA EN MESA

Jamn Ibrico de Guijuelo con sus Tostas Entomatadas....24,95
Degustacin de Quesos en Texturas ......14,75
Sticks Crujientes de Esprragos Verdes .12,70
(con All i Olli de manzana)
Buuelos de Calabaza y Bacalao ...12,70
Brocheta de Gambas en tempura de Cacahuetes .....14,25
IVA Incluido
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CARTA DE ENTRADAS
Sopa Fra de Meln y Jazmn con Virutas de Jamn Ibrico de
Bellota.........................................................................16,80
Tartar de Gambas y Yemas de Esprragos con Brotes de
Germinados....17,80
Nuestra Ensalada de Bogavante con Brotes tiernos de Hoja
y Vinagreta de Manzana Granny Smith ... 24,95
Timbal de Pimientos y Berenjenas Asadas
con Bacalao confitado..17,80
Ensalada templada de Pato y Uvas Pasas al PX con
Queso de cabra Caramelizado ....17,80
Terrina de Foie Micuit con Pan de Pasas y Nueces
con Jalea de Higos al aroma de Canela... 22,90
Taco de Pulpo Prensado a la Brasa con Cremoso de Patata
y Aceite de la Vera ... 21,35
Vieiras Asadas Sobre Pil-Pil de Calabaza, Yemas de Esprragos y
Huevas de Trucha....18,80
Hojaldre de Setas de Temporada, Puerros y Gambas
Sobre Espejo de Pimiento........................................... 22,40
Seleccin de Mariscos CocidosS.P.M.
IVA Incluido

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CARTA DE PESCADOS
Lomo de Bacalao confitado Con Pisto fino
y Pil-pil de Patata.... 22,90

Lomo de Corvina con Caviar dulce de Berenjena

y Emulsin de Almendras......... 19,85

Lubina Salvaje a la Plancha sobre Salsa

de Mejillones al Azafrn . 23,90

Lomo de Merluza con Salsa Verde de Guisantes

Sobre Verduritas salteadas con Gambas..................................... 21,85

Rape y Rochos en Suquet al Estilo de Santa

Pola...................................26,95

Troncha de Rodaballo con Boletus Salteado

y Aceite de Ibrico..... 29,50

IVA Incluido
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CAMBIOS DE SABOR
Granizado de Naranja Amarga y Lima con Hierbabuena......5,60

Granizado de Pia Colada y Arndanos...........5,05

Sorbete de Manzana Verde y Marc de Cava.........6,60

Sorbete de Vino Tinto con esencia de Canela y Limn...5,60

Escarchado de Chufa y Aejo de Ron.......... 5,60

IVA Incluido

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CARTA DE CARNES
Solomillo de Ternera Blanca con Trufa de verano
Y Setas salteadas.........................................27,50

Tourned de Buey albardado en Ibrico

a la Mostaza Antigua......26,95

Paletilla de Cordero Lechal Deshuesada confitada

en Aromas de la Devesa....30,00

Carrillera de Ternera estofada al Pedro Ximenez

con Hongos...............................17,80

Solomillo Ibrico Hojaldrado con Cebolla Caramelizada..17,80

Presa de Cerdo Ibrico rellena de Setas, Ciruelas

y Foie con salsa al Oloroso...18,80

Cochinillo Deshuesado Asado a Baja Temperatura

con Jalea de Nsperos y Brotes de Hoja....28,00

IVA Incluido

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CARTA DE POSTRES
Pre-Postres
Brownie Templado de Chocolate con Sopa de Chocolate Blanco
y Helado de Yogur ........7,30
Tarta de Queso Fresco con Frutos Rojos y Sorbete de Mango
.............................................7,30
Cienhojas de Yema Pastelera y Mousse de Horchata con Helado
de Leche Merengada.....7,30
El Postre de las Naranjas en Texturas........7,30
Crema Catalana de Pistachos con Helado de Vainilla
y Espuma de Merengue Italiano.7,30

Tartas
Tarta de Turrn y Lima ... ... 7,30
Tarta de Maracuy y Mousse de Chocolate
Blanco..... 7,30
Tarta de Naranja con Chocolate.7,30
Tarta de Tres Chocolates ............................................7,30
Pastel de Yema Caramelizada.........7,30
IVA Incluido

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DETALLES DE CIERRE DE MENU

Macarons (1 und)....2.55

Trufa de Cacao y Baylleis (1 Und) ...........................................1,00

Rocas de Cochocolate, Frambuesas y Cereales (1 Und) ....................1,00

Mini Tentaciones.2,20

Tejas de Almendra (2 Und)........1,80

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SUGERENCIAS DE BODEGA
Opcin de Bodega N 1
Vino Blanco: Alba de Murviedro Blanco, Sauvignon Blanc y Muscat
D.O. Utiel Requena
Vino Tinto: Murviedro Crianza, Monastrell y Bobal
D.O. Valencia
Cava: Marqus de Requena Brut, Monastell, Macabeo y Bobal
D.O. Cava
Agua Mineral Font Vella, Cervezas y Refrescos
Caf y Seleccin de Infusiones
Precio 19,65
IVA incluido

Opcin de Bodega N 2
Vino Blanco: Fusta Nova, Malvasa
D.O. Alicante
Vino Tinto: Ramn Bilbao Crianza, Tempranillo
D.O. Rioja
Cava: Castell Sant Antoni Brut Gran ReservaMacabeo, Chardonnay,
Parellada y Xarel-lo
D.O. Peneds
Agua Mineral Font Vella, Cervezas y Refrescos
Caf y Seleccin de Infusiones, Chupitos Digestivos

Precio 28,90
IVA Incluido
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Opcin de Bodega N 3

Vino Blanco: Via Sol, Parellada

D.O. Peneds
Vino Tinto: Matarromera Tinto Crianza, Tinta del Pas
D.O. Ribera del Duero
Cava: Juve y Camps (Reserva de La Familia), Macabeo, Xarel-lo y
Parellada
D.O. Cava
Agua Mineral Font Vella, Cervezas y Refrescos
Caf y Seleccin de Infusiones, Chupitos Digestivos

Precio 36,15
IVA Incluido

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CARTA DE VINOS
Vinos Blancos
Alba de Murviedro D.O. Valencia ...3,95
Uva: Sauvignon Blanc y Muscat
Fusta Nova D.O. Alicante ....5,05
Uva: Chardonnay,Sauvignon Blanc y Moscatel
Via Sol D.O. Peneds .................................5,90
Uva: Parellada
Marqus de Riscal D.O. Rueda.... ....9,35
Uva: Verdejo

Vino Tinto Joven

Murviedro D.O. Valencia.......... 3,95
Uva: Monastrell y Bobal
El Miracle D.O. Valencia........5,60
Uva: Tempranillo y Shiraz

Vino Tinto Crianza

Murviedro D.O. Valencia...............................5,35
Uva: Monastrell y Bobal
Ramn Bilbao D.O. Rioja...........................................................6,90
Uva: Tempranillo
Muga D.O. Rioja.....................................................................................11,70
Uva: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano
MatarromeraD.O. Ribera del Duero 11,10
Uva: Tinta del Pas

Iva Incluido
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Vino Tinto Reserva

Cueva del Pecado D.O. Valencia.. 6,10
Uva: Monastrell y Merlot
Remelluri D.O. Rioja12,50
Uva: Tempranillo
Arroyo D.O. Ribera del Duero......

6,00

Uva: Tinta del Pas

Cava
Marqus de Requena Brut.......4,75
D.O. Cava (Valencia) Monastrell, Macabeo y Bobal
Castell Sant Antoni Brut Gran Reserva....7,10
D.O. Cava (Penedes) Macabeo, Chardonnay, Parellada y Xarel-lo
Juve y Camps Reserva de La Familia...7,50
D.O. Cava (Penedes) Macabeo, Xarel-lo y Parellada ...7,50

Otros Servicios Bebidas (por persona)

Agua, Refrescos, Cerveza y Caf . 5,60
Chupitos Clsicos y Licores Digestivos ....3,55
IVA Incluido

Iva Incluido

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EL BAILE
Barra Libre:
Ponemos a su disposicin tres modalidades de Barra libre para que usted
escoja.
2 Horas: 13 por persona y hora. Horas extras 9 por persona adulta
que permanezca en la sala.

Bebidas incluidas nacionales y de importacin no superior a 5 aos tipo:

Ron Brugal y Barcel, Ginebra Larios, Gordons, Beefeater, Whiskies
Ballantines, J&b, Vodka Absolut, Smirnoff,

Segn consumo

Las que el cliente solicite, ya que cada una tendr el precio oficial de
venta al publico.

Cantidad de dinero prefijada:

Teniendo en cuenta el nmero de invitados y las marcas solicitadas se

elaborar una barra libre valorada econmicamente.

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Acompaamientos para el Baile:

Compases Salados
Precios por Persona
Momento de los Ibercos..3,65
(Acompaado de Rosquilletas y Grissinis)
Momento de los quesos Valencianos...2,85
(Acompaado de Rosquilletas y Grissinis)
Precios por Unidad
Mini Focaccias Variadas ....1,00
Bikinis de Jamn y Queso ....1,00
Tramezzinis de Salmn, Queso Fresco y Albahaca....1,50
Coca de Morcilla de Requena....1,50
Panellets Variados ......1,60
Pulguitas Surtidas de Ibricos .....1,70

Compases Dulces
Mesa de Chucherias.....Consultar
Precios por Unidad
Macarons 2,50
Trufas de Cacao y Baylleis....1,00
Mini Fartons....1,00
Rocas de Chocolate, Frambuesas y Cereales...0,80
Brochetitas de Frutas Baadas en duo de Chocolates.... 1,00
Mini Tentaciones...1,00
Chupito de Horchata....1.50
Chupito de Natillas de Naranja....2,00

Iva Incluido
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OTROS SERVICIOS Y CONTACTOS

Para los ms pequeos: Consultar Contactos

Monitores especializados en la atencin, cuidados y vigilancia,

incluyendo talleres, globoflexia, papiroflexia, mascaras,

Utilizacin de nuestro Campo de Ftbol

Magos

Payasos

Organizacin de Ceremonia Civiles:

Podr disfrutar de su Ceremonia Civil en nuestra Casa de

Cristal. El servicio est valorado en 500. En el precio de este
servicio est incluido: el Montaje, Megafona y Decoracin Floral.

Para Amenizar la ceremonia y banquete: Consultar Contactos

Msica clsica y de cmara.

Pianista amenizando el banquete.

Grupos musicales en vivo.

Dj

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CONDICIONES GENERALES
Confirmacin de Reserva: La garanta de reserva de fecha y saln, lleva
implcita la firma de un contrato y la entrega mnima de: 1000,00 para una
reserva desde 100 hasta 150 plazas; 2000,00 hasta 220 plazas y
3000,00 a partir de 220 plazas, en concepto de depsito y reserva que
sern descontados del importe final de la factura, en servicios inferiores a
100 plazas el importe ser de 10,00 por plaza reservada..

Confirmacin del men: Una vez fijado el men y su precio, El Parador

confeccionar un presupuesto que se anexar al contrato y que ambas
partes firmarn de mutuo acuerdo, al menos 15 das antes de la fecha del
evento. No se admitirn cambios de ningn tipo en el men o en el nmero
de comensales acordados en este presupuesto, si no son informados de
manera fehaciente al establecimiento con 10 das de antelacin. Si por
razones de mercado cualquier elemento del men no se pudiese conseguir,
se sustituir por otro de igual coste y de calidad igual o superior; cualquier
cambio debe ser aceptado previamente por el cliente.

Cctel de Bienvenida: El cctel empezar a la hora convenida dando un

margen de 30 minutos como mximo para el comienzo del mismo. Concluida
la media hora de cortesa, los contratantes asumirn una penalizacin de
3,2 por persona.

Habitaciones: Pueden disfrutar de nuestras habitaciones con un 50% de

descuento sobre nuestra tarifa oficial. Ampliamos informacin sobre

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disponibilidad, condiciones y ofertas puntuales segn la poca del ao en

nuestra recepcin.
Facturacin: La facturacin final del evento se realizar en base a las cifras
acordadas y firmadas en el presupuesto definitivo. Las consumiciones extras
realizados por los contratantes o sus invitados, no estipuladas en el mismo,
se cargarn en factura segn la lista oficial de precios.

Abono final: De la factura total generada por el evento, se deducir el

anticipo, el abono de la deuda resultante se realizar una vez finalizado el
evento en un plazo mximo de 15 das, (taln nominativo conformado a
nombre del Parador o transferencia).

Cancelaciones: En caso de cancelacin hasta seis meses antes de la fecha

fijada para el evento, el cliente podr recuperar las cantidades pagadas
hasta dicho momento.
La cancelacin con menos de seis meses y ms de 3 meses antes de la
celebracin del evento determinar la prdida del 50 % de las cantidades
entregadas a cuenta en concepto de indemnizacin estimada por los daos y
perjuicios ocasionados al Parador.
La cancelacin con menos de 2 meses de anticipacin a la celebracin del
evento determinar la prdida de un 100% de las cantidades entregadas a
cuenta hasta dicho momento y un 10 % del importe contratado, igualmente
en concepto de indemnizacin estimada por los daos y perjuicios
ocasionados al Parador.
La cancelacin con menos de 15 das de anticipacin a la celebracin del
evento determinar la prdida de un 100 % de las cantidades entregadas a
cuenta hasta dicho momento y un 25 % del importe contratado, en el mismo

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concepto de indemnizacin estimada por los daos y perjuicios ocasionados

al Parador.
En todos los casos no se penalizarn las causas de fuerza mayor
debidamente justificadas.
La cancelacin por parte del Parador se someter a las mismas
indemnizaciones que las previstas en el punto anterior para los clientes.
En todos los casos no se penalizarn las causas de fuerza mayor
debidamente justificadas.

DETALLES DEL PARADOR

PARA TODOS LOS EVENTOS
Detalle en Mesa: detalles florales en todas las mesas destacando la
presidencial. Tarjetas de men personalizado. Gestin de Protocolo que
se entregar al Parador con 7 das de antelacin, Tarjeta de amigos de
Paradores en caso de no disponer de ella (previa solicitud), los protocolos
temticos tendrn un incremento de 150,00.

Miembro de Amigos de Paradores: acumular puntos por la facturacin

de esta celebracin.

Uso de Nuestro Campo de Ftbol Acceso libre al mismo sin cargo

adicional (exceptuando los das con compromisos adquiridos y/o
jornadas de tratamientos y resiembra del csped).

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DETALLES DEL PARADOR

ESPECIALES PARA ENLACES
Prueba del Men: Para la prueba se fijar un men y como mximo un
plato opcional para cada seccin (primer plato, segundo etc), esta prueba
ser a cargo del Parador de acuerdo al siguiente criterio: De 60 a 100
cubiertos facturados, 2 gratuidades; De 101 a 180 cubiertos facturados,
4 gratuidades; A partir de 181 cubiertos facturados, 6 gratuidades. Se
realizar de lunes a jueves y con previa comunicacin de al menos 7
das. Si hubiera ms personas en la citada prueba, el importe de la
misma se abonar

en el da de la prueba o se cargar a la factura

generada por el evento.

Noche de Bodas: El Parador invita al alojamiento y desayuno de los

contrayentes. Siempre que el banquete supere los 80 Comensales.

Le Invitamos a viajar y conocer Paradores con una de nuestras Tarjetas

Regalo en funcin del numero de comensales en el Banquete.

En tu Primer Aniversario: Te invitamos a un almuerzo o cena para 2

Personas (Men del Parador y Bebidas). Aplicable a banquetes de 50 o
ms comensales. Promociones no Acumulables. La noche de tu primer
aniversario aljese en el Parador con un 50% de descuento en
Alojamiento y Desayuno.

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