Diettica Energtica

Mdulo I

Profesora: Marta Martnez Ruiz

Programa
DIETETICA ENERGTICA
Clasificacin de los alimentos segn la medicina tradicional china
Alimentos que inducen a ascender la energa
Alimentos que inducen a descender la energa
Alimentos que inducen a concentrar la energa
Alimentos que inducen a dispersar la energa
Alimentos segn su color
Alimentos para deficiencia de energa de los meridianos
Los principales alimentos y su relacin con los cinco elementos
Formas de preparar el alimento

Somos lo que comemos" Hipcrates

Muchas personas no relacionan su estado
de salud con lo que comen. Sin embargo es
necesario darse cuenta de la relacin
esencial que existe entre el hombre y su
alimento pues gracias a l se nutre, toma la
energa vital y construye su cuerpo. Los
elementos nutritivos que absorbemos a
partir de los alimentos van a nuestra sangre
y se transforman en energa. No hay
tratamiento ms natural, profundo y bsico
que el que podemos hacer con los
alimentos que comemos da a da.
El Hombre forma parte de la naturaleza, es un microcosmos dentro del macrocosmos
universal y por tanto su salud y bienestar depende de que adapte sus propios ciclos,
hbitos de vida y alimentos a las pautas que la Naturaleza nos marca.
LQUIDOS ORGNICOS
Incluyen todos los lquidos corporales: lgrimas, saliva, jugos gstricos, orina, sudor,
lquidos intra y extracelulares, etc.
Se dividen en dos tipos:
Jin: Son los lquidos corporales ms ligeros, tienen tendencia a salir hacia el
exterior (sudor-orina-lgrimas-saliva).
- Ye: Son ms viscosos y densos, circulan por el interior del cuerpo: lquidos intra y
extracelulares (jugos gstricos - lquidos articulares).
Ambos provienen de la misma fuente y pueden transformarse uno en otro. Los
lquidos orgnicos se forman a partir de la esencia de los lquidos y alimentos que
ingerimos gracias a la funcin del Bazo/Estmago y al Yang del Rin.
Sangre y lquidos orgnicos se transforman mutuamente: los lquidos orgnicos
representan la parte lquida de la sangre: la sangre cuando sale fuera de los vasos se
transforma en lquidos orgnicos.

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS SEGN

CHINA

LA MEDICINA TRADICIONAL

Para la Medicina China cada alimento tiene una correspondencia energtica con los
rganos del cuerpo de acuerdo a su sabor, a su color y a su naturaleza fra o caliente.
La naturaleza de un alimento se puede deducir por el efecto que causa en el
organismo. As, comer un pedazo de aj picante nos quema la garganta y nos hace
sudar, de all deducimos que su naturaleza es caliente, muy caliente. Un trozo de
sanda nos refresca, debido a que su naturaleza es fra. Hay alimentos con efectos
ms suaves, tibios o frescos y otros son de naturaleza neutra, es decir que no afectan
la temperatura del cuerpo. Abajo detallaremos los alimentos y su naturaleza.
En cuanto al sabor, se distinguen cinco: dulce, salado, picante, amargo y cido. Cada
sabor tiene correspondencia directa con los rganos del cuerpo: el sabor dulce est
relacionado con el Bazo y el Estmago; el sabor salado con Riones y Vejiga; el
picante con Pulmones e Intestino Grueso; el amargo con el Corazn e Intestino
Delgado y el cido con Hgado y Vescula Biliar.
Cada sabor tomado en cantidad moderada tonifica el rgano relacionado y es
beneficioso para todo el organismo; pero si se abusa de algn sabor en particular ste
daar los rganos en cuestin. Por ejemplo: una cucharadita pequea de miel da
energa y tonifica Bazo y Estmago: ambos rganos promotores de energa segn la
MTC (Medicina Tradicional China). Un pedazo enorme de torta, en cambio, daar a
ambos evidenciando sntomas caractersticos de un desarreglo energtico de esos
rganos: mucosidades, pesadez, hinchazn abdominal, etc: todos ellos sntomas de
un exceso energtico del Bazo. Hay alimentos que tienen ms de un sabor, por
ejemplo la naranja es cida y dulce.
Una dieta equilibrada deber contener todos los sabores, pero siempre debe
predominar el sabor dulce (cereales por ejemplo) ya que segn la MTC el Bazo y el
Estmago son el Centro Energtico del organismo.
Segn la MTC tambin el color de los alimentos est relacionado con los rganos. Los
alimentos rojos benefician al corazn, los blancos a los pulmones, los verdes al
hgado, los muy oscuros y negros a los riones, los amarillos y anaranjados al bazo.
Luego hablaremos de ello con ms detalle.
Cinco elementos

Madera

Sabor:

Acido

Fuego
Amargo

Tierra

Metal

Agua

Dulce

Picante

Salado

Clasificacin de los alimentos segn la MTC

1- SEGN SU SABOR
cido: naranja, limn, vinagre.
Amargo: achicoria, t, caf, diente de len.
Salado: algas, pescado.
Picante: jengibre, mostaza, pimienta.
Dulce: patata (papa), cebolla, fruta, zanahoria.
Cada sabor, en cantidad moderada, tonifica un rgano, en exceso, lo daa.
Una dieta equilibrada debe contener todos los sabores pero con preponderancia del
sabor dulce (centro).

CIDO
- tonifica el elemento madera (Hgado-Vescula Biliar)
- tiene naturaleza Yin (funcin nutritiva y de absorcin): astringe, contrae, recoge la
energa hacia adentro
- til en la prdida de lquidos orgnicos: vmitos, diarrea, sudor excesivo,
hemorragias
- promueve la secrecin biliar
- desintoxicante y alcalinizante
- evita el estancamiento
- acta directamente sobre los tendones
- en exceso puede crear humedad
AMARGO
- tonifica el elemento fuego (Corazn-Intestino Delgado)
- tiene naturaleza Yin; favorece el drenaje y la eliminacin hacia abajo: evacuacin y
diuresis
- el amargo "seca"; es til en caso d humedad pero hay que vigilar el exceso de
sabor amargo en casos de deficiencia de sangre y/o de lquidos orgnicos
- favorece la digestin, abre el apetito
- acta directamente sobre la sangre
SALADO
- tonifica el elemento agua (Rin-Vejiga)
- tienen naturaleza Yin: mueve la energa hacia adentro y hacia abajo
- acta directamente sobre los huesos
- cantidad moderada de sabor salado humedece, lubrifica, ablanda, suaviza,
desintoxica; en exceso: sobreestimula los riones y, en consecuencia, los daa;
tambin debilita los huesos, la sangre y el corazn
- estimula la funcin digestiva
- es laxante
DULCE
- tonifica el elemento tierra (Bazo-Estmago)
- tiene naturaleza Yang; ayuda a ascender la energa
- est en mayor o menor cantidad en todos los alimentos
- el dulce en cantidad moderada armoniza, refuerza, tonifica, promueve la
produccin de lquidos orgnicos (lubrifica); en exceso favorece la produccin de
humedad y flema
- acta directamente sobre la "carne"
PICANTE
- tonifica el elemento metal (Pulmn-Intestino Grueso)
- tiene naturaza Yang: ayuda ascender la energa hacia arriba y hacia afuera
- en cantidad moderada promueve la circulacin de la sangre y energa evitando los
estancamientos; en exceso sobreestimula los pulmones agotando el Qi la sangre
- acta directamente sobre el "Qi"

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS SEGN SU NATURALEZA Y SABOR

D Dulce | S - Salado | AC cido | AM Amargo | P Picante

Naturaleza
Verduras
Calientes Ajo (D, P, S)

Tibios

Cebolla (D, P)
Puerros (D, P)
Cebollino (P)
Cilantro (P)

Neutros

Patata (D)
Juda Verde (D)
Guisantes (D)
Brquil (D)
Coliflor * (D)
Juda Blanca (D)
Calabaza / Boniato
(D)
Habas (D)
Col Bruselas (D)
Col China* (D, AC)
Remolacha (D, AC)
Zanahoria (D, P)
Daikon * (D, P, AM)
Nabos (D,AM)
Esprragos (D)
Espinacas / Acelgas
(D)
Calabacn /
Berenjenas (D)
Coliflor* /
Championes (D)
Pepino / Berro (D, P,
AM)
Brcoli / Apio (D, P,
AM)
Daikon* (D, P, AM)
Lechuga / Alcachofas
(D, AM)
Endivias / Escarola
(AM)
Achicoria (AM)
Rbano (AM, P)
Tomate (en invierno)*
(D, AC)
Col China (D, AC)
Tomate (en verano)*
(D, AC)

Frescos

Fros

Cereales
Frutas
Carnes
Trigo Sarraceno Melocotn* (D,AC) Cordero (D)
(D)
Melocotn seco
(D,AC)
Coco seco (D)
Arroz glutinoso Pia* (D,AC)
Pollo (D)
(D)
Albaricoque
Jamn
Avena* (D, S) seco*(D,AC)
Cocido (S)
Melocotn* (D, AC) Jamn
Cereza / Litchii (D, Curado (S)
AC)
Dtiles* / Pasas*
(D,AC)
Coco (D)
Grosella / Madroo
(AC)
Arroz blanco (D) Pia* (D,AC)
Ternera (D)
Mijo (D)
Albaricoque (D, AC) Oca (D)
Arroz integral Albaricoque seco* Pato (D)
(D, AM)
(D, AC)
Cerdo (D, P,
Centeno* (D,
Dtiles* / Pasas* S)
AM)
(D, AC)
Avena* (D, S) Mango / Ciruelas
Cebada (D, S) (D, AC)
Uva roja / verde (D,
AC)
Papaya (D)
Higos (D)
Uva negra (AC)
Frambuesa (AC)
Maz* (D)
Centeno (D,
AM)
Trigo*(D, AC)

Pera (D, AC)

Conejo (D)
Fresas (D, AC)
Mandarina (D, AC)
Manzana (D, AC)
Moras (D, AC)
Naranja (D, AC)

Maiz* (D)
Trigo (D,AC)

Pltano / Kaki (D)

Meln / Sanda (D)
Pomelo (D, AC)

Limn (AC)

NaturalezaPescados
Calientes Langosta (D, S)
Trucha (AC, S)

Tibios

Neutros

Frescos

Legumbres Hierbas
Otros
Ginseng coreano Avellanas (D)
(D, AM)
Piones (D)
Canela / Hinojo (D, Cacao (D, AM)
P)
Pistachos (D, P)
Chilli / Clavo (P)
Mostaza (P)
Pimienta r, v, n (P)
Cayena / Jengibre
seco (P)
Gambas (D, S)
Manzanilla / Perejil Almendras* /
Anchoas (D, S)
(D)
Nueces (D)
Anguila (D, S)
Espino Blanco (D) Membrillo /
Ans estrellado /
Melaza (D)
Anglica (D, P)
Castaas (D)
Organo / Romero Vino (D, AM, AC,
(D, P)
P)
Canela (rama) (D, Caf (D, AM)
P)
Mantequilla (D)
Eneldo / Salvia /
Leche de cabra y
Comino (P)
oveja (D)
Nuez moscada /
Vinagre (AC)
Jengibre (P)
Miso (S)
Ginseng Chino (D,
AM)
Cardamomo (AM)
Piel mandarina
seca (AM, P)
Valeriana (AM, P)
Sardinas (D, S)
Lentejas (D) Regaliz (D)
Almendras* /
Atn / Arenque (D, Garbanzos Estigmas de maz Cacahuetes (D)
S)
(D)
(D)
Pipas girasol (D)
Pescado blanco (D, Soja amarilla Azafrn (D, P)
Jalea Real / Miel
S)
(D)
Escaramujo (AC) (D)
Bacalao / Caballa Soja negra Tomillo (P)
Leche de vaca (D)
(D, S)
(D)
Alfalfa (P)
Queso fresco (D)
Lenguado / Lubina Azukis (D, S)
Yema de
(D, S)
huevo(D)
Merluza / Rape (D,
Pipas calabaza
S)
(D, AM)
Ostras/Rodaballo
Ssamo (D,AM)
(D, S)
Aceitunas (D,S)
Salmn (D, S)
Ssamo negro (S)
Calamar (S)
Sepia (S)
Soja verde Menta (D, P)
Clara de huevo
(D)
T verde / T negro (D)
(D, AM)
Pan integral /
Crisantemo (AM) blanco (D)
Diente de Len
Requesn (D)
(AM)
Tofu* (D, AC)
Boldo / Lpulo (AM) Kfir (AC)
Mejorana (P)
Cerveza (D, AM)

Levadura de
cerveza (D, AM)
Tamari / Alga Kelp
(S)
Fros

Pulpo (D, S
Cangrejo (S)
Buey de Mar (S)

Verbena / Bardana Azcar blanco y

(AM)
moreno (D)
Ruibarbo (AM)
Yogurt / Tofu* (D,
AC)
Algas (D, S)
Sal (S)

2- SEGN LA ENERGA INTRNSECA O NATURALEZA DEL ALIMENTO, el efecto

que producen en el organismo tras su digestin.
Los alimentos pueden ser:
- calientes
- templados o tibios
- neutros
- frescos
- fros
Alimentos calientes y templados (yang)
-calientan, templan
-tonifican el Qi y el Yang
-secan
-actan, mueven, transforman
-ascienden la energa y la expelen hacia el exterior
-facilitan las funciones corporales (metabolismo)
tiles en: estados de "hipo", fatiga, fro, dolores reumticos tipo fro, stasis de
sangre y energa.
El exceso de alimentos calientes fatigan al organismo pues agotan el Qi.
Alimentos neutros
- equilibran, estabilizan, armonizan
Alimentos frescos y fros (yin)
-refrescan, enfran
-tonifican el Yin (sangre, lquidos, sustancia)
-hidratan, lubrifican
-calman, sedan, ralentizan, nutren
-llevan la energa hacia dentro, contraen
-forman la estructura
Indicados en casos de fiebre, inflamacin, calor, agitacin, insomnio, ansiedad,
estados "Hper".
El exceso de alimentos fros facilita el estancamiento de sangre y energa. El mtodo
de coccin tambin influye en la energa del alimento:

FRO
crudo

FRESCO
escaldado

NEUTRO

TIBIO
frito

salteado

hervido

estofado
guisado

CALIENTE
parrilla
horneado
recalentado

+ Fro

+ Caliente

cocciones ms cortas
menos fuego
menos presin
ms agua
menos sal

cocciones ms largas
ms fuego
ms presin
menos agua
ms sal

Lo recomendable es una dieta equilibrada en el aspecto energtico con la mayor parte

de alimentos neutros pues, a largo plazo, los alimentos extremos crean desequilibrio
interno.
Como Yin y Yang se atraen mutuamente: si abusamos de los alimentos calientes
(carnes, picantes, alcohol, etc.) luego nos sentiremos atrados hacia los fros
(chocolate, azcar, helados, pastel).
Siempre que queramos reducir un alimento fro (ejemplo: azcar, dulces) debemos
reducir tambin los calientes (carnes, especias, exceso de sal).
La dieta NO debe ser montona y fija sino que debe irse modificando en funcin de:
- la constitucin de la persona
- el trabajo que realiza
- el lugar donde vive
- la estacin del ao
- la hora del da, etc..
3.- SEGN EL MOVIMIENTO QUE INDUCEN
ALIMENTOS QUE INDUCEN A ASCENDER LA ENERGA
Son, en especial, los de sabor dulce y picante y de naturaleza caliente y templada:
-

trigo sarraceno
cebolla
puerros
hinojo
ajo

-jengibre
-pimienta
- canela
- clavo

-nueces
-tomillo
-organo
-castaas

Se usan en:
- prolapso de rganos (tero, ano...)
- diarrea crnica (por deficiencia de Energa)
- metrorragia
- vrtigos (por falta de ascenso de la Energa)
- deficiencia de Yang de Bazo
- pesadez de piernas
- congestin plvica
- cansancio, apata

ALIMENTOS QUE INDUCEN A DESCENDER LA ENERGA

Son, en especial, los de sabor amargo y salado y de naturaleza fra y fresca:
- diente de len
- achicoria
- t.

- cerveza de trigo
- algas

Se usan en:
- como laxantes y diurticos
- en cefaleas, migraas, hipertensin
- nuseas, vmitos, etc..
ALIMENTOS QUE INDUCEN A CONCENTRAR Y RECOGER LA ENERGA
Son, en especial, los de sabor cido y salado y de naturaleza fresca y neutra:
-

frambuesa
naranja
mandarina
escaramujo
azuki

-tomate
- algas
- ciruela umeboshi
- calamar

Se usan:
- para tonificar los rganos internos
- en caso de prdida de lquidos orgnicos: sudor, diarrea, hemorragias, vmitos.
- en personas convalecientes
- en invierno
Evitarlos:
- en caso de fiebre, resfriado, etc.. porque ayudarn a que el factor patgeno
penetre ms adentro.
ALIMENTOS QUE INDUCEN A DISPERSAR LA ENERGA
Son, en especial, los de sabor picante.
Los picantes calientes se usan para eliminar el viento fro:
- ajo
- clavo
- chilli
-jengibre
- pimienta.
Los picantes fros se usan para eliminar el viento calor:
- menta
- rbano.
As, por ejemplo:
- en verano
- en pases clidos o
- por la maana
Podemos tomar alimentos neutros, frescos y, alguno fro como:
- cereales: maz, trigo
- vegetales de hoja
- frutas
- crudos
- yogurt
- en invierno

- en pases fros o
- por la noche
Tomaremos alimentos neutros,' templados y calientes: '
- cereales: arroz, avena
- semillas: castaas, nueces
- legumbres
- carnes: cordero, pollo
- pescado
- sopas de hueso
- vegetales de raz
- cebolla
- puerro
- hinojo
- algn picante.
Si queremos estar ms activos fsica o mentalmente nos orientaremos hacia los
alimentos ms templados y calientes (Yang); si queremos estar ms relajados,
tranquilos, interiorizados nos focalizaremos hacia una condicin ms Yin (alimentos
neutros y frescos).
En general:
- Los alimentos dulces y picantes, templados y calientes:
- tonifican el Yang
- ayudan a ascender y dispersar la energa
- abren los orificios; dispersan el viento fro
- Los alimentos amargos, cidos y salados, frescos y fros:
- tonifican el Yin
- sedan el Yang
- bajan y concentran la energa; favorecen la purgacin, la diuresis y la
digestin
- calman el Sken
- disuelven los tumotes, acmulos
4- SEGN SU LUGAR DE ACCIN
Cada alimento tiene afinidad por un rgano especfico:
Ejemplo:
-

pera: Pulmn
azukis: Rin
espinacas: Hgado
calabaza; Bazo
castaa; Corazn

5- SEGN SU COLOR
El color es vibracin; energa y por tanto cada alimento, segn sea su color, afectar
de diferente forma al Organismo.
- Alimentos rojos:
- tienen afinidad por el corazn
- promueven la circulacin de la sangre
- tonifican, calientan, vitalizan

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- estimulan la sexualidad
- granada
- vino tinto
- tomate
- azukis
- rbano
- col lombarda
- cerezas
- pimiento rojo
- pimentn
- sandia
- carnes (crudas)
Alimentos amarillos, naranjas marrones:
- tienen afinidad por el Bazo/Estmago
- estabilizan, armonizan, templan
- zanahoria
- calabaza
- melocotn
- albaricoque
- maz
- mijo
- cereales integrales: mijo, maz, cus-cus.
- soja amarilla
- lentejas
- garbanzos
- semillas oleaginosas
- carnes cocidas
Alimentos blancos:
- refuerzan el Pulmn e Intestino Grueso
- purifican
- cebolla
- ajo
- nabo
- pera
- coliflor
- celeri (raz del apio)
- jengibre
- cereales: arroz, avena, cebada

Alimentos negros (el negro es el color ms Yin y ms profundo):

- tienen afinidad por el Rin y la Vejiga
- nutren la energa ms profunda del organismo (Jing) y la sangre
- astringen
- refrescan
- ssamo negro
- tinta de sepia
- soja negra
- miso
- algas
- dtiles
- uva negra
- ciruelas

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Alimentos verdes:
- tonifican la sangre de Hgado
- tienen afinidad por el Hgado
- desintoxican
- espinacas
- alfalfa
- berros
- perejil
- apio
- acelgas
- brquil
- diente de len
- col
- lechuga...
Es importante que en una comida estn equilibrados los diferentes colores.
LOS 5 ELEMENTOS Y LA ALIMENTACIN
Existen cinco estados generales de transformacin de la Energa que van desde la
mxima concentracin (Yin) a la mxima expansin (Yang).
El hombre forma parte de la Naturaleza, es un microcosmos dentro del macrocosmos
y, por tanto, su salud y bienestar depende de que adapte sus propios ciclos, hbitos de
vida, alimentos, etc.. a las pautas que la Naturaleza
marca.
ELEMENTO MADERA
Representa la energa de la primavera, poca de florecimiento y expansin, punto de
partida a partir del cual la energa empieza a desplegarse y a ascender.
El elemento madera rige, pues, el crecimiento, desarrollo y expansin, los impulsos,
deseos, ambiciones y la creatividad.
El Hgado y la Vescula biliar estn relacionados con el elemento madera; ambos
necesitan espacio, libertad y por tanto cualquier tipo de estancamiento, obstruccin,
bloqueo o represin tanto fsica, emocional o mental impedir el libre flujo de la
energa en estos rganos y provocar rabia, enfado, agresividad,que an bloquearn
ms la energa del Hgado generndose un crculo vicioso de destruccin.
Para desbloquear la energa del elemento madera es importante crear, expresarse,
fluir, gozar, pintar, bailar, pasear.
- En la Naturaleza la Energa empieza a ascender, las plantas empiezan a brotar, el
Yang se empieza a manifestar: el da se alarga, hay ms luz y ms calor.
- La primavera es un buen momento para iniciar cosas, planes, proyectos.
Estacin: primavera
Color:
verde
Clima:
viento
Organo Yin: Higado
rgano Yang: Vescula biliar
Sabor:
cido.

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Sentido:
Sonido:

vista
grito, chillido

Actitud;
elemento-madera equilibrado:
"capacidad de visin".

creatividad,

dinamismo,

paciencia,

flexibilidad,

elemento-madera desequilibrado: intolerancia, impaciencia, agresividad, inmovilidad,

estancamiento, frustracin, rigidez, rabia, enfado, clera, represin.
Hora de mxima energa:
Hgado 1-3 (madrugada)
Vescula biliar 23-1
Ciclo de vida:

nacimiento-germinacin

En general, en primavera se recomiendan los alimentos neutros y frescos y, en

especial, los vegetales de hoja verde.
- cereales: trigo, centeno, arroz
- legumbres: soja verde, guisantes (garbanzos), habas, lentejas
- verduras (sobre todo de hoja verde y tallos): espinacas, acelgas, diente de len,
perejil, alfalfa, esprragos, ajos tiernos.
- germinado de soja.
- frutas de primavera: albaricoque, ciruela, fresn, cereza
- Algas y pescado blanco
- cocciones ms ligeras que en invierno: salteados, escaldados.
Evitar los alimentos de Energa calientes: carnes rojas, cordero, picantes, caf,
alcohol, fritos, salsas, grasas saturadas, horneados, etc.
-La energa del hgado se manifiesta en las uas
En Medicina China, las uas se consideran la prolongacin de los tendones y por tanto
su salud depende tambin de la sangre de Hgado. Si la sangre es deficiente las uasse rompern fcilmente, sern plidas, sin brillo.
-Los ojos son las ventanas del hgado
Los problemas en los ojos suelen estar relacionados con desequilibrio en el element
madera. Si la sangre es suficiente, la visin ser buena, si es insuficiente la visin ser
borrosa, habr picor, sequedad ocular, etc.
SABOR ACIDO
- Pertenece al elemento madera y, por tanto, tiene afinidad por el Hgado y
- la Vescula biliar. Cantidad moderada de sabor cido tonifica el Hgado y la
Vescula biliar; en exceso los daa.
- Tiene naturaleza Yin. El cido astringe, recoge, contrae, lleva la energa hacia
adentro. Se usa sobre todo en las prdidas de lquidos orgnicos:
vmito, diarrea,
sudor excesivo, hemorragias, etc.... El exceso de cido puede crear contraccin
excesiva.
- Un poco de cido activa la circulacin de la sangre impidiendo los estancamientos.
- Estimula la secrecin biliar y por tanto, mejora la digestin y absorcin de las grasas
(el limn es muy til despus de una comida grasa).
- El cido desintoxica.

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ALIMENTOS DE SABOR ACIDO

FRO

FRESCO

NEUTRO

trigo
yogurt
limn
pomelo

albaricoque

manzana
tomate
mandarina
naranja
pera
mora
fresa
melocotn
cerveza
trigo
queso cido
queso

TIBIO

CALIENTE

madroo

trucha

pina
uva
grosella
ciruela
cereza
escaramujo
mango
dtiles
vinagre
frambuesa
vino
pato
azukis

cido-tibio y caliente
- Tonifica el corazn y la circulacin.
cido-fresco
- Tonifica el Yin del Hgado
- Seda el Yang del Hgado
- Tonifica el Yin del Corazn
SNDROMES DE HGADO
1- Estancamiento de qi de hgado
Causas
Debido a que el 90% son problemas emocionales: frustracin, resentimiento, enfado,
shock, miedo, rabia, (debilita la energa del Rin el cual no nutre al Hgado) con la
digitopuntura y la dieta podemos ayudar pero no resolver el problema por lo que es
recomendable aconsejar al paciente alguna terapia emocional de fondo.
- Consumo excesivo de alimentos cidos, grasos, que daan al elemento madera.
Sntomas
- Distensin y dolor en trax e hipocondrio, opresin torcica
- Depresin, irritabilidad, cambios de humor
- Suspiros frecuentes (el diafragma es un msculo y por tanto est controlado por el
Hgado)
- Sensacin de cuerpo extrao en la garganta (esta zona tiene mucho que ver con la
comunicacin y la libre expresin)
- Problemas ginecolgicos: miomas, menstruacin irregular, amenorrea,
oligomenorrea, dismenorrea, tensin premenstrual, etc. (el meridiano del Hgado pasa
por el tero)
- Nuseas, vmitos, regurgitacin acida, distensin y dolor abdominal (el Hgado
"ataca" al Bazo/Estmago)
- Lengua con bordes laterales rojos o violceos y ligeramente hinchados
- Pulso tenso

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Evitar
- Alcohol: el alcohol pertenece al elemento metal; en pequea cantidad ayuda a
movilizar la energa del Hgado pero en gran cantidad disminuye el Yin de Hgado que
se sumar al estancamiento de Qi y a largo plazo an ascender ms el Yang y la
situacin empeorar progresivamente. Es recomendable que disminuya el consumo de
sal, picantes y carnes rojas que causan mucha tensin en el hgado y que sustituya el
alcohol (whisky, ginebra, etc..) por cerveza de trigo que tonifica el Yin y por tanto,
refresca el Hgado.
- Exceso de alimentos cidos y picantes calientes (ajo, chilli, pimienta, jengibre, etc...)
bre, etc.) que daan la energa del Hgado.
- azcar blanco.
- grasas
- drogas y medicamentos
- comer en exceso
Alimentos indicados
Alimentos dulces neutros y frescos (en especial de la lista del Hgado) que relajan la
energa del Hgado. En especial son aconsejables:
-

apio
espinacas
acelgas
berros
brquil
diente de len

- tomates
- patata dulce
- zanahoria
- patata
- trigo
- salvado de trigo

centeno
uva
soja negra
ciruela
ssamo

Tambin podra utilizarse el dulce templado, si an no hay sntomas de calor (el

estancamiento de Qi a largo plazo produce calor).
Alimentos picantes (mueven la energa y disuelven los estancamientos)
frescos y templados (si an no hay sntomas de calor):
- menea
- rbano
- apio

- daikon
- tomillo
- organo

neutros,

- salvia
- jengibre fresco
- perejil

Evitar el picante-caliente (jengibre seco, ajo, pimienta) si

de Hgado con sntomas de calor.

hay estancamiento de Qi

Alimentos amargos neutros-frescos y templados que aumentan la secrecin biliar,

mandan la energa hacia abajo y desbloquean el Hgado:
-

diente de len
achicoria
te verde
te negro

- lechuga
- esprragos
- mijo
- crisantemo

- alcaparras
- tomillo
- organo

Cantidad moderada de alimentos cidos neutros-frescos y templados que tonifican el

Qi de Hgado:
- melocotn
- vino

- grosella
- uva

- limn
- mandarina

15

- vinagre
- frambuesa

- ciruela
- azukis

- naranja

En especial son aconsejables:

- el centeno: sabor amargo.
- trigo: dulce-fresco. Es el mejor cereal para relajar el Hgado pero hay que evitar si
hay sntomas de flema, en este caso mejor sustituirlo por el centeno.
- ssamo negro
- apio
- t de menta
- cerveza de trigo
- alga Nori
- germinados de soja, alfalfa.
- puerros
- perejil: armoniza el hgado
En general, todas las verduras de hoja verde:
- apio
- col
- espinacas
- acelgas, pertenecen al elemento madera y relajan el Hgado
- Dang-gui (Anglica sinensis): tonifica y mueve la sangre. Muy til si hay miomas.
- T de hinojo: til si hay estancamiento de Qi-de Hgado y Qi de Bazo (distensin
abdominal, etc.)
Adems es recomendable:
- Terapia o apoyo psicolgico como tratamiento de fondo para aprender a manejar,
identificar y transformar las emociones,
- Ejercicio fsico suave: Taichi, Haikido, Qi Kung, Baile (sin competicin) aumenta la
oxigenacin, desbloquea el Hgado, mueve los msculos, promueve la circulacin de
la sangre y por tanto descongestiona el Hgado.
- Masaje
- mueve la energa.
- Pasear por el bosque
- Llorar, disuelve el estancamiento
- Trabajar con plantas en el jardn, etc..
- No es conveniente la meditacin esttica.
2- deficiencia de sangre de hgado
Causas
Deficiencia de Qi de Bazo/Estmago o deficiencia de Jing de Rin (si el Bazo y el
Rin no producen sangre el Hgado no puede almacenarla).
- Ayuno prolongado, dieta desequilibrada (consumo excesivo de crudos, fros,
alimentos amargos)
- Estrs fsico, mental o emocional, exceso de trabajo, etc.
- Enfermedad crnica
- Hemorragias

16

Sntomas
- Cansancio (sobre todo entre 1 y 3 del medioda hora de mnima Energa del
Hgado)
- Insomnio o sueos abundantes
- Vrtigos, acfenos, mala memoria (la sangre no asciende bien a la cabeza)
- Prdida de cabello (puede indicar deficiencia de Jing de Rin o de sangre)
- Visin borrosa, sequedad ocular
- Calambres musculares, tics, inflamacin de los tendones (la sangre no nutre a los
tendones)
-Entumecimiento de manos y pies
- Cara, labios y uas plidas, sin brillo
- Amenorrea ("el mar de la sangre" est en vaco)
- Piel seca
- Lengua plida (especialmente en los laterales) y seca
- Pulso fino
Trataremos de determinarla causa que ha generado la deficiencia de sangre
a) si la causa es por deficiencia de qi de bazo, que no produce suficiente sangre:
Alimentos indicados
- Alimentos dulces neutros y templados que tonifiquen el Qi del Bazo para que
produzcan sangre (ver sndrome correspondiente).
Evitar
- Alimentos amargos calientes (caf, tabaco) que secan los fluidos y disminuye ms la
sangre.
- Alimentos picantes templados y calientes que provocan sudoracin y disminuyen los
lquidos orgnicos (base material de la sangre) y atacan directamente al elemento
madera:
-

cebolla
puerro
canela
clavo, etc

- organo
- chilli
- jengibre

- hinojo
- tabaco
- pimienta

- Sauna: hace perder muchos lquidos orgnicos.

- Alimentos fros de temperatura (helados) y de naturaleza (azcar, yogurt, pltano,
meln, sanda, etc) que disminuyen el Qi del Bazo y no puede producir suficiente
sangre.
b) si la causa es por deficiencia de jing de rin el tratamiento es ms difcil pero
podemos apoyarlo con el consumo de.
- nueces
- ssamo negro
- pollo
- gelatina
- seso
- algas
- leche de cabra

- cabeza de gamba o langosta

- remolacha
- sopa de hueso
- rin de ternera o cordero
- zanahorias

- nabo
- cereales
- cerezas

17

Evitar
- azcar
- congelados, helados y alimentos fros que debilitan el Qi y el Yang de Bazo y Rin
- exceso de sal
- ayuno prolongado.
En ambos casos se recomienda: alimentos que tonifican la sangre:
Alimentos dulces neutros y templados que tonifican el Qi de Bazo y por tanto
favorecen la produccin de sangre
-

mijo
arroz
avena
calabaza

cebolla
col
zanahoria
soja negra

azuki lentejas
pollo
pescado
huevo

Alimentos cidos neutros que tonifican el Qi del Hgado:

- azukis
- ciruela

- uva.
- dtiles

- pato

Alimentos de color rojo y anaranjado:

-

remolacha
- uva negra
- mora
col lombada
- calabaza
- dtiles
cerezas
- tomate
vino tinto
- azukis
- albaricoque
granada
tutano de hueso.
carne de ternera
hgado de pollo, ternera o cordero
ostras, cangrejo de mar, sepia, pulpo, sardinas, calamar, anguila

Otros:
- hinojo, chirivia
- raz de loto: tonifica la sangre y el Qi de Corazn
- vegetales de hoja verde ricos en clorofila: perejil, apio, brquil, alfalfa, espinacas,
ortigas, diente de len, berros
- lentejas, azukis, soja negra
- castaas y nueces: en especial cuando la causa de la deficiencia de sangre es
debida a los riones
- amasake (bebida hecha de arroz dulce)
- yema de huevo crudo con vino tinto: mezcla muy til para tonificar la sangre
despus del parto
- lichiis, tonifican y mueven la sangre
- Decoccin de Raz de Dang-gui (Anglica sinensis): tonifica y mueve la sangre.
Tiene energa templada y acta sobre Corazn, Hgado y Bazo. Es muy til para tratar
problemas menstruales (amenorrea, dismenorrea, oligomenorrea) y ginecolgicos
(mioma)
Tambin para anemia, enfermedades coronarias, convalecencia, post parto.

18

La persona con deficiencia de sangre de Hgado es conveniente que haga cada da la

siesta (de 1 a 3 del medioda es la hora de mnima energa del Hgado y es buen
momento para reponer su energa).
3 - Viento de hgado
Por analoga a las caractersticas del viento (movilidad, brusquedad, fugacidad, etc..).
Los sntomas comunes de "viento de Hgado" son: tics, convulsiones, espasmos
musculares, temblores, agitacin, vrtigo, parlisis (golpe de viento).
Causas
A) Ataque de calor externo que invade el meridiano del Hgado.
B) Exceso de Yang de Hgado.
C) Deficiencia de sangre de Hgado.
a) viento de hgado causado por la invasin de calor o viento-calor que penetra en el
nivel de la sangre (el ms profundo).
Sntomas:
- Fiebre alta
- Sed intensa
- Agitacin
- Convulsiones, rigidez de nuca
- Temblor de manos y pies
- En caso extremo: prdida de conciencia y coma
- Lengua roja, rgida, puntos rojos, capa amarilla espesa
- Pulso tenso, rpido y fuerte
Evitar
Alimentos templados y calientes y sobre todo los dulces y picantes:
-

alcohol
ajo
pimienta
clavo

cebolla
hinojo
jengibre
canela

- caf
- comino
- tabaco

Alimentos recomendados
Aumentar los alimentos que promueven la produccin de lquidos orgnicos y por tanto
refrescan el Hgado: alimentos dulces, neutros y frescos (en especial de la lista del
Hgado y Rin):
- trigo
- centeno
- rbano largo: dispersa el viento, elimina el calor
- pipas de girasol: calman el Hgado, eliminan el viento
- maz
- uva
- ciruela
- espinacas: tonifican la sangre y eliminan el viento
- manzana
- cangrejo
- tomate

19

- ostras
- mora
- algas
- pato
- pescado blanco
- fresa
- berros
- codorniz: nutre el Hgado, calma el viento interno
- naranja
- pera
- cerveza de trigo
- lechuga
- manzanilla: elimina el viento y calma el calor
- acelgas
- col
- jabal: elimina el viento
- coliflor
- menta: elimina el viento y calma el calor
- zanahoria
- huevos: calman el viento, pero si se abusa de ellos provocan la agitacin del viento
interno y bloquean la circulacin del Qi.
- tofu
- azukis
- apio: relaja el Hgado, elimina el calor y dispersa el viento
- lentejas
- soja (en especial la negra)
-ssamo (en especial el negro)
b) viento de hgado causado por exceso de yang:
Causas
Suele haber una deficiencia de Yin de Hgado o Rin prolongadas que causan
desbordamiento del Yang, el cual, bajo determinadas circunstancias (problemas
emocionales, frustracin, rabia, ira, etc..) pueden generar viento interno y en caso
extremo " golpe de viento" (ataque de apopleja).
Para nutrir el Yin de Hgado usaremos:
Alimentos dulces neutros y Frescos (y, en especial los de la lista del Hgado y Rin):
- trigo, centeno, arroz
- apio, col, espinacas, acelgas,
- pato, sepia

- ciruela, uva, mora, pera, dtiles

- rbano
- manzanilla, menta

Alimentos cidos neutros y frescos:

-

albaricoque
uva
ciruela
dtiles

mandarina
manzana
mora
cerveza de trigo, etc.,

Alimentos salados neutros y frescos:

20

ostras
pescado
sardina, etc..
pato

- calamar
- miso
- algas

Para refrescar el Hgado son especialmente tiles los amargos frescos:

-

apio
menta
alcachofa
achicoria
t verde

diente de len
esprragos
lechuga
perejil, etc.

c) viento de hgado causado por vaco de sangre:

Causas
Deficiencia crnica de sangre de Hgado
Sntomas
- Rampas bruscas, calambres y temblores de extremidades
- Entumecimiento de manos y pies (sobre todo por la noche debido a que la
sangre no nutre los tendones)
- Tics musculares
- Lengua plida y desviada (puede haber capa blanca)
- Pulso fino y agitado
Alimentos indicados
Para tonificar la sangre de Hgado (ver sndrome correspondiente).
En los tres sndromes de viento para calmar el viento usaremos:
Alimentos amargos frescos-fros que mandan la energa hacia abajo:
-

amargo seco
ruibarbo
diente de len
achicoria, etc
rbano

apio
espinaca cruda
endivia
t verde
alcachofra

Alimentos salados frescos y fros:

- yogurt + sal
- pulpo
- alga Nori o kelp
- salsa shayu
Alimentos cidos fros y frescos
- yogurt
- limn
- pomelo
Para los "golpes de viento":

- manzana acida
- pera cida, etc

21

- sangre de pato
- corazn de cerdo
- hgado de conejo o cordero
Si hay vrtigo tipo viento, insistir en:
- apio
- manzanilla
- pipas de girasol

- ostra
- sesos de ternera

4- Acumulacin de fro en el meridiano del hgado

Causas
Ataque de fro externo
Sntomas
- Distensin, dolor y pesadez en el bajo vientre que se extiende hacia la zona genital
- Contraccin del escroto o vagina (se alivia con el calor)
- Extremidades fras
- Lengua con capa blanca
- Pulso profundo, lento y tenso
Alimentos indicados
Usaremos alimentos de naturaleza tibia y algn caliente especialmente los de sabor
dulce y picante, que tonifican el Yang:
-

dtiles
jengibre
romero
organo
perejil
puerro

- melaza
- hinojo
- ajo
- castaas
- nueces

- pollo
- cebolla
- raz de anglica
- gambas
- avena

5 - Exceso de yang de hgado

Causas
- Vaco de Yin de Hgado y Rin que no pueden controlar el Yang el cual asciende a
la parte alta del cuerpo.
- Clera, rabia, enfado y frustracin reprimidas durante largo tiempo que se
transforman en fuego que consume el Yin y hace que se desborde el Yang,
Sntomas
-

Dolor de cabeza (normalmente de un solo lado), mareo, vrtigo

Acfenos
Ojos y cara roja
Agitacin, nerviosismo
Insomnio

22

Poca memoria
Boca seca
Lumbalgia y rodillas dbiles
Lengua roja, especialmente los bordes
Pulso tenso, fino y rpido

Alimentos indicados
Para nutrir el Yin de Hgado usaremos alimentos dulces, cidos y salados, frescos y
neutros.
-

ciruela
uva
naranja
manzana
-pera
apio
espinacas
acelgas

- esprragos
- perejil
- tomate
- achicoria
- rbano
- pipas de girasol

algas
tofu
soja
huevo
trigo
centeno, etc.,

- ssamo

Hay que evitar los alimentos calientes y templados y en especial de sabor picante y
dulce que hacen subir la energa.
6 - Fuego de hgado
Causas
- El enfado, la ira, la rabia, la frustracin y el resentimiento prolongados, primero
bloquean la energa del Hgado.
- Consumo excesivo de alimentos picantes y calientes: alcohol, ajo, especies, fritos,
etc.
Sntomas
-

Irritabilidad, nerviosismo
Acufenos
Mareo, vrtigo, dolor de cabeza
Cara y ojos rojos
Boca con sabor amargo
Insomnio, pesadillas
Estreimiento
Orina oscura
Epistaxis, hemoptisis (el fuego altera la sangre)
Lengua roja sobre todo en los bordes, capa seborreica amarilla
Pulso tenso y rpido

Alimentos indicados
Alimentos de naturaleza fra y fresca y, en especial:
- Apio
- menta
- limn
- rbano

23

- pomelo
- diente de len
- achicoria

- trigo
- algas

SNDROMES DE VESCULA BILIAR

1- Calor-humedad en el hgado y la vescula biliar
Causas
- Ataque externo de calor-humedad (caracterstico en pases tropicales, en verano,
etc.)
- Estancamiento de Qi de Hgado prolongado (por resentimiento, emociones
reprimidas, frustracin, etc), combinado con una condicin de humedad interna
(debido a una deficiencia de Qi de Bazo).
- Comida picante y grasa, azcar, etc.
Sntomas
- Fiebre y escalofros
- Ojos con esclertica amarilla
- Sensacin de distensin y dolor abdominal e hipocondrios (la humedad obstruye la
circulacin del Qi)
- Herpes genital
- Sabor amargo
- Vmitos, nuseas, prdida de apetito
- Picor e hinchazn en el escroto
- Prurito y molestia vulvar con leucorrea amarilla
- Orina oscura y escasa
- Ictericia
- Lengua, roja, capa seborreica y amarilla
- Pulso tenso y rpido
Evitar
Eliminar totalmente:
- alcohol
- azcar
- grasas
- trigo y derivados (harinas)
- alimentos calientes y, en especial, los picantes: ajo, hinojo, jengibre, pimienta,
canela, especias, caf.
- huevos (especialmente en los casos de ictericia)
- lcteos
Alimentos recomendados
Alimentos que eliminan la humedad caliente:
-

mijo
cebada
maz
estigmas de maz
centeno

nabo
alga kombu
algas kelp
pera
alfalfa

24

t de perejil
pipas de girasol
almendras
sanda
azukis
daikon
rbano

- apio
- diente de len

Los alimentos amargos frescos refrescan y secan la humedad:

- t negro
- t verde
- achicoria

- cerveza de trigo
- diente de len
- apio

Los alimentos picantes-frescos tambin sern tiles en este sndrome para drenar el
Hgado y la Vescula biliar:
-

daikon
rbano
menta
pepino

- apio
- nabo
- mejorana

ALIMENTOS CON AFINIDAD POR EL HGADO

FRO
ruibarbo
azcar blanco
azcar caa
pltano (banana)
limn
pomelo

verbena

FRESCO
trigo
centeno

NEUTRO
jalea real

TIBIO
vinagre
melaza

CALIENTE

aceite oliva
naranja
ciruela
pera
uva
manzana
mora
fresa
cerveza de trigo
menta
manzanilla
sinensis
diente de len
estigmas maz
achicoria
azafrn

apio
tomate
rbano

zanahoria
soja negra

dtiles
melocotn

anglica
valeriana
ans estrellado
romero
coriandro
perejil
vino
hinojo
cebolla
ajo
coco
pimienta negra

ssamo
pipas girasol
conejo

cangrejo
algas Nori

algas kelp
mejilln
pescado blanco

Hgado ternero
Pato
cerdo
ostras
gamba

anguila

25

FRO
yogurt
limn

FRESCO
huevo
centeno
diente len

NEUTRO

TIBIO

CALIENTE

estigmas maz

ELEMENTO FUEGO
La Energa del elemento fuego (simbolizada por el sol que nos da vida, energa y
calor) representa la alegra, el gozo, el entusiamo, el deseo, la apertura de corazn, el
amor, la "claridad mental" (Shen), la fuerza y la energa que son necesarias para que
toda accin se desarrolle y llegue a su plenitud.
El Corazn e Intestino Delgado estn relacionados con el elemento fuego. El Corazn
es considerado el rey pues controla todos los rganos, alberga el espritu (Shen) y
controla las emociones.
Un exceso del elemento fuego lleva a la hiperexcitacin, la ambicin desmesurada, el
nerviosismo, el estrs (el tiempo pertenece al elemento fuego), a la insatisfaccin y
ansiedad que genera el querer siempre ms y ms.
Si falta elemento fuego hay apata, desinters, falta de motivacin y cordialidad,
depresin y, en extremo, la muerte.
Estacin: verano
Color:
rojo
Clima:
calor
rgano Yin: Corazn - Maestro Corazn
rganos ms activos en verano
rgano Yang: Intestino Delgado
Triple Recalentador
Sabor: amargo (cantidad moderada de sabor amargo fortalece el Corazn e Intestino
Delgado, en exceso los daa)
Sentido: tacto
Sonido:
risa, habla
Actitud:
elemento fuego equilibrado: deseo de vivir, entusiasmo, simpata,
comunicativo, cordial, amoroso, bondadoso, alegre, vital
Elemento fuego desequilibrado: hiperactivo, nervioso, egosta, autoritario, dominante,
explosivo, celoso, impulsivo, violento, pasional.
Hora de mxima energa: Corazn 11-13
Maestro Corazn: 19-21
Intestino Delgado: 13-15
Triple Recalentador: 21-23
rgano relacionado: lengua
En general, en verano se recomiendan bsicamente los alimentos neutros (equilibran)
y frescos (tonifican los lquidos orgnicos y refrescan) y pequea cantidad de
alimentos fros.
En esta poca son aconsejables;
- las frutas y vegetales rojos (cerezas, fresas, sanda, tomate, pimiento, melocotn)
- cereales: maz, trigo, centeno
- verduras: (en especial un poco amargas que tonifican el elemento
fuego):escarola, achicoria, endivia, berros, lechuga..;

26

- legumbres: (en menor cantidad y poco cocidas): soja verde, juda verde, lentejas
- queso blanco, pulpos, cangrejo
- algas
- frutas: sanda, cereza, albaricoque, meln, higos cocciones
muy ligeras
(escaldados, salteados) o crudos.
Evitar
Todos los alimentos de energa caliente a excepcin de los picantes calientes que
abren los poros y por la va del sudor refrescan la superficie del cuerpo (es tpico de
los pases clidos tomar muchas especias calientes.

EL CORAZN
Controla la sangre, los vasos sanguneos y alberga el shen que es la parte ms sutil y
elevada del ser humano; incluye los aspectos mental-emocional y espiritual de todos
los rganos.
Controla el sudor, La sangre y los lquidos orgnicos tienen el mismo origen y por tanto
estn ntimamente relacionados.
El Corazn gobierna la sangre. La sangre est interconectada con los lquidos
orgnicos (entre ellos el sudor).
El sudor pertenece al elemento fuego.
La persona que tiene dificultad para sudar indica que tiene deficiencia de sangre o
estancamiento.
Si hay deficiencia de sangre hay que procurar no sudar con la sauna o el ejercicio
fsico fuerte pues an se pierden ms lquidos orgnicos y stos son necesarios para
la produccin de sangre.
La funcin de corazn se manifiesta en la tez de la cara. Un rostro sonrojado y
luminoso indica sangre abundante; una tez plida o griscea indica deficiencia de
sangre; cara roja indica calor en el Corazn; s es-violcea o azulada indica
estancamiento.
El corazn tiene relacin con la lengua (a travs de una rama interna). El Corazn
controla la forma, el color, el movimiento de la lengua y el sentido del gusto. Si la
lengua es sonrosada, con buena movilidad y sentido del gusto, indica buen
funcionamiento del Corazn. La lengua plida, violcea, ulcerada, hinchada o
manchada, indica alteraciones.
La emocin relacionada con el corazn es la alegra, la apertura, el amor. Sin
embargo tanto un exceso de alegra y sobreexcitacin como la tristeza o la depresin
debilitan la energa del corazn
SABOR AMARGO
- Pertenece al elemento fuego y entra en los meridianos de Corazn e Intestino
Delgado.
- Tiene naturaleza muy Yin.

27

- Refresca la sangre y calma el fuego o calor interno; til en casos de fiebre,

erupciones, nerviosismo, inflamaciones, etc.
- Cantidad moderada de sabor amargo tonifica el elemento fuego, en exceso los daa.
- Seca la humedad interna.
- Mueve la energa hacia abajo por lo que es til en caso de estancamiento de Qi (el
sabor amargo es til tras una comida copiosa o grasa).
- El sabor amargo templado tonifica el Yang de Bazo/Estmago, pero hay que vigilar la
cantidad pues, en exceso, puede secar demasiado y daar el Yin de Estmago (el
Estmago es mucho ms sensible a la sequedad que el Bazo).
- Un exceso de sabor amargo puede daar el Yin de Pulmn e Intestino Grueso
causando tos seca, piel seca, estreimiento, etc.

ALIMENTOS CON SABOR AMARGO

FRO
verbena

FRESCO
centeno
rbano
esprragos
apio
lechuga
berros
espinacas crudas
nabo crudo
alcachofas crudas
pepino
endivia
achicoria
escarola
diente de len
t verde
t negro
cerveza de trigo

NEUTRO
mijo
alfalfa
manzanilla
crisantemo
tomillo
organo
escalonia
albahaca
ginseng
vino
caf

TIBIO

CALIENTE

alcaparras
valeriana

Usaremos el amargo-tibio y caliente para:

- Tonificar el Yang del corazn
- Secar la humedad en caso de exceso de Yin
- Tonificar el Qi y Yang de Bazo/Estomago (especialmente si est combinado con
humedad)
No usaremos amargo-templado o caliente:
- en la deficiencia de Yin o de sangre.
Usaremos el amargo-fro y fresco para:
-

calmar el calor o fuego interno

refrescar el calor de la sangre
refrescar el Yang de Hgado
refrescar el Yang de Corazn
humedad caliente en Intestino Grueso
estancamiento de Qi de Hgado
refrescar el calor en el Estmago

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