Jess Johan Fierro Cuellar

1. DIAGNSTICO DE LA GANADERA DE LA FINCA LA GIRALDA

La Finca La Giralda es un proyecto empresarial agroindustrial y ganadero ubicada
en la vereda Alto Guadual del municipio de Rivera en el departamento del Huila en donde
se maneja un sistema productivo basado en leche y carne.
Debido al excelente manejo que le dan a cada uno de los eslabones productivos,
estn certificados con Buenas Prcticas de Manejo desde hace 4 aos.
La Finca cuenta con un rea de 20 hectreas de las cuales 2 de ellas estn destinadas
como reserva forestal por ser nacimiento de agua y las 18 hectreas restantes estn
dedicadas a la ganadera.
Las 18 ha se encuentran divididas en 36 potreros,

27 ha para el ganado en

produccin y 7 para el ganado horro. Adems, tienen implementado un banco de protena

con Matarratn (Gliricidia sepium), Botn de oro (Tithonia diversifolia) e Igua
(Pseudosamanea guachapele), un banco de pasto de corte donde tienen sembrado King
grass morado (Pennisetum purpureum) y una reserva maderable con Teca (Tectona
grandis).
En la actualidad, manejan ganado cruzado con Bos taurus especializado para leche
como Holstein y Jersey con ganado bos indicus Gyr. Adems poseen ganado de raza
Brahaman y cruces con Angus para produccin de carne, siendo todas ellas ganado
comercial. En total poseen 50 animales (10 terneras, 2 toro reproductor, 9 novillos y 29
hembras en el ordeo).
En cuanto a registros, son muy organizados, al poseer registros de nacimiento, celo,
inseminacin artificial, monta natural, ganancia diaria de peso, destetes, medicamentos
ingreso y salidas de personas.
Poseen sembrado en su gran totalidad pasto Brachiaria decumbens con aforos de
320 gr por m2 con manejo rotacional dndole al potrero 2 das de ocupacin y 42 de
descanso. Una vez hayan pasado tres rotaciones se guadaan los potreros y se abona con
lixiviado y humus.

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El ordeo que se utiliza es de forma manual, sin la presencia del ternero y con un
estricto cumplimiento del protocolo de ordeo obteniendo un promedio de produccin de
10 litros al da, los cuales son procesados all mismo y vendidos como cuajada y yogures en
Rivera y Neiva.
2 La raza que considero que debe emplearse en la finca de seor Carlos es la raza
BON ( Blanco Orejinegro) por la adaptabilidad que le proporciona en este caso el ganado
criollo, dentro de las que se destaca:
Un animal tpico de doble propsito. Alzada (altura del animal desde el piso hasta
la cruz), aproximadamente de 1,28 metros para vacas y 1,36 metros para toros, La cola
delgada e insercin alta, el anca cada, el dorso ensillado y la estrechez de los isquiones
son tpicos en el ganado BON. Segn Pinzn (1984), la insercin alta de la cola aumenta
el di metro de la pelvis para facilitar el parto; el anca cada y el dorso ensillado son
tpicos en animales de montaa, caractersticas que los habilita para transitar por terrenos
abruptos.
La

gran

tolerancia

las

radiaciones

solares

impidiendo

problemas

de

fotosensibilizacin y dermatitis junto con la marcada resistencia frente a enfermedades

virales y zoonticas que le brinda el BON. (Lpez y col, 2001)
Del BON obtienen la tolerancia a ectoparsitos como la garrapata (Boophilus
microplus) y al nuche (Dermatobia hominis) debido a factores como: Color del pelaje,
blanco con orejas negras; piel y mucosas bien pigmentadas, el grosor de la piel, su pelo
fino, el olor que repele, la fuerte pigmentacin de la piel y la inmunidad humoral congnita
de la raza. (Rojas y Col 2014). Se presentan variaciones en el color como el "blanco
orejimono", con orejas, piel y mucosas rojizas; "dos pelos", pelo negro y blanco
entremezclado y "azul pintado", con pintas negras pequeas en el tronco y tren anterior;
temperamento dcil, gran fortaleza (UNEP-FAO, 1992)
Presenta altas producciones de leche durante toda la lactancia, cerca de 3351 kg con
una duracin de la lactancia de 259 das con contenido de grasa del 3,4% y porcentaje de
protena del 2,9. (Quijano y Montoya, 2003). En ausencia del ternero, la vaca BON inhibe
la bajada de la leche y acorta el periodo de lactancia lo que podra interpretarse como
excelente habilidad materna; sus hbridos con 50 y 75% de herencia Holstein sobrepasan la
produccin media del BON en 68 y 85 %, respectivamente; posee, adems excelente

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habilidad combinatoria con Ceb, para producir hbridos de excelentes caractersticas
crnicas. (UNEP-FAO, 1992)
Desarrollan la aptitud del BON para aprovechar de manera ptima los pastos con
calidades nutricionales deficientes sin que esto afecte su capacidad productiva. (Henao y
Col, 2004)
El promedio de la raza en cuanto a Intervalos Entre Partos que oscila entre los 357 y
340 das con una produccin de leche por da de IEP de 10,29 lt. con una edad al primer
servicio est cercana a los 20 meses, con 1,62 servicios por concepcin y una edad al
primer parto de 30 meses. Periodo de gestacin con promedios de 283 das Fecundidad, en
comparacin con las razas lecheras, la fecundidad del BON es alta de un 75, 85 a 88%.
(Quijano y Montoya, 2003)
Perfectos aplomos y cascos slidos que le otorgan gran fortaleza y habilidad para
caminar por terrenos escarpados. (Lpez y col, 2001)
La produccin de leche en la poca seca y la poca de lluvias presenta distribuciones
muy similares, con una disminucin leve en la poca seca aportada por la raza. (Quijano y
Montoya, 2003).
3

COMPARATIVO ENTRE LA RAZA COMERCIAL BRAHAMAN Y LA RAZA

CRIOLLA BLANCO OREJINEGRO (BON)

ATRIBUTOS

BRAHMAN
Corpulentos, musculosos, sin
APARIENCIA
grasa subcutnea y sin grasa
abundante. Esqueleto de huesos
largos y finos, ndices de
fortaleza fsica.
TEMPERAMENTO Activo y vivaz.
CONFORMACIN CORPORAL
CABEZA
Proporcin mediana, larga y
estrecha.
OREJAS
Largas, puntiagudas, mviles
y/o pendulosas.
CUERNOS
Gruesos y fuertes
CUELLO
Mediano y largo.
LNEA DORSAL
Cruz alta y dorso lomo algo

BON
Voluminosos y con abundante
carne y grasa. Esqueleto de
huesos cortos y gruesos, signos
de gran precocidad.
Tranquilo o aptico.
Proporcionalmente
pequea,
corta y ancha.
Cortas no pendulosas y negras
Romo o cortos
Corto a mediano.
Es una sola lnea horizontal.

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TRAX
PECHO
ESPALDA
GRUPA
CUARTO
POSTERIOR
COLA
GIBA
EXTREMIDADES
MIEMBROS
PIEL
CUERO

PELAJE
COBERTURA
PILOSA
COLOR

ms bajo.
Algo estrecho pero profundo y Amplio y con costillas bien
largo.
arqueadas.
Estrecho y profundo.
Ancho y profundo.
No muy musculosas.
Musculosas.
Ancha, corta y oblicua.
Amplia y horizontal.
Musculoso.
Muy desarrollado.
Implantada alta, larga y con Insercin alta, corta y gruesa.
forma de ltigo.
Implantada en la cruz o dorso, Carece de giba.
muy voluminosa.
Largos de huesos finos.

Cortos y de huesos gruesos.

Fino y de mayor rea formando Textura espesa

pliegues colgantes en papada,
vientre y prepucio intensamente
pigmentado.
Pelos cortos, finos, lacios y
muy suaves.
Piel negra o bano y pelos
blancos, colorados, grises

Pelos relativamente medianos y

ondulados.
Piel y pelos blanca o con pecas
excepto en las orejas y el morro
que es pigmentada (negra)

Y teniendo en cuenta el comparativo anterior la respuesta a la mejor raza es depende.

Depende de muchos factores, del mercado, del tipo de carne o leche que se quiere, de la
zona geogrfica, del clima. De qu sirve criar bovinos Angus o simental en el trpico si van
a fracasar, estas razas no soportan el calor, o de que sirve criar razas cebuinas en zonas fras
si estas fcilmente mueren por hipotermia, pues no aguantan el fro. El Angus o simental
son ms selectivos en su alimentacin, no comen cualquier pasto, mientras que el Nelore o
Brahman son menos selectivos y comen pastos de menor calidad. Algunas razas como el
Bon aguantan mejor a los ectoparsitos, a las garrapatas. Es muy importante que cada raza
se cre en el ambiente en el cual se destaca, en el ambiente en el que mejor produce, y lo
ms importante por ms que algunos no quieran reconocer siempre el lucro, la ganancia de
mayor cantidad de dinero ser el objetivo.

Jess Johan Fierro Cuellar

REFERENCIA BIBLIOGRFICA

Pinzn,
Colombia.

M.E.
1984.
Historia
de
la
ganadera
bovina
Suplemento ganadero. Banco Ganadero. Bogot (Col.) 4:(1):208.

en

Quijano J, C Montoya. 2003. Comparacin reproductiva de vacas holstein, bon y f1

bon x holstein en el centro Paysand, 2. Edad al primer parto, intervalo entre partos, das
abiertos y servicios por concepcin. Rev. Fac. Nal. Agr. Medelln. Vol.56, No.1. pp.18771886.
Lpez A, O Saldarriaga, A Arango, M Rugeles, F Zuluaga, M Olivera, N
Bermdez, G Bedoya, J Ossa. 2001. Ganado Blanco Orejinegro (BON): Una alternativa
para la produccin en Colombia. Rev. Col. Cienc. Pec. 14. 121-128.
Henao D, L Carrillo, M Oliveira. 2004. Comportamiento durante el calor y
dinmica folicular interestral en vacas BON (Blanco Orejinegro). Rev. Col. Cienc. Pec. 17.
39-44.
Rojas J, M Casas, G Martnez. 2014. Caracterizacin morfomtrica y determinacin
de ndices zoomtricos de un hato de ganado criollo Blanco Orejinegro (BON) puro, en
Pacho (Cundinamarca). Rev. Sist. Prod. Agroecol. 5. 2- 16.