Reete de cozonac, pentru aparat de fcut pine

Din: http://dan-blog.ro/reteta-paine-de-casa-pentru-aparat-de-facut-paine.html
1. AA - Deoarece am vzut c mult lume ar dori s fac i cozonac la maina de fcut pine,
am s postez mai jos o reet pentru cozonac. Reeta este una improvizat de cineva
care a fcut cozonac la maina de fcut pine.
Reet de cozonac, pentru maina de fcut pine
ATENIE! Ingredientele trebuiesc puse exact n ordinea n care acestea sunt scrise!
Durata de execuie: 3 ore.
INGREDIENTE
125 ml lapte cldu se amestec cu 3 ou, se adug zahr 150 gr, esen de rom sau orice
alt esen dorii, apoi coaja ras/rzuit de lmie sau portocal.
Mai adugai aproximativ 100 de grame de unt topit i puin sare (sarea, dup gust).
Toate ingredientele trebuiesc bine amestecate, dup care se toarn compoziia n cuva
mainii de fcut pine.
Adugai aproximativ 250~300 de grame de stafide/rahat sau fructe confiate, dup
preferine.
Se mai adaug 450 grame de fin, tip 000. Dac este fain simpl, adugai doar 400
grame de fin.
La final, se adaug 1 plicule de drojdie uscat (aproximativ 7 grame de drojdie uscat).
Drojdia uscat trebuie presrat cu mare grij deasupra finii, astfel nct drojdia s nu intre
n contact cu partea lichid!
Se pune ulei ntr-o can, iar ntr-un bol punei dou ou btute bine i amestecate cu zahr
vanilat i esen de rom.
Se pornete maina de fcut pine, pe programul de fcut pine.
Maina de fcut pine se va seta pe programul de 900 gr/1 Kg, pine normal.
Va ncepe amestecul/frmntarea.
Cnd amestecul se ntrete puin i capt form de bulgre, se adug treptat ulei, cte 2
linguri, pn cnd aluatul nu se mai lipete de marginea cuvei. Uleiul poate fi amestecat i
cu zahr sau cu diferite alte arome
Se las la crescut aproximativ o or, o or i jumtate. n acest timp, NU RIDICAI
CAPACUL!
Urmeaz coacerea
Cnd mai rmn aproximativ 7 minute din program, putem ridica capacul s ungem
cozonacul cu oul amestecat cu zahr, menionat la nceputul reetei.
Opional se poate presra zahr pe deasupra, de preferat zahr pudr. Se las capacul din
nou. Aceast operaiune trebuie fcut ct mai repede, pentru a nu lsa mult timp capacul
deschis.
2. Lenti - Reet de cozonac la maina de fcut pine
IMPORTANT! -- punei toate ingredientele din lista de mai jos, n ordinea n care sunt
scrise!
INGREDIENTE
1. 250ml lapte, nclzit
2. 125 g unt (eu folosesc Untar)
3. 2 ou ntregi i 2 glbenuuri btute mpreun

4.
5.
6.
7.

250 g zahr
esene, coaj ras de lmie
760 gr fain (eu folosesc Grania pentru cozonac)
1 plic drojdie dr Oetker

Se amestec toate ingredientele n cuva mainii, n ordinea n care sunt scrise. Neaprat se
cntresc i se respect gramajele!
ATENIE! Drojdia se presar deasupra finii, fr a lua contact cu lichidul.
Se folosete programul de aluat, n cazul mainii mele Moulinex, este programul nr.8. Eu
pun la frmntat de 2 ori (repet programul de 1.30 h). Aluatul obinut, l pun n tava de
cozonac (vor iei 2 cozonaci mari) dup ce i umplu dup preferine -- nuci, stafide, cacao -i i las s creasc aprox 1 h la cldur. Cnd sunt cam aproape de marginea formei de copt,
se ung cu ou btut i eventual se presar zahr tos deasupra.
Sunt exceleni i dup 2-3 zile.
3. Din aceeai coc (dar frmntat doar o singur dat de main -- deci 1h i 30min) se fac
gogoi nemaipomenite.
4. Catalin - reteta de cozonac gasita pe net, FACUT DE MASINA DE PAINE IN
TOTALITATE. Masina de paine trebuie sa aiba un program de paine alba, cu framantare,
dospit si coacere, care sa dureze cam 3 ore.
Reteta cozonac la masina de facut paine
(in aceasta ordine):
-- 120ml lapte caldut;
-- 3 oua cu albus;
-- 180g unt (temp camerei) taiat bucati mici;
-- 1 lingurita sare iodata;
-- 90g zahar alb (nu brun); dupa ce punem zaharul alb in amestec, adaugam si o lingurita de
lapte praf.
-- 1/2 lingurita rom brun (rom brun,nu esenta);
-- 1/2 lingurita zeama de lamaie stoarsa;
-- coaja de lamaie rasa (de la o lamaie).
Toate astea amestecate bine intr-un bol mai mare si puse apoi in cuva masinii de paine
-- adaugam peste amestec -- 630g faina000 (eu am folosit Boromir000);
-- peste faina 3 1/2 lingurite drojdie uscata .
Separat pregatim intr-un bol un ou si o lingura de zahar cu f putin rom, amestecate bine.
Punem cuva in masina si setam programul 5, 1500g, grad coacere redus.
Dupa ce pornim masina, dupa ce vedem ca aluatul capata forma de bulgare, adaugam 2
linguri de ulei de masline si inchidem capacul.
La semnalul sonor (cazul masinii mele, dupa 23 minute) ridicam capacul si adaugam:
-- 100g stafide cu fructe confiate;
-- 100g miez de nuca maruntit mediu (merge cu mana).
Inainte de final cu 7 min, ridicam capacul si ungem cozonacul cu pensula, oul batut cu
zahar si rom, pregatit mai devreme. Inchidem repede capacul. La final, lasam 10 min
cozonacul in masina, fara sa o scoatem din priza. Apoi scoatem cozonacul si-l punem pe
fund, acoperit cu un prosop.
5. Catalin - BINGO! Cozonacul minune DOAR cu masina de paine!
COZONAC NUMAI CU MASINA DE PAINE
1.Amestec: in aceasta ordine
-Lapte caldut: 300ml

-Oua: 100ml NUMAI galbenus (eu am pus galbenusul de la 5 oua de casa,mai micute)
-Unt- 80gr foarte moale,aproape topit (eu l-am incalzit)
Amestecul se face omogen si se toarna in cuva.
2. -Sare: 2 1/2 lingurite
3. -Zahar brun: 7 Linguri
4. -Faina alba 000(eu am pus Boromir):
700gr.minus 3 1/2 Linguri (adica din 700gr de faina am scos 3 1/2 Linguri de faina)
5. -- Drojdie uscata 2 1/2 lingurite
Dupa ce am pus si drojdia, punem cuva in masina si setam masina pe programul 4, la
masina mea este programul de chec! (Moulinex ow6101 Home Bread Baguette), grad de
coacere mediu sau chiar redus.
Dupa cateva minute, dupa ce se face bulgarele de aluat vizibil in forma de fasole, adaugam
peste tot aluatul, o Lingura de Rom Brun (nu esenta) se gaseste la sticla de 750 la bauturi)
Apoi la semnalul sonor, cam dupa 30 minute de la pornirea masinii, adaugam 80 gr de
fructe confiate (eu am pus merisor, dar data viitoare incerc cu nuca) si inchidem sigur apoi
capacul.
Inainte cu 8 minute de finalul programului, ungem cozonacul cu pensula masinii, cu un
amestec de un ou, 2 linguri de ulei de masline si 2 linguri de zahar brun, operatiune care
trebuie facuta rapid, asa cum spune si Dan in prepararea painii.
Se lasa 10 min in masina dupa ce se incheie programul, cu masina in priza. Apoi scoatem
masina din priza si cuva afara. Scoatem cozonacul pe o parte din cuva, ar trebui sa iasa
relativ usor si-l acoperim apoi cu un prosop pana se raceste, macar 15 minute.
Pofta Buna!
Mie mi-a crescut enorm acest cozonac, mai sa iasa din masina. Sigur aceasta este o reteta pt
programul de 1500 gr.
6.

Carmen - Totdeauna se folosesc doar galbenusurile,ptr.ca albusurile usuca (pont de la

mama , albusurile le folosea doar ptr.umplutura cu nuca ). Spune-mi daca este pufos.
Ptr.mine un cozonac reusit, inseamna acest amanunt si sa fie suficient de dulce ptr.gustul
meu. Adica, la 1 kg. faina folosesc 300 gr. zahar.

7.

Catalin @Carmen. Da, este pufos si de doua ori mai dulce decat checul facut pe programul
4 al masinii cu reteta respectiva. Mie imi place, doar ca vreau sa pun nuca data viitoare si
voi risca mai mult de 80 gr. Sper sa nu deranjeze la crescut aluatul. Si da, in reteta am
folosit lingurita si lingura masinii.

8.

Carmen - reteta de cozonac folosita de mine la programul 7,1000 gr. si grad de rumenire
minim, la masina Moulinex OW 6101 .
Ingredientele se pun in cuva masinii in ordinea in care sunt enumerate:
-200 ml.lapte caldut ;
-100 gr.unt topit si racorit (nu se pune fierbinte );
-100 ml.ulei la temperature camerei;
-3 galbenusuri la temperatura camerei;
-coaja de la o lamiae ;
-1/2 lgt.sare ;
-150 gr.zahar ;
-520 gr.faina ;
-12 gr.drojdie uscata.
Am urmat sfatul lui Catalin si dupa ce masina si-a facut prima tura de framantat si m-a
avertizat prin semnalul sonor (dupa aprox. 30 min.la acest program), am adaugat 120

gr.stafide pe care le-am hidratat in prealabil in esenta de rom si apoi le-am scurs bine. Am
urmat si sfatul de a tine cozonacul in masina inca 30 min.cu capacul inchis, dar scoasa din
priza.
Dupa aceasta formula, am incercat cu 50 ml lapte si 20 gr. faina mai mult (de aceea am
intarziat cu reteta ) si a iesit extrem de pufos si cum ii place mamei sa spuna se rupea
aschii ,aschii dar, spre disperarea mea, a dar inapoi. Nu mult, dar suficient cat sa ma
oftice. Aici era umflat precum pestele balon, iar dupa jumade ora, s-a supt pe toate partile
tot precum pestele balon. L-am scos din masina unde daduse doar un pic inapoi, iar pus pe
gratar la racit, s-a tras si pe laterale, asa cum fusese asezat de mine, intr-o parte. Mai
insistam, cine stie ?
Pana una-alta, aceasta reteta iese sigur, nu da inapoi, este gustos, aromat si dulce ptr.gustul
meu.

Cozonac cu nuc, stafide i cacao

Dupa cum veti observa in fotografii, dei pare ca e puin crem, de fapt aceasta a fost niel cam
subire i nu s-a rulat uniform. Adaugnd nc 100 gr de miez de nuc mcinat rezolvai problema.
Dei, dup cum vei vedea, coca are sub 1 kg, programul folosit va fi setat la 1 kg. Punem stafidele
la hidratat n ap ori coniac.
Program

Pine dulce (4), 1 kg, rumenire light:

Ingrediente
aluat

150 ml lapte
100 gr unt
3 glbenuuri
lg sare
2 LG zahr
400 gr fin 000
12 gr drojdie proaspt
coaja ras de la o lmie

umplutura

Dup asta ne apucm s facem umplutura:

3 albuuri batute spum cu

125 gr zahar pudra vanilat
2 LG cacao
100 gr stafide
100 gr miez de nuc mcinat (putei aduga pn la 200 gr)
esen de rom

preparare

1. Program: Pine dulce (4), 1 kg, rumenire light.

2. nainte de ultima cretere (din tabelul din manualul mainii de pine v lmurii care e
momentul),
a) scoatem cuva,
b) din care scoatem aluatul,
c) ndeprtm paleta,
d) l ntindem,
e) adugm umplutura,
f) rulm,
g) bgm n cuv.
h) Bgm cuva napoi n main.
i) Batem spum 1 ou, ungem i apoi presrm mac.
3. Inchidem maina i lsm s se termine programul.

Cozonac pufos la masina de paine

Eu am descoperit ca putem avea aceeasi cozonaci pufosi si gustosi cu foarte putina munca din
partea noastra, partea cea mai grea o face masina de paine.
ingrediente

Masina mea de paine are capacitatea de 1,5 kg si ingredientele sunt pt astfel de capacitate. Puteti
injumatati ingredientele ca sa iasa un cozonac, daca aveti masina de 1kg.
Iata de ce ingrediente avem nevoie pentru 2 cozonaci:
aluat

- 250 ml lapte caldut - 1 lingurita sare - 125 gr unt moale - 2 oua intregi + 2 galbenusuri - 150 gr
zahar - miroase (coaja rasa de lamaie, portocale, esente) - 760 gr faina alba - 3 lingurite drojdie
uscata (Cele 3 lingurite sunt masurate cu lingurita care este atasata masinii de paine) sau un cubulet
drojdie proaspata (Cubuletul standard de drojdie este cel de 25 gr. Exista intr-adevar si de 50 gr. In
reteta folosim pe cel de 25)
Umplutura:

- rahat - 2 albusuri - 4 linguri zahar - nuca - cacao

Pentru uns:

- 1 ou batut
preparare

Punem ingredientele pentru cozonac in masina de paine, in ordinea in care sunt enumerate, la

programul de aluat (cam 1h si 25 minute dureaza la masina mea; Ordinea este cea in care sunt
enumerate ingredientele!). (Programul masinii este cel de pizza? La masina mea, da. Este acelasi
program cu care pregatesc si aluatul pt pizza: framantat si dospit)..
Cand este gata impartim in doua parti egale, obtinem astfel 2 cozonaci.
Presar suprafata de lucru cu faina, dar putina, nu multa:
Daca ii vrem umpluti cu rahat intindem o foaie cu o latime cat tava de copt, presaram cubuletele de
rahat pe toata suprafata, apoi rulam.
Daca ne plac cu umplutura de nuca cu cacao impartim coca pentru un cozonac in doua parti,
intindem doua foi de dimensiuni aproximativ egale si intindem compozitia de nuca (batem cele 2
albusuri spuma tare, adaugam zaharul si mixam in continuare, apoi amestecam usor cacao si nuca
dupa gustul fiecaruia). Fiecare foaie o rulam, apoi le impletim rasucind cam de 3 ori.
Punem in tavile de cozonac (11 x 30 cm au tavile pe care le folosesc eu) si mai lasam 30 minute la
dospit. (Daca observi ca nu sunt crescuti suficient ii mai lasi in cuva pur si simplu mai mult timp,
iar dupa ce ii pui in tavi ii lasi la loc cald pana cresc mai mult. I-am lasat o data si 2 ore. In niciun
caz nu mai punem o data la masina, framantand inca o data scoate tot aerul din aluat. Secretul este
sa-i lasati sa creasca frumos in tavi, inainte de ai baga la cuptor)
Ungem cu ou batut, putem presara si zahar, si introducem la cuptorul incins bine la foc potrivit
(180C) timp de 40-45 minute.
O sa fie un chin sa asteptati pe langa cuptor, pentru ca imprastie un miros minunat.
La final o sa avem 2 cozonaci pufosi si foarte gustosi, care nu vor rezista prea mult timp pe farfurii.
103 comentarii:

1. De ce nu l coacem in aparatul de paine?

a) Nu-l lasam sa se coaca in masina, in primul rand, pentru ca o sa creasca foarte mult si o
sa dea peste cuva, tinand cont ca avem compozitie pentru 2 cozonaci. Poti injumatati
ingredientele si il poti lasa sa se coaca in masina, dar in cazul asta nu o sa ai nici
umplutura, nelipsita de la un cozonac, nici crusta de deasupra, pentru ca nu o sa-l poti
unge cu ou. O sa fie mai mult ca o paine :).
b) Am facut eu la masina si ies perfect. Se fac cozonacii exact ca mai sus, numai ca in loc
sa i pui in forma de cozonac le unesti capetele si ii pui in forma masinii de facut paine. Ii
dai cu ou deasupra, poti pune si mac. 50 min sunt suficiente. Eu am masina marca
moulinex.
c) eu i am copt tot la masina :D.dupa ce s a terminat programul de framantare am scos
aluatul l am impartit in doua am umplut prima parte si am dat la programul de coacere
(60 min) apoi am umplut si cealalta jumatate si iar la coacere. Sunt foarte frumosi si
gustosi.multumesc din suflet !!!
2. S-a intamplat o data, fiind ocupata cu copiii, sa nu-l pot scoate din masina atunci cand a fost
gata si am observat ca a mai crescut stand acolo. De asta, cand mi s-a parut ca nu a crescut
suficient l-am lasat pur si simplu in masina, desi programul luase sfarsit. Fiind inca, cald in
ea aluatul creste.
3. As vrea sa spun ca eu am adus ceva modificari in sensul ca:
a) in loc de lapte dulce fac uneori cu iaurt de casa sau lapte batut,
b) albusurile le bat spuma cu o parte din zahar (pun 200 g) + galbenusurile.
c) Cel mai important mi se pare sa pun untul treptat, cand masina framanta, mi se pare ca
se desface fasii... evident, mai adaug faina
d) Mergand pe aceste modificari, imi ies cei mai pufosi cozonaci ever! Azi i-am taiat cu
greu din cauza pufoseniei!
4. nu inteleg cum dai de 2 ori la framantat...programul de aluat cuprinde framantat+dospit si nu
inteleg cum opresti dispitul ca sa framanti de 2 ori...inca nu am folosit masina ca sa vad cum
apare pe ecran, dar mi-am pus intrebarea asta citind randurile tale.
a) Se pun ingredientele in masina de paine, se lasa la programul de framantat+dospit; cand
se termina programul se scoate aluatul, se imparte in 2 parti, se intinde si se pune

umplutura. Apoi se ruleaza cozonacii si ii punem in tavi. Lasam sa se dospeasca acolo si

apoi ii bagam la cuptor.
5. Am injumatatit cantitatile ca sa fac un cozonac de test. Dar sigur imi va parea rau ca nu am
facut doi. Am pus totusi mai mult zahar adica 100gr in loc de 75. Mai am de asteptat putin
pana il pot taia dar imi dau seama dupa cum arata ca este PERFECT.
6. Reteta e ok, dar am un singur comentariu: daca n-ar fi gresita cantitatea de lapte ar fi buna,
muaahahahaaaaaaa!!!... 250ml lapte la 760g faina?...hai sa fim seriosi!!!... poate la 350-400g
faina se pune atat lapte... n-o sa creasca veci, de 3 ori am incercat dupa aceasta reteta, am
schimbat de fiecare data cate putin din cantitati, de fiecare data aluatul n-a crescut, s-a facut
tare ca piatra, desi am observat ca e prea putin lichid, apoi am pus dublu cantitatea de
lapte!!! aluatul a iesit asa cum trebuia si a crescut frumos!!!
a) Reteta cu siguran nu este greit! Cantitatea de lapte se adaug untului topit i oulor,
suficiente lichide ca s nchege bine un aluat. Dac va apucai de frmntat cu mna
atunci poate se schimb datele problemei. Aceast reet este pt maina de pine.
7.