Sunteți pe pagina 1din 5

Aluatul perfect !

Sunt o imensitate de retete cu aluat , si fiecare din aceste retete au specificul lor de preparare.Va
prezentam cum preparam citeva tipuri de aluat , dupa care urmeaza si citeva sfaturi utile si secrete
ce merita de stiut...
1. Aluat pentru Pizza
este cel mai simplu si mai gustos aluat pentru pizza , reteta clasica.
Ingredientele
- faina 350 gr;
- ulei de floarea soarelui 3 linguri de masa ;
- zahar 1 lingura de masa;
- sare 0.5 lingurita ;
- drojdie uscata 2 linguri de masa ;
- apa 225 ml.
preparare
Intr-un bol mai mare se pun 350g de faina, se adauga sarea si uleiul.Intr-un vas gradat se masoara
225 ml de apa calduta. Se adauga 1 lingura de zahar, 2 linguri de drojdie uscata, se amesteca si se
lasa amestecul 15 min pana nu face spuma.Atentie! Daca folositi drojdie uscata care nu se dizolva
in apa, nu va trebui sa faceti acest pas, in schimb aluatul va creste mai greu, iar blatul nu va fi
suficient de pufos.
Amestecul de drojdie se toarna in bolul cu faina, se framanta un aluat moale care se ia usor de
maini. Se acopera cu o folie si se lasa la temperatura camerei aproximativ 30 de min.Peste 30 de
min aluatul trebuie sa se mareasca in volum aproximativ de 3 ori. Inainte de a folosi aluatul, ungeti
mainile cu putin ulei. Aceasta cantitate de aluat ajunge pentru 2 blaturi de pizza de 30/32 cm. Deci il
impartiti in jumatate si cu mainile il intindeti pe tava.
Pentru un aluat de pizza pufos se folosete mai puin ulei de msline (1 lingur) i se coace aluatul
pe jumtate, nainte de a aduga topingurile. n plus, se folosete cu 30-50% (aproximativ 170-180
grame/pizza) mai mult coc dect pentru o piza cu aluat subire.
Vezi aici cea mai simpla reteta pentru aluatul de pizza!
2 Aluat pentru taietei de casa
bucataria moldoveneasca nu poate fi privita fara zeama , dar cum zeama fara taietei de casa!? Cum
se face :
Ingredientele
- faina alba calitate superioara 0.5 kg;
- oua 2 buc.;
- apa 100 ml ;
- sare 0.5 lingurita.
preparare
Intr-un vas mai adanc se pune faina, ouala si sarea. Se pregateste apa intr-o cana.Se framanta un
aluat nu foarte tare, aproximativ trebuie sa va ia 100g apa, daca nu va descurcati cu aceasta cantitate
mai puneti putin. Aluatul se lasa 10 min.
Peste 10 min mai framantati aluatul, asa se uniformizeaza ingredientele si veti observa ca nu va
avea textura noduroasa ca la inceput.Se mai lasa 10 min.
Cu facaletul se intinde aluatul, grosimea foii nu trebuie sa fie mai mica/mare de 2-3 mm.Foile

intinse se pun pe niste ziare sau hartie si se lasa intr-un spatiu aerisit bine, sa fie putin curent. Cand
pe ambele parti observati ca aluatul are o pojghita uscata, se ia foaia se presara putina faina.Se
ruleaza foia presarata cu faina.Dupa ce le-ati taiat, le puneti pe un fund inainte de fierbere.
Sau daca vreti sa le uscati, sa le puteti fierbe oricand (se pastreaza mult timp uscati), le puneti pe o
suprafata uscata si intr-un spatiu aerisit, le lasati cateva zile si dupa aceea le strangeti in pungi.
3. Aluat pentru clatite
si la clatite sunt foarte multe retete , va prezentam una ce se foloseste des si da rezultat
sigur...gospodinele intilnesc des problema proportiilor perfecte.
Ingredientele
- 3 oua ;
- lapte de vaca 500 ml;
- faina calitate superioara 300gr;
- ulei floarea soarelui 100ml;
- sare si zahar cite 0.5 lingurite ;
- la dorinta puteti folosi scortisoara si esenta de rom cite 0.5 lingurite.
preparare
Se bat 3 oua intr-un bol mai adanc, se pune sarea si se mixeaza putin. Puneti faina si amestecati
continuu, pana veti obtine un aluat de consistenta unei smantani foarte groase. Frecati bine aceasta
compozitie pana vedeti ca este neteda si nu are cocoloase. Daca ati pus cam multa faina, adaugati
putin lapte ca s-o dizolvati suficient ca sa o puteti amesteca mai usor. Adaugati cate 100 ml de lapte
si amestecati pana se incorporeaza, va trebui sa turnati laptele cam in 2-3 etape.Turnati lapte pana
aluatul este de consistenta smantanei lichide, nu faceti aluatul foarte lichid pentru ca veti avea
probleme la prajitul lui. Mai bine mai adaugati lapte dupa ce ati facut primele 2-3 clatite, si
observati ca se mai poate dizolva. Daca vreti clatitele mai groase, aluatul trebuie sa fie mai
consistent, daca le vreti subtiri, faceti un aluat mai lichid.
Apoi, se toarna 50 ml de ulei, scortisoara si esenta de rom in aluat, se amesteca bine.
Atentie! In caz ca aluatul totusi este cu cocoloase, folositi blenderul sau mixerul sa le dizolvati.
Incalziti bine tigaia pentru clatite, si ungeti-o cu putin ulei. Lasati sa se incalzeasca bine uleiul, dar
sa nu arda. Puteti praji clatitele...
Aluat pentru clatite de post :
Ingredientele
- 200 g. faina;
- 200 ml. apa minerala sau bors;
- 100 ml. ulei;
- 50 g. zahar;
- un varf cutit sare.
preparare
La fel
4. Aluat pentru placinte
placintele sunt preferatele moldovenilor , se face aluatul si pufos, si foietaj , si cu drojdii , si

fara...iata citeva retete:


Ingredientele
- 200 g. faina;
- 200 ml. apa minerala sau bors;
- 100 ml. ulei;
- 50 g. zahar;
- un varf cutit sare.
preparare
- faina 600g;
- ulei 2 linguri;
- otet o linura;
- un pahar cu apa calduta;
- un ou;
- sare ~jumatate de lingurita;
- unt 200g;
Puneti faina cernuta intr-un castron si faceti o adincitura la mijloc in care turnati ulei, otet, apa, oua
si sare. Aduceti faina cite putin spre mijloc cu virful unei linguri de lemn pina se formeaza aluatul.
Apoi treceti coca pe scandura de aluat presarata cu faina si framantati-o cu mina, batand bine
aluatul de masa. Dupa ce este gata , imparatiti-o in zece bucati egale, ungeti-o pe fiecare in parte cu
putin ulei, aseazati-o pe o scandura presarata cu faina si acoperiti-le cu o cratita mare, incalzita;
deasupra puneti vas cu apa fierbinte.Lasati-o sa se odihneasca 30 de min. , apoi luati fiecare bucata
de aluat si intindeti-o cu sucitorul, dupa care din maini pe tava bine unsa, in foaie subtire, cu grija sa
nu se rupa, ca marginile foii sa cada peste peretii tavii. Stropiti-o bine cu unt intindeti la fel a doua
foaie. Se intind astfel cinci foi, unse cu unt, dupa care se pune umplutura pe toata suprafata, iar
peste umplutura (depinde de ce placinta doriti sa faceti) se intind celelalte cinci foi.
Aluat pentru placinte cu drojdie Ingredientele
-140 g unt ;
-200 g faina ;
-20 g drojdie ;
-50 ml lapte ;
-1/4 lingurita sare ;
-1 lingurita rom ;
-1 ou.
preparare
Se plamadeste drojdia cu laptele caldut si doua linguri de faina. Se lasa sa creasca 20 de minute ,
apoi se amesteca cu faina ,sarea, romul si untul .Se face un aluat care se framanta bine pe planseta .
Se intind doua foi pentru placinta.
Aluatul pentru placinte de post :
Ingredientele
- 6 cani faina;
- 2 cani de apa calduta;
- 1 lingurita de drojdie de bere uscat;
- 1/2 lingura de sare;

preparare
La fel
5. Aluat pentru coltunasi si pelemeni
cu toate ca cer mult timp de pregatire, gospodinele noastre gatesc coltunasi, pentru ca sunt gustosi...
iata si reteta aluatului:
Ingredientele
- 400 gr faina;
- 1 ou;
- apa;
- sare.
preparare
Faina se amesteca impreuna cu oul si putina apa. Se framanta bine coca, pana nu se mai lipeste de
degete. Se intinde apoi pe o planseta presarata cu faina, o foaie subtire care se taie in patrate de 5-6
cm sau se decupeaza discuri cu un pahar sau cu o forma speciala din tabla sau din material plastic.
Se pune umplutura si se lipesc marginile, in forma de triunghi.Coltunasii obtinuti se fierb 10-15
minute in apa cu sare. Se pot adauga in coca, dupa preferinte 20-230 gr de ulei sau unt topit sau 50
gr cartofi fierti, dati prin razatoare.

Inca o reteta de coltunasi:


Ingredientele
- 2 pahare de faina;
- 150 ml de apa calduta;
- un ou;
- 1 lingura de ulei;
- jumatate de lingurita de sare;
- un picusor de zahar.
preparare
La fel

6. Aluat foietaj
nu e cea mai buna varianta pentru figura, dar totusi....uneori....;) Poftim reteta:
Ingredientele
-300 gr faina;
-250 gr unt;
-un ou;
-o lingura otet;
-3 linguri apa;
-sare.
preparare
Aluatul 1:
Untul se amesteca bine cu 100 gr de faina pana devine un aluat. Acest aluat se intinde si se lasa la
rece.
Aluatul 2:
Restul ingredientelor (faina cu ou, cu otet, apa si sare) se amesteca pana devin omogene. Acest aluat
se intinde pana devine o foaie de doua ori mai mare ca primul aluat si se lasa la rece.
Impaturirea:
Aluatul mai mic se pune pe o parte a aluatului mare si se inveleste cu cealalta jumatate. Se
impatureste cate 15 cm din fiecare parte pana in mijloc. Se lasa 20 de minute la rece dupa care se
pune la copt impreuna cu umplutura dorita.
Regulile de aur ale unui aluat :
1. Daca aveti in reteta dumneavoastra aluat mai moale, acesta o sa-l intindeti mai usor daca o sa-l
acoperiti cu o foaie de pergament, sau , o sa utilizati in loc de sucitor, o sticla cu apa foarte rece.
2. Daca ati uitat sa sarati aluatul, dizolvati cantitaea necesara de sare in putina apa si adaugati-o la
aluat, respectiv si putina faina.
3. Daca ati pus prea multa sare in aluat, acesta nu va creste, va deveni pal si tare. Deci , mai
framintam o portie de aluat fara sare si o amestecam cu cea sarata. Sarea se neutralizeaza...
4.Aluatul este bine framintat daca are o suprafata neteda si nu se mai lipeste de degete.
5. Daca trebuie sa amestecati faina cu apa sau lapte , turnati lichidul in faina treptat si amestecati,
altfel se vor face cocoloase si va va fi greu sa framintati.