Grandes Cultures en Mode Biologique

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1 - Introduction
Les Grandes cultures en gnral ont une importance considrable de point de
vue conomique et superficies dans le monde et en Tunisie.
De nombreuses importantes espces sont cultives dans le monde et en Tunisie.
Parmi les principales cultures on cite les crales, les cultures fourragres, les
lgumineuses alimentaires, quelques cultures industrielles, etc
Le secteur des grandes cultures est trs important en Tunisie. Les superficies
de crales cultives chaque anne varient de 1200 1600 milles ha qui
reprsentent plus que le 1/3 des superficies agricoles cultives. Le secteur des
grandes cultures irrigues commence prendre de la valeur.
La rcolte des crales a atteint 29 millions de quintaux en 2003 et 24 millions de
quintaux en 2004. En 2005 elle a atteint les 16.1 millions de quintaux rpartis entre
les espces: 10.3 millions de quintaux de bl dur (64%) ; 2.2 millions de quintaux de
bl tendre (14%) et 3.6 millions de quintaux d'orge et de triticale (22%).
En 2006 elle a enregistr une hausse et atteint les 20 millions de quintaux. En 2007
elle a atteint 18.95 millions de quintaux.
La prise de conscience du rle et de limpact de lagriculture sur le milieu
naturel par les acteurs du monde agricole et les consommateurs est la principale
cause qui explique le dveloppement rcent de lagriculture biologique. La recherche
de qualit et dune alimentation saine ne fait quaugmenter la demande des
diffrents aliments de base comme les crales par exemple. Cette augmentation de
la demande dpasse ces aliments de base dautres aliments et produits agricoles
utiliss dans lindustrie agroalimentaires et cosmtique.
Les crales biologiques sont parmi les importants produits biologiques pour la
consommation humaine. Elles sont des aliments de base importants. Les principales
cultures sont le bl, le bl dur, le riz, lpeautre, le seigle, lorge, lavoine, le mas, le
millet, le sarrasin, le quinoa et lamarante. Elles sont cultives dans plusieurs pays
dans le monde alors que la production de semences des crales bio, gnralement
ralise dans les pays de l UE (Allemagne, Hollande, Suisse) et aux USA. Ce secteur
gagne de limportance de plus en plus, vu les efforts pour crer une chane
alimentaire totalement exempte des OGM (organismes gntiquement modifis).
Parmi les grandes cultures les plus importantes, figurent aussi les graines
olagineuses telles que le tournesol, le ssame et les fves de soja.
Un grand nombre de pays en dveloppement produisent des graines
olagineuses, tout comme lEurope, et lAmrique du Nord. La production de sucre de
betterave biologique en Europe en est ces dbuts. Alors que le sucre de canne est
produit dans un grand nombre de pays/rgions en dveloppement.
Ce document qui constitue une revue bibliographique et une synthse des
diffrentes expriences et travaux en matire de grandes cultures biologiques
travers le monde pourrait contribuer mieux orienter les techniciens et les
oprateurs dans ce domaine. Il est fortement recommand de consulter le cahier des
charges type de la production vgtale selon le mode biologique (JORT, 2001).
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2 semences & varits

En gnral le secteur de semences est la base triangulaire de la russite des
rcoltes. Le choix, lanalyse et le contrle de ces dernires avant leurs utilisations
sont primordiaux pour voir leurs valeurs culturales et leurs utilits pour le semis.
En effet, l'utilisation de semences de qualit, selon Retailleau et Ides (2003),
est un gage de russite de la culture. Aujourd'hui tout le monde n'a pas le temps ou
n'est pas capable de produire des semences de ferme de qualit : c'est pourquoi il
parat indispensable de proposer des semences de qualit rpondant des critres
prcis : des semences certifies.
En France, le choix de varits de bl tendre ,comme exemple, adaptes
l'agriculture biologique peut en effet relever de plusieurs dmarches; la valorisation
des varits anciennes ou locales, le plus souvent via des filires courtes ; la
slection de lignes rpondant aux exigences de l'agriculture biologique , par
opposition aux critres de slection dvelopps depuis plusieurs dizaines d'annes
pour rpondre la demande du march; et enfin, l'utilisation de varits
conventionnelles convenant au mieux l'agriculture biologique.
Dans ce 3me cas, il est clair que les varits proposes sont peu satisfaisantes
pour les producteurs biologiques, par rapport des critres tels que ; la hauteur de
paille, la valorisation de l'azote en conditions limitantes, la concurrence vis--vis des
adventices il n'en reste pas moins qu'elles constituent, d'une part, la quasi majorit
des varits disponibles sur le march, et d'autre part, les rfrences des meuniers.
C'est pourquoi, en parallle des dmarches de dveloppement de varits
plus adaptes l'agriculture biologique, il est ncessaire de reprer parmi celles du
march conventionnel les varits panifiables rpondant le mieux aux conditions de
cultures de l'agriculture biologique (Fontaine, 2003).
La rglementation en agriculture biologique oblige les agriculteurs utiliser
seulement des semences et du matriel de production vgtative qui ont t produits
selon la mthode de production biologique.
En l'absence de semences biologique pour la varit et l'espce recherche, il
est possible d'utiliser des semences non biologiques. Une drogation doit tre
obtenue auprs de l'organisme de contrle avant le semis.
Il est recommand de consulter le cahier de charge relatif la dure de la
priode d'autorisation d'utilisation des semences et des produits de multiplication
vgtative non obtenue selon le mode de production biologique (JORT, 2001)
2 1/ La notion de qualit de semences
Aprs lchantillonnage, plusieurs essais doivent tre effectus pour juger la
qualit dun lot de semences quelconque.
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Essais de contrle
* la propret et la puret des semences
* le taux dhumidit des semences
* lnergie de germination et viabilit
* la vitesse de germination
* ltat sanitaire
Une semence de bonne qualit doit avoir une bonne nergie de germination et
une absence presque totale des semences malades. Le tableau suivant rsume les
conditions de qualit des bonnes semences en craliculture.
Tableau 1 : les conditions de qualit des bonnes semences en craliculture
Propret de lespce
99.7 %
Au moins
Propret de la varit
98.0 %
Au moins
Energie de germination
85.0 %
Au moins
Etat sanitaire
0-0.5 %
De semences malades au plus
Taux dhumidit
12.0 %
Au plus
Nbre de semences trangres 10
En 1 kg au plus
(Source : ESAK, 1998)
Tableau 2 : Le poids spcifique de quelques espces cralires
Espces
Poids spcifiques
Bl dur
78 kg/hl
Bl tendre
75 kg/hl
Orge
60 kg/hl
Avoine
50 kg/hl
(Source : ESAK, 1998)
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Remarque importante
Les semences immatures ou malades ont un poids spcifique infrieur la

normale. En outre, la carie est sans doute le point faible ne pas sous-estimer. Son
pouvoir de propagation est trs puissant, tel point que plusieurs pays europens
imposent l'heure actuelle une norme de "0"spore par grain (exemple: Finlande,
Danemark) (Collin, 2003).
En France, le rglement GNIS dfinit des normes de puret spcifiques au
champ pour certains adventices rdhibitoires. Pour les autres espces d'adventices, il
appartient au contrleur d'valuer le niveau de salissement de la parcelle et de juger
de leur facilit d'limination au triage pour dcider d'un ventuel dclassement.
Le mme rglement dfinit aussi des normes de puret spcifique aprs triage
(Retailleau et Ides , 2003).
2 2/ La production de semences
Pour la production de semences des crales bio, elle est gnralement faite
dans les pays de l UE (Allemagne, Hollande, Suisse) et en USA.
Ce secteur gagne de limportance de plus en plus vu les efforts pour crer une
chane alimentaire totalement indemne des OGM (organismes gntiquement
modifis).
L'exprience, selon Retailleau et Ides (2003), montr qu'il est tout fait
possible de produire des semences certifies en agriculture biologique. Une grande
part de la russite tient dans la technicit de l'agriculteur multiplicateur et le choix
d'une parcelle propre.
La production de semences en vue de sa commercialisation est ralise sous
contrat pass entre lagriculteur multiplicateur et lentreprise de semences.
Le contrat dfinit les droits et les obligations de chaque partie, les critres de
qualit minimaux qui seront exigs du lot produit et les conditions de rmunration
(Gry, 2000).
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Les normes disolement au sein de la CEE et en Tunisie sont les suivantes :

Tableau 3 : Exemples de distances disolement
Culture
* Distance (m) **
Crales
Entre deux semis de semence de base
* de varits diffrentes
5
10
* de mme varits
1
Luzerne
* parcelle dont la surface est <1ha
200
200 -300
* parcelle dont la surface est
100
100 -200
comprise entre 1 et 2 ha
* parcelle dont la surface est > 2 ha
50
50 -100
Pois protagineux
Entre 2 parcelles de semences
4
50
certifies
(* Source1 : ITAB, 2000)
(** Source 2 : Jort, 2002)
Les critres de slection qui servent de rfrence pour l'inscription au
catalogue et la mise en march de varits rpondent la demande de la production
conventionnelle, utilisant la fertilisation et la protection phytosanitaire base de
produits de synthse, lesquelles sont interdites en agriculture biologique. Or, la
conduite de cultures en "bio" ncessite des itinraires techniques spcifiques, qui
font que les attentes vis--vis d'un cultivar ne sont pas les mme qu'en
conventionnel ; par ailleurs, le potentiel d'une plante peut s'exprimer diffremment
en agriculture biologique par rapport son comportement en production
conventionnelle. Dans ce contexte, les varits proposes actuellement sont
faiblement satisfaisantes pour les producteurs biologiques (Fontaine, 2002).
La production de semences bios, pour les diffrentes espces cultives en
France, est apparue comme un vritable challenge :
* "bio" ou conventionnelle, la semence est le fruit d'un travail rigoureusement
contrl. Avant toute multiplication, un contrat doit tre pass entre l'tablissement
producteur et l'agriculteur multiplicateur, respectant une convention-type
homologue. Quant la production de semences, elle doit tre ralise en suivant
toute une panoplie de prescriptions obligatoires, consignes dans des rglements
techniques homologus.
C'est le respect de ces prescriptions qui permet de garantir l'utilisateur des
semences de qualit contrle et rpondant aux normes officielles de
commercialisation.
* en culture bio, les rgles du jeu se compliquent car la production de
semences doit obir un arsenal de contraintes supplmentaires. On ne s'tendra
pas sur les rgles spcifiques de l'agriculture biologique, dfinies dans un cahier de
charges prcis. Mais il va sans dire que la multiplication de semences comporte
beaucoup plus de risques de non rcolte, quand les cultures de porte- graines n'ont
pas droit une protection phytosanitaire. Le dsherbage surtout, pose de srieuses
difficults (Gry , 2000).
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2 3/ Le stockage des semences

Aprs la rcolte, le grain devient plus sensible aux insectes et aux moisissures.
Ses qualits technologiques, notamment sa valeur boulangre, diminuent. En fait le
grain continue respirer et plus il est chaud et humide, plus il perd en matire sche
et son pouvoir germinatif baisse. Il est donc ncessaire de contrler son humidit et
sa temprature pour livrer un grain de qualit correspondant aux normes
commerciales.
En bio, lopration de stockage est dterminante pour matriser lvolution de
la qualit du grain. Les normes commerciales sont exigeantes. Une ventuelle
prsence de mycotoxines par exemple pourrait porter un prjudice fatal la filire
bio qui doit rester vigilante.
La prsence d'insectes, de moisissures ou de mauvaises herbes lie un
stockage dficient a toujours des consquences irrversibles sur les qualits
technologiques, organoleptiques et sanitaires du lot. D'ailleurs les normes
commerciales exigent (BIOFIL, 2002) :
* Les normes commerciales
* un taux dhumidit infrieur ou gal 15 %
* un taux dimpuret infrieur ou gal 2 %
* Critres de choix dinstallation dune unit de stockage pour les crales
bio
* la dure de stockage
* le nombre despces prsentes dans la rotation et ltat des cultures
* la quantit stocker o la rcolte
Multiplier les cellules permet de fractionner en fonction de la qualit, mais le
cot dinstallation est plus lev.
Le stockage plat est le plus conomique. Mais il est plutt dconseill sauf
sur de courtes dures (un mois maximum) (BIOFIL, 2002).
On devrait faire attention lutilisation de bche qui empche une ventilation
efficace. Tout dpend de la qualit sanitaire du dpart. Si le grain comporte un taux
lev dimpurets et ne peut tre nettoy, le stockage plat est risqu.
Conseil technique
*
*
*
*
surveiller les cultures et rcolter maturit

trier les grains
ventiler pour refroidir
nettoyer les installations de stockage
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* Rgles respecter lors de linstallation dune unit de stockage

Les cellules doivent tre compltement fermes pour viter les prdateurs,
souris ou autres ravageurs.
A dfaut dune fermeture totale lorsque les cellules sont sous abris, il est possible
dutiliser des filets.
Lidal est dcarter toute zone humide, en sassurant de ltanchit vis vis
du ciel et du sol. Au sol, la chape doit tre hydrofuge.
On doit viter les cellules en bois ou en bton avec des asprits, il faut des parois
lisses pour faciliter le nettoyage.
Conseil technique
Le taux dhumidit des semences est lun des facteurs influant sur sa qualit
puisquils sont inversement proportionnels.
Les sondes sont indispensables pour la surveillance rgulire de la temprature
(BIOFIL, 2002).
Gnralement les semences sches (moins de 12 %) se conservent pour de
nombreuses annes ; alors que des semences humides (plus
de 14%) se
pourrissent pendant quelques mois et mme des semaines. c est pour cela quil faut
diminuer le taux dhumidit des semences aux limites infrieures possibles avant
lopration de stockage.
Une enqute en France, sur le stockage de crales biologiques, a rvl que

des pratiques dconseilles vis--vis des conditions de stockage sont apparues
rpandues (Prieur, 2004):
* 83% des producteurs ne nettoient pas leur local
* 55% ne nettoient pas les graines
* 57% ne ventilent pas les grains en cours de stockage (33% ne ventilent pas
les cellules).
Or, continue Prieur, la dsinfection et le nettoyage du local (pyrthre,
chalumeau ou tout simplement balai plus aspirateur ), le nettoyage des grains au
sparateur et la ventilation des grains en dbut de stockage en agrobiologie
permettent stockage sr et durable, tout en limitant les risques de dveloppement de
mycotoxines.
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Un diagramme des oprations effectuer pour le stockage des grains dans

une chane de grandes cultures biologiques se rsume comme suit, selon la fiche
technique ITAB (ITAB, 2006) :
- prparation de l'installation : nettoyage du matriel et des btiments,

traitement insecticides si ncessaire.
- rception la rcolte : rgler correctement la moissonneuse batteuse, rcolter
des grains mrs une humidit maximale de 15%
En outre, le nettoyage mcanique doit tre complt par une dsinfection
l'aide d'un traitement prventif par brumisation avec des insecticides vgtaux
autoriss par le cahier des charges bio (rotnone, pyrthre) (BIOFIL, 2002).
Une bonne ventilation de refroidissement doit tre la rgle de base pour lutter
contre les insectes. En cas d'infestation avre uniquement, traiter le grain par
nbulisation. Le produit est projet haute pression par de l'air comprim au travers
d'une buse positionne sur un pied d'lvateur ou une tte de vis.
Seules les spcialits commerciales base de pyrthrines naturelles, telles que
"Pirigrain Bio" ou "Digrain Bio" sont autorises. Il faut especter la dose homologue
de produit en contrlant les dbits des grains et d'insecticides ( ITAB, 2006).
- pr nettoyage du grain : avec pr nettoyeur turbine (aspiration d'air) pour
liminer poussires et impurets lgres
- triage et nettoyage du grain : avec nettoyeur sparateur, nettoyeur calibreur,
table densimtrique pour liminer grain casss, impurets diverses et graines
trangres
- schage des grains l'air chaud : pr nettoyer les grains humides, bien rgler
la temprature en fonction du type de grains et du dbuch vis
- refroidissement du grain l'air ambiant : avec un ventilateur pilot par
thermostat, la nuit, par paliers successifs de 8 10 C
- protection contre les ravageurs : filets, grillages ou bches tresses petite
mailles contre les oiseaux, prendre des disposition contre rats et souris, loigner les
animaux domestiques
- expdition du grain : vrifier l'tat sanitaire du grain, prlever et conserver un
chantillon
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2 -4/ Le traitement de semences

Une majeure partie des maladies cryptogamiques ou bactriennes sont
transmises par les graines. La vrification de lorigine de ses graines et leur
dsinfection systmatique est un moyen de lutte prventif trs convenable.
Lanthracnose sur haricot et pois, par exemple, peut tre vite par une
simple dsinfection des graines. Le fusarium et le botrytis sur le pois aussi peuvent
tre vits par la dsinfection des semences. En France, un produit de traitement de
semences de crales contre la carie est commercialis sous le nom de "Tillecur". Il
s'applique une dose de 1.3 kg appliqu par quintal. Ce traitement a tmoign d'une
efficacit de 96% vis--vis de la carie transmise par les semences. En situation de sol
contamin, l'efficacit de ce traitement est infrieur 90%, et reste insuffisante pour
permettre une radication totale de la maladie. (Seguin, 2004)
Diffrents moyens de dsinfection de semences sont utilises et diffrents
produits sont autoriss (Tableau 4).
Tableau 4 : Produits autoriss en agriculture biologique pour le traitement des
semences
Produits accepts sans rserves
Produits accepts avec rserves, ou non

accepts par certains cahiers de charges
- sel de cuivre (Bouillie bordelaise, oxychlorure,

sulfate de cuivre)
- Formol
- oxyquinolate de cuivre (class peu

dangereux ) sur bl, orge et avoine
- mlange oxyquinolate de cuivre + carboxine :
(class peu dangereux )
- anthraquinone : 200 g de la poudre 20% par
quintal
ces produits sont gnralement utiliss contre les

caries (bl) , charbon (avoine) et le charbon
couvert (orge)
ces produits sont gnralement utiliss contre la

majorit des maladies cryptogamiques et comme
rpulsif des corbeaux, des pigeons et autres
oiseaux
* La dsinfection interne par la chaleur

Ce moyen consiste tremper les graines pendant 4 heures dans de leau
30C. Cette opration se fait juste avant le semis. Ce trempage est suivi par une
immersion dans de leau 50 C pendant 10mn.
* La dsinfection externe par immersion
Ce moyen consiste tremper les graines dans une solution de bouillie
bordelaise 1 % pendant 10 minutes. Le semis se fait aussitt aprs.
* La dsinfection externe par enrobage
Ce moyen consiste un poudrage au carbonate de cuivre (C.C.D) bien sec et
pulvrulent. Il faut bien remuer pour bien enrober, de faon ce que chaque graine
soit recouverte dune mince pellicule de produit dsinfectant. Lenrobage est plus
efficace que la dsinfection liquide lors de la conservation des semences.
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En bio, la voie des produits naturels est privilgie. C'est pour cela que
l'efficacit fongicide de combinaisons de produits (vinaigre, oligo-lments, cannelle)
a t teste sur des semences fortement contamines par Alternaria dauci,
champignon pathogne provoquant la maladie de la brlure des feuilles , transmise
par les semences. Les rsultats obtenus donnent une efficacit proche de 90% sans
phytotoxcit (Lizot et al., 2002).
2-5/ les semences OGM en agriculture biologique
L'agriculture biologique a dcid de faon bien rflchie de produire sans
utiliser les mthodes du gnie gntique. Elle veut donc tre une alternative aux
aliments transgniques. Mais le risque augmente de jour en jour que les produits
conventionnels provenant d'OGM entrent dans le systme de l'agriculture biologique.
Ceci est possible par les semences, les aliments de btail conventionnels, les
mdicaments vtrinaires ou les produits auxiliaires conventionnels (Wyss, 2001).
Selon Wyss, la premire condition satisfaire pour que l'agriculture biologique reste
une alternative au gnie gntique est d'obtenir des semences biologiques
slectionnes et propages sous conditions de l'agriculture biologique et que cette
production de semences biologiques soit spare de celle conventionnelle.
2-6/ Le chois des varits et mlange cralier
Le choix des varits en agriculture biologique est primordial (Fontaine, 2002).
.En France, des essais varitaux sur le bl en conduite biologique sont raliss par
diffrents intervenants. Un protocole des mesures et des observations a t rdig
en 1998 afin de faciliter le regroupement des essais au niveau national. L'analyse
quantitative des rsultats a port essentiellement sur les rendements et les taux de
protines. Les rsultats sont complts par une apprciation qualitative des
principales varits testes (Fontaine, 2001).
Tableau 5 : choix des varits du bl tendre en France
Zone sud de la
France
Zone nord de la
France
Varits slectionnes (2001)
Taux moyen de
protines
En tronc commun:apache, aztec ,

baroudeur , cezanne , soissons
Prconises:
Isengrain, orpic,renan, lona, arpege, levis
Au choix :
Orvantis , technico , runal , hugo , farac
En tronc commun: Baroudeur, cezanne,
malacca , moldau, renan, soissons
Prconises:
Folio,virtuose,apache,aristos,history
Au choix :
Arpege, talismn, achat, levis
10
Rendement
moyen
Qx/ha
30 45
10/11
30 60
(Source : Fontaine, 2001)
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Les critres de slection pour le bl biologique en France ont t tablis en

lien avec des groupements rgionaux d'agriculteurs biologiques et l'ITAB (institut
technique de l'agriculture biologique en France) (Fontaine, 2002) , une douzaine ont
t retenus :
* bonne valeur boulangre (protine, znely, W, panification,)
* bon rendement potentiel
* tolrance aux maladies (rouilles, fusariose, pitin )
* port tal
* hauteur de la paille
* enracinement profond
* bon tallage
* rsistance au froid
* prcocit au dmarrage d'automne et de printemps
* rsistance la germination sur pied
* alternativit ou type hiver
* rsistance la verse
En outre, quatre critres de choix selon (Dominique, 1997) pour le choix des
varits de mas comme exemple de grandes cultures :
* la prcocit
* la vigueur de dpart
* la rsistance aux maladies et aux insectes
* la rsistance la rsistance la scheresse
Pour le cas des cultures fourragres, L'intrt des mlanges craliers en
agriculture biologique n'est plus dmontrer selon Chareyron et Sage (2000).
Ils permettent la fois d'obtenir un concentr en quantit et en qualit pour les
diffrentes espces animales de l'exploitation (vaches laitires, vaches allaitantes,
ovins, caprins, volailles,) tout en matrisant l'enherbement de la parcelle.
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Les critres de choix des varits pour ce type de mlange sont :

* la rsistance aux maladies
* la capacit de couverture du sol (port tal) pour lutter contre l'enherbement
* la productivit
* la qualit fourragre
* et autant que possible, la disponibilit en bio
Exemple :
Tableau 6 : prsentation de quelques mlanges
Mlange
Var.&
kg/ha
A
B
C
D
triticale
Avoine
Rotgo 60
Rotgo 60
Rotgo 60
Tricolor 50
Calche
Calche
Calche
Calche
E
F
Tricolor 50
Calao 50
Calche 60
Calche 50
G
H
Chrono 80
Rotgo 60
Origine 50
Calche 60
60
60
60
50
Seigle
Orge
Hacada 60
Hacada 60
Hacada 60
Aviron
100
Aviron 60
Carola
100
Canavus 50
Hacada 60
Pois
Fverole
Dose
kg/ha
Assas 30
Assas 60
Picard 60
Assas 30
210
240
240
230
Assas 30
Assas 30
210
230
Assas 30
210
Karl 30
210
(Source : Chareyron et Sage, 2000)
Tableau 7: rsultats essai mlanges craliers 2000

Mlange
Nb.
Pieds
levs/m2
Nb.
Pieds
SH/m2
Pertes
SH
Pertes
pois
Pois/
crales
(nb
pieds)
A
B
C
D
E
F
G
H
235
338
279
287
292
264
270
263
171
193
189
190
190
181
176
156
27%
43%
32%
32%
35%
30%
35%
40%
23%
14%
13%
11%
28%
22%
28%
25%
7%
8%
6%
5%
9%
13%
27%
4%
Pois/
Pois/
hum
crales crales
(% en
(% en
poids
poids
sem)
rcolt)
14%
45%
13.1
13%
40%
13.2
14%
28%
14.5
13%
32%
13.1
14%
50%
14
25%
34%
14.3
25%
55%
14.2
13%
16%
15.1
(Source : Chareyron et
Rdt
15 %
qx
PS
69.7
62
68.5
59
67.8
56
67.4
59
65.1
70
65.1
59
61.4
65
53.9
56
Sage, 2000)
En plus, les mlanges craliers (issus de cultures associes crales +

protagineux) sont largement utiliss par les leveurs en agriculture biologique. Les
crales utilises sont le triticale, l'avoine, le bl et l'orge; les protagineux utiliss
sont le pois fourrager, le pois protagineux, la vesce et la fverole (Coutard, 2003).
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Pour les protagineux, quelle varit implanter ? , lorsque le dbouch laisse

le choix selon (Griaud et al., 2004), la rponse sera lie au performances attendues:
rendement de grains, richesse et rendement protique, critres agronomiques tels
que salisement et gestion de l'azote dans la rotation.
2-7/ L'attaque des stocks de semences par les mycotoxines
L'infestation des crales destines aux boulangeries, aux brasseries et
l'alimentation du btail ne se traduit pas uniquement par des pertes de rendement.
On considre aujourd'hui que l'aptitude rduite la transformation et le risque
sanitaire pour les hommes et les btes sont encore plus pnalisants, en raison des
toxines cryptogamiques produites par les fusariums. Parmi ces toxines, la plus
importante est la mycotoxine dsoxynivalnol (DON) (ITAB, 2000).
En outre, les mycotoxines sont des sous-produits toxiques de moisissures qui
peuvent se dvelopper sur certains produits alimentaires dans certaines conditions.
Les pratiques agrobiologiques permettent de rduire ce risque et offre donc des
garanties supplmentaires aux consommateurs (ITAB, 2000).
En effet, une tude sur 2 annes (1995-1996), analysant 166 et 59
chantillons de bls issus d'exploitations agricoles fonctionnant sur le mode
biologique, rpartis sur tout le territoire bavarois, a prsent de trs faibles indices
d'infestation. L'infestation moyenne par Fusarium graminerearum et la teneur en
DON de ces chantillons taient de 2.5 et 2.0 % et de 30 40 microgrammes par kg,
donc nettement infrieures aux valeurs moyennes comparables obtenues avec les
chantillons issus de l'agriculture classique. Cette infestation extrmement faible des
chantillons de bls issus de l'agriculture biologique est due l'absence des facteurs
de risque que sont le prcdent mas et le travail du sol minimal. Ces conditions
diminuent considrablement pour toute l'anne le risque d'infestation dans les
exploitations biologiques (ITAB, 2000).
Le "DON" ou "Deoxynivalnol" ou "vomitoxine" produite par des Fusarium est
prsente la rcolte et en cours de stockage. Comme toutes de la famille des
"Trichothcnes" est thermostable et peut donc se retrouver dans le pain.
L'Ochratoxine A (produite par un Pnicillium) est produite en cours de stockage
(favorise par les atmosphres chaudes et humides) (Prieur, 2004).
Les principaux facteurs de risque, en matire de mycotoxines dans les
crales sont (Auber, 2004):
* un temps chaud et humide, surtout au moment de la floraison, c'est le facteur de
risque le plus prpondrant
* le prcdent cultural, le mas tant de loin le plus mauvais
* le travail du sol, le semis sans labour augmentant fortement le risque
* le choix de varits sensibles au fusarium
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* Le stockage de grains insuffisamment secs

Et dans une moindre mesure
* des apports levs d'azote
* l'utilisation de rgulateurs de croissance
* une rcolte tardive
* un sol compact
3 - Les rotations
En cas des grandes cultures, qui sont gnralement des cultures annuelles, le
problme de la monoculture se pose srieusement.
La rotation des cultures est la base triangulaire dun systme de production quilibr
en mode biologique.
3- 1/ Les Inconvnients de la monoculture :
Les inconvnients de la monoculture se rsument en ces aspects :
* favoriser le dveloppement des maladies et des ravageurs
* favoriser le dveloppement des adventices
* augmenter les besoins en lments fertilisants
* un appauvrissement de la fertilit du sol
* une baisse des rendements
Exemple 1
la maladie des racines le pitin chaudage entrane une baisse du rendement
de 5 % 15 % pour une monoculture de bl compare une culture de bl assol
(Viaux,1999) .
Exemple 2
Dans une culture de pois de printemps o la frquence de retour du pois
dpasse en moyenne une anne sur 4, les ncroses racinaires provoques par des
attaques de champignons du sol (phoma, fusariose, aphanomycs,) entranent
une baisse importante des rendements (jusqu 7 q/ha) (Viaux, 1999)
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Tableau 8: infestation du mas en gramines estivales

Nombre de mas en 5
ans
% de parcelles sans
aucune gramine
estivale
% de parcelles ayant
qques pieds de
gramines estivales
% de parcelles infestes
1
prairies mas
33
67
23
bl mas
26
36
38
40
60
45
monoculture
(Source : Viaux, 1999)
Le taux dinfestation de la culture du mas est proportionnel la frquence de

la monoculture dans la parcelle. Il est dautant plus faible que cette culture est
pratique dans une rotation ou comme prairies vu son effet nettoyant.
3-2/ Les Avantages de la rotation
La rotation est donc une pratique culturale trs conseille vu ses nombreux
avantages qui consistent :
* amliorer la structure du sol sous laction des racines et son enrichissement en
matire organique
* dissocier le dveloppement de la population pathogne prsente dans le sol et la
croissance de la plante hte enrichissement du sol en matire organique
* nourrir le sol et les plantes en profitant des exigences diverses des cultures varies
* une stratgie de lutte contre les adventices en limitant leur concurrence par
alternance de cultures caractristiques et cycle de dveloppement diffrents et par
des techniques de travail du sol diffrentes.
Le rle des rotations est primordial en grandes cultures, et pas seulement
pour le simple maintien de la fertilit (lutte contre les agents pathognes, matrise
des adventices), mais il est souvent ncessaire dapporter en complment des
matires organiques un moment donn, soit pour compenser les exportations
dune culture, soit pour corriger une carence au niveau du sol.
En agriculture biologique, la fixation de lazote atmosphrique constitue le
moyen le plus conomique dapporter lazote dans les systmes de cultures.
En plus, et la recherche de protines pour augmenter le potentiel de leur
troupeau, les leveurs biologiques se tournent d plus en plus vers la culture des
protagineux: pois, lupin ou fverole (Chareyron , 2003).
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Tableau 9 : atouts et contraintes des protagineux

Atouts
Contraintes
Taux de protines:20-25%
Intressant pour l'alimentation des
volailles
Riche en amidon et lysine
Pas d'itinraire technique de

dsherbage satisfaisant
Matrise du puceron vert difficile
Production trs irrgulire
Peu de varits adaptes au bio
Riche en amidon et en azote soluble
Bien valoris dans la ration des
ruminants
Possible sur sol moyennement acide
calcaire
Bon pouvoir couvrant sur toute la
priode
Matrise du puceron noir difficile

Problme: rouille et anthracnose
Trs bien valoris dans la ration des
ruminants
Graine sans amidon mais avec une
teneur en matire grasse 10%
Possible qu'en sol acide sans

calcaire actif
Ne couvre plus le sol en fin de
vgtation: laisse un sol souvent
sale
dgts d'anthracnose et botrytis
Taux de protines :22-27%

Rcolte dbut aot
Rdt. faible
Pois protagineux
Incorporation possible :
Volailles ; 25%
Ruminants : pas de
problmes sauf le taux
important d'N soluble
Fveroles
Incorporation possible :
Volailles : 10%
Ruminants: comme le
pois
Lupin blanc
Incorporation possible:
Volailles de chair : 15%
Poules pondeuses :10%
Ruminants : attention
la teneur leve en azote
soluble
Lupin bleu
(Source:Chareyron, 2003)
Les lgumineuses, plantes fixatrices dazote atmosphrique, constituent une

rfrence dans toute rotation quilibre construire en grandes cultures. Le tableau
suivant donne une ide sur les potentialits de fixation dazote atmosphrique de
quelques lgumineuses.
Tableau 10: Estimation de lazote fix par les lgumineuses en Kg/ha/an (Muller et
al., 1993)
Espces
Luzerne
Trfle violet
Pois
Pture avec lgumineuses
N (kg / ha /an)
400
250
150
100
L'intrt des lgumineuses est double. D'une part, elles possdent un taux de
protines lev (17 25%, voire 36% 44% pour le soja et le lupin). Elles tiennent
ainsi un rle important dans l'alimentation humaine et animale (Pointereau , 2001).
Le tournesol, comme autre exemple de culture, permet de couper le cycle des
adventices d'hiver, de valoriser la minralisation de printemps en "transfrant l'azote"
aux cultures d'hiver suivantes, de couper les cycles de maladies et ravageurs
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telluriques de crales paille (pitins, fusarioses, nmatodes), de permettre

d'implanter des engrais verts dans une interculture longue et d'amliorer la structure
du sol (Bonnemort, 2001).
D'un point de vue agronomique, une culture de colza rompt la succession des
crales paille et constituerait un relais d'assolement commercialement intressant
(Muriel et al., 2003).
En outre, la production de bl biologique, par exemple, est confronte de
nombreuses difficults techniques qui dpendent fortement des systmes de cultures
(David, 2002).
Un praticien biologique, Hardillier (2001) a postul que ces premires annes
d'agriculture biologique taient motives par la culture des crales mais
l'assolement cralier mis en place montre ses limites (enherbement, beaucoup de
travaux du sol, baisse des rendements), et que la cration depuis deux ans d'un
levage ovin lui a permis de raliser une rotation plus quilibre en intgrant les
cultures fourragres.
3-3/ Exemple de rotation
La rotation est une pratique culturale qui ncessite de la patience puisquelle
ne donne ses avantages quaprs des annes.
Selon un praticien, Bonnin (2001), il faut adapter sa propre rflexion sa
ferme pour chacun. Et pour l'entamer, il est essentiel de se poser quelques
questions:
* quels sont les besoins de l'auto-consommation ?
* quelle est la nature des sols de la ferme ?
*faut-il adapter les cultures au sol ou le sol aux cultures ?
*quelles espces seront adaptes au milieu qui constitue la ferme?
*une bonne rotation permettra-t-elle d'amliorer la matrise des adventices, de la
fumure et de la vie dans le sol?
* le choix des varits peut-il tre un plus pour les rendements ?
Il postule qu'il n'y a pas une recette universelle. Mais, il envisage qu'une
rotation longue et diversifie est un bon principe pour le bio. La succession de
plusieurs cultures permet au sol de diversifier et d'activer sa vie microbienne. Les
inters cultures enfouies ont un effet galement dynamisant et fertilisant pour le sol.
Une fois la rotation mise en place, il s'agira de s'adapter chaque anne aux exigences
auxquelles nous somme parfois confronts (adventices, gel,).
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Parmi les exemples russis sur grandes cultures biologiques en dautres pays
on cite :
Exemple 1
Une rotation de 3 ans pratique en USA
1 anne : lgumineuses graines bio (exemple : soja)
2 anne : olagineux bio (exemple : lin huile)
3 anne : plantes sarcles ou bl bio
Exemple 2
Une rotation de 9 ans pratique en USA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
anne
anne
anne
anne
anne
anne
anne
anne
anne
:
:
:
:
:
:
:
:
:
luzerne bio comme tte dassolement

luzerne bio
luzerne bio
crales bio (bl)
crales bio (avoine) + trfle biologique
trfle bio (qui sera incorpor au sol en guise dengrais vert)
crales bio
lgumineuses graines bio
olagineux bio (lin huile)
Autre exemple de rotation :

- Une culture associe du trfle comme engrais vert sur 2 annes civiles :
Anne n
A
Semis bl
Et trfle
JI
anne n+1
A
rcolte bl
JI
incorporation trfle avec covercrop
- Au Royaume Uni, les exploitations biologiques se caractrisent par leur

grande taille et leur mixit. Elles ont en effet, bien souvent, un atelier de production
animale. Le poids des prairies permanentes est fort et leur part est plus importante
que dans les systmes conventionnels. De plus, la part de prairies temporaires est
gale la moiti des surfaces assoles. Ceci explique que la conversion de ce type
d'exploitation est plus aise que pour des units spcialises en grandes cultures.
Ainsi, les rotations sont longues (de 6 10 ans, ce qui facilite la lutte contre les
adventices et les maladies dans les cultures annuelles (Viaux, 2004).
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L'itinraire technique est simple. Il comprend quelques dchaumages, un

labour systmatique et un semis souvent combin avec un outil de travail du sol. La
conduite de la fverole est proche de celle des crales .le dsherbage mcanique et
le passage de rouleau sont souvent supprims (Viaux , 2004).
- en France : prairie 4 5 ans suivie d'une anne de crales ou prairie suivie
d'une anne crales de printemps et une anne de crales d'hiver et une anne de
choux-bettrave. . Prairie, puis bl suivi de triticale, d'avoine, puis d'un mlange
craliers sont souvent des rotations pratiques en agriculture biologique.
Malgr quelques rotations biennales qui sont indubitablement voues
l'chec, la majorit des rotations ont une dure minimale de trois ans et peuvent se
prolonger sur 5 ans et plus. Ce dlai permet de satisfaire deux rgles agronomiques
incontournables en bio: introduction quasi systmatique de lgumineuses pour
complter au moindre cot une fertilisation organique onreuse; alternance cultures
d'hiver/culture d't pour grer la flore adventice. Cependant, les critres de choix de
la rotation sont avant tout d'ordre conomique mme si la plupart essaient de
raisonner la rotation de manire limiter l'enherbement (Rodriguez, 2001).
Tableau 11 : exemples de rotation en ferme biologique en France
Exemple de Succession de culture en terre saine avec p H >7(de 8-10ans)

Luzerne(fauche)
ou 3 4ans
luzerne+trfle+gramines(pture)
Crales
1 ou 2 ans
Pois de fveroles
1 an
Crales
1 an
Apport de fumier compost
15-20 T/ha
Mas grain ou betterave
1 an
Crales
1 an
(Source : Bonnin, 2001)
Exemple de succession de culture en terre saine avec p H < (de 9-10ans)

1re solution
Trfle Violet+ Ray Gras
Crales
Pois
Crales (semis pr)
T violet+RGH
Crales
Mas
Crales (semis pr)
2me solution
2ans
1an
1an
1an
2ans
1an
1an
1an
Trfle violet +gramine

Crales
Pois
Crales
Fumier
Mas
Pois
Crales (semi pr)
34ans
1an
1an
1an
1an
1an
1an
1an
(Source : Bonnin, 2001)
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En Tunisie, conventionnellement dans les zones semi-arides, lassolement

biennale (bl ou orge /jachre) constitue une pratique conseille par les chercheurs
pour viter les inconvnients de la monoculture.
Toutefois, cette pratique peut tre amliore par le remplacement de cette
jachre par des cultures fourragres densilage ou de foin. Le labour est conseill
juste aprs la coupe de ces cultures fourragres.
Autres solutions possibles cest lintgration des cultures lgumineuses en sec
au lieu des cultures fourragres. Un assolement triennal est favorable au nord des
zones semi-arides et dans les rgions o il ya possibilit dirrigation complmentaire.
Ces rotations sont aussi conseilles en agriculture biologique.
3- 4/ Hirarchie des critres agronomiques prendre en compte pour
laborer une rotation quilibre en grande cultures :
A la recherche dune rotation quilibre et adquate, une liste de critres
agronomiques est conseille et elle consiste :
* lister les espces adaptes aux milieux
* introduire le maximum de familles et despces diffrentes dans la rotation
* introduire au moins une lgumineuse dans la rotation
* avoir au moins un tiers de crales paille
* introduire au moins tous les trois ans une inter culture longue (par exemple
introduire une culture de printemps)
* faire suivre les lgumineuses annuelles par des cultures dhiver exigeantes
en azote ou dfaut par une culture intermdiaire
* alterner les cultures exigeantes en PK avec des cultures peu exigeantes en
ces lments
Avoir une ide sur la valeur relative des diffrents prcdents culturaux
constitue une aide pour le choix optimum de la culture.
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Tableau 12 : Valeur relative des prcdents culturaux :

Prcdents
Cultures
Bl
tendre
Bl dur
Orge
hiver
Orge
printemps
Mas
Betterave
Colza
Tournesol
Pomme
de terre
Pois
Soja
prairie
Bl
Bl Orge Orge
mas betterave colza tournesol Pomme Pois soja Prairie
tendre dur hiver printemps
de
dau
terre
moins
3 ans
5
3
3
3
2
1
1
1
1
1
1
1
4
1
5
2
4
5
3
3
3
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2
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1
2
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1
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1
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3
4
5
5
4
3
3
3
5
4
3
4
2
3
4
5
3
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1= trs bon= bonne valorisation du prcdent cultural et optimum du point de vue sanitaire
2=bon=gnralement pas de problme sanitaire, mais mauvaise valorisation du prcdent
3=moyen=quelques problmes sanitaires et trs mauvaise valorisation du prcdent
4=mauvais ou viter
5=trs mauvais ou impossible techniquement (cas des prcdents rcolte tardive)
(Source : Viaux., 1999)
Dans les systmes de polycultures ou de grandes cultures, l'importance des

ttes de rotation base de lgumineuses de fauche est reconnue. Elles permettent
la fois de stocker de l'azote organique et de "nettoyer" la parcelle. Portant, sur la
crale qui suit, l'effet "fertilisant" des diffrentes lgumineuses qu'il est possible
d'implanter, est assez peu connu. La dure optimale d'implantation pose galement
question: faut il laisser ce couvert un, deux ou trois ans?
Ces questions sont particulirement importantes en systme cralier dans
lequel la valorisation de ce type de couvert n'est pas vidente. En systme
polyculture levage, ces interrogations sont plus rares puisque le fourrage est
valoris, le choix des espces dpend essentiellement de leur valeur nutritive, du
contexte pdoclimatique et de l'utilisation qui en sera faite (pture ou fauche) (
Leguillon , 2005).
Les fourrages base de gramineslgumineuses (mlange gramineslgumineuses ou prairies naturelles qui contiennent gnralement 20% de
lgumineuses), exploits au stade optimum, permettent donc, par exemple dans
l'levage laitier, d'assurer (tant au niveau des protines que des calories) ce qu'il faut
une vache pour produire 20l de lait (Pointereau , 2001).
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4 sol
Le sol est une composante importante en agriculture biologique. La micro
faune du sol est estime 2700 kg lhectare. Amliorer son activit microbienne et
sa structure et faciliter sa nutrition ncessite des techniques appropries de travail du
sol.
4-1/ Avantages des diffrents travaux du sol :
Les diffrents travaux du sol ont des objectifs atteindre et utilisent diffrents
outils. (Voir tableau)
* le dchaumage :
Il a pour objectif la destruction des vivaces pluriannuelles et lincorporation de
la paille dans le sol.
* le faux semis :
Il a pour objectif la germination et la destruction des adventices. Cette
technique consiste une prparation du lit de semences avant les premires pluies
de lautomne ou une ventuelle irrigation pour faciliter la germination du stock de
semences des mauvaises herbes dans le sol et de les dtruire avec des passages de
herse ou de disque avant lopration du semis.
Comme exemple, la betterave, o La terre est prpare comme pour un
semis de faon favoriser la leve des mauvaises herbes , que l'on dtruit , par un
travail du sol (herse trille) , deux ou trois semaines plus tard au moment du semis
vritable ( Jamar et Laboureur, 2001).
* Le hersage et le binage :
Il a pour objectif la matrise des adventices en cours de culture.
Selon Jamar et Laboureur (2001), le binage est in indispensable en
agrobiologie. Il permet de garder l'interligne (pour la culture de betterave) propre
tout en assurant un travail du sol favorable au bilan hydrique, au rchauffement du
sol et la minralisation. Le sarclage en plein la herse trille est dlicat.
Il est possible aux stades 4 12 feuilles (pour la betterave) avec des varits
bien enterres. Il permet d'agir sur le rang et d'amliorer la structure superficielle du
sol avec des effets sur le rchauffement, le bilan hydrique, la minralisation et les
parasites, effet d'autant plus marqu que le sol est battant. Son efficacit est
optimale aprs un binage dont l'action est complmentaire.
Suivant le matriel utilis, l'opration prend environ 3/4 heure/ha.
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* Le labour et la prparation du lit de semences

Il a pour objectifs la russite de lopration du semis, la prparation des semis,
lincorporation des matires organiques dans les couches superficielles du sol, la
limitation de lvaporation des sols, la nitrification et laration et lameublissement
des sols. Un bon nivelage a aussi des consquences sur lefficacit du passage de la
herse trille.
Pour d'autres grandes cultures comme la betterave, la technique du repiquage
est intressante en agriculture biologique car elle permet d'augmenter la priode de
vgtation tout en optimalisant l'efficacit du faux semis. La plantule est leve en
conditions contrle et l'abri des insectes. Aprs la plantation, elle a une avance
non ngligeable sur les adventices et a dpass les stades sensibles aux attaques
des insectes (Jamar et Laboureur, 2001).
Pour raliser ces objectifs, diffrents outils de travail du sol ont t
dvelopps :
Tableau 13 : diffrents matriaux de travail du sol
Outils de travail du sol en agriculture Outils de travail du sol en agriculture

biologique durant les annes 1960-70
biologique de nos jours
-la sous soleuse : casser les semelles de
labour, ameublir le sol en profondeur et
assainir les sols asphyxis
-les cultivateurs dents incurvs
flexibles travaillant jusqu 30 cm , les
covercrop(ou pulvrisateur disques) et
les rotoculteurs (type rotovator) : labour
du sol de 15 25 cm, incorporer un
engrais vert et ameublir les terres
lourdes.
-les herses et vibro-bineuses : travaux
superficiels et prparation des lits de
semence.
En plus, on trouve :
-les outils dents munis de socs,
dailettes ou de pattes doie
- accessoires : rouleaux-cage, disques,
systmes denfouissement (rouleaux
dents), herses et semoirs
-les outils disques
-les herses doigts rotatifs
(Source : Picard, 2001)

Les outils dents et aux combins dents/disques/rouleau restent les plus
utilises en agriculture biologique, car le travail profond du sol est dconseill,
surtouut s'il y'a retournement et inversion des structures"arobies" et "anrobies" du
sol. Les constructeurs proposent une nouvelle gnration de dchaumeurs composs
de disques ressrs 20 cm permettant de travailler superficiellement le sol (Picard,
2001).
Pour le dchaumage , il y'a plusieurs types de matriel : les cover crop , les
nouveau dchaumeurs disques ( type " Rs" de Vderstad ou type " Disc-o-Mulch"
d'Agrisem) , les dchaumeurs dents rigides et disques de nivellement , les
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nouveaux dchaumeurs dents rigides et socs plats et larges ( type Flachgrubber de

Horsh), les herses de dchaumage doigts rotatifs ( type "Rs" de Dutzi ) et les
herses de dchaumages doigts inclinables ( type Magnum d'Eco-Mulch) ( Biofil,
2001).
Il est signaler que plusieurs quipements, instruments et moyens spcifiques
ncessaires aux diffrentes techniques culturales sont ligibles aux incitations
prvues par le code dincitations aux investissements Tunisiens. Parmi
ces
quipements, on cite les diverses charrues de labour, de re-croisement, de binage et
de hersage.
4-2/Les techniques culturales simplifies du travail du sol (TCS)
La simplification partielle ou totale (zro labour) du travail du sol est une
technique qui prend de lampleur ces dernires annes. Lrosion hydrique qui
reprsente une menace importante pour lagriculture constitue lune des
proccupations des stratgies agricoles.
La recherche applique dans les zones du Nord Ouest Tunisien dans des
parcelles de dmonstrations au sein des agriculteurs dans le cadre dun projet pilote
prsentent des rsultats encourageants.
Tableau 14 : les caractristiques des techniques de travail du sol
simplifies
Techniques de travail du sol Profondeur de travail
simplifies
caractristiques
Semi direct
2 5 cm
On ne travaille que la ligne de

semis
Travail superficiel
3-10 cm
Travaille sur lensemble de la

surface
Pseudo labour puis semis direct
0 25 cm
Dcompactage de la couche
laboure sans bouleversement
de la surface
Pseudo labour puis travail

superficiel, et semis
20 25 cm
Dcompactage de la couche
laboure puis travail superficiel
du sol
(Source : Viaux , 1999)
Gnralement les techniques culturales simplifies sont dfinies par opposition

au labour traditionnel qui, par retournement de la couche travaille sur une
profondeur de 25 30 cm, enfuit la matire organique en profondeur dans les inters
bandes du labour. Pour cela, le terme " techniques sans labour", appeles TSL peut
aussi dfinir les TCS (Peign et al., 2005).
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* Non labour
Cette notion regroupe de nombreuses techniques qui ont en commun de ne
pas retourner la couche travaille de sol, et qui n'emploient donc pas de charrue
comme travail du sol principal.
* pseudo labour
Cette technique se rapproche le plus d'un labour traditionnel en terme de
fragmentation et de profondeur du sol, la diffrence que les outils utiliss (du type
dcompacteur, outils dents etc.) ne retournent pas la terre. Ainsi la matire
organique, bien que lgrement enfouie dans la couche travaille, se retrouve aussi
la surface du sol.
* travail rduit ou travail superficiel

Cette technique englobe de nombreux types de travail du sol, qui ne
retournent pas la couche travaille, et ne travaillent qu' des profondeurs de 5 et 15
cm. Actuellement, les outils de dchaumage sont les plus utiliss pour cette
technique.
* semis direct
Cette technique consiste semer directement une culture sans travail du sol
pralable. Le plus souvent, elle est ralise avec des semoirs spciaux disques,
permettant de semer dans les rsidus de culture. Toutefois, elle peut tre combine
a des outils du type rotatif, intervenant sur la ligne de semis. Dans tous les cas, la
matire organique n'est pas enfouie et le sol sous la couche 0-5 cm est non travaill.
* labour agronomique
Cette technique de labour est plutt une alternative aux TCS et au labour
traditionnel. Il est ralis sans rasette, ce qui permet de ne pas enfouir trop
profondment la matire organique, sur une profondeur n'excdant pas 18-20 cm. Il
est gnralement ralis avec des charrues adaptes (10 ou 12 pouces). Une
fissuration de la "semelle" peut y tre associe (Peign et al., 2005).
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Une quipe d'exprimentateurs danois selon Peign et al. (2005), postule que
sur le long terme, les consquences des TCS en agriculture biologique seront plus
efficaces q'en conventionnel, en raison de l'effet conjoint: rotation- matire
organique non labour.
Ce postulat repose sur le fait que:
- la matire organique apporte en agriculture biologique au sol amliore la
qualit physique d'o potentiellement une augmentation des effets positifs des
TCS sur la stabilit du sol et donc la lutte contre l'rosion.
- la matire organique apporte au sol en agriculture biologique amliore la
qualit biologique du sol, soit les micro-organismes du sol dont les vers de
terre. Cela implique une plus grande activit biologique dont, par exemple,
l'activit fouisseuse des vers de terre et de ce fait une amlioration de la
porosit du sol.
- l'introduction de plantes dont le dveloppement racinaire amliore la porosit
du sol dans la rotation en agriculture bio, favorise une augmentation de
l'aration du sol.
Dans un systme TCS, un certain nombre de techniques peuvent tre
utilises, ce qui peut impliquer une augmentation du nombre de passage d'outils de
dsherbage des adventices dans la parcelle et ainsi "perturber" le sol d'un point de
vue physique et biologique (Peign et al., 2005).
Le semis des prairies sous crale -abri est la plus ancienne forme de travail
du sol minimal. Il existe plusieurs mthodes de semis printaniers dans les crales
d'automne (en Suisse). La plus simple est certainement le semis la vole manuel.
Le semis la vole avec un semoir engrais est aussi largement rpandu, de mme
que le dpt des graines l'aide d'un semoir dont on a relev les socs, ainsi que
monter un semoir pneumatique sur une herse trille de 6 18 m de largeur. Ces
machines peuvent tre utilises non seulement dans les crales mais aussi dans le
mas et dans toutes les cultures en ligne aprs le deuxime sarclage (Drierauer,
2002).
5 - La fertilisation
La fertilisation est une pierre angulaire dans le monde de bio.
Elle est raisonne en fonction du systme de culture dans lequel on se trouve,
savoir si llevage est intgr au systme de production ou non.
On distingue :
* le systme polyculture
* le systme polyculture levage
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La source dengrais dpend du systme appliqu dans la ferme. La fertilisation

se raisonne en fonction des besoins de la culture et selon la mthode des bilans
azots. Chaque plan de fertilisation doit amliorer la fertilit du sol, conomiser les
ressources non renouvelables et ne pas introduire dlments contaminant dans
lagro cosystme.
Des essais en France (Couvreur et al., 2006 ), montrent que pour un apport
en mars de fientes de volaille quivalent 160 unit d'azote, l'augmentation
moyenne de rendement t de l'ordre de 12 quintaux de grain par ha
(24%d'accroissement par rapport au tmoin non fertilis).
La fumure sous forme d'engrais a eu des effets nettement plus importants au
niveau du rendement avec des augmentations dpassant les 20 qx/ha pour un
apport de 120 units d'azote. En outre, ces augmentations de rendement se sont
accompagnes d'un accroissement de la qualit (+0.5%de protines).
Quel que soit le type de fertilisant, l'pandage en mars a toujours permis une
meilleure efficience de l'azote des engrais apports.
Les atouts du soja biologique sont tout fait remarquables. L'effet azote sur la
culture
suivante
est
trs
recherch,
en
particulier
pour
les
crales, mme si dans les annes de conversion il n'est pas rare de voir des cultures
de soja se succder deux ans de suite, du fait de sa forte valorisation commerciale
(Bonnemort et al., 2001).
En gnral, amliorer le niveau des disponibilits en azote d'un cycle cultural
un autre doit demeurer la priorit des producteurs et des agronomes proccups par
la mise au point des systmes de grandes cultures biologiques (Colomb et al,
2003). En outre la synthse des protines et leur rpartition semblent plus lies la
disponibilit en azote qu'au mode de production (Prieur, 2004).
5-1/ Les Technique dengrais vert
Cest une pratique ancestrale et qui consiste incorporer la culture dans le
sol. Elle est absolument indispensable dans les rotations base de crales selon
Auber (2001) et ncessaire dans les autres systmes de production (polycultures,
levage, marachage, arboriculture, viticulture ).
Les engrais vert provoquent une stimulation importante de la vie
microbienne, laquelle ils fournissent une nourriture abondante et trs fermente.
Les engrais verts ont aussi un effet trs favorable sur la structure du sol et sa
stabilit. En outre, la prsence d'un engrais vert supprime l'rosion par ruissellement
et protge le sol contre le desschement par le soleil et le vent. Ils contribuent aussi
la destruction des adventices et l'amlioration de l'hydrologie du sol.
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Exemple
Au Japon, on sme frquemment du trfle juste avant ou immdiatement
aprs la rcolte du riz : il se dveloppe jusquau voisinage de la culture de riz
suivante. Il est enfoui directement, ou plus souvent mis en tas le long des canaux
dirrigation et imprgn des limons ramasss dans le fond des canaux. Aprs 20
30 jours de fermentation, il est pandu sur le sol.
En Chine, il est frquent que le trfle produit sur une surface donne soit
utilis, aprs compostage ou sous forme de mulchs , pour fertiliser dautres
parcelles.
Le tableau n 15
restituer au sol.
prsente les quantits que peuvent divers engrais verts
Tableau 15 : Quantits dazotes, phosphore et potasse contenues dans les parties

vertes de divers engrais verts.
N (kg/ha)
P (kg/ha)
K (kg/ha)
Trfle ladino
40 60
10 20
35 60
Minette
25 35
5 15
20 30
Fverole
30 100
10 35
Vesces
55 150
15 25
50 90
Radis (siletta)
40 180
20 60
80 220
Moutarde
50 80
25 30
80 110
Lupin
110
10
70
Phaclie
160
20
165
25 120
(Source : Biofil,2001)
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5-1-1) Rle des engrais verts :

Cette technique prsente de nombreux avantages :
* lamlioration des proprits physiques du sol (rduit la battance, action
mcanique de racines,..)
* la rduction du lessivage de lazote en profondeur (rduction des pertes 50
100 units)
* lapport dhumus jeunes
* lapprovisionnement du sol en minraux et oligo-lments assimilable
* la stimulation de lactivit biologique
* lamlioration de la dcomposition et enfouissement des pailles
* la lutte contre les mauvaises herbes
* lamlioration de la rsistance aux attaques parasitaires
* la production fourragre complmentaire
5-1-2) limites demploi des engrais verts
Toutefois, cette technique prsente quelques limites quil faut en tenir
compte :
* concurrence en eau avec la culture non irrigue dans certaines rgions,
certaines saisons.
* risque de perturber la vie du sol si enfoui trop profondment, ou juste avant
la culture.
* le problme des mauvaises herbes
En effet, les engrais vert consomment, pour leur croissance, des quantits
d'eau non ngligeables. Dans les climats ou dans les sols secs, il peut donc
concurrencer la culture principale. Dans de tels cas, il faut utiliser des plantes peu
exigeantes en eau, ou dtruire l'engrais vert assez tt pour qu'il ne concurrence pas
la culture principale (Auber, 2001).
Dans les rotations cralires, la culture systmatique d'engrais vert (sous
couvert ou drobs) entre la moisson et les prochaines semailles, interdit des faons
culturales prcoces et rpts pendant cette priode.
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Dans le cas d'envahissement par des mauvaises herbes tenaces et dans la

destruction ncessite des passages rpts, comme le chiendent, il pourra tre
ncessaire de renoncer, de temps autre, semer un engrais vert, pour pouvoir
travailler le sol (Auber, 2001).
5-2 / Les apports de matires organiques
La nature dapports de matires organiques dpend de la prsence dun
levage ou non sur la ferme :
* ferme avec levage

- fumier, lisier
- compost
* ferme sans levage

- engrais organiques du commerce (pour lapport dazote surtout) ;
- amendement du commerce,
- fumier dun voisin,
- compost fabriqu sur place avec des matires organiques rcupres sur
lexploitation ou lextrieur
D'autre part, le recours la fertilisation organique de printemps, fonde sur

des produits rapidement minralisables tels que les fientes ou les farines de
plumes,est l'objet de controverses en craliculture biologique .
Pour certains producteurs, la fertilisation est une entorse au principe
d'autonomie des exploitations vis--vis des facteurs de production. Elle est parfois
perue comme un signe d'chec, rvlateur d'une incapacit tablir -ou rtablirune fertilit compatible avec la production envisage. Enfin, elle peut tre
stigmatise comme indicateur d'une drive productiviste de la production vgtale
biologique.
Pour d'autres agrobiologistes, la fertilisation organique apparat comme un
moyen ncessaire une meilleure matrise de la production et un meilleur contrle
de qualit protique des grains, particulirement dans les exploitations qui ne
disposent pas d'effluents d'levage et dont les rsultats comptables dpendent
strictement des cultures de vente (Colomb et al., 2003).
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En plus, Les fortes fertilisations organiques gnrent souvent les conditions

qui en rduisent l'efficacit, en aggravant la concurrence des adventices et/ou la
pression des maladies (Colomb et al, 2003).
Pour russir du bl dur en agriculture biologique selon Colomb et Desclaux
(2004), c'est possible avec une varit haute teneur en protine et une fertilisation
azote organique de printemps modre.
5- 3/ Le Compost
Cest une source importante de matire organique et une technique quil faut
bien matrise.
Par dfinition, le compostage est un processus de transformation biologique
de matriaux organiques divers qui a pour intrts :
* la rduction des volumes des matires organiques qui seront collectes
* la concentration des lments minraux contenus dans ces matires
organiques
* lassainissement vis vis des adventices
* lassainissement vis vis des agents pathognes et parasites des animaux
* la destruction partielle ou totale des rsidus de produits phytosanitaire
* la lutte contre les maladies des plantes
5-3-1- procd du compostage
Le procd de compostage consiste :
* la collecte et le triage des matires organiques
* le broyage des matires organiques collectes
* lhumidification des matires organiques riches en lignines
* linstallation des andins
* lhomognisation du mlange des andins
* le retournement et larrosage des andins
* le criblage et le tamisage du compost obtenu
* le stockage et le conditionnement du compost obtenu
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5-3-2- les doses du composte

Les doses dapport du compost sont variables selon:
* le type du sol
* les conditions climatiques de la rgion
* la forme et le type de lapport
* les exigences des cultures
Des expriences en grandes cultures conduites selon le mode biologique en France
ont donn les rsultats suivants :
- Pour le compost en tas, les apports conseills sont de lordre :

- Apport en automne sur crales
* 8 15 t/ha/an
(compost jeune 6 mois)
- Apport en automne/printemps sur lgumineuses
* 10 20 t/ha/an
(compost bien dcompos + 6 mois)
- Pour le compost de surface (compost g), les apports conseills sont de

lordre de :
- Aprs labour : bl, lorge et triticale
* 8 15 t/ha/an
- Aprs labour, avant semis: tournesol, mas, soja et pois chiche
* 5 10 t/ha/an
- sur prcdent lgumes et fverole (Hardillier, 2001).
* 5 7 t/ha du compost (poulet ou ovins)
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
C
3322
CTTA
AB
B 22000077
LLEESS TTEECCH
HN
NIIQ
QU
UEESS D
DEE PPRRO
OD
DU
UCCTTIIO
ON
ND
DEESS G
GRRA
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DEESS CCU
ULLTTU
URREESS EEN
NM
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DEE BBIIO
OLLO
OG
GIIQ
QU
UEE
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Tableau 16: Teneur en azote total et rpartition des formes azotes

organiques et minrales de diffrents types de compost
N total
(1)
Compost de fumier
(3mois)
0.71
N organique
(2)
N minral
81.1
8.9
Compost de fumier 0.77

(6mois)
70.3
9.7
Compost
broussailles
de 1.29
97.3
2.7
2.19
94.1
5.1
Lombricompost
(1)
en % de la matire brute
(2)
(2)
en % de lazote total
(Source : GRAB)
Conseil technique
* Ne jamais enfouir en profondeur un compost trs jeune, qui aurait un effet

dpressif (consommation de loxygne du sol et faim en azote)
* Un compost jeune (partiellement dcompos) ne doit jamais tre enfoui
immdiatement.
* Si le compostage se fait en surface il faut que les matires organiques doivent tre
finement divises et que la couche de ces matires organiques apportes doit tre
trs mince et dpaisseur rgulire.
* Il ne faut pas laisser la temprature slever trop (retourner le tas sil chauffe trop)
* Le mulching ou le paillage, qui consiste pandre sur le sol de la paille ou des
broussailles (broyes ou non) est un cas particulier de compostage en surface. Il est
recommand dans certains cas pour rgnrer des sols dgrads ou pour protger
des terres contre les pluies pendant la mauvaise saison.
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C
3333
CTTA
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Les constructeurs des pandeurs de compost (en France surtout) proposent

une gamme importante de modles (Boulch, La compagne, Hauswirth, Jeantil,
Duchesne, Gyrax, Deguillaume, Dangreville , Matre , Miro-Heywang, Motokov,
Panien , Promodis, Rolland Agrimat,).
En agriculture biologique, la table d'pandage est recommandable puisqu'elle
permet des dosages extrmement bas et reprsente la solution la plus adapte
l'pandage du compost. Certains constructeurs ont abandonn les hrissons
horizontaux, d'autre y reviennent comme moyen de rguler l'arrive de la matire
pandre sur la table d'pandage. En effet la technique verticale semble incompatible
avec l'horizontalit des plateaux d'pandage (Picard, 2001).
5-3-4/ Autres apports possible & apports complmentaires
* Lapport en fertilisant organique :
Les donnes existantes sur cette fertilisation partir de matires organiques
sont pour la plupart empiriques. Il y a peu de rfrences bibliographiques sur
lutilisation des fumiers composts ou des engrais organiques.
Toutefois quelques rfrences nous donnent une ide sur lapport en azote
que peuvent apporter quelques produits autoriss comme engrais et amendements
organiques
Tableau 17: Teneur en azote total et rpartition des formes azotes organiques et
minrales des engrais et amendement organiques.
N total (1)
N organique
(2)
N minral (2)
16.0
82.7
17.3
11.2
99.4
0.6
10.1
98.1
1.9
5.7
99.2
0.8
3.7
88.3
11.7
0.51
92.3
7.7
Guano
Poils en granuls
Farine de plumes
Tourteau de ricin
Fiente de
volailles
dshydrate
(1)
Fumier frais
en % de la matire brute
(2)
en % de lazote total
(Source : GRAB, )
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3344
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QU
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Conseil technique
Il est important de connatre les potentialits de rendement dans sa rgion,

ainsi que les doses dazote prconises par les services locaux de dveloppement
agricole, et ensuite dajuster sa fertilisation organique partir de ces donnes et des
rsultats obtenus les annes passes.
Teneur en azote NPK et MgO des engrais de la ferme
Tableau 18
Teneur en azote NPK et MgO du fumier de la ferme
Origine
Vaches
laitires en
stabulation
Vaches
laitires en
table
Bovins
viande
Veaux
Ovins
Teneur en
azote
total
(kg/t) de
produit
brut
5.5
Teneur
en P2O5
(kg/t) de
produit
brut
Coefficient
dquivalence
en P2O5
(kg/t)
de
produit brut
Teneur
en K2O
(kg/t) de
produit
brut
Teneur
en MgO
(kg/t) de
produit
brut
3.5
1.00
8.0
1.9
4.7
3.1
1.00
4.4
1.5
3.9
3.7
1.00
4.0
1.5
2.4
6.7
1.0
4.2
1.00
1.00
2.7
11.2
0.5
1.4
6.0
5.2
1.00
5.7
2.0
8.2
3.2
1.00
9.0
2.0
25.5
23.0
0.65
21.0
3.7
25.5
21.5
0.65
21.0
3.7
24.0
25.0
0.65
20.5
Caprins
Chevaux
Volailles
(Pauvre
litire )
Volailles
(riche
litires)
Dindes
en
en
4.2
(Source : Viaux,1999)
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C
3355
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B 22000077
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Tableau 19
Teneur en azote NPK et MgO du lisier de la ferme
Origine
Teneur en
azote total
(kg/t) de
produit
brut
Teneur en Coefficient
Teneur en Teneur en
P2O5
dquivalence K2O
MgO
(kg/t) de en P2O5
(kg/t) de (kg/t) de
produit
(kg/t)
de produit
produit
brut
produit brut brut
brut
5.0
2.5
0.85
6.0
0.7
5.2
3.1
0.85
5.0
1.5
Veaux
2.7
Poules
pondeuses 10.5
Poulets de
chair
16.0
2.1
0.85
3.8
0.3
10.4
0.65
7.2
3.0
12.0
0.65
8.7
1.2
Dindes
32.6
21.2
0.65
7.7
3.7
Canards
11.0
14.0
0.65
5.0
3.0
Lapins
8.5
13.5
0.85
7.5
Vaches
laitires
Bovins
viande
3.5
(Source : Viaux,1999)
Tableau 20
Teneur en azote NPK et MgO dautres produits de la ferme
Origine
Teneur en
azote total
(kg/t)
de
produit
brut
Teneur en Coefficient
P2O5
dquivalence
(kg/t)
de en P2O5
produit
(kg/t)
de
brut
produit brut
Teneur en Teneur en
K2O
MgO
(kg/t)
de (kg/t)
de
produit
produit
brut
brut
Fumier
de
champignonnire
Vinasses
concentres
Fientes de poule
dshydrates
Ecumes
de
dfcation
3.7
2.5
1.00
1.7
25
1.00
70
0.7
30
27
0.65
16
6.0
10
0.5
0.5
6.0
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C
3366
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5-3-5/la mthode du bilan azot

L'ITCF (qui est l'institut technique de cultures fourragre en France) propose
la mthode des bilans N selon l'quation:
Besoins = ressources
Les ressources sont constitues par les reliquats de l'anne prcdente et

l'azote libr par la destruction de l'humus et des djections animales (Dominique,
1997).
Exemple de bilan azot
Tableau 21 : bilan azot d'une culture de mas, objectif rendement 80q/ha
Besoins
Apports
N absorb
80* 2.2 = 176
N non utilisable (reliquat aprs culture)
40
Reliquat sortie hiver sur 60 cm

40
Minralisation nette humus
110
Effet apparent compost volailles
50
N eau irrigation (150mm 45mg/l)
15
216
215
(Source : Dominique, 1997)
5-3-6/ le concept "low input"

D'autre part, les concepts biologiques de "low input" dans les grandes
cultures deviennent prsentables. Pour les fermes de grandes cultures qui n'ont pas
ou pas beaucoup de btail, ces systmes pourraient se rvler plus intressants que
les contrats de reprise d'engrais de ferme. Ils pourraient mme lever les obstacles
qui empchent la reconversion des grandes cultures (Schdeli, 2003).
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3377
CTTA
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Il est pratiqu en Europe (Italie, Almagne, suisse, Ukraine,.) et en Australie.

Les crales sont semes un interligne de 50 cm. Dans les interlignes, des trfles
peuvent tre semes et/ou mulches une deux fois. En gnrale, 6 heures/ha sont
suffisantes pour la prparation du sol, le semis, l'entretien de la culture et la rcolte.
En Ukraine, par exemple, les normes surfaces de grandes cultures bios font
du "low input" pour d'autres raison qu'en Europe centrale, en plus de diminuer la
minralisation de l'humus et d'conomiser les lments fertilisants, il s'agit surtout
d'conomiser un carburant qui cote trs cher (Schdeli, 2003).
6 La protection contre maladies, ravageurs & mauvaises herbes
6 1 LA MAITRISE DES MAUVAISES HERBES
6.1-1- les mthodes prventives
Pour obtenir un bon compromis entre la matrise des adventices dans la
culture , le respect de lenvironnement et la rentabilit conomique de la production ,
une approche intgre base sur lensemble des techniques existantes . Il faut tenir
compte des diffrents facteurs, tels que :
* de la rotation
* de travail du sol
* du semis
* du stade dintervention
* du choix de loutil
* de lefficacit de lintervention
6.1.-2- les mthodes curatives
Pour le dsherbage en agriculture biologique plusieurs techniques sont
possibles :
* le dsherbage mcanique
* le dsherbage thermique
* le dsherbage manuel
* le dsherbage par la vapeur
Les objectifs de dsherbage en production biologique sont diffrents de ceux
couramment admis en culture conventionnelle. Les exigences sont moindres et le
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3388
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risque accept plus volontiers. Il serait illusoire et absurde de vouloir radiquer la

totalit des espces prsentes dans les cultures biologiques. Bien au contraire la
diversit des plantes qui se succdent sur la parcelle garantit un quilibre prcieux
entre les diffrentes populations adventices. Si aucune d'entre elles n'est favorise,
aucune ne sera dominante et leur contrle en sera facilit. Il s'agit donc de maintenir
la flore un niveau compatible avec l'objectif de production et l'quilibre conomique
du systme. La connaissance de la biologie et du comportement des plantes devient
alors un outil essentiel la matrise de l'enherbement au mme titre que le savoirfaire du producteur (Rodriguez , 2001).
L'anticipation est la pierre angulaire d'une dmarche gnrale o sont
troitement lies lutte et prvention. Pour cela trois points sont incourtournables
selon (Rodriguez, 2005) :
- une rotation des cultures longue et varie, en alternant culture
d'hiver/culture d't et en introduisant rgulirement des lgumineuses ;
- conserver le labour tout en prservant une bonne structure du sol;
- observer et ragir rapidement pendant les poques de dsherbage
En rsum, les herses trilles, bineuses et houes rotatives offrent une large
gamme de possibilits pour le dsherbage mcanique, choisir en fonction de l'tat
du sol, du stade des adventices ou de celui de la culture (Rychembusch, 2002).
6.1.-2-1) Le dsherbage mcanique
Le dchaumage est une pratique culturale qui a pour objectifs de dtruire les
herbes prsentes si possible avant quelles ne grainent, de dtruire les vivaces en
provoquant leur desschement, et dincorporer au sol les pailles.
La matrise des adventices est un frein majeur la production et au
dveloppement des exploitations cralires grandes cultures au mme titre que la
fertilisation azote ou la matrise des ravageurs. La connaissance de la biologie des
adventices peut aider mieux contrler la flore dans les cultures (Rodriguez, 2004).
De nombreux travaux sur la nuisibilit essaient de quantifier cette dernire et
tablissent des seuils:
* le seuil de nuisibilit 5% (SN5) correspond la densit d'adventices
ncessaires pour provoquer une chute de rendements de 5%
* le seuil de nuisibilit conomique (SNE) correspond la densit d'adventices
dont le cot de contrle quivaut la chute de rendement qu'elles
provoqueraient (Rodriguez, 2004).
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3399
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En outre, les adventices sont classes en vivaces, biannuelles ou

pluriannuelles et autres annuelles. On peut les caractriser aussi par leur
comportement grainier, qui comprend cinq paramtres prpondrants; l'poque de
germination, la profondeur optimale de germination, la quantit de graines produites
par la plante et la dure de conservation de ces graines dans le sol (Rodriguez,
2004).
De plus, Le salissement des parcelles avant semis des crales est
inversement proportionnel la longueur de la rotation et donc la diversit des
cultures.
Un matre mot gouverne lopration de dsherbage est lobservation.
Lefficacit du dsherbage mcanique dpend de plusieurs facteurs dont la rotation,
la prparation du lit de semences ainsi que le nombre et les dates de passages. En
effet, la rotation joue un rle primordial dans la gestion des adventices.
Les rsultats de plusieurs essais en France sur crales paille biologiques utilisant
diffrentes herses trilles sont les suivantes :
Le stade dintervention le plus opportun vis vis du bl tendre est partir de
3 feuilles jusquau stade 2me nud. (Bio fil ,2001) Sur les adventices, lefficacit de
la herse trilles est suprieure 80% si lintervention se fait ds le stade
cotyldonaire jusquau stade 2 feuilles vraies tales ou dployes. Si lintervention
se fait entre le stade 2 feuilles vraies jusquau stade 4 feuilles vraies, lefficacit est
denvirons 50%. Cette efficacit est infrieure 50%, si lintervention est entre le
stade 4 feuilles et 6 feuilles vraies, selon la nuisibilit directe des mauvaises herbes
(Bio fil ,2001).
Lefficacit de ces herses trilles dpend aussi du rglage de lagressivit des
dents et du rglage des roues de stabilit diffrentes hauteurs.
Le type du prcdent cultural a une influence trs nette sur l'infestation de la
crale. Avec un prcdent propre (lgumineuse pluriannuelles), on aura plutt une
faible infestation (infrieur 20 adventices/m2). Dans le cas de prcdents sales
(crale paille, tournesol, soja), les infestations importantes (suprieures 50
adventices /m2) sont plus frquentes. Dans tous les cas, les passages de herse
trilles ont des effets bnfiques sur la minralisation de l'azote et l'absorption
hydrique des plantes. Le temps ncessaire avec une herse trilles de 6m de large est
d'environ 90 minutes/ha (Bio fil ,2001).
La herse trille et la houe rotative ont montr toutes les deux leur intrt. S'il
faut privilgier l'achat d'une houe rotative (ou croteuse, nouveau matriel
dcouvert au Canada) dans les fermes dominante de sols battants, on donnera la
priorit la herse trille en cas de sols caillouteux. L'efficacit est semblable, et
moyennant une largeur suffisante de la herse trille, le dbit de chantier est
quivalent. Plus rustique, la herse sera moins sensible l'usure et lgrement moins
chre l'achat. Quant la houe rotative, elle sera plus facile rgler. Adapts la
plupart des cultures, ces outils constituent bien un maillon essentiel du dsherbage
en conduite biologique (Griaud et al., 2004).
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4400
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Le hersage des cultures n'est pas nouveau, c'est la conception de la herse

trille qui apporte un progrs. Constitue de panneaux articuls et indpendant
munis de dents longues et souples, elle dracine les jeunes plantules grce aux
vibrations des dents. Cet outil se passe sur et entre les rangs de la culture et peut
atteindre de grandes largeurs (jusqu' 24m) (Griaud et al., 2004).
La houe rotative ou croteuse est en fait originale dans le dsherbage. C'est
un outil driv des rouleaux, utilis l'origine pour dtruire la crote de battance et
adapt par la suite la fonction de dsherbage. Elle est constitue de roues toiles
indpendantes disposes en dcal sur deux rangs. Ces roues possdent des dents
aux extrmits en forme de cuillres, qui permettent de dchausser les adventices
(Griaud et al., 2004).
Le binage des cultures rapparat aprs avoir t longtemps dlaiss par les
agriculteurs. Il s'applique aux cultures en ligne et conduit un dsherbage entre
rang tout fait satisfaisant. Compare au travail de la herse trille ou de la houe
rotative, l'action de la bineuse permet de grer des adventices plus dvelopps.
Cet outil est galement plus efficace sur les vivaces. La bineuse offre de
multiples possibilits de travail de par sa conception (bineuses dents, toiles,
brosse,) et la diversit des pices travaillantes (socs pattes d'oie, lame Le livre,
).
Ainsi, outre son effet sur le dsherbage en sol froid et prsentant une
structure dgrade, le travail important de l'inter rang avec la bineuse rduit
considrablement le ruissellement en cas de fortes pluies, retardant ainsi l'rosion et
l'entranement de rsidus. Le binage trouve sa limite dans le dbit de chantier
(3040mn/ha en 6rangs).
Son utilisation reste dlicate en pente, en dvers et en bout de champ, et
demande un guidage prcis afin de ne pas endommager la culture en place. Dans la
pratique, l'agriculteur rduit gnralement sa vitesse d'avancement (Denis et
Wylleman , 2003).
Dans les cultures en rangs, et afin d'obtenir un bon rsultat de dsherbage, il
est essentiel d'utiliser le peigne ou la houe rotative en combinaison avec un sarcloir
rangs. On distingue quatre types de sarcloirs rangs (lger, mi-lourd, lourd et
rotatif) (Coulombe, 2002).
Le tableau 22 donne une ide sur les avantages de chaque type :
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4411
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Tableau 22 : Comparaison entre les diffrents types de sarcloirs rangs

5 7 dents en 3 dents en C 1 dent rigide Roues
S par entre- ou en S par en C par entre- araignes
rang
entre-rang
rang
Meilleurs
stades
de Fil blanc 4 po (10 cm)de Fil blanc 8 po Fil blanc 4
destruction des hauteur
(20 cm) de po(10 cm)de
mauvaises
hauteur
hauteur
herbes
annuelles
Profondeur de 1 2 po(3 5 cm)
travail
Vitesse
passage
de 6 10 km/h
Rsidus
cultures
de Peu
Sols
Lger
2 4 po (5 1 3 po (3 8
10 cm)
cm)
10 20 km/h
Peu moyen
Peu
beaucoup
Peu
Lger moyen
Lger lourd
lger
(Source: Coulombe, 2002)
Lors du sarclage, les prcautions prendre pour ne pas endommager les

cultures, selon (Coulomb, 2002) sont :
* semer une profondeur uniforme et de manire ce que les rangs soient le
plus droits possible
* ajuster l'appareil du sarclage sur une courte distance avant de sarcler tout le
champ
* les dents ne doivent pas couper les racines de la culture ni enterrer les
plants de faon importante
* viter de sarcler lorsque la culture est un stade fragile
* utiliser des tunnels ou tles de protection au besoin
* choisir un sarcloir de la mme largeur que la semoir utilise
* employer un systme de guidage pour plus de rapidit et de prcision lors
des sarclages
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C
4422
CTTA
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Pour le dchaumage, le tableau suivant peut aider choisir le type de

dchaumeuse utiliser en fonction du type du sol de la parcelle.
Tableau 23:le type de dchaumeuse choisir en fonction du type du sol
limoneux
Limoneux,
caillouteux
Trs usant
argileux
ArgiloArgilo-calcaire
calcaire peu trs caillouteux
caillouteux
***
***
***
(1)
***
**
**
**
**
***
**
***
**
***
**
***
***
**
**
***
**
***
***
**
(2)
*
(2)
*
(2)
***
**
**
**
Dconseill
mcaniquement
Covercrop et
autre outils
disques
Chisels
Dchaumeurs
dents et
disques
Dchomeurs
dents et
socs larges
Herse peigne
Herse doits
rotatifs
Cultivateurs
rotatifs
NB. ***trs bonne , **bonne , * moyenne
(1) sauf conditions humides, (2) pntration insuffisante en condition sche
En agriculture biologique, l'objectif n'est pas d'liminer totalement les

adventices mais de limiter leur dveloppement en dessous de leur seuil de nuisibilit
(Bio fil, 2002).
Les tableaux suivants prsentent les rsultats dessais sur les seuils de
nuisibilit de quelques mauvaises herbes sur crales paille biologique en France :
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4433
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Tableau 24 : Nuisibilit directe de quelques mauvaises herbes

Nombre de plantes/m2 pouvant
entraner
5%
de
perte
de
rendement
135-137
Plantes
Pense/alchmille
62-64
Myosotis
40-42
Vronique f. de l.
22-23
Ray-grass/vulpine
19-20
Coquelicot/ matricaire
5-6
Folle-avoine
1-2
Gaillet gratteron
Tableau 25:
Seuils de nuisibilit en culture de quelques adventices
adventice
Culture
Seuils de nuisibilit
Folle avoine dautomne
Crales
5-20 pieds/m2
Ray-grass d Italie
Crales
25-35 pieds/m2
Vulpine des champs
Crales
26 pieds/m2
Crales
20-70 pieds/m2
colza
20% de la couverture du
sol
Stellaire
( Mouron des oiseaux)
Stellaire
( Mouron des oiseaux)
(Source : ITCF, 2004)
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Des itinraires techniques incourtournables en agriculture biologique n'existent

pas, chacun de composer avec son matriel, ses disponibilits, son assolement, sa
rgion de production et ses prfrences.
La connaissance de la biologie et du comportement des plantes devient alors
un outil essentiel la matrise de l'enherbement au mme titre que le savoir faire du
producteur. Pourtant, tous les niveaux de la lutte contre les adventices et ce,
malgr un itinraire cohrent, c'est souvent la climatologie qui dcide en dernier
ressort (Rodriguez , 2005).
Exemple 1 : Stratgies de dsherbage du bl tendre biologique
Plus de 20 ans dessais en France sur les grandes cultures biologiques ont
abouti tablir une stratgie de dsherbage des crales biologiques. Cette stratgie
se base sur les interventions suivantes :
Les interventions
* au mois de Aot : dchaumeuse pattes doie

* dbut jusqu mis septembre : labour
* mis septembre jusquau dbut octobre : pandage fumier compost
* mis jusqu fin octobre : faux semis
* fin octobre
alternative/rotative
jusqu
mis
novembre :
semoir
combin
avec
herse
* fin novembre dbut dcembre : 1er passage par herse trille

* janvier-fvrier : pandage engrais organique si ncessaire
* mars avril : 2me passage par herse trilles
* mai : passage par herse trilles L.P.T.
* juillet-aot : la rcolte
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4455
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Conseil Technique
Pour une bonne efficacit du hersage sur les crales paille, il est ncessaire
((Bio fil ,2001):
- que le sol soit ressuy,
- d'intervenir sur une surface plane et appuye,
- que la crale soit bien implante,
- d'intervenir au minimum au stade 3 feuilles,
- d'avoir entre 2 et 3 jours de temps sec aprs l'intervention,
- d'intervenir sur de jeunes adventices,
- de raliser en moyenne 2 4 interventions/parcelle.
Et malgr ces interventions, les gramines type folles avoines sont les
annuelles les plus difficilement matrisables du fait de leurs leves chelonnes et
leur germination profonde. Elles sont peu affectes par le passage de herse trille
selon un agriculteur biologique franais (Pousset, 2002).
il postule qu'il faut parfois accepter ou mme rechercher la prsence d'une
flore adventice diversifie et discrte. C'est plus raliste et satisfaisant car le fait de
combattre de front et chercher liminer systmatiquement les adventices est
puisant.
Le tableau n26 prsente une autre stratgie de lutte que postule Coulombe
(2002):
Tableau 26: stratgie de passage des appareils dans les crales :
appareil
Houe rotative
Peigne
Niveau
Stade du dveloppement des crales
d'infestation du Pr leve
2-3 feuilles
4 feuilles
champ
Faible
1 passage
Moyen
1 passage
1 passage
lev
1 passage
1 passage
1 passage
Faible
1 passage
Moyen
1 passage
1 passage
lev
1 passage
1 passage
1 passage
(Source : Coulombe, 2002)
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Exemple 2 : Stratgie de dsherbage du mas biologique

La lutte contre les adventices est un lment dterminant de la russite du
mas. Le schma le plus frquent est le suivant :
* faux semis
* passage de la herse trille la leve du mas
* deux binages : bineuses pattes d'oie, stade 4-5 feuilles et stade 40 cm avec
buttage ventuel et/ou passage herse trille (stade 3-4 feuilles 5-6 feuilles).
(Dominique, 1997)
Autre stratgie est postul par (Coulombe , 2002) dans le tableau suivant:
Tableau 27 : stratgie de passage des appareils dans le mas
appareil
Niveau
d'infestation
du champ
Houe
Faible
rotative
Moyen
et sarcloir lever
rangs
Peigne et Faible
sarcloir Moyen
rangs
lev
Stade de dveloppement du mas

Pr leve 23-4feuilles
3feuilles
1 passage 1 passage
1 passage 1 passage 1passage
56feuilles
1 Peigne
1 peigne
1 passage
1 passage
1 Charrue
1 Charrue
1 passage
710feuilles
1 Peigne
1 Charrue
(Source : Coulombe, 2002)
Exemple 3 : stratgie de dsherbage de la culture de Soja biologique

Le Soja, contrairement au tournesol, n'est pas une culture "touffante". Il est
indispensable de mettre en place un vritable " programme de dsherbage"
associant un travail du sol pas trop profond, ameublissant surtout les couchs
superficielles du sol, au moins deux faux semis, de prfrence 10 jours d'intervalle
et avec un vibro muni de rouleaux-cage , un semis soign avec une densit leve et
de faible cartement pour concurrencer aux maximum les adventices et enfin
plusieurs dsherbages en culture, associant si possible la herse trille entre la leve
et l'tallement complet des feuilles unifolies, un autre hersage ou un binage
l'apparition des 3me et 4me nud , suivis dans les parcelles les plus sales d'un autr
0e dsherbage et/ou d'un crimage des adventices pour diminuer le stock grainier
sur la culture suivante.
Des solutions combinant dsherbage thermique et dsherbage mcanique
sont galement envisageables. Les checs de dsherbage sont frquents, et
dissuadent souvent les agriculteurs d'accorder une place plus importante au soja
dans leurs assolements (Bonnemort et al., 2001).
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4477
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D'autres part, trois phases sont indispensable le faux semis, le passage "
l'aveugle" entre le semis et la leve et le passage successif de deux outils, mais en
prsence d'une forte infestation, seule la combinaison des outils herses trille et
bineuse a permis un bon contrle des adventices sur le rang et l'inter- rang (Lecomte
et al., 2002).
Le tableau suivant prsente la stratgie de dsherbage utilise en France :
Tableau 28 : choix stratgiques (synthse de 3 ans d'exprimentations)
Date
Sol
souple, Sol humide, battant, pierreux,
d'intervention
sans
mottes, motteux (difficile travailler)
par rapport bien rappuy
la
date
de
semis
+ds thermique ds thermique
Profondeur de
semis
2 feuilles vraies 11 15 jours

du soja
35 45 jours
3 nud
3-4 cm
2-3 cm
2-3 cm
Herse trille
Herse trille
Herse trille
Binage
+buttage
Binage
+buttage
Binage
+buttage
(Source: Lecomte et al., 2002)
La herse trille semble la solution la plus performante, mais trs dlicate

mettre en uvre. Elle n'est malheureusement pas applicable dans toutes les
parcelles, notamment les terres battantes (semis trop superficiel dans ce type de sol)
et pierreuses (pertes importantes lors du hersage). Dans ce type de sol, le recours
au dsherbage thermique peut tre envisageable (Chollet et al., 2001).
Exemple 4 : stratgie de dsherbage de la culture de tournesol biologique
La gestion du dsherbage de la culture de tournesol selon Bonnemort (2001)
doit se faire en effet trois niveaux :
*le choix de l'assolement
*la gestion de l'interculture et des faux semis en particulier
*le dsherbage dans la culture proprement dite
La qualit du dsherbage est autant lie au nombre de faux semis qu'au
nombre de dsherbage mcanique raliss dans la culture.
Plus le nombre de dsherbage mcanique ou de faux semis est lev, plus la
proportion de parcelles avec une mauvaise qualit de dsherbage est faible (tableau
29)
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Tableau 29 : efficacit du dsherbage en fonction du nombre de faux semis

et dsherbage mcaniques post-semis
Nbre. De dsherbage mcanique post semis
Qualit du
dsherbage
0
6
1 ou 2
8
3 et plus
3
Total
17
12
14
16
22
43
bonne
moyenne
Mauvaise
Total
Nbre. De faux semis
0
2 et plus
Total
Qualit du
dsherbage
10
17
12
14
12
12
19
43
bonne
moyenne
Mauvaise
Total
Les chiffres correspondent au nombre de parcelles

(Source : Bonnemort, 2001)
Exemple 5 : stratgie de dsherbage de la culture de betterave biologique

Techniquement, la matrise du dsherbage sur le rang constitue le problme
majeur rencontr par les producteurs tant au niveau des productions fourragres que
sucrires. Elle dtermine les rendements et la rentabilit de la culture. Quel que soit
le matriel utilis, la stratgie consiste anticiper (rotation, interculture, travail du
sol dans de bonnes conditions ) et intervenir sur l'adventice au moment o elle
est la plus vulnrable (Jamar et Laboureur, 2001).
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Conseil Technique
En outre, voil quelques conseils techniques prsents par un praticien

franais, selon Mignot (2002), pour lutter contre les vivaces (rumex et chardon) en
grandes cultures biologiques :
* viter aux mieux toute monte en
arrachagesmme en cas de faible prsence
graines
par
fauches,
broyages,
* adopter une rotation judicieuse : alternance de cultures d'hiver et de printemps,

place suffisante aux cultures de printemps tardives, si possible, inversion des flores
adventices
* tre trs attentif l'obtention et au maintien d'une bonne structure du terrain,
bannir les compactages
* travailler la terre ni trop (puisement) ni trop peu (installation de racines et
rhizomes), au bon moment (dcalages dans la fourniture des lments nutritifs)
* choisir cultures et engrais verts concurrentiels
* rduire les stocks des graines
* pratiquer des faux semis judicieux
* raisonner l'emploi des outils culturaux (notamment la charrue) et utiliser une
sarcleuse vivaces
* viter le surpturage des prairies et alterner autant que possible la fauche et la
pture
* pratiquer si possible les faons culturales "inverses"
* choisir la meilleure priode pour intervenir : gnralement avant la floraison du
chardon, lorsque ses rserves racinaires sont au plus bas et qu'il est le plus fragile.
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6.1.-2-2) Le dsherbage thermique

Le dsherbage thermique est une autre alternative intressante au
dsherbage chimique qui peut engendrer une pollution des sols et des nappes
phratiques.
Ce nest pas un brlage mais cest une opration qui a pour principe de :
Crer avec des brleurs monts sur une rampe et aliments avec du gaz propane un
choc thermique, le plus important possible tant en temprature quen dure sur la
plante dtruire, afin de modifier la structure des parois cellulaires. En grandes
cultures, ce type de dsherbage est bien adapt la culture de mas du fait de sa
morphologie.
Pour la culture de betterave, cette technique, en pr -leve, permet de
dsherber sur le rang sans travailler le sol et donc sans provoquer une ventuelle
nouvelle leve d'adventices. En post- leve, il est pratiqu au stade 4 8 feuilles. Les
brleurs sont dirigs vers les lignes de betteraves dont les feuilles sont totalement
brles. A ce stade, les adventices sont suffisamment sensibles pour tre dtruites
tandis que la betterave forme de nouvelles feuilles partir du cur intact (Jamar et
Laboureur, 2001).
Pour le cas du mas, le dsherbage thermique peut tre utilis sur la ligne
mais pas systmatiquement, pour contrler les adventices qui n'ont pu l'tre par les
moyens mcaniques (cas du chnopode surtout) (Dominique, 1997).
L'efficacit du dsherbage thermique est lie au stade des adventices (les
jeunes plantules de 0 4 feuilles vraies sont plus sensibles) et dpend surtout de la
culture. Certaines tolrent le brlage grce leur capacit de rgnrescence (soja,
betterave), d'autres grce l'paisseur de leur tige (tournesol, mas,).
Le stade de passage est en gnral limit (stade "crosse" pour le soja et
partir de 5-6 feuilles pour le mas). Cet aspect est compens en partie par la
possibilit de dsherber en conditions limitantes (par temps humide, petite pluie,
brouillard, ou rose) favorisant le choc thermique.
De plus, sur sols humides (sous condition de portance), sols pierreux, motteux
et battus, l'intervention reste possible (Denis et Wylleman, 2003).
En plus, des essais raliss en France ont montr que l'association du binage
et du brlage aboutissait un dsherbage satisfaisant des cultures de mas et soja.
Cette technique permet un dsherbage "en plein" et se prsente comme une
alternative la herse trille et houe rotative. Elle offre mme certains avantages. En
revanche, elle exige un investissement de dpart plus important et le dbit de
chantier reste limit (Denis et Wylleman, 2003).
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Figure 1 : effet du dsherbage thermique sur le rendement
(source: Denis et Wylleman, 2003)

Figure 2 : effet du dsherbage thermique sur le rendement
(source: Denis et Wylleman, 2003)

La connaissance de la biologie et du comportement des plantes devient alors
un outil essentiel la matrise de l'enherbement au mme titre que le savoir faire du
producteur (Lecomte et al., 2002).
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Tableau 30 : stade de traitement de diffrentes mauvaises herbes

Stade 2 cotyldons
Stade 2 feuilles
Brassica napus Navet , Colza

Polygonum aviculare Renoue
des oiseaux
Sinapsis arvensis Moutarde des
champs
Viola arvensis Pense sauvage
Capsella bursa pastoris capselle

bourse pasteur
Chrysantinum segetum chrysantme
des moissons
Matricaria camomia matricaire
camomille
Polygonum lapathifolium Renoue
feuille de patience
Polygonum persicaria Renoue
persicaire
Senecio vulgaris seneon vulgare
Solanum nigrum morelle noire
Stade 4 feuilles
Stade + 4 feuilles
Matricaria suaviolens Matricaire

inodore
Chnopodium album chnopode blanc

Fumaria officinalis Fumeterre
officinale
Gallium aparine Gaillet grateron
Stellaria media Mouron des oiseaux
Geranium molle Granium mou
Urtica urens Ortie brlante
Geranium dissectum Granium
dissqu
Feuilles tolrantes la chaleur
Repousses de la plante aprs dsherbage

thermique
Cirsium arvense Chardon des

champs
Myosotis arvensis Myosotis des
champs
Agropyron repens Chiendent

rampant
Poa annua Pturin annuel
Urtica dioica Ortie dioque
(Source : Lecomte et al., 2002)

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6.1.-2-3) Le dsherbage vapeur

Le dsherbage par la vapeur est une mthode de lutte prventive efficace
contre les adventices.
La temprature du sol va slever jusqu 90, en injectant dans le sol de la
vapeur 180. Les graines des adventices seront dtruites 75-80. Cette opration
assure une bonne limination des adventices dans lpaisseur du sol trait.
Remarque importante
Il est rappeler que les quipements relatifs au dsherbage thermique et vapeur

figurent parmi les quipements, instruments et moyens spcifiques ncessaires la
production conformment au mode de production biologique, et qui sont ligibles
aux incitations prvues par le code dincitations aux investissements Tunisien.
6.1.-2-4) le dsherbage manuel

Quelle que soit la technique utilise, la matrise complte de l'enherbement ne
peut se passer d'un passage manuel. Pour la culture de betterave par exemple, selon
(Jamar et Laboureur, 2001), il peut se faire la rasette ou, aux stades les plus
prcoces, aprs le premier binage, l'aide d'un plancher mobile tir par un tracteur
vitesse rampante et sur lequel les six ouvriers couchs face tourne vers le sol
dsherbent chacun un rang.
En conclusion de ce chapitre trs important pour russir la compagne des
grandes cultures, le tableau n31 rsume les meilleures stratgies contres les
adventices les plus nfastes.
Tableau 31: deux catgories de mauvaises herbes et les moyens de lutte
appropris
Vivaces
Annuelles
Exemple d'adventices
Chiendent, chardon des
Chou gras, amarante,
champs, prle, asclpiade,
moutarde, petite herbe
verge d'or
poux, pied de coq, staires
Moyen de rpression
Jachre, labour, sarclage
Peigne, houe rotative,
mcanique
entre les rangs
sarcloir rangs
Moyen prventif
Rotation des cultures, fertilisation, compostage,
chaulage, drainage, travail du sol, engrais vert, choix
des varits comptitives, stimulation de la vie du sol,
date et condition du semis, faux semis, criblage des
grains, achat de semences exempte de graines de
mauvaises herbes, dsherbage manuel, entretien des
abords des champs, gestion de la banque de graines
(Source: Coulombe, 2002)
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6.2. LA MAITRISE DES PARASIES (MALADIES & RAVAGEURS)

6.2.1- mthodes prventives
La matrise des parasites repose tout dabord sur des techniques de prvention
comme les techniques culturales les plus adaptes , le choix des cultures adaptes
aux conditions locales, le choix des varits et des espces les bien adapts. En cas
chant, le recours des mthodes curatives est permis.
La rotation constitue une mthode prventive pour la matrise des parasites.
Le tableau 32 prsente une aide pour limiter le dveloppement des maladies ou des
parasites lis au sol en en respectant dans la rotation la frquence de retour
maximum dune culture sur la parcelle.
La lutte contre le taupin, par exemple dans les champs de la culture du mas,
doit tre avant tout prventive (viter dans la mesure du possible les matires
organiques insuffisamment dcomposes, sols acides, insuffisamment ameublis,
zones avec rsurgence d'eau).
Et pour lutter contre le charbon des inflorescences, il faut choisir des varits
tolrantes cette maladie. Ajoutons que, si des parcelles sont contamines, elles
doivent tre rcoltes en dernier, pour viter la transmission des spores. Il faux
savoir galement que les spores, n'tant pas dtruites lors de la digestion des
animaux, se retrouve dans le fumier (Dominique, 1997).
Pour la culture de la luzerne, selon Pousset (2002), les maladies les plus
gnantes (rhizoctone, sclrotinia, verticiliose ) sont souvent lies l'asphyxie du sol
et du sous-sol, au tassement en priode humide, ventuellement des dsquilibres
minraux, un retour trop frquent des luzernires le seul nonc des causes
suggre les remdes appliquer pour viter ces accidents.
Dans le cas de l'anthracnose (desschement des feuilles) avancer la date de
fauche si c'est ncessaire. Si les insectes ravageurs (ccidomie, ngril) inquite
l'agriculteur, il faut faucher avant que les larves aient eu le temps de causer trop de
dgts. L'utilisation d'un insecticide vgtal est en dernier recours en veillant traiter
au bon moment et dans de bonnes conditions. Dans le cas des luzernes graines,
les insectes pollinisateurs, notamment les bourdons, jouent un grand rle.
L'introduction de ruches dans les parcelles de luzernes amliore la pollinisation.
Les fusariums attaquent le grain ds l'automne : un assolement et un travail
du sol cibls sont plus efficaces qu'une stratgie faisant appel aux fongicides (ITAB,
2000).
En outre, en agriculture biologique comme en agriculture conventionnelle, la
production de bl tendre ncessite un contrle total de la carie commune ( Tilletia
caries). En effet cette maladie peut avoir de lourdes consquences sur la qualit de
la rcolte, sur l'tat sanitaire des parcelles de l'exploitation, et mme sur leur
environnement. Les rcoltes caries sont inutilisables pour la semence, et refuses
par la meunerie en raison de l'odeur de poisson pourri que l'on peut retrouver dans
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les farines. La rsistance gntique est un moyen alternatif de lutte contre la carie en
agriculture biologique (Seguin, 2004).
Tableau 32 : Frquence de retour maximum dune culture pour limiter le
dveloppement des maladies ou des parasites lis au sol
Culture
Frquence de Raisons majeures

retour
maximum en
anne
Bl tendre, bl 2
Maladies du pied : pitin verse,
dur
pitin
chaudage,
fusariose,
nmatodes
Orge dhiver
Orge
printemps
Seigle
de 2
3
Triticale
Avoine
Pois
2
4
4
Fverole
Soja
Colza
5
4
3
Mas grain
1 ou 3
Tournesol
5
Lin graine et lin 6
fibre
Betterave
Pomme
terre
Oignons
de 4
4
commentaires
Ces champignons sont hbergs

par plusieurs crales paille
(triticale seigle et avoine sont
moins sensible) ainsi que le
chiendent
Helminthosporiose
Lorge transmet sans y tre trs
Rhynchosporiose
sensible le pitin verse et le
pitin chaudage : cest pour
cela que lorge doit succder au
bl
Moins sensible que le bl ou lorge Idem que lorge dhiver
dhiver au maladie du pied
Rhynchosporiose
Moins sensible que le bl au
pitin verse et au pitin
chaudage
Pitin verse
Nmatodes (heterodera avenae)
Anthracnose,
sclrotinia, Le sclrotinia est commun au
diffrentes maladies des racines pois, au soja, la fverole, au
dont
fusarium,phoma, tournesol et au colza
aphanomycs
Botrytis, sclrotinia, anthracnose
Idem que pois
Sclrotinia
Idem que pois
Phoma, sclrotinia,hernie
Peu de parasites communs avec
les autres cultures( sauf la
betterave pour les nmatodes et
avec les lgumineuses, le
tournesol et le colza pour le
sclrotinia)
Pas
de risque parasitaire
important dans nos rgions.
Amplifie le pitin chaudage
dans la rotation mas bl
Sclrotinia
Anthracnose, brlure due Pas de lutte chimique possible
thielaviopsis brasicola, pytium, sur ces maladies
etc..
Rhizoctone violet, nmatodes
Nmatodes communs avec le
colza rhizoctone violet favoris
par la pomme de terre
Rizoctone, gales, nmatodes
Mildiou, nmatodes
Nombreuses
maladies
communes aux alliaces
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Aujourd'hui, les options offertes l'agriculture biologique selon Seguin (2004),

pour garantir la qualit de sa production sont:
*l'utilisation de semences saines, condition que le sol soit non contamin;
*semer une varit tolrante, ce qui peut viter le cot d'une analyse
sanitaire;
*en situation de sol contamin, l'action conjugue de l'utilisation d'une varit
tolrante la carie et de l'application du traitement de semences " Tillecur"
est actuellement le moyen de lutte le plus adapt pour l'agriculture biologique
qui souhaite se prmunir contre cette maladie.
Des tudes de comparaison, selon Viaux et Rameil (2004), des populations
d'arthropodes, par exemple, dans diffrents systmes culturaux doivent permettre de
comprendre le rle de ces auxiliaires dans les agro cosystmes et d'identifier, ainsi,
les milieux et les pratiques agricoles les plus favorables (ou dfavorable) ces
organismes.
6.2.-2- mthodes curatives
En plus des mthodes prophylactiques et de bonnes vieilles molcules
considres comme naturel les tels les cuivres et le soufre, il y a des mthodes de
lutte biologique inspire de la nature.
Les produits de lutte biologique sont nombreux en arboriculture fruitire et en
viticulture. Quant au march des grandes cultures, il y a un besoin trop faible.
Les grandes cultures prsentent gnralement un complexe parasitaire
compliqu ce qui prsente des difficults dapplication en plus du cot dapplication.
Les produits de grandes cultures sont destines la transformation et non la
consommation humaine directe, diffremment des cultures lgumires et fruitires,
ce qui rend les exigences sanitaires et dabsence de rsidus chimiques y sont
moindres.
Parmi ces mthodes curatives contre les maladies cryptogamiques on cite le
poudrage base de minraux broys (lithotamme), des fongicides base de cuivre
et de soufre (sulfate de cuivre, ). Lutilisation dinsecticides vgtaux base de
rothnone et de pyrthre, la lutte biologique (trichogrammes) et la pulvrisation de
produits base de plantes (ortie ) prsentent des rsultats encourageant pour la
matrise des parasites.
Les sitones sur pois par exemple, sont nuisibles travers leurs larves qui
s'attaquent aux nodosits et perturbent l'alimentation azote. Les adultes se
signalent par les encoches qu'ils ralisent sur les bords de feuilles. L'intervention
insecticide (une pyrrthrinode ) sera justifie s'il y a au moins cinq denticulations sur
l'ensemble des deux folioles. Les thrips, qui sont des minuscules insectes noirtres,
attaquent la plante peu avant la leve de la culture.
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Les recommandations de traitement sont une application foliaire base d'un

insecticide pyrthre au stade 50% 80% de leve de la culture ds que l'on
dnombre un thrips par plante. Contre ces ravageurs, les traitements raliss lors
des heures les plus chaudes de la journe sont les plus efficaces. Ils touchent les
insectes au moment o ils sont actifs. Mais en gnral, les sitones et thrips ne sont
pas nuisibles sur pois au point de devoir les traiter systmatiquement (Olivier, 2002).
Les stratgies de lutte biologique
6.2.-2-1) Les organismes contre les ravageurs

* Lutilisation des trichogrammes
Ce sont des micro-gupes appartenant la famille dinsectes.
Elles sont utilises contre pyrale de mas, contre des ravageurs de coton en USA, et
contre les ravageurs du riz en Chine.
Contre la pyrale du mas, comme exemple, il existe des moyens de lutte
biologique relativement efficaces. La solution la plus utilise est la recours aux
trichogrammes (Pyratyp ou TR 16), dont les conditions d'utilisation ont t
rcemment simplifies, c'est une mthode de lutte fiable (Dominique, 1997).
*utilisation de prparations biologiques base de ( Beauveria
Bassiana)
En alternative, contre la pyrale du mas, l'utilisation de Beauveria Bassiana
(Ostrinil de chez Calliope), un champignon capable de dtruire les chenilles de la
pyrale, peut tre envisage, mais on manque un peu de recul pour en apprcier
l'efficacit (Dominique, 1997).
* Lutilisation des prparations biologiques base de
thuringiensis )
( Bacillus
Certaines espces de champignons, bactries ou virus sont des parasites de

certains insectes. Bacillus thuringiensis comme exemple est autorise sur le riz.
6.2.-2-2) Les mthodes biotechniques pour agir sur le comportement

animal
* la technique de la confusion sexuelle
Agir sur le comportement des animaux sans les tuer est un moyen de lutte
indirect efficace en agriculture biologique. Les phromones sont des substances
mies par les femelles de nombreux insectes. Pour dsorienter les mles et
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dempcher leur accouplement avec les femelles on utilise des substances analogues
aux phromones en quantits saturantes. Ainsi on vite la production dufs et de
larves nuisibles.
Ces phromones sont utilises en arboriculture fruitire et viticulture avec
laide de capsules mettrices (diffuseurs) contre des papillons nuisibles. Ce type de
lutte est ltude pour contrler la ssamie du mas.
6.2.-2-3) Les produits de traitement du sol
La lutte biologique peut tre aussi envisage contre les organismes
pathognes ou parasites du sol.
Il y a beaucoup de bactries et de champignons du sol qui sont connus davoir
des actions antagonistes des pathognes mais elles sont encore lchelle dtude.
Exemple 1
Le champignon Trichoderma est capable de parasiter Rhizoctonia solani, agent
du rhizoctone brun de la betterave, de la pomme de terre,
Une souche de la bactrie Pseudomonas fluorescens produit des mtabolites
antagonistes de pathognes comme celui responsable du pitin chaudage des
crales.
Il y a aussi des champignons qui sattaquent aux nmatodes.
Exemple 2
Le produit Contans , est la premire prparation biologique destine lutter
contre un pathogne du sol, le sclrotinia du colza, du tournesol mais aussi des
laitues
Il sagit dune prparation de spores dun champignon, Coniothyrium minitans,
qui parasite le pathogne Sclrotinia sclerotiorum. Le champignon parasite sattaque
en fait aux sclrotes, organes de conservation du sclrotinia dans le sol.
Sur colza, il est conseill dappliquer ce produit par incorporation dans le sol
lautomne. Quant au tournesol, le produit est ltude mais il apparat ncessaire de
lappliquer deux ans avant la culture pour noter des diminutions dattaques de
sclrotinia de plus de 50%.
6.2.-2-4) Les liciteurs pour stimuler les dfenses naturelles de la plante

En France, on trouve des produits nomms liciteurs, phytostimulants, biostimulant, et bio-fertilisants. Pour leur trs grande majorit, ils sont extraits
d'organismes vivants. Ils ont pour origine le mtabolisme d'organismes vivants, ou
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contiennent des organismes vivants l'utilisation de ces produits, leur emploi pourrait
permettre de rduire significativement la prsence de xno biotiques dans les
chanes alimentaires ( Fardeau et Jonis, 2004).
Les liciteurs sont des substances qui ont pour effet de stimuler les
mcanismes de dfense naturelle des plantes.
Un liciteur, par dfinition fonctionnelle, est une substance capable, dans
certaines conditions, de stimuler des mcanismes de dfense naturelle.
Ces dfenses naturelles seraient diriges soit contre des bio agresseurs
(maladies, ravageurs), soit contre des stress abiotiques, tels ceux provoqus par le
gel. L'liciteur n'tant pas, par lui-mme, a priori, un compos biocide ou
phytotoxique, une analyse cotoxicologique du type matire fertilisante devrait tre
suffisnate (Fardeau et Jonis, 2004).
Un phytostimulant est une substance qui, dans certaines conditions, va
favoriser la nutrition ou la croissance et le dveloppement de la plante. Son apport
un systme de culture permetterait d'obtenir une rcolte suprieure (qualitativement
ou quantitativement) ce qu'elle aurait t sans apport. Un produit peut avoir
simultanment les fonctions d'liciteur et de phytostimulant (Fardeau et Jonis, 2004).
Exemple
Le GL 32
Cest une molcule aux proprits licitrices, extraite dune algue brune. Elle
permet, lors de son application au stade pi 1 cm, une protection des bls pendant
45 jours contre les septorioses et odium.
Elle agit sur un type prcis de rcepteurs (protines) de la plante, ce qui
enclenche les ractions de dfense un pathogne. Les rcepteurs sont alors saturs
une fois pour toute. Elle est applique une seule fois. Pour gnrer de nouvelles
ractions de dfense il faudrait alors une autre molcule licitrice.
.
Un autre exemple, est dvelopp luniversit du Litoral-Cte-dOpale Calais

en France, cest lapplication du sucre sur les culture pour activer leurs systme de
dfense contre les maladies. La pulvrisation de trhalose, sucre proprits
licitrices, sur des plantules de bl de quinze jours engendre une protection jusqu
90% contre lodium.
6.2.-2-5) Utilisation des drivs de grandes cultures dans la lutte
biologique et intgre
Plusieurs rfrences bibliographiques rcentes montrent lutilit de certains
drivs des grandes cultures dans la lutte biologique et intgre.
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7 la rcolte
Pour les crales, la rcolte se fait par les moissonneuses batteuses et une
grande importance est accorde l'humidit au moment de la rcolte (<14%). la
rcolte est suivie de plusieurs ventilations pour abaisser la temprature du lot
(Hardillier, 2001).
Pour le cas de la
rcolte du mas bio; C'est le stade de grain qui est
important. On cherche une plante ayant une bonne teneur en matire sche (autour
de 30 35%).
Le grain doit tre au stade laiteux pteux, c'est--dire un grain que l'on peut
difficilement clater l'ongle.
Une rcolte raliser ce stade par beau temps. Dans ces conditions et en
tenant compte de tous ces paramtres, cette rcolte s'avre excellente pour les
animaux (pas de perte par les jus, pas de moisissures indsirables) et apptente
pour les vaches. La ralisation du chantier de rcolte est importante aussi.
Le tas d'ensilage doit tre tass au maximum pour permettre d'liminer le plus
possible d'air notamment sur les cts s'il s'agit d'un stockage en taupinire.
Afin d'viter le dveloppement de toutes les moisissures, dernire tape ne
pas ngliger : la couverture du silos du mas.
il faut le tasser et faire en sorte qu'il soit uniforme, mettre une bche neuve et
si possible une autre par-dessus puis charger avec des pneus, sable ou autre
matriaux, afin d'viter les pourritures au moment de l'utilisation de l'ensilage
(Guellier, 2001).
Alors que pour la rcolte des lgumineuses; Contrairement au pois, elle se fait
assez facilement pour la fverole et le lupin.
En anne humide, la fverole a tendance se dvelopper fortement et finit
par verser. La rcolte se fait classiquement 18% d'humidit pour la fverole et
16% pour le lupin (Prat, 2001).
Pour le cas du seigle ;
Il est rcolt la moissonneuse batteuse. Il est cultiv pour son grain
(caryopse) utilis pour la fabrication de pain et d'alcool. On peut aussi l'employer
comme fourrage et utiliser ses chaumes longs et fins. Cette crale sombre et tendre
est similaire au bl du point de vue nutritionnel; elle est riche en minraux,
particulirement en fer et en vitamines B., (INRAF, 2001).
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8 - Conclusion
La qualit , ( que ce soit la qualit dordre technologique ou celle dordre
sanitaire et environnementale ) qui est une notion de base en agriculture biologique
, est obtenue lors de la bonne pratique des techniques de production selon le mode
biologique.
Ce document bibliographique constitue une bauche pour la vulgarisation de
ces techniques en grandes cultures biologiques tunisiennes parce que la
concentration des efforts en ce sens offre un intrt pour le dveloppement de
lagriculture biologique en Tunisie.
Ce secteur en fait prsente des potentialits importantes de conversion en
mode biologique. Dautres secteurs comme la meunerie, la panification, a biscuiterie
et la fabrication des pattes alimentaires biologiques ainsi que lalimentation animale
biologique y sont troitement lis.
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