PROYECTO DE CRIA Y ENGORDA DE

CERDOS

Granja de Cerdos
en
Erongaricuaro
Presentado por el Grupo
siempre dedica2

MAYO DE
2015

Granja de Cerdos en
Erongaricuaro
Contenido
I. Resumen ejecutivo
....................................................................................................................... 3
II.

Desarrollo
...........................................................................................................................
...........

a)

Situacin

actual

de

los

integrantes

del

OSSE

solicitante

.................................................. 4 b) Efectos de la ejecucin del proyecto en la

situacin de los integrantes ......................... 4 c) Beneficios esperados para socios o
integrantes

del

OSSE,

familia

comunidad

........

d)

Apreciacin

de

beneficios.......................................................................................................

e) En su caso, situacin actual de mujeres y poblacin en situacin de vulnerabilidad ...

6
1. Objetivos y
metas........................................................................................................................
.6
2. Aspectos de
mercado..................................................................................................................
7
2.1
Descripcin
del
producto
.................................................................................... 7

servicio

2.2
Demanda.............................................................................................................
.................... 8
2.3
Oferta
...........................................................................................................................
.......... 10
2.4
Programa
de
ventas
............................................................................................................ 10
2.5
Comercializacin...................................................................................................
............... 11
3. Aspectos
Tcnicos....................................................................................................................
. 11
3.1
Localizacin
..........................................................................................................................
11
3.2

Proceso

productivo

........................................................

de

prestacin
13

de
a)

un

servicio
Descripcin

...........................................................................................................................
INAES
Pgina 1
2016

Granja
de Cerdosb)en
13
Parmetros
Erongaricuaro
tcnicos..............................................................................................................
..

17

c)

Normatividad

...........................................................................................................................
17

d)

Relacin

con

el

medio

ambiente

......................................................................................... 17 e) Conocimientos,
experiencia o habilidades requeridas..................................................... 18
3.3
Tamao
...........................................................................................................................
...... 19
3.4 Caractersticas especiales en los casos de poblacin en situacin en vulnerabilidad
...........................................................................................................................
............................ 21
3.5 Calendario de ejecucin del proyecto productivo y programa de ministraciones
solicitadas
al
INAES.................................................................................................................
.. 22
b)
Programa
de
ministraciones
................................................................................................ 23
4. Aspectos organizativos y
sociales........................................................................................... 24
4.1
Organizacin
y
......................................................................................... 24
4.2
En
su
caso
poblacin
vulnerabilidad..................................................... 25

INAES
2016

en

funcionamiento
situacin

de

Pgina 2

4.3 Prcticas a desarrollar por parte del

OSSE..................................................................... 25
5. Acciones o servicios
complementarios................................................................................... 26
6. Aspectos financieros
................................................................................................................. 27
6.1 Programa de inversin
........................................................................................................ 27
6.2 Activos disponibles
.............................................................................................................. 28
6.3 Flujo de efectivo
................................................................................................................... 28
6.4

Indicadores

........................................................................................................................
...

29

a)

Punto

de

equilibrio

............................................................................................................. 29 b)
Relacin beneficio/costo, Valor Actual Neto y Tasa Interna de Rentabilidad .......... 29
7. Anexos
................................................................................................................................
......... 31

I. Resumen ejecutivo
El presente proyecto de cra y engorda de cerdos denominado Granja de Cerdos
en Erongaricuaro es presentado por el Grupo Social de nombre siempre dedica2
de Erongaricuaro integrados por 5 socios todos ellos vecinos y originarios de
Erongaricuaro, Michoacan. El domicilio es libramiento sur S/N, barrio la
asuncion CP 61630 Erongaricuaro, Mich.
La idea de la inversin nace como una necesidad de los integrantes del Grupo
para la generacin de empleos y por la necesidad econmica de tener utilidades
para ellos mismos y sus familias, ya que actualmente los socios no tienen un
empleo fijo y buscan esta oportunidad de invertir en esta actividad econmica
para cumplir este derecho que tienen del bienestar social.
Se planea invertir en una unidad porcicola para la produccin de ciclo completo, es
decir, adquirir 30 vientres y 2 sementales para producir, criar y engordar lechones
y vender cerdos finalizados a un peso de 110 kg y lechones destetados. Del tal
manera vender en promedio 121 cerdos engordados por semestre y un total
de
242 cerdos por ao a un precio de venta de $2,970.0 por cabeza y vender un
promedio de 135 lechones por semestre y 270 anual a un precio de $800.0 por
cabeza, y tambin un promedio semestre de 15 cerdos no desarrollados, es decir,
aquellos cerdos destinados a la engorda pero que no llegan a un peso ni
desarrollo ptimo. El mercado principal es en la regin lago de patzcuaro y la
meseta purepecha.
Como capacidad a instalar se planea construir una porqueriza de un rea total
de
217 metros cuadrados a razn de 15.5 metros de largo por 14 metros de
ancho. La construccin ser dividida en 4 secciones: rea de engorda de 119
metros cuadrados, rea de maternidad y destete de 35 metros cuadrados, rea de
sementales 14 metros cuadrados y el rea de vientres, de 49 metros cuadrados
En aspectos financieros, se requiere una inversin total de $565,883.28 de los
cuales se solicita a INAES la cantidad de $400,000.00 repartidos en los siguientes
rubros:
Concepto

Inversin Fija

Monto total

320,000.00

Aportaciones
INAES
320,000.00

Grupo
0.00

Inversin Diferida

8,000.00

8,000.00

0.00

Capital de Trabajo

237,883.28

72,000.00

165,883.28

TOTAL

565,883.28

400,000.00

165,883.28

II. Desarrollo
a) Situacin actual de los integrantes del OSSE solicitante
Los integrantes del Grupo Social son personas originarias y
vecinas de la localidad.
100% que actualmente se dedican a las actividades primarias, entre ellas a
actividades agropecuarias, y cuidados del hogar. El ingreso promedio de cada
persona es en orden de 2 salarios mnimos diarios, es decir, perciben un salario
diario de $100.0 a $120.0, sin embargo, el trabajo que realizan es de manera
temporal, habiendo temporadas en el que no perciben ingreso alguno debido a
que no hay algn tipo de empleo.

El acceso a los medios de produccin es muy limitado, los integrantes del grupo
no cuentan con terrenos, activos o algn otro medio o instrumento de produccin,
debido a que son personas de escasos recursos que siempre estn rentando
terrenos para la siembra de maz y de esta manera tener un poco de sustento para
ellos y para sus familias, prcticamente practicando un actividad de autoconsumo.

Para fines de este proyecto, el Grupo ha llegado a un convenio para el uso del
terreno durante los 10 aos de vida proyectados.

b) Efectos de la ejecucin del proyecto en la situacin de los

integrantes
A travs de la implementacin del proyecto se pretende generar los siguientes
impactos:

Generar 5 empleos directos en el municipio.

Satisfacer la alta demanda de carne de cerdo en la regin del lago de
patzcuaro y la meseta purepecha .
Prevenir la presencia de problemas sociales derivados de la falta de
empleo.

Ofrecer alternativas de empleo a sectores vulnerables de la poblacin como

mujeres principalmente, personas de la tercera edad y sobre todo, personas
con alguna discapacidad.
Arraigo de los participantes a las comunidades donde viven, con lo cual se
disminuir la migracin.
Mejora de las condiciones de vida de los participantes al obtener un ingreso
permanente a travs de su trabajo en la microempresa.
Crear y contagiar a la sociedad sobre el trabajo en equipo y colectividad a
travs del desarrollo de proyectos productivos.

c) Beneficios esperados para socios o integrantes del OSSE, familia y

comunidad
El principal beneficio esperado por parte de los integrantes del Grupo Social son
las utilidades econmicas obtenidas a cada uno de los socios, se proyecta
obtener buenos dividendos que, sin ninguna duda, mejorara la calidad de vida
de ellos y de sus familias. Durante los 5 aos de vida del proyecto o ms tendrn
empleo seguro, que bien pueden ser ellos mismo o algn integrante de sus
familias o de su comunidad.
Otro de los beneficios y repercusiones positivas del proyecto es la derrama
econmica que se generara, adems de la retroalimentacin de la econmica
local al fungir como una microempresa que hace uso de productos y servicios para
la poblacin, por ejemplo al adquirir materia prima e insumos, uso de servicios
generales y profesionales, e incluso para las personas que se dedican o forman
parte de la cadena de valor como los detallistas, consumidores y proveedores de
pie de cra, entre otros. En resumidas, el desarrollar este tipo de proyecto
productivo los beneficios no solo seran para los integrantes y sus familias, si no
para una comunidad, al repercutir de manera positiva sobre la economa de todos.

d) Apreciacin de beneficios
Los beneficios resultantes del proyecto se empezaran apreciarse desde el primer
ao de operacin, cuando las primeras camadas de lechones sean vendidas y
cuando sean engordados y estos se vean reflejados en las primeras ventas, el
flujo de efectivo y las utilidades se vern reflejadas positivamente desde el
primero ao del proyecto, ya que se contemplan 2 partos por ao con una
produccin de
10 lechones por cerda, lo que permite obtener ventas desde los primeros
meses del proyecto debido a la venta de lechones. Del ao 1 hasta el 5 el flujo de
efectivo resultante ser favorable y estos se vern reflejados en utilidades para
los socios,

en empleos pagados, y en el derrame econmico sobre otros negocios y

comercios de la comunidad.

e) En su caso, situacin actual de mujeres y poblacin en situacin de

vulnerabilidad
El Grupo Social solo cuenta con una mujer dentro de sus
integrantes. Es madre de familia, que afortunadamente no se encuentra en alguna
situacin de vulnerabilidad, sin embargo, por su situacin de ser indgena
muchas veces se encuentra con limitaciones en su vida cotidiana, pues es una
persona que apenas saber leer y escribir, y debido al nulo apoyo a estos grupos
indgenas esta mujer tambin es uno de ellos que no cuenta con beneficio alguno,
por lo general es porque ellos no pueden desenvolverse fuera de su municipio, por
ejemplo estos grupos indgenas aspiran a recibir algn proyecto productivo que
ao con ao anuncian en medios masivos de comunicacin pero por sus
limitaciones no acceden a ellos, y cuando alguien o alguna persona suele
ayudarlos por lo general siempre son estafados, por lo que en este sentido a estos
grupos en este aspecto si pueden considerarse vulnerables.

1. Objetivos y metas
Objetivos:

Productivos
o Ser una microempresa lder en el municipio y en la regin.
o Criar y engordar cerdos de calidad fsica y sanitaria que cumplan
altos estndares de calidad para el consumo humano.
Econmicos
o Contribuir al desarrollo de la economa local a travs de este
proyecto.
o Generar empleos y utilidades econmicas para los beneficiarios
Sociales
o Contagiar a la sociedad en generar en el trabajo en equipo y
desarrollo colectivo de proyectos productivos.

Metas

Vender para el primer ao un total de 239 cerdos de 110 kilogramos

cada uno.

Vender para el primer ao un total de 265 lechones destetados

Obtener una utilidad promedio anual de $186,202.83
Recuperar la inversin del capital en el ao 4 del proyecto
Generar 5 empleos fijos durante los 5 aos del proyecto.

Meta / ao
Volumen de produccin (indicar
unidad de medida)

Unidad

Cabeza de
110 kg
Lechones

239

240

242

244

246

265

267

269

271

273

29

29

29

29

Monto de las ventas ($)

Cerdos no
29
desarrollados
$
965,330.00

Total de fuentes de trabajo

Ocupaciones

1,022,595.00 1,089,756.00 1,144,869.00 1,211,276.00

7

Desglose de fuentes de trabajo previstas para el primer ao

Jvenes Adulto
Poblacin en situacin de vulnerabilidad
s
Adultos
Personas con discapacidad*
Mujeres en
de 60 o
situacin de
18 a 29 30 a
ms aos
59
aos
1
2
3
4
5
aos

Otros
(Describir)

Otros:

Mujeres

Hombres

Total

*Tipo de discapacidad: 1. Motriz; 2. Visual; 3. Auditiva; 4. Intelectual; 5. Otra (sealar).

2. Aspectos de mercado
2.1 Descripcin del producto o servicio
Se ofrecern al mercado 3 productos principales: cerdos engordados de 110
kilogramos, lechones destetados y cerdos no desarrollados, y en menor
proporcin los vientres y sementales de desecho. Se considera los cerdos no

desarrollados, son aquellos que por alguna razn metablica no alcanzaron el

peso ni la calidad fsica para ser comercializado como completo.

Se implementar la raza Landrace. Estos son cerdos alargados (tienen un par de

costillas ms que las dems razas), los cerdos finalizados son de color blanco y
grandes orejas. Son excelentes productores de carne. El pellejo es suave y fino lo
mismo que el pelo. Pero lo ms impresionante de esta raza de Landrace es el
largo de su cuerpo. Tiene un tocino delgado y bien veteado de carne. La ventaja
es que tiene menos manteca y mucha ms carne en relacin a otras razas.

Los cerdos engordados y lechones estarn fsicamente sanos, limpios, libres de

contaminantes a la hora de la venta.

2.2 Demanda
Los cerdos engordados y lechones se comercializaran en la siguiente comunidad
de:
Erongaricuaro
Erongariuaro es la cabecera municipal y es el mercado ms grande en la regin
para el comercio, se cuenta ya con varios prospectos de clientes que se han ido
concretando incluso antes de producirlo, los clientes son los mismos vecinos, la
mayora carniceros que demandan cerdos diariamente para sus clientes finales.

El punto de venta ser nicamente en Erongaricuaro, en el lugar especfico del

proyecto, los clientes tendrn que ir por ellos al lugar del proyecto, en casos
particulares el Grupo de Trabajo tendr que trasladar los cerdos cuando sea
un pedido al mayoreo o bien cuando el cliente lo solicite, con su respectivo costo
de transporte.

Los cerdos se vendern a pie de granja y se entregara una vez finiquitado el pago
o bien realizado el convenio de compra-venta.
Los clientes potenciales corresponde en 5% del total de la poblacin en , la
mayora lo constituyen los carniceros, en la actualidad existen en mas de
7 carniceras que demandan diariamente carne de cerdo, sobre todo los das

viernes a domingo, el domingo es el da en que ms se matan cerdos para la

venta, por ser da de plaza y cuando ms clientes hay. Por ello que ellos buscan
incluso en otras localidades los puercos engordados que no pasen de 115 kg.
Tambin son clientes potenciales alrededor del 1% de la poblacin que en algn
mes del ao demanda cerdos para matarlos en fiestas particulares y populares. El
consumo de carne de cerdo por familia es por lo menos una vez por semana, y la
economa local les permite comprar de 1 a 3 kilos por semana, por ello de
prcticamente todos los das se demanda carne de cerdo. Los carniceros por lo
general sacrifican de 1 a 2 cerdos diarios, y los das domingos este nmero
incrementa, cabe aclarar que en Coyutla (cabecera municipal) no solo sus
habitantes compran la carne, sino que es normal que toda la semana tenga
actividad econmica de habitantes de otras comunidades y municipios, como es el
principal centro de aglomeracin muchas personas de otras poblaciones suelen
comprar y abastecerse de la canasta bsica y entre esos productos esta la carne
de cerdo, por ello de la demanda constante y estable del producto.

Principales compradores
Producto

Cerdo de
110 kg
Cerdo de
110 kg
Cerdo de
110 kg
Lechn
Destetado
Lechn
Destetado

Principales
Ubicacin Volumen Periodicidad % de
Compradores
Ingresos
para el
proyecto

Docu
Condiciones
ento que de pago
sustenta
la venta

Cerdo no
desarrollado

29

Anual

5%

Carta de Efectivo
intencin
de
compra

2.3 Oferta

Todos estos productores se caracterizan por ser particulares y por criar de 5 a 10

cerdos, la mayora en engorda, es decir, comprar lechones y lo engordan en sus
chiqueros para venderlos principalmente a carniceros o para tenerlo para una
venta espordica o para autoconsumo. Los animales lo tienen en el patio de sus
casas, que muchas veces incumplen normas de sanidad.

2.4 Programa de ventas

Las primeras ventas del proyecto sern a partir del mes 6 del proyecto. Se
contempla un programa de monta escalonado por mes, es decir, las montas de las
30 cerdas a adquirir se programaran de tal manera que no todas paran al mismo
tiempo, sino que lo hagan por grupos pequeos, en este caso repartidos en 5
meses cada mes se cubrirn 6 cerdas y as consecutivamente hasta el quinto
mes, de tal manera obtener camadas de cerdos durante 5 meses y por ende tener
ventas en casi todo el ao. Se contempla la produccin de 2 partos por ao, los
primeros ingresos del proyecto sern por la venta de lechones destetados, esto se
ver reflejando entre el mes 5 y 6 del primer ao.

Producto
Cerdo de 110 kg
Lechones destetados
Cerdos no desarrollados

Unidad de
Medida
Cabeza
Cabeza
Cabeza

Unidades Semestrales
Precio
Unitario
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
122
118
122
119
123
120
124
121
125
2,970.00
7
135 131 136 132 137 133 138 134 139
800.00 13
1,500.00 014 15 14 15 14 15 14 15 14 15

2.5 Comercializacin
Se defini en $27.0 el kilogramo de cerdo en pie como precio para venta para los
cerdos finalizados de 110 kg y en $800.0 el precio por lechn, todo ello basado en
los precios corrientes en la regin, los precios al pblico que se manejaran para
los productos de este proyecto son:
Cerdo finalizado 110 kg
Lechn
Cerdo no desarrollado

$2,970.00
$800.00
$1,500.00

Los productos se vender a crdito y de contado, se dar a crdito hasta 15 das

para el caso de clientes conocidos, para nuevos clientes solo ser de contado.
La difusin se har por medio de altavoces que se encuentran en la
comunidades y tambin a travs de un cartel promocional donde diga que es un
proyecto de engorda de cerdos, que se ofrecen cerdos y que fueron apoyado por
la INAES.
Junto con el Tcnico se buscaran formas y alternativas de promocin del producto
y del proyecto mediante uso de tecnologas actuales al alcance del bolsillo .

El proyecto forma para de una cadena productiva regional, participa en una parte
inicial, ya que son criadores y productores, se encargan de criar engordar, y es en
el lugar del proyecto donde se ir directamente a comprar, corresponde al
segundo punto de inicio de la va de comercio que seguir la carne, luego el
carnicero adquiere, le da su detalle y lo comercializa al consumidor final, en otros
casos puede intervenir otro detallista como restaurant o taquera, y de aqu al
consumidor final y una tambin muy frecuente donde solo intervienen el Proyecto
y el consumidor final es cuando este va directamente adquirirlo a pie de granja ya
sea para consumo particular, alguna fiesta o celebracin.

3. Aspectos Tcnicos
3.1 Localizacin
El proyecto se ubicar en el municipio de Erongaricuaro, localidad del mismo
nombre, en la regin lago de patzcuaro, estado de michoacan. El domicilio para
avisos y notificaciones es Calle tajo S/N barrio la asuncion C. P. 61630,
Erongaricuaro, Ver. Debido a la naturaleza del proyecto, por cuestiones
sanitarias y contaminacin auditiva, el

lugar especfico del proyecto est diseado para establecerlo en un terreno

alejado de asentamientos humanos.

Para llegar al lugar especfico del proyecto primero se tiene que llegar a

El municipio de e uso potencial del suelo seala que la zona , y ejidos vecinos es
apta para el cultivo agrcolas (INEGI, 2010).

Los servicios bsicos en la comunidad estn compuestos por acceso a la

electricidad e infraestructura para el acceso a agua entubada a partir de la
explotacin de pequeos pozos cercanos al domicilio de los habitantes, abastos,
miscelneas, telefona fija y mvil, internet, correo, colecta de basura pblica y
transporte rural.

Ventajas y Desventajas de la ubicacin especifica del proyecto.

Ventajas
Es un terreno amplio y accesible

 Esta cerca del rio Necaxa con agua durante todo el ao

Cuenta con fuente de abastecimiento de agua (pozo artesiano)
El terreno se encuentra alejado de asentamientos humanos
No es retirado, est ubicado a menos de 2 kilmetros de la
poblacin de Coyutla, Ver, lugar de abasto de materia prima,
insumos y servicios generales.
Las condiciones de clima son ideales para la cra de cerdos.

Desventajas
El acceso al terreno es por terracera, a pesar de ser un tramo corto
en pocas de lluvias se vuelve complicado el acceso a vehculos.
Es un lugar solitario, si no se cuida en las instalaciones puede que
existan robos, por ejemplo de lechones que son fciles de extraer.
No se cuenta con electricidad.

3.2 Proceso productivo o de prestacin de un servicio

a) Descripcin
Compra de cerdas y sementales
Se adquirirn con un proveedor ubicado en el que cra vientres y sementales de
la raza Landrace.

Reproduccin
Esta etapa inicia con la deteccin del estro y la monta que se realiza dos veces,
una a las 12 horas de iniciado el estro y la otra a las 24 horas, para asegurarse
de que la hembra ha quedado preada, aunque en una zona de clima clido como
esta se recomienda que se realicen tres montas, una vez que la hembra ha
quedado preada entrara en gestacin durante 114 das, durante este
tiempo debe permanecer en el corral de gestacin hasta que falte una semana
para el parto, se traslada a la jaula de maternidad.
Antes del parto se debe vacunar y desparasitar a la marrana, as como darle un
bao con agua jabn. En los ltimos cinco das antes del parto, la alimentacin de
la marrana se reduce a 1.5 Kg. diarios, para que los intestinos no estn muy
sobrecargados al momento del parto.
Una vez que se ha detectado que la marrana va a parir, se prepara el paridero
chocando una cama de paja limpia y seca, as tambin se debe asegurar que la
temperatura del lugar este entre los 20 y 25 C. Antes de asistir el parto las
personas involucradas deben lavarse las manos adecuadamente.
Conforme los lechones nacen se toman con las dos manos enguantadas, se van
secando primero las fosas nasales y la boca, despus el resto del cuerpo, el
ombligo, se liga, corta y desinfecta con tintura de yodo; despus de esto el lechn
se coloca en un cesto limpio. Una vez que el parto ha terminado se debe retirar la
cama de paja y las membranas fetales y quemarlas, y colocar una cama nueva, en
este momento os lechones se juntan con la marrana para que se alimenten.

Descolmillado
Debe realizarse en el momento del nacimiento, con mucho cuidado para no dejar
astillas ni protuberancias que lastimen las tetas de la madre, el corte puede
hacerse con una segueta y una lima o unas pinzas especiales.
Pesado
Cada lechn se pesara individualmente para anotar su peso en un cuaderno de
registros indicando el sexo de cada lechn

Destete

Este se realizara a los 35 das de nacidos los lechones, con un peso aproximado
de 9 Kg. el alimento de estos animales debe contener alrededor de 20% de
protena.

Vientres y sementales
Las hembras se adquirirn con edades de 6 a 7 meses aproximadamente con un
peso vivo de 80 a 100 Kg. y semental de entre 10 y 18 meses de edad.

Alimentacin
Hembras vacas.aproximadamente
2.5 kg / animal / da.

el

consumo

de

alimento

balanceado

ser

de

Hembras. Partiendo de que el periodo de gestacin es de 3 meses, 3 semanas y 3

das, aproximadamente en el 1er tercio de gestacin (1 a 5 semana), el
consumo mnimo de alimento balanceado al 14% deber ser de 500 gr; al
segundo tercio de gestacin (6 a 10 semana) este consumo se mantendr hasta
llegar al consumo de 2,325 g/animal/da, mantenindose hasta la 12 semana; y
las lactantes un consumo de 4,790 gramos por da por animal.
Sementales: Los machos debern estar siempre en buena condicin fsica y
alimenticia, por lo que se recomienda 2.6 kg de alimento balanceado por semental
por da, pudiendo agregar por cada kg de alimento 3 kg de maz molido revuelto
con alimento para dividirse en dos porciones una por la maana y otra por la
tarde.
Lechones: Partiendo de que cada marrana puede parir en promedio 8
lechones
/hembra/parto y que su periodo de lactancia
(consumo de leche) es de
aproximadamente 45 das despus de este periodo, se recomienda
proporcionar
300 grs. de alimento balanceado por lechn por da. A los 3 das de nacidos
se les puede aplicar 1 cm va intramuscular de Hemofer Plus a cada marranito;
esta prctica se realiza debido a que fisiolgicamente los cerdos son deficientes
en Hierro y deben de adquirirlo del sustento diario, ese mismo da se descolmilla
con una tijera limpia de hoja recta para no dejar bordes que puedan lastimar las
tetas de la marrana.

A los 5 das se podr efectuar la castracin de los marranitos machos, en esta

edad la tensin es menor y la cicatrizacin es ms pronta.

A los 10 das se puede repetir la aplicacin de 2 cm de Hemofer Plus, va

intramuscular, a todos los marranitos.

Sanidad y manejo
Las principales enfermedades a las que est expuesta la piara, son el clera
porcino, que es una enfermedad viral altamente transmisible, presente en
desperdicios de comida ya causa una alta mortalidad. Los principales parsitos a
los que est expuesta la piara son principalmente Taenia solium y Trichinella
spiralis.

Una correcta poltica de prevencin y un manejo adecuado, constituyen las claves

del desarrollo tcnico y econmico de todo establecimiento porcino.

Entre las normas principales destacaremos la limpieza y desinfeccin de

alojamientos e instalaciones; el mantenimiento de las adecuadas cuarentenas; la
lucha contra los insectos y los roedores, transmisores de muchas enfermedades,
y el cerramiento apropiado de la explotacin que impida o limite la entrada de
sujetos ajenos y posibilite la higiene total del establecimiento. Otras actuaciones
abarcan la higiene y sanidad de la mano de obra, las medidas profilcticas con los
agentes externos que entren a la explotacin (camiones, tcnicos, visitantes,
etc.) y la utilizacin de agua potable o clorada.

Programa de alimentacin
La alimentacin de los animales, est basada en cada una de las etapas ya sea
reproductiva o de crecimiento, de tal forma que se tiene una dieta para las
hembras gestantes, para las hembras vacas, para los sementales, para los
lechones destetado, en crecimiento y en engorda.

Se tendr un programa de alimentacin diaria de acuerdo al tipo de cerdo, as los

sementales se les proporcionara 2.6 kg de alimento concentrado por da, tambin
esta misma cantidad para las cerdas, a los lechones se dar alimento concentrado

de iniciacin 0.5 kilogramos diarios durante 8 das, 1.2 kg de alimento de

desarrollo durante 50 das, y alimento de engorda durante 60 das, de tal manera
que a los cincos meses ya se estar vendiendo los cerdos finalizados en 110 kg

b) Parmetros tcnicos
Para la formulacin de este proyecto productivo de cerdos de ciclo completo se
utilizaron los siguientes parmetros tcnicos:
Variable
Mortalidad adultos
Mortalidad lechones antes del destete
Mortalidad de lechones en engorda
Cerdos no desarrollados
Preez
Vientres que repiten
Nacencia por parto
Nmero de partos por ao
Gestacin
Lactancia
Edad al destete
Peso de cerdos para venta

Valor
5%
15%
8%
5%
75%
25%
10 lechones
2 partos
4 meses
35 das
35 das
110 kg

c) Normatividad
Se pretende tramitar y cumplir las normas sanitarias y ambientales municipales
que sean necesarias para el desarrollo de este proyecto, por tal motivo se tiene
previsto establecer las unidades porcicolas al menos 500 metros alejados de
cualquier asentamiento humano como lo exige el ayuntamiento municipal.
Entre
otros, las normas a considerar y a cumplir son:
NOM-037-ZOO-1995

1996-10-29

Campaa nacional contra la fiebre porcina clsica.

NOM-041-ZOO-1995

1996-08-20

Campaa nacional contra la brucelosis en los animales.

NOM-046-ZOO-1995

1997-02-19

Sistema Nacional de Vigilancia Epizootiolgica.

NOM-054-ZOO-1996

1998-06-08

Establecimiento de cuarentenas para animales y sus productos.

d) Relacin con el medio ambiente

El desarrollo de este proyecto no generara impactos negativos al ambiente de la
zona, ya que se pretende
en cuanto al manejo de animales muertos
reincorporarlos al subsuelo inmediatamente y en caso del excremento y orina se

canalizara a una fosa que se construir para evitar que se quede a la intemperie y
genere mal olor y aspecto. En cuanto al manejo de los desechos de
medicamentos se pretende canalizarlos al CBTA no. 163 ya que dispone de un
centro de acopio de este tipo de desechos.
El desarrollo de este proyecto afectara muy poco la flora y microfauna, ya que se
tendrn que talar algunos rboles para la construccin y se tendr que cavar, al
hacer esto se altera la estructura del suelo y a la microfauna del subsuelo; sin
embargo para mitigar los daos de la flora se pretende reforestar y poner algunos
rboles forestales de rpido crecimiento y que dan sombra como son melina y
caoba.

e) Conocimientos, experiencia o habilidades requeridas

A continuacin se describen los perfiles requeridos para cubrir los puestos que el
proyecto generara:
Puesto

No. de empleos
1

Administrador
general

Encargado
Ventas

de

Mano de obra
para el manejo de
la granja

f) Programa de abasto

Perfil requerido
Edad: 30 a 50 aos.
Escolaridad: mnimo bachillerato.
Experiencia:
Debe
contar
con
conocimientos de administracin y
contabilidad, liderazgo, emprendedor y
toma de decisiones, facilidad de palabra y
de negociacin, manejo de personal
Valores: alto sentido de responsabilidad,
honesto, trabajo en equipo.
Edad: 30 a 50 aos.
Escolaridad: secundaria.
Experiencia:
Debe
contar
con
conocimientos
en
ventas,
comercializacin
de
productos
agropecuarios, facilidad de palabra,
convencimiento, negociacin.
Valores: alto sentido de responsabilidad,
honesto, trabajo en equipo
Edad: 18 a 50 aos.
Escolaridad: mnimo primaria.
Experiencia: no necesaria.
Valores: alto sentido de responsabilidad,
honesto, trabajo en equipo

Materia
prima,
insumo,
servicio
Alimento
para
adultos
Alimento
iniciacin
para
lechones
Alimento
para
engorda
Mdico
Veterinario
Vacunas

Unidad
de
Medida

Cantidad Costo
Unitario

Costo
total

Proveedor Periodicidad
de abasto

Ton

$5,200.0

$5,200.0

Ton

0.5

$5,600.00 $2,300.00

Mensual

Ton

1.0

$5,100.00 $5,100.0

Quincenal

Servicio 1

$500

$500

Quincenal

Lote

$1,327.9

$1,327.9

Anual

Insumos
para
limpieza
Flete

Lote

$150.0

$150.0

Mensual

servicio

$150

$150

Quincenal

Transporte Semanal
Mixto
Rural

3.3 Tamao
Con la inversin de este proyecto de cra y engorda de cerdos se adquirirn un
total de 30 vientres y 2 sementales de la raza Landrace. Se planea construir una
porqueriza de un rea total de 217 metros cuadrados a razn de 15.5 metros de
largo por 14 metros de ancho. La construccin ser dividida en 4 secciones: rea
de engorda de 119 metros cuadrados, rea de maternidad y destete de 35 metros
cuadrados, rea de sementales 14 metros cuadrados y el rea de vientres, de 49
metros cuadrados. La distribucin de reas se muestra en el siguiente plano:

Con esta rea a instalar se proyecta tener 30 vientres y 2 sementales para

criar por semestre un promedio de 121 lechones a engordar, de tal manera
tener cerdos a engordar por semestre y ao como se indica en el siguiente cuadro:
Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Concepto/period

Semestre 1

Semestre 2

Semestre 1

Semestre 2

Semestre 1

Semestre 2

Semestre 1

Semestre 2

Semestre 1

Semestre 2

Volumen
Cerdos finalizados
de 110 kg

117

122

118

122

119

123

120

124

121

125

Cerdos no desarrollados

14

15

14

15

14

15

14

15

14

15

3.4 Caractersticas especiales en los casos de poblacin en situacin en

vulnerabilidad
No aplica.

Granja de Cerdos en
Coyutla

3.5 Calendario de ejecucin del proyecto productivo y programa de ministraciones solicitadas al INAES
a) Calendario de ejecucin
CONCEPTO Y UNIDADES

EGRESOS
INVERSIN FIJA
Vientre cerda landrace
Semental cerdo landrace
Jaula completa de maternidad
Jaula para destete
Lamina galvanizada de 7 m
Tubos ptr de 3 pulgadas
Block
Cemento
Varilla
Alambron
Alambre recocido
Tela ciclonica de 25 metros
Palas de cuchara
Clavo
Martillo
Carretilla
Grava
Arena
Tinaco de 1,100 litros
Manguera
INVERSIN DIFERIDA
Capacitacin

INAES
2014

IMPORTE

PROGRAMA DE EJECUCION
MES 1

MES 2

MES 3

MES 4

MES 5

MES 6

MES 7

MES 8

MES 9

MES 10

MES 11

MES 12

67,500

TOTAL

135,000

67,500

20,000

20,000

135,000
20,000

37,500

37,500

37,500

20,460

20,460

20,460

27,216

27,216

27,216

32,400

32,400

32,400

9,000

9,000

9,000

6,720

6,720

6,720

6,300

6,300

6,300

1,173

1,173

1,173

1,800

1,800

1,800

5,400

5,400

5,400

1,000

1,000

1,000

250

250

250

380

380

380

651

651

651

1,500

1,500

1,500

1,200

1,200

1,200

3,550

3,550

3,550

8,500

8,500

8,500

8,000

8,000

8,000

Pgina
22

0
0

CAPITAL DE TRABAJO
Materia prima e insumos
Mano de obra
Servicios y otros
Flujo de inversiones

145,043.28

145,043.28

145,043.28

80,640

80,640

80,640

12,200

12,200

12,200

565,883

94,990

12,050

391,343

67,500

b) Programa de ministraciones
No. de Ministracin
Fecha Propuesta
1
02 enero 2016

Monto Solicitado
$94,990.0

02 febrero 2016

$12,050.0

20 marzo 2016

$371,343.28

20 de abril de 2016

$67,500

Destino del recurso

Compra de materiales para
construccin y equipo menor
Compra de tinaco y
manguera
Compra de 15 vientres, 2
sementales, jaulas para
maternidad y jaulas para
destete, compra de materia
prima e insumo, pago de
servicios y jornales.
Capacitacin
Compra de 15 vientres

565,883

Granja de Cerdos en
Coyutla
4. Aspectos organizativos y sociales
4.1 Organizacin y funcionamiento
Estructura operativa
Esta Estructura es bsica y funcional, conocida por todos los socios que tambin son
personal y empleados de la microempresa, la conocen de manera verbal y se tratar de
definirla muy claramente en los manuales de operacin, con el detalle de sus obligaciones
y las actividades que deben realizar en cada etapa del proceso comercial. A continuacin
se presenta el esquema de la empresa, segn la jerarqua o autoridad de cada rea.

Administrador General

Mano de obra

Ventas

Descripcin de puestos
La empresa est conformada por cinco socios y actualmente se pretende que sean
ellos los 5 empleados de base; asimismo, dos de los cinco socios realizaran funciones
operativas ni administrativas en el proyecto.

Administrador General:
Un puesto. Es la persona encargada de vigilar y cuidar que toda la empresa funcione de
manera adecuada, con las siguientes funciones:

Coordinar las funciones de todas las reas de la empresa.

Llevar el control financiero de la empresa, as como de egresos e ingresos.
Manejo de recursos humanos.
Manejo de inventarios.
Verificar que la distribucin y venta se realice en tiempo y forma y con calidad.

Encargado de ventas:
Dos puestos. Persona encargada de supervisar:

INAES
2014

Pgina
24

Venta a clientes, fijando las metas para cada una de los agentes de venta, en las
zonas aledaas de acuerdo al nmero de habitantes.
Proporcionar a los clientes la informacin de los productos en existencia.
Hacer promocin y publicidad del proyecto y productos

Mano de obra para cuidado y manejo de porqueriza:

Cuatro puestos. Funciones:

Cuidar las instalaciones

Proporcionar agua y alimentos
Asear las instalaciones
Supervisar las reas
Comprar materia prima e insumos
Entre otras funciones generales para la operacin.

4.2 En su caso poblacin en situacin de vulnerabilidad

No aplica.

4.3 Prcticas a desarrollar por parte del OSSE

Las decisiones o acciones llevadas a cabo sern en base al criterio de todos los
integrantes de la OSSE como un conjunto. Se tomara en cuenta el punto de vista
y opinin de cada integrante, mediante conceso general se llegaran a los
acuerdos para la toma de decisiones. La distribucin de los recursos ser anual,
habiendo cortes de caja cada mes realizado en presencia de todos los
integrantes del Grupo.
Se contempla el llevar a cabo reuniones mensuales para analizar aspectos
financieros, tcnicos, de mercado y dems aspectos relacionados al proyecto, con
el fin de ir cumpliendo los objetivos y llegar a las metas planteadas.
Dentro del rea que conforma el proyecto se tomaran acciones como
reforestacin, manejo limpio de reas e instalaciones e incluso invitar a otras
personas al cuidado del medio ambiente, ya que en la comunidad se caracteriza
por el deterioro de los mismos y fuertes problemas de contaminacin, sobre
todo, al agua.

5. Acciones o servicios complementarios

Se solicita a INAES tambin un monto por concepto de capacitacin al Grupo en
cuestiones tcnicas y administrativas. Se tiene contemplado que todos los
integrantes del Grupo tomen un pequeo curso de capacitacin para el inicio y
operacin del proyecto, todo ello en base a las necesidades y requerimientos de
cada uno de ellos.
TEMAS
Descripcin
y
generalidades de
la raza de cerdos
Landrace
Manejo
reproductivo
los cerdos

de
de

Enfermedades en
cerdos,
diagnostico
y
control

Manejo de
alimentacin
cerdos

OBJETIVOS
DURACIN
Dar a conocer 3 horas
aspectos
generales de la
raza de cerdos
Landrace
Capacitar a los 3 horas
beneficiarios en
temas
de
reproduccin
y
manejo
del
empadre
Mostrar aspectos 3 horas
generales de las
principales
enfermedades en
cerdos, deteccin
y
formas
de
control.

NOMBRE DEL ASESOR

MVZ

MVZ

MVZ

la Que
los 3 horas
de beneficiarios
aprendan
aspectos
relacionados a la
preparacin
de
dietas, suministro,
dosis y manejo de
alimentacin
concentrada

MVZ

Uso de vacunas Capacitar a los 3 horas

y medicamentos
beneficiarios para
el uso correcto y
adecuado
de
biolgicos para el
manejo sanitario
en la piara

MVZ

Comercializacin

MVZ

Dar un panorama 3 horas

general
del
comercio local y
regional
de

cerdos

6. Aspectos financieros
6.1 Programa de inversin
Concepto

Unidad de Medida

Cantidad

P. Unitario

Monto total

Aportaciones
INAES

Grupo

Inversin Fija
Vientre cerda landrace

cabeza

30.00

4,500.00

135,000.00

135,000.00

Semental cerdo landrace

cabeza

2.00

10,000.00

20,000.00

20,000.00

Jaula completa de maternidad

pieza

3.00

12,500.00

37,500.00

37,500.00

Jaula para destete

pieza

3.00

6,820.00

20,460.00

20,460.00

Lamina galvanizada de 7 m

pieza

42.00

648.00

27,216.00

27,216.00

Tubos ptr de 3 pulgadas

pieza

90.00

360.00

32,400.00

32,400.00

Block

pieza

2,000.00

4.50

9,000.00

9,000.00

Cemento

bulto

60.00

112.00

6,720.00

6,720.00

Varilla

pieza

60.00

105.00

6,300.00

6,300.00

Alambron

kg

51.00

23.00

1,173.00

1,173.00

Alambre recocido

kg

100.00

18.00

1,800.00

1,800.00

Tela ciclonica de 25 metros

rollo

3.00

1,800.00

5,400.00

5,400.00

Palas de cuchara

pieza

4.00

250.00

1,000.00

1,000.00

Clavo

kg

10.00

25.00

250.00

250.00

Martillo

pieza

4.00

95.00

380.00

380.00

Carretilla

pieza

1.00

651.00

651.00

651.00

Grava

camionada

1.00

1,500.00

1,500.00

1,500.00

Arena

camionada

1.00

1,200.00

1,200.00

1,200.00

Tinaco de 1,100 litros

pieza

2.00

1,775.00

3,550.00

3,550.00

Manguera

metro

100.00

85.00

8,500.00

8,500.00

320,000.00

320,000.0000

8,000.00

8,000.00

Subtotal

Inversion diferida
Capacitacin

programa

1 8,000.00

0.00

0.00

Subtotal

8,000.00

8,000.00

0.00

72,000.00

73,043.28

Capital de Trabajo
Materia prima e insumos

presupuesto mensual

36,260.82

145,043.28

Mano de obra

presupuesto mensual

20,160.00

80,640.00

80,640.00

Servicios y otros

presupuesto mensual

3,050.00

12,200.00

12,200.00

Subtotal

237,883.28

72,000.00

165,883.28

TOTAL

565,883.28

400,000.00

165,883.28

6.2 Activos disponibles

Solo cuentan con un terreno en comodato.

6.3 Flujo de efectivo

Concepto

Ao 0

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

965,330.00

1,022,595.00

1,089,756.00

1,144,869.00

1,211,276.00

Entradas

INAES
Solicitante
Otros

400,000.00
165,883.28
-

Ventas

Otros Ingresos

Total de Entradas

142,352.94

565,883.28

965,330.00

1,022,595.00

1,089,756.00

1,144,869.00

1,353,628.94

Salidas
Inversiones

Fija
Diferida
Capital de trabajo
Costos de produccion,
administracion y ventas

320,000.00
8,000.00
237,883.2
8
793,649.83 838,332.32 895,798.94 915,138.89 956,445.83

ISR

PTU

17,168.02

18,426.27

19,395.71

22,973.01

25,483.02

810,817.85

856,758.59

915,194.64

938,111.90

981,928.85

154,512.15

165,836.41

174,561.36

206,757.10

371,700.10

Total de Salidas

Flujo N. E.

565,883.28

6.4 Indicadores
a) Punto de equilibrio
Concepto

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Ingresos
Costos Fijos
Costos
Variables

965,330 1,022,5 1,089,7 1,144,8 1,211,27

95
56
69
6
703,634
27,329 737,950 773,982 811,815 851,540
37,69
59,13
40,63
42,21

Punto de Equilibrio en

724,13
5

766,19
4

818,38
8

841,69
1

882,29
3

valor ($) Punto de

75
75
75
74
73
%
%
%
%
%
Equilibrio en porcentaje
b) Relacin beneficio/costo, Valor Actual Neto y Tasa Interna de Rentabilidad
FLUJO NETO DE
EFECTIVO

Inversiones para el proyecto

Ao de

Ingresos

Egresos

operacin

totales*

totales

Fija

Diferida

320,000.00 8,000.00

Valor de Rescate
Cap de trab.

Valor

Recup. De

Residual

cap. De Trab.

237,883.28

Flujo Neto de
Efectivo
-565,883.28

965,330.00

810,817.85

154,512.15

1,022,595.00

856,758.59

165,836.41

1,089,756.00

915,194.64

174,561.36

1,144,869.00

938,111.90

1,211,276.00

981,928.85

CALCULO DEL VAN, R B/C Y TIR CON UNA TASA DE DESCUENTO DEL
10%

206,757.10
142,353

371,700.10

Ao

Costos

Beneficios

Factor de

Costos

Beneficios

Flujo neto de

de

Totales

totales

actualizacin

actualizados

actualizados

efectivo act.

operacin

($)

($)

($)

($)

10.0%

($)

565,883

1.000

565,883.28

0.00

-565,883.28

810,818

965,330

0.909

737,107.13

877,572.73

140,465.59

856,759

1,022,595

0.826

708,064.95

845,119.83

137,054.88

915,195

1,089,756

0.751

687,599.28

818,749.81

131,150.53

938,112

1,144,869

0.683

640,743.05

781,960.93

141,217.88

981,929

1,353,629

0.621

609,700.56

840,497.08

230,796.52

4,086,766

5,576,179

3,949,098.25

4,163,900.38

214,802.13

Total

Los indicadores financieros que arroja el proyecto son:

VAN=

214,802.13 Se acepta

TIR =

21.94% Se acepta

B/C =

1.05 Se acepta

Granja de Cerdos en
Coyutla
7. Anexos

PROYECCION DEL DESARROLLO MENSUAL DE LA PIARA PARA LOS 5 AOS DEL PROYECTO
Ao 1
Composicin de la Piara
Mes 1
Mes 2
Mes 3
Mes 4
Mes 5
Mes 6
Mes 7
Mes 8
Mes 9
Mes 10

Composicion adultos

INAES
2014

Pgina
31

Lechones

94

14

Vientres de desecho

Verracos de desecho

Cerdos no desarrollados (5%)

13

Datos de Produccion
Preez

85%

Vientres que repiten (%)

15%

Desecho de vientres (5%/ciclo) (num.)

Desecho de verracos (5%/ciclo) (num)

Nacencia por parto (num)

10

Partos por hembra al ao (num)*

Edad al destete (dias)

35

PROYECCION DE VENTAS
POR SEMESTRE
Ao 1
Produccion para ventas

1er Semestre

Ao 2

2do. Semestre

1er Semestre

Ao 3

2do. Semestre

1er Semestre

Ao 4

Ao 5

2do. Semestre

1er Semestre

2do. Semestre

1er Semestre

Cerdos finalizados de 110 kg

162

162

157

163

159

164

160

166

161

Lechones destetados

108

108

105

109

106

110

107

110

107

Cerdos no desarrollados

15

15

14

15

14

15

14

15

14

Vientres de desecho

Sementales de desecho

Composicin Anual de Piara

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Vientres

28

29

29

29

29

Sementales

581

574

579

583

587

Lechones nacidos

2do. Sem

Cerdos engordados

324

320

323

326

328

Compra de reemplazo de
vientres y sementales
Cabezas
Concepto

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Vientre

Semental

Costos
Concepto

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Vientre

9,000.00

9,000.00

9,000.00

Semental

10,000.00

9,000.00
-

Total

9,000.00

9,000.00

19,000.00

9,000.00