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Prctica
ELABORACIN DE VINO ROSE
I.
INTRODUCCIN
II.
OBJETIVOS:
III.
FUNDAMENTO TEORICO
IV.
MATERIALES Y MTODOS
Materia prima e insumos
03 kg de uva tinta I
03 kg de uva tinta II
Azcar rubia
Levadura
Bentonita
metabisulfito de sodio
VI.
RESULTADOS.
Segn los objetivos planteados presente los resultados.
CONCLUSIONES
Segn los objetivos planteados realice las conclusiones
VII.
BIBLIOGRAFIA
Lavado
seleccion/despalillado
Estrujado
Uvas en mal
estado
Separacin de
hollejos y pepas
Azcar hasta
30 B
Estandarizacin del mosto
Levadura:
0.25gr/L Mosto
Fermentacin
Descube
Metabisulfito de
sodio 0.25gr/L
Mosto.
Bentonita
Sulfitado y adicion de
clarificante
Sedimentos
Trasiego
estabilizacion a
temperaturas bajas
Envasado
ENOLOGA
Prctica
ELABORACIN DE VINO CLARETE
VIII.
INTRODUCCIN
IX.
OBJETIVOS:
X.
FUNDAMENTO TERICO
XI.
MATERIALES Y MTODOS
Materia prima e insumos
RESULTADOS.
Segn los objetivos planteados presente los resultados.
XIII.
CONCLUSIONES
XIV.
BIBLIOGRAFIA
Uvas en mal
estado
Lavado
seleccion/despalillado
Estrujado
Azcar hasta
28 B
Estandarizacin del mosto
Levadura:
0.25gr/L Mosto
Fermentacin
Despus de 2 das de
fermentacin y maceracin
separar los hollejos y pepas y
dejar que siga la fermentacin
menor de 9 B
Descube
Metabisulfito de
sodio 0.25gr/L
Mosto.
Bentonita
Sulfitado y adicion de
clarificante
Sedimentos
Trasiego
estabilizacion a
temperaturas bajas
Envasado