Sunteți pe pagina 1din 2

Sistemul calitatii.

Obiective si politici privind calitatea produselor agroalimentare


1.1.Conceptul de calitate.Istoricul notiunii de calitate.
Pe parcursul ultimului secol,conceptul calitate a cunoscut o utilizare tot mai larga,in diferite
domenii precum filozofie,logica,economie,inginerie -astfel incit si definitiile acestui concept au
fost numeroase si depind de domeniul in care se aplica.Astfel :
- n filozofie, calitatea este definita ca fiind o categorie ce exprima sinteza lucrurilor si
insusirilor esentiale ale obiectelor,precum si ale proceselor.Astfel,in cadrul unui sistem
relational,prin calitatea sa specifica,un obiect este ceea ce este si poate fi deosebit de alte
obiecte(de exemplu :lucru/lucrare de calitate,de buna calitate,de proasta
calitate).Modificarea calitatii unui obiect inseamna,deci,transformarea radicala a acestuia ;
- n logica,prin calitate se intelege un criteriu logic in functie de care judecatile predictive se
clasifica in judecati afirmative si judecati negative.Cele afirmative se refera la prezenta unei
anumite insusiri a unui obiect,iar cele negative la absenta acelei insusiri ;afirmatia si negatia
constituie astfel mecanismul prin care,la nivelul rationamentului,se exprima adevarul sau falsul ;
- n economie si inginerie,conceptul calitate a cunoscut succesiv,in decursul istoriei sale,cinci
orientari principale ale definitiei sale :
a)Orientarea transcendenta-conform careia calitatea ar fi o entitate atemporala,absolutul,care
este perceputa in mod subiectiv de fiecare persoana.S-a constatat ca aceasta definitie idealista nu
este utilizabila practic pentru evaluarea calitatii produselor.
b)Orientarea spre produs-conform careia calitatea produsului ar fi reprezentata de ansamblul
caracteristicilor calitative ale acestuia.Astfel,orice diferenta intre valorile acelorasi caracteristici
ale mai multor produsereflecta diferente calitative intre acestea.Se poate stabili astfel o relatie
precisa intre valorile caracteristicilor unui produs si nivelul calitatii acestuia (de regula,prin
calcularea unei sume sau medii ponderate).De mentionat ca,in aceasta definitie,termenul
produs poate fi inlocuit cu termenul serviciu.
c)Orientarea spre procesul din care rezulta produsul-conform careia calitatea produsului ar fi
reprezentata de conformitatea acestuia si a procesului din care provine cu anumite cerinte
specificate de producator.Astfel,orice abatere a caracteristicilor reale ale produsului/procesului
fata de cerintele specificate ar insemna o reducere a calitatii acestuia. n aceasta
definitie,termenul produs poate fi inlocuit cu termenul serviciu.
d)Orientarea spre costurile de realizare a produsului-conform careia calitatea produsului ar fi
cu atit mai mare,cu cit costurile de realizate a acestuia si,implicit,pretul sau de comercializare
sunt mai ridicate. n aceasta definitie,termenul produs poate fi inlocuit cu termenul serviciu.
e)Orientarea spre utilizator-conform careia calitatea produsului ar fi reprezentata de
aptitudinea acestuia de a fi utilizat.Astfel,prin caracteristicile calitative diferite ale produselor,pot
fi satisfacute cerinte si preferinte individuale ale utilizatorilor acestora.
In general termenului de calitate (cuvintul vine de la latinescul qualitas,qualis care
inseamna fel de a fi) i se pot atribui mai multe intelesuri,in functie de contextul in care este

utilizat.