PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR

SEDE IBARRA
ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS Y AMBIENTALES CARRERA
INGENIERA AGROPECUARIA
PROYECTO INTEGRADOR
Determinacin de las causas y efectos que producen la inseguridad
alimentaria en la Zona 1.
Octubre 2016 Febrero 2017
Problema: Inseguridad Alimentaria

Asignatura: Qumica 1
GRUPO: 1A
INTEGRANTES:
Becker Acosta, Andrs Bez, Santiago Benalcazar, Daniel Ibarra y Erick Jarrn.

Docente: Dr. Franklin Miranda, MSc.

Objetivos de la formacin en investigacin

Como objetivo principal, es reconocer los problemas alimentarios
de la poblacin de la zona 1 ecuatoriana conformada por:
Esmeraldas, Carchi, Imbabura y Sucumbos.
Dando a conocer los distintos factores que afectan al lugar
determinado de la que se va a hablar.

Metodologa de la investigacin
Como metodologa aplicada a la investigacin para el proyecto
integrador, se recurrir al mtodo cientfico, por el cual es
necesario la recopilacin de datos importantes para ser
investigados y plantear a futuro una hiptesis.

CAPTULO 1 LA QUMICA
1.1. Definicin
Es una ciencia experimental que estudia la estructura, la composicin y propiedades
de la materia y tambin las transformaciones que pueda presentar cuando haya
reacciones qumicas. La qumica se encuentra en la fotosntesis de las plantas y en el
ADN de nuestras clulas tambin.
La qumica ha estado presente siempre, desde nuestros antepasados. (Study, 1987)
1.2. Elementos Qumicos
Un elemento qumico est constituido por tomos de la misma clase. Cada elemento
tiene su respectivo nmero de protones, electrones, neutrones, masa atmica.
Los nombres de los elementos qumicos fueron dados por lo siguiente:
1.2.1. Nombres de elementos en honor a planetas y asteroides:
Mercurio (Hg): su nombre se debe al planeta del mismo nombre, pero su
abreviatura es Hg.
Uranio (U): del planeta Urano.
Neptunio (Np): del planeta Neptuno.
Plutonio (Pu): del planeta Plutn.
Cerio (Ce): por el asteroide Ceres, descubierto dos aos antes.
Titanio (Ti): de los Titanes, los primeros hijos de la Tierra segn la mitologa
griega.

1.3. Compuestos Qumicos

Un compuesto qumico est formado por dos o ms elementos que se encuentran en
la tabla peridica. Los compuestos qumicos tienen una proporcin fija, ya que si es
que los elementos fueran los mismos, pero cambiramos la proporcin de cada uno
de ellos, el compuesto ya no sera el mismo y por lo tanto tendra propiedades
diferentes.
Algunos ejemplos de compuestos qumicos principales seran:

H2O:Agua

CO: Monxido de carbono

SO2: Dixido de azufre

SO3: Trixido de azufre

NO2: Dixido de nitrgeno

NH3: Amonaco

CO2: Dixido de carbono

FeO: xido de hierro (II)

Al(OH)3:Hidrxido de aluminio

Fe2O3: xido de hierro (III)

NaCl: Cloruro de sodio

HCl: cido clorhdrico

CaCl2: Cloruro de calcio

HNO3: cido ntrico

CaCO3: Carbonato de calcio

H2SO4: cido sulfrico

NaHCO3: Bicarbonato de sodio

NaOH: Hidrxido de sodio

CuSO4: Sulfato de cobre (II)

KOH: Hidrxido de potasio

KNO3: Nitrato de potasio

CAPTULO 2 FERTILIZANTES
2.1. Definicin
Son sustancias que se derivan de materia animal, mineral, vegetal y tambin
sinttica, que aportan nutrientes extras que se utilizan para enriquecer y mejorar
caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas del suelo o sustrato; para que las plantas
tengan un mejor aspecto. Podemos diferenciar tres tipos de fertilizantes:

2.2. Clases y caractersticas

Fertilizantes qumicos:
Son nutrientes elaborados por el hombre que por lo general tienen un origen mineral,
animal, vegetal o sinttico.
Fertilizante qumico-inorgnico:
Son compuestos de origen mineral que se son extrados de la tierra
Existen los de accin rpida, estimulan el crecimiento y fortalece a las plantas en la
superficie.
Biofertilizantes:
Sustancias que contiene microorganismos vivos, cuando se aplican a superficies de
plantas o suelos, Estas fortalecen a la planta para que esta tenga un mayor
crecimiento.

Fertilizantes Inorgnicos.
Se utilizan como compuestos que aportan nutrientes a la planta y complementan el
material orgnico como estimulante.

Fertilizantes orgnico verde o abono:

Tienen origen vegetal, animal, mineral o mixto. Formados por la propia naturaleza.
Fertilizantes Orgnicos:
Pueden ser de materia animal y vegetal donde plantas pueden obtener importantes
cantidades de a las platas que se aplican como abonos orgnicos.

CAPTULO 3 INSEGURIDAD ALIMENTARIA

3.1. Definicin
La inseguridad alimentaria se refiere a la imposibilidad de adquirir alimentos ya sea
en las formas: fsica, calidad, precio, escases.
Y por estas razones existe un ndice de desnutricin y enfermedades que conllevan a
una mala calidad de vida no solo e ecuador sino en el mundo entero.

3.2. Fertilizantes y compuestos qumicos que inciden en la Inseguridad alimentaria

A continuacin mencionaremos algunos contaminantes qumicos que influyen en l
inseguridad alimentaria y ponen en riesgo a nuestra salud y tambin ayudan a
deteriorar el ambiente y el suelo:

residuos de productos sanitarios que se dan a los cultivos o a los animales para
prevenir enfermedades (ej. pesticidas y residuos medicamentosos)

residuos ambientales que las actividades mineras o industriales generan y se

esparcen por tierra, aire y agua contaminando los alimentos (ej. metales pesados,
nitratos y dioxinas)

toxinas naturales que producen los hongos en los alimentos (ej. micro toxinas)

Ejemplos de principales componentes qumicos que contaminan a los productos

Nitratos: son compuestos derivados del nitrgeno que se encuentra de forma natural en el
aire, agua y suelo y es esencial para el mantenimiento del ecosistema.
Mico toxinas: se producen por hongos o mohos que atacan a los alimentos durante el cultivo
o almacenamiento.
Metales pesados: (cadmio, plomo, mercurio, etc.) se emplean en la minera y son generados
en la industria al fabricar abonos, pilas, fluorescentes, combustibles para el transporte, entre
otras. Son muy resistentes a la degradacin y se acumulan en los vegetales y en el agua.

Dioxinas: son sustancias qumicas derivadas de la actividad industrial, concretamente se

forman en procesos de combustin de materiales que tienen cloro en su, por lo que persisten
en el medio ambiente, llegando a contaminar el agua y los cultivos.
Pesticidas: plaguicidas o fitosanitarios son compuestos qumicos que se aaden a los
cultivos para protegerlos frente a las plagas y enfermedades que los daan.
Acrilamida: aparece en productos fabricados a partir de patatas o cereales, que han sido
fritos u horneados, como, por ejemplo, patatas fritas, galletas, biscotes y crackers, cereales de
desayuno y pan.

3.3. Inseguridad alimentaria y cultivos en la zona 1: Carchi, Imbabura,

Esmeraldas, Sucumbos.
En la Zona 1 se determin que una de las principales fuentes de ingreso es
desarrollar encadenamientos productivos articulados a la economa social y
solidaria en sector agropecuario y pesquero.
Carchi: Es una provincia con una gran agricultura por sus suelos frtiles por lo
cual se da una gran variedad de cultivos los cuales son la papa, arveja, melloco,
habas, trigo, frejol.
Imbabura: los cultivos que obtenemos en esta provincia son maz, frejol, tomate
rin, pimiento, aguacate, caa de azcar.
Esmeraldas: es una provincia muy frtil por lo q se da muchos cultivos como
maz, frejoles, algodn, sandas, melones, pltanos, caa, cocoteros, palma
africana, abac, ramio, arroz.
Sucumbos: la produccin aqu es muy escasa ya que ay una gran cantidad de
bosques pero aun as los cultivos q se dan son maz duro, maz suave, palma
africana, banano, caf, cacao, pia.

Una de las causas de la inseguridad alimentaria de la zona 1 se da debido al uso

excesivo de agroqumicos fertilizantes inorgnicos. Esto es por el
desconocimiento de los agricultores sobre plagas y enfermedades que atacan a sus
cultivos. Los cultivos que tiene mayor riesgo de contaminacin son los de consumo
directo como las hortalizas frutales.

CONCLUSIONES

Uno de problemas ms comunes que tenemos en la inseguridad alimentaria de la zona 1

es el mal uso fertilizantes qumicos ya que estos no siempre son los adecuados para el
cultivo o el suelo lo cual lleva a una degradacin del suelo

Los insecticidas que se utilizan en la zona 1 son los causantes del dao del cultivo los
cuales algunos son de consumo directo y llegan a ser txicos por la utilizacin de
insecticidas los a causan un gran dao al consumidor.

Los cambios climticos producidos por la contaminacin ambiental nos lleva a una
escases de productos debido a que no existe condiciones agroclimticas adecuadas para el
desarrollo de los cultivos.

RECOMENDACIONES

La utilizacin de fertilizan orgnicos estos ayudan de una forma natural. Estos

contribuyen al desarrollo del producto y no contaminan el terreno por lo cual nos
dan unos alimentos saludables y consumibles para la sociedad.
Usar qumicos orgnicos ya que estos no contaminan los alimentos ni el medio
ambiente y ayudan a la eliminacin le plagas que existan en la produccin de los
alimentos.
Evitar el uso excesivo de los plaguicidas para obtener un producto de mejor calidad
y saludable para el consumo.

FUENTES DE INFORMACIN (normas APA 6ta edicin)

Calero, J. (2011). Seguridad Alimentaria en Ecuador Desde un Enfoque a Accesos a
Alimentos. Quito: Abya-Yala.
Lopez, R., & Medina, I. (2009). La Almentacion en el Siglo XXI. Madrid: csic.
BAYO, I. F. (2006). A mi me gusta la ciencia. Recuperado el 2006, de A mi me gusta la
ciencia: http://www.uv.es/~jaguilar/elementos/elementos.html
Calahorro, C. V. (1995). Qumica general. Introduccin a la Qumica Terica. Madrird :
Ediciones Universidades Salamanca.
Study, C. E. (1987). Qumica. Ciencia experimental. En C. E. Study, Qumica. Ciencia
experimental. Mxico: Editorial Revert.