INRA

Agriculture
Alimentation
Environnement
N3 - JANVIER 2008 magazine

Le dialogue avec la socit

socle de la recherche
finalise

DOSSIER HORIZONS RECHERCHE

La consommation Les attentes La fort dshabille...
des fruits et lgumes du Grenelle Une technologie pour cartographier
une expertise de lInra les sols dissimuls sous la fort
sommaire

HORIZONS
EDITO
03 HORIZONS
Les attentes du Grenelle
Une vigne davance
Chers lecteurs,
06 RECHERCHES
E
& INNOVATIONS n 2005, lInra inscrivait dans sa stratgie institutionnelle
La fort dshabille sa volont de resserrer son lien direct avec les diffrentes
Comment dvelopper composantes de la socit. Sans doute lhistoire de lInra
la culture des lgumineuses puis son volution rcente pour accompagner les mutations de
graines en Europe lagriculture, des approches territoriales ou de lalimentation,
Dcouverte dun lien entre ont-elles faonn une approche particulire de lchange,

Laurent Mignaux / MEDD

nutrition et synthse de la mise disposition des connaissances, de la discussion
de lADN
des trajectoires dinnovation.
Rduire la production
de mthane chez les Les quipes de lInra prennent toute leur place dans les
ruminants rencontres qui maillent la vie publique. Cest essentiel
Mdaille dor pour une parce que les questions de recherche qui proccupent notre
innovation viticole institut aujourdhui sont au cur des attentes des professionnels,
des orientations des politiques et des choix des citoyens.

Grenelle
A travers la cration des Carrefours de linnovation
agronomique, la restitution publique des expertises scientifiques
collectives et leur mise en dbat, la conception de programmes
de recherche en collaboration, linstitut est lcoute de tous. Les attentes du
Nous mesurons cependant que du chemin reste parcourir
pour rendre accessible les avances produites et assurer
une meilleure fluidit aux changes.
envers la recherche agronomique
Inra Magazine, notre site Internet qui permet chacun de suivre, Dans le cadre du Grenelle de lenvironnement, des reprsentants de lEtat et de la socit civile se sont runis
en ligne et en intgralit, les colloques, nous ont permis de juillet septembre 2007 pour dfinir une feuille de route en faveur des professionnels, des lus,
de franchir une tape. du dveloppement et de lamnagement durables. Marion Guillou et Guy Riba ont particip au groupe
de travail intitul : modes de production et consommation durables et lun des deux intergroupes mis en
13 DOSSIER En 2008, notre site accentuera son ouverture internationale, place dans un second temps, celui sur les OGM. Ils faisaient partie du collge Etat , les 4 autres collges
tant constitus de reprsentants des collectivits locales, des ONG, des employeurs et des salaris.
et intgrera les technologies ncessaires lcoute LInstitut ntait pas prsent lors de la phase de ngociation finale. Interview de Guy Riba, directeur gnral
Fruits et lgumes et aux changes. dlgu de lInra.

Avec nos meilleurs vux, Le Grenelle de lenviron- Colmar, nous avons consult un prospective CAP- environnement
25 REPORTAGE nement a marqu les esprits groupe ouvert et nous avons endendu qui associe des scientifiques un ven-
Le centre de microbiologie par la nouveaut de sa ses recommandations avant de met- tail encore plus large de partenaires
du sol et de lenvironnement Marion Guillou, dmarche. Quelle analyse tre en place cet essai. Nous avons pour dterminer nos orientations de
Information scientifique prsidente-directrice gnrale en faites-vous en tant que men rcemment une autre action, la recherche.
et technique repres participant ?
Guy Riba : Mme si les dbats ont
Le rle territorial parfois t vifs, ils ont donn locca- Une opration pilote en matire de programmation :
de llevage bovin sion aux participants de construire le projet CAP-environnement
une nouvelle forme dchange mul-
LInra a conduit lexprience pilote CAP-Environnement Concertation
tipartite. Jai t trs attentif la ma-
29 IMPRESSIONS Grenelle nire dont se sont construits ces
en Amont des Programmes sur lEnvironnement dans le but de
formaliser une mthode de partenariat d'orientation . Il a associ
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE
147 rue de l'Universit 75338 Paris Cedex 07 2 mois et changes. Cela ma dautant plus in- des chercheurs et une grande diversit dacteurs socitaux (instituts,
34 REGARD www.inra.fr
demi :
rflexion
tress que nous dveloppons lInra ministres, agences de lenvironnement, ONG, agriculteurs, industriels)
concerns par la finalit des recherches l'Inra, pour dfinir et
De lusage des indicateurs des expriences de concertation ori-
hirarchiser des objectifs de recherche dans le domaine des relations
bibliomtriques Directrice de la publication : Marion Guillou. Directeur ditorial : Pierre Establet. Rdactrice en chef : Catherine
15 jours : ginale pour un institut de recherche. agriculture-environnement. Les propositions et recommandations
consultation Par exemple, avant de mettre en place produites par les participants seront analyses par les dpartements
Donnars. Rdaction : Magali Sarazin, Pascale Mollier, Hlne Deval, Patricia Lveill, Frdrique Chabrol. Conception :
Citizen Press - 01 53 00 10 00. Photothque : Jean-Marie Bossennec, Julien Lanson, Christophe Matre. Maquette : 3 jours : lessai de vigne transgnique rsis- scientifiques de l'Inra au cours des prochains mois pour prparer
36 AGENDA Patricia Perrot. Couverture : Faire Savoir. Impression : Rafal. Dpt lgal : janvier 2008. ISSN : 1958-3923 dcision tante au virus du court-nou sur le leurs programmes des annes venir.
domaine exprimental de lInra de

2 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008

3
 HORIZONS en bref

Une vigne O Pour les femmes

et la science
Deux jeunes tudiantes en
thse l'Inra, Anglique

davance
Le dcryptage entier du gnome de la vigne, rsulte de la collaboration
Besson-Bard (Dijon) et
Marjolaine Vareille (Clermont-
Ferrand), ont reu la bourse
Pour les femmes et la
du Gnoscope et de lInra, en France, et de plusieurs universits ainsi que science remise par la

Laurent Mignaux / MEDD

de lIstituto di Genomica Applicata en Italie. Un matriel vgtal slectionn fondation l'Oral en partenariat
Colmar a permis cette extraordinaire avance. Questions Jean Masson, avec l'Unesco et l'Acadmie
prsident du centre Inra Colmar. des Sciences. Cette initiative
a pour objectif de favoriser
l'accs des femmes aux
Que nous apporte cette
carrires scientifiques.
avance scientifique ?
Jean Masson : Elle va nous aider OVisibilit sur le web

DISCUSSION Les conclusions du Grenelle environnement, pour procder aux mieux connatre la diversit gn- L'Inra se situe au 24e rang
du groupe de travail sont-elles gnratrices ajustements qui seraient ncessaires tique de la vigne et caractriser la mondial des instituts de

Inra / Jean Weber

mode de production
et consommation de changements pour lInra ?
durables. G. R. : Le processus du Grenelle fait
apparatre une sollicitation trs forte
vis--vis de la recherche agronomique,
avec un risque pour nous, celui de d-
Quelle place tient la recherche cevoir court terme. Cela rend dau-
sur les orientations de recherche. fonction de ses gnes. Elle nous per- recherche les plus visibles sur
mettra de conserver cette biodiversit internet, selon le classement
Y a-t-il des questions que vous et de mieux en tirer parti. Nous pour- annuel mondial Webometrics
auriez aim voir davantage rons ainsi identifier des gnes de r- (Espagne). Le CNRS est le
prises en considration ? sistance utiles dans la lutte contre le premier organisme europen
G. R. : Oui, je pense par exemple mildiou et lodium notamment (et de recherche figurer dans le

dans ce type de processus ? tant plus ncessaire de mener de front ladaptation des systmes agricoles et rduire lutilisation des produits concurrents en squenant le gnome FEUILLE classement au 6e rang mondial.
G. R. : Les acteurs du Grenelle ont ex- quatre types daction : diffuser et met- forestiers au changement climatique, phytosanitaires) ou bien les gnes de la vigne en seulement 2 ans ! ET RAMEAU Viennent ensuite : l'Inria (12),
prim leur attente vis--vis de la recher- tre en dbat les rsultats disponibles au dveloppement des biotechnologies impliqus dans les caractristiques de vigne.
Cpage lInra (24), l'Inserm (47), l'Insee
che agronomique pour quelle propose - savoirs, savoir-faire, innovations, m- vertes ou aux systmes alimentaires aromatiques des vins. En comprenant A qui appartiennent Pinot noir. (55) et le CEA (56).
des modes de production durable. A thodes dvaluation - expliciter les ob- prenant mieux en compte le dvelop- mieux les mcanismes responsables ces rsultats ? www.webometrics.info/
lcoute de ces attentes, lInra a apport jectifs et chances des programmes pement durable. Les questions poses de la tolrance la scheresse, au froid, J. M. : Les rsultats sont entirement
des clairages sur les rsultats dj de recherche, discuter avec les pou- la recherche sont multiples. Le pro- il sera possible danticiper les cons- disponibles depuis octobre 2006 pour OSite Internet en version
obtenus et a identifi des besoins de re- voirs publics des besoins prioritaires cessus du Grenelle nest pas termin, quences du rchauffement climatique. les scientifiques de tous pays partir espagnole
cherche. Le risque dans ces discussions dexpertise collective, poursuivre le la mise en uvre de certaines pistes va Ce programme franco-italien illustre de bases de donnes publiques. Lac- L'Inra vient d'ouvrir son site
tait daller vers une simplification trop dialogue avec les diffrents acteurs sur nous mobiliser dans les mois venir. bien le caractre indispensable de la cs la squence de la vigne passe par internet en version espagnole.
pousse des dbats : en effet il ny aura les orientations prioritaires. recherche fondamentale et des par- lintermdiaire de sites web. Cette dmarche accompagne la
pas une solution pour une agriculture LInra animera courant 2008 un dbat tenariats qui permettent de mobiliser volont d'ouverture de l'institut
durable, mais des solutions diversifies, interne autour du Grenelle de lenvi- Propos recueillis par des comptences et des budgets Comment lInra compte-t-il vers les problmatiques de
plus complexes que par le pass, et adap- ronnement et autour des recomman- Pascale Mollier importants, mais aussi celui de dpo- valoriser cette avance auprs recherche des rgions du Sud.
tes des situations locales. dations issues de la prospective CAP- ser des ressources gntiques caract- de la profession viticole ? www.international.inra.fr/es
rises. J. M. : LInra met ses comptences
au service de la filire et lassocie la OMission en Chine
LInra a particip le 2 dcembre
Comment lInra a-t-il obtenu dfinition de programmes de recher-
Les principales demandes adresses Les treize programmes issus du Grenelle ces rsultats ? che. Nous avons organis fin octobre, la premire runion de
la recherche agronomique www.legrenelle-environnement.fr l'International Advisory Board.
J. M. : Lhistoire de cette russite a Colmar une table ronde runissant
lors du Grenelle Cr par l'Acadmie des
O Lutter contre les changements climatiques commenc il y a 20 ans. Le pro- chercheurs dinstituts franais, alle-
- Moderniser le btiment et la ville sciences agricoles de Chine
gramme de gnomique ralis sur Ara- mands et suisses, reprsentants des
- Efficacit nergie et carbone (CAAS), ce conseil a pour
O Systmes agricoles innovants : dvelopper une bidopsis, contre-courant des mis- collectivits territoriales, tudiants,
- Urbanisme et gouvernance territoriale vocation de renforcer la
agriculture haute valeur environnementale - Mobilit et transports
sions finalises de lInstitut et trs syndicats agricoles et organisations
prsence de la Chine dans la
et productive controvers lpoque, a gnr des viticoles. Un dbat a t ouvert sur
O Sant et environnement, conomie recherche agronomique
O OGM : renforcer la recherche publique de fonctionnalit, conomie circulaire, dchets connaissances, des comptences et des lutilisation du squenage. Cette d-
mondiale.
et les mthodes dvaluation bnfices/risques - Programme sant-environnement mthodes innovantes. Et une recon- marche participative innovante a per-
O Biomasse : valuer les biocarburants de premire O Prserver la biodiversit et les ressources naissance scientifique de lInstitut dans mis aux participants de partager pr- OBilan social
gnration ( partir de plantes de grandes cultures) naturelles, pratiques agricoles, OGM le domaine cognitif ! A la fin des an- occupations et attentes. Lobjectif tant L'dition 2006 du bilan social
et dvelopper les biocarburants de deuxime - Agriculture cologique et productive nes 1980, Colmar nous avons d- de traduire ce dialogue en projets +dinfos prsente la situation
gnration ( partir de lignocellulose) Article paru dans
- Programme OGM marr un programme de cration de scientifique. Le 11 dcembre prochain la revue Nature, des ressources humaines,
O Biodiversit : acqurir des connaissances, valuer - Stopper la perte de biodiversit lignes homozygotes partir de Pinot Paris, une nouvelles rencontre avec 26 aot 2007
- Qualit cologique des eaux www.nature.com/ des conditions de travail
la biodiversit, tudier la microbiologie des sols Noir, ce qui ne correspondait pas non les professionnels aura le mme ob- nature/journal/vaop
- Biocarburants, biocombustibles /ncurrent/index.
et de rmunration l'Inra.
O Gouvernance et expertise : dvelopper plus aux attentes de la filire viticole. jectif : exploiter ce travail de fond pour www.inra.fr/les_hommes_et_les_
le partenariat avec toutes les parties concernes - Programme Outre-Mer html
Mais cette phase dinvestissement nous amliorer la vigne ou le vin. Ocontact :
femmes
O Instaurer une dmocratie cologique jean.masson@
- Programme gouvernance
a donn des cls pour comprendre la colmar.inra.fr
- Programme communautaire et international biologie des plantes cultives et leurs Propos recueillis +dinfos
www.inra.fr
gnomes. Et pour gagner sur nos par Hlne Deval

4 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 5

 RECHERCHES
& INNOVATIONS
La fort
dshabille
Une utilisation indite du Lidar, tldtection par laser aroport, a permis de cartographier
avec prcision les sols dissimuls sous la fort. Cette premire, ralise prs de Nancy
par des chercheurs de lInra et des archologues, dvoile le plus bel ensemble de parcelles
agricoles gallo-romaines connu ce jour. Cette technologie va renouveler profondment
ltude des sols et des couverts forestiers.
Extrait de donnes BD ORTHO - IGN Paris 2007
Inra / auteur ?????
Autorisation n80-7084
L
e Lidar nous a aid voir la
fort comme jamais ! jubi-
lent Etienne Dambrine et
Jean-Luc Dupouey, de lInra
Nancy, chercheurs en cologie
forestire et responsables du projet.
Cest au dbut du mois de mars,
quand les arbres sont encore d-
pouills de leurs feuilles, que les scien-
repres tifiques ont envoy un avion lger ba-
layer de son faisceau laser les 110 km2
de la fort de Haye en Lorraine. A son
bord, un Lidar (1) appareil de tl-
mtrie qui met deux trois impul-
Les forts sions laser par m2. Laltitude des ci-
occupent bles successives atteintes par le rayon
30 %
du territoire
laser (branche, tronc, sol) est dduite
du temps de retour du signal et lin-
franais. tensit de ce signal donne des indi-
Ce taux a
cations sur les proprits physiques
quasiment
doubl depuis de lobjet vis. Le Lidar sert dj lONF, la DRAC (2) de Lorraine et
1830.
connatre l'paisseur et la composi-
17 %
du carbone
tion des nuages, dtecter les parti-
cules polluantes dans lair, tablir des
fossile mis cartes de risque en zones inondables,
dans cartographier les lignes haute-
latmosphre
tension Pour les scientifiques nan-
en France
sont capts cens, lensemble des points relevs
par les forts.
a permis de gnrer deux modles
6 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008
numriques : lun pour le sol, rendu
visible comme si on avait enlev les
arbres , lautre pour les arbres. Le
premier montre des sites archolo-
giques dj connus, comme le camp
celte fortifi dAffrique, mais aussi
une multitude de murs, fosss et ter-
rasses, qui dessinent le plus grand
parcellaire agricole gallo-romain
identifi jusqu maintenant en fort.
Une histoire des sols
redcouvrir
Cette dmarche est une des derni-
res tapes du programme Incidence
des pratiques agricoles passes sur la
biodiversit spcifique en fort
associant les mondes loigns de
lcologie et de larchologie.
Dmarr en 2000 sous lgide de
lInra et financ par le GIP-Ecofor
(3), il est aujourdhui galement sou-
tenu par le Conseil rgional de Lor-
raine et lUnion europenne. Ce pro-
jet a montr quel point lcologie
actuelle des forts est influence par
lutilisation antique du sol. Cest dans
ce contexte que les chercheurs ont
A GAUCHE :
photo arienne dune zone
dun km2, fort de Haye.
A DROITE :
image Lidar faisant apparatre
2 voies romaines et des parcelles
agricoles gallo-romaines
en microreliefs.
tabli que la biodiversit des forts
est durablement perturbe lorsquil
y a eu une occupation agricole an-
trieure, comme celle des gallo-ro-
mains il y a 1700 ans en fort de
Haye. Les sols de ce type de fort
ont t pierrs et enrichis par dan-
ciens apports en fumier. Ils sont plus
fertiles, plus riches en phosphore et en
nitrate assimilables par les plantes, que
ceux des forts non cultives explique
Etienne Dambrine, spcialiste en
science du sol. Leur vgtation recle
plus despces nitrophiles ou
phosphorophiles, dites rudrales ,
comme lortie ou la petite perven-
che, connues pour pousser sponta-
nment dans les friches et les ruines.
En revanche, les forts anciennes ,
jamais utilises pour lagriculture,
sont plus riches en espces trs fai-
ble capacit de dispersion, munies
dorganes souterrains (bulbe ou rhi-
zome) qui permettent leur survie
hivernale, tels le muguet et lanmone
des bois. Sur une chelle de valeur
pour la conservation de la nature, les
cosystmes des forts anciennement forts du temps des gallo-romains.
cultives sont plus faibles, mme si les
arbres y poussent plus haut ! complte
Jean-Luc Dupouey, spcialiste de la
vgtation. Nous recherchons pr-
sent des effets analogues sur les insec-
tes et sur les microbes du sol, bactries
et champignons. Un changement de
ces invisibles htes pourrait expli-
quer pourquoi lcosystme reste per-
turb aprs presque deux millnai-
res, alors que dans les simulations, les
empreintes chimiques de cette agri-
culture antique disparaissent.
De nouvelles cartes en main
Avec le Lidar, les archologues et les
forestiers se dotent dun moyen inespr
de dtection des vestiges en fort, jus-
qualors invisibles en reprage arien,
rsume Jean-Luc Dupouey. La prci-
sion des cartes topographiques sera do-
rnavant dune dizaine de centimtres,
contre 50 mtres actuellement. Autre
avantage, un massif forestier entier peut
tre radiographi en quelques heu-
res seulement ! De plus, le milliard
de points relevs par le Lidar dans la
vgtation va permettre de caract-
riser automatiquement la forme des
arbres, fastidieuse dterminer sur
le terrain avec les outils traditionnels.
Des informations sur la hauteur des
arbres, le recouvrement du sol par les
arbres ou la quantit de bois sur pied
en seront extraites.
Les chercheurs pourront en outre met-
tre en relation lge des arbres avec
leur hauteur, pour en dduire une carte
de fertilit large chelle. A terme, ces
outils vont rvolutionner lamnage-
ment des forts, mais aussi leur ges-
tion patrimoniale. Selon lanciennet
de la fort - une jeunette de quelques
sicles, une vieille dame de plusieurs
millnaires ou mme une aeule dont
on ne retrouve plus lge -, on pourra
orienter les choix de gestion et le ni-
veau de protection. Pour lheure, les
scientifiques voudraient bien tablir (3) www.gip-ecofor.org
la carte des forts anciennes de la
France entire, partir de donnes
Lidar mais aussi de documents histo-
riques et darchives.
La fort cache bien son pass
Cette exprimentation bat en brche
quelques ides fausses, tant chez les
archologues que chez les cologues.
Dune part, on ne peut se limiter
fouiller les champs contemporains
pour retrouver les cultures antiques.
Dautre part, on peut mettre en doute
le mythe des paisses et profondes +dinfos
dambrine@nancy.inra.fr
Au contraire, entre 60 et 80 % de la
fort de Haye tait dboise au pro-
fit de champs, comme en attestent les
murets dpierrement dtects au des Forts. Actes du colloque Fort,
Lidar. Les cultivateurs dalors avaient
soigneusement nettoy leur parcelle
de tous ses cailloux, utiliss ensuite - Dambrine E. et al : Biodiversity patterns in
pour difier des petits murets, dli-
en bref
ODiagnostic molculaire
Originaire d'Amrique du Nord,
le nmatode du pin (Bursaphe-
lenchus xylophilus), ravageur
du sol, est une menace poten-
Inra / Vronika Petit, M.H. Ram
tielle pour les forts europen-
nes de conifres. Dans le
cadre du projet europen Port-
chek, un diagnostic molculaire
de dtection de ce parasite
vient d'tre mis au point par
l'Inra en collaboration avec le
Central Science Laboratory
(Grande Bretagne) et l'univer-
mitant ainsi leurs proprits et tra- LE LIDAR
consiste sit d'Evora (Portugal).
ant des chemins limage des pay- balayer la Molecular Plant Patholoy, 2007.
sages irlandais ou de nos Causses fort avec un
rayon laser OBiomosysTM-HW
franais. Et comme il y a trs peu haute
drosion en fort, toutes ces traces frquence Une quipe Inra (Toulouse) a
ont perdur. Enfin, il faut bien com- et mesurer cr un capteur de surveillance
la distance des encrassements des lignes
prendre quun paysage forestier ne s- du point
de production adapt aux
rode pas comme sil tait grignot peu dimpact.
peu par les villages avoisinants, industries agroalimentaire,
papetire et ptrochimique.
conclut Jean-Luc Dupouey, mais ima-
giner que les forts bougent carrment Baptis BiomosysTM-HW,
de lieux ! Si lon se perd encore en cet outil est protg par un
conjectures sur les raisons qui ont brevet et commercialis
chass les cultivateurs de la fort de par la socit NoSENS.
Haye, une chose est certaine, les fo-
OStabilit du carbone
rts demeurent jamais hantes par dans les sols profonds
leurs anciens occupants ! Les sols constituent un large
rservoir de carbone. Dans les
Propos recueillis couches profondes, au del de
par Magali Sarazin 20 cm, les stocks de carbone,
trs anciens, sont stables. Des
chercheurs ont montr que le
(1) Light Detection and Ranging ou dtection
et tlmtrie par la lumire. facteur cl de cette stabilit
(2) Direction rgionale des affaires culturelles tait l'absence de substrat
vgtal ncessaire l'activit
des microbes qui dcompo-
sent le carbone. Ces rsultats
DRAC Lorraine, Inra / ONF / Jrme Bock
amnent revoir la baisse,
IMAGE 3D pour ces rserves profondes,
de la
les prvisions actuelles de
vgtation
obtenue libration de carbone dans
grce au l'atmosphre du fait dun
Lidar.
changement de climat.
Nature, 8 novembre 2007
OUn gne de la tendret
dcouvert
Le gne DNAJA1 expliquerait
jusqu' 63% la variabilit de la
Ocontact :
tendret de la viande bovine.
dupouey@nancy.inra.fr Ces rsultats, protgs par un
jerome.bock@onf.fr
brevet, devraient dboucher sur
murielle.leroy@culture.gouv.fr
Orfrences : un test d'identification des
- Dupouey J.L. et al : La Mmoire
animaux ayant un potentiel pour
archologie et environnement , 14-16 produire une viande tendre.
janvier 2004, Nancy, Inra-DRAC-ONF
ditions, 2007 Journal of Agriculture and Food
Chemistry, 2007.
present French forests related to former
Roman agriculture. Ecology 88, 2007.
I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 7
 RECHERCHES
& INNOVATIONS
Comment dvelopper la culture des
lgumineuses
graines en Europe
Le programme europen Grain Legumes Integrated Project (GLIP) explore depuis 2004
de nouvelles stratgies pour promouvoir la culture des lgumineuses graines en Europe
et leur utilisation dans lalimentation animale. A l'approche de la fin de ce projet, un congrs
a eu lieu Lisbonne du 12 au 16 novembre 2007 pour faire connatre les rsultats.
Interview de Jean Dnari, responsable du volet gnomique du GLIP et directeur de recherche
mrite de lInra, au Laboratoire des interactions plantes-microorganismes Toulouse.
Pourquoi sintresser
aux lgumineuses ?
Jean Dnari : Les lgumineuses
graines (pois, fverole, soja) et
les lgumineuses fourragres (luzerne,
trfle) sont sources de protines
pour lalimentation animale. En plus
de leurs qualits nutritionnelles, ces
plantes sont avantageuses pour len-
vironnement : parce quelles sont ca-
pables dutiliser lazote atmosph-
rique, grce une symbiose avec des
bactries fixatrices dazote, les lgu-
mineuses ne ncessitent pas lutilisa-
tion dengrais azots. Ce qui permet
dconomiser lnergie fossile nces-
saire la production, au transport
et lpandage de ces engrais et de
rduire les missions de gaz effet de
serre (CO2 et surtout N2O) qui leur
sont associes. Malheureusement les
lgumineuses sont peu cultives en
8 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008
Europe pour diverses raisons, co-
nomiques et techniques, en particu-
lier la faiblesse et lirrgularit de leurs
rendements, car ces plantes ont t
beaucoup moins tudies et amlio-
res que les crales et les olagineux.
Lobjectif premier du programme
GLIP a donc t de mettre au point
des outils innovants pour faciliter la-
mlioration des lgumineuses.
Comment les gnomes
des lgumineuses
ont-ils t tudis ?
J. D. : Les lgumineuses cultives ont
un gnome de grande taille et sou-
vent complexe. Cest pourquoi la l-
gumineuse Medicago truncatula, ap-
parente la luzerne, sert de modle :
son gnome est de petite taille. Des
recherches antrieures avaient mon-
tr que lordre des gnes sur les
Inra / Jean Weber
GOUSSES
de pois.
chromosomes est fortement conserv
entre Medicago et la lgumineuse
graines la plus cultive en Europe, le
pois, malgr la trs grande diffrence
de taille entre leurs gnomes. Lide
directrice du GLIP a t dexploiter
cette conservation des gnomes entre
espces modles et cultives pour d-
velopper de nouveaux outils. Un pro-
gramme international de squenage
du gnome de M. truncatula, qui doit
se terminer fin 2008, a dj permis
didentifier et de localiser plus de
40 000 gnes sur les huit chromo-
somes. Pour pouvoir transfrer chez
les lgumineuses cultives cette
norme quantit dinformation sur
lordre des gnes, un programme de
cartographie compare a permis de
localiser des centaines de gnes de r-
frence sur les cartes gntiques de
plusieurs espces : pois, fverole, pois
chiche, lentille, lupin, haricot et trfle.
L'ensemble de ces rsultats est mis
disposition grce la bioinformatique
afin de guider les slectionneurs dans
la localisation des gnes dintrt.
Aprs avoir localis les
gnes, comment connatre
leurs fonctions ?
J. D. : On procde par tapes. Dans
un premier temps, on identifie, grce
des puces dADN, les gnes can-
didats , ceux dont lexpression est
fortement modifie dans certaines
conditions physiologiques (forma-
tion des graines, stress environne-
mentaux, etc.). Dans un deuxime
temps, on caractrise leur fonction
en tudiant des plantes prsentant
une mutation dans ces gnes. Dim-
portantes collections de mutants ont
t cres par des quipes de lInra,
du CNRS et du John Innes Institute
(GB), avec trois mthodes compl-
mentaires permettant didentifier
efficacement la prsence de muta-
tions dans un gne donn.
Les quipes ont mis leurs rsultats en
commun via des bases de donnes.
Cette approche coordonne est exem-
plaire au niveau international pour
les lgumineuses.
Grce ces outils de gnomique, les
chercheurs ont identifi des gnes im-
pliqus dans la rsistance aux patho-
gnes chez M. truncatula, le pois, la
fverole et le pois chiche. Ils ont aussi
caractris, chez le pois, cinq nou-
veaux gnes impliqus dans larchi-
tecture de la plante. Or, celle-ci condi-
tionne de nombreuses composantes
du rendement, telles que la progres-
sion des maladies ou la comptition
entre organes pour les ressources en
eau et minraux. Enfin, des gnes ma-
jeurs impliqus dans laccumulation
des protines dans la graine ont t tions de cultures bas intrants (en-
caractriss, chez la lgumineuse mo- grais, pesticides) compatibles avec
dle et chez le pois. lagriculture biologique.
Les ressources gntiques et gno-
miques cres au cours de ce pro-
gramme devraient grandement faci-
liter lamlioration gntique non
seulement des lgumineuses grai-
nes, mais aussi des lgumineuses
fourragres (luzerne et trfle), et li-
gneuses (robinier) pour la produc-
NODOSITS
RACINAIRES
de pois
hbergeant
des bactries
fixatrices
dazote.
tion durable de biomasse par des
taillis courte rotation, afin de pro-
poser de nouveaux rles pour les l-
gumineuses dans les agro-cosyst-
mes europens.
Quels sont les autres
rsultats majeurs
du programme ?
J. D. : Beaucoup de rsultats im-
repres
portants ont t obtenus. Dune faon
gnrale, des travaux interdiscipli-
naires ont permis dobjectiver les
avantages des lgumineuses cultives
en Europe. Sur le plan nutritionnel,
elles constituent une source alimen-
taire suffisamment riche en proti-
GLIP
nes et en nergie pour les animaux
dlevage, y compris pour les pois-
sons, grce lamlioration des m-
67institutions
25 pays
thodes de fractionnement des grai- lInra
nes. Sur le plan agronomique, 14 labo-
lintroduction de lgumineuses grai- ratoires Dijon,
nes dans les rotations prsente un Montpellier,
Nantes,
bilan nergtique, environnemental Rennes,
et financier globalement positif, et ce, Toulouse et
Versailles.
dans diffrentes rgions dEurope. La
culture en association, dans un mme
champ, de lgumineuses graines et
de crales permet dobtenir des ren-
dements satisfaisants dans des condi-
teindre 20% des surfaces cultives, ce
qui signifie schmatiquement lintro-
duction dune lgumineuse dans les
Pensez-vous que ces
rsultats vont avoir une
influence sur la culture des
lgumineuses en Europe ?
J. D. : Grce lAssociation euro-
penne de recherche sur les prota-
gineux (AEP) et une plateforme de
FORTE COLINARIT
DES GNOMES de la lgumineuse
Medicago truncatula et du pois.
Les segments blancs,
trs largement majoritaires,
reprsentent une colinarit entre
les deux gnomes, les segments gris
reprsentent des remaniements.
Inra / Roger Cousin
veille technologique (GL-TTP), nous
organisons le transfert des connais-
sances vers les slectionneurs intres-
ss par les lgumineuses. Mais la pro-
motion des lgumineuses dpendra
des efforts conjoints entre scientifiques,
partenaires du monde agricole et d-
cideurs politiques. Il sagit dinverser
en effet une situation bien tablie de-
puis 1945 : lEurope importe plus de
70% de ses besoins en protines v-
gtales, principalement sous forme de
soja en provenance du Brsil, dAr-
gentine et des Etats-Unis. Les cultures
de lgumineuses ne couvrent que 1
7 % des surfaces arables en Europe
contre plus de 25 % aux Etats-Unis.
Les dfis poss actuellement lagri-
culture europenne offrent sans doute
une opportunit de dveloppement
aux lgumineuses, qui ont lavantage
unique de permettre de concilier les
enjeux alimentaires, nergtiques et
de protection de lenvironnement. La-
griculture europenne est la croise
des chemins : si nous voulons dve-
lopper des systmes agricoles durables
et diminuer limpact de lagriculture
sur lenvironnement, nous devrons
cultiver davantage de lgumineuses.
Un objectif raisonnable serait dat-
rotations une fois tous les cinq ans.
Propos recueillis par
Pascale Mollier
+dinfos
Le programme GLIP est coordonn
par T.H. Noel Ellis, John Innes,
Norwich, Grande-Bretagne.
www.eugrainlegumes.org
Ocontact :
Jean.Denarie@toulouse.inra.fr
I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 9
 RECHERCHES
& INNOVATIONS BIOLOGIE INTGRATIVE GAZ EFFET DE SERRE

Dcouverte dun lien entre

nutrition et Rduire la production de
mthane chez les ruminants
synthse de lADN Un rcent rapport de la FAO souligne la part importante de llevage dans les missions de gaz effet
de serre. Ce document a le mrite dattirer lattention sur cette source mconnue, mais il occulte le fait
que les ruminants sont les seuls pouvoir utiliser et valoriser les prairies. Ils ont ainsi un rle important
Nutrition et hrdit sont deux fonctions essentielles de la cellule. Il est dsormais impossible dentretien de lespace. Par ailleurs, ces prairies stockent le carbone et de ce fait compensent en partie
de les considrer sparment, comme le montrent les travaux de chercheurs de lInra le bilan des missions de gaz de ce secteur.
et du CNRS mens sur la bactrie Bacillus subtilis.

correspondent trois des dix enzymes micro-organismes du rumen par li-

cls de la rplication, seules mme de mination des protozoaires ou par in-
Enveloppe
comprendre le message envoy par le oculation de souches bactriennes
(dlimite la bactrie)
chef dorchestre. Cette relation permet exognes, ou encore raliser une vac-
dajuster la vitesse de rplication et cination contre les micro-organismes
dassurer la stabilit de lADN quelle mthanognes. Une autre option
que soit la richesse du milieu nutritif. consiste introduire de nouveaux ad-
Les enzymes du mtabolisme central ditifs alimentaires (huiles essentiel-
carbon joueraient donc un rle r- les, acides organiques,). Ces voies
gulateur en plus de leur fonction m- thoriquement prometteuses nont
tabolique classique. Les chercheurs cependant pas dmontr leur effica-
sattlent depuis prciser comment cit long terme, ni leur scurit pour
cette rgulation seffectue : de faon lanimal et le consommateur, et leur

Inra / Christophe Matre

directe, par contact physique entre des cot na pas t estim. Sagissant des-
Inra / CNRS Laurent Jannire

enzymes mtaboliques et de rplica- sais mens dans des conditions loi-

tion, ou indirecte par lintermdiaire gnes de la pratique, leur application
Cytoplasme Matriel gntique
(lieu de transformation (lieu de la synthse dADN)
de molcules-messages . serait prmature.
des aliments) Ces rsultats, bien quobtenus sur des Au niveau de lanimal, nos tudes ont
bactries, peuvent cependant tre rap- montr quil est possible de jouer sur
prochs dobservations faites sur les la ration et le mode de production.
cellules animales, reliant dautres fonc-

L
effet de serre est li aux sions provient de llevage, et plus Lajout daliment concentr base de

tions essentielles au mme chef dor- VACHE missions de gaz : gaz car- prcisment des fermentations di- crales dans la ration, ou dacides

VUE AU
MICROSCOPE
LECTRONIQUE
(grossissement
10 000 fois)
de lintrieur
dune cellule de
la bactrie
O n sait depuis les annes
1970 que lactivit des
principales fonctions
dune cellule dpend des
nutriments disponibles dans son envi-
Bacillus subtilis ronnement. Mais on ne sait toujours pas
juste avant
quelle ne se comment ces rgulations sont effectues
divise pour ni comment elles permettent la survie et
donner deux la croissance optimale de la cellule, mme
cellules filles
identiques dans des conditions nutritionnelles ex-
trmes ! Laurent Jannire, gnticien,
rsume ainsi lenjeu des travaux de bio-
logie intgrative mens par son quipe
dans le Laboratoire de Gntique
Microbienne de lInra Jouy-en-Josas.
Ces huit dernires annes, lquipe sest
intresse la relation entre les fonc-
tions de la nutrition et de lhrdit.
Ces deux types de fonctions mettent
en jeu de nombreuses machines com-
plexes appeles enzymes.
Quand la nutrition dune cellule est
modifie, sa capacit rpliquer son
ADN change. Mais tout se passe
comme si on connaissait les notes dune
uvre majeure ainsi que les musiciens
qui linterprtent, sans savoir qui est le
chef dorchestre ni comment il dirige son
orchestre dcrit Laurent Jannire. Pour
y voir clair, son quipe a tudi un
organisme modle simple, la bactrie
B. subtilis. En combinant un grand
nombre de mutations gntiques, ils
ont pu identifier pour la premire fois
le chef dorchestre de la rplication. Il
correspond cinq ractions successi-
ves du mtabolisme central carbon.
Une prouesse, sachant que B. subtilis
peut raliser plus de 1000 ractions
mtaboliques diffrentes. Au cours de
ce travail, les auteurs ont galement
identifi les premiers violons qui
chestre. Il en est ainsi des fonctions
comme lapoptose, mort programme
des cellules, ou langiogense, forma-
tion des nouveaux vaisseaux sanguins.
Ces travaux pourraient aussi conduire
considrer sous un angle nouveau les
vnements prcoces de la cancro-
gense. Parmi ceux-ci, on observe une
drgulation de la glycolyse ( effet
Warburg ) et une diminution de la
fidlit de la rplication et de la stabi-
lit de lADN. Elles pourraient dcouler
de perturbations dans la relation entre
nutrition et hrdit.
M. S.
+dinfos
Ocontact : laurent.janniere@jouy.inra.fr
Orfrence : Jannire L, Canceill D,
Suski C, Kanga S, Dalmais B, et al.
(2007) Genetic Evidence for a Link
Between Glycolysis and DNA
Replication. PLoS ONE, e447.
APPAREILLE bonique (CO2), protoxyde
D'UN
COLLIER SF6
pour les
mesures de
CH4 (mthane)
qu'elle rejette.
dazote (N2O) et mthane
(CH4) essentiellement. Bien que sa
concentration dans latmosphre soit
trs infrieure celle du CO2, la
contribution du CH4 leffet de serre
est de 20%, en raison notamment de
son pouvoir radiatif suprieur. R-
duire les missions de CH4 est une
stratgie qui pourrait tre efficace
court terme pour lenvironnement
dans la mesure o la dure de vie du
CH4 dans latmosphre est de seule-
ment 12 ans, contre 100 120 ans
pour le CO2 et le N2O. Lagriculture
contribue pour environ 50% len-
semble des missions de CH4, les 3/4
tant couverts par les activits lies
la riziculture et llevage. Si l- Il est envisageable de diminuer la m-
chelle mondiale les rizires sont une
source importante de CH4, en Eu-
rope, la quasi-totalit de ces mis-
gestives des herbivores (70%) et des
djections animales (30%).
Le CH4 est produit dans le rumen au
cours de la digestion microbienne des
aliments. Il est rejet dans latmos-
phre par ructation (rots) ; ce qui
constitue dailleurs une perte en ner-
gie pour lanimal. Bien que ces mis-
sions de mthane soient impression-
nantes en valeur absolue (2 milliards
de m3 par an), il est important den
relativiser la porte : les ruminants
participent hauteur de 3% au r-
chauffement de la plante. Diffren-
tes approches sont tudies pour di-
minuer ces missions dans de
nombreux pays et, en France, notam-
ment lInra de Clermont-Theix.
lutilisation dintrants (fabrication et
thanogense via des biotechnologies
modifiant lcosystme microbien.
Par exemple, oprer une slection des
gras polyinsaturs (acide linolnique,
prsent en particulier dans la graine
de lin) diminue de 30 50% les mis-
sions de mthane tout en maintenant
le niveau de production des animaux.
Au pturage, lmission de CH4 rap-
porte la quantit dherbe ingre
est en moyenne plus faible (-20 %)
lorsque la densit animale la parcelle
est forte (2,2 contre 1,1 bovins/ha).
Ces rsultats suggrent que lintensi-
fication rduit la production de CH4
par unit de produit (kg de lait ou de
viande). Cependant, si lon ajoute aux
missions de CH4 produit par lani-
mal, les autres gaz effet de serre
(CO2, N2O) produits au niveau de
lexploitation par les lisiers ou lis
transport des engrais et aliments, ma-
triel, nergie consomme sur lex-
ploitation), les missions totales de

10 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008

11
 RECHERCHES
& INNOVATIONS
gaz effet de serre sont indpen-
dantes du niveau dintensification de
lexploitation.
La slection gntique danimaux
visant diminuer la mthanogense
reste, quant elle, du domaine
prospectif ; mme sil existe des dif-
frences importantes de production
de mthane entre animaux. Sagit-il
Mdaille dor pour une innovation viticole
L
entreprise franaise Eurodia
Industrie SA a obtenu la m-
daille dor du Palmars de
l'Innovation du Sitevi, le
salon international pour les acteurs
des filires vin et fruits & lgumes
(27-29 novembre, Montpellier) pour
un nouveau procd dacidification
du vin dvelopp partir des
recherches de lInra. Depuis plus de
10 ans, le pH des vins augmente, du
fait des conditions climatiques dans
certaines rgions, des pratiques viti-
coles et nologiques. Or, lacidit a
un rle essentiel en limitant le
dveloppement bactrien dans le vin
mais aussi en prservant lintensit
aromatique du vin et son intensit
colorante. Lacidification du vin se
faisait jusqu prsent par addition
dacide tartrique, technique qui peut
12 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008
dun caractre gntique et/ou de va-
riations lies lcosystme micro-
bien dun animal lautre ? Ces dif-
frences sont-elles maintenues dans
le temps ?
Les moyens de rduire de manire
significative la production de m-
thane par les ruminants existent donc
et les efforts de recherche de lInra
altrer son got : amertume, got m-
tallique, duret en bouche.
Le procd, mis au point lInra au
sein de lunit exprimentale de Pech
Rouge, prs de Narbonne, est bas sur
llectrodialyse bipolaire travers une
membrane. Il permet, de retirer exclu-
sivement des cations basiques en
excs, ions potassium en particulier,
sans modifier les autres constituants
du vin. Cette mthode soustractive
est prcise et stable dans le temps. Sur
le plan sensoriel, les vins sont per-
us avec des notes plus fraches par an.
et moins lourdes en bouche .
La filiale de lInra, Inra Transfert, a
assur en 2003 le lien des laboratoi-
res vers la socit Eurodia avec un
passage au stade industriel en 2004.
Le procd avait t approuv par moutounet@supagro.inra.fr, unit mixte de
lOrganisation internationale de la
DOSSIER
1 Consommation 2 Sant
LE RUMEN permet la
digestion microbienne
De multiples obstacles Des bnfices globaux
des fourrages qui produit
du mthane ensuite
ruct.
3 Agronomie 4 Filires
Amliorer la qualit Vers une segmentation
sur cette thmatique prioritaire se- des fruits et lgumes croissante du march
ront accrus. Lefficacit de ces moyens
doit tre value lchelle de la
chane de production et pas uni-
quement lchelle de lanimal et en
tenant compte dun ensemble de cri-
tres environnementaux (entretien
du territoire et de la biodiversit),
socitaux (qualit des produits, res-
triction de lemploi dadditifs ali-
mentaires) et conomiques. En
lien avec ses partenaires, lInra sen-
gage rsolument dans cette voie.
Ccile Martin, Diego Morgavi,
Jean-Pierre Jouany
et Michel Doreau
+dinfos
Xavier Remongin - Eve Deroide / Min. Agri. Fr
Opublications :
Martin C., Morgavi D., Doreau M.,
Jouany J.P., 2006. Comment rduire la
production de mthane chez les
ruminants ? Fourrages, 187 : 283-300.
Pinares-Patio, C.S., DHour, P., Jouany,
J.-P., Martin, C., 2007. Effects of stocking
rate on methane and carbon dioxide
emissions from grazing cattle. Agriculture,
Ecosystems and Environment,
121:3046.
Ocontact :
cecile.martin@clermont.inra.fr
La consommation des
vigne et du vin ds 1999. Mais en
attendant lagrment par le Codex
nologique europen, les expri-
mentations sont conduites sous
Fruits et lgumes
contrle de la Direction gnrale de
la concurrence, de la consommation
une expertise de lInra
et de la rpression des fraudes et de
lInstitut franais de la vigne et du
vin, pour une diminution maximale
du pH de 0,3 units. Il est autoris en
Europe pour les marchs nationaux,
en drogation la lgislation en
vigueur et dans la limite de 50 000 hl
Dossier rdig essentiellement partir de la synthse
+dinfos du rapport dexpertise
Ocontact :
escudier@supagro.inra.fr , Les fruits et lgumes dans lalimentation -
stpierre@supagro.inra.fr, unit enjeux et dterminants de la consommation
exprimentale de Pech Rouge
ralise par lInra la demande du ministre de
recherche : Sciences pour lnologie , lAgriculture et de la Pche, novembre 2007
Montpellier
 DOSSIER
Fruits & Des freins individuels
Sil existe une sous-consommation
de fruits et de lgumes, elle saccom-
pagne de fortes disparits qui sont de

lgumes
diffrentes natures, pas toujours pri-
ses en compte par les tudes de
consommation.
Parmi les caractristiques socio-
dmographiques, on retiendra leffet
ge . La consommation de fruits
et lgumes, faible chez les enfants,

D
epuis le lancement du Programme
national nutrition sant (1) en 2001, les
Franais savent quil faut manger au
moins cinq fruits et lgumes par jour .
Mais cela ne suffit pas changer leurs
habitudes : 60 % dentre eux restent en dessous
concernant les dterminants de la consommation,
les enjeux de sant lis un accroissement de
la place des fruits et lgumes dans lalimentation
et limpact sur les filires. Lexpertise donne des
lments dune analyse soulignant les donnes
avres et les incertitudes, afin denvisager les
crot ensuite rgulirement jusque
vers 60-65 ans, puis diminue. Leffet
gnration sy additionne, c'est-
-dire que les jeunes gnrations,
ge gal, consomment moins que
leurs ans. Par ailleurs, les femmes

Michel Lavoix / Min. Agri. Fr

des recommandations. Une sous-consommation
qui touche particulirement les jeunes et les
personnes dfavorises. Ds lors, comment
agir ? Par linformation ? En amliorant la qualit
des produits ? En baissant les prix ?
C'est dans ce cadre que le ministre de
l'Agriculture et de la Pche a command l'Inra
une expertise scientifique collective pour faire
l'tat des lieux des connaissances scientifiques
1 Consommation
De multiples obstacles
actions mener aussi bien du ct de loffre
quauprs des consommateurs et rpondre au
double objectif de soutien conomique aux
filires de production et de protection de la sant
publique. Au final, de nouvelles questions
mergent, signe que la recherche doit approfondir
ses investigations. Ce dossier est aussi loccasion
de faire le lien entre ltat des connaissances
scientifiques et les recherches en cours lInra.
sont de plus grandes consommatri-
ces, ainsi que les personnes vivant en
couple. Les habitudes alimentaires
ont aussi leur importance : il y a un
lien certain entre la consommation
de fruits et lgumes dans lenfance,
et une fois adulte.
Autres dterminants considrer, les
perceptions et les reprsentations.
Lexpertise scientifique collective, Des caractristiques sensorielles,
comme laspect (couleur, taches), la
une synthse critique des connaissances
Lexpertise scientifique collective (ESCo) rpond une question
gnralement complexe pose par un commanditaire, le plus souvent
saveur (acidit, amertume), lodeur
(quand elle est juge dsagrable) ou
la texture (dur, fibreux, prsence de
un ou des ministre(s). Elle lui fournit un ensemble organis graines) peuvent provoquer un rejet.
de connaissances scientifiques, faisant la part des acquis, incertitudes, Malgr labsence dtude globale, les
lacunes et controverses.

Une analyse de la bibliographie scientifique

facteurs sensoriels jouent souvent un
rle plus important que les infor-
mations (ou croyances) relatives la
Lexpertise se fonde sur une recherche bibliographique qui permet de cartographier
sant par exemple. Une motivation
le champ des connaissances, toujours large car lESCo traite de problmatiques
Les fruits et lgumes souffrent de leur image : pas pratiques peler, scrasant au fond plus cognitive que sensorielle peut
biotechniques et socioconomiques ncessitant des approches pluridisciplinaires.
du sac pour les premiers, ncessitant trop de temps cuisiner pour les seconds. Et chers ! galement guider le consommateur.
Ainsi, pour Fruits et lgumes , les documentalistes ont interrog la base de donnes
Les obstacles sont multiples et il est ncessaire den comprendre les mcanismes, surtout Ainsi, la mention biologique dun
des publications des scientifiques travers le monde, le web of science , mais aussi
si lon veut favoriser leur consommation. produit augmente son apprciation,
des bases plus spcifiques en agriculture, conomie et management, mdecine
Ce corpus scientifique est complt par des publications non acadmiques : rapports alors que les tests ne mettent pas en
institutionnels, articles techniques, donnes statistiques...

L
expertise scientifique collec-
tive sest intresse aux d- nationale), dautres sont des enqu-
terminants de la consomma-
tion des fruits et lgumes, en
France et dans les pays dvelopps.
Cet ensemble inclut aussi les conser-
ves, les surgels, les jus de fruit, les
compotes et les soupes, mais pas les
pommes de terre (fculents).
Une consommation infrieure
aux recommandations
Les sources dinformation sur la
consommation fournissent des esti-
mations diffrentes. Certaines sour-
ces reposent sur des mthodes desti-
mation et de recueil de donnes telles
les enqutes alimentaires ralises par
la FAO (2) ou lInsee (comptabilit rapport la moyenne des prix alimen-
taires de 1960 2005) et des jus de
tes dachat des mnages (budget de fruits (ds la fin des annes 80) ont
famille de lInsee ; TNS Worldpanel) baiss en mme temps que lvolu-
ou des enqutes sur la consomma- tion des modes de vie privilgie
tion des individus (tudes nutrition- lconomie de temps de prparation
nelles). Ces diffrences rendent dif- culinaire. Dans tous les cas, cette
ficiles les comparaisons. consommation reste, pour 60 % des
Lensemble des estimations nationa- adultes, infrieure en quantit aux re-
les suggre que la consommation des commandations nutritionnelles de
fruits et lgumes na que trs peu aug- 400 g/jour, tablies par lOMS en 1990
ment depuis la fin des annes 90. comme le minimum souhaitable.
Elle slve en moyenne nationale Au niveau europen, un gradient
365 gr/j. La part des produits trans- nord-sud ressort : la consommation
forms dans la consommation totale de fruits et lgumes est plus impor-
progresse. Tandis que les prix des tante dans les pays mditerranens et
produits frais ont augment, ceux plus faible en Scandinavie ou aux
des lgumes transforms (- 40 % par Pays-Bas.
vidence des diffrences sensorielles
Un travail danalyse et de synthse collectif majeures.
Un va-et-vient sinstaure alors avec les experts pour ajuster le primtre prendre Moins tudies, les reprsentations
en compte dans la bibliographie. Pour Fruits et lgumes , les documentalistes ont fourni associes aux fruits et aux lgumes
une liste de 3000 rfrences scientifiques et les experts en ont retenu 1330, juges sont pourtant indispensables la
les plus pertinentes, sur lesquelles ils ont fond leur travail. Ensuite vient la phase danalyse comprhension des prfrences des
conjointe entre les experts. Lanalyse puis la synthse des experts ne se rduit pas consommateurs. La sociologie de la-
laddition des diffrents points de vue, mais doit produire un travail vritablement limentation a notamment dvelopp
collectif, o chaque contribution individuelle aura t examine, discute et enrichie au un cadre conceptuel intressant, mais
cours du dbat , rsume Claire Sabbagh, qui dirige lunit ESCo de lInra, cheville ouvrire qui na pas encore t appliqu la
de ce dispositif.
consommation de fruits et lgumes.
Lexpertise ne donne pas de prconisations Il sagit dune alternative la tho-
La dmarche naboutit pas la formulation de recommandations ou davis, ni des rie du choix rationnel et repose sur 2
solutions cl en main, mais un tat des connaissances organis et le plus objectif
possible. Les travaux donnent lieu la publication d'un rapport et d'un document
de synthse. Un sminaire de restitution un cercle largi de dcideurs permet
de partager les rsultats avec les partenaires socio-professionnels concerns
et ventuellement de donner une suite au travail en termes de programmation de la
recherche. Un colloque public permet enfin une mise en dbat plus large des conclusions.
Ocontact : claire.sabbagh@paris.inra.fr

II I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 III

 DOSSIER
2 quatre valeurs de la consommation :
hdonique (plaisir de la consomma-
tion) ; instrumentale (effets utilitai-
res, par exemple sur la sant) ; ex-
pression de soi (image donne
travers la consommation) et enfin,
partage (aptitude du produit tre
consomm dans des situations de so-
cialisation). Ce cadre pourrait tre
appliqu aux fruits et lgumes pour
mieux comprendre comment favori-
ser leur consommation.
La barrire du prix
et de laccessibilit
Au cours des quarante dernires
annes, lvolution des indices de prix
montre en France que le prix des fruits
et lgumes frais a augment davan-
tage que la moyenne des prix ali-
mentaires. Cette augmentation est
particulirement marque pour les l-
gumes (+ 40 %). Or les consomma-
teurs y sont trs sensibles. Les fruits
et lgumes reprsentent 12 % de leur
budget alimentaire, moins que la
viande (23 %) et les produits cra-
liers (16 %) mais autant que les pro-
duits laitiers. En cas daccroissement
du budget alimentaire, les mnages
IV I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008
OUNE RECHERCHE
Le berceau des prfrences
alimentaires
LObservatoire des prfrences
alimentaires du nourrisson et
de lenfant (OPALINE) est un
programme de recherche
commenc en 2005 pour
comprendre lorigine des
prfrences alimentaires des
tout-petits, dans un contexte
o lobsit infantile augmente.
Lapprentissage du got des
aliments commence ds le
septime mois de la vie
utrine, mais, pass lge
de deux ou trois ans, les
habitudes alimentaires
deviennent trs difficiles
modifier. Les chercheurs
accorderaient une certaine priorit
aux lgumes et dans une moindre me-
sure aux fruits. La priorit serait ce-
pendant plus leve pour la viande et
le poisson. Les mnages pauvres ach-
Jean-Ren Savini
tudient donc les comporte-
ments alimentaires de bbs
de cette tranche dge. Les
premiers rsultats, prsents
par type daliments, dont les
fruits et lgumes, sont
attendus pour 2008. OPALINE
est financ par lInra, lInserm,
lAgence nationale de la
recherche (ANR), le Conseil
rgional de Bourgogne ainsi
que par le mcnat de Bldina,
CEDUS, Nestl et Symrise.
Ocontact : Sophie Nicklaus, chercheur
lunit Flaveur, vision et
comportement du consommateur
sophie.nicklaus@dijon.inra.fr
teraient plus de fruits et lgumes trans-
forms, mais pas de produit frais, tan-
dis que pour les populations trs pau-
vres, les achats de fruits et lgumes
resteraient inchangs.
De plus, on observe une htrognit efficace. En France, seuls 7 des 87 pro-
gographique. Ainsi, en France, les
achats de fruits et lgumes sont plus
importants dans le Sud-Est et plus fai-
bles dans le Nord-Est. Les personnes
habitant dans de grandes agglomra-
tions, Paris except, ont une dpense
suprieure en fruits et lgumes frais,
alors que la dpense de produits en
conserve ou surgels est la plus forte
en rgion parisienne. Au problme du
prix peut sajouter celui de laccs
loffre. Des tudes anglo-saxones le
confirme. Aux Etats-Unis une tude
relate que sur 50 magasins visits dans
le Tenessee, seulement 62 % propo-
saient des fruits ou lgumes frais, et
les tomates, par exemple, ntaient pr-
sentes que dans 30 % des points de
vente. A contrario, disposer dun jar-
din favorise la consommation de fruits
et lgumes.
Enfin sajoute une consquence de
laugmentation de la restauration hors
foyer : le consommateur ayant ten-
dance privilgier dautres aliments
que fruits et lgumes ptit de la
concurrence avec dautres aliments.
Les politiques dintervention :
quelle efficacit ?
Pour inciter le consommateur man-
2 En somme, les interventions effica-
ger plus de fruits et lgumes, on peut
intervenir de deux faons, en agissant
sur lindividu ou bien sur son envi-
ronnement. Les valuations permet-
tent de prciser ce qui est le plus
jets rgionaux intgrs au premier
Programme national de nutrition
sant (PNNS, 2001-2005) ont fait
lobjet dune valuation. Les analyses
disponibles sont de fait essentielle-
ment anglo-saxonnes. Avec un bmol
la cl : elles relvent davantage de
bilans quantitatifs des actions menes
sur le terrain que de rsultats scien-
tifiques.
Les politiques dintervention sur lin- peut tre interprte comme un si-
dividu visent ses prfrences ou ses
motivations. Lducation nutrition-
nelle est la forme la plus utilise,
devant les campagnes de recom-
mandations ou le marketing informa-
tionnel. Le niveau de connaissance
samliore nettement dans le cas
dactions ducatives auprs denfants
scolariss ou dadultes de commu-
nauts cibles, sans pour autant chan-
ger les comportements. Cest en mi-
lieu scolaire que les expriences sont
les plus convaincantes, surtout quand
elles sont relayes par le milieu
familial.
Dans tous les pays o une recom-
mandation du type 5 fruits et l-
gumes par jour est mise en uvre,
- Etats-Unis, Angleterre, Irlande, Da-
nemark, Norvge, Nouvelle-Zlande-
Emmanuelle Petitdidier
POTAGER
la consommation augmente, mais de DOMESTIQUE
0,2 1 portion en moyenne et reste
sous la barre fatidique des cinq por-
tions.
Du ct du marketing information-
nel, les labels ou les tiquetages
nutritionnels ont au mieux des effets
nuls, et au pire, des effets contre-
productifs quand ils sont perus
comme un signal ngatif sur le got
de laliment. Cette interprtation n-
gative sur le got peut galement sur-
venir face une baisse des prix.
Quand on peut isoler et mesurer
leffet dune baisse de prix, la rac-
tion est positive, mais l encore elle
gnal ngatif.
Les fruits et les lgumes, marqueurs sociaux
En Europe, les catgories de faible
statut socio-conomique (SSE),
dfinies essentiellement par la
profession du chef du foyer,
consomment peu de fruits et de
lgumes (frais et surgels) et de jus
de fruit. A lexception toutefois des
pays forts producteurs et
consommateurs de fruits et lgumes
comme la Grce, lEspagne,
le Portugal, la Pologne et la Hongrie,
o les personnes de faible SSE en
font une consommation leve.
La mme relation existe pour le
ces en faveur de la consommation
de fruits et lgumes agissent la fois
sur lindividu et son environnement,
en limpliquant activement ainsi que
son milieu social proche. En outre,
les interventions combines les plus
efficaces sont lchelle locale.
(1) Le premier PNNS (2001-2005)
a tabli des repres nutritionnels qui
constituent dsormais la rfrence
franaise officielle. Le deuxime PNNS
(2006-2010) part du constat que la
consommation des fruits et lgumes
stagne depuis les annes 80.
Il recommande toujours au moins 5 fruits
et lgumes par jour et vise lobjectif
de rduire le nombre de petits
consommateurs.
www.sante.gouv.fr/htm/actu/
pnns_060906/plan.pdf
(2) Organisation des Nations unies
pour l'alimentation et l'agriculture :
www.fao.org
+dinfos
Orepres en France
125 kg de lgumes par an
et par personne sont consomms,
dont 92 kg frais et 33 kg en conserve
et surgels,
ainsi que 63 kg de fruits frais,
7 kg de fruits transforms et 23 litres
de jus de fruit.
Source : INSEE, comptabilit
nationale, 2004
Orepres dans le monde
Consommation de lgumes par
personne :
372 g/jour en Europe
233 g/jour au Moyen-Orient
179 g/jour en Asie
150 g/jour en Amrique latine
77 g/jour en Afrique.
Consommation de fruits :
271 g/jour en Amrique latine
212 g/jour en Europe
204 g/jour au Moyen-Orient
85 g/jour en Asie
95 g/jour en Afrique.
Source : FAO, donnes 1998
revenu et le niveau dducation, qui
sont aussi deux variables associes
au SSE. En France, les mnages
pauvres consomment moiti moins
de fruits que les autres, mais aussi
moins de lgumes frais et surgels,
de confiture et de compote. Des
tudes europennes montrent que
les consommateurs faible niveau
dducation consomment galement
moins de fruits et lgumes (hors pays
mditerranens). Selon des travaux
amricains, limpact de lducation
est mme suprieur celui du revenu.
I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 V
 DOSSIER
2 Sant
Des bnfices globaux
Le rle des fruits et lgumes est avr dans lapport en micronutriments,
mais des incertitudes demeurent quant leur rle dans la prvention de pathologies.
T
rois arguments sous-tendent
les bnfices des fruits et l-
gumes pour la sant : une
contribution aux apports en
micronutriments ncessaires au bon
fonctionnement de l'organisme, un
effet protecteur contre les grandes pa-
thologies chroniques que sont les
maladies cardiovasculaires, neuro-
dgnratives et mtaboliques (dia-
bte) et les cancers, et enfin un
contenu nergtique faible, point qui
devient crucial avec le dveloppement
rapide du surpoids et de l'obsit.
Des apports importants
en micronutriments
Les fruits et lgumes sont une source
importante de vitamines, minraux
et fibres ncessaires au bon fonction-
nement des principales fonctions
physiologiques de lorganisme. Ils as-
surent une part essentielle des apports
en bta-carotne et vitamine C et une
DGUSTATION part importante pour les fibres, la vi-
DE JUS tamine B9, le potassium et le magn-
base de
pommes et de sium. Par exemple, les carotnodes
carottes. contenus dans les fruits et lgumes de
VI I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008
couleur orange et les lgumes feuilles
gnrent de la vitamine A qui joue un
rle essentiel dans la vision. Le po-
tassium agit en troite relation avec
le sodium pour assurer le bon fonc-
tionnement des cellules.
Il est cependant impossible de dter-
miner de manire globale lapport en
micronutriments lorganisme. Dune
part, parce que les teneurs de tous ces
micronutriments sont trs variables
en fonction de la varit cultive, du
climat, des pratiques culturales, des
modes de conservation et de trans-
formation des produits ainsi que des
pratiques culinaires. Lpluchage, par
exemple, est un facteur majeur de la
variation des teneurs de nombreux
composs.
Dautre part, certains composs sont
plus stables que dautres et leur te-
neur se maintient plus ou moins au
cours des diffrentes tapes du
stockage et de la transformation de la
transformation. Les donnes existan-
tes permettent cependant de remet-
tre en question le prjug classique de
supriorit des fruits et lgumes frais :
Xavier Remongin / Min. Agri. Fr
les produits transforms (conserves,
surgels, jus...) assurent une bonne
prservation des teneurs en micronu-
triments. Celles-ci sont dautant plus
leves que les rcoltes industrielles se
font plus gnralement maturit des
fruits ou lgumes et que la transfor-
mation intervient rapidement aprs
rcolte. S'ils ne correspondent pas la
mme gamme de produits ni aux
mmes usages que les produits frais,
les produits transforms ont lavan- autorises. Sans apprhender len-
tage de la praticit, dune disponibi-
lit toute l'anne, dune bonne conser-
vation domicile et de prix plus bas
que les produits frais Leur consom-
mation, encore minoritaire, saccrot.
Face la baisse des achats de produits
frais, cest elle qui assure un maintien
de la consommation totale de fruits et
lgumes.
Au bilan, lvaluation rigoureuse des
pertes en micronutriments dues au
stockage ou la transformation im-
pose donc de prendre en compte len-
semble de litinraire suivi par le pro-
duit, depuis sa rcolte jusqu sa portante : elles considrent lexposi-
consommation. Lvaluation des ap-
ports rels des fruits et lgumes lor-
ganisme est donc extrmement com-
plexe.
Un effet protecteur
non prouv
L'hypothse d'un effet protecteur des
fruits et des lgumes contre les gran-
des maladies chroniques est ne de
l'observation, dans les annes 80,
d'une corrlation entre une consom-
mation plus leve de fruits et lgu-
mes et un risque plus faible d'tre at-
teint par ces pathologies.
Ces rsultats doivent toutefois tre
nuancs car ces tudes comportent
des facteurs de confusion lis au fait
quil est trs difficile disoler leffet
propre des fruits et lgumes. Car leur
grande consommation est gnrale-
ment associe un mode de vie plus
sain, globalement plus protecteur.
Ainsi, les tudes pidmiologiques
les plus rcentes n'ont pas permis de
conclure de manire irrfutable
lexistence dun lien causal entre les
fruits et lgumes et la maladie. De
tels liens restent plausibles, mais leur
dmonstration formelle reste faire.
Toutefois, un effet bnfique mme
faible reste intressant en terme de
sant publique, c'est--dire l'chelle
de toute une population.
Une exposition aux LE JONGLEUR,
extrait de la
pesticides sous surveillance srie les Jardins
Prs de 45% des chantillons de fruits d'tonnants de
et lgumes analyss dans le cadre du Sylvie Roche,
ralise pour
plan de surveillance national prsen- le thtre
taient en 2005 des rsidus dagents Eprouvette
(Nivre).
phytosanitaires et environ 7% des
chantillons contenaient des teneurs
suprieures aux limites maximales
Sylvie Roche
semble des questions relatives aux r-
sidus de pesticides, lexpertise a sou-
lign que l'exposition moyenne de
la population reste infrieure aux va-
leurs toxicologiques de rfrence pour concentrations croissantes en nitrates confirment lintrt de la consomma-
les risques chroniques. dans les sols, leau et les plantes, ce qui tion des fruits et lgumes pour le main-
Le degr dexposition aux pesticides peut ajouter un autre risque pour la tien dune bonne alimentation. La re-
est quantifi de deux manires : la sant. commandation de consommer au
dose journalire admissible pour le Ils relvent enfin une forte progres- moins 5 fruits et lgumes par jour
risque chronique de long terme et la sion du nombre des allergies aux fruits reste valable. Les travaux rcents mo-
dose de rfrence aigu pour le risque et lgumes, qui reprsentent actuelle- drent toutefois lenthousiasme sur les
court terme (un repas, un jour). Les ment prs de 60% des cas dallergies effets protecteurs des fruits et lgumes
mthodes dvaluation usuelles com- alimentaires, tous ges confondus. et rappellent que lalimentation doit
portent cependant une limite im- Au terme du bilan ralis, les experts tre envisage dans sa globalit.
tion pesticide par pesticide, tandis que
notre alimentation diversifie nous OUN PROGRAMME
expose aux rsidus de plusieurs pro-
duits. LUnion europenne a engag Les proprits nutritionnelles des fruits
une rflexion pour de prendre en et lgumes voluent lors de la transformation
2
compte lexposition simultane et cu-
Nous tudions limpact de la solubles, diffusent dans le jus mais
mule de plusieurs pesticides. La r-
transformation sur les qualits d'autres comme les tannins restent
glementation sur les pesticides de-
nutritionnelles des fruits et lgumes, concentrs dans les marcs. Cest
vrait voluer en fonction de ces
avec la tomate comme modle des fruits pourquoi, nous nous intressons
nouvelles connaissances.
charnus. Le devenir des micronutriments, lutilisation des pluchures et des
Lexpertise souligne par ailleurs que
tels que les polyphnols, la vitamine C, marcs, riches en composants
le lavage et l'pluchage permettent de
les carotnodes, varie selon les antioxydants. Des innovations dans ce
rduire l'ingestion de rsidus de pes-
mthodes de transformation : cuissons, domaine font lobjet de brevets.
ticides (hormis les produits syst-
broyages, dshydratation, conglation, Par ailleurs, le devenir des molcules
miques qui diffusent dans lensemble
hautes pressions Nous tudions change selon l'intensit et la dure
des organes de la plante), mais lli-
actuellement loxydation des du chauffage, le pH, loxygne
mination de la peau et des feuilles
carotnodes de la tomate au cours et les ions mtalliques et ce jusque
extrieures fait aussi disparatre une
de la transformation en sauce tomate. dans lestomac !
proportion importante des micronu-
Le passage des polyphnols des fruits
triments, qui y sont plus concentrs.
aux boissons est un sujet de recherche Daprs un entretien avec Catherine Renard,
Les experts ont galement point les directrice de recherche, unit Scurit et qualit
important. Lors de la fabrication dun jus des produits d'origine vgtale , Avignon,
de pomme, certains polyphnols, Ocontact : catherine.renard@avignon.inra.fr
I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008
VII
 DOSSIER
3 Agronomie Organiser
les cultures
et les paysages
Amliorer la qualit pour diminuer
lusage des
des fruits et des lgumes pesticides

Inra / Christophe Matre

Lexpertise met laccent sur la grande variabilit de la qualit nutritionnelle des fruits
et lgumes entre varits et modes de production. Les recherches lInra se focalisent
sur des systmes de production intgre moins dpendants des pesticides.
Frdric Bhar / Min. Agri. Fr

RAMASSAGE

L
es pratiques agricoles et les conservation Dsormais, les tech- lgumes en faisant appel de nom- des salades
facteurs gntiques ont une nologies de marquages molculaires breuses disciplines scientifiques. La la conservation hivernale du champ- le taux de fruits tavels la rcolte de Production fruitire intgre que laitue.
influence sur les qualits nu- et de cartographie gntique permet- connaissance gntique contribue par ignon) ou la plantation de varits 48% 67%, selon lanne. lInra a men avec linstitut technique
tritionnelles. Les teneurs en tent de localiser les gnes contrlant exemple analyser, prserver la di- peu sensibles. Ainsi, Ariane, pomme Ces travaux sappuient sur des essais des fruits et lgumes (CTIFL) entre
vitamines et autres composs d'int- la variation de la composition en versit des espces cultives et sauva- cre par lInra et inscrite au catalo- conduits pour la plupart dans les sta- 1999 et 2004. Un projet du mme type
rt nutritionnel varient fortement micronutriments et denvisager des ges apparentes et proposer de gue officiel en 2002, possde deux tions exprimentales de lInra. La mo- dmarre sur la production intgre
dune varit lautre : des carts de croisements valorisant ce critre. nouvelles mthodes dinnovation va- gnes de rsistance la tavelure. dlisation permet de comprendre des cultures lgumires, PICleg .
1 10 en glucosinolates (composs Les variations dues lenvironnement ritale. La physiologie dcrypte les m- Dautres travaux ont montr lint- limpact des diffrents facteurs de Un GIS cr en novembre 2007
protecteurs des plantes potentiellemnt et aux conditions de production sem- canismes dlaboration de la qualit, rt des mlanges varitaux, dun rang production. Ainsi, elle a permis de coordonnera sur les dix prochaines
prventifs du cancer) ont t obser- blent moins importantes que leffet les interactions entre la plante et ses lautre ou, mieux, sur un mme vrifier que larchitecture des arbres annes les recherches sur la produc-
vs dans le brocoli, les teneurs en ca- gntique. Une forte fertilisation azo- bioagresseurs. Lpidmiologie et rang. Un essai ralis en partenariat (par exemple les pchers) jouait un tion intgre des cultures lgumires
rotnodes (pigments prcurseurs de te a cependant un effet dfavorable lagronomie aident optimiser les sys- avec le Groupe rgional dagriculture rle plus ou moins dfavorable sur le de plein champ et sous serres. Le par-
la vitamine A) vont de 1 4 dans la sur la concentration en vitamine C tmes de production et matriser les biologique de Rhne-Alpes (GRAB) dveloppement des parasites (moni- tenariat que lInra entretient avec les
pomme ou la tomate. Ces rsultats, dans les agrumes ou la tomate. En maladies et les ravageurs. Quant aux a associ une varit sensible (Smoo- liose). marachers du Sileban, dans le Co-
qui relativisent la pertinence des va- ltat actuel des connaissances, aucun sciences conomiques et sociales, elles theeR) une autre rsistante (Bau- Ces travaux prolongent un pro- tentin (voir encadr) sinscrit dans ce
leurs moyennes figurant dans les ta- mode de production, biologique, in- tudient la faisabilit et les rsultats jade). Ce mlange a permis de rduire gramme prcurseur en France sur la programme national PICleg.
bles de composition des aliments, tgr ou conventionnel, ne prsente des diffrents systmes agricoles. Au-
suggrent aussi qu'une amlioration davantage ou de dsavantage parti- jourdhui, le dfi pour les scientifiques
gntique est possible. culier en matire daccumulation des est dintgrer ces diffrentes connais-
composs nutritionnels. sances pour concevoir des outils daide OUN PARTENARIAT
Amliorer la qualit la dcision et des rfrentiels de La station exprimentale du Sileban (Nord Cotentin)
nutritionnelle par la Des recherches production intgre .
gntique pluridisciplinaires Depuis 30 ans, la Socit dinvestissement nitrate en dbut du programme, la plupart sont passs
Jusqu' prsent, la qualit nutrition- Au-del de lexpertise, il nous a sem- au service dune et de dveloppement des cultures lgumires en dessous de ce seuil. Les producteurs ont bien
nelle na pas t au cur des critres bl intressant de regarder comment production intgre et horticoles en Basse-Normandie, le Sileban, ralis que les rendements augmentaient, la qualit
de slection qui ont privilgi pro- la recherche agronomique peut En novembre dernier, lors dun Car- multiplie des dmarches environnementales des lgumes aussi tandis que les cots de revient
ductivit, rsistance, aspect, texture, contribuer amliorer les fruits et les refour de linnovation agronomique , novatrices. Bernard Guillard, son prsident, baissent. On se lance maintenant dans de nouvelles
la protection intgre en arboricul- en tmoigne. mesures agro-environnementales. Lobjectif : organiser
ture tait au cur des discussions. Ds nos cultures et nos paysages pour abaisser la pression
les annes 1950, des entomologistes Quelles mesures agro-environnementales avez- parasitaire et diminuer le besoin en pesticides. Au-del
OUNE QUESTION SCIENTIFIQUE le got des tomates prnent la lutte intgre contre les vous adoptes ? de la rotation, on veut crer des zones de rgulation
B. Guillard : Ds 1994, la filire lgumire Basse- cologique sur 15% des surfaces. Ces zones sont des
On reproche souvent aux tomates Au-del des varits, le got varie ravageurs en utilisant leurs prdateurs. Normandie lance une dmarche agro-environnementale
La production intgre inclut cette bandes non productives (couvert non encore dfini)
davoir perdu leur got. Pourtant, les selon que les tomates sont produites qui aboutit la qualification de nos produits. En 1995, disposes judicieusement dans le parcellaire comme
tests de dgustation en aveugle sous serre ou en plein champ. mthode et combine diffrentes tech- la Val-de-Saire devient rgion pilote en adaptant aux garde-manger des auxiliaires des cultures.
montrent que les varits anciennes de De mme, une tomate mrie sur pied niques de culture dans une stratgie lgumes le rglement europen agro-environnemental.
tomate ne sont pas plus apprcies a meilleur got quune tomate cueillie de production qui englobe les enjeux On introduit une rotation sur 30% de nos surfaces Quels sont les projets communs avec lInra ?
que les varits nouvelles car elles ne verte. Une conservation moins 4C socioconomiques. avec des crales et une rduction de la fertilisation B. G. : La connivence avec lInra date de 1981, avec le
sont pas assez fermes. En fait, ce sont casse le potentiel aromatique. Le projet Les travaux sur la tavelure (champi- en azote et phosphate. Les rsultats sont observables dtachement dune ingnieure lInra Rennes. Elle a
les varits de longue europen Eusol cherche mieux gnon parasite qui tache les feuilles et quelques annes plus tard : meilleur quilibre abouti en 1996 au montage dun programme
conservation cres dans les caractriser, dans le gnome de la les fruits), maladie redoute des pom- et amlioration de la structure des sols. On franchit carotte largi au niveau national. Il a mis en avant
annes 1980 pour tomate, les sites gntiques impliqus une tape, entre 2000 et 2006, 180 producteurs les effets bnfiques de linterculture sur les processus
miers, illustrent ces recherches. LInra
amliorer la logistique dans le got. signent des Contrats territoriaux dexploitation (CTE), pidmiques de maladies transmises par le sol.
commerciale qui sont a dmontr que l'on peut rduire les soit 80% de la sole lgumire concerne, 6000 ha. Le Nous sommes engags dans PICleg ainsi que dans
responsables du besoins en traitements fongicides Sileban mesure les effets probants sur les sols et sur la un PSDR (Programme pour et sur le dveloppement
Ocontact : Mathilde Causse directrice, unit
mcontentement des Gntique et amlioration des fruits et lgumes grce l'limination ou l'enfouis- qualit des eaux souterraines. Alors que les rsultats rgional) prenant en compte le volet socio-conomique
consommateurs. Inra , Avignon - Mathilde.Causse@avignon.inra.fr sement des feuilles mortes (ce qui nuit de nos forages taient tous au-dessus de 50mg/l de grce des crdits du Conseil rgional.

VIII I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008
IX
 DOSSIER
difi les modalits dapprovisionne-
ment de la grande distribution en in-
troduisant des relations plus contrac-
tuelles avec les organisations de
producteurs. Ces dmarches de seg-
Freins aux changes Europe-Mditerrane
Le projet europen EU-MED AGPOL leurs exportations sur les marchs
coordonn par lInstitut dagronomie europens, Isral bnficie de peu
mditerranen a runi des chercheurs davantages commerciaux ; le Maroc a,

4 Filires mentation du march constituent un

trait majeur de l'volution de l'offre.
Elles visent discriminer les
consommateurs au regard de leurs
dquipes europennes et de pays du
sud de la Mditerrane. Ils ont tudi
lincidence de la libralisation des
changes de fruits et lgumes entre
lUnion europenne (UE) et les pays
quant lui, ngoci des accs
prfrentiels pour ses principales
exportations, les tomates notamment.
En confrontant ces informations une
modlisation conomtrique des flux

Vers une segmentation

dispositions payer des fruits et des
lgumes haut de gamme, bio , de
marques ou gnriques .
mditerranens, prvue lchance dimportations de lUE, la deuxime
2010, selon les accords commerciaux tape de la recherche a permis de
conclus lors de la confrence de comparer limpact de ces barrires

croissante du march Une co-rgulation

La diversit des filires fruits et lgumes rend complexe une approche conomique
globale du secteur.
Des prix en hausse
pour le frais
Le prix de vente des fruits et lgu-
mes frais na pas suivi la baisse en-
registre par la plupart des produits
agricoles. Limportance de la main-
duvre dans les cots de produc-
tion et le faible niveau des soutiens
publics aux producteurs (contraire-
ment aux grandes cultures ou
llevage par exemple) reprsentent
une partie de lexplication associe
au fait que les producteurs ont par-
tiellement conserv les gains de pro-
ductivit raliss au cours des quinze
dernires annes. Ceci leur a per-
mis de compenser, en quelque sorte,
tive des exploitations ne dgageant
que de faibles revenus.
Le secteur subit des crises qui tien-
nent essentiellement limpossibilit
d'ajuster l'offre court terme en p-
riodes dexcdents dans un secteur de
produits prissables.
en baisse pour les produits
transforms
Le secteur des fruits et lgumes trans-
forms sinscrit dans une logique co-
nomique diffrente. Les producteurs
(ou leurs interprofessions) passent
contrat avec les transformateurs. Les
marques de distributeurs sont net-
tement plus dveloppes que pour la
pour les lgumes appertiss. Classi-
quement, les prix de dtail et le par-
tage de la valeur sont influencs par
le degr de concentration des entre-
prises industrielles et de distribution
ainsi que par la rglementation sur
les rgles de concurrence encadrant
ces relations, dont la pertinence est
aujourdhui remise en question.
Concurrence des produits
imports dards et normes a un impact sur
La protection aux frontires euro-
pennes reprsente linstrument ma-
jeur de rgulation des marchs de
fruits et lgumes. Pour les lgumes,
deux tiers des importations provien-
de la qualit sanitaire
Sur le plan sanitaire, la dernire d-
cennie a vu le renforcement de la
rglementation publique et le dve-
loppement de normes prives (indi-
viduelles ou collectives) qui sajou-
tent aux obligations rglementaires.
Les distributeurs, en particulier, les
utilisent pour diffrencier leur offre
en communiquant auprs des
consommateurs sur les garanties qui
leur sont donnes.
De fait, dans ce secteur, les normes
publiques et prives forment un sys-
tme de co-rgulation des ques-
tions sanitaires.
Bien sr, la multiplication des stan-
en dehors du rfrentiel europen de
laccs aux marchs, notamment
dimportation des pays tiers. Des tra-
Barcelone en 1995. Parmi les produits
agricoles, les fruits et lgumes forment
un secteur sensible de part et dautre
douanires et des autres freins aux
changes. Parmi les cots qui limitent
les changes, le transport est
de la Mditerrane. Les outils de dterminant pour les fruits et lgumes,
protection douanire qui leur sont surtout les plus prissables ; les
appliqus constituent un systme mesures dites non tarifaires telles que
complexe. Les chercheurs ont mesur les normes (sanitaire, qualit)
lavantage dont bnficient constituent galement des barrires.
actuellement les pays mditerranens
vis--vis des autres fournisseurs de Ocontact : Emmanuelle Chevassus-Lozza,
lUE. Les situations sont contrastes : Laboratoire dtudes et recherche en conomie,
le Liban ou la Turquie ne paient pas de Lereco, Inra, Nantes
emmanuelle.chevassus@nantes.inra.fr
taxes lors de lentre de la plupart de http://eumed-agpol.iamm.fr
vaux ont mis en vidence leur rle de Comment augmenter
barrire aux frontires europen- la consommation ?
nes. Le Royaume-Uni, par exemple, Au-del des lments dj rapports,
nimporte plus de fruits et lgumes les implications, pour la filire, d'une
politique d'accroissement de la
bonnes pratiques agricoles Eurep- consommation des fruits et lgumes
gap . nont t que peu tudies jusqu pr- 2

RAYON BIO
la forte chute des revenus au dbut
des annes 90. Malgr tout, le sec-
moyenne des produits de lagro-
alimentaire : elles reprsentent plus
nent dun autre pays europen (Es-
pagne principalement) ; les pays m-
Un groupe filire fruits et lgumes
dans un
supermarch
teur reste marqu par une forte h-
trognit, une fraction significa-
de la moiti du march en valeur des
lgumes surgels et un peu moins
diterranens reprsentent 60% des
importations de pays tiers. Les fruits au sein de lInra

sont imports dEurope et de lh-

misphre sud, les produits exotiques
(bananes, ananas) et de contre-saison
(pommes, poires) reprsentant une
part importante de la demande.
Des gammes de produits
diffrencies
Le secteur des fruits et lgumes frais
a cherch accrotre sa valeur ajou-
te en largissant la gamme des pro-
duits offerts aux consommateurs.
Cette stratgie est surtout le fait des
marques de distributeurs, les signes
officiels de qualit (AOC par exem-
ple) et les marques de producteurs
Cheick Saidou / Min. Agri. Fr
OTMOIGNAGE DE
Benot Jeannequin, DIRECTEUR DU DOMAINE EXPRIMENTAL HORTICOLE DU MAS BLANC DE LINRA, MONTPELLIER
Le groupe filire Fruits et lgumes de lInra a pour mission de favoriser les interactions avec les partenaires socio-cono-
miques et de contribuer construire avec eux des orientations de recherche. Franoise Dosba et moi-mme sommes chargs
danimer ce groupe de dix chercheurs relevant de disciplines scientifiques allant de la biologie molculaire lconomie.
En 1999, nous avons commenc par dresser un tat des lieux des recherches conduites lInra, de manire faire ressortir les
forces mais aussi les limites voire les lacunes dans certains domaines. Lexercice a t ractualis cette anne avec lappui de
documentalistes pour analyser lvolution des programmes de recherche.
Par ailleurs, nous nous sommes mobiliss sur un second chantier plus prospectif portant sur lvolution des filires fruits et l-
gumes. Si le travail de recueil de donnes a t fastidieux, en revanche la confrontation des analyses avec les acteurs profes-
sionnels et institutionnels a donn lieu de passionnantes runions ! Ce travail a abouti ldition dune synthse dans laquelle
sont prsentes les caractristiques des filires ainsi quun diagnostic mettant en relief les principaux facteurs de proccupation
dans un contexte de concurrence accrue.

tant peu nombreux. Cette segmen-
tation repose sur des critres de ca-
libres, de varits, de conditionne-
ment ou encore de modes de
production. La segmentation a mo-
DR
Avec lappui de lunit prospective de lInra, nous avons labor une note synthtique identifiant des scnarios quinze ans, pour
le secteur des fruits et lgumes. Elle a galement aliment la discussion lors des rencontres que nous organisons entre acteurs
et chercheurs pour identifier des orientations de recherche. Nous attachons une grande importance consulter lensemble des
partenaires du secteur afin de sappuyer sur ce regard le plus large possible pour mieux identifier ds aujourdhui des cibles de
recherche qui permettront de rpondre aux enjeux et aux problmes de demain.

X I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008

XI
 REPORTAGE
DOSSIER
La segmentation
du march offre au units
consommateur des O INRA DIJON
produits de qualits
diffrencies Le Centre de microbiologie
du sol et de
Pascal Baudry / Min. Agri. Fr lenvironnement

ARRACHAGE
de carottes
en pleine terre.
2 sent. Les objectifs actuels de sant pu-
blique appellent la recherche consoli-
der les connaissances et concevoir des
outils daide la dcision pour augmen-
ter leur consommation. Les pistes de r-
flexion sorientent vers lutilisation si-
multane de l'ensemble des leviers
d'action en compltant les politiques d'in-
formation par des politiques d'offre. Dans
cette optique, un largissement de la
gamme offerte aux consommateurs as-
sociant, dun ct, une baisse des prix sur
les segments de produits gnriques
et, dun autre ct, une amlioration
de la qualit sur les segments de pro-
duits diffrencis pourrait constituer
une voie intressante. Cela suppose
une politique volontariste.
Lors du colloque de restitution des r-
sultats de lexpertise, le ministre de
lAgriculture, Michel Barnier, a affirm
ouvrir ce chantier en commenant par
un programme de distribution de
fruits dans les coles.
LE NOUVEAU
BTIMENT inaugur
+dinfos le 30 novembre 2007
OExpertise Fruits et lgumes
Rapport dexpertise Les fruits et
lgumes dans lalimentation - enjeux
et dterminants de la consommation
Pierre Combris, Marie Josphe Amiot- microbiologie pasteurienne, un en-
Carlin, France Caillavet, Mathilde semble dquipements de microsco-
Causse, Jean Dallongeville, Martine
Padilla, Catherine Renard, pie (confocale, balayage, trans-
Louis-Georges Soler (diteurs) mission, dissection laser) et de
www.inra.fr/les-partenariats/expertise
Olivres : gnotypage apportent au lieu une v-
Histoire et amlioration de 50 ritable plus value scientifique. Struc-
plantes cultives, Claire Dor, Fabrice
Varoquaux, Ed.Quae - 2006 turs en plateaux techniques, ils sont
Fruits et lgumes, caractristiques et ouverts tous les scientifiques du
principaux enjeux. Un point sur la
filire, Benot Jeannequin, Franoise Grand campus dijonnais . Au rez-
Dosba, Marie Josphe Amiot-Carlin, de-chausse une zone est ddie aux
Ed. Quae - 2005
Histoires de lgumes des origines expriences utilisant la radioactivit.

Inra / Grard Simonin

Etude bibliomtrique des publications
scientifiques de lInra concernant
les fruits et lgumes
Examiner les publications
scientifiques des chercheurs
travaillant sur la filire des
fruits et lgumes, toutes
agroalimentaire et alimentation.
Les espces les plus tudies
sont : tomate, pois et haricot,
pomme, pche, raisin de table
lore du XXIe sicle, Michel Pitrat, Fabrice Martin, particulirement sou-
Claude Foury, Ed. Quae - 2003
Oweb : cieux de louverture de la recherche,
Recherche sur le vgtal
www.inra.fr/internet/Directions/PPV
pilote depuis 2003 ces services mu-
Carrefour innovation agronomique tualiss (Sercobio).
www.www.inra.fr/ciag Les quelque 180 personnels qui peu-
OPles de comptitivit :
Avignon : Ple Europen dInnovation plent le Centre de microbiologie du
Fruits et Lgumes sol et de lenvironnement (CMSE) se
Dijon : Vitagora Got - Nutrition -
Sant partagent entre deux units mixtes
Angers : Vegepolys (semence, de recherche associant des chercheurs
marachage, arboriculture, plantes

disciplines confondues, donne
une vision du positionnement
quantitatif et qualitatif des
travaux de lInra. Une analyse
bibliomtrique a ainsi interrog
la base de donnes
internationale de rfrence, le
web of science (WOS). Sur
la priode 2000-2005, 1 211
articles y sont indexs. Ils
relvent principalement des
domaines suivants : sant des
plantes, agronomie, gntique,
et agrumes. Les sciences
sociales, mal couvertes par le
WOS, sont de ce fait sous
reprsentes. La majorit des
articles est cosigne avec un
ou plusieurs partenaires,
principalement originaires des
Etats-Unis ou dEurope. Enfin,
les revues dans lesquelles
paraissent les articles ayant un
auteur Inra sont pour plus de la
moiti des revues de notorit
excellente .
aromatiques)
Ocontacts :
claire.sabbagh@paris.inra.fr (expertise
scientifique collective lInra)
pierre.combris@ivry.inra.fr (coordination
expertise Fruits et lgumes)
cepia@nantes.inra.fr (procds de
transformation)
alimh@clermont.inra.fr (alimentation
humaine)
christine.charlot@paris.inra.fr (plante et
produits du vgtal)
philippe.lucas@rennes.inra.fr (PicLeg)
benoit.jeannequin@supagro.inra.fr
(filires lgumes)
dosbaf@supagro.inra.fr (filires fruits)
25
T
ous dans un mme bti-
repres ment, nous serons plus vi-
sibles linternational .
Au-del de GoogleEarth,
cette remarque souligne
ce que les chercheurs en microbio-
52 logie du sol et de lenvironnement
chercheurs esprent de la dynamique en cours.
28 Le nouveau btiment matrialise la
ingnieurs reconnaissance dune discipline
37 scientifique montante, lcologie
techniciens microbienne et les relations micro-
bes-plantes. Il affiche aussi limpor-
doctorants tance du site dijonnais dans un do-
6 post- maine porteur : le renforcement de
doctorants la microbiologie des sols est lune des
16 treize mesures en faveur de la bio-
contractuels diversit retenues par le Grenelle de
lenvironnement.
Plateaux techniques
De conception rsolument moderne,
larchitecture privilgie aussi la scu-
rit et la rationalit des installations
scientifiques. Une coursive entire-
ment vitre faisant le tour dun large
patio intrieur dessert les labos dont
la cloison vitre procure un clairage
naturel sans rverbration directe du
soleil et offre une vue sur les ma-
nips . Latmosphre dpressurise
ou en surpression vite que les conta-
minants nentrent ou ne sortent des
laboratoires. Tout cela prolonge la d-
marche qualit que Philippe Leman-
ceau, directeur de lune des deux uni-
ts de recherche qui a investi les lieux,
a mis en place avec deux animatrices
qualit. Outre les laboratoires de
de lInra, du CNRS, de luniversit de
Bourgogne et des visiteurs tran-
gers. Lune des units est centre sur
lcologie microbienne du sol et de
lenvironnement (MSE) et lautre sur
les interactions entre plantes, micro-
bes et environnement (PME). Com-
plmentaires dans leurs recherches,
les uns et les autres vont devoir faire
culture commune.
Dcrire la flore microbienne
des sols
Un premier pan de travaux sattache
dcrire la diversit de la flore bac-
trienne et fongique, value 104
ou 105 espces diffrentes par-
gramme de sol. Lionel Ranjard cher-
cheur de lunit MSE travaille sur la

XII I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008
25

REPORTAGE caractrisation de lADN extrait des
2200 chantillons du Rseau de me-
sure de la qualit des sols franais
(RMQS) pilot par lUnit Infosol de
lInra Orlans. Enregistres dans une
DNAthque , les donnes permet-
tent des comparaisons selon lusage
du sol (agricole, forestier, urbain),
lvolution des pratiques ou du cli-
mat, mais aussi de mesurer les cons-
quences dune pollution industrielle
pour le sol. La modlisation en croi-
sant biologie, cartographie et gosta-
tistique reprsente la faon dont la
biodiversit microbienne se rgule.
Les chercheurs ont ainsi observ une
rpartition htrogne mais structure
de la flore microbienne des sols franci-
liens selon un transect li au pH , illus-
tre Lionel Ranjard. Une autre ques-
tion taraude les chercheurs : le
fonctionnement de lcosystme est-
il affect lorsque la biodiversit micro-
bienne est rduite ? Des tudes ont
montr que non, en situation stan-
dard , mais quen est-il en conditions
plus extrmes ? Laurent Philippot va
tcher dlucider ce point, en Sude,
partir des donnes dune station ex-
primentale fonctionnant depuis 1956.
Symbioses microbes-plantes
Si lactivit des microorganismes est
globalement peu connue, on utilise
dj en agriculture le fait quune part
de la flore du sol bactrienne (Rhi-
zobium) et fongique (champignons
mycorhizognes) entretient des sym-
bioses avec les plantes. Dun ct, les
microbes colonisent les racines et se
nourrissent des molcules vacues
par exsudation : 30 40% de lner-
gie de la plante est ainsi libre au
profit du cortge microbien avoisi-
nant. De lautre, la microflore facilite
labsorption par les racines de com-
poss organiques et minraux quelle
transforme en nutriments (carbone,
azote) accessibles la plante. Les
repres champignons mycorhizognes dve-
loppent galement des hyphes, longs
filaments qui absorbent, stockent et
transportent les lments nutritifs
jusqu la plante. Ces hyphes connec-
Financement tent les racines entre elles constituant
du btiment
un rseau de communication, la
10,35
millions deuros
manire dun Internet souterrain.
Cest un des arguments en faveur du
semis direct : il ne casse pas cette
57% structure de coopration.
Conseil
rgional
Par ailleurs, les microorganismes du
sol dveloppent autour des racines
43% un environnement antagoniste aux
Inra pathognes qui ont du mal sim-
planter. Ce qui confre aux sols une
26 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008
1
ESCALIER ET
2
PALIERS
desservant
les trois tages
du btiment.
2
VUE SUR LES
LABORATOIRES
partir
dun couloir
circulaire vitr.
3
FABRICE MARTIN,
directeur de
recherche et
Muhammad Anees,
thsard pakistanais
Inra / Grard Simonin
1 prparant des
chantillons d'ADN
de sol.
a bouge Dijon !
Cest une mue imprvisible quopre cette anne le campus
4
FRANOISE
scientifique de Dijon ! Le btiment du CMSE prcde un SIMON-PLAS,
chercheuse,
ramnagement qui va relier par une esplanade lInra et unit de
luniversit. Dautres frontires seffacent. Le CMSE et deux autres recherche
units de recherche vont constituer une opration structurante sur Plantes-
microbes-
l agro-cologie de la parcelle cultive . Cre en 2007, la environnement.
Fdration de recherche Buffon - du nom du clbre naturaliste
bourguignon du sicle des Lumires - chapeaute dornavant
lensemble des recherches rgionales sur lagro-environnement.
Depuis juillet, le GIS Agrale englobe la recherche (universit, Inra,
CNRS) et les coles suprieures agronomiques, Enesad
et Ensbana. Un Centre rgional dinnovation de transfert
technologique (CRITT) Agro-environnement est n dbut 2007.
5
PHILIPPE
LEMANCEAU,
directeur de lunit
de recherche
certaine rsistance aux maladies do- demi-vie dans le sol. Cest sur ces pro- Microbiologie
du sol et de
rigine tellurique. Lactivit symbio- cessus que travaille Fabrice Martin.
tique microbes-plantes contribue ga- Une rcente innovation valorise cette 3 lenvironnement.
4
lement la sant des plantes , complte comptence pour dcontaminer les
Vivienne Gianinazzi-Pearson, direc- effluents phytosanitaires dans des
trice de lUnit PME qui mne sur ce biobacs en sortie de champ. 5 7
sujet un programme avec la Chine et Cette biodgradation vaut aussi pour
le Brsil. Franoise Simon-Plas et les composs azots, lenjeu tant alors
Xavier Daire tudient, eux, les mca- la lutte contre le rchauffement cli-
nismes de dfense dus des micro- matique. Selon la nature de la micro-
organismes non symbiotiques (du sol flore et la structure du sol, lazote
ou de lair) lesquels alertent la plante soluble est rduit en N2 ou en N2O.
et induisent une cascade de ractions Le premier est le principal constituant
activant ses dfenses. Cette biotech- de notre atmosphre, le second, un
nologie douce est une alternative aux gaz effet de serre. Comprendre le
pesticides ou aux OGM. Trois entre- mcanisme luvre permet dune 6 8
prises commercialisent en France de part dorienter les agriculteurs vers
tels mtabolites (appels liciteurs) en des pratiques agricoles (labour, pH,
sappuyant sur les travaux de lInra , choix culturaux) favorables la r- 8
complte Silvio Gianinazzi, coordi- duction en N2 ; et dautre part, de pr-
nateur du CMSE. Les chercheurs ex- dire les flux de N2O dgags dans
plorent comment gnrer cet tat de latmosphre par les microorganismes
rsistance uniquement autour du dune parcelle cultive.
point dattaque du pathogne afin de
solliciter le moins possible les res- Catherine Donnars
6 7
sources de la plante. et Grard Simonin
reportage photo : Christophe Matre
RALISATION DE
COUPES SEMI FINES
d'chantillon de racines
RGNRATION
de varits
fruitires
Services cosystmiques l'aide d'un microtome
paraffine.
rgionales.
9
Les micro-organismes ont galement +dinfos
Oweb :
9
un rle dtoxifiant du sol. Ils sont
capables dutiliser la matire active
www.dijon.inra.fr
www.dijon.inra.fr/pme
8 VISUALISATION
de l'expression 9
CHRISTINE ARNOULD des gnes
www.dijon.inra.fr/biotec
des pesticides comme une source de Ocontacts :
visualisant une
exprience l'aide
ribosomiques sur
des spores
nutriment et de diminuer ainsi leur philippe.lemanceau@dijon.inra.fr
vivienne.gianinazzi@dijon.inra.fr
silvio.gianinazzi@dijon.inra.fr Inra / Christophe Matre
du microscope optique
confocal.
de Glomus
intraradices.
9 Inra / P. seddas, C. Arnould
I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 27
 REPORTAGE Qu qui runissent les services di-
tion du Cirad, du Cemagref, de
lIfremer et de lInra, dmarrent un
un projet ddition scientifique num-
mtier rique. Lide est de concevoir des pro-
O INFORMATION SCIENTIFIQUE ET TECHNIQUE duits ditoriaux multi-supports. Un
accord avec Google print a dj t
sign. LInra simplique dans un pro-
ment les capacits ni lobjectif au-
jourdhui. Ce qui nempche pas les
documentalistes dtre souvent solli-
cits dans les projets europens
monts par les scientifiques.
Spcialisations
Malgr ces bouleversements, les docu-
avons lanc, il y a un an, un chantier
dnomm FuturIST qui identifie
les besoins des scientifiques, les ser- repres
vices rendre et prcise les comp-
tences et lorganisation pour rendre
les services. Ce projet initi par la
direction de lInra implique lIST, la
DRH, les documentalistes et les Plus de

Linformation scientifique jet de bibliothques numriques avec

le Cemagref, le Cirad, lIRD ; dans le
projet Termsciences (sur la termi-
mentalistes continuent davoir un socle
commun de comptences : le traite-
scientifiques. Cette vaste rflexion
nous est envie par les documenta-
150
documentalistes
ment de linformation. Mais lvo- listes dautres organismes. travaillent

a bascul vers le nologie) avec le CNRS (Inist) et dau-

tres partenaires, etc. De mme, nous
lution technologique et les besoins des
scientifiques les orientent vers des sp-
lInra.

tout numrique
LInternet a fondamentalement transform les ralits matrielles lorganisation rgionale de la recher-
et conomiques de la diffusion de la connaissance scientifique et du patrimoine culturel.
Pour la premire fois, lInternet nous offre la possibilit de constituer une reprsentation globale
et interactive de la connaissance humaine, et la garantie dun accs mondial .
Dclaration de Berlin sur le libre accs, octobre 2003.
des archives ouvertes (open ar-
chive). En France, de nombreux
organismes de recherche publics ont
sign la dclaration de Berlin qui af-
firme entre autres que nous rem-
plissons imparfaitement notre mission
de diffusion de la connaissance si lin-
formation nest pas mise rapidement
et largement la disposition de la so-
Illustration : Julie Blanchin
ngocions dornavant collectivement cialits : veille stratgique ou partena- Daprs un entretien avec
lachat des ressources lectroniques riale, gestion des connaissances (relier Odile Hologne, directrice dlgue
dElsevier (Science direct) ou de les connaissances des experts avec des lInformation scientifique
Thomson scientific (Web of science et sources dinformation diverses), biblio- et technique
Journal Citation Reports). De plus, mtrie. Celle-ci se dveloppe avec la C. D.
demande croissante dindicateurs pour
che (en ples et rseaux thmatiques caractriser lactivit scientifique. Les +dinfos
de recherche avance) nous incite documentalistes doivent galement Oweb :
www.inra.fr/intranet-ist
nous prparer des partenariats transfrer leurs savoirs. Le projet www.inra.fr/prodinra
www.termsciences.fr
rgionaux. MISTer de formation des docto- Libre accs :
En revanche, nous navons pas en- rants lIST est par exemple valid par http://openaccess.inist.fr et
www.archives-ouvertes.fr
core franchi ltape europenne en les coles doctorales. www.avignon.inra.fr/information_
rpondant aux appels doffre IST. Enfin, pour mieux dfinir le posi- documentation_produits/documentation_
information_scientifique_et_technique/
Nous nen avons dailleurs pas forc- tionnement de lIST lInra, nous projets/le_projet_ontofruit
Verbatim de trois responsables IST
OFormation Les chercheurs sont demandeurs OLivres On na plus ni livre, ni revue
de formation car ils passent beaucoup de temps sauf nos propres revues de lIST M.C. F.

cit. LInra concrtise cette volont
politique en crant une base institu-
tionnelle de publications, Prodinra,
dans laquelle sont rpertoris tous les
articles, livres, communications des
scientifiques, soit environ 6000 pu-
blications par an. De plus, lInstitut
participe au projet darchives ouver-
tes nationales (HAL) avec le CNRS
et dautres partenaires. Les comits
ditoriaux des revues scientifiques de
lInra intgrent cet objectif dans leur
dans la recherche dinformations. A Avignon, Etant responsable de la bibliothque
nous organisons de 5 6 sessions thmatiques deux fois de lcole Montpellier Supagro, les rayonnages
par an. 70 personnes se forment, soit 10% de leffectif. de livres et de revues sont encore aliments
Lide est denclencher une dynamique, en parallle contrairement aux bibliothques des centres
de laccompagnement des documentalistes rattachs Inra. Ce sont mes antidpresseurs, face au
aux units de recherche Pascal Aventurier, Avignon. monde virtuel Dominique Fournier, Montpellier.
OVeille stratgique OPublications Valoriser les publications Inra,
Le dpartement sant animale cest les rendre visibles par les moteurs
a ouvert en 2005 un service de veille de recherche. La saisie dans ProdInra est une tche OJeunes chercheurs
rglementaire auquel participent qui peut paratre ingrate mais dont la valeur ajoute Notre investissement
une trentaine dexperts de diffrents rside dans le rsum, les adresses, les rfrences se porte sur les

L
e domaine de linformation
scientifique et technique
(IST) a beaucoup volu de-
puis les annes 2000. Quil
sagisse de recherche documentaire,
de traitements des donnes, de dif-
fusion des articles, les mthodes ont
chang avec Internet. Avec laccs aux
revues lectroniques et lusage de
Google comme moteur de recherche
les documentalistes ne sont plus un
passage oblig.
A lInra, le grand virage vers le nu-
mrique date de 2002. LInstitut ouvre
une plateforme daccs interne aux
revues lectroniques dites par El-
sevier, un des principaux diteurs
scientifiques privs. Cest la premire
tape dune politique nationale dac-
quisition de ressources lectroniques.
Aujourdhui, depuis leur poste de tra-
vail, les chercheurs accdent plus
de 3000 abonnements lectroniques
et plbiscitent ce service. A Versailles
on est pass de 400 abonnements -
papiers dbut 2000 une dizaine les citations des articles.
actuellement. Quant la salle de lec-
ture, elle a t transforme, en partie,
en bureaux et salle de runion !
Le libre accs
En corollaire du dveloppement dIn-
ternet, lInra accompagne, depuis
2004, le mouvement en faveur du libre
accs aux connaissances scientifiques
(open access) et leur diffusion dans
stratgie ce qui suppose de revoir
paralllement le modle conomique
des revues. En effet, on passe dun
modle o le lecteur paie un abon-
nement un modle o lauteur paie
pour tre diffus. Cette libre diffusion
sur Internet accrot significativement
Marie-Colette Faur, Toulouse
Des projets collectifs
Les nouvelles technologies de re-
cherche et de gestion de linforma-
tion font merger de nombreux pro-
jets qui impliquent collectivement
documentalistes, terminologues et
scientifiques. Une coopration se d-
veloppe au sein de lInra et entre
organismes de recherche. Les Editions
organismes. Aujourd'hui, environ quajoutent les documentalistes. D. F. doctorants, dont le cursus
400 inscrits utilisent ce service. Dposer un article directement dans les archives les oblige suivre
Nous travaillons maintenant ouvertes est une dmarche plus difficile que de des modules de formation
un bouquet doutils de veille consulter ces archives... Les chercheurs peuvent lIST. D. F.
sur les innovations industrielles, dposer des versions post-print ou pre-print
les vnements (appels doffre, ce qui permet de faire connatre leurs travaux tout
bourses, colloques), ou sur des en publiant dans des revues P. A.
aspects en direction des filires...
OBase de connaissances Nous travaillons
sur un outil de reprsentation des connaissances
OBibliomtrie Dans lexpertise scientifique scientifiques horticoles, qui constituera un rfrentiel
sur les fruits et lgumes, la base bibliographique pour tous les scientifiques du domaine et une
permet de construire un corpus scientifique sur interface innovante (graphe) pour rechercher
des problmatiques socitales. Dans lanalyse l'information. Les chercheurs prennent conscience
bibliographique des recherches Inra sur les filires qu'il faut de nouveaux outils pour extraire
fruits et lgumes, la base biblio est un indicateur l'information utile, noye dans des masses
du positionnement scientifique de lInstitut D. F. documentaires croissantes. P. A.

28 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008

29
 REPORTAGE
un
colloque
O PROSPECTIVE
Le rle
territorial de
llevage
LInra, dans le cadre dun partenariat avec le Crdit Agricole et Groupama, vient de conclure une tude
prospective sur lagriculture europenne et franaise lchance 2013. Parmi les rsultats, lInstitut
souligne un risque de fragilisation du secteur bovin. Vincent Chatellier, un des conomistes ayant contribu
cet exercice prospectif, nous explique pourquoi et sur quels aspects.
En tant quconomiste,
quelles particularits avez-
vous rencontr dans
cet exercice prospectif ?
Vincent Chatellier : Les modles
utiliss en conomie cherchent
mieux apprhender lvolution des
volumes de production, de consom-
mation, dexportations et dimpor-
tations, et lvolution des prix. En re-
vanche, ils sont ce jour moins bien
arms pour rendre compte des cons-
quences environnementales et terri-
toriales. Cette insuffisance ncessite
le recours des approches multidis-
ciplinaires comme cela a t privi-
lgi dans cette tude prospective. Par
ailleurs, il est difficile danticiper sur
les chocs climatiques et sur les crises
sanitaires. Pourtant les effets peuvent
tre substantiels tant lchelle dune
petite rgion agricole que dun pays.
Par exemple, la scheresse persistante
en Australie, la crise de lESB et la fi-
vre catarrhale ovine ont interfr de
manire inattendue sur lvolution
de loffre et sur les flux commerciaux.
Quelles politiques psent
le plus sur lavenir du secteur
bovin entre la PAC, lOMC et
limpact dun dveloppement
des biocarburants ?
V. C. : Ces trois lments sont im-
briqus. La Politique agricole com-
mune (PAC) aura, comme par le
pass, une influence dterminante sur
le secteur bovin. Malgr les ajuste-
ments envisags par la Commission
europenne, les aides directes conti-
nueront de jouer moyen terme un
30 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008
AGRICULTURE 2013
rle important dans le revenu des le-
veurs. Les critres de conditionnalit
du soutien europen modifieront la
manire dont seront traduits les en-
jeux environnementaux et sanitaires
lis llevage. La baisse des droits
de douane envisage par lOrganisa-
tion mondiale du commerce (OMC)
nuit la comptitivit de la viande
bovine europenne qui sera com-
pense par un recours accru aux im-
portations. Dans le secteur laitier, les
importations resteront limites (2%
3% de la consommation euro-
penne). Le dveloppement des bio-
carburants devrait, quant lui, avoir
une incidence htrogne sur les sys-
tmes dlevage selon leur degr da-
chat en crales (dont le cours serait
en hausse) et leur recours aux tour-
teaux protiques (coproduits des bio-
carburants do un prix en baisse).
Quelle analyse faites-vous
des rcentes propositions
de rforme de la PAC mises
par la Commission
europenne ?
V. C. : Labandon des quotas laitiers
lhorizon de 2015 suscite dinten-
ses rflexions en France, o les pou-
voirs publics ont toujours jou un rle
important dans la rgulation de ce
secteur, ce dautant que les quotas
poursuivaient un objectif concomi-
tant damnagement du territoire en
fixant le volume de production par
dpartement. Dans le secteur allaitant,
le dcouplage* total des primes laisse
peser le risque dune dlocalisation
partielle de la production, au dtri-
Inra / Michel Meuret
bovin
ment des zones de montagne ou inter-
mdiaires. Lhomognisation pro-
gressive du paiement unique par hec-
tare, laccentuation du taux de
modulation des aides et le bascule-
ment de crdits vers le dveloppement
rural prconiss par la Commission
pourraient tre globalement favora-
bles aux activits dlevage et plus par-
ticulirement aux systmes herbagers
extensifs. Lexercice prospectif met en
vidence le besoin de politiques pu-
bliques cibles sur les levages lherbe
(bovin et ovin) compte tenu de leurs
rles environnemental et territorial. Il
souligne aussi que tout autant que sou-
tenir les revenus agricoles, il convien-
dra de leur apporter une stabilit, en
associant instruments individuels et
collectifs, privs et publics, de gestion
des risques et des crises.
Propos recueillis par C. D.
* Avec le dcouplage, le soutien nest plus li
lacte de production. Comme dans le cas
du paiement unique, il est attribu forfaitairement
sur la base dun montant historique
de paiements allous aux exploitants.
Vincent
Chatellier, +dinfos
Inra, Nantes. Les rsultats de la prospective
agriculture 2013 sont prsents en trois
fascicules rsultats et enseignements
principaux par scnario , rsultats et
enseignements principaux par thme
et objectifs et mthodologie
www.inra.fr/agriculture2013
Evolution de la Politique agricole
commune, Inra Sciences sociales -
septembre 2007
www.inra.fr/internet/Departements/
ESR/publications/iss/iss07-2.php
Bilan de sant PAC
ec.europa.eu/agriculture/capreform/
index-fr.htm
www.inra.fr/unite-prospective
www.inra.internet/Departements/ESR/
IMPRESSIONS
Une BD
sur les recherches
en Guyane
OTERRE ROUGE
Julie Blanchin, Laurent Sick
DITIONS QUAE, 2007, 110 PAGES CD ROM INCLUS, 25
Terre rouge est une bande dessine racontant lexpdition de deux jeunes gens en Guyane
auprs dquipes de recherche en cologie forestire. Interview croise de Stphane
Ponton, chercheur Nancy et de Julie Blanchin, illustratrice et co-scnariste de la BD.
Quest ce qui vous a plu dans le travail apprhender le fonctionnement complexe des
de lautre ? cosystmes forestiers, comprendre quelles sont
Stphane Ponton : Japprcie le coup les relations entre biodiversit et fonctionnement,
de crayon et la BD met habilement en scne anticiper les volutions du fait des changements
le travail du chercheur comme il est vcu, sans environnementaux... Les liens entre les deux
pour autant sen tenir une description. Le units sont historiques et entretenus par de trs
scnario est piment par les anecdotes du nombreuses collaborations. Les nanciens
voyage en fort amazonienne. impliqus dans le comit de suivi scientifique
Ce projet ma tout de suite enthousiasm parce de la BD sont dailleurs danciens chercheurs
que son lectorat va de 11 77 ans et que nous dEcofog.
avons besoin de dmultiplier les initiatives qui
permettent dintresser les jeunes aux sciences ! Comment avez-vous concili BD
Julie Blanchin : Ma prcdente BD, le chant et contenu scientifique ?
du Paypayo, portait dj sur lcologie en S. P. : Il a fallu poser des mots qui respectaient
Guyane. Le directeur de Quae, Camille Raichon*, les ralits scientifiques sans surcharger la BD,
ma propos de reprendre lide avec un comit do lide doffrir un complment scientifique
de suivi scientifique afin denrichir le contenu plus approfondi travers le CD-ROM.
scientifique et historique. En revanche, les
chercheurs et Quae nous ont laiss totalement Le titre est joli
libres sur le graphisme et le scnario. J. B. : Il renvoie la terre rouge des latosols
de Guyane et rsonne comme le signal dalarme
Comment vous y tes-vous pris ? au rchauffement climatique. Cest aussi le nom
J. B. : Avec Laurent Sick, graphiste, qui a ralis dun tout petit village situ sur les rives du
le CD-ROM, nous sommes partis deux mois Maroni. Avec le dessin de pirogue, la couverture
pour le reprage et les enregistrements. est une invitation laventure cologique.
Nous avons rencontr des chercheurs
et techniciens de lInra, du Cirad, de lEngref, Propos recueillis par C. D.
du Museum, du CNRS La tour flux
est au centre de la BD : cet quipement
scientifique exceptionnel permet de mesurer,
hauteur de la canope, les changes gazeux
entre la fort et latmosphre. Les autres
chapitres se sont greffs autour. De retour,
nous avons ralis la BD et le CD-ROM
en lien avec les quipes de Nancy.
Pourquoi Nancy ?
S. P. : Les units de recherche Ecologie des
forts de Guyane (Ecofog) et Ecologie et
Ecophysiologie Forestires de Nancy travaillent
sur la fort. Les questions scientifiques de fond
sont similaires en milieux tempr et tropical :
* Camille Raichon est dcd le 7 octobre 2007.
I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008
31
 IMPRESSIONS en bref
OOGM : quels risques ?
par Jacques Testard et
Yves Chupeau
Ce petit bouquin a loriginalit
de prsenter les arguments de
deux contradicteurs scientifiques
qui se rpondent alternativement :
Jacques Testard, directeur de
recherche lInserm et prsident
dInfOGM et Yves Chupeau,
prsident du centre Inra
Versailles.
ditions Promthe - collection pour
ou contre ? - 2007 - 62 p. - 10 .
OLes biotechnologies
au feu de lthique
par Claude Durand
Ce livre examine la lgitimit
thique des recherches partir
de la position et des pratiques
de chercheurs, ainsi que
de lencadrement normatif et
rglementaire de linnovation.
Lauteur, directeur de recherche
au CNRS, nourrit son analyse
par lobservation dun laboratoire
travaillant sur le clonage animal
lInra et du Gnthon (laboratoire
de thrapie gnique).
ditions lHarmattan - coll. Sciences
et socit - 2007 - 234 p. - 21 .
OBioclimatologie - concepts
et applications
par San de Parcevaux,
Laurent Huber
Synthse entre les sciences
physiques et biologiques,
la bioclimatologie contribue la
comprhension des relations entre
le climat et les cosystmes cultivs
ou naturels. Destin aux tudiants,
professionnels, gographes,
amnageurs, ce manuel prsente
les principes thoriques,
des mthodes danalyse
et des exemples dapplication.
ditions Qu - collection Synthse -
2007 - 324 p. - 45 .
OPaysages :
de la connaissance l'action
par Martine Berlan-Darqu,
Yves Luginbhl, Daniel Terrasson
Sont ici rassembls les travaux
mens, principalement en Europe,
pour comprendre
le fonctionnement des politiques
de protection et de gestion
du paysage. Le livre aborde
successivement les enjeux
de laction paysagre, les relations
entre paysage et espace public
urbains, les politiques et enfin
les modalits de participation
du public.
ditions Qu - 2007 - 316 p. - 25 .
OAlimentation populaire
et rforme sociale
OCommunications en ligne
Les communications du colloque
ditions
Qu
par Anne Lhuissier Les mondes ruraux lpreuve
Par une approche ethnographique des sciences sociales (Dijon, mai
des pratiques alimentaires dans la 2006) sont dites sous forme
seconde moiti du XIXe sicle, numrique. Cette compilation
lauteure propose une typologie des tmoigne de ltat des recherches,
familles ouvrires selon leur rapport principalement ralises par de www.quae.com
lpargne, la consommation jeunes chercheurs, sur des thmes c/o
et aux modes de vie. Louvrage varis : conflits, appropriation Inra - RD 10 -
F-78026
montre par exemple comment la vie des espaces, mondes agricoles, Versailles
urbaine en imposant un repas du scolarits, politisation des espaces Cedex
midi hors domicile a particip ruraux, conomie, environnement,
la diffrenciation sociale histoire et usages des sciences
des consommations alimentaires. sociales.
ditions de la Maison des sciences Qu - www.symposcience.org
de lHomme et ditions Qu - 2007 -
272 p. - 26 .

Comment un lac truite

De lutilit des milieux humides
O CONSERVER LES MILIEUX HUMIDES : POURQUOI ? COMMENT ?
par Genevive Barnaud et Eliane Fustec,
CO-EDITION EDUCAGRI ET QUAE
L es milieux humides sont
parmi les cosystmes les
plus emblmatiques des
relations contradictoires qui se
sont dveloppes, depuis les
temps les plus anciens, entre
lhomme et la nature. Malgr
leur intervention majeure dans
les quilibres et dans la
richesse de la biosphre dune
part, et dautre part les mesures
de protection qui se sont
multiplies au cours des
dernires dcennies, plus de la
moiti dentre eux ont disparu.
Ils restent parmi les
cosystmes les plus menacs.
Spcialistes du fonctionnement
et de la conservation de ces
milieux, les auteurs ont
activement particip au Conseil
scientifique du programme
national de recherche sur les
zones humides. Leur ouvrage
de synthse est centr sur les
zones humides de nos
contres ouest-europennes
en majorit modeles ou
cres par lhomme pour
divers usages agricoles,
piscicoles, cyngtiques ou de
loisirs. Leur fonctionnement
est, aujourdhui, conditionn
par le maintien et la
reconstitution des effets
bnfiques de certaines
pratiques mais aussi par un
contrle accru des causes
directes et indirectes de leur
persistante dgradation.
Les scientifiques se sont
intresss rcemment
lidentification et la
quantification des fonctions
des milieux humides : contrle
des crues, puration des eaux,
lutte contre lrosion, maintien
de la biodiversit De mme
quest rcente leur valuation
socio-conomique. Ces travaux
ont inflchi la porte et la
manire dutiliser les divers
outils juridiques et techniques
affects la conservation et
la restauration des milieux
humides : loi sur leau, loi
relative au dveloppement des
territoires ruraux, directives
europennes, conventions
internationales. Cependant, la
ncessit dune meilleure
cohrence entre les diffrentes
politiques influenant le
devenir de ces milieux, si elle
est admise, peine encore se
concrtiser, malgr le plan
gouvernemental daction en
faveur des zones humides
datant de 1995. De fait, la
mobilisation des scientifiques,
des gestionnaires et des
autres acteurs, notamment du
monde agricole, devient une
obligation afin de prciser et
de valoriser les multiples rles
des zones humides ainsi que
pour imaginer les moyens de
faire face intelligemment aux
effets des changements
globaux.
Vronique Barre
Ministre de lcologie
et du dveloppement durable
Direction des tudes conomiques
et de lvaluation
environnementale
devient un lac brochet
O POISSONS DES LACS NATURELS FRANAIS
Ecologie des espces et volution des peuplements
par O. Schlumberger et P. lie,
DITIONS QUAE - 2008 - 224 PAGES - 29
P ourquoi telle espce est-elle frquente
dans tel lac ? Pourquoi telle autre ne se
rencontre que rarement ? Cet ouvrage rpond
peuplements, relations inter-spcifiques...
Il aborde galement les rpercussions
possibles du changement climatique sur
en dtaillant les exigences cologiques dune les cosystmes lacustres. Biologistes,
trentaine despces de poissons de lacs : cologues et gestionnaires de milieux
stratgies de reproduction, de croissance, aquatiques y trouveront dutiles informations
dalimentation, la structure des populations, pour valuer et grer les lacs.
revues ODEMETER 2008
CLUB DMTER - SEPTEMBRE 2007 - 25
OLE COURRIER
DE LENVIRONNEMENT
NUMRO 54 - SEPTEMBRE
L dition 2008 du Dmter - conomie et stratgies
agricoles - offre une large place aux thmatiques et
auteurs de lInra. B. Chevassus-au-Louis et M. Griffon
(Cirad) entament la revue par un plaidoyer pour une
E dit par la Mission
environnement-socit,
service de contre-pied de
agriculture haute valeur
cologique. D. Desbois et
J. Nfussi analysent les rsultats
lInra comme le prsente son conomiques des productions
directeur, Patrick Legrand, dans sous signes de qualit. La deuxime
lditorial, ce numro revient sur partie forme un riche dossier
limpact de la rglementation sur sur les biocarburants. Il fait un
la biodiversit des semences proposes aux agriculteurs point sur la demande et les
et jardiniers. Il value la marche franchir pour qualifier capacits de production dnergie
les exploitations, sujet repris par le Grenelle, laune (J.P. Favennec) ; analyse les
du rfrentiel dagriculture raisonne. Deux articles politiques europennes et amricaines (D. Treguer) ;
sur les jachres fleuries montrent comment favoriser prsente un focus sur le Brsil (J. P. Bertrand & al)
la biodiversit des pollinisateurs peut conduire et traite enfin de manire prcise les diffrents aspects
des prconisations culturales diffrentes selon que lon des biocarburants de deuxime gnration : ressources,
regarde plutt les abeilles domestiques ou plutt leurs transformation, consquences pour lagriculture, bilans
consoeurs sauvages. environnementaux (J. Cormeau et G. Gosse).
+dinfos +dinfos
Owww.inra.fr/dpenv/pa.htm Owww.clubdemeter.com

32 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008 33

 REGARD
De lusage
des indicateurs
bibliomtriques
Comment lInra considre-t-il le classement
2007 de Shanghai (3), palmars
des meilleures universits du monde,
o la premire universit franaise napparat
qu la 39e place ?
Guy Riba : Pour lInra qui vise lexcellence scientifique,
il est important dtre dans ces classements internationaux.
En France, ce classement a provoqu une profonde onde
de choc. Mais il a aussi permis une prise de conscience
parmi les organismes de recherche. Ils dcouvraient une
ralit jusqu'ici peu explore : les indicateurs biblio-
mtriques sont devenus universels et font l'objet de
classements dterminants au niveau international. Chaque
organisme doit donc se doter dun service comptent pour
produire et analyser des indicateurs issus tant de ses
propres bases de donnes, que des bases de donnes
internationales. Le CREBI, Centre de ressources et
dexpertise en bibliomtrie de lInra install Jouy-en-
Josas, est un des pionniers en la matire.
Inra / Christophe Matre
Que doit mettre en uvre lInra pour tre
visible dans les classements internationaux ?
G. R. : LInra doit se regarder comme les autres regardent
lInra ! C'est--dire la lumire des donnes produites
par la socit amricaine Thomson Scientific, en particulier
sa base de donnes bibliographiques Science Citation Index
Expanded (4) qui s'est impose comme l'outil de rfrence
pour tudier la production acadmique mondiale en
sciences dures . Rsultat : l'Inra obtient le deuxime
E
tablis partir de lanalyse statistique rang mondial dans les champs disciplinaires au cur de
des articles que publient les son mtier, les sciences agronomiques et les sciences
chercheurs dans les revues vgtales et animales, tant par le nombre d'articles publis
que par le nombre de citations reues (5). Lenjeu est de
scientifiques (1), les indicateurs
maintenir ce rang. Nos chercheurs doivent en particulier
bibliomtriques se dclinent en nombre
veiller libeller correctement les adresses et mentionner
de publications, nombre de citations
dans leur affiliation lInra lorsquils publient (6). Une tude
darticles, en facteur dimpact des revues (2), a montr que presque 30 % de nos publications ne sont
etc. Guy Riba, directeur gnral dlgu pas comptabilises pour ces raisons. De plus, le traitement
de lInra, charg des programmes, des adresses mis en uvre par Thomson Scientific nest
du dispositif et de l'valuation scientifiques, pas adapt la complexit du dispositif de recherche
explique comment ces indicateurs, malgr franais o coexistent plusieurs tutelles.
leurs imperfections, peuvent tre de bons Est-ce que lInra sinscrit dans une dmarche
outils de gouvernance.
nationale face Thomson Scientific ?
G. R. : Oui, dans le cadre de lObservatoire des sciences
et des techniques (7) qui sest muni dun dispositif
34 I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008
spcifique pour harmoniser les pratiques entre
organismes de recherche et produire des indicateurs
d'mergence nationale. Il doit notamment conduire des
ngociations avec Thomson Scientific pour que cette
firme adapte ses pratiques d'analyse la complexit du
systme de recherche franais et prenne aussi en
considration lvolution des fronts de science.
Les indicateurs bibliomtriques par catgories
disciplinaires proposs par Thomson
Scientific sont-ils pertinents pour lInra ?
G. R. : Oui car ces indicateurs constituent un regard
externe objectif sur le positionnement de l'organisme
sur ses champs disciplinaires, trs
utile pour les choix stratgiques
que celui-ci doit faire. La
direction souhaite porter un
Les indicateurs
regard nouveau et identique sur bibliomtriques sont
la stratgie de publications des
quipes de chacun des dparte-
avant tout un outil
ments de recherche de l'Inra,
excepts ceux qui sont en charge
de gouvernance
des sciences conomiques et pour lInra.
sociales.
Lexamen doit porter simultanment sur le nombre
d'articles publis, la qualit des revues cibles et le nombre
de citations reues. Nous avons donc conu et appliqu
une approche normalise du classement des revues par
discipline, ce qui permet des comparaisons inter-
disciplinaires jusqu'alors interdites en raison de la
spcificit du facteur d'impact par discipline. Car un
chercheur appartenant une communaut scientifique
de 30000 spcialistes na pas les mmes chances dtre
cit que sil appartient une communaut de 3 000 000 !
Comment les indicateurs bibliomtriques
entrent-ils dans la stratgie de lInra ?
G. R. : Nous avons par exemple dcouvert, travers les
indicateurs issus de la base Essential Science Indicators de
Thomson Scientific, la trs bonne performance de l'Inra
dans les domaines lis lhorticulture alors que ce secteur
n'avait pas t mis en avant comme ambition scientifique
majeure. Il devenait irresponsable de ne pas tirer profit
de ce positionnement de l'Inra pour donner la filire
franaise le rayonnement et l'influence qu'elle mrite. Ce
choix nous a conduit privilgier les productions
fruitires et lgumires dans le cadre du rapprochement
entre lInra et le CIRAD (8) ; renforcer les liens avec
l'Asie o se situe le bassin de dveloppement majeur de
la filire potagre et enfin, consolider nos participations
au Global Horticulture Initiative que vient de lancer
l'Alliance des organismes internationaux ainsi quau
Challenge programme : High Value Crops de la Banque
mondiale.
Les orientations de recherche de lInra
doivent-elles tre values
avec les mmes outils ?
G. R. : Non, ce serait une erreur de limiter les indicateurs
aux activits acadmiques de production de connais-
sances, car ils ne couvrent qu'une partie des missions d'un
organisme de recherche finalise comme lInra. Il est donc
ncessaire de complter l'analyse bibliomtrique en tenant
compte de la production de ressources biologiques ou de
bases de donnes, du transfert des innovations et des
savoir-faire dans la dure, des activits dexpertise ou de
formation, de la dynamique des partenariats acadmiques
et socio-conomiques, de la diversit des ressources
financires et enfin de la capacit dvolution des
comptences.
De plus, les logiques scientifiques ne peuvent suffire
orienter les recherches qui doivent, galement, rpondre
aux attentes des citoyens, des consommateurs et des acteurs
socio-conomiques, comme en
tmoignent les questionnements
du Grenelle de lenvironnement.
Quen sera-t-il de
lvaluation des chercheurs
et de celles des
laboratoires ?
G. R. : Les indicateurs biblio-
mtriques sont avant tout un outil
de gouvernance pour lInra,
notamment pour mieux positionner ses dpartements
scientifiques, mais ils ne peuvent pas tre utiliss en tant
que tels pour lvaluation des individus dont le parcours
est plus complexe apprcier. Sagissant par ailleurs de
lvaluation des units, il convient de mettre au point
un ensemble d'indicateurs que l'on puisse tablir, suivre
sans ambigut et rendre opposable. A cet effet, lInra
exprimente une mthode de suivi contractuel ngoci
entre les chercheurs dune unit, le chef de service, le chef
de dpartement et la direction gnrale.
Propos recueillis par Magali Sarazin
(1) Animes par les pairs.
(2) Calcul bas sur le nombre de citations des articles publis par une
revue sur une priode de deux ans.
(3) Etabli depuis 2003 par luniversit Jiao Tong de Shanga :
http://ed.sjtu.edu.cn/ranking.htm
(4) Produits de Thomson Scientific, Science Citation Index Expanded, Social
Science Citation Index (SSCI) et Arts & Humanities Citation Index (A&HCI)
constituent le Web of Science (WOS), base de donnes bibliographiques
qui contient des notices darticles denviron 9000 journaux considrs
comme reprsentatifs de la meilleure production mondiale.
(5) Pour la priode de janvier 1997 avril 2007, daprs Essential Science
Indicators, autre outil de Thomson Scientific qui agrge sur 10 ans les
donnes de citations reues par les articles du WOS.
(6) Normaliser les adresses dans les publications :
www.inra.fr/intranet-ist/publication/affiliation_lettre_aux_chercheurs
_riba.pdf
(7) www.obs-ost.fr
(8) www.cirad.fr
Oquelques chiffres
En 10 ans lInra a publi 18 000 articles, le nombre
de ses publications scientifiques a augment de 30 %.
Chaque article est cit en moyenne 10 fois.
I NRA MAGAZINE N3 JANVIER 2008
35
 AGENDA
30 janv/1erfv
SVILLE, ESPAGNE
Modlisation des politiques
de dveloppement
agricoles et rurales /
Modelling Agricultural
and Rural Development
Policies
Sminaire de l'Association
europenne des conomistes
agricoles, sur le thme des modles
et des approches de modlisation
destins valuer les politiques
de dveloppement agricole et rural.
WWW.eaaeseminar.es
23 fv/2 mars
PARIS, PORTE DE VERSAILLES
Salon international
de lAgriculture
LInra proposera au public des
ateliers dcouverte anims par
des scientifiques, sur ses recherches
en cours dans les domaines
de lalimentation, lagriculture
et lenvironnement et organisera des
rencontres avec les professionnels de
filires agricoles ainsi quun colloque
sur le thme du sol.
WWW.inra.fr
DVELOPPEMENT DU NODULE chez la plante hte (Medicago sativa) suite l'inoculation par une souche
de Rhizobium meliloti dont un gne est fusionn avec un gne rapporteur (gne Lac Z d'Escherichia coli). 7e jour
aprs inoculation (coloration au bleu de mthylne et claircissement l'hypochlorite de sodium).
Observation en microscopie photonique fond clair.
5/6 fvrier
PARIS
40e Journes de la
recherche porcine
L'objectif des Journes de la recherche
porcine (JRP), co-organises par l'Inra
et l'IFIP - Institut du Porc, est de
permettre la diffusion rapide auprs
des partenaires de la filire, des
rsultats de la recherche : comptitivit,
respect de l'environnement, bien-tre
des animaux, scurit alimentaire
des produits.
WWW.journees-recherche-porcine.com
28/29 fv
PARIS
Les entreprises
coopratives agricoles,
mutations et perspectives
Colloque de la Socit franaise
d'conomie rurale (SFER),
en association avec l'Inra, l'cole
nationale d'ingnieurs des travaux
agricoles de Bordeaux (Enitab),
Coop de France et l'Association
internationale d'conomie agro-
industrielle et alimentaire (AEIA2).
WWW.sfer.asso.fr
17/20 fvrier
VIENNE, AUTRICHE
Premier symposium sur
lhorticulture en Europe
Symposium organis par
lAssociation of Food, Veterinary
Science and Agriculture (ALVA)
en Autriche, avec la participation
de lInra. Lobjectif de la rencontre est
de donner aux chercheurs loccasion
dchanger leurs connaissances,
informations, rflexions
et techniques.
WWW.she2008.eu
1er/2 avril
VERSAILLES
Journes Jean-Pierre
Deffontaines
Journes scientifiques organises
autour de l'uvre de Jean-Pierre
Deffontaines qui fut chercheur
lInra : ses apports pour
l'agronomie et la gographie,
mais aussi pour de nouvelles formes
et objets de recherche.
WWW.inra.fr/sad/deffavril/deffavril.htm
Inra / Georges Truchet